CN112868949A - 一种肠道护理功能的黑莓饮料配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及黑莓饮料技术领域，且公开了一种肠道护理功能的黑莓饮料配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑莓、蓝莓、树莓、草莓、益生元、膳食纤维和益生菌。该肠道护理功能的黑莓饮料配方及其制备方法，通过巴氏杀菌，杀菌条件85‑98℃，杀菌时间5‑20min，益生元促进体内有益菌的代谢和增殖，从而改善宿主健康的有机物质，膳食纤维可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的膳食纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病，益生菌有助于改善免疫系统和肠道健康和缓解便秘，如此，本饮料可以大大改善人体肠道功能，对肠道功能进行护理。
Description
技术领域
本发明涉及黑莓饮料技术领域，具体为一种肠道护理功能的黑莓饮料配方及其制备方法。
背景技术
黑莓也称露莓，原产地北美洲，属蔷薇科悬钩子多年生藤本植物，从两千多年前的古希腊开始，当地人已形成采食野生有刺黑莓的习俗，是近年风靡全球的第三代水果的代表品种，被联合国粮农组织认定第三代新型特种果，也被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”，1986年，江苏省植物研究所历经数年栽培研究终于在南京溧水区白马镇、连云港市赣榆区班庄镇引种种植成功，黑莓极不容易保存，采摘后4小时内必须清洗杀菌急冻保存，否则营养成分大量流失且发酵变质，中国出产黑莓主要加工成冻果出口到欧美，澳洲等地，因此黑莓成为唯一一种难以在市场上买到鲜果的水果。
中国专利CN105410516B提出了一种黑莓复合汁饮品的生产方法，属于农产品精深加工技术领域，该发明通过对黑莓果浆与紫山药汁的动态超高压处理，有效提高了黑莓复合饮品的稳定性，明显改善黑莓复合饮品的口感，提高了黑莓复合饮品中营养成分及活性因子的吸收率，提升了黑莓复合饮品的档次，增加了黑莓复合饮品的核心竞争力，有着广阔的市场前景，但是可见的，其饮料对于人体肠道功能并无改善作用，故而提出一种肠道护理功能的黑莓饮料配方及其制备方法。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种肠道护理功能的黑莓饮料配方及其制备方法，具备改善肠道功能等优点，解决了传统黑莓饮料无法改善人体肠道功能的问题。
(二)技术方案
为实现上述改善肠道功能的目的，本发明提供如下技术方案：一种肠道护理功能的黑莓饮料配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑莓30-40份、蓝莓10-20份、树莓30-40份、草莓30-40份、益生元5-7份、膳食纤维3-5份和益生菌1-3份。
优选的，所述益生元5-7份为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和L-阿拉伯糖的混合物，低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和L-阿拉伯糖的重量比例为1:0.5:1:1。
优选的，所述膳食纤维3-5份为菊粉、抗性糊精、银耳多糖、柑橘纤维和苹果纤维的混合物，所述菊粉、抗性糊精、银耳多糖、柑橘纤维和苹果纤维的重量比例为1:1:0.04:1:1。
优选的，所述益生菌1-3份为乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的混合物，所述乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的重量比例为1:1:1:1:1。
一种肠道护理功能的黑莓饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将解冻好的黑莓30-40份、蓝莓10-20份、树莓30-40份和草莓30-40份分别在50-60℃进行保温10-30min，然后用双道打浆机进行打浆去籽，分别得到黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆；
2)将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元5-7份、膳食纤维3-5份和益生菌1-3份进行混合，调配，得到混合果浆；
3)将调配好的混合果浆采用真空超声联合脱气；
4)将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质；
5)70-90℃温度下进行灌装，然后进行巴氏杀菌，杀菌条件85-98℃，杀菌时间5-20min。
优选的，步骤2所述将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元5-7份、膳食纤维3-5份和益生菌1-3份进行混合，调配，得到混合果浆，调配温度40-60℃。
优选的，步骤4所述将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质，真空罐中剪切，剪切速度为1000-6000转/min，高压均质时的均质压力15-40MPa。
(三)有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种肠道护理功能的黑莓饮料配方及其制备方法，具备以下有益效果：
该肠道护理功能的黑莓饮料配方及其制备方法，通过将解冻好的黑莓30-40份、蓝莓10-20份、树莓30-40份和草莓30-40份分别在50-60℃进行保温10-30min，然后用双道打浆机进行打浆去籽，分别得到黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆，将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元5-7份、膳食纤维3-5份和益生菌1-3份进行混合，调配，得到混合果浆，将调配好的混合果浆采用真空超声联合脱气，将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质，70-90℃温度下进行灌装，然后进行巴氏杀菌，杀菌条件85-98℃，杀菌时间5-20min，益生元促进体内有益菌的代谢和增殖，从而改善宿主健康的有机物质，膳食纤维可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的膳食纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病，益生菌有助于改善免疫系统和肠道健康和缓解便秘，如此，本饮料可以大大改善人体肠道功能，对肠道功能进行护理。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：一种肠道护理功能的黑莓饮料配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑莓30份、蓝莓10份、树莓30份、草莓30份、益生元5份、膳食纤维3份和益生菌1份。
益生元5份为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和L-阿拉伯糖的混合物，低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和L-阿拉伯糖的重量比例为1:0.5:1:1。
膳食纤维3份为菊粉、抗性糊精、银耳多糖、柑橘纤维和苹果纤维的混合物，菊粉、抗性糊精、银耳多糖、柑橘纤维和苹果纤维的重量比例为1:1:0.04:1:1。
益生菌1份为乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的混合物，乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的重量比例为1:1:1:1:1。
一种肠道护理功能的黑莓饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将解冻好的黑莓30份、蓝莓10份、树莓30份和草莓30份分别在50-60℃进行保温10-30min，然后用双道打浆机进行打浆去籽，分别得到黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆；
2)将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元5份、膳食纤维3份和益生菌1份进行混合，调配，得到混合果浆；
3)将调配好的混合果浆采用真空超声联合脱气；
4)将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质；
5)70-90℃温度下进行灌装，然后进行巴氏杀菌，杀菌条件85-98℃，杀菌时间5-20min。
将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元5份、膳食纤维3份和益生菌1份进行混合，调配，得到混合果浆，调配温度40-60℃。
将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质，真空罐中剪切，剪切速度为1000-6000转/min，高压均质时的均质压力15-40MPa。
实施例二：一种肠道护理功能的黑莓饮料配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑莓35份、蓝莓15份、树莓35份、草莓35份、益生元6份、膳食纤维4份和益生菌2份。
益生元6份为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和L-阿拉伯糖的混合物，低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和L-阿拉伯糖的重量比例为1:0.5:1:1。
膳食纤维4份为菊粉、抗性糊精、银耳多糖、柑橘纤维和苹果纤维的混合物，菊粉、抗性糊精、银耳多糖、柑橘纤维和苹果纤维的重量比例为1:1:0.04:1:1。
益生菌2份为乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的混合物，乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的重量比例为1:1:1:1:1。
一种肠道护理功能的黑莓饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将解冻好的黑莓35份、蓝莓15份、树莓35份和草莓35份分别在50-60℃进行保温10-30min，然后用双道打浆机进行打浆去籽，分别得到黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆；
2)将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元6份、膳食纤维4份和益生菌2份进行混合，调配，得到混合果浆；
3)将调配好的混合果浆采用真空超声联合脱气；
4)将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质；
5)70-90℃温度下进行灌装，然后进行巴氏杀菌，杀菌条件85-98℃，杀菌时间5-20min。
将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元6份、膳食纤维4份和益生菌2份进行混合，调配，得到混合果浆，调配温度40-60℃。
将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质，真空罐中剪切，剪切速度为1000-6000转/min，高压均质时的均质压力15-40MPa。
实施例三：一种肠道护理功能的黑莓饮料配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑莓40份、蓝莓20份、树莓40份、草莓40份、益生元7份、膳食纤维5份和益生菌3份。
益生元7份为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和L-阿拉伯糖的混合物，低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和L-阿拉伯糖的重量比例为1:0.5:1:1。
膳食纤维5份为菊粉、抗性糊精、银耳多糖、柑橘纤维和苹果纤维的混合物，菊粉、抗性糊精、银耳多糖、柑橘纤维和苹果纤维的重量比例为1:1:0.04:1:1。
益生菌3份为乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的混合物，乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的重量比例为1:1:1:1:1。
一种肠道护理功能的黑莓饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将解冻好的黑莓40份、蓝莓20份、树莓40份和草莓40份分别在50-60℃进行保温10-30min，然后用双道打浆机进行打浆去籽，分别得到黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆；
2)将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元7份、膳食纤维5份和益生菌3份进行混合，调配，得到混合果浆；
3)将调配好的混合果浆采用真空超声联合脱气；
4)将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质；
5)70-90℃温度下进行灌装，然后进行巴氏杀菌，杀菌条件85-98℃，杀菌时间5-20min。
将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元7份、膳食纤维5份和益生菌3份进行混合，调配，得到混合果浆，调配温度40-60℃。
将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质，真空罐中剪切，剪切速度为1000-6000转/min，高压均质时的均质压力15-40MPa。
本发明的有益效果是：该肠道护理功能的黑莓饮料配方及其制备方法，通过将解冻好的黑莓30-40份、蓝莓10-20份、树莓30-40份和草莓30-40份分别在50-60℃进行保温10-30min，然后用双道打浆机进行打浆去籽，分别得到黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆，将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元5-7份、膳食纤维3-5份和益生菌1-3份进行混合，调配，得到混合果浆，将调配好的混合果浆采用真空超声联合脱气，将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质，70-90℃温度下进行灌装，然后进行巴氏杀菌，杀菌条件85-98℃，杀菌时间5-20min，益生元促进体内有益菌的代谢和增殖，从而改善宿主健康的有机物质，膳食纤维可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的膳食纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病，益生菌有助于改善免疫系统和肠道健康和缓解便秘，如此，本饮料可以大大改善人体肠道功能，对肠道功能进行护理，解决了传统黑莓饮料无法改善人体肠道功能的问题。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种肠道护理功能的黑莓饮料配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑莓30-40份、蓝莓10-20份、树莓30-40份、草莓30-40份、益生元5-7份、膳食纤维3-5份和益生菌1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种肠道护理功能的黑莓饮料配方，其特征在于，所述益生元5-7份为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和L-阿拉伯糖的混合物，低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和L-阿拉伯糖的重量比例为1:0.5:1:1。
3.根据权利要求1所述的一种肠道护理功能的黑莓饮料配方，其特征在于，所述膳食纤维3-5份为菊粉、抗性糊精、银耳多糖、柑橘纤维和苹果纤维的混合物，所述菊粉、抗性糊精、银耳多糖、柑橘纤维和苹果纤维的重量比例为1:1:0.04:1:1。
4.根据权利要求1所述的一种肠道护理功能的黑莓饮料配方，其特征在于，所述益生菌1-3份为乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的混合物，所述乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的重量比例为1:1:1:1:1。
5.一种肠道护理功能的黑莓饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将解冻好的黑莓30-40份、蓝莓10-20份、树莓30-40份和草莓30-40份分别在50-60℃进行保温10-30min，然后用双道打浆机进行打浆去籽，分别得到黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆；
2)将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元5-7份、膳食纤维3-5份和益生菌1-3份进行混合，调配，得到混合果浆；
3)将调配好的混合果浆采用真空超声联合脱气；
4)将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质；
5)70-90℃温度下进行灌装，然后进行巴氏杀菌，杀菌条件85-98℃，杀菌时间5-20min。
6.根据权利要求5所述的一种肠道护理功能的黑莓饮料的制备方法，其特征在于，步骤2所述将黑莓原浆、蓝莓原浆、树莓原浆和草莓原浆与益生元5-7份、膳食纤维3-5份和益生菌1-3份进行混合，调配，得到混合果浆，调配温度40-60℃。
7.根据权利要求5所述的一种肠道护理功能的黑莓饮料的制备方法，其特征在于，步骤4所述将脱气的混合果浆进行在线高速剪切和高压均质，真空罐中剪切，剪切速度为1000-6000转/min，高压均质时的均质压力15-40MPa。
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