CN113558483A - 煲仔饭锅巴保脆方法、装置及烹饪器具、存储介质 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种煲仔饭锅巴保脆方法、装置及烹饪器具、存储介质，其中所述方法包括：获取烹饪器具在保温阶段的保温参数；当所述保温参数满足第一预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件开启；获取开启所述加热组件后的加热参数；当所述加热参数满足第二预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件关闭，以使烹饪器具锅底的实时温度值维持在预设范围内。本发明提供的一种煲仔饭锅巴保脆方法、装置及烹饪器具、存储介质，通过检测烹饪器具的保温参数和加热参数，进而控制烹饪器具的加热组件的工作状态，有效防止保温时间过长或锅底温度过低时，锅巴吸收上层米饭的水分，造成锅巴失去脆度的问题；防止锅巴因受热温度过高而发生焦糊的现象。

Description

煲仔饭锅巴保脆方法、装置及烹饪器具、存储介质

技术领域

本发明属于烹饪器具技术领域，尤其涉及一种煲仔饭锅巴保脆方法、装置及烹饪器具、存储介质。

背景技术

煲仔饭也称瓦煲饭，是一种使用砂锅、明火烹饪制作的地方特色美食，目前，用于制作煲仔饭的烹饪器具，如电压力锅、电饭煲等，只能通过控制烹饪过程，将生米直接做成煲仔饭。

当煲仔饭制作完成后，若未及时使用，由于锅巴中的水分比上层米饭中的水分少，则导致锅巴容易吸收米饭中的水分，造成锅巴失去脆度，极大地影响了煲仔饭的整体感官品质，降低用户体验。

发明内容

为解决背景技术中提及的技术问题，本发明提供的一种煲仔饭锅巴保脆方法、装置及烹饪器具、存储介质，以解决现有煲仔饭未及时食用，造成锅巴失去脆度，降低用户体验的技术问题。

为实现上述目的，本发明的一种煲仔饭锅巴保脆方法、装置及烹饪器具、存储介质的具体技术方案如下：

一种煲仔饭锅巴保脆方法，包括：

获取烹饪器具在保温阶段的保温参数；

当所述保温参数满足第一预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件开启；

获取开启所述加热组件后的加热参数；

当所述加热参数满足第二预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件关闭，以使烹饪器具锅底的实时温度值维持在预设范围内。

进一步的，所述保温参数包括保温时长，和/或，烹饪器具锅底的保温温度值。

进一步的，所述当所述保温参数满足第一预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件开启，包括：

当保温时长大于或等于第一预设时长值，和/或，烹饪器具锅底的保温温度值小于或等于第一预设温度值时，控制所述加热组件开启，开始加热。

进一步的，所述加热组件的加热功率在800W-1200W之间。

进一步的，所述第一预设时长值在4min-6min之间，所述第一预设温度值不小于100℃。

进一步的，所述加热参数包括加热组件的加热时长，和/或，烹饪器具锅底的加热温度值。

进一步的，所述当所述加热参数满足第二预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件关闭，包括：

当所述加热组件的加热时长大于或等于第二预设时长值，和/或，烹饪器具锅底的加热温度值大于或等于第二预设温度值时，控制所述加热组件关闭，停止加热。

进一步的，所述第二预设时长值在0.5min-1.5min之间，所述第二预设温度值不大于150℃。

一种煲仔饭锅巴保脆装置，包括：

获取模块，用于获取烹饪器具在保温阶段的保温参数，以及获取开启加热组件后的加热参数；

控制模块，用于当所述保温参数满足第一预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件开启；当所述加热参数满足第二预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件关闭。

一种烹饪器具，包括：

锅体；

加热组件，用于对锅体进行加热；

保温参数检测组件，用于获取烹饪器具在保温阶段的保温参数；

加热参数检测组件，用于获取加热组件开启后，烹饪器具的加热参数；

控制器，分别与加热组件、保温参数检测组件和加热参数检测组件电连接，包括：至少一个处理器以及与所述至少一个处理器通信连接的存储器，其中，存储器存储有可被至少一个处理器执行的指令，以使至少一个处理器执行上述煲仔饭锅巴保脆方法。

一种可读存储介质，其上存储有计算机程序，所述计算机程序被处理器执行时实现上述煲仔饭锅巴保脆方法。

本发明的一种煲仔饭锅巴保脆方法、装置及烹饪器具、存储介质具有以下优点：本发明提供的一种煲仔饭锅巴保脆方法、装置及烹饪器具、存储介质，通过检测烹饪器具的保温参数，进而控制烹饪器具的加热组件的工作状态，有效防止保温时间过长或锅底温度过低时，锅巴吸收上层米饭的水分，造成锅巴失去脆度的问题；同时，能够防止锅巴因受热温度过高而发生焦糊的现象。

附图说明

图1为本发明的煲仔饭锅巴保脆方法的控制流程图；

图2为本发明的对比例和实施例在不同时间时检测到的锅底温度值的曲线图；

图3为本发明的煲仔饭锅巴保脆装置的结构示意图。

具体实施方式

下面将结合附图对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。此外，下面所描述的本发明不同实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互结合。

如图1所示，一种煲仔饭锅巴保脆方法，主要包括以下步骤：

S10、获取烹饪器具在保温阶段的保温参数；

具体的，在所述获取烹饪器具在保温阶段的保温参数步骤中，所述保温参数为保温时长，或者，所述保温参数为烹饪器具锅底的保温温度值。通过检测保温时长或锅底的保温温度值，以确定是否开启加热组件，从而有效防止锅巴吸水失去脆度。

S20、当所述保温参数满足第一预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件开启；

在保温阶段，保温时长不宜过长，若保温时长过长(如保温时长大于6min)，则锅底温度下降过多，锅巴将吸收上层米饭的水分，造成锅巴过度吸收水分变软；同时，保温时长不宜过短，若保温时长过短(如保温时长小于4min)，则锅巴频繁被加热，造成焦糊味。

在保温阶段，锅底的温度值不宜太低，如锅底温度小于100℃，否则在加热组件无法有效烘干锅巴内的水分。

S30、获取开启所述加热组件后的加热参数；

具体的，开启加热组件后的加热参数包括加热组件的加热时长，和/或，烹饪器具锅底的加热温度值。

S40、当所述加热参数满足第二预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件关闭，通过获取保温参数和加热参数，控制加热组件的工作状态，以使烹饪器具锅底的实时温度值维持在预设范围内。

当加热组件开启后，若加热组件的加热时长过长或者锅底温度过高(如锅底温度大于150℃)，则导致锅巴因受热温度过高而发生焦糊；而加热时长过短造成无法充分烘干锅巴。

本实施例提供的煲仔饭锅巴保脆方法，通过检测烹饪器具的保温参数和加热参数，进而控制烹饪器具的加热组件的工作状态，有效防止保温时间过长或锅底温度过低时，锅巴吸收上层米饭的水分，造成锅巴失去脆度的问题；同时，能够防止锅巴因受热温度过高而发生焦糊的现象。

在本实施例中，所述当所述保温参数满足第一预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件开启，包括：

当保温时长大于或等于第一预设时长值；和/或，烹饪器具锅底的保温温度值小于或等于第一预设温度值时，控制所述加热组件开启，开始加热。

在烹饪器具进入保温阶段时，实时获取保温时长以及锅底的保温温度值，当保温时长和锅底保温温度值满足条件时，开启加热，以烘干锅巴内的水分，保持锅巴脆度。

具体的，所述加热组件开启时的加热功率在800W-1200W之间取值；所述第一预设时长值在4min-6min之间取值，所述第一预设温度值不小于100℃。

在本实施例中，所述当所述保温参数满足第二预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件关闭，包括：

当所述加热组件的加热时长大于或者等于第二预设时长值，和/或烹饪器具锅底的实时温度值大于或者等于第二预设温度值时，控制所述加热组件关闭，停止加热。

具体的，所述第二预设时长值在0.5min-1.5min之间取值，所述第二预设温度值不大于150℃，通常的，第一预设温度值小于第二预设温度值，锅底实时温度值维持在的预设范围的端点值分别为第一预设温度值和第二预设温度值。

下面通过对比试验，以说明本方案的技术效果。

对比例：煲仔饭烹饪完毕后，烹饪器具进入保温阶段，实验时长为30min。

实施例：煲仔饭烹饪完毕后，烹饪器具进入保温阶段，设置参数如下：

第一预设时长值为5min，第二预设时长值为1min，加热功率为1200W，第一预设温度值为100℃，第二预设温度值为150℃。保温阶段，周期性开启加热组件对锅巴加热，实验时长为30min。

如图2所示，图2显示了对比例和实施例在不同时间时检测到的锅底温度值，在本实施例中，通过设置上述控制参数，可使锅底温度值维持在110℃-140℃之间；而在对比例中，常规保温阶段，在30min试验周期内，锅底温度值从140℃逐渐降低至90℃左右。

锅巴制作完成后迅速取出锅巴，制成3cm*5cm的方形，利用质构仪，采用三点支架破碎法测试锅巴脆度，其中三点支架破碎法的控制参数为：剪切探头的触发力为0.5N，测前速度为2mm/s，测中速度为1mm/s，测后速度为1mm/s。锅巴脆度由达到最大力时剪切探头下降的距离表示，每锅锅巴样品平行测试三次取平均值，其中，锅巴脆度与剪切探头下降距离成反比例关系。

脆度测试结果为：对比例中，常规保温制作锅巴通过质构仪检测，达到最大力时剪切探头的下降距离平均为2.59mm；实施例中，保温阶段采用周期性加热制作锅巴，达到最大力时剪切探头的下降距离平均为2.03mm。

通过试验可以发现，保温阶段采用周期性加热制作的锅巴，能够显著提高锅巴脆度，口感更好。

在本实施例中还提供了一种煲仔饭锅巴保脆装置，该装置用于实现上述实施例及优选实施方式，已经进行过说明的不在赘述。如以下所使用的，术语“模块”可以实现预定功能的软件和/或硬件的组合。尽管以下实施例所描述的装置较佳地以软件来实现，但是硬件，或者软件和硬件的组合的实现也是可能被构想的。

如图3所示，本实施例提供的一种煲仔饭锅巴保脆装置，如图3所示，包括：

获取模块1，用于获取烹饪器具在保温阶段的保温参数，以及获取开启所述加热组件后的加热参数；

控制模块2，用于当所述保温参数满足第一预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件开启；当所述加热参数满足第二预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件关闭。详细说明参见上述方法实施例对应的相关描述，此处不再赘述。

本实施例提供的煲仔饭锅巴保脆装置，根据保温参数所在范围，控制烹饪器具的加热组件的工作状态，当保温时间过长或锅底温度低时，开启加热组件，加热锅体，防止锅巴吸收米饭中的水分，以解决煲仔饭未及时食用导致锅巴吸水失去脆度的技术问题；另一方面，保温阶段断续加热不会造成锅巴受热温度过高而出现焦糊的现象。

具体的，获取模块获取烹饪器具在保温阶段的保温参数包括保温时长和烹饪器具锅底的保温温度值、以及获取开启所述加热组件后的加热参数，其中加热参数包括加热时长和烹饪器具锅底的加热温度值。其中，锅巴保脆装置包括计时器，用于记录烹饪器具在保温阶段的保温时长和加热组件的加热时长；还包括设置在烹饪器具的锅底下方的温度传感器，用于实时检测烹饪器具锅底的保温温度值和加热温度值。

本发明实施例提供的烹饪器具，包括

锅体；

加热组件，用于对锅体进行加热。该加热组件可以是安装在锅体底部的发热盘，或者是可以安装在锅体底部或侧壁的线盘，本实施例优选的将加热组件设置在锅体底部，以便在锅体底部快速形成锅巴。

保温参数检测组件，用于获取烹饪器具在保温阶段的保温参数；该保温参数检测组件包括设置在锅体下方的温度传感器，优选的，在锅体下方设置多个温度传感器，将测得的多个温度值的平均值作为锅底的温度值。该保温参数检测组件还包括计时器，用于检测保温阶段的保温时长。

加热参数检测组件，用于获取加热组件开启后，烹饪器具的加热参数；

还包括：

控制器，分别与加热组件和保温参数检测组件电连接，包括：至少一个处理器以及与所述至少一个处理器通信连接的存储器，其中，存储器存储有可被至少一个处理器执行的指令，以使至少一个处理器执行上述煲仔饭锅巴保脆方法。或者，所述处理器执行所述计算机程序时实现上述各煲仔饭锅巴保脆装置实施例中各模块/单元的功能。

本发明实施例提供的烹饪器具，通过在保温阶段断续地开启加热组件，当保温时长大于或等于第一预设时长值，和/或，保温温度值小于或等于第一预设温度值时，则开启加热组件，烘干锅巴，阻止锅巴吸水失去脆度；当加热温度值大于或等于第二预设温度值，和/或，加热组件的加热时长大于或等于第二预设时长值时，及时关闭加热组件，从而防止加热温度过高造成锅巴出现焦糊味的问题。

此外，本发明实施例还提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时实现如上所述方法的步骤。

本实施例中，煲仔饭锅巴保脆装置集成的模块/单元如果以软件功能单元的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本发明实现上述实施例方法中的全部或部分流程，也可以通过计算机程序来指令相关的硬件来完成，所述的计算机程序可存储于一计算机可读存储介质中，该计算机程序在被处理器执行时，可实现上述各个方法实施例的步骤。其中，所述计算机程序包括计算机程序代码，所述计算机程序代码可以为源代码形式、对象代码形式、可执行文件或某些中间形式等。所述计算机可读介质可以包括：能够携带所述计算机程序代码的任何实体或装置、记录介质、U盘、移动硬盘、磁碟、光盘、计算机存储器、只读存储器(ROM，Read-OnlyMemory)、随机存取存储器(RAM，Random Access Memory)、电载波信号、电信信号以及软件分发介质等。需要说明的是，所述计算机可读介质包含的内容可以根据司法管辖区内立法和专利实践的要求进行适当的增减，例如在某些司法管辖区，根据立法和专利实践，计算机可读介质不包括电载波信号和电信信号。

示例性的，所述计算机程序可以被分割成一个或多个模块/单元，所述一个或者多个模块/单元被存储在所述存储器中，并由所述处理器执行，以完成本发明。所述一个或多个模块/单元可以是能够完成特定功能的一系列计算机程序指令段，该指令段用于描述所述计算机程序在所述煲仔饭锅巴保脆装置中的执行过程。

所述设备可以是桌上型计算机、笔记本、掌上电脑及云端服务器等计算设备。所述设备可包括，但不仅限于，处理器、存储器。本领域技术人员可以理解，所述示意图仅仅是所述设备的示例，并不构成对设备的限定，可以包括比图示更多或更少的部件，或者组合某些部件，或者不同的部件，例如所述设备还可以包括输入输出设备、网络接入设备、总线等。

所述处理器可以是中央处理单元(Central Processing Unit，CPU)，还可以是其他通用处理器、数字信号处理器(Digital Signal Processor，DSP)、专用集成电路(Application Specific Integrated Circuit，ASIC)、现成可编程门阵列(Field-Programmable Gate Array，FPGA)或者其他可编程逻辑器件、分立门或者晶体管逻辑器件、分立硬件组件等。通用处理器可以是微处理器或者该处理器也可以是任何常规的处理器等，所述处理器是所述设备的控制中心，利用各种接口和线路连接整个设备的各个部分。

所述存储器可用于存储所述计算机程序和/或模块，所述处理器通过运行或执行存储在所述存储器内的计算机程序和/或模块，以及调用存储在存储器内的数据，实现所述设备的各种功能。所述存储器可主要包括存储程序区和存储数据区，其中，存储程序区可存储操作系统、至少一个功能所需的应用程序(比如声音播放功能、图像播放功能等)等；存储数据区可存储根据手机的使用所创建的数据(比如音频数据、电话本等)等。此外，存储器可以包括高速随机存取存储器，还可以包括非易失性存储器，例如硬盘、内存、插接式硬盘，智能存储卡(Smart Media Card,SMC)，安全数字(Secure Digital,SD)卡，闪存卡(FlashCard)、至少一个磁盘存储器件、闪存器件、或其他易失性固态存储器件。

在本发明实施例中，应该理解到，所揭露的装置和方法，可以通过其它的方式实现。例如，以上所描述的装置实施例仅仅是示意性的，例如，所述单元或单元的划分，仅仅为一种逻辑功能划分，实际实现时可以有另外的划分方式，例如多个单元或组件可以结合或者可以集成到另一个系统，或一些特征可以忽略，或不执行。另一点，所显示或讨论的相互之间的耦合或直接耦合或通信连接可以是通过一些接口，设备或单元的间接耦合或通信连接，可以是电性或其它的形式。

本领域的技术人员能够理解，尽管在此的一些实施例包括其它实施例中所包括的某些特征而不是其它特征，但是不同实施例的特征的组合意味着处于本发明的范围之内并且形成不同的实施例。例如，在下面的权利要求书中，所要求保护的实施例的任意之一都可以以任意的组合方式来使用。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (11)

1.一种煲仔饭锅巴保脆方法，其特征在于，包括：

获取烹饪器具在保温阶段的保温参数；

当所述保温参数满足第一预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件开启；

获取开启所述加热组件后的加热参数；

当所述加热参数满足第二预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件关闭，以使烹饪器具锅底的实时温度值维持在预设范围内。

2.根据权利要求1所述的煲仔饭锅巴保脆方法，其特征在于，所述保温参数包括保温时长，和/或，烹饪器具锅底的保温温度值。

3.根据权利要求2所述的煲仔饭锅巴保脆方法，其特征在于，所述当所述保温参数满足第一预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件开启，包括：

当保温时长大于或等于第一预设时长值，和/或，烹饪器具锅底的保温温度值小于或等于第一预设温度值时，控制所述加热组件开启，开始加热。

4.根据权利要求3所述的煲仔饭锅巴保脆方法，其特征在于，所述加热组件的加热功率在800W-1200W之间。

5.根据权利要求3所述的煲仔饭锅巴保脆方法，其特征在于，所述第一预设时长值在4min-6min之间，所述第一预设温度值不小于100℃。

6.根据权利要求1所述的煲仔饭锅巴保脆方法，其特征在于，所述加热参数包括加热组件的加热时长，和/或，烹饪器具锅底的加热温度值。

7.根据权利要求6所述的煲仔饭锅巴保脆方法，其特征在于，所述当所述加热参数满足第二预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件关闭，包括：

当所述加热组件的加热时长大于或等于第二预设时长值，和/或，烹饪器具锅底的加热温度值大于或等于第二预设温度值时，控制所述加热组件关闭，停止加热。

8.根据权利要求7所述的煲仔饭锅巴保脆方法，其特征在于，所述第二预设时长值在0.5min-1.5min之间，所述第二预设温度值不大于150℃。

9.一种煲仔饭锅巴保脆装置，其特征在于，包括：

获取模块，用于获取烹饪器具在保温阶段的保温参数，以及获取开启所述加热组件后的加热参数；

控制模块，用于当所述保温参数满足第一预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件开启；当所述加热参数满足第二预设条件时，控制所述烹饪器具的加热组件关闭。

10.一种烹饪器具，其特征在于，包括：

锅体；

加热组件，用于对锅体进行加热；

保温参数检测组件，用于获取烹饪器具在保温阶段的保温参数；

加热参数检测组件，用于获取加热组件开启后，烹饪器具的加热参数；

控制器，分别与加热组件、保温参数检测组件和加热参数检测组件电连接，包括：至少一个处理器以及与所述至少一个处理器通信连接的存储器，其中，存储器存储有可被至少一个处理器执行的指令，以使至少一个处理器执行权利要求1-8任一项所述煲仔饭锅巴保脆方法。

11.一种可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，所述计算机程序被处理器执行时实现权利要求1-8任一项所述煲仔饭锅巴保脆方法。

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