CN112741195A - 一种口香糖及其制备方法 - Google Patents
一种口香糖及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112741195A CN112741195A CN202011599278.7A CN202011599278A CN112741195A CN 112741195 A CN112741195 A CN 112741195A CN 202011599278 A CN202011599278 A CN 202011599278A CN 112741195 A CN112741195 A CN 112741195A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- chewing gum
- blending
- gum base
- gum
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 title claims abstract description 95
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 title claims abstract description 95
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 120
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 88
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 40
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 36
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 36
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 53
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 39
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 38
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 34
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 31
- 239000011229 interlayer Substances 0.000 claims description 31
- 235000018167 Reynoutria japonica Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 15
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 15
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- 241001648835 Polygonum cuspidatum Species 0.000 claims 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 8
- 241000191940 Staphylococcus Species 0.000 abstract description 4
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 abstract description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 abstract description 4
- 230000002949 hemolytic effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 abstract description 4
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 abstract description 3
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000003467 diminishing effect Effects 0.000 abstract description 3
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 abstract description 3
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 abstract description 3
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 abstract description 3
- 241000712461 unidentified influenza virus Species 0.000 abstract description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 abstract description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 abstract description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 abstract description 2
- 206010030124 Oedema peripheral Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 24
- 240000001341 Reynoutria japonica Species 0.000 description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 9
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 8
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 7
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 6
- 241000764065 Persicaria capitata Species 0.000 description 4
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 206010006326 Breath odour Diseases 0.000 description 1
- 235000000569 Calocarpum sapota Nutrition 0.000 description 1
- 208000032139 Halitosis Diseases 0.000 description 1
- 240000001794 Manilkara zapota Species 0.000 description 1
- 235000011339 Manilkara zapota Nutrition 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 241000607764 Shigella dysenteriae Species 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000675 anti-caries Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000007177 brain activity Effects 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000004737 colorimetric analysis Methods 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 description 1
- 230000006806 disease prevention Effects 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 1
- 230000003914 insulin secretion Effects 0.000 description 1
- 230000002147 killing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 229940007046 shigella dysenteriae Drugs 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 229920003051 synthetic elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000005061 synthetic rubber Substances 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/08—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds of the chewing gum base
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/066—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fat used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/068—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/12—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明提供了一种口香糖及其制备方法,属于果糖加工领域。本发明口香糖包括下述重量份的组分:10‑100份合成胶基、50‑65份糖粉、10‑20份葡萄糖浆、3‑10份炮仗花浸膏、0.5‑1.5份甘油、0.2‑0.8份薄荷香精油、0.2‑1份柠檬酸。通过添加炮仗花,使口香糖具有有清热解毒,消炎腿肿等防病治病的功效,对流行性感冒病毒、葡萄球菌、乙型溶血性链球菌和痢疾杆菌等有抑制作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种口香糖及其制备方法,属于果糖加工领域。
背景技术
口香糖是在19世纪60年代前期发展,美国引进中美洲热带雨林人心果树上提取的糖胶作为口香糖原料,由于口香糖需求量极大,树胶供应无法满足需求,便开始采用合成橡胶作为原料生产口香糖。口香糖具有许多功能:可清洁牙龈、清新口气;可放松肌肉、舒缓压力和疲劳;咀嚼口香糖可促进胰岛素分泌,促进大脑活动,强化思维;咀嚼胶基可提高唾液流量,减少唾液酸度,促进牙釉质再矿化,有助于预防龋齿。但是口香糖并没有预防疾病的功能。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种口香糖及其制备方法。
为实现上述目的,本发明采取的技术方案为:一种口香糖包括下述重量份的组分:10-100份合成胶基、50-65份糖粉、10-20份葡萄糖浆、3-10份炮仗花浸膏、0.5-1.5份甘油、0.2-0.8份薄荷香精油、0.2-1份柠檬酸。
胶基是一种不含营养物质、不消化且不溶于水的咀嚼型固体,是良好的甜味剂、香精与食品添加剂等物质的承载剂,是口香糖基本的咀嚼物质。为了丰富口香糖的香味、产生愉悦的咀嚼口感,需要在其中添加糖粉和葡萄糖浆,增强口香糖的质感。
炮仗花花提取物中的酚类物质具有抗菌、防龋齿和抗氧化活性,作为口香糖的成分,能够使口香糖有清热解毒,消炎退肿等防病治病的功效,对流行性感冒病毒、葡萄球菌、乙型溶血性链球菌和痢疾杆菌等有抑制和杀灭作用。
薄荷香精油是薄荷经过水蒸馏或亚临界低温萃取出的成分,有特殊的薄荷香气,具有清凉、提神、除口臭的功效。
柠檬酸又名枸橼酸,学名2-羟基丙烷-1,2,3-羧酸,外观为无色透明或半透明晶体,具有极强的酸味,入口酸爽,令人具有愉悦感,是极好的酸味剂。
作为本发明口香糖的优选实施方式,所述口香糖包括如下重量份的组分:10-60份胶基、55-60份糖粉、10-20份葡萄糖浆、3-8份炮仗花浸膏、0.5-1.5份甘油、0.4-0.8份薄荷香精油、0.3-0.8份柠檬酸。
作为本发明口香糖的优选实施方式,所述口香糖包括如下重量份的组分:19.6份胶基、58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏、1份甘油、0.6份薄荷香精油、0.5份柠檬酸。
此外,本发明还提供了一种口香糖的制备方法,其包括以下步骤:
(1)将胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热至胶基软化,然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入糖粉、葡萄糖浆、炮仗花浸膏和甘油,调和搅拌均匀后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入薄荷香精油和柠檬酸,调和搅拌均匀后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
本发明口香糖的制备方法是将主要原料与辅助原料粉末充分混合均匀,利用固定糖果模型进行挤压成型的方法。本发明口香糖的制备方法应用液体粘合剂使粉末颗粒之间产生结合力的原理,通过模具成型为需要的质量与形状,结合糖果包衣工艺使其外形更加圆润、坚强,其具有外形美观、耐磨性与组织结构强、成型效果好等优点。
作为本发明口香糖制备方法的优选实施方式,所述夹层蒸汽的压力为98~147KPa。
夹层蒸汽压力与温度成正比关系,而胶基的软化是制作口香糖的关键工艺,软化时间过长、温度过高会导致产品产生苦涩味、硬化。同时口香糖组分中的功效成分、香精、酸味剂等辅料不适合在高温添加,温度过高会使辅料焦化,温度过低又不能使辅料完全溶解。
作为本发明口香糖制备方法的优选实施方式,所述步骤(2)调和搅拌时间为1~4h。
步骤(2)调和搅拌是化糖、添加辅料的过程,调和搅拌时间过短会导致辅料不能完全溶解,时间过程会影响口香糖的口感。
作为本发明口香糖制备方法的优选实施方式,所述步骤(3)调和搅拌时间为0.5~1h。
步骤(3)的调和搅拌为二次调味,需要停止加热才能添加,并且搅拌时间不能过长,搅拌时间过长会使薄荷香精油的成分分解和挥发,影响口香糖的口味和香气。
与现有技术相比,本发明的有益效果为:通过添加炮仗花,使口香糖具有有清热解毒,消炎腿肿等防病治病的功效,对流行性感冒病毒、葡萄球菌、乙型溶血性链球菌和痢疾杆菌等有抑制作用。
具体实施方式
为更好地说明本发明的目的、技术方案和优点,下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
本实施例口香糖包括以下重量份的组成:19.6份胶基、58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏、1份甘油、0.6份薄荷香精油、0.5份柠檬酸。
本实施例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将19.6份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.6份薄荷香精油和0.5份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
实施例2
本实施例口香糖包括以下重量份的组成:60份胶基、55份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏、1份甘油、0.4份薄荷香精油、0.3份柠檬酸。
本实施例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将60份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入55份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.4份薄荷香精油和0.3份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
实施例3
本实施例口香糖包括以下重量份的组成:19.6份胶基、60份糖粉、16份葡萄糖浆、8份炮仗花浸膏、1份甘油、0.6份薄荷香精油、0.8份柠檬酸。
本实施例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将19.6份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、8份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.6份薄荷香精油和0.8份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
实施例4
本实施例口香糖包括以下重量份的组成:10份胶基、50份糖粉、20份葡萄糖浆、3份炮仗花浸膏、0.5份甘油、0.2份薄荷香精油、0.2份柠檬酸。
本实施例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将10份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为98KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入50份糖粉、20份葡萄糖浆、2份炮仗花浸膏和0.5份甘油,调和搅拌1h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.2份薄荷香精油和0.2份柠檬酸,调和搅拌0.5h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
实施例5
本实施例口香糖包括以下重量份的组成:100份胶基、65份糖粉、20份葡萄糖浆、8份炮仗花浸膏、1.5份甘油、0.8份薄荷香精油、1份柠檬酸。
本实施例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将100份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为147KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入65份糖粉、20份葡萄糖浆、10份炮仗花浸膏和1.5份甘油,调和搅拌4h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.8份薄荷香精油和1份柠檬酸,调和搅拌1h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
对比例1
本对比例口香糖包括以下重量份的组成:19.6份胶基、40份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏、1份甘油、0.6份薄荷香精油、0.5份柠檬酸。
本对比例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将19.6份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入40份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.6份薄荷香精油和0.5份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
对比例2
本对比例口香糖包括以下重量份的组成:19.6份胶基、70份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏、1份甘油、0.6份薄荷香精油、0.5份柠檬酸。
本对比例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将19.6份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入70份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.6份薄荷香精油和0.5份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
对比例3
本对比例口香糖包括以下重量份的组成:19.6份胶基、58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、2份炮仗花浸膏、1份甘油、0.6份薄荷香精油、0.5份柠檬酸。
本对比例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将19.6份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、2份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.6份薄荷香精油和0.5份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
对比例4
本对比例口香糖包括以下重量份的组成:19.6份胶基、58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、10份炮仗花浸膏、1份甘油、0.6份薄荷香精油、0.5份柠檬酸。
本对比例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将19.6份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、10份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.6份薄荷香精油和0.5份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
对比例5
本对比例口香糖包括以下重量份的组成:19.6份胶基、58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏、1份甘油、0.1份薄荷香精油、0.5份柠檬酸。
本对比例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将19.6份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.1份薄荷香精油和0.5份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
对比例6
本对比例口香糖包括以下重量份的组成:19.6份胶基、58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏、1份甘油、1份薄荷香精油、0.5份柠檬酸。
本对比例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将19.6份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入1份薄荷香精油和0.5份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
对比例7
本对比例口香糖包括以下重量份的组成:19.6份胶基、58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏、1份甘油、0.6份薄荷香精油、0.1份柠檬酸。
本对比例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将19.6份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.6份薄荷香精油和0.1份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
对比例8
本对比例口香糖包括以下重量份的组成:19.6份胶基、58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏、1份甘油、0.6份薄荷香精油、1.3份柠檬酸。
本对比例口香糖的制备方法包括以下步骤:
(1)将19.6份胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热,夹层蒸汽的压力为110KPa,胶基软化然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏和1份甘油,调和搅拌2h后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入0.6份薄荷香精油和1.3份柠檬酸,调和搅拌0.8h后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
效果例
感官评定:由10位专业感官评定人员组成的感官评分小组,通过对口香糖的口感、色泽与外形、香气进行打分,评分按加权系数,口感50%、香气30%、外形与色泽20%,满分100分,取平均分。感官评定细则如表1所示:
表1
分析糖粉的感官评定情况,结果如表2所示。
表2
由表2可见,糖粉对于口香糖的口感影响较大,当糖粉的重量份不在本发明的范围时,口感明显降低。
分析炮仗花浸膏的感官评定情况,结果如表3所示。
表3
由表3可见,炮仗花浸膏对于口香糖的口感和色泽影响较大,当炮仗花浸膏的重量份不在本发明的范围时,口感明显降低,色泽明显变差。
分析薄荷香精油的感官评定情况,结果如表4所示。
表4
由表4可见,薄荷香精油对于口香糖的口感和香气有影响,当薄荷香精油的重量份不在本发明的范围时,口感降低,色泽变差。
分析柠檬酸的感官评定情况,结果如表5所示。
表5
由表5可见,柠檬酸对于口香糖的口感影响较大,当柠檬酸的重量份不在本发明的范围时,口感明显降低。
通过比色分析法测试口香糖对于细菌的体外抑菌效果,结果如表6所示。
表6
由表6可见,本发明口香糖对于葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、痢疾杆菌有抑制作用。
最后所应当说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制,尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (7)
1.一种口香糖,其特征在于,包括下述重量份的组分:10-100份合成胶基、50-65份糖粉、10-20份葡萄糖浆、3-10份炮仗花浸膏、0.5-1.5份甘油、0.2-0.8份薄荷香精油、0.2-1份柠檬酸。
2.如权利要求1所述口香糖,其特征在于,所述口香糖包括如下重量份的组分:10-60份胶基、55-60份糖粉、10-20份葡萄糖浆、3-8份炮仗花浸膏、0.5-1.5份甘油、0.4-0.8份薄荷香精油、0.3-0.8份柠檬酸。
3.如权利要求2所述口香糖,其特征在于,所述口香糖包括如下重量份的组分:19.6份胶基、58.8份糖粉、16份葡萄糖浆、5份炮仗花浸膏、1份甘油、0.6份薄荷香精油、0.5份柠檬酸。
4.一种口香糖的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将合成胶基投入调和机内,夹层蒸汽加热至胶基软化,然后调和均匀;
(2)向步骤(1)合成胶基加入糖粉、葡萄糖浆、炮仗花浸膏和甘油,调和搅拌均匀后停止加热,得到混合物;
(3)向步骤(2)所得混合物加入薄荷香精油和柠檬酸,调和搅拌均匀后冷却,得到糖团;
(4)将步骤(3)所得糖团置于双螺杆挤出机中,挤出、压延、切块后得到所述口香糖。
5.如权利要求4所述口香糖的制备方法,其特征在于,所述夹层蒸汽的压力为98~147KPa。
6.如权利要求4所述口香糖的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)调和搅拌时间为1~4h。
7.如权利要求4所述口香糖的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)调和搅拌时间为0.5~1h。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202011599278.7A CN112741195A (zh) | 2020-12-29 | 2020-12-29 | 一种口香糖及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202011599278.7A CN112741195A (zh) | 2020-12-29 | 2020-12-29 | 一种口香糖及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN112741195A true CN112741195A (zh) | 2021-05-04 |
Family
ID=75646903
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202011599278.7A Pending CN112741195A (zh) | 2020-12-29 | 2020-12-29 | 一种口香糖及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN112741195A (zh) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1437862A (zh) * | 2003-03-24 | 2003-08-27 | 李树伦 | 金银花口香糖制造工艺方法 |
CN110724601A (zh) * | 2019-10-29 | 2020-01-24 | 广州城市职业学院 | 炮仗花复合香精及其在牙膏中的应用 |
-
2020
- 2020-12-29 CN CN202011599278.7A patent/CN112741195A/zh active Pending
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1437862A (zh) * | 2003-03-24 | 2003-08-27 | 李树伦 | 金银花口香糖制造工艺方法 |
CN110724601A (zh) * | 2019-10-29 | 2020-01-24 | 广州城市职业学院 | 炮仗花复合香精及其在牙膏中的应用 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101467316B1 (ko) | 발효 포공영 추출물-함유 복합 생약재 추출물을 유효성분으로 함유하는 구강세정용 조성물 | |
KR101880894B1 (ko) | 혼합 생약제 추출물을 유효성분으로 포함하는 숙취해소, 피로회복 및 면역력 증강용 식품 조성물 | |
CN104382786A (zh) | 一种防脱乌发剂及其制备方法 | |
CN102461718A (zh) | 一种具有清火消炎功能的无糖口香糖及其制备方法 | |
KR101579828B1 (ko) | 식물성 피부 영양 보습제 및 이의 제조방법 | |
CN107397098B (zh) | 一种铁皮石斛叶饮品及其制备方法与应用 | |
CN105056096A (zh) | 补肾活血通络酒及其制备方法 | |
CN104041649A (zh) | 一种含中药植物提取物的口气清新润喉糖及其制备方法 | |
KR101181949B1 (ko) | 졸음방지용 홍삼말랭이 제조방법 및 이에 의해 제조된 졸음방지용 홍삼말랭이 | |
CN115152886B (zh) | 一种含竹叶提取物的口香糖及其制备方法 | |
CN107198189B (zh) | 一种复合蜂产品咀嚼片 | |
CN112741195A (zh) | 一种口香糖及其制备方法 | |
CN103520287B (zh) | 一种连翘叶爽口糖 | |
KR20170089737A (ko) | 잣나무 추출물을 함유하는 구강 내 위생증진용 조성물 및 이의 제조방법 | |
CN109464540A (zh) | 一种缓解口腔及咽喉不适的喷雾剂及其制备方法 | |
CN105105315A (zh) | 一种清咽利嗓型烟草粉末喷剂及其制备方法 | |
KR102139447B1 (ko) | 잔대를 이용한 음식물용 조성물의 제조방법 | |
KR20100094015A (ko) | 흑도라지 및 상황버섯 추출물을 유효성분으로 함유하는, 천식 개선에 도움이 되는 조성물 | |
CN104694354B (zh) | 抗疲劳保健酒及其制备方法 | |
KR20190094009A (ko) | 천연 추출물을 포함하는 구취 감소 및 치주질환 예방용 조성물 및 이의 제조 방법 | |
KR102404644B1 (ko) | 숙취해소용 조성물 및 이를 포함하는 건강에 좋은 식품 | |
CN113439794A (zh) | 一种槟榔口香糖及其制备方法 | |
KR102557161B1 (ko) | 기호도와 청량감이 우수한 배즙캔디의 제조방법 | |
CN108741046A (zh) | 一种酸角水晶啤酒糕及其制备方法 | |
CN109260109A (zh) | 一种天然香料护肤精华液及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination |