CN112914319B - 一种自助化火锅成套专用设备及其火锅自助方法 - Google Patents

Abstract

一种自助化火锅成套专用设备，包括桌体。所述桌体内活动设置有上菜回收车，上菜回收车上设置有上菜模块和回收模块，还包括成套使用的箱体回收车，箱体回收车用于回收水箱和垃圾箱；所述上菜回收车包括底板，底板下侧四角位置安装有带刹车功能的滚轮，所述底板上固定有支撑架，所述支撑架上固定有桌面块，所述桌面块上开设有凹槽，所述凹槽用于放置电磁炉和烹饪锅，所述桌面块上还开设有四个呈矩形阵列的长条孔，所述长条孔的下端与回收模块相适应，所述上菜模块和回收模块放置于底板上；本发明提出的一种自助化火锅成套专用设备把选菜、收盘、加水、垃圾回收模块都整合到桌内且便于自取，都属于不限制总量的自助服务，这样桌前服务量被极大压缩。

Description

一种自助化火锅成套专用设备及其火锅自助方法

技术领域

本发明涉及机械设计与人机交互设计领域，尤其涉及到一种自助化火锅成套专用设备及其火锅自助方法。

背景技术

现有火锅店面设计中，已有智能化趋势，但主要限于点单和买单服务，上菜和收盘、加水、清洗等步骤消耗大量人力，导致服务个性化、多样化、效率低，也令环境嘈杂混乱，服务过程使用的桌椅、碗筷多为餐饮通用设备，针对性不强；虽有更多自助内容导入，仍主要依靠人力为客户提供服务，这种模式无法借助流水线作业的高效率，虽有机械化或流水线化的火锅服务模式，但并无从根本上的交互方式设计，也缺少相关流水线作业的配套设备，大量人力服务和频繁交流令火锅店的环境嘈杂，不利于餐厅品质提升；由于火锅类餐饮的特殊性，很难引入工业流水线作业方式和功能、体积合适的专用设备。现有技术存在如下类别不足：1.单次上菜和收盘都需要人力，增补菜品需要从后厨到客户手中，需要频繁的个性化服务，否则桌面堆积，观感不佳，空盘回收和整理桌子耗费人力较多，且过程可能持续发生；2.加水有风险，需要人力；3.收拾垃圾需要人力对应；4.以上过多人力对应，导致对应不及时，客户等待延长，频繁联络服务人员，体验下降，声音嘈杂；5.装盘等步骤需要厨师个性化对应逐个完成，效率低；6.清洗需要逐个盘子进行，效率低下；7.垃圾的收集时间长、观感差，运输垃圾时气味、观感不佳，垃圾箱置于桌旁本身不利于室内环境整洁；8.火锅桌面堆放较满，需要占用更大经营面积。

本发明就是为了解决以上问题而进行的改进。

发明内容

本发明的目的是提供一种自助化火锅成套专用设备及其火锅自助方法，以减少个性化现场服务，实现前台服务自助化、后台服务流水线化。

本发明为解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种自助化火锅成套专用设备，包括桌体。

所述桌体内活动设置有上菜回收车，所述上菜回收车上设置有上菜模块和回收模块，还包括成套使用的箱体回收车，所述箱体回收车用于回收水箱和垃圾箱；所述上菜回收车包括底板，所述底板下侧四角位置安装有带刹车功能的滚轮，所述底板上固定有支撑架，所述支撑架上固定有桌面块，所述桌面块上开设有凹槽，所述凹槽用于放置电磁炉和烹饪锅，所述桌面块上还开设有四个呈矩形阵列的长条孔，所述长条孔的下端与回收模块相适应，所述上菜模块和回收模块放置于底板上；所述回收模块包括底座，所述底座上固定有立架，所述立架上端与底座之间固定有若干弧形滑轨条，其相邻且方向相对的弧形滑轨条之间构成滑轨，所述滑轨上设置有弧形盖板，所述滑轨上端与长条孔相适应。

进一步的，所述桌体上开设有第一卡槽、第二卡槽和第三卡槽，所述第一卡槽用于嵌设上菜回收车，所述第二卡槽用于嵌设垃圾箱，所述第三卡槽用于嵌设水箱，所述第三卡槽上固定有安装板，所述安装板上固定有供水龙头，所述供水龙头的进水端与水箱的出水口相对接。

进一步的，所述垃圾箱为长条状结构，其上端侧面固定有偏头料斗，所述垃圾箱的下端侧面开设有便于清理箱体内部的侧开门；所述水箱上开设有注水口，所述水箱内固定有吸管，所述吸管上端与供水龙头相适应。

进一步的，所述上菜模块具体为两个，其分别放置于支撑架的两侧，所述回收模块具体为两个，其分别放置于支撑架的两侧，所述上菜模块包括放置于底板上的基座，所述基座上固定有放置架，所述放置架的侧面形成若干收纳腔，所述收纳腔内用于放置餐盘，所述餐盘与长条孔相适应。

进一步的，所述餐盘整体呈弧形结构，所述餐盘上设置有盘盖，所述餐盘与盘盖之间设置有封条，所述盘盖的外表面印有条码。

更进一步的，所述箱体回收车上具有用于放置水箱和垃圾箱的箱体放置槽。

使用一种自助化火锅成套专用设备的火锅自助方法，包括以下步骤：

步骤一、服务员将水箱和垃圾箱放置于桌体的相应位置，然后客户进行点餐，服务员将点好的菜品放置于上菜模块内，然后将上菜回收车推到客户选定的桌体中，或通过客户推动上菜回收车到选菜区进行自选食材，然后推回到桌体内；取菜过程中会对餐盘进行扫码，使得便于后台统计取了哪些菜品；

步骤二、通过服务员或客户打开供水龙头，放水到锅底中，然后放置底料进行烹饪，然后客户将上菜模块内装有食材的餐盘进行取出，在将盘盖取下时，其内设的感应器会将数据传输到电脑或后台，使得知道哪些菜品上了桌但并没有打开，以便为客户结账；

步骤三、客户结账过后，通过服务员将上菜回收车从桌体内取出，并推回到后厨间，将弧形盖板取下，然后将全部排列好的餐盘进行清洗并擦干，再将餐盘取出进行装入相应的菜品并盖上盘盖，再放入选菜区，再将烹饪锅取出进行清洗，然后将上菜回收车放置于相应位置，以便后续客户的使用。

本发明的优点在于：

本发明提出的一种自助化火锅成套专用设备把选菜、收盘、加水、垃圾回收模块都整合到桌内且便于自取，都属于不限制总量的自助服务，这样桌前服务量被极大压缩；把备有多余量的整车菜存在客户处，客户自行开盒就计价，按照自身需要开盒并最后统一买单，这种方式避免了客户加菜的麻烦，降低浪费风险，提升了响应速度，减少了服务人力；提供台前的自助解决方案，水和垃圾的处理完全封闭化、模块化，及时用专用车推入后厨，无视觉存在感，不影响服务质量，个性化服务转化为后台的流水线操作；把备菜、添水、垃圾处理等环节标准化为统一规格的模块，在后台流水线化处理，进而在提高效率的同时节省人工成本。

附图说明

图1是本发明提出的一种自助化火锅成套专用设备的结构示意图；

图2是该设备中的桌体的结构示意图；

图3是该设备中的上菜回收车的结构示意图；

图4是该设备中的回收模块的结构示意图；

图5是该设备中的上菜模块的结构示意图；

图6是该设备中的餐盘与盘盖的结构示意图；

图7是该设备中的箱体回收车、回收水箱与垃圾箱的结构示意图。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合图示与具体实施例，进一步阐述本发明。

如图1至图7所示，本发明提出的一种自助化火锅成套专用设备包括桌体1。所述桌体1内活动设置有上菜回收车2，所述上菜回收车2上设置有上菜模块3和回收模块4，还包括成套使用的箱体回收车5，所述箱体回收车5用于回收水箱6和垃圾箱7；所述上菜回收车2包括底板21，所述底板21下侧四角位置安装有带刹车功能的滚轮22，所述底板21上固定有支撑架23，所述支撑架23上固定有桌面块24，所述桌面块24上开设有凹槽241，所述凹槽241用于放置电磁炉和烹饪锅，所述桌面块24上还开设有四个呈矩形阵列的长条孔242，所述长条孔242的下端与回收模块4相适应，所述上菜模块3和回收模块4放置于底板21上；所述回收模块4包括底座41，所述底座41上固定有立架42，所述立架42上端与底座41之间固定有若干弧形滑轨条43，其相邻且方向相对的弧形滑轨条43之间构成滑轨，所述滑轨上设置有弧形盖板，所述滑轨上端与长条孔242相适应。通过采用上述技术方案，设计上下菜的自助模块，整体以小车的形式呈现，用户自选一种车自己推回，每盘菜随车开盖则计价，未开盖子则菜品回收进入下一次循环，桌面有空盘回收口，用完的盘子顺回收口掉入回收模块内。

本发明的进一步设置为：所述桌体1上开设有第一卡槽111、第二卡槽12和第三卡槽13，所述第一卡槽11用于嵌设上菜回收车2，所述第二卡槽12用于嵌设垃圾箱7，所述第三卡槽13用于嵌设水箱6，所述第三卡槽13上固定有安装板14，所述安装板14上固定有供水龙头15，所述供水龙头15的进水端与水箱6的出水口相对接。第一卡槽侧壁设置有感应开关，当感应到上菜回收车时，水龙头才能进行供水，避免误出水。通过采用上述技术方案，通过将水箱和垃圾箱制作成快拆模块，在后台统一处理，水箱与桌面供水龙头对接，随时自己按钮供水，更及时，水箱和垃圾箱用专门的小车收集，专门设备清洗，实现后台服务流水化、自动化。

本发明的进一步设置为：所述垃圾箱7为长条状结构，其上端侧面固定有偏头料斗61，所述垃圾箱7的下端侧面开设有便于清理箱体内部的侧开门；所述水箱6上开设有注水口，所述水箱6内固定有吸管，所述吸管上端与供水龙头15相适应。通过采用上述技术方案，垃圾箱和水箱块采用偏头设计，是为了避免妨碍用户用餐时腿部摆放不便，箱体细高且可紧密排放不额外占地，使得垃圾清运过程不再可见，统一后台处理，保证餐厅观感。

本发明的进一步设置为：所述上菜模块3具体为两个，其分别放置于支撑架23的两侧，所述回收模块4具体为两个，其分别放置于支撑架23的两侧，所述上菜模块3包括放置于底板21上的基座31，所述基座31上固定有放置架32，所述放置架32的侧面形成若干收纳腔，所述收纳腔内用于放置餐盘8，所述餐盘8与长条孔242相适应。通过采用上述技术方案，通过上菜模块的设置，使得客户在一侧选菜过程中，就能将全部需要的菜品进行拿取，不需要跑多次。

本发明的进一步设置为：所述餐盘8整体呈弧形结构，所述餐盘8上设置有盘盖9，所述餐盘8与盘盖9之间设置有封条，所述盘盖9的外表面印有条码。通过采用上述技术方案，通过条码的设置，便于进行扫码。

本发明的进一步设置为：所述箱体回收车5上具有用于放置水箱6和垃圾箱7的箱体放置槽51。

使用一种自助化火锅成套专用设备的火锅自助方法，包括以下步骤：

步骤一、服务员将水箱和垃圾箱放置于桌体的相应位置，然后客户进行点餐，服务员将点好的菜品放置于上菜模块内，然后将上菜回收车推到客户选定的桌体中，或通过客户推动上菜回收车到选菜区进行自选食材，然后推回到桌体内；取菜过程中会对餐盘进行扫码，使得便于后台统计取了哪些菜品；

步骤二、通过服务员或客户打开供水龙头，放水到锅底中，然后放置底料进行烹饪，然后客户将上菜模块内装有食材的餐盘进行取出，在将盘盖取下时，其内设的感应器会将数据传输到电脑或后台，使得知道哪些菜品上了桌但并没有打开，以便为客户结账；

步骤三、客户结账过后，通过服务员将上菜回收车从桌体内取出，并推回到后厨间，将弧形盖板取下，然后将全部排列好的餐盘进行清洗并擦干，再将餐盘取出进行装入相应的菜品并盖上盘盖，再放入选菜区，再将烹饪锅取出进行清洗，然后将上菜回收车放置于相应位置，以便后续客户的使用。

由于餐盘与计价关联，每车按照客户意见上菜外，后面按照实际打开餐盘的情况进行计费，避免食物点了吃不浪费，也不必再叫服务员提供增加菜品的服务，极限减少服务人力，客户自主拿取桌下菜盘的过程更及时，这种模式与自助加水一样，提高了响应速度。

以上实施方式只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让本领域的技术人员了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所做的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种自助化火锅成套专用设备，包括桌体(1)，其特征在于：

所述桌体(1)内活动设置有上菜回收车(2)，所述上菜回收车(2)上设置有上菜模块(3)和回收模块(4)，还包括成套使用的箱体回收车(5)，所述箱体回收车(5)用于回收水箱(6)和垃圾箱(7)；所述上菜回收车(2)包括底板(21)，所述底板(21)下侧四角位置安装有带刹车功能的滚轮(22)，所述底板(21)上固定有支撑架(23)，所述支撑架(23)上固定有桌面块(24)，所述桌面块(24)上开设有凹槽(241)，所述凹槽(241)用于放置电磁炉和烹饪锅，所述桌面块(24)上还开设有四个呈矩形阵列的长条孔(242)，所述长条孔(242)的下端与回收模块(4)相适应，所述上菜模块(3)和回收模块(4)放置于底板(21)上；所述回收模块(4)包括底座(41)，所述底座(41)上固定有立架(42)，所述立架(42)上端与底座(41)之间固定有若干弧形滑轨条(43)，其相邻且方向相对的弧形滑轨条(43)之间构成滑轨，所述滑轨上设置有弧形盖板，所述滑轨上端与长条孔(242)相适应；

所述桌体(1)上开设有第一卡槽(11)、第二卡槽(12)和第三卡槽(13)，所述第一卡槽(11)用于嵌设上菜回收车(2)，所述第二卡槽(12)用于嵌设垃圾箱(7)，所述第三卡槽(13)用于嵌设水箱(6)，所述第三卡槽(13)上固定有安装板(14)，所述安装板(14)上固定有供水龙头(15)，所述供水龙头(15)的进水端与水箱(6)的出水口相对接；

所述垃圾箱(7)为长条状结构，其上端侧面固定有偏头料斗(61)，所述垃圾箱(7)的下端侧面开设有便于清理箱体内部的侧开门；所述水箱(6)上开设有注水口，所述水箱(6)内固定有吸管，所述吸管上端与供水龙头(15)相适应；

所述上菜模块(3)具体为两个，其分别放置于支撑架(23)的两侧，所述回收模块(4)具体为两个，其分别放置于支撑架(23)的两侧，所述上菜模块(3)包括放置于底板(21)上的基座(31)，所述基座(31)上固定有放置架(32)，所述放置架(32)的侧面形成若干收纳腔，所述收纳腔内用于放置餐盘(8)，所述餐盘(8)与长条孔(242)相适应；

所述箱体回收车(5)上具有用于放置水箱(6)和垃圾箱(7)的箱体放置槽(51)。

2.根据权利要求1所述的一种自助化火锅成套专用设备，其特征在于：所述餐盘(8)整体呈弧形结构，所述餐盘(8)上设置有盘盖(9)，所述餐盘(8)与盘盖(9)之间设置有封条，所述盘盖(9)的外表面印有条码。

3.使用如权利要求1至2任意一项所述的一种自助化火锅成套专用设备的火锅自助方法，包括以下步骤：

步骤一、服务员将水箱和垃圾箱放置于桌体的相应位置，然后客户进行点餐，服务员将点好的菜品放置于上菜模块内，然后将上菜回收车推到客户选定的桌体中，或通过客户推动上菜回收车到选菜区进行自选食材，然后推回到桌体内；取菜过程中会对餐盘进行扫码，使得便于后台统计取了哪些菜品；

步骤二、通过服务员或客户打开供水龙头，放水到锅底中，然后放置底料进行烹饪，然后客户将上菜模块内装有食材的餐盘进行取出，在将盘盖取下时，其内设的感应器会将数据传输到电脑或后台，使得知道哪些菜品上了桌但并没有打开，以便为客户结账；

步骤三、客户结账过后，通过服务员将上菜回收车从桌体内取出，并推回到后厨间，将弧形盖板取下，然后将全部排列好的餐盘进行清洗并擦干，再将餐盘取出进行装入相应的菜品并盖上盘盖，再放入选菜区，再将烹饪锅取出进行清洗，然后将上菜回收车放置于相应位置，以便后续客户的使用。

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