CN112998196A - 燕麦片和富含膳食纤维的食品 - Google Patents
燕麦片和富含膳食纤维的食品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112998196A CN112998196A CN202110268679.2A CN202110268679A CN112998196A CN 112998196 A CN112998196 A CN 112998196A CN 202110268679 A CN202110268679 A CN 202110268679A CN 112998196 A CN112998196 A CN 112998196A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- oatmeal
- powder
- rich
- oil
- fiber
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 94
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 title claims abstract description 60
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 129
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 100
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 57
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 54
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 claims abstract description 47
- 229940054810 white kidney bean extract Drugs 0.000 claims abstract description 38
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 35
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 32
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims abstract description 16
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims abstract description 12
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 10
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 94
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims description 52
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims description 52
- 235000020235 chia seed Nutrition 0.000 claims description 22
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 22
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 19
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 16
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 16
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 claims description 14
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000014106 fortified food Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 9
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 claims description 5
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims description 5
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000006484 Paeonia officinalis Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000170916 Paeonia officinalis Species 0.000 claims description 3
- 235000019774 Rice Bran oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims description 3
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000010495 camellia oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims description 3
- 229910052732 germanium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- GNPVGFCGXDBREM-UHFFFAOYSA-N germanium atom Chemical compound [Ge] GNPVGFCGXDBREM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 3
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 3
- 235000019895 oat fiber Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008165 rice bran oil Substances 0.000 claims description 3
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 3
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims description 3
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019498 Walnut oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940069765 bean extract Drugs 0.000 claims description 2
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims description 2
- 244000013123 dwarf bean Species 0.000 claims description 2
- 239000010460 hemp oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000021278 navy bean Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008170 walnut oil Substances 0.000 claims description 2
- 240000004308 marijuana Species 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 20
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 7
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 7
- AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N Isomaltose Natural products OC[C@H]1O[C@H](OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N 0.000 abstract description 5
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract description 5
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract description 5
- 239000010773 plant oil Substances 0.000 abstract 1
- 241000218236 Cannabis Species 0.000 description 36
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 26
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 26
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 26
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 26
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 26
- 238000000034 method Methods 0.000 description 19
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 18
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 description 15
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 description 15
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 11
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 11
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 11
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 11
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 11
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 11
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 11
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 10
- 239000011344 liquid material Substances 0.000 description 10
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 10
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 10
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 10
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 9
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 8
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 8
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 7
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 7
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 7
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 6
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 6
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 6
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 6
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 description 5
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 description 5
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 5
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 description 4
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 description 4
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 4
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 4
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 description 4
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 description 3
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 description 3
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 3
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 3
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 3
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 3
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 3
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 3
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 3
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 241000195649 Chlorella <Chlorellales> Species 0.000 description 2
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 2
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 description 2
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 2
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 2
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 2
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 2
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 2
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 2
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 2
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 2
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 2
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 2
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 2
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 description 2
- 235000011201 Ginkgo Nutrition 0.000 description 2
- 235000008100 Ginkgo biloba Nutrition 0.000 description 2
- 244000194101 Ginkgo biloba Species 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 241000234435 Lilium Species 0.000 description 2
- 244000248825 Peltandra virginica Species 0.000 description 2
- 235000001188 Peltandra virginica Nutrition 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 description 2
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 2
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 2
- 244000040738 Sesamum orientale Species 0.000 description 2
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 2
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 2
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 2
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 2
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 2
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 2
- 235000004251 balanced diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 235000015123 black coffee Nutrition 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 2
- 101710171801 Alpha-amylase inhibitor Proteins 0.000 description 1
- 241000620196 Arthrospira maxima Species 0.000 description 1
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 description 1
- 235000007091 Chlorella pyrenoidosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000249214 Chlorella pyrenoidosa Species 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 241000200287 Gymnodinium Species 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 description 1
- 240000002624 Mespilus germanica Species 0.000 description 1
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 description 1
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 235000004976 Solanum vernei Nutrition 0.000 description 1
- 241000352057 Solanum vernei Species 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 description 1
- 239000003392 amylase inhibitor Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 235000021332 kidney beans Nutrition 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000021486 meal replacement product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- -1 oleum Sesami Substances 0.000 description 1
- 235000019449 other food additives Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 238000011002 quantification Methods 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000014268 sports nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 238000012430 stability testing Methods 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 238000000194 supercritical-fluid extraction Methods 0.000 description 1
- 230000000153 supplemental effect Effects 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/14—Yeasts or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提供一种燕麦片，所述燕麦片是以纯燕麦片、饱和植物油、低聚异麦芽糖浆和水为原料通过涂层后焙烤进行抗氧化酸败处理后的燕麦片。本发明还提供富含膳食纤维的食品，制备食品的原料包括：本发明制备的燕麦片、低聚异麦芽糖浆、植物纤维粉、植物油、富含营养素的酵母和白芸豆提取物。本发明的燕麦片具有氧化酸败速度显著延缓的优点，适用于制作各种类型的食品，解决了常规燕麦片因脂肪酸败产生哈喇味的问题，利用这种燕麦片制作的食品具有货架期内品质稳定、营养丰富的优点。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种通过焙烤进行抗氧化酸败处理后的燕麦片和利用该燕麦片制备的富含膳食纤维的食品。
背景技术
营养棒是近年来快速发展的一种食品形式，最初应用于运动营养领域，由于其具有携带和食用方便、能量及各种营养素容易量化等特点，现在也被广泛应用于代餐领域。
目前市面上的营养棒产品主要分为两种：以淀粉糖浆、坚果、膨化谷物颗粒、果干、巧克力为主要原料的能量棒；以及以淀粉糖浆、动物蛋白、膨化谷物颗粒、巧克力等为主要原料的蛋白棒。
但是，这些产品普遍使用动物蛋白或者含有乳成分，对素食者不友好。根据《中国居民营养与健康状况调查》，中国居民膳食中能量和蛋白质的摄入量过高，而膳食纤维的摄入量则严重不足，且呈下降趋势。饮食结构的不合理使得肥胖率和相关慢性病的患病率持续上升。为了获得更好的感官特征和保质期，营养棒类产品往往需要添加糖、食用香精以及甘油、山梨糖醇、磷脂、抗氧化剂等多种食品添加剂，长期大量食用对健康不利。燕麦片是富含膳食纤维及多种营养素且被证实具有一定降脂功效的健康谷物，但现有技术中往往使用燕麦加工的膨化颗粒或速溶型即食燕麦片，导致失去燕麦应有的慢升糖、高饱腹、降血脂、改善便秘等健康特质。此外，市售代餐类产品往往使用合成的营养强化剂来改善产品的营养成分，虽然提高了各营养素含量，但吸收利用率以及对于人体的健康功效不如天然食品。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种燕麦片，所述燕麦片是通过涂层后焙烤进行抗氧化酸败处理后的燕麦片。
优选地，所述燕麦片是以纯燕麦片、饱和植物油、低聚异麦芽糖浆和水为原料经以下步骤进行抗氧化酸败处理后的燕麦片：I)燕麦片涂层的步骤，将所述饱和植物油加热熔化成液态，将所述低聚异麦芽糖和水在容器中混合并充分搅拌至形成均一的混合物，在搅拌状态下将熔化成液态的所述植物油均匀施加到所述纯燕麦片中使所述纯燕麦片充分浸润于所述植物油，再加入所述低聚异麦芽糖和水的混合物并充分混合；II)焙烤的步骤，将步骤I)得到的涂层后的燕麦片铺置于烤盘中，于120℃～150℃下焙烤20～50min。
本发明另一方面还提供一种富含膳食纤维的食品，制备所述食品的原料包括：权利要求1-2中任一项所述的燕麦片、低聚异麦芽糖浆、植物纤维粉、饱和植物油、富含营养素的酵母和白芸豆提取物。
优选地，制备所述食品的原料包括：所述燕麦片20～32份、低聚异麦芽糖浆30～45份、植物纤维粉4～8份、植物油1～4份、富含营养素的酵母0.1～2份和白芸豆提取物0.3～2份，
优选地，制备所述食品的原料还包括：植物蛋白粉、焙烤火麻仁、坚果颗粒、果干制品、奇亚籽、薯粉、水果纯粉、藻粉、谷物粉、蔬菜粉、花粉、食用盐、香辛料中的任意一种或多种。
优选地，所述饱和植物油选自椰子油、葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、米糠油、火麻油、茶籽油、核桃油、牡丹籽油的一种或几种。
优选地，所述植物纤维粉选自豌豆纤维粉、大豆纤维粉、小麦纤维粉、燕麦纤维粉、马铃薯纤维粉、柑橘纤维粉中的一种或几种。
优选地，所述富含营养素的酵母是富B族维生素酵母、富锗酵母或富锌酵母中的任意一种或多种。
优选地，所述食品经以下步骤制备而成：步骤1，混合原料：将所述植物油加热至40～60℃，在60℃下将所述低聚异麦芽糖浆加入到熔化的所述植物油并混合均匀，加入所述富含营养素的酵母和白芸豆提取物并混合均匀，加入包括所述植物纤维粉在内的粉状原料成分并混合均匀，加入包括所述燕麦片在内的粒状或块状原料成分并混合均匀；步骤2，成型；步骤3，焙烤：在40℃下焙烤20min。
优选地，每100克所述食品中含有膳食纤维16.2～18.4克，所述膳食纤维中的不溶性膳食纤维与水溶性膳食纤维含量比为1:2～1:3。
与现有技术的常规燕麦片相比，本发明的燕麦片具有氧化酸败速度显著延缓的优点，适用于制作各种类型的食品，解决了常规燕麦片因脂肪酸败产生哈喇味的问题，利用这种燕麦片制作的食品具有货架期内品质稳定、营养丰富的优点。
本发明所制备的富含膳食纤维的食品中膳食纤维含量高，具有升糖指数(GI)低的优点，其升糖指数约为42～45，属于低升糖指数的食品，食用后引起的血糖波动小，能帮助控糖人群维持正常血糖水平，进而有助于稳定体内胰岛素的水平，有益于减少脂肪合成。
本发明的富含膳食纤维的食品中不含肉、蛋和乳制品成分，可供各类素食人群食用。此外，针对素食者饮食结构中维生素B12不足的问题，本发明的富含膳食纤维的食品通过掺入富B族维生素酵母来来作为B族维生素的补充来源，36克的这种食品中维生素B12的含量接近人体一天所需的维生素B12，因此，食用本产品将有益于素食者保持健康。
具体实施方式
下面结合具体实施例来进一步描述本发明，本发明的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但是应当理解，实施例仅是示例性的，不对本发明的范围构成限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围内。
在下文的描述中，所涉及的方法如无特别说明，则均为本领域的常规方法。所涉及的原料如无特别说明，则均是能从公开商业途径获得的原料。
燕麦片富含膳食纤维和多种营养素，被证实具有一定降脂功效，但燕麦片中的不饱和脂肪酸容易发生酸败，产生不愉快的哈喇味，导致含有该燕麦片的产品保质期缩短。针对此问题，本发明的发明人开发出一种对燕麦片进行抗氧化酸败处理的方法，用该方法制得的燕麦片保质期得到显著延长。
上述对燕麦片进行抗氧化酸败处理的方法以纯燕麦片、饱和植物油、低聚异麦芽糖浆和水为原料，通过涂层后焙烤的方式对燕麦片进行处理。经焙烤之后的燕麦片口感酥脆，具有椰子及谷物香气，无油脂酸败的哈喇味，而且这种优异的品质能保持12个月以上。
对燕麦片进行抗氧化酸败处理时，原料配比优选为按重量计纯燕麦片80～100份、饱和植物油10～15份、低聚异麦芽糖浆15～20份和水10～15份，尤其优选为纯燕麦片100份、饱和植物油11份、低聚异麦芽糖浆16份和水12份。饱和植物油选自椰子油、棕榈油或起酥油，尤其优选是有机冷榨椰子油。
上述对燕麦片进行抗氧化酸败处理的方法具体操作如下。
首先，对待处理的纯燕麦片进行涂层的步骤。将饱和植物油加热熔化成液态，将低聚异麦芽糖浆和水在容器中混合并充分搅拌至形成均匀无分层的混合物，在搅拌状态下将熔化成液态的植物油均匀淋加到纯燕麦片中使纯燕麦片充分浸润饱和植物油，再加入低聚异麦芽糖和水的混合物并充分混合；
接下来，对上述涂层的燕麦片进行焙烤。将上述得到的涂层后的燕麦铺置于烤盘中，于120℃～150℃下焙烤20～50min。优选在120℃下焙烤45min，或者在150℃下焙烤22min，更优选在150℃下焙烤22min。
采用上述方法处理燕麦片，处理后的燕麦片重量与处理前纯燕麦片重量之比优选为1.15:1～1.17:1，尤其优选为1.16:1，此时得到的燕麦片品质和性能最佳。
基于通过上述方法处理后的燕麦片，本发明的发明人开发出富含膳食纤维的食品以及制作该食品的方法。
制作该富含膳食纤维的食品的原料包括抗氧化酸败处理后的燕麦片、低聚异麦芽糖浆、植物纤维粉、植物油、富含营养素的酵母以及白芸豆提取物。
出于增强上述富含膳食纤维的食品的营养功能和/或口感的考虑，制作该食品的原料还可以进一步包括植物蛋白粉、焙烤火麻仁、坚果颗粒、果干制品、奇亚籽、薯粉、水果纯粉、藻粉、谷物粉、蔬菜粉、花粉、食用盐、香辛料中的任意一种或多种。
低聚异麦芽糖浆作为一种水溶性膳食纤维，能够为食品提供愉悦甜味的口感。
植物纤维粉主要用于提供不溶性纤维，优选选自豌豆纤维、大豆纤维、小麦纤维、燕麦纤维、马铃薯纤维、柑橘纤维中的一种或几种。
制作食品时所用的植物油可以是椰子油、葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、米糠油、火麻油、茶籽油、核桃油、牡丹籽油的一种或几种。
富含营养素的酵母优选是富B族维生素酵母、富锗酵母或富锌酵母，其中富B族维生素酵母优选是富含B族维生素的非活性干酵母。
白芸豆提取物优选是以云南特有品种白芸豆作为原料豆，经超细研末、超临界提取工艺制得的白芸豆提取物。该白芸豆提取物中富含α-淀粉酶抑制剂，能够帮助阻断食物内的淀粉类碳水化合物在消化道内的消化和吸收，以实现不改变饮食结构而降低碳水化合物热量吸收、调节体内热量平衡的效果。
植物蛋白粉是豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉、大米蛋白粉、藜麦蛋白粉、火麻仁蛋白粉中的一种或几种。
藻粉选自钝顶螺旋藻粉、极大螺旋藻粉、蛋白核小球藻粉、裸藻粉中的一种或几种。
谷物粉优选是低温烘焙研磨的谷物熟粉。
薯粉优选是甘薯熟粉、紫薯熟粉、马铃薯熟粉中的任意一种或几种。
花粉优选是重瓣玫瑰花粉、菊花粉、茉莉花粉中的一种或几种。
制作该富含膳食纤维的食品的原料按重量计优选包括：处理后的燕麦片20～32份、低聚异麦芽糖浆30～45份、植物纤维粉4～8份、富B族维生素酵母0.1～2份、白芸豆提取物0.3～2份、植物蛋白粉0～5份、焙烤火麻仁0～15份、坚果颗粒0～20份、果干0-20份、奇亚籽0-3份、植物油1-4份、薯粉0-8份、水果纯粉0-20份、藻粉0～3份、谷物粉0～9份、蔬菜粉0～8份、花粉0～6份、食用盐0～1份、香辛料0～2份，其中原料中的颗粒状或块状的组分总量为20～50份，粉状组分的总量为10～20份，液态原料总量为35～50份。
制作该富含膳食纤维的食品的方法具体如下。
首先，混合原料。将植物油加热至40℃～60℃，在40℃～60℃下将低聚异麦芽糖浆加入到熔化的植物油并混合均匀，加入富含营养素的酵母并混合均匀，加入植物纤维粉等粉状原料并混合均匀，加入燕麦片等颗粒状或微小片块状原料并混合均匀。接下来，成型。该富含膳食纤维的食品优选是棒状食品，通过压辊挤压并冷却切割的方式成型。最后，焙烤。在40℃下焙烤20min。
实施例1：燕麦片的抗氧化酸败处理
按纯燕麦片100份、饱和植物油11份、低聚异麦芽糖浆16份和水12份的配比，称取68.60kg纯燕麦片、7.55kg有机冷榨椰子油、10.98kg低聚异麦芽糖浆50型和8.23kg水。
首先，在混合机中对待处理的燕麦片进行涂层。将称量好的有机冷榨椰子油加热熔化成液态。由于椰子油在低于26℃的环境下易凝固，为了避免后续操作中椰子油接触温度低的其他原料时发生凝固，此时将椰子油加热至温度为50℃以上，优选55℃～60℃。将称量好的低聚异麦芽糖浆和水在容器中混合，充分搅拌均匀且无分层。为了避免与椰子油混合时导致椰子油凝固，可以将水预先加热。将待处理的纯燕麦片投入混合机并开机，先均匀淋入液态的椰子油，混合2～3min使燕麦片充分浸润，再将低聚异麦芽糖浆与水的混合物均匀淋入，混合2～3min至燕麦片被均匀包裹。
接下来，将涂层好的燕麦片从混合机出料，铺入烤盘，抚平使燕麦片均匀铺满盘底，且薄厚基本一致，约为2cm。在旋转热风炉中于150℃下焙烤22min，至麦片松散干爽，口感酥脆。
将焙烤后的燕麦片进行冷却，打散至没有直径超过1cm的硬块。
对处理后的燕麦片进行称重，最终获得79.58kg处理后的燕麦片。
实施例2：富含膳食纤维的食品的制备
本实施例制备的富含膳食纤维的食品是富含纤维的营养棒食品。
所用原料包括：按实施例1的方法焙烤后的燕麦片75.79kg，银杏果粉56.84kg，纯椰子粉53.24kg，豌豆纤维粉18.95kg，百合粉9.47kg，富B族维生素酵母1.33kg，白芸豆提取物1.89kg，低聚异麦芽糖浆50型151.58kg，有机冷榨椰子油9.85kg。
首先，在混拌机中进行原料混合。将称量好的有机冷榨椰子油加热至熔化，投入设置成60℃保温的混拌机中。将称量好的低聚异麦芽糖浆投入混拌机与有机冷榨椰子油混合，混拌5min，至混合液体的温度达到60℃左右。将富B族维生素酵母和白芸豆提取物投入混拌机，混拌1～2min，至其在液态物料中均匀分布。将焙烤后的燕麦片、银杏果粉、纯椰子粉、豌豆纤维粉和百合粉混合均匀，再投入混拌机，混拌至颗粒成团并分布均匀。
接下来，将上述混合的原料进行挤压成型以及冷却切割。用压辊对混合好的原料进行挤压成型。原料冷却后，根据预定的产品重量要求进行切割，本实施例按36-38克/条的要求进行切割，尺寸是宽度为28.3mm，厚度为15mm。
接下来，在微波隧道设备中进行焙烤。在40℃、转速为5.2rpm的条件下焙烤20min。
对制得的食品进行营养成分测定，结果如表1所示。
表1
实施例3：富含膳食纤维的食品的制备
本实施例制备的富含膳食纤维的食品是富含纤维的营养棒食品。
所用原料包括：按实施例1的方法焙烤后的燕麦片79.58kg，焙烤榛子碎37.89kg，焙烤火麻仁37.89kg，豌豆纤维粉18.95kg，豌豆蛋白粉15.16kg，山楂粉11.37kg，陈皮粉17.24kg，茯苓粉7.58kg，奇亚籽7.58kg，白芸豆提取物1.89kg，富B族维生素酵母1.33kg，低聚异麦芽糖浆50型132.63kg，有机冷榨椰子油9.85kg。其中焙烤火麻仁是将火麻仁在旋转热风炉中于160℃下烤制20min后得到的焙烤火麻仁。
首先，在混拌机中进行原料混合。将称量好的有机冷榨椰子油加热至熔化，投入设置成60℃保温的混拌机中。将称量好的低聚异麦芽糖浆投入混拌机与有机冷榨椰子油混合，混拌5min，至混合液体的温度达到60℃左右。将白芸豆提取物和富B族维生素酵母投入混拌机，混拌1～2min，至其在液态物料中均匀分布。将豌豆纤维粉、豌豆蛋白粉、山楂粉、陈皮粉、茯苓粉和奇亚籽混合均匀，再投入混拌机，混拌至均匀。将焙烤后的燕麦片、焙烤榛子碎和焙烤火麻仁投入混拌机，混拌至颗粒成团并分布均匀。
接下来，将上述混合的原料进行挤压成型以及冷却切割。用压辊对混合好的原料进行挤压成型。原料冷却后，根据预定的产品重量要求进行切割，本实施例按36-38克/条的要求进行切割，尺寸是宽度为28.3mm，厚度为15mm。
接下来，在微波隧道设备中进行焙烤。在40℃、转速为5.2rpm的条件下焙烤20min。
对制得的食品进行营养成分测定，结果如表2所示。
表2
实施例4：富含膳食纤维的食品的制备
本实施例制备的富含膳食纤维的食品是富含纤维的营养棒食品。
所用原料包括：按实施例1的方法焙烤后的燕麦片94.74kg，脱水苹果39.98kg，枸杞碎15.16kg，焙烤火麻仁37.89kg，豌豆纤维粉18.95kg，桑叶粉10.23kg，茉莉花粉7.58kg，奇亚籽7.58kg，钝顶螺旋藻粉3.79kg，蛋白核小球藻粉1.14kg，白芸豆提取物1.89kg，富B族维生素酵母1.33kg，低聚异麦芽糖浆50型128.84kg，有机冷榨椰子油9.85kg。其中焙烤火麻仁是将火麻仁在旋转热风炉中于160℃下烤制20min后得到的焙烤火麻仁。
首先，在混拌机中进行原料混合。将称量好的有机冷榨椰子油加热至熔化，投入设置成60℃保温的混拌机中。将称量好的低聚异麦芽糖浆投入混拌机与有机冷榨椰子油混合，混拌5min，至混合液体的温度达到60℃左右。将蛋白核小球藻粉、白芸豆提取物和富B族维生素酵母投入混拌机，混拌1～2min，至其在液态物料中均匀分布。将豌豆纤维粉、桑叶粉、茉莉花粉、奇亚籽和钝顶螺旋藻粉混合均匀，再投入混拌机，混拌至均匀。将焙烤后的燕麦片、脱水苹果、枸杞碎和焙烤火麻仁投入混拌机，混拌至颗粒成团并分布均匀。
接下来，将上述混合的原料进行挤压成型以及冷却切割。用压辊对混合好的原料进行挤压成型。原料冷却后，根据预定的产品重量要求进行切割，本实施例按36-38克/条的要求进行切割，尺寸是宽度为28.3mm，厚度为15mm。
接下来，在微波隧道设备中进行焙烤。在40℃、转速为5.2rpm的条件下焙烤20min。
对制得的食品进行营养成分测定，结果如表3所示。
表3
实施例5：富含膳食纤维的食品的制备
本实施例制备的富含膳食纤维的食品是富含纤维的营养棒食品。
所用原料包括：按实施例1的方法焙烤后的燕麦片75.79kg，熟黑芝麻111.22kg，黑米粉18.95kg，豌豆纤维粉18.95kg，奇亚籽7.58kg，黄精粉0.76kg，白芸豆提取物1.89kg，富B族维生素酵母1.33kg，低聚异麦芽糖浆50型132.63kg，有机冷榨椰子油9.85kg。
首先，在混拌机中进行原料混合。将称量好的有机冷榨椰子油加热至熔化，投入设置成60℃保温的混拌机中。将称量好的低聚异麦芽糖浆投入混拌机与有机冷榨椰子油混合，混拌5min，至混合液体的温度达到60℃左右。将黄精粉、白芸豆提取物和富B族维生素酵母投入混拌机，混拌1～2min，至其在液态物料中均匀分布。将黑米粉、豌豆纤维粉和奇亚籽混合均匀，再投入混拌机，混拌至均匀。将焙烤后的燕麦片和熟黑芝麻投入混拌机，混拌至颗粒成团并分布均匀。
接下来，将上述混合的原料进行挤压成型以及冷却切割。用压辊对混合好的原料进行挤压成型。原料冷却后，根据预定的产品重量要求进行切割，本实施例按36-38克/条的要求进行切割，尺寸是宽度为28.3mm，厚度为15mm。
接下来，在微波隧道设备中进行焙烤。在40℃、转速为5.2rpm的条件下焙烤20min。
对制得的食品进行营养成分测定，结果如表4所示。
表4
实施例6：富含膳食纤维的食品的制备
本实施例制备的富含膳食纤维的食品是富含纤维的营养棒食品。
所用原料包括：按实施例1的方法焙烤后的燕麦片87.73kg，焙烤南瓜子仁37.52kg，枸杞碎18.95kg，焙烤火麻仁37.89kg，豌豆纤维粉18.95kg，豌豆蛋白粉15.16kg，菊花粉9.47kg，奇亚籽7.58kg，富B族维生素酵母1.33kg，白芸豆提取物1.89kg，低聚异麦芽糖浆50型132.63kg，有机冷榨椰子油9.85kg。其中，焙烤火麻仁是将火麻仁在旋转热风炉中于160℃下烤制20min后得到的焙烤火麻仁。
首先，在混拌机中进行原料混合。将称量好的有机冷榨椰子油加热至熔化，投入设置成60℃保温的混拌机中。将称量好的低聚异麦芽糖浆投入混拌机与有机冷榨椰子油混合，混拌5min，至混合液体的温度达到60℃左右。将富B族维生素酵母和白芸豆提取物投入混拌机，混拌1～2min，至其在液态物料中均匀分布。将豌豆纤维粉、豌豆蛋白粉、菊花粉和奇亚籽混合均匀，再投入混拌机，混拌至均匀。将焙烤后的燕麦片、焙烤南瓜子仁、枸杞碎和焙烤火麻仁混合均匀，再投入混拌机，混拌至颗粒成团并分布均匀。
接下来，将上述混合的原料进行挤压成型以及冷却切割。用压辊对混合好的原料进行挤压成型。原料冷却后，根据预定的产品重量要求进行切割，本实施例按36-38克/条的要求进行切割，尺寸是宽度为28.3mm，厚度为15mm。
接下来，在微波隧道设备中进行焙烤。在40℃、转速为5.2rpm的条件下焙烤20min。
对制得的食品进行营养成分测定，结果如表5所示。
表5
实施例7：富含膳食纤维的食品的制备
本实施例制备的富含膳食纤维的食品是富含纤维的营养棒食品。
所用原料包括：按实施例1的方法焙烤后的燕麦片79.58kg，焙烤南瓜子仁36kg，野生蔓越莓果干22.17kg，焙烤火麻仁37.89kg，紫薯全粉19.71kg，豌豆纤维粉18.95kg，豌豆蛋白粉11.37kg，奇亚籽7.58kg，富B族维生素酵母1.33kg，白芸豆提取物1.89kg，低聚异麦芽糖浆50型132.63kg，有机冷榨椰子油9.85kg。其中焙烤火麻仁是将火麻仁在旋转热风炉中于160℃下烤制20min后得到的焙烤火麻仁。
首先，在混拌机中进行原料混合。将称量好的有机冷榨椰子油加热至熔化，投入设置成60℃保温的混拌机中。将称量好的低聚异麦芽糖浆投入混拌机与有机冷榨椰子油混合，混拌5min，至混合液体的温度达到60℃左右。将富B族维生素酵母和白芸豆提取物投入混拌机，混拌1～2min，至其在液态物料中均匀分布。将紫薯全粉、豌豆纤维粉、豌豆蛋白粉和奇亚籽混合均匀之后投入混拌机，混拌至均匀。将焙烤后的燕麦片、焙烤南瓜子仁、野生蔓越莓果干、和焙烤火麻仁投入混拌机，混拌至颗粒成团并分布均匀。
接下来，将上述混合的原料进行挤压成型以及冷却切割。用压辊对混合好的原料进行挤压成型。原料冷却后，根据预定的产品重量要求进行切割，本实施例按36-38克/条的要求进行切割，尺寸是宽度为28.3mm，厚度为15mm。
接下来，在微波隧道设备中进行焙烤。在40℃、转速为5.2rpm的条件下焙烤20min。
对制得的食品进行营养成分测定，结果如表6所示。
表6
实施例8：富含膳食纤维的食品的制备
本实施例制备的富含膳食纤维的食品是富含纤维的营养棒食品。
所用原料包括：按实施例1的方法焙烤后的燕麦片85.83kg，脱水苹果37.52kg，枸杞碎18.95kg，焙烤火麻仁37.89kg，豌豆纤维粉18.95kg，豌豆蛋白粉15.16kg，玫瑰花粉11.37kg，奇亚籽7.58kg，富B族维生素酵母1.33kg，白芸豆提取物1.89kg，低聚异麦芽糖浆50型132.63kg，有机冷榨椰子油9.85kg。其中焙烤火麻仁是将火麻仁在旋转热风炉中于160℃下烤制20min后得到的焙烤火麻仁。
首先，在混拌机中进行原料混合。将称量好的有机冷榨椰子油加热至熔化，投入设置成60℃保温的混拌机中。将称量好的低聚异麦芽糖浆投入混拌机与有机冷榨椰子油混合，混拌5min，至混合液体的温度达到60℃左右。将富B族维生素酵母和白芸豆提取物投入混拌机，混拌1～2min，至其在液态物料中均匀分布。将豌豆纤维粉、豌豆蛋白粉、玫瑰花粉和奇亚籽混合均匀之后投入混拌机，混拌至均匀。将焙烤后的燕麦片、脱水苹果、枸杞碎和焙烤火麻仁投入混拌机，混拌至颗粒成团并分布均匀。
接下来，将上述混合的原料进行挤压成型以及冷却切割。用压辊对混合好的原料进行挤压成型。原料冷却后，根据预定的产品重量要求进行切割，本实施例按36-38克/条的要求进行切割，尺寸是宽度为28.3mm，厚度为15mm。
接下来，在微波隧道设备中进行焙烤。在40℃、转速为5.2rpm的条件下焙烤20min。
对制得的食品进行营养成分测定，结果如表7所示。
表7
实施例9：富含膳食纤维的食品的制备
本实施例制备的富含膳食纤维的食品是富含纤维的营养棒食品。
所用原料包括：按实施例1的方法焙烤后的燕麦片94.17kg，脱水苹果37.89kg，焙烤火麻仁54.95kg，豌豆纤维粉18.95kg，豌豆蛋白粉18.95kg，奇亚籽7.58kg，肉桂粉0.76kg，富B族维生素酵母1.33kg，白芸豆提取物1.89kg，低聚异麦芽糖浆50型132.63kg，有机冷榨椰子油9.85kg。其中焙烤火麻仁是将火麻仁在旋转热风炉中于160℃下烤制20min后得到的焙烤火麻仁。
首先，在混拌机中进行原料混合。将称量好的有机冷榨椰子油加热至熔化，投入设置成60℃保温的混拌机中。将称量好的低聚异麦芽糖浆投入混拌机与有机冷榨椰子油混合，混拌5min，至混合液体的温度达到60℃左右。将肉桂粉、富B族维生素酵母和白芸豆提取物投入混拌机，混拌至在液态物料中均匀分布。将豌豆纤维粉、豌豆蛋白粉和奇亚籽混合均匀之后投入混拌机，混拌至均匀。将焙烤后的燕麦片、脱水苹果和焙烤火麻仁投入混拌机，混拌至颗粒成团并分布均匀。
接下来，将上述混合的原料进行挤压成型以及冷却切割。用压辊对混合好的原料进行挤压成型。原料冷却后，根据预定的产品重量要求进行切割，本实施例按36-38克/条的要求进行切割，尺寸是宽度为28.3mm，厚度为15mm。
接下来，在微波隧道设备中进行焙烤。在40℃、转速为5.2rpm的条件下焙烤20min。
对制得的食品进行营养成分测定，结果如表8所示。
表8
实施例10：富含膳食纤维的食品的制备
所用原料包括：按实施例1的方法焙烤后的燕麦片83.37kg，焙烤榛子碎32.97kg，焙炒咖啡豆9.47kg，焙烤火麻仁37.89kg，豌豆纤维粉30.32kg，豌豆蛋白粉11.37kg，纯椰子粉13.64kg，奇亚籽7.58kg，速溶黑咖啡粉14.21kg，富B族维生素酵母1.33kg，白芸豆提取物1.89kg，低聚异麦芽糖浆50型125.05kg，有机冷榨椰子油9.85kg。其中，焙烤火麻仁是将火麻仁在旋转热风炉中于160℃下烤制20min后得到的焙烤火麻仁。
首先，在混拌机中进行原料混合。将称量好的有机冷榨椰子油加热至熔化，投入设置成60℃保温的混拌机中。将称量好的低聚异麦芽糖浆投入混拌机与有机冷榨椰子油混合，混拌5min，至混合液体的温度达到60℃左右。将富B族维生素酵母和白芸豆提取物投入混拌机，混拌至在液态物料中均匀分布。将豌豆纤维粉、豌豆蛋白粉、纯椰子粉、奇亚籽和速溶黑咖啡粉混合均匀之后投入混拌机，混拌至均匀。将焙烤后的燕麦片、焙烤榛子碎、焙炒咖啡豆和焙烤火麻仁投入混拌机，混拌至颗粒成团并分布均匀。
接下来，将上述混合的原料进行挤压成型以及冷却切割。用压辊对混合好的原料进行挤压成型。原料冷却后，根据预定的产品重量要求进行切割，本实施例按36-38克/条的要求进行切割，尺寸是宽度为28.3mm，厚度为15mm。
接下来，在微波隧道设备中进行焙烤。在40℃、转速为5.2rpm的条件下焙烤20min。
对制得的食品进行营养成分测定，结果如表9所示。
表9
实施例11：富含膳食纤维的食品的制备
所用原料包括：按实施例1的方法焙烤后的燕麦片121.26kg，熟黑芝麻28.42kg，熟白芝麻28.42kg，焙烤火麻仁18.95kg，豌豆纤维粉18.95kg，豌豆蛋白粉15.16kg，奇亚籽7.58kg，富B族维生素酵母1.33kg，白芸豆提取物1.89kg，食用盐1.14kg，花椒粉0.95kg，低聚异麦芽糖浆50型125.05kg，有机冷榨椰子油9.85kg。其中，焙烤火麻仁是将火麻仁在旋转热风炉中于160℃下烤制20min后得到的焙烤火麻仁。
首先，在混拌机中进行原料混合。将称量好的有机冷榨椰子油加热至熔化，投入设置成60℃保温的混拌机中。将称量好的低聚异麦芽糖浆投入混拌机与有机冷榨椰子油混合，混拌5min，至混合液体的温度达到60℃左右。将富B族维生素酵母、白芸豆提取物、食用盐和花椒粉投入混拌机，混拌至在液态物料中均匀分布。将豌豆纤维粉、豌豆蛋白粉和奇亚籽混合均匀之后投入混拌机，混拌至均匀。将焙烤后的燕麦片、熟黑芝麻、熟白芝麻和焙烤火麻仁投入混拌机，混拌至颗粒成团并分布均匀。
接下来，将上述混合的原料进行挤压成型以及冷却切割。用压辊对混合好的原料进行挤压成型。原料冷却后，根据预定的产品重量要求进行切割，本实施例按36-38克/条的要求进行切割，尺寸是宽度为28.3mm，厚度为15mm。
接下来，在微波隧道设备中进行焙烤。在40℃、转速为5.2rpm的条件下焙烤20min。
对制得的食品进行营养成分测定，结果如表10所示。
表10
实施例12：富含膳食纤维的食品的氧化酸败速度的测试
以实施例5制备的食品为例，通过加速试验测试食品的氧化酸败速度。用与实施例5相同的方法和条件制作对照食品，除了使用未经抗氧化酸败处理的常规燕麦片代替按实施例1的方法处理后的燕麦片之外，制备对照食品的其他原料均与实施例5相同。
在温度为45℃、湿度为50％的条件下进行加速试验，在该加速条件下存放一周相当于常温下存放一个月。
定期取样请专业的感官评价人员品尝对比，感官评定结果如下表11所示。
表11
| 储存时间 | 实施例5的食品 | 对照食品 |
| 0周 | 有谷物棒香味，无异味 | 有谷物棒香味，无异味 |
| 4周 | 有谷物棒香味，无异味 | 有轻微异味 |
| 8周 | 有谷物棒香味，无异味 | 有明显异味 |
| 12周 | 有谷物棒香味，无异味 | 有明显异味 |
实施例5的食品在试验的第12周仍然保持有谷物棒香味、无异味，而对照食品在试验的第四周即开始出现包括哈喇味在内的异味，且有面粉样不良味道及粗糙的口感。
由此说明，本发明的燕麦片以及基于该燕麦片制备的食品能够保证12个月以上口感酥脆，具有椰子及谷物香气，无油脂酸败的哈喇味，而对照食品在四个月内即出现。因此，本发明所提供的燕麦片以及食品具有氧化酸败延缓、保质期延长的优点。
实施例13：富含膳食纤维的食品的稳定性试验
将上述实施例2～11制备的食品和市售营养棒产品在相同条件下进行加速试验。
加速试验的条件：温度45℃，湿度50％。本加速试验条件下存放一周相当于常温下存放1个月。
定期取样请专业的感官评价人员品尝，并与常温存放的同种食品分别进行对比。
结果显示，在加速试验的12周时间内，与未在加速试验条件下存放的样品相比，实施例2～11制备的食品在颜色、风味、硬度等方面无明显差异。而加速试验条件下的市售营养棒产品在加速试验第8周时，感官评价人员能感受到其颜色和硬度与未在加速试验条件下存放的样品相比存在明显差异，加速试验条件下存放12周的市售营养棒产品在颜色、硬度、风味方面与未在加速试验条件下存放的样品差异尤其明显。
上述结果表明，本发明所提供的富含膳食纤维的食品在保质期内具有良好的稳定性。
实施例14：富含膳食纤维的食品辅助减脂及降血压、血脂的功效测试
以实施例4制作的食品为例，随机选取两位年龄、体型、血压、血脂水平大致相当的受试者，测试本发明的富含膳食纤维的食品用于辅助减脂以及降血压、血脂的功效。
受试者1：男性，38岁，身高173cm，初始体重115.2kg，按全天1800kcal热量的标准均衡膳食配餐，其中包含按108克/日的量食用实施例4制备的食品，坚持4周，其身体各项指标变化如下表12。
表12
| 体重 | BMI | 体脂 | 腰围 | 血压 | 胆固醇 | 甘油三酯 | |
| 0周 | 115.2kg | 38.49 | 35.9％ | 127cm | 158/107 | 5.67mmol/L | 2.30mmol/L |
| 4周 | 103.0kg | 34.41 | 31.0％ | 119cm | 145/93 | 5.17mmol/L | 1.96mmol/L |
| 差值 | -12.2kg | -4.08 | -4.9％ | -8cm | -13/-14 | -0.5mmol/L | -0.34mmol/L |
受试者2：男性，40岁，身高172cm，初始体重111.8kg，也按全天1800kcal热量的标准均衡膳食配餐，但其中不包含实施例4制备的食品，坚持4周，其身体各项指标变化如下表13所示。
表13
| 体重 | BMI | 体脂 | 腰围 | 血压 | 胆固醇 | 甘油三酯 | |
| 0周 | 111.8kg | 37.79 | 34.8％ | 126cm | 160/110 | 5.55mmol/L | 2.32mmol/L |
| 4周 | 103.6kg | 35.02 | 31.4％ | 121cm | 152/92 | 5.31mmol/L | 2.17mmol/L |
| 差值 | -8.2kg | -2.77 | -3.4％ | -5cm | -8/-8 | -0.24mmol/L | -0.15mmol/L |
将两位志愿者的身体指标在测试期间的变化可知，每日摄入同等热量的情况下，配餐中含有本发明的富含膳食纤维的食品的志愿者表现出更优异的减脂效果，血压、血脂指标下降也更为明显。测试结果表明，本发明的富含膳食纤维的食品能够辅助食用者减脂以及降低血压和血脂。
申请人对本发明的实施例做了详细的说明与描述，但是本领域技术人员应该理解，以上实施例仅为本发明的优选实施方案，详尽的说明只是为了帮助读者更好地理解本发明精神，而并非对本发明保护范围的限制，相反，任何基于本发明的发明精神所作的任何改进或修饰都应当落在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种燕麦片，其特征在于，所述燕麦片是通过涂层后焙烤进行抗氧化酸败处理后的燕麦片。
2.根据权利要求1所述的燕麦片，其特征在于，所述燕麦片是以纯燕麦片、饱和植物油、低聚异麦芽糖浆和水为原料经以下步骤进行抗氧化酸败处理后的燕麦片：
I)燕麦片涂层的步骤，将所述饱和植物油加热熔化成液态，将所述低聚异麦芽糖和水在容器中混合并充分搅拌至形成均匀无分层的混合物，在搅拌状态下将熔化成液态的所述饱和植物油均匀施加到所述纯燕麦片中使所述纯燕麦片充分浸润所述饱和植物油，再加入所述低聚异麦芽糖和水的混合物并充分混合；
II)焙烤的步骤，将步骤I)得到的涂层后的燕麦片铺置于烤盘中，于120℃～150℃下焙烤20～50min。
3.一种富含膳食纤维的食品，其特征在于，制备所述食品的原料包括：权利要求1-2中任一项所述的燕麦片、低聚异麦芽糖浆、植物纤维粉、植物油、富含营养素的酵母和白芸豆提取物。
4.根据权利要求3所述的富含膳食纤维的食品，其特征在于，制备所述食品的原料包括：所述燕麦片20～32份、低聚异麦芽糖浆30～45份、植物纤维粉4～8份、植物油1～4份、富含营养素的酵母0.1～2份和白芸豆提取物0.3～2份。
5.根据权利要求3所述的富含膳食纤维的食品，其特征在于，制备所述食品的原料还包括：植物蛋白粉、焙烤火麻仁、坚果颗粒、果干制品、奇亚籽、薯粉、水果纯粉、藻粉、谷物粉、蔬菜粉、花粉、食用盐、香辛料中的任意一种或多种。
6.根据权利要求3所述的富含膳食纤维的食品，其特征在于：所述植物油选自椰子油、葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、米糠油、火麻油、茶籽油、核桃油、牡丹籽油的一种或几种。
7.根据权利要求3所述的富含膳食纤维的食品，其特征在于，所述植物纤维粉选自豌豆纤维粉、大豆纤维粉、小麦纤维粉、燕麦纤维粉、马铃薯纤维粉、柑橘纤维粉中的一种或几种。
8.根据权利要求3所述的富含膳食纤维的食品，其特征在于，所述富含营养素的酵母是富B族维生素酵母、富锗酵母或富锌酵母中的任意一种或多种。
9.根据权利要求3～8中任一项权利要求所述的富含膳食纤维的食品，其特征在于，所述食品经以下步骤制备而成：
步骤1，混合原料：将所述植物油加热至40～60℃，在40～60℃下将所述低聚异麦芽糖浆加入到熔化的所述植物油并混合均匀，加入所述富含营养素的酵母和白芸豆提取物并混合均匀，加入包括所述植物纤维粉在内的粉状原料成分并混合均匀，加入包括所述燕麦片在内的粒状或块状原料成分并混合均匀；
步骤2，成型；
步骤3，焙烤：在40℃下焙烤20min。
10.根据权利要求3所述的富含膳食纤维的食品，其特征在于，每100克所述食品中含有膳食纤维16.2～18.4克，所述膳食纤维中的不溶性膳食纤维与水溶性膳食纤维含量比为1:2～1:3。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110244899 | 2021-03-05 | ||
| CN2021102448991 | 2021-03-05 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112998196A true CN112998196A (zh) | 2021-06-22 |
Family
ID=76405828
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202110268679.2A Pending CN112998196A (zh) | 2021-03-05 | 2021-03-12 | 燕麦片和富含膳食纤维的食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112998196A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115226840A (zh) * | 2022-06-28 | 2022-10-25 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种燕麦片用浆料、药食同源燕麦片及其制作方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3868471A (en) * | 1973-04-09 | 1975-02-25 | Pillsbury Co | Process for preparing clustered, mixed ready to eat cereal products |
| CN106858569A (zh) * | 2017-01-06 | 2017-06-20 | 北京农品堂食品有限公司 | 一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒及其制备方法 |
| CN109527396A (zh) * | 2018-11-13 | 2019-03-29 | 玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司 | 一种适用于糖尿病患者的低gi代餐棒及其制备方法和应用 |
| CN109645500A (zh) * | 2018-12-07 | 2019-04-19 | 北京康比特体育科技股份有限公司 | 一种用于减脂的谷物代餐棒及其制备方法 |
| CN111642693A (zh) * | 2020-05-25 | 2020-09-11 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种燕麦片及其加工方法 |
-
2021
- 2021-03-12 CN CN202110268679.2A patent/CN112998196A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3868471A (en) * | 1973-04-09 | 1975-02-25 | Pillsbury Co | Process for preparing clustered, mixed ready to eat cereal products |
| CN106858569A (zh) * | 2017-01-06 | 2017-06-20 | 北京农品堂食品有限公司 | 一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒及其制备方法 |
| CN109527396A (zh) * | 2018-11-13 | 2019-03-29 | 玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司 | 一种适用于糖尿病患者的低gi代餐棒及其制备方法和应用 |
| CN109645500A (zh) * | 2018-12-07 | 2019-04-19 | 北京康比特体育科技股份有限公司 | 一种用于减脂的谷物代餐棒及其制备方法 |
| CN111642693A (zh) * | 2020-05-25 | 2020-09-11 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种燕麦片及其加工方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115226840A (zh) * | 2022-06-28 | 2022-10-25 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种燕麦片用浆料、药食同源燕麦片及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102065676B1 (ko) | 영양성분이 강화되고 혈당상승이 억제된 시리얼 바 | |
| CN102038184B (zh) | 一种谷物果仁固体饮料及其加工方法 | |
| CN104663996B (zh) | 一种咖啡替代物及其制备方法 | |
| CN104413358A (zh) | 一种复合营养麦片及其制备方法 | |
| KR20130119137A (ko) | 쌀을 포함하는 씨리얼바의 제조방법 | |
| CN102440352A (zh) | 一种抹茶杂粮面条的制备方法 | |
| KR102075481B1 (ko) | 찹쌀가루를 이용한 한과의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 한과 | |
| CN103098847A (zh) | 一种冰皮豆沙月饼的制作方法 | |
| CN112998196A (zh) | 燕麦片和富含膳食纤维的食品 | |
| CN105104661A (zh) | 一种含面条的巧克力 | |
| CN103750284A (zh) | 香甜菇香米果及其制备方法 | |
| CN101485375A (zh) | 黑大蒜巧克力及其制作方法 | |
| CN104207034B (zh) | 一种干豌豆黄及其制备方法 | |
| KR20170075492A (ko) | 유자분말이 첨가된 쉬폰 케이크 및 이의 제조방법 | |
| Van Toan et al. | Production of nutritional bars with different proportions of oat flour and brown rice flour | |
| KR20170051872A (ko) | 아로니아 쿠키의 제조방법 | |
| KR101382916B1 (ko) | 백년초 호두 찐빵 및 그 제조방법 | |
| KR101258680B1 (ko) | 쌀묵 및 그 제조방법 | |
| JP5748085B1 (ja) | 硬式氷菓子 | |
| CN104206501A (zh) | 一种水果味杂粮饼干及其制作方法 | |
| CN112998195A (zh) | 处理燕麦片的方法和制作食品的方法 | |
| Dhillon et al. | Muffins incorporated with multiple blend functional ingredients: development, sensory evaluation, proximate composition and total antioxidant activity | |
| Tidke et al. | Development of peanut and chickpea nut brittle (Chikki) from the incorporation of sugar, jaggery and corn syrup. | |
| CN102870853A (zh) | 超细豆粉及豆类营养代餐条 | |
| CN103109902A (zh) | 一种冰皮枣泥松仁月饼的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |