CN113261605A - 一种牛奶味压片糖及其制作方法 - Google Patents
一种牛奶味压片糖及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN113261605A CN113261605A CN202110739880.4A CN202110739880A CN113261605A CN 113261605 A CN113261605 A CN 113261605A CN 202110739880 A CN202110739880 A CN 202110739880A CN 113261605 A CN113261605 A CN 113261605A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- milk
- weight
- flavored
- candy
- wafer
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 29
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims abstract description 25
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L magnesium stearate Chemical compound [Mg+2].CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 20
- 235000019359 magnesium stearate Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 15
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 13
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 11
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 9
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 6
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 6
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 238000005336 cracking Methods 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 235000015149 toffees Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/46—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本申请公开一种牛奶味压片糖及其制作方法，所述牛奶味压片糖呈片状，并由山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）、硬脂酸镁0.5%～1.5%（重量）组成。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种牛奶味压片糖及其制作方法。
背景技术
食品健康目前被人们关注，尤其是未成年人的食品安全问题。糖果被诸多的儿童所喜爱。尤其是一些奶片糖，这些奶片糖中含有一定量的钙，能够有效地为儿童补充钙。
为了提高儿童的咀嚼能力，现有的奶片糖大多被制成片状。但是，现有的奶片糖通常比较硬，这些硬质的糖果不仅难以被儿童咀嚼，而且难以被儿童唾液融化。这样一来，降低了口感。
而之所以现有的奶片糖大多比较硬的原因在于，厂商过多的强度乳粉的含量，乳粉含量过多，后续压片后，奶片糖的硬度将会增加。
发明内容
本发明的一个优势在于提供一种牛奶味压片糖及其制作方法，其中所述牛奶味压片糖能够提高儿童食用的口感。
本发明的另一个优势在于提供一种牛奶味压片糖及其制作方法，其中所述牛奶味压片糖在制作时，不易破损。
本发明的另一个优势在于提供一种牛奶味压片糖及其制作方法，其中通过所述牛奶味压片糖的制作方法制作的所述牛奶味压片糖能够有效地防止缺角、松片和裂片等现象的出现。
为达到本发明以上至少一个优势，本发明的一个优势在于提供一种牛奶味压片糖，所述牛奶味压片糖呈片状，并由山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）、硬脂酸镁0.5%～1.5%（重量）组成。
根据本发明一实施例，所述牛奶味压片糖中含山梨糖醇70%（重量份）。
根据本发明一实施例，所述牛奶味压片糖中含全脂乳粉8.6%（重量）。
根据本发明一实施例，所述食用香精包括抗性糊精和/或牛奶味香精。
根据本发明一实施例，所述食用香精包括9.4%～21.8%（重量）的抗性糊精和0.2%～0.6%（重量）的牛奶味香精。
根据本发明的另一个方面，本发明提供一种牛奶味压片糖的制作方法，上所述牛奶味压片糖的制作方法包括：
混合如权利要求1所述的牛奶味压片糖中的山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）；
再混入0.5%～1.5%（重量）的硬脂酸镁；
随后，通过压片机，压片混合后的粉体，并控制片重范围在0.679～0.721g/片，硬度范围在12-18kg/N，脆碎度≤1.0%。
根据本发明一实施例，所述牛奶味压片糖的制作方法包括：
检测压片后形成的片状所述牛奶味压片糖；
将检测不合格的片状所述牛奶味压片糖传送至碎片机粉碎；
重新压片粉碎后的粉体。
根据本发明一实施例，混合山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）时的转速为10r/min～25r/min。
根据本发明一实施例，混合山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）时的转速为20r/min。
根据本发明一实施例，混合山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）的时长为20～30min。
具体实施方式
以下描述用于揭露本发明以使本领域技术人员能够实现本发明。以下描述中的优选实施例只作为举例，本领域技术人员可以想到其他显而易见的变型。在以下描述中界定的本发明的基本原理可以应用于其他实施方案、变形方案、改进方案、等同方案以及没有背离本发明的精神和范围的其他技术方案。
依本发明一较佳实施例的一种牛奶味压片糖及其制作方法将在以下被详细地阐述。
具体地，所述牛奶味压片糖呈片状，并由山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）、硬脂酸镁0.5%～1.5%（重量）组成。
所述山梨糖醇作为甜味剂，能够有效地提高所述牛奶味压片糖的口感。但是所述山梨糖醇的含量过多的话，会引起腹泻和消化絮。更重要的是，所述山梨糖醇能够吸收空气中的水分，在后续压片过程中，能够有效地结合加入的所述全脂乳粉，以增强所述牛奶味压片糖的成片性能。此外，由于所述山梨糖醇能够吸收空气中的水分，并且含量占比高，因此，整个所述牛奶味压片糖具有一定的弹性，这样一来，所述牛奶味压片糖在通过压片成型后能够有效地保持片状。
尤其是将所述山梨糖醇含量控制在60%～75%（重量）时，所述牛奶味压片糖在通过压片成型后，能够有效地防止缺角、松片和裂片等现象的出现。
加入的所述食用香精10%～22%（重量）能够提高牛奶味压片糖的口感，从而使食用的小孩的口感更加。
可以理解的是，加入的所述全脂乳粉8%～9%（重量）可以来自天然的牛乳，这样一来，能够为食用所述牛奶味压片糖的儿童提供高含量的钙。
而所述硬脂酸镁能够增强整个粉体的流动性，在将山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）、硬脂酸镁0.5%～1.5%（重量）混合时，硬脂酸镁能够使粉体更加均匀地混合。
优选地，在一个实施例中，所述牛奶味压片糖中含山梨糖醇70%（重量份）。
优选地，在一个实施例中，所述牛奶味压片糖中含全脂乳粉8.6%（重量）。
优选地，在一个实施例中，所述食用香精包括抗性糊精和/或牛奶味香精。
优选地，在一个实施例中，所述食用香精包括9.4%～21.8%（重量）的抗性糊精和0.2%～0.6%（重量）的牛奶味香精。
根据本发明的另一个方面，本发明还提供一种牛奶味压片糖及其制作方法，其中所述方法包括以下步骤：
S1，混合如权利要求1所述的牛奶味压片糖中的山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）；
S2，再混入0.5%～1.5%（重量）的硬脂酸镁；
S3，随后，通过压片机，压片混合后的粉体，并控制片重范围在0.679～0.721g/片，硬度范围在12～18kg/N，脆碎度≤1.0%。
可以理解的是，通过控制片重、硬度和脆碎度，能够有效地防止所述牛奶味压片糖在制作过程中，出现缺角、松片和裂片等现象。
进一步地，所述牛奶味压片糖的制作方法还包括：
S4，检测压片后形成的片状所述牛奶味压片糖；
S5，将检测不合格的片状所述牛奶味压片糖传送至碎片机粉碎；
S6，重新压片粉碎后的粉体。
优选地，在所述步骤S1中，混合山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）时的转速为10r/min～25r/min。
更优选地，混合山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）时的转速为20r/min。
此外，混合山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）的时长为20～30min。
本领域的技术人员应理解，上述描述所示的本发明的实施例只作为举例而并不限制本发明。本发明的优势已经完整并有效地实现。本发明的功能及结构原理已在实施例中展示和说明，在没有背离所述原理下，本发明的实施方式可以有任何变形或修改。
本领域的技术人员应理解，上述描述所示的本发明的实施例只作为举例而并不限制本发明。本发明的目的已经完整并有效地实现。本发明的功能及结构原理已在实施例中展示和说明，在没有背离所述原理下，本发明的实施方式可以有任何变形或修改。
Claims (10)
1.一种牛奶味压片糖，其特征在于，所述牛奶味压片糖呈片状，并由山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）、硬脂酸镁0.5%～1.5%（重量）组成。
2.根据权利要求1所述牛奶味压片糖，其特征在于，所述牛奶味压片糖中含山梨糖醇70%（重量份）。
3.根据权利要求1所述牛奶味压片糖，其特征在于，所述牛奶味压片糖中含全脂乳粉8.6%（重量）。
4.根据权利要求1所述牛奶味压片糖，其特征在于，所述食用香精包括抗性糊精和/或牛奶味香精。
5.根据权利要求4所述牛奶味压片糖，其特征在于，所述食用香精包括9.4%～21.8%（重量）的抗性糊精和0.2%～0.6%（重量）的牛奶味香精。
6.一种牛奶味压片糖的制作方法，其特征在于，所述牛奶味压片糖的制作方法包括：
混合如权利要求1所述的牛奶味压片糖中的山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）；
再混入0.5%～1.5%（重量）的硬脂酸镁；
随后，通过压片机，压片混合后的粉体，并控制片重范围在0.679～0.721g/片，硬度范围在12-18kg/N，脆碎度≤1.0%。
7.根据权利要求6所述牛奶味压片糖的制作方法，其特征在于，所述牛奶味压片糖的制作方法包括：
检测压片后形成的片状所述牛奶味压片糖；
将检测不合格的片状所述牛奶味压片糖传送至碎片机粉碎；
重新压片粉碎后的粉体。
8.根据权利要求6所述牛奶味压片糖的制作方法，其特征在于，混合山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）时的转速为10r/min～25r/min。
9.根据权利要求8所述牛奶味压片糖的制作方法，其特征在于，混合山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）时的转速为20r/min。
10.根据权利要求6所述牛奶味压片糖的制作方法，其特征在于，混合山梨糖醇60%～75%（重量）、食用香精10%～22%（重量）、全脂乳粉8%～9%（重量）的时长为20～30min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110739880.4A CN113261605A (zh) | 2021-07-01 | 2021-07-01 | 一种牛奶味压片糖及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110739880.4A CN113261605A (zh) | 2021-07-01 | 2021-07-01 | 一种牛奶味压片糖及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN113261605A true CN113261605A (zh) | 2021-08-17 |
Family
ID=77236236
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202110739880.4A Pending CN113261605A (zh) | 2021-07-01 | 2021-07-01 | 一种牛奶味压片糖及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN113261605A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115281272A (zh) * | 2022-06-22 | 2022-11-04 | 衍生健康医药(广东)有限公司 | 一种富锌酵母压片糖果配方及其生产工艺 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104798976A (zh) * | 2015-04-10 | 2015-07-29 | 沈阳药科大学 | 一种低糖型虫草压片糖果及其制备方法 |
| CN107397032A (zh) * | 2017-08-10 | 2017-11-28 | 广东笑咪咪食品有限公司 | 一种果蔬压片糖果及其制备方法 |
| CN109845868A (zh) * | 2018-12-14 | 2019-06-07 | 西安极客食品有限公司 | 一种改善视疲劳的叶黄素酯压片糖果及其制备方法 |
| CN109938104A (zh) * | 2017-12-21 | 2019-06-28 | 刘爱民 | 一种里肯含一片 |
| CN112741192A (zh) * | 2019-10-31 | 2021-05-04 | 上海嘉益生物科技有限公司 | 一种低糖压片糖果及其制备方法 |
| CN112741190A (zh) * | 2019-10-31 | 2021-05-04 | 上海嘉益生物科技有限公司 | 一种无糖压片糖果及其制备方法 |
| CN112741189A (zh) * | 2019-10-31 | 2021-05-04 | 上海嘉益生物科技有限公司 | 一种压片糖果及其制备方法 |
| CN113040253A (zh) * | 2021-04-30 | 2021-06-29 | 和宜佳(广东)健康科技有限公司 | 一种润肠通便的压片糖果及其制备方法 |
-
2021
- 2021-07-01 CN CN202110739880.4A patent/CN113261605A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104798976A (zh) * | 2015-04-10 | 2015-07-29 | 沈阳药科大学 | 一种低糖型虫草压片糖果及其制备方法 |
| CN107397032A (zh) * | 2017-08-10 | 2017-11-28 | 广东笑咪咪食品有限公司 | 一种果蔬压片糖果及其制备方法 |
| CN109938104A (zh) * | 2017-12-21 | 2019-06-28 | 刘爱民 | 一种里肯含一片 |
| CN109845868A (zh) * | 2018-12-14 | 2019-06-07 | 西安极客食品有限公司 | 一种改善视疲劳的叶黄素酯压片糖果及其制备方法 |
| CN112741192A (zh) * | 2019-10-31 | 2021-05-04 | 上海嘉益生物科技有限公司 | 一种低糖压片糖果及其制备方法 |
| CN112741190A (zh) * | 2019-10-31 | 2021-05-04 | 上海嘉益生物科技有限公司 | 一种无糖压片糖果及其制备方法 |
| CN112741189A (zh) * | 2019-10-31 | 2021-05-04 | 上海嘉益生物科技有限公司 | 一种压片糖果及其制备方法 |
| CN113040253A (zh) * | 2021-04-30 | 2021-06-29 | 和宜佳(广东)健康科技有限公司 | 一种润肠通便的压片糖果及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115281272A (zh) * | 2022-06-22 | 2022-11-04 | 衍生健康医药(广东)有限公司 | 一种富锌酵母压片糖果配方及其生产工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1269856B1 (en) | Composite soft candy | |
| EP1652436A1 (en) | Sugar substitute and bulking agent and chocolate | |
| CN113261605A (zh) | 一种牛奶味压片糖及其制作方法 | |
| US10154999B2 (en) | Caffeinated gummies | |
| JP4699237B2 (ja) | 茶葉入りチョコレート | |
| JP2002000183A (ja) | ソフトキャンディー | |
| JP5110033B2 (ja) | ソフトキャンディ | |
| JP4380619B2 (ja) | ソフトキャンディ | |
| JP2004208635A (ja) | ソフトキャンディー | |
| RU2549769C2 (ru) | Композиции пониженной калорийности для получения какаосодержащих быстрорастворимых напитков | |
| KR20150069284A (ko) | 얼 그레이, 치커리 식이섬유 및 유산균을 포함하는 무설탕 초콜릿 | |
| JP2002193823A (ja) | 悪酔い・二日酔い予防剤 | |
| JPH02142449A (ja) | 食用組成物 | |
| KR100367425B1 (ko) | 송홧가루를 이용한 건강 식품 및 그 제조 방법 | |
| CN112165865A (zh) | 含有掺合明胶以外的蛋白质以及油脂的软糖的口香糖 | |
| EP3241587B1 (fr) | Composition pour complement alimentaire | |
| KR20150069282A (ko) | 녹차 추출물을 포함하는 무설탕 초콜릿 | |
| EP3811787A1 (en) | Oral composition | |
| EP4430952A1 (en) | Milk tea preparation composition and preparation method therefor | |
| KR940002868B1 (ko) | 인삼성분이 함유된 커피맛 츄잉껌과 그 제조방법 | |
| JP5206639B2 (ja) | 水感を有するハードキャンディ | |
| KR20150069275A (ko) | 견과류 및 ｌ－테아닌을 포함하는 무설탕 초콜릿 | |
| KR20150069277A (ko) | 사과 및 매실 농축물을 포함하는 무설탕 초콜릿 | |
| CN1488296A (zh) | 大蒜饮料 | |
| JP2004065035A (ja) | ソフトキャンディ |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210817 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |