CN112826319A - 保温容器煮制生咖啡的方法 - Google Patents

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程明
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages

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  • Food Science & Technology (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

一种保温容器煮制生咖啡的方法，在带有加热和温控的保温容器里加入水并加热至90℃，加入生咖啡粉；然后逐渐加温从90℃持续13分钟均匀升温至100℃慢煮13分钟；加入香料保持温度微煮2分钟；停止加温，自然降温至75℃‑85℃，保温1‑4小时。本发明的优点是通过13分种慢煮充分燃烧挥发性脂肪，2分钟微煮时间使焦糖能充分的与丹宁酸结合产生甜味。而保温容器自身的不锈钢真空胆所具有的保温效果，保温时间1‑4小时能延长咖啡最佳品尝口感的时间。本发明彻底改变传统的咖啡煮制方法，提供一种全新的生咖啡煮制方法。延缓了咖啡自然冷却的时间，最大程度的还原生咖啡本身应有的纯正咖啡香味与最佳的品尝口感。

Description

保温容器煮制生咖啡的方法
技术领域
本发明涉及一种咖啡的煮制方法,特别涉及一种用保温容器煮制生咖啡的方法。
背景技术
随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡在以一种迅猛的速度发展。在中国，人们越来越爱喝咖啡，随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻，咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了人与人之间的距离。
一般咖啡有速溶咖啡与煮制咖啡，此类煮制咖啡为烘焙过的熟制咖啡，市场上以利用蒸汽煮制工艺为主，咖啡机的价格较昂贵，一般以咖啡屋、西餐厅、办公室或各种社交场合使用为主，也不便于携带；而且所用咖啡机蒸汽调制的只能是经过烘焙的咖啡，而不能对生咖啡进行煮制。由于生咖啡需要一定时间的和一定温度的慢煮才能得到生咖啡自身原始咖啡香味，因此目前用于调制咖啡的方法和器具都不能适用于生咖啡的煮制。
发明内容
本发明的目的是针对已有技术中存在的缺陷,提供一种用保温容器煮制生咖啡的方法。
本发明的保温容器煮制生咖啡的方法依次包括如下步骤：
(1)在带有加热和温控的保温容器里加入水并加热至90℃，加入生咖啡粉；
(2)然后逐渐加温慢煮13分钟；
(3)加入香料保持温度微煮2分钟；
(4)停止加温，自然降温至75℃-85℃，保温1-4小时；
其中步骤(2)所述的慢煮13分钟为温度从90℃持续13分钟均匀升温至100℃，期间慢煮13分钟。
步骤(2)所述慢煮13分钟为从90℃到99℃每80秒上升1℃，从99℃-100℃加热1分钟，水温缓慢逐渐上升共加热慢煮13分钟。
步骤(3)所述加入的香料为：豆蔻。
本发明的优点是通过13分种慢煮充分燃烧挥发性脂肪最大程度的还原的生咖啡本身应有的纯正咖啡香味，2分钟微煮时间使焦糖能充分的与丹宁酸结合产生甜味。85℃保温1小时使咖啡处于最佳品尝口感；而保温容器自身的不锈钢真空胆所具有的保温效果，保温时间1-4小时能延长咖啡最佳品尝口感的时间。本发明彻底改变传统的咖啡煮制方法，提供一种全新的生咖啡煮制方法。延缓了咖啡自然冷却的时间，解决了由于生咖啡在自然冷却过程中因丹宁酸变化使口味逐渐变酸涩，破坏口感。而保温容器解决了煮制后的咖啡从煮制容器倒入保温容器，因保温容器自身吸热使容器内温度自然降低影响口味的难题，也提供了更方便的器具和煮制方法，最大程度的还原生咖啡本身应有的纯正咖啡香味与最佳的品尝口感。
具体实施方式
下面进一步说明本发明的实施例：
(1)在带有加热和温控的1.6升的保温容器即咖啡壶里加入1.3升水并加热至90℃，打开盖子根据个人口味的需要加入适量的生咖啡粉；
(2)然后盖上保温容器的盖子，保温容器逐渐加温，温度从90℃持续13分钟均匀加热升温至100℃，期间慢煮13分钟，即从90℃到99℃每80秒上升1℃，从99℃-100℃加热1分钟，水温缓慢逐渐均匀上升共加热慢煮13分钟。慢煮燃烧挥发性脂肪，最大程度的还原生咖啡本身应有的纯正咖啡香味。
(3)打开保温容器的盖子，加入适量的豆蔻香料保持温度微煮2分钟。2分钟微煮时间使焦糖能充分的与丹宁酸结合产生甜味。
(4)然后保温容器停止加温，自然降温至85℃，完成生咖啡的煮制过程，用滤网过滤煮制后咖啡即成一杯保持咖啡自身原始香味的热咖啡。考虑到个性化的需求，可用160-250目的滤网，来满足不同使用群体对咖啡口感细腻程度的需求。
如果煮制的咖啡一次喝不完可以自然降温至75℃-85℃，保温1-4小时。由于保温容器自身的不锈钢真空胆所具有的保温效果延长了煮制后的咖啡最佳品尝口感，避免了咖啡中的丹宁酸在冷却过程中所产生变化，当温度长时间低于75℃时口味会逐渐变酸涩，破坏口感。

Claims (3)

1.一种保温容器煮制生咖啡的方法，依次包括如下步骤：
(1)在带有加热和温控的保温容器里加入水并加热至90℃，加入生咖啡粉；
(2)然后逐渐加温慢煮13分钟；
(3)加入香料保持温度微煮2分钟；
(4)停止加温，自然降温至75℃-85℃，保温1-4小时；
其中步骤(2)所述的慢煮13分钟为温度从90℃持续13分钟均匀升温至100℃，期间慢煮13分钟。
2.根据权利要求1所述的保温容器煮制生咖啡的方法，其特征在于步骤(2)所述慢煮13分钟为从90℃到99℃每80秒上升1℃，从99℃-100℃加热1分钟，水温缓慢逐渐上升共加热慢煮13分钟。
3.根据权利要求1所述的保温容器煮制生咖啡的方法，其特征在于步骤(3)所述加入的香料为：豆蔻。
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Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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GB1544376A (en) * 1976-07-24 1979-04-19 Kanebo Ltd Method for producing a coffee drink contained in a vessel
CN1255292A (zh) * 1998-09-09 2000-06-07 卡夫食品有限公司 具有强化风味和颜色的可溶性咖啡及其制造方法
US20030207017A1 (en) * 2002-05-03 2003-11-06 Richard Paul Apiscopa Soluble coffee brew color intensification
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