CN113519859A - 一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种高含量燕麦β‑葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，涉及食品加工技术领域。该高含量燕麦β‑葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，包括以下步骤：步骤一、一次浸出；步骤二、一次过滤和二次浸出；步骤三、二次过滤和高纤素制备；步骤四、混合浓缩醇沉制备；步骤五、酒精回收和喷雾干燥。本发明通过两次浸出和两次过滤能够使得燕麦内部的β‑葡聚糖充分水解到水中，同时能够将燕麦皮内β‑葡聚糖充分提取，通过混合浓缩醇沉制备步骤能够使β‑葡聚糖被很好的制备，能够充分的将燕麦麸皮内部的β‑葡聚糖提取，β‑葡聚糖不会被浪费，保证收取率高，值得大力推广。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺。
背景技术
燕麦别称皮燕麦，为禾本植物，眼毛富含膳食纤维，热量低，能够促进肠胃蠕动，利于排便，也是补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮，燕麦可以有效的降低人体中的胆固醇，经常使用可以对中老年人的心脑血管疾病起到一定的预防作用，燕麦中富含β-葡聚糖膳食纤维，β-葡聚糖是一种膳食纤维，β-葡聚糖主要存在于燕麦的糊粉层和亚糊粉层的细胞壁中，是一种线性大分子黏性非淀粉多糖，β-葡聚糖能够增强人体抵抗力，增强免疫力，在我们白血球细胞的表面，具有酵母和舞茸β-葡聚糖的受体位置。正如门上的锁只能用正确的钥匙打开，这些受体位置与β-葡聚糖的结构组成特别吻合。当酵母或舞茸β-葡聚糖与受体黏合，它会以非常特定的方式激活白血球，帮助抵御入侵的有机体。
现在市场上一般都是通过燕麦对β-葡聚糖膳食纤维进行提取，在提取的时候，首先提取速率很低，造成很多原料中的5-葡聚糖膳食纤维被浪费，其次在β-葡聚糖膳食纤维提取的时候很多工艺副产物不能够很好收集造成提取成本居高不下，不能够实现燕麦的充分利用。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，解决了提取β-葡聚糖膳食纤维提取率低和工艺副产物不能够很好收集的问题。
为实现以上目的，本发明提供了一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、一次浸出
将燕麦麸皮混合在容器内部，之后将燕麦麸皮：温水以体积比1-1.5：15的比例进行混合，之后向容器内部投入淀粉酶并混合均匀，淀粉酶和燕麦麸皮质量比为0.03-0.1:130-200，同时向容器内投入纤维素酶，纤维素酶和燕麦麸皮质量比为0.03-0.1:120-150，将纤维素酶和淀粉酶添加进容器之后充分搅拌之后静置，静置时间为2-4小时，静置过程中，每间隔0.8-1小时搅拌一次，搅拌转速为800转/分钟，静置室温环境为20-30摄氏度，得到浸出原料；
步骤二、一次过滤和二次浸出
将步骤一中的浸出原料使用100-300目的筛网进行过滤，浸出原料中液体完全过滤之后获得一次过滤原液和一次浸出麸皮；之后将一次浸出麸皮内加入催化剂和35-70摄氏度的水，催化剂和一次浸出麸皮的质量比为0.1-0.5:200-300，水和一次浸出麸皮的体积比为1.5-2:1，之后将其搅拌均匀混合，混合之后将其静置1-3小时进行二次浸出操作得到二次浸出原料；
步骤三、二次过滤和高纤素制备
将步骤二中的二次浸出原料使用100-300目的筛网进行过滤，过滤之后获得二次过滤原液和二次浸出麸皮；二次浸出麸皮使用麸皮烘干机设备烘干，烘干之后使用粉碎机将其粉碎并通过8-30目筛网粉碎，多次反复筛分，直至二次浸出麸皮完全通过筛网，得到高纤素；
步骤四、混合浓缩醇沉制备
将步骤二中的一次过滤原液和步骤三中的二次过滤原液混合之后浓缩，浓缩之后将浓缩蒸发的水分进行回收，浓缩之后获得浓缩液，而后向浓缩液中添加乙醇，之后获取离心沉淀之后的沉淀物，沉淀物烘干之后使用打粉机粉碎得到葡聚糖粉体；
步骤五、酒精回收和喷雾干燥
步骤五中离心上清液获取之后进行过滤，过滤得到纯净上清液之后通过喷雾干燥获得的粉体就是燕麦肽或者燕麦蛋白，之后使用粉碎机将燕麦肽进行粉碎，使用8-10目筛网进行筛分之后得到燕麦肽粉体。
优选的，所述步骤一中的温水温度范围为30-80摄氏度。
优选的，所述淀粉酶酶活力为2万-6万单位/克，所述纤维素酶活力为1.2万-3万单位/克。
优选的，所述步骤二中催化剂由1:1质量比的淀粉酶和纤维素酶组成，所述淀粉酶和纤维素酶的活力均为2万-4万单位/克。
优选的，所述步骤五中过滤滤网目数为200-300目，喷雾干燥蒸发的气体通过冷凝设备进行冷凝，冷凝得到液化的酒精实现酒精的回收。
优选的，步骤四中所述乙醇的浓度为40％-70％，加入乙醇之后静置20-50分钟，静置之后将乙醇浓缩液进行离心操作，离心20-30分钟之后静置10-20分钟。
(一)有益效果
本发明提供了一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺。具备以下有益效果：
1、本发明通过向燕麦麸皮内加入纤维素酶和淀粉酶能够使燕麦麸皮内部的糖分元素能够充分水解出来，同时也能够提升燕麦麸皮内水溶性营养的溶解浸出速率，通过一次浸出和二次浸出，通过一次过滤和二次过滤的设置，能够使得燕麦内部的β-葡聚糖充分水解到水中，同时能够将燕麦皮内β-葡聚糖充分提取，通过混合浓缩醇沉制备步骤能够使β-葡聚糖被很好的制备，能够充分的将燕麦麸皮内部的β-葡聚糖充分提取，β-保证葡聚糖不会被浪费，保证收取率高。
2、本发明通过提取一次浸出液和二次浸出液之后获得一次浸出麸皮和二次浸出麸皮能够保证燕麦片充分被利用，保证燕麦片能够得到最大化的效益，高纤素制备的步骤能够得到高纤素，高纤素属于高纤维食品能够添加到食品里面满足人们对粗纤维的需求，促进消化，提升燕麦片提取之后废物的利用，保证燕麦片充分使用降低提取β-葡聚糖的成本。
3、本发明通过燕麦肽粉的制备和酒精的回收利用使燕麦麸皮提取β-葡聚糖加工的时候能够最大化提升燕麦皮的使用范围，保证燕麦皮一个原料能够获得不同的营养品，保证在β-葡聚糖膳食纤维提取的时候很多工艺副产物能够很好收集，降低成本，实现燕麦的充分利用，值得大力推广。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
如图1所示，本发明实施例提供一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、一次浸出
将燕麦麸皮混合在容器内部，之后燕麦麸皮：温水以体积比1.5：15的比例进行混合，之后向容器内部投入淀粉酶并混合均匀，淀粉酶和燕麦麸皮质量比为0.1:200，同时向容器内投入纤维素酶，纤维素酶和燕麦麸皮质量比为0.08:150，将纤维素酶和淀粉酶添加进容器之后充分搅拌之后静置，静置时间为2小时，静置室温环境为20摄氏度，得到浸出原料，燕麦麸皮具有很丰富的β-葡聚糖，燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的β-葡聚糖，β-葡聚糖属可溶性膳食纤维,是已知的降血脂有效成分,同时有助于肠道健康，因而燕麦纤维被誉为贵族膳食纤维，燕麦麸皮中含有丰富的水溶性膳食纤维、非可溶性膳食纤维和燕麦紧肤蛋白，能够紧致皮肤保持皮肤湿润和抗老化，通过淀粉酶能够水解燕麦麸皮内部的淀粉，使燕麦麸皮内部的淀粉水解成单糖，使燕麦麸皮中的物质能够充分释放，通过纤维素酶能够水解燕麦麸皮内部的纤维素，纤维素被水解之后释放单糖，同时纤维素能够被水解之后释放纤维素之间的营养物质，将燕麦麸皮内部的营养物质全都溶于或者混合在溶液中，便于后续的提取，纤维素酶和淀粉酶具有高效性、专一性和作用条件温和性，所以此处在设置的时候，通过少量的酶催化就能够将淀粉和纤维素高效水解；
步骤二、一次过滤和二次浸出
将步骤一中的浸出原料使用300目的筛网进行过滤，过滤之后将浸出麸皮挤压至可以用手捏成团状停止，过滤之后获得一次过滤原液和一次浸出麸皮，一次浸出的设置将燕麦麸皮中的水溶性和便于水解的东西全都水解，之后水溶性的营养物质全都溶解在水中，便于燕麦麸皮中的营养物质后续提取；之后将一次浸出麸皮内加入催化剂和70摄氏度的水，催化剂和一次浸出麸皮的质量比为0.1:300，水和一次浸出麸皮的体积比为2:1，之后将其搅拌均匀混合，混合之后将其静置3小时进行二次浸出操作得到二次浸出原料，经过一次过滤的燕麦麸皮具有水溶性物质，同时物质还没有提取完全，通过二次浸出和酶催化的设置，使燕麦麸皮内的所有营养物质进行提取，保证其很好的溶解在水中，保证燕麦麸皮中的β-葡聚糖膳食纤维能够充分完全溶解在水中，彻底能够提升β-葡聚糖膳食纤维的利用率，保证其最大化提取；
步骤三、二次过滤和高纤素制备
将步骤三中的二次浸出原料使用300目的筛网进行过滤，过滤之后获得二次过滤原液和二次浸出麸皮，通过二次过滤的设置使二次浸出的β-葡聚糖膳食纤维能够很好的被溶液带走，保证燕麦麸皮内的β-葡聚糖膳食纤维能够充分提取，燕麦β-葡聚糖膳食纤维水溶性膳食纤维能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚细胞壁和亚糊粉层，以β—(1-3)、(1-4)糖苷键相连，形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁，起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的骨架作用；二次浸出麸皮使用麸皮烘干机设备烘干，烘干之后使用粉碎机将其粉碎并通过8-30目筛网粉碎，多次反复筛分，直至二次浸出麸皮完全通过筛网，得到高纤素，烘干和粉碎的设置能够得到高纤素，高纤素属于不可溶性膳食纤维，在食品中能够改善食品口感提升食品的消化，通过提升人体消化使人体能够良好消化，这燕麦麸皮能够充分使用，废物利用，保证燕麦麸皮能够得到最大的效用，提升经济效益降低成本；
步骤四、混合浓缩醇沉制备
将步骤二中的一次过滤原液和步骤二中的二次过滤原液混合之后浓缩，浓缩之后将浓缩蒸发的水分进行回收，浓缩之后获得浓缩液，而后向浓缩液中添加乙醇，之后获取离心沉淀之后的沉淀物，沉淀物烘干之后使用打粉机粉碎得到葡聚糖膳食纤维粉体，通过一次过滤原液和二次过滤原液能够进行浓缩和沉淀，使燕麦麸皮中的绝大部分β-葡聚糖膳食纤维能够很好提取，之后使用离心操作，能够彻底完全的回收得到β-葡聚糖膳食纤维，使其能够很好制备，工艺简单，制备高效，制备的时候很多副产物也能够得到收取，提升燕麦麸皮的利用率；
步骤五、酒精回收和喷雾干燥
步骤六中离心上清液获取之后进行过滤，通过喷雾干燥获得的粉体就是燕麦肽或者燕麦蛋白，之后使用粉碎机将燕麦肽进行粉碎，使用10目筛网进行筛分之后得到燕麦肽粉体，β-葡聚糖膳食纤维收取之后的上清液内含有丰富的燕麦肽，燕麦肽是燕麦蛋白的片段和燕麦蛋白的组成部分。燕麦蛋白的功能独特，它的氨基酸种类均衡远胜其它谷物。燕麦蛋白分解后会产生质量较高的小分子肽，极易被人体吸收。我们选择燕麦肽作为切入点，对其抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、降血脂、调节血糖等方面的功能都进行了深入探索。研究表明，燕麦肽能有效提高机体免疫力，对糖尿病患者的血糖也有很好的控制作用。
步骤一中的温水温度范围为80摄氏度，能够很好满足催化剂酶的良好催化。
淀粉酶酶活力为6万单位/克，纤维素酶活力为3万单位/克，不同活力的淀粉酶和纤维素酶能够很好保证对燕麦麸皮内淀粉和纤维素的催化。
步骤二中催化剂由1:1质量比的淀粉酶和纤维素酶组成，淀粉酶和纤维素酶的活力均为4万单位/克，良好的催化剂活性能够保证对燕麦麸皮很好的催化。
步骤五中过滤滤网目数为300目，喷雾干燥蒸发的气体通过冷凝设备进行冷凝，冷凝得到液化的酒精实现酒精的回收。
步骤四中乙醇的浓度为70％，加入乙醇之后静置50分钟，静置之后将乙醇浓缩液进行离心操作，离心30分钟之后静置20分钟。
实施例二：
如图1所示，本发明实施例提供一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、一次浸出
将燕麦麸皮混合在容器内部，之后燕麦麸皮：温水以体积比1：15的比例进行混合，之后向容器内部投入淀粉酶并混合均匀，淀粉酶和燕麦麸皮质量比为0.03:130，同时向容器内投入纤维素酶，纤维素酶和燕麦麸皮质量比为0.03:120，将纤维素酶和淀粉酶添加进容器之后充分搅拌之后静置，静置时间为4小时，静置过程中，每间隔0.8小时搅拌一次，搅拌速度为800转/分钟，静置室温环境为30摄氏度，得到浸出原料；
步骤二、一次过滤和二次浸出
将步骤一中的浸出原料使用100目的筛网进行过滤，过滤之后将浸出麸皮挤压至可以用手捏成团状停止，过滤之后获得一次过滤原液和一次浸出麸皮；之后将一次浸出麸皮内加入催化剂和35摄氏度的水，催化剂和一次浸出麸皮的质量比为0.5:200，水和一次浸出麸皮的体积比为1.5:1，之后将其搅拌均匀混合，混合之后将其静置1小时进行二次浸出操作得到二次浸出原料；
步骤三、二次过滤和高纤素制备
将步骤三中的二次浸出原料使用100目的筛网进行过滤，过滤之后获得二次过滤原液和二次浸出麸皮；二次浸出麸皮使用麸皮烘干机设备烘干，烘干之后使用粉碎机将其粉碎并通过10目筛网粉碎，多次反复筛分，直至二次浸出麸皮完全通过筛网，得到高纤素；
步骤四、混合浓缩醇沉制备
将步骤二中的一次过滤原液和步骤二中的二次过滤原液混合之后浓缩，浓缩之后将浓缩蒸发的水分进行回收，浓缩之后获得浓缩液，而后向浓缩液中添加乙醇，之后获取离心沉淀之后的沉淀物，沉淀物烘干之后使用打粉机粉碎得到葡聚糖粉体；
步骤五、酒精回收和喷雾干燥
步骤四中离心上清液获取之后进行过滤，过滤得到纯净上清液之后通过喷雾干燥获得的粉体就是燕麦肽或者燕麦蛋白，之后使用粉碎机将燕麦肽进行粉碎，使用8目筛网进行筛分之后得到燕麦肽粉体。
步骤一中的温水温度范围为30摄氏度。
淀粉酶酶活力为2万单位/克，纤维素酶活力为1.2万单位/克。
步骤二中催化剂由1:1质量比的淀粉酶和纤维素酶组成，淀粉酶和纤维素酶的活力均为2万单位。
步骤五中过滤滤网目数为200目，喷雾干燥蒸发的气体通过冷凝设备进行冷凝，冷凝得到液化的酒精实现酒精的回收。
步骤四中乙醇的浓度为40％，加入乙醇之后静置20分钟，静置之后将乙醇浓缩液进行离心操作，离心20分钟之后静置10分钟。
实施例三：
如图1所示，本发明实施例提供一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、一次浸出
将燕麦麸皮混合在容器内部，之后燕麦麸皮：温水以体积比1.3：13的比例进行混合，之后向容器内部投入淀粉酶并混合均匀，淀粉酶和燕麦麸皮质量比为0.07:170，同时向容器内投入纤维素酶，纤维素酶和燕麦麸皮质量比为0.03:130，将纤维素酶和淀粉酶添加进容器之后充分搅拌之后静置，静置时间为3小时，静置室温环境为25摄氏度，得到浸出原料，燕麦麸皮具有很丰富的β-葡聚糖，燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的β-葡聚糖，β-葡聚糖属可溶性膳食纤维,是已知的降血脂有效成分,同时有助于肠道健康，因而燕麦纤维被誉为贵族膳食纤维，燕麦麸皮中含有丰富的水溶性膳食纤维、非可溶性膳食纤维和燕麦紧肤蛋白，能够紧致皮肤保持皮肤湿润和抗老化，通过淀粉酶能够水解燕麦麸皮内部的淀粉，使燕麦麸皮内部的淀粉水解成单糖，使燕麦麸皮中的物质能够充分释放，通过纤维素酶能够水解燕麦麸皮内部的纤维素，纤维素被水解之后释放单糖，同时纤维素能够被水解之后释放纤维素之间的营养物质，将燕麦麸皮内部的营养物质全都溶于或者混合在溶液中，便于后续的提取，纤维素酶和淀粉酶具有高效性、专一性和作用条件温和性，所以此处在设置的时候，通过少量的酶催化就能够将淀粉和纤维素高效水解；
步骤二、一次过滤和二次浸出
将步骤一中的浸出原料使用200目的筛网进行过滤，过滤之后将浸出麸皮挤压至可以用手捏成团状停止，过滤之后获得一次过滤原液和一次浸出麸皮，一次浸出的设置将燕麦麸皮中的水溶性和便于水解的东西全都水解，之后水溶性的营养物质全都溶解在水中，便于燕麦麸皮中的营养物质后续提取；之后将一次浸出麸皮内加入催化剂和50摄氏度的水，催化剂和一次浸出麸皮的质量比为0.3:250，水和一次浸出麸皮的体积比为1.8:1，之后将其搅拌均匀混合，混合之后将其静置2小时进行二次浸出操作得到二次浸出原料，经过一次过滤的燕麦麸皮具有水溶性物质，同时物质还没有提取完全，通过二次浸出和酶催化的设置，使燕麦麸皮内的所有营养物质进行提取，保证其很好的溶解在水中，保证燕麦麸皮中的β-葡聚糖膳食纤维能够充分完全溶解在水中，彻底能够提升β-葡聚糖膳食纤维的利用率，保证其最大化提取；
步骤三、二次过滤和高纤素制备
将步骤三中的二次浸出原料使用200目的筛网进行过滤，过滤之后获得二次过滤原液和二次浸出麸皮，通过二次过滤的设置使二次浸出的β-葡聚糖膳食纤维能够很好的被溶液带走，保证燕麦麸皮内的β-葡聚糖膳食纤维能够充分提取，燕麦β-葡聚糖膳食纤维水溶性膳食纤维能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚细胞壁和亚糊粉层，以β—(1-3)、(1-4)糖苷键相连，形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁，起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的骨架作用；二次浸出麸皮使用麸皮烘干机设备烘干，烘干之后使用粉碎机将其粉碎并通过8-30目筛网粉碎，多次反复筛分，直至二次浸出麸皮完全通过筛网，得到高纤素，烘干和粉碎的设置能够得到高纤素，高纤素属于不可溶性膳食纤维，在食品中能够改善食品口感提升食品的消化，通过提升人体消化使人体能够良好消化，这燕麦麸皮能够充分使用，废物利用，保证燕麦麸皮能够得到最大的效用，提升经济效益降低成本；
步骤四、混合浓缩醇沉制备
将步骤二中的一次过滤原液和步骤二中的二次过滤原液混合之后浓缩，浓缩之后将浓缩蒸发的水分进行回收，浓缩之后获得浓缩液，而后向浓缩液中添加乙醇，之后获取离心沉淀之后的沉淀物，沉淀物烘干之后使用打粉机粉碎得到葡聚糖膳食纤维粉体，通过一次过滤原液和二次过滤原液能够进行浓缩和沉淀，使燕麦麸皮中的绝大部分β-葡聚糖膳食纤维能够很好提取，之后使用离心操作，能够彻底完全的回收得到β-葡聚糖膳食纤维，使其能够很好制备，工艺简单，制备高效，制备的时候很多副产物也能够得到收取，提升燕麦麸皮的利用率；
步骤五、酒精回收和喷雾干燥
步骤六中离心上清液获取之后进行过滤，通过喷雾干燥获得的粉体就是燕麦肽或者燕麦蛋白，之后使用粉碎机将燕麦肽进行粉碎，使用9目筛网进行筛分之后得到燕麦肽粉体，β-葡聚糖膳食纤维收取之后的上清液内含有丰富的燕麦肽，燕麦肽是燕麦蛋白的片段和燕麦蛋白的组成部分。燕麦蛋白的功能独特，它的氨基酸种类均衡远胜其它谷物。燕麦蛋白分解后会产生质量较高的小分子肽，极易被人体吸收。我们选择燕麦肽作为切入点，对其抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、降血脂、调节血糖等方面的功能都进行了深入探索。研究表明，燕麦肽能有效提高机体免疫力，对糖尿病患者的血糖也有很好的控制作用。
步骤一中的温水温度范围为60摄氏度，能够很好满足催化剂酶的良好催化。
淀粉酶酶活力为4万单位/克，纤维素酶活力为2.4万单位/克，不同活力的淀粉酶和纤维素酶能够很好保证对燕麦麸皮内淀粉和纤维素的催化。
步骤二中催化剂由1:1质量比的淀粉酶和纤维素酶组成，淀粉酶和纤维素酶的活力均为3万单位/克，良好的催化剂活性能够保证对燕麦麸皮很好的催化。
步骤五中过滤滤网目数为250目，喷雾干燥蒸发的气体通过冷凝设备进行冷凝，冷凝得到液化的酒精实现酒精的回收。
步骤四中乙醇的浓度为55％，加入乙醇之后静置35分钟，静置之后将乙醇浓缩液进行离心操作，离心25分钟之后静置15分钟。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、一次浸出
将燕麦麸皮混合在容器内部，之后将燕麦麸皮：温水以体积比1-1.5：15的比例进行混合，之后向容器内部投入淀粉酶并混合均匀，淀粉酶和燕麦麸皮质量比为0.03-0.1:130-200，同时向容器内投入纤维素酶，纤维素酶和燕麦麸皮质量比为0.03-0.1:120-150，将纤维素酶和淀粉酶添加进容器之后充分搅拌之后静置，静置时间为2-4小时，静置过程中，每间隔0.8-1小时搅拌一次，搅拌转速为800转/分钟，静置室温环境为20-30摄氏度，得到浸出原料；
步骤二、一次过滤和二次浸出
将步骤一中的浸出原料使用100-300目的筛网进行过滤，浸出原料中液体完全过滤之后获得一次过滤原液和一次浸出麸皮；之后向装有一次浸出麸皮的容器内加入催化剂和35-70摄氏度的水，催化剂和一次浸出麸皮的质量比为0.5-1:200-300，水和一次浸出麸皮的体积比为1.5-2:1，之后将其搅拌均匀混合，混合之后将其静置1-3小时进行二次浸出操作得到二次浸出原料；
步骤三、二次过滤和高纤素制备
将步骤二中的二次浸出原料使用100-300目的筛网进行过滤，过滤之后获得二次过滤原液和二次浸出麸皮；二次浸出麸皮使用麸皮烘干机设备烘干，烘干之后使用粉碎机将其粉碎并通过10目筛网粉碎，多次反复筛分，直至二次浸出麸皮完全通过筛网，得到高纤素；
步骤四、混合浓缩醇沉制备
将步骤二中的一次过滤原液和步骤三中的二次过滤原液混合之后浓缩，浓缩之后将浓缩蒸发的水分进行回收，浓缩之后获得浓缩液，而后向浓缩液中添加乙醇，之后获取离心沉淀之后的沉淀物，沉淀物烘干之后使用打粉机粉碎得到葡聚糖粉体；
步骤五、酒精回收和喷雾干燥
步骤四中离心上清液获取之后进行过滤，过滤得到纯净上清液之后通过喷雾干燥获得的粉体就是燕麦肽或者燕麦蛋白，之后使用粉碎机将燕麦肽进行粉碎，使用8-10目筛网进行筛分之后得到燕麦肽粉体。
2.根据权利要求1所述的一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中的温水温度范围为30-80摄氏度。
3.根据权利要求1所述的一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，其特征在于：所述淀粉酶酶活力为2万-6万单位/克，所述纤维素酶活力为1.2万-3万单位/克。
4.根据权利要求1所述的一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤二中催化剂由1:1质量比的淀粉酶和纤维素酶组成，所述淀粉酶和纤维素酶的活力均为2万-4万单位/克。
5.根据权利要求1所述的一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤五中过滤滤网目数为200-300目，喷雾干燥蒸发的气体通过冷凝设备进行冷凝，冷凝得到液化的酒精实现酒精的回收。
6.根据权利要求1所述的一种高含量燕麦β-葡聚糖膳食纤维粉的制备工艺，其特征在于：步骤四中所述乙醇的浓度为40％-70％，加入乙醇之后静置20-50分钟，静置之后将乙醇浓缩液进行离心操作，离心20-30分钟之后静置10-20分钟。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20211022 |
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