CN112889974B - 一种缓解焦虑的食品配方及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种减压、抗焦虑的食品配方，由软心珍珠和茶汤两部分组成，外形像珍珠奶茶。软心珍珠和茶汤的用量为，每600~800mL茶汤中加入软心珍珠10~20g。本发明所述的减压、抗焦虑的食品配方具有以下效果：本发明所述的减压、抗焦虑的食品配方具有以下效果：采用市场流行的“奶茶”形式，更易为年轻的人群接收，如压力大的白领、“996”工作者等；口感酸甜清香，完全摆脱了中药汤药苦涩难以入口的弊病，更易获得消费者的认可；效果明显，具有显著的减压、抗焦虑的效果；软心珍珠的食用方式，起到了类似于咀嚼口香糖改善情绪并降低与情绪控制有关的皮质醇水平的作用；配方安全，完全采用食品原料、药食同源原料、新资源食品原料，无服药的副作用。

Description

一种缓解焦虑的食品配方及其制备方法

技术领域

本发明提供了一种缓解焦虑的食品原料的配方，属于健康保健领域。

背景技术

据世界卫生组织统计，目前全球抑郁症患者已达3亿多，占全球范围内总人口数的4%以上。据不完全统计，目前抑郁症发病率近年来呈逐年上升趋势。抑郁症患者人群主要集中在孕妇、产后妇女及老年人，年龄小于15岁的儿童和青少年也有发生。不同文化程度、国籍、地域、工作岗位、年龄的人群患病率各不相同。抑郁症严重影响了人们的生活、学习和健康，是科研工作者需要攻克的难题和研究的热点。

现代医学对焦虑的认识主要包括神经递质紊乱、内分泌紊乱和免疫紊乱三个方面，药物治疗上，主要使用苯二氮卓类（艾司唑仑、唑吡坦等）、氨甲酸酯类（甲丙氨酯、卡立普多等）、二苯甲烷类（定泰乐等）药物为主，在多个发达国家存在长期和短期使用的主导模式，在美国的使用率为12.9%，在荷兰为7.4~17.6%，国内精神病专科医院使用率为17.8~62.19%。但随着镇静催眠及抗焦虑药物在临床上的广泛应用，其耐药性、药物依赖以及戒断反应已成为不少国家的社会问题。同时，高血压、冠心病、脑卒中及糖尿病与失眠焦虑相互关联、相互影响，容易形成恶性循环，在老年患者长期使用抗焦虑药物时，易导致中枢神经系统的副作用，可增加老年女性骨折的几率。

从中医药理论治疗焦虑症、抑郁症，多使用安神类中药。中医认为人的精神、意识、思维活动主要归属于心主神明的生理功能，即“心藏神”。“心神”具有主持人的精神活动及统管人五脏六腑的作用，若心不藏神，临床就会出现精神、意识、思维活动的异常，如心悸怔忡、失眠多梦、健忘，甚至烦躁易怒、惊痫发狂等。安神类中药多为甘润滋养之品，具有滋养心肝，交通心肾，宁心补肝，生津敛汗，解郁安神，养血安神，祛风通络等作用。但中药汤方存在的问题是，服用不便、口味接受度不高，尤其在年轻患者中受众面不大。

发明内容

鉴于目前抗焦虑、治抑郁药物存在的不足，本发明提供了一种缓解焦虑的食品配方，可用于平时工作、学习压力大的人群日常服用。本发明提供的食品配方，具有形式新颖、疗效肯定、适口性好的特点。

具体技术方案如下。

一种缓解焦虑的食品配方，由软心珍珠和茶汤两部分组成，外形像珍珠奶茶。软心珍珠和茶汤的用量为，每600~800mL茶汤中加入软心珍珠10~20g。

其中，软心珍珠的配方和制备方法如下：

将配方A逐滴滴入配方B中，当配方A滴入配方B后会逐渐凝固形成一定硬度的圆形弹性小球，类似珍珠奶茶中的珍珠，外表面有一定的硬度和弹性，内芯类似糖浆，具有一定粘度。可用的设备有滴管、注射器、蠕动泵等，只要能实现将配方A逐滴输出即可。配方B液面距离配方A的滴出口为5~10cm，以保证形成的软心珍珠外形较为圆整。形成软心珍珠后浸泡于配方B中保持1~2h。将软心珍珠滤出，再浸泡于配方C中保持1~2h，滤出，用饮用水冲洗三遍，即得。

配方A：百香果果浆10~15mL、酸枣仁提取液10~15mL、甜味剂适量、海藻酸钠1g。将百香果果浆10~15mL和酸枣仁提取液10~15mL混合，加热至70~80℃；加入甜味剂，搅拌均匀；将海藻酸钠粉末加入混合液中并搅拌至完全溶解，得到配方A，保温于40~50℃。

百香果果浆取自新鲜、成熟的百香果，将百香果切开，取出果瓤及汁液，滤除种子和不溶物。酸枣仁提取液的制备方法：酸枣仁50g，加饮用水500mL，煮沸并保持95℃以上1~2小时，滤除渣滓，将上清液浓缩至100mL即得。甜味剂可选用白砂糖、绵白糖、木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷及其他已商品化的代糖产品中的任一种或几种的组合物，用量根据甜味剂的甜度进行调整，使口感清甜适口即可。优选的甜味剂为不升高血糖的代糖产品。

配方B：乳酸钙2~4g，饮用水100mL。将饮用水加热至30~50℃，加入乳酸钙粉末，搅拌至完全溶解，晾凉，得到配方B。

配方C：壳聚糖（粘度为100~200mPa·s）1g，饮用水100mL，乳酸或白醋适量。将饮用水加热至70~80℃，加入壳聚糖粉末并搅拌，滴加乳酸或白醋0.5~1mL，至完全溶解，晾凉，得到配方C。

茶汤的配方和制备方法如下：

茶汤配方由菊花、黄花菜、γ-氨基丁酸、矫味糖浆和食用香精组成。其中菊花、黄花菜和γ-氨基丁酸的用量，按重量计为：菊花3~5g，黄花菜3~5g，γ-氨基丁酸0.04~0.1g。矫味糖浆包括甜味剂和水。食用香精可用柑橘型水溶性食用香精或果香型水溶性食用香精。

将黄花菜加入500mL饮用水中，煮沸并保持沸腾状态5~10min；加入菊花，保持水温≥80℃，提取5~10min。滤除黄花菜和和菊花，在澄清液中加入γ-氨基丁酸，补足茶汤体积至500mL。加入矫味糖浆100mL。再加入柑橘型水溶性食用香精或果香型水溶性食用香精0.5~1mL。

矫味糖浆选用白砂糖、绵白糖、木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷及其他已商品化的代糖产品中的任一种或几种的组合物，溶解于饮用水配制，用量根据甜味剂的甜度进行调整，使口感清甜适口即可。优选的甜味剂为不升高血糖的代糖产品。

本发明所述的缓解焦虑的食品配方具有以下效果：

一、采用市场流行的“奶茶”形式，更易为年轻的人群接收，如压力大的白领、“996”工作者等；

二、口感酸甜清香，完全摆脱了中药汤药苦涩难以入口的弊病，更易获得消费者的认可；

三、效果明显，具有缓解焦虑的效果；

四、软心珍珠的食用方式，起到了类似于咀嚼口香糖改善情绪并降低与情绪控制有关的皮质醇水平的作用；

五、配方安全，完全采用食品原料、药食同源原料、新资源食品原料，无服药的副作用。

附图说明

图1不同软心珍珠配方对明箱停留时间（s）、开臂提留时间（s）的影响。

图2茶汤不同配方对小鼠下丘脑5-HT含量的影响。

图3茶汤不同配方对小鼠血清皮质酮的影响。

图4 软心珍珠制备方法对小鼠下丘脑5-HT含量的影响。

图5 软心珍珠制备方法对小鼠血清皮质酮含量的影响。

图6茶汤制备方法对胡萝卜素含量的影响。

图7茶汤制备方法对尼克酸含量的影响。

图8茶汤制备方法对总黄酮含量的影响。

图9茶汤制备方法对总多酚含量的影响。

图10 茶汤制备方法对挥发性成分种类的影响。

具体实施方式

实施例1

采用以下方法制备减压饮品A-H，每份饮品包含茶汤600mL，软心珍珠10g。其中，软心珍珠中百香果果浆和酸枣仁提取液用量见表1。

软心珍珠制备方法如下：将配方A用滴管逐滴滴入配方B中，配方B液面距离配方A的滴出口为10cm，形成软心珍珠后浸泡于配方B中保持1h。将软心珍珠滤出，再浸泡于配方C中保持1h，滤出，用饮用水冲洗三遍。

配方A：百香果果浆、酸枣仁提取液、赤藓糖醇适量、海藻酸钠1g。将百香果果浆和酸枣仁提取液混合，加热至70℃；加入赤藓糖醇，搅拌均匀；将海藻酸钠粉末加入混合液中并搅拌至完全溶解，得到配方A，保温于40℃。

配方B：乳酸钙2g，饮用水100mL。将饮用水加热至30℃，加入乳酸钙粉末，搅拌至完全溶解，晾凉，得到配方B。

配方C：壳聚糖（粘度为100~200mPa·s）1g，饮用水100mL，乳酸或白醋适量。将饮用水加热至70℃，加入壳聚糖粉末并搅拌，滴加乳酸或白醋0.5mL，至完全溶解，晾凉，得到配方C。

茶汤的配方和制备方法如下：

茶汤配方由菊花3g、黄花菜3g、γ-氨基丁酸0.04g、矫味糖浆和柑橘型水溶性食用香精组成。将黄花菜加入500mL饮用水中，煮沸并保持沸腾状态5min；加入菊花，保持水温在90℃，提取5min。滤除黄花菜和和菊花，在澄清液中加入γ-氨基丁酸，补足茶汤体积至500mL。加入矫味糖浆100mL。再加入柑橘型水溶性食用香精0.5~1mL。

矫味糖浆选用甜菊糖苷，溶解于饮用水配制，用量根据甜味剂的甜度进行调整，使口感清甜适口即可。

表1软心珍珠配方中组分用量

按照表1制备的不同饮品样品，予小鼠灌胃后进行小鼠明暗箱实验、小鼠高架十字迷宫实验（具体方法见实施例6），配方对表征小鼠焦虑情况的明箱停留时间（s）、开臂提留时间（s）的影响见说明书附图1。从附图1中可以看出，软心珍珠配方中百香果果浆和酸枣仁提取物的用量，对小鼠焦虑情况影响很大。配方A和B可以显著提高小鼠在明箱和开臂中停留的时间，说明可以显著改善焦虑情况；配方C、D、E的效果较空白对照组并不明显；配方F中虽然百香果果浆和酸枣仁提取物的用量较配方B更高（1.5倍量），但对提留时间的延长效果并未达到提升1.5倍，相差无几，甚至比配方B的效果略低；配方G、H对明箱和开臂中停留的时间这两项指标中的某一项提升效果不佳。由此可见，软心珍珠主要成分百香果果浆和酸枣仁提取物的含量对抗焦虑的效果影响很大，并且不存在有规律的量效关系，本发明提供的方案是有创造性的发现。

实施例2

采用以下方法制备减压饮品I-M，每份饮品包含茶汤600mL，软心珍珠10g。

其中，软心珍珠的配方和制备方法如下：

将配方A用蠕动泵和胶管逐滴滴入配方B中，配方B液面距离配方A的滴出口为5cm，形成软心珍珠后浸泡于配方B中保持1h。将软心珍珠滤出，再浸泡于配方C中保持1h，滤出，用饮用水冲洗三遍。

配方A：百香果果浆10mL、酸枣仁提取液10mL、木糖醇适量、海藻酸钠1g。将百香果果浆和酸枣仁提取液混合，加热至80℃；加入木糖醇，搅拌均匀；将海藻酸钠粉末加入混合液中并搅拌至完全溶解，得到配方A，保温于40℃。

配方B：乳酸钙2g，饮用水100mL。将饮用水加热至50℃，加入乳酸钙粉末，搅拌至完全溶解，晾凉，得到配方B。

配方C：壳聚糖（粘度为100~200mPa·s）1g，饮用水100mL，乳酸或白醋适量。将饮用水加热至80℃，加入壳聚糖粉末并搅拌，滴加乳酸或白醋0.5mL，至完全溶解，晾凉，得到配方C。

茶汤的配方和制备方法如下：

茶汤配方由菊花、黄花菜、γ-氨基丁酸、矫味糖浆和果香型水溶性食用香精组成。其中菊花、黄花菜和γ-氨基丁酸的用量按下表2所示。

将黄花菜加入500mL饮用水中，煮沸并保持沸腾状态10min；加入菊花，保持水温在90℃，提取10min。滤除黄花菜和和菊花，在澄清液中加入γ-氨基丁酸，补足茶汤体积至500mL。加入矫味糖浆100mL。再加入果香型水溶性食用香精0.5mL。

矫味糖浆选用甜菊糖苷，溶解于饮用水配制，用量根据甜味剂的甜度进行调整，使口感清甜适口即可。

表2茶汤组分及用量

按照表2中茶汤各组分的用量制备不同饮品样品，予小鼠灌胃进行明暗箱实验、高空十字迷宫实验后处死，并用试剂盒检测小鼠下丘脑5-HT和血清皮质酮的含量（具体方法见实施例6），结果见说明书附图2、附图3。

由附图2可知，茶汤中菊花、黄花菜和γ-GABA的用量对小鼠下丘脑5-HT的含量有显著影响。配方I和J可显著提升5-HT含量，配方K、L、M和空白对照相差无几；由附图3可知，茶汤配方对小鼠血清皮质酮含量的降低有显著影响，其中配方I和J可显著降低皮质酮，配方K、L、M对皮质酮的降低作用不甚明显。

实施例3

采用以下方法制备减压饮品O-Z，每份饮品包含茶汤600mL，软心珍珠10g。

其中，软心珍珠的配方和制备方法如下：

将配方A用注射器逐滴滴入配方B中，配方B液面距离配方A的滴出口为5cm。形成软心珍珠后浸泡于配方B中一定时间（见下表3）。将软心珍珠滤出，再浸泡于配方C中保持一定时间（见下表3），滤出，用饮用水冲洗三遍，即得。

配方A：百香果果浆10mL、酸枣仁提取液10mL、甜菊糖苷适量、海藻酸钠（用量见下表3）。将百香果果浆和酸枣仁提取液混合，加热至70℃；加入甜菊糖苷，搅拌均匀；将海藻酸钠粉末加入混合液中并搅拌至完全溶解，得到配方A，保温于40℃。

配方B：乳酸钙（用量见下表3），饮用水100mL。将饮用水加热至50℃，加入乳酸钙粉末，搅拌至完全溶解，晾凉，得到配方B。

配方C：壳聚糖（粘度为100~200mPa·s）（用量见下表3），饮用水100mL，乳酸或白醋适量。将饮用水加热至80℃，加入壳聚糖粉末并搅拌，滴加乳酸或白醋1mL，至完全溶解，晾凉，得到配方C。

茶汤的配方和制备方法如下：

茶汤配方由菊花5g、黄花菜5g、γ-氨基丁酸0.1g、矫味糖浆和果香型水溶性食用香精组成。

将黄花菜加入500mL饮用水中，煮沸并保持沸腾状态5min；加入菊花，保持水温在95℃，提取5min。滤除黄花菜和和菊花，在澄清液中加入γ-氨基丁酸，补足茶汤体积至500mL。加入矫味糖浆100mL。再加入果香型水溶性食用香精0.5mL。

矫味糖浆选用罗汉果苷，溶解于饮用水配制，用量根据甜味剂的甜度进行调整，使口感清甜适口即可。

表3 软心珍珠制备方法的不同工艺参数

将采用不同制备方法制作的软心珍珠加入相同茶汤后的饮品样品予小鼠灌胃，用实施例6的方法测定5-HT和皮质酮含量，结果见说明书附图4、5。

实施例4

采用以下方法制备减压饮品a-h，每份饮品包含茶汤600mL，软心珍珠10g。

其中，软心珍珠的配方和制备方法如下：

将配方A用蠕动泵和胶管逐滴滴入配方B中，配方B液面距离配方A的滴出口为5cm，形成软心珍珠后浸泡于配方B中保持1h。将软心珍珠滤出，再浸泡于配方C中保持1h，滤出，用饮用水冲洗三遍。

配方A：百香果果浆10mL、酸枣仁提取液10mL、木糖醇适量、海藻酸钠1g。将百香果果浆和酸枣仁提取液混合，加热至80℃；加入木糖醇，搅拌均匀；将海藻酸钠粉末加入混合液中并搅拌至完全溶解，得到配方A，保温于40℃。

配方B：乳酸钙2g，饮用水100mL。将饮用水加热至50℃，加入乳酸钙粉末，搅拌至完全溶解，晾凉，得到配方B。

配方C：壳聚糖（粘度为100~200mPa·s）1g，饮用水100mL，乳酸或白醋适量。将饮用水加热至80℃，加入壳聚糖粉末并搅拌，滴加乳酸或白醋0.5mL，至完全溶解，晾凉，得到配方C。

茶汤的配方和制备方法如下：

茶汤配方由菊花5g、黄花菜5g、γ-氨基丁酸0.1g、矫味糖浆和果香型水溶性食用香精组成。

将黄花菜加入500mL饮用水中，煮沸并保持沸腾状态一定时间（见下表4）；加入菊花，保持水温，提取（见下表4）。滤除黄花菜和和菊花，在澄清液中加入γ-氨基丁酸，补足茶汤体积至500mL。加入矫味糖浆100mL。再加入果香型水溶性食用香精0.5mL。

矫味糖浆选用罗汉果苷，溶解于饮用水配制，用量根据甜味剂的甜度进行调整，使口感清甜适口即可。

表4茶汤制备方法的不同工艺参数

对不同制备方法制备的茶汤，检测其中胡萝卜素、尼克酸、总黄酮、总多酚的含量，以及挥发性成分的种类，结果见说明书附图6、7、8、9、10。

由附图6-10可见，不同的加热温度和提取时间，对茶汤中几项关键的有效成分有显著影响，而且既不是温度越低越好，也不是温度越高越好；既不是提取时间越长越好，也不是提取时间越短越好。由此可见，茶汤制备方法对抗焦虑效果的影响，不存在显而易见的规律，本发明提供的方案是有创造性的发现。

实施例5

采用以下方法制备减压饮品i-l，每份饮品包含一定量茶汤和软心珍珠（见下表5）。

其中，软心珍珠的配方和制备方法如下：

将配方A用蠕动泵逐滴滴入配方B中，配方B液面距离配方A的滴出口为10cm，以保证形成的软心珍珠外形较为圆整。形成软心珍珠后浸泡于配方B中保持2h。将软心珍珠滤出，再浸泡于配方C中保持2h，滤出，用饮用水冲洗三遍，即得。

配方A：百香果果浆10mL、酸枣仁提取液10mL、白砂糖适量、海藻酸钠1g。将百香果果浆和酸枣仁提取液混合，加热至70℃；加入白砂糖，搅拌均匀；将海藻酸钠粉末加入混合液中并搅拌至完全溶解，得到配方A，保温于50℃。

百香果果浆取自新鲜、成熟的百香果，将百香果切开，取出果瓤及汁液，滤除种子和不溶物。酸枣仁提取液的制备方法：酸枣仁50g，加饮用水500mL，煮沸并保持95℃以上2小时，滤除渣滓，将上清液浓缩至100mL即得。

配方B：乳酸钙2g，饮用水100mL。将饮用水加热至50℃，加入乳酸钙粉末，搅拌至完全溶解，晾凉，得到配方B。

配方C：壳聚糖（粘度为100~200mPa·s）1g，饮用水100mL，乳酸或白醋适量。将饮用水加热至80℃，加入壳聚糖粉末并搅拌，滴加乳酸或白醋1mL，至完全溶解，晾凉，得到配方C。

茶汤的配方和制备方法如下：

茶汤配方由菊花、黄花菜、γ-氨基丁酸、矫味糖浆和食用香精组成。其中菊花、黄花菜和γ-氨基丁酸的用量，按重量计为：菊花5g，黄花菜5g，γ-氨基丁酸0.1g。矫味糖浆包括甜味剂和水。食用香精用果香型水溶性食用香精。

将黄花菜加入500mL饮用水中，煮沸并保持沸腾状态10min；加入菊花，保持水温90℃，浸泡10min。滤除黄花菜和和菊花，在澄清液中加入γ-氨基丁酸，补足茶汤体积至500mL。加入矫味糖浆100mL。再加入果香型水溶性食用香精1mL。

矫味糖浆选用甜菊糖苷，溶解于饮用水配制，用量根据甜味剂的甜度进行调整，使口感清甜适口即可。

表5减压饮品中茶汤和软心珍珠用量

将软心珍珠用量和茶汤用量的减压饮品样品予志愿者进行实验，具体实验方法见实施例7，对志愿者汉密尔顿焦虑量表（HAMA）的影响，见表6、7。

表6服用减压饮品后对志愿者HAMA得分的影响

表7 停止服用减压饮品2周后对志愿者HAMA得分的影响

由表6、7可见，不同的软心珍珠和茶汤用量，志愿者HAMA得分及个人感受有显著影响，而且既不是用量越多越好，也不是用量越少越好。由此可见，软心珍珠和茶汤搭配剂量关系对抗焦虑效果的影响，不存在显而易见的规律，本发明提供的方案是有创造性的发现。

实施例6动物实验

实验设计：试验小鼠适应环境一周后被随机分组，每组5只，分别为空白对照组和各样品组。空白对照组每天灌胃无菌生理盐水（0.85%）0.4mL，各样品组每天灌胃样品液0.4mL。样品液的制备方法为：将混合后的软心珍珠和茶汤于料理机中粉碎打浆，至无明显不溶物，混匀，用注射器吸取用于灌胃。

小鼠明暗箱实验

参考公开文献的方法：BercikP，VerduEF，FosterJA，etal. Chronicgastrointestinalinflammation induces anxiety-like behavior and alterscentral nervous sustembiochemistry in mice[J].Gastroenterology,2010,139(6):2102-2112。实验在安静环境下进行，将小鼠放入80×80×40（L×W×H）的箱内（一半有遮挡为暗箱，一半敞开为明箱），先放置在明箱中，开始测定。每次计时10min，记录单位时间内小鼠在明箱中停留的总时间。小鼠在明箱中停留时间越长说明小鼠越不焦虑。

小鼠高架十字迷宫实验

参考公开文献的方法：BravoJA,ForsytheP,Chew M V,et al. Ingestionoflactobacillus strain regulates emotional behavior and central GABAreceptorexpression in a mouse via the vagus nerve[J].Proceedings of theNationalAcademy of Sciences of the United States of America,2011,108(38):16050-16055。实验装置包括两个开臂和两个闭臂，开臂由两个两边长为1m平台构成无护栏，闭臂由两个两边长为1m平台构成，合臂边缘有20cm护栏。测试中，将小鼠放置在十字中央区域，随机开始记录与观察小鼠在开臂中停留的时间，每次测试时间为5min。与对照组相比，在开臂停留时间越短说明小鼠对新环境的探究能力差，从而体现出焦虑、抑郁样行为。

小鼠下丘脑5-HT含量

小鼠最后一次行为学测试后禁食24h处死，断头取脑，随即迅速于冰面上分离出下丘脑，并分装于1.5mL离心管中，液氮冷冻后保存于-80℃直至使用ELISA试剂盒检测5-HT指标。

小鼠血清皮质酮含量

小鼠最后一次行为学测试后禁食24h处死，各组小鼠摘眼球取血，取得血液收集在1.5mL无菌离心管中，4℃ 6000rpm离心10min后取上清，上清液用液氮冷冻后储存于-80℃，直至使用ELISA试剂盒测定皮质酮。

实施例7人群试用体验

公开招募并选择志愿者进行测试，所选取实验对象工作/学习压力大，既往体健，无其他影响实验研究的疾病。对自我感觉压力大、有焦虑现象的人员，随机分组，每组5人，分别服用各组样品，同时设置对照组，给予白开水。饮用方法：每天下午2~3点，饮用一杯600mL的样品/白开水；试验时间共6周，连续服用样品/白开水4周，在服用前、停服当日及停服2周后分别进行汉密尔顿焦虑量表（HAMA）测定，记录评分。期间不改变原来的饮食习惯，正常饮食。

汉密尔顿焦虑量表（HAMA）临床上将其用于焦虑症的诊断及程度划分。包含14个项目，所有项目采用0~4分的五级评分法，各项标准为：0分，无症状；1分，轻；2分，中等；3分，重；4分，极重。

14个项目具体为：

一、焦虑心境：担心、担忧，感到有最坏的事情将要发生，容易被激惹。

二、紧张：紧张感、易疲劳、不能放松，情绪反应，易哭、颤抖、感到不安。

三、害怕：害怕黑暗、陌生人、一人独处、动物、乘车或旅行及人多的场合。

四、失眠：难以入睡、易醒、睡得不深、多梦、梦魇、夜惊、睡醒后感到疲倦。

五、认知功能：或称记忆力、注意力障碍。注意力不能集中，记忆力差。

六、抑郁心境：丧失兴趣、对以往爱好的事务缺乏快感、忧郁、早醒、昼重夜轻。

七、躯体性焦虑（肌肉系统症状）：肌肉酸痛、活动不灵活、肌肉经常抽动、肢体抽动、牙齿打颤、声音发抖。

八、感觉系统症状：视物模糊、发冷发热、软弱无力感、浑身刺痛。

九、心血管系统症状：心动过速、心悸、胸痛、血管跳动感、昏倒感、心博脱漏。

十、呼吸系统症状：时常感到胸闷、窒息感、叹息、呼吸困难。

十一、胃肠消化道症状：吞咽困难、嗳气、食欲不佳、消化不良（进食后腹痛、胃部烧灼痛、腹胀、恶心、胃部饱胀感）、肠鸣、腹泻、体重减轻、便秘。

十二、生殖、泌尿系统症状：尿意频繁、尿急、停经、性冷淡、过早射精、勃起不能、阳痿。

十三、植物神经系统症状：口干、潮红、苍白、易出汗、易起“鸡皮疙瘩”、紧张性头痛、毛发竖起。

十四、与人谈话时的行为表现：

（1）、一般表现：紧张、不能松弛、忐忑不安、咬手指、紧握拳、摸弄手帕、面肌抽动、不停顿足、手发抖、皱眉、表情僵硬、肌张力高、叹息样呼吸、面色苍白；

（2）生理表现：吞咽、频繁打呃、安静时心率快、呼吸加快（20次/分钟以上）、腱反射亢进、震颤、瞳孔放大、眼睑跳动、易出汗、眼球突出。

HAMA总分能较好的反映焦虑症状的严重程度。总分可以用来评价焦虑和抑郁障碍患者焦虑症状的严重程度和对各种药物、心理干预效果的评估。按照我国量表协作组提供的资料：总分≥29分，可能为严重焦虑；≥21分，肯定有明显焦虑；≥14分，肯定有焦虑；超过7分，可能有焦虑； 如小于7分，便没有焦虑症状。

Claims (1)

1.一种食品，其特征在于，由软心珍珠和茶汤两部分组成；软心珍珠和茶汤的用量为，每600~800mL茶汤中加入10~20g软心珍珠；

所述软心珍珠的制备方法为：将配方A逐滴滴入配方B中，当配方A滴入配方B后会逐渐凝固形成一定硬度的圆形弹性小球，类似珍珠奶茶中的珍珠，外表面有一定的硬度和弹性，内芯类似糖浆，具有一定粘度；使用的设备为滴管、注射器或蠕动泵；配方B液面距离配方A的滴出口为5~10cm，以保证形成的软心珍珠外形较为圆整；形成软心珍珠后浸泡于配方B中保持1~2h；将软心珍珠滤出，再浸泡于配方C中保持1~2h，滤出，用饮用水冲洗三遍，即得；

所述配方A的原料组成为：百香果果浆10~15mL、酸枣仁提取液10~15mL、甜味剂适量、海藻酸钠1g；制备方法为：将百香果果浆和酸枣仁提取液混合，加热至70~80℃；加入甜味剂，搅拌均匀；将海藻酸钠粉末加入混合液中并搅拌至完全溶解，得到配方A，保温于40~50℃；所述甜味剂为白砂糖、绵白糖、木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷及其他已商品化的代糖产品中的一种或多种；

所述配方B的原料组成为：乳酸钙2~4g，饮用水100mL；制备方法为：将饮用水加热至30~50℃，加入乳酸钙粉末，搅拌至完全溶解，晾凉，得到配方B；

所述配方C的原料组成为：粘度为100~200mPa·s的壳聚糖1g，饮用水100mL，乳酸或白醋0.5~1mL；制备方法为：将饮用水加热至70~80℃，加入壳聚糖粉末并搅拌，滴加乳酸或白醋，至完全溶解，晾凉，得到配方C；

所述茶汤的原料组成为：3~5g菊花、3~5g黄花菜、0.04~0.1gγ-氨基丁酸、矫味糖浆和食用香精；其中，矫味糖浆包括甜味剂和水；食用香精为柑橘型水溶性食用香精或果香型水溶性食用香精；制备方法为：将黄花菜加入500mL饮用水中，煮沸并保持沸腾状态5~10min；加入菊花，保持水温≥80℃，提取5~10min；滤除黄花菜和菊花，在澄清液中加入γ-氨基丁酸，补足茶汤体积至500mL；加入矫味糖浆100mL。