CN113519589A - 一种魔芋膳食纤维酥饼加工设备及工艺 - Google Patents

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徐永明
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Abstract

本发明属于魔芋食品加工领域，具体涉及一种魔芋膳食纤维酥饼加工设备及工艺，包括罐体，所述罐体上端设有进料口，所述进料口内设有加热组件，所述加热组件设有送料间隙，所述送料间隙用于加热并输送所述进料口内的原料到所述罐体内，所述加热组件下方设置有研磨组件，所述研磨组件上端连接有切割组件，所述研磨组件连接有驱动装置，所述驱动装置用于驱动所述研磨组件转动以将原料研磨成粉，并使所述切割组件切割原料，整合加热干燥和研磨工艺，具有缩短生产周期和提高产量的有益效果。

Description

一种魔芋膳食纤维酥饼加工设备及工艺
技术领域
本发明属于魔芋食品加工领域，具体涉及一种魔芋膳食纤维酥饼加工设备及工艺在结构和工艺上的改进。
背景技术
魔芋是有益的碱性食品，富含膳食纤维，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利，现有技术中的魔芋食品生产加工时，先将魔芋清洗，去皮，然后将魔芋切成薄片，接着将薄片干燥除去水分，干燥的薄片磨成精分，获得魔芋精粉，将魔芋精粉混合各类配料再进行加工即可生产出魔芋膳食纤维食品，例如魔芋酥饼、魔芋面条、魔芋面包、魔芋蛋糕、魔芋粉条和魔芋豆腐。
现有技术中在对魔芋进行薄片干燥和磨粉时，通常分为两个步骤，先由加热设备加热干燥薄片，然后将加热干燥之后的薄片人工搬运到磨粉机进料口倒入，磨粉机将薄片磨成粉并输出，然而现有技术中的加热设备通常包括转动的加热辊和加热辊上方的进料口，加热辊具有加热功能，从进料口输入薄片，加热辊进而转动以输送并干燥薄片，然而加热辊与薄片之间的接触面积小，导致现有技术中的加热设备干燥效率低，薄片需要来回在加热辊中被输送多次，并且现有技术中的干燥和磨粉分为两个工艺进行，导致整体生产周期长，不利于全自动化生产。
发明内容
本发明的目的是提供由整合加热干燥和研磨工艺的一种魔芋膳食纤维酥饼加工设备及工艺。
为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：
一种魔芋食品加工设备，包括罐体，所述罐体上端设有进料口，所述进料口内设有加热组件，所述加热组件设有送料间隙，所述送料间隙用于加热并输送所述进料口内的原料到所述罐体内，所述加热组件下方设置有研磨组件，所述研磨组件上端连接有切割组件，所述研磨组件连接有驱动装置，所述驱动装置用于驱动所述研磨组件转动以将原料研磨成粉，并使所述切割组件切割原料。
进一步的，所述加热组件包括加热板和传送带装置，所述传送带装置一侧竖直地设置于所述进料口内，且与所述加热板侧面之间形成所述送料间隙，所述加热板用于加热所述送料间隙内的原料。
进一步的，所述传送带装置包括传送带，所述传送带套设在传动辊和主动辊上，所述传动辊设置于所述进料口内，其竖直地并排设置有若干个，所述主动辊设置于所述传动辊远离所述送料间隙的一侧，且高度高于所述传动辊，以使所述传送带上端倾斜设置，所述主动辊连接有安装在所述罐体上的第一电机，所述加热板上端设有倾斜的引导部，且倾斜方向与所述传送带上端相反。
进一步的，所述加热板远离所述传送带装置的一侧可转动地连接有螺杆，所述螺杆水平设置且可滑动地穿过所述罐体侧面，所述罐体侧面可转动地连接有螺纹套，所述螺纹套螺纹连接所述螺杆；
还包括与所述螺杆平行的限位杆，所述限位杆一端固定连接所述加热板远离所述传送带装置的一侧，另一端可滑动地穿过所述罐体侧面。
进一步的，所述螺杆呈中空结构，其中空部分内设有连接所述加热板的电线。
进一步的，所述罐体内固定设置有固定套，所述固定套设置有竖直的中空部，其上端开口设置于所述送料间隙正下方；
所述研磨组件包括固定套和转盘，所述转盘设置于所述中空部内且处于下端，所述转盘外侧面与所述中空部内侧之间设有用于研磨原料的研磨间隙，所述转盘连接所述驱动装置，所述切割组件设置于所述中空部的上端且连接所述转盘。
进一步的，所述转盘顶部设有与所述中空部适配的凸起部；
还包括设置在所述罐体底部且呈圆环结构的出料仓，所述出料仓设有开口朝上的环形槽，所述转盘设置于所述环形槽的内侧，所述环形槽底部呈倾斜设置，其高度较低的一端设有出料口，所述出料口延伸出所述罐体，所述出料仓内侧设有环形板，所述转盘底部设有一环形缺口，所述环形板远离所述出料仓的一端设置于所述环形缺口内。
进一步的，所述固定套上端内侧设有若干竖直并排的中空板，所述中空板呈漏斗状结构，所述切割组件包括连接所述转盘的若干切割刀片，相邻两个所述中空板之间均设有所述切割刀片。
进一步的，所述驱动装置为一第二电机，所述罐体底部设有开口，其开口可拆卸地连接有安装板，所述第二电机安装在所述安装板上；
还包括同心设置的主动轴和从动轴，所述第二电机转动轴连接所述主动轴，所述研磨组件设置在所述主动轴上，所述切割组件设置在所述从动轴上，所述从动轴底部固定连接有固定块，所述固定块设有开口朝下且与所述主动轴适配的盲孔，所述主动轴顶部设置于所述盲孔内，所述主动轴上端侧面固定连接有第一配合块，所述固定块底部设有第二配合块，所述第一配合块用于所述主动轴转动时抵接所述第二配合块，以使所述从动轴转动，所述固定块可转动地连接所述罐体。
一种魔芋酥饼加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、预处理魔芋，将魔芋洗净，去皮，并且切成薄片；
S2、将魔芋薄片从罐体上端进料口内加入到罐体中；
S3、魔芋薄片掉落在送料间隙中，加热组件加热干燥并且朝下输送魔芋薄片，将魔芋薄片输送至切割组件上方；
S4、启动驱动装置，驱动装置带动研磨组件转动，并且切割组件一起转动，切割组件将魔芋薄片切成小块，然后由研磨组件将其研磨成粉；
S5、收集罐体输出的魔芋精粉，进行筛选，去除杂质颗粒；
S6、将筛选之后魔芋精粉配合面粉和其他调料进行和面，以制成面团并进行发酵，将发酵之后的面团烘烤并最终得到魔芋酥饼。
本发明具有以下有益效果：通过加热组件和研磨组件将生产时的加热干燥和研磨工艺合二为一，实施时只需将魔芋薄片原料加入到进料口即可，一台设备完成了两个工艺流程，极大地缩短了生产周期，可以提高单位时间内的产量，并研磨之前先有切割组件切割成小块，便于提高研磨成粉的效率，进一步缩短生产周期。
附图说明
图1为本发明的整体结构示意图；
图2为图1中A处放大示意图；
图3为第一配合块和第二配合块示意图；
图4为固定块和连接杆示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图1-4，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
一种魔芋食品加工设备，包括罐体1，所述罐体1上端设有进料口，所述进料口内设有加热组件，所述加热组件设有送料间隙，所述送料间隙用于加热并输送所述进料口内的原料到所述罐体1内，所述加热组件下方设置有研磨组件，所述研磨组件上端连接有切割组件，所述研磨组件连接有驱动装置，所述驱动装置用于驱动所述研磨组件转动以将原料研磨成粉，并使所述切割组件切割原料。
罐体1设有内部空腔，并且上端设有开口，整个罐体的空腔内由上至下设置加热组件、切割组件和研磨组件，具体实施时，工作人员先将魔芋洗净并切成薄片，之后将魔芋薄片原料通过上端开口放入到进料口内，魔芋薄片随即落到送料间隙中，此时加热组件对其加热，使其水分蒸发并朝上从进料口开口排出，然后加热干燥之后的魔芋薄片被朝下输送到切割组件处进行切割，切割之后再进行研磨成粉。
本设备通过加热组件和研磨组件将生产时的加热干燥和研磨工艺合二为一，实施时只需将魔芋薄片原料加入到进料口即可，一台设备完成了两个工艺流程，极大地缩短了生产周期，相比现有技术中分步进行两个工艺，本设备可以提高单位时间内的产量。
并且在具体实施时，相比现有技术先加热干燥再进行研磨，魔芋薄片已经冷却，整体较硬，本设备由于魔芋薄片加热干燥之后马上进行切割和研磨，所以此时魔芋薄片具有一定温度，且较为柔软，柔软的魔芋薄片进行切割和研磨时，可以进一步地提高研磨速率，降低了魔芋薄片输出成粉的生产时间。
进一步的，所述加热组件包括加热板2和传送带装置，所述传送带装置一侧竖直地设置于所述进料口内，且与所述加热板2侧面之间形成所述送料间隙，所述加热板2用于加热所述送料间隙内的原料。
加热板2为现有常规技术，其具有加热功能，通过电线连接电源，以实现对魔芋薄片的加热干燥，加热板2竖直设置，其与传送带装置的竖直侧之间间隙设置，以形成送料间隙，具体地，传送带装置在送料间隙内朝下地输送魔芋薄片。
相比现有技术中通过加热辊加热魔芋薄片，本设备通过一加热板2与传送带装置之间的间隙加热干燥魔芋薄片，魔芋薄片与加热板2之间的接触面积比现有技术更大，并且加热行程更长，此外，魔芋薄片在朝下输送的过程中，传送带装置还能挤压魔芋薄片贴合加热板2，以提高加热干燥的效率和效果。
进一步的，所述传送带装置包括传送带3，所述传送带3套设在传动辊5和主动辊6上，所述传动辊5设置于所述进料口内，其竖直地并排设置有若干个，所述主动辊6设置于所述传动辊5远离所述送料间隙的一侧，且高度高于所述传动辊5，以使所述传送带3上端倾斜设置，所述主动辊6连接有安装在所述罐体1上的第一电机4，所述加热板2上端设有倾斜的引导部，且倾斜方向与所述传送带3上端相反。
若干个传动辊5竖直方向并排以增强对魔芋薄片的挤压效果，具体地，传送带3上端与引导部的横截面共同形成“V”字形结构，并且加热板2和传送带3与罐体1内壁之间贴合，以使魔芋薄片在进料口中只会落到送料间隙内，具体实施时，可以将传动辊5设置为现有技术中的加热辊，以增强整个设备加热干燥的能力。
进一步的，所述加热板2远离所述传送带装置的一侧可转动地连接有螺杆8，所述螺杆8水平设置且可滑动地穿过所述罐体1侧面，所述罐体1侧面可转动地连接有螺纹套7，所述螺纹套7螺纹连接所述螺杆8；
还包括与所述螺杆8平行的限位杆9，所述限位杆9一端固定连接所述加热板2远离所述传送带装置的一侧，另一端可滑动地穿过所述罐体1侧面。
转动螺纹套7时，即可使螺杆8相对滑动，进而使加热板2左右运动，具有调节送料间隙大小以适配不同厚度的薄片的功能，还可以调节传送带3对魔芋薄片挤压力大小，限位杆9则起到了限位作用，并且设置有两个，分别处于螺杆8的上方和下方。
具体地，螺纹套7上设有相应的刻度线，以便于精细控制送料间隙的大小，罐体1侧面设有与引导部适配的第一开口，以便于引导部左右运动，罐体1另一侧设有第二开口，传送带3从第二开口中伸出以连接外侧的第一电机4，第一电机4通过支架安装在罐体1外侧面上，具体实施时，可以在传送带3的内侧设置齿部，并且将主动辊6设置成皮带轮结构，以提高传送带3对魔芋薄片的摩擦运输功能。
进一步的，所述螺杆8呈中空结构，其中空部分内设有连接所述加热板2的电线。
电线一端连接加热板2，另一端连接电源，螺杆8不仅起到调节作用，还起到走线作用，便于加热板2引出电线。
进一步的，所述罐体1内固定设置有固定套10，所述固定套10设置有竖直的中空部，其上端开口设置于所述送料间隙正下方；
所述研磨组件包括固定套10和转盘17，所述转盘17设置于所述中空部内且处于下端，所述转盘17外侧面与所述中空部内侧之间设有用于研磨原料的研磨间隙，所述转盘17连接所述驱动装置，所述切割组件设置于所述中空部的上端且连接所述转盘。
从送料间隙落下的加热干燥之后的魔芋薄片掉落在切割组件与固定套10内侧之间，切割组件进而将其切割成小块，便于后续转盘17在研磨间隙内研磨成粉，具体地，固定套10呈环形结构，其上下两端均固定连接罐体1内壁，固定套10内壁为粗糙面，便于研磨。
进一步的，所述转盘17顶部设有与所述中空部适配的凸起部；
还包括设置在所述罐体1底部且呈圆环结构的出料仓26，所述出料仓26设有开口朝上的环形槽，所述转盘17设置于所述环形槽的内侧，所述环形槽底部呈倾斜设置，其高度较低的一端设有出料口20，所述出料口20延伸出所述罐体1，所述出料仓26内侧设有环形板，所述转盘17底部设有一环形缺口，所述环形板远离所述出料仓26的一端设置于所述环形缺口内。
转盘17顶面呈环形的倾斜平面，且远离其轴心的一侧倾斜朝下，凸起部设置在转盘17的轴心上，凸起部呈圆锥结构，其外侧面倾斜角度远大于转盘17顶面倾斜角度，固定套10下端呈与转盘17和凸起部适配的喇叭状结构，且开口较大的一端朝下，凸起部和转盘17顶面进而将研磨间隙分为竖直部分和倾斜部分，竖直部分的研磨间隙大小大于倾斜部分的研磨间隙大小，使魔芋薄片在竖直部分内可以进行预磨，在倾斜部分进行精磨，以平滑研磨过程，防止堵塞，转盘17顶面以及凸起部外侧面均为用于研磨的粗糙面。
环形缺口围绕转盘17周向一圈设置，并将转盘17围住，魔芋薄片研磨成粉之后进而经转盘17外侧面掉在环形板上，进而落在环形槽内，并朝向环形槽高度较低的部分运动，最终经过出料口20输出，具体地，环形板顶面呈倾斜平面，其设置于环形缺口内的一端朝上设置。
进一步的，所述固定套10上端内侧设有若干竖直并排的中空板11，所述中空板11呈漏斗状结构，所述切割组件包括连接所述转盘17的若干切割刀片12，上下相邻两个所述中空板11之间均设有所述切割刀片12。
中空板11的漏斗状结构起到便于魔芋薄片掉下被切割刀片12切割的作用。
进一步的，所述驱动装置为第二电机18，所述罐体1底部设有开口，其开口可拆卸地连接有安装板19，所述第二电机18安装在所述安装板19上；
还包括同心设置的主动轴16和从动轴13，所述第二电机18转动轴连接所述主动轴16，所述研磨组件设置在所述主动轴16上，所述切割组件设置在所述从动轴13上，所述从动轴13底部固定连接有固定块15，所述固定块15设有开口朝下且与所述主动轴16适配的盲孔，所述主动轴16顶部设置于所述盲孔内，所述主动轴16上端侧面固定连接有第一配合块24，所述固定块15底部设有第二配合块25，所述第一配合块24用于所述主动轴16转动时抵接所述第二配合块25，以使所述从动轴13转动，所述固定块15可转动地连接所述罐体1。
第二电机18安装在安装板19底部，其转动轴穿过安装板19且通过联轴器连接主动轴16底部，安装板19与罐体1底部之间可以通过螺钉、卡扣或销钉等部件实现可拆卸连接，主动轴16顶部可滑动且可转动地设置于盲孔内，拆卸下安装板19即可将第二电机18和转盘17取下，实现便于拆装的作用，装上安装板19时，主动轴16顶部插在盲孔内，第一配合块24和第二配合块25设置在同一周向且间隔设置，主动轴16转动的同时，使第一配合块24撞击第二配合块25，进而实现主动轴16和从动轴13的配合。
具体地，主动轴16顶部穿过且延伸出转盘17，主动轴16与转盘17同心设置且固定连接，切割刀片12固定连接在从动轴13上，固定块15套设有一环形块，固定块15可转动地连接环形块，环形块外侧面通过若干连接杆14固定连接固定套10内侧。
此外，转盘17底部还设有止推轴承23,第二电机18转动轴设置在止推轴承23内，安装板19上设有与止推轴承23适配的环形座21，环形座21设有开口朝上的安装槽，止推轴承23设置于安装槽内并且与安装槽底部内壁之间设有弹性件22，止推轴承23起到使转盘17转动连接安装板19的作用，并且弹性件22处于被压缩状态，支撑起转盘17，起到支撑转盘17的作用，弹性件22可以为弹性片和橡胶等。
一种魔芋酥饼加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、预处理魔芋，将魔芋洗净，去皮，并且切成薄片，具体地，预处理由人工处理并防止到一料斗内。
S2、将魔芋薄片从罐体1上端进料口内加入到罐体1中，具体地，由人工将料斗内的魔芋薄片放到进料口内。
S3、魔芋薄片掉落在送料间隙中，加热组件加热干燥并且朝下输送魔芋薄片，将魔芋薄片输送至切割组件上方。
S4、启动驱动装置，驱动装置带动研磨组件转动，并且切割组件一起转动，切割组件将魔芋薄片切成小块，以便于研磨组件研磨，然后由研磨组件将其研磨成粉。
S5、收集罐体1输出的魔芋精粉，通过现有技术中的筛分机进行筛选，去除杂质颗粒，留下魔芋精粉。
S6、将筛选之后魔芋精粉配合面粉和其他各类食品调味料进行和面，以制成面团并进行发酵，将发酵之后的面团烘烤，烘烤至表面呈金黄色即取出，并最终得到美味可口、富含膳食纤维的魔芋酥饼。
以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形、变型、修改、替换，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。

Claims (10)

1.一种魔芋食品加工设备，包括罐体(1)，所述罐体(1)上端设有进料口，其特征在于：所述进料口内设有加热组件，所述加热组件设有送料间隙，所述送料间隙用于加热并输送所述进料口内的原料到所述罐体(1)内，所述加热组件下方设置有研磨组件，所述研磨组件上端连接有切割组件，所述研磨组件连接有驱动装置，所述驱动装置用于驱动所述研磨组件转动以将原料研磨成粉，并使所述切割组件切割原料。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋食品加工设备，其特征在于，所述加热组件包括加热板(2)和传送带装置，所述传送带装置一侧竖直地设置于所述进料口内，且与所述加热板(2)侧面之间形成所述送料间隙，所述加热板(2)用于加热所述送料间隙内的原料。
3.根据权利要求2所述的一种魔芋食品加工设备，其特征在于，所述传送带装置包括传送带(3)，所述传送带(3)套设在传动辊(5)和主动辊(6)上，所述传动辊(5)设置于所述进料口内，其竖直地并排设置有若干个，所述主动辊(6)设置于所述传动辊(5)远离所述送料间隙的一侧，且高度高于所述传动辊(5)，以使所述传送带(3)上端倾斜设置，所述主动辊(6)连接有安装在所述罐体(1)上的第一电机(4)，所述加热板(2)上端设有倾斜的引导部，且倾斜方向与所述传送带(3)上端相反。
4.根据权利要求2所述的一种魔芋食品加工设备，其特征在于，所述加热板(2)远离所述传送带装置的一侧可转动地连接有螺杆(8)，所述螺杆(8)水平设置且可滑动地穿过所述罐体(1)侧面，所述罐体(1)侧面可转动地连接有螺纹套(7)，所述螺纹套(7)螺纹连接所述螺杆(8)；
还包括与所述螺杆(8)平行的限位杆(9)，所述限位杆(9)一端固定连接所述加热板(2)远离所述传送带装置的一侧，另一端可滑动地穿过所述罐体(1)侧面。
5.根据权利要求4所述的一种魔芋食品加工设备，其特征在于：所述螺杆(8)呈中空结构，其中空部分内设有连接所述加热板(2)的电线。
6.根据权利要求1所述的一种魔芋食品加工设备，其特征在于：所述罐体(1)内固定设置有固定套(10)，所述固定套(10)设置有竖直的中空部，其上端开口设置于所述送料间隙正下方；
所述研磨组件包括固定套(10)和转盘(17)，所述转盘(17)设置于所述中空部内且处于下端，所述转盘(17)外侧面与所述中空部内侧之间设有用于研磨原料的研磨间隙，所述转盘(17)连接所述驱动装置，所述切割组件设置于所述中空部的上端且连接所述转盘。
7.根据权利要求6所述的一种魔芋食品加工设备，其特征在于：所述转盘(17)顶部设有与所述中空部适配的凸起部；
还包括设置在所述罐体(1)底部且呈圆环结构的出料仓(26)，所述出料仓(26)设有开口朝上的环形槽，所述转盘(17)设置于所述环形槽的内侧，所述环形槽底部呈倾斜设置，其高度较低的一端设有出料口(20)，所述出料口(20)延伸出所述罐体(1)，所述出料仓(26)内侧设有环形板，所述转盘(17)底部设有一环形缺口，所述环形板远离所述出料仓(26)的一端设置于所述环形缺口内。
8.根据权利要求6所述的一种魔芋食品加工设备，其特征在于：所述固定套(10)上端内侧设有若干竖直并排的中空板(11)，所述中空板(11)呈漏斗状结构，所述切割组件包括连接所述转盘(17)的若干切割刀片(12)，相邻两个所述中空板(11)之间均设有所述切割刀片(12)。
9.根据权利要求1所述的一种魔芋食品加工设备，其特征在于：所述驱动装置为第二电机(18)，所述罐体(1)底部设有开口，其开口可拆卸地连接有安装板(19)，所述第二电机(18)安装在所述安装板(19)上；
还包括同心设置的主动轴(16)和从动轴(13)，所述第二电机(18)转动轴连接所述主动轴(16)，所述研磨组件设置在所述主动轴(16)上，所述切割组件设置在所述从动轴(13)上，所述从动轴(13)底部固定连接有固定块(15)，所述固定块(15)设有开口朝下且与所述主动轴(16)适配的盲孔，所述主动轴(16)顶部设置于所述盲孔内，所述主动轴(16)上端侧面固定连接有第一配合块(24)，所述固定块(15)底部设有第二配合块(25)，所述第一配合块(24)用于所述主动轴(16)转动时抵接所述第二配合块(25)，以使所述从动轴(13)转动，所述固定块(15)可转动地连接所述罐体(1)。
10.一种采用如权利要求1-9任意一项所述的加工设备的魔芋酥饼加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1、预处理魔芋，将魔芋洗净，去皮，并且切成薄片；
S2、将魔芋薄片从罐体(1)上端进料口内加入到罐体(1)中；
S3、魔芋薄片掉落在送料间隙中，加热组件加热干燥并且朝下输送魔芋薄片，将魔芋薄片输送至切割组件上方；
S4、启动驱动装置，驱动装置带动研磨组件转动，并且切割组件一起转动，切割组件将魔芋薄片切成小块，然后由研磨组件将其研磨成粉；
S5、收集罐体(1)输出的魔芋精粉，进行筛选，去除杂质颗粒；
S6、将筛选之后魔芋精粉配合面粉和其他调料进行和面，以制成面团并进行发酵，将发酵之后的面团烘烤并最终得到魔芋酥饼。
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