CN112725101A - 一种暖啤酒的制造工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种暖啤酒的制造工艺，采用糯米、黄精、枸杞、葛根、山药、茯苓、牛蒡根、五味子、补骨脂、干姜、肉豆蔻、大麦、红枣、酒曲、酵母和啤酒花制成。与现有技术相比，本发明具有清热涤痰、益气补血、增强记忆、安神定志、暖脾胃的功效，入口甘醇，口感适中，且所生产的啤酒具有热量高、阴阳同补和平衡阴阳的作用,特别适于气温较低的季节如春、秋、冬季节饮用，具有保健作用效果，具有推广应用的价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种啤酒酿造工艺，尤其涉及一种暖啤酒的制造工艺。
背景技术
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。现有技术中，啤酒大多以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。但现有的啤酒大多属于凉性，对身体不具有保健作用，此外，凉性对胃具有一定的伤害，因此，存在改进空间。
发明内容
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种暖啤酒的制造工艺。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的：
本发明包括以下步骤：
S1：准备糯米、黄精、枸杞、葛根、山药、茯苓、牛蒡根、五味子、补骨脂、干姜、肉豆蔻、大麦、红枣、酒曲、酵母和啤酒花备用；
S2：将糯米、黄精、枸杞、葛根、山药、茯苓、牛蒡根、五味子、补骨脂、干姜、肉豆蔻、大麦、红枣均洗净备用；
S3：将步骤S2的所有药材加水浸泡6-8小时；
S4：将浸泡好的混合物过滤，取过滤物上锅蒸4-6小时；
S5：将容器用开水清洗干净，再将蒸熟后的混合物放入容器中放凉；
S6：边放混合物，边加入啤酒花、酒曲和酵母混合均匀；
S7：将混合均匀后的药材在容器中密封发酵70-90天；
S8：当发酵完成后，在酿酒设备中加纯净水烧开，当烧开后加入发酵好的混合物；
S9：进行蒸馏，取蒸馏液进行收集蒸馏液；
S10：将蒸馏液进行密封存储，存放2月以上陈化制得暖啤酒。
按重量比，每份含所述糯米30-40％、所述黄精2-5％、所述枸杞6-10％、所述葛根4-6％、所述山药2-5％、所述茯苓2-4％、所述牛蒡根1-3％、所述五味子2-5％、所述补骨脂2-5％、所述干姜4-8％、所述肉豆蔻4-6％、所述大麦5-10％、所述红枣5-8％、所述酒曲6-10％、所述酵母3-5％、所述啤酒花4-6％。
优选的，按重量比，每份含所述糯米36％、所述黄精3％、所述枸杞8％、所述葛根4％、所述山药2％、所述茯苓3％、所述牛蒡根1％、所述五味子2％、所述补骨脂3％、所述干姜5％、所述肉豆蔻4％、所述大麦8％、所述红枣5％、所述酒曲8％、所述酵母3％、所述啤酒花5％。
优选的，所述步骤S9在蒸馏时采用纱布过滤。
本发明的有益效果在于：
本发明是一种暖啤酒的制造工艺，与现有技术相比，本发明具有清热涤痰、益气补血、增强记忆、安神定志、暖脾胃的功效，入口甘醇，口感适中，且所生产的啤酒具有热量高、阴阳同补和平衡阴阳的作用,特别适于气温较低的季节如春、秋、冬季节饮用，具有保健作用效果，具有推广应用的价值。
具体实施方式
下面对本发明作进一步说明：
本发明包括以下步骤：
S1：准备糯米、黄精、枸杞、葛根、山药、茯苓、牛蒡根、五味子、补骨脂、干姜、肉豆蔻、大麦、红枣、酒曲、酵母和啤酒花备用；
S2：将糯米、黄精、枸杞、葛根、山药、茯苓、牛蒡根、五味子、补骨脂、干姜、肉豆蔻、大麦、红枣均洗净备用；
S3：将步骤S2的所有药材加水浸泡6-8小时；
S4：将浸泡好的混合物过滤，取过滤物上锅蒸4-6小时；
S5：将容器用开水清洗干净，再将蒸熟后的混合物放入容器中放凉；
S6：边放混合物，边加入啤酒花、酒曲和酵母混合均匀；
S7：将混合均匀后的药材在容器中密封发酵70-90天；
S8：当发酵完成后，在酿酒设备中加纯净水烧开，当烧开后加入发酵好的混合物；
S9：进行蒸馏，取蒸馏液进行收集蒸馏液；
S10：将蒸馏液进行密封存储，存放2月以上陈化制得暖啤酒。
按重量比，每份含所述糯米30-40％、所述黄精2-5％、所述枸杞6-10％、所述葛根4-6％、所述山药2-5％、所述茯苓2-4％、所述牛蒡根1-3％、所述五味子2-5％、所述补骨脂2-5％、所述干姜4-8％、所述肉豆蔻4-6％、所述大麦5-10％、所述红枣5-8％、所述酒曲6-10％、所述酵母3-5％、所述啤酒花4-6％。
优选的，按重量比，每份含所述糯米36％、所述黄精3％、所述枸杞8％、所述葛根4％、所述山药2％、所述茯苓3％、所述牛蒡根1％、所述五味子2％、所述补骨脂3％、所述干姜5％、所述肉豆蔻4％、所述大麦8％、所述红枣5％、所述酒曲8％、所述酵母3％、所述啤酒花5％。
优选的，所述步骤S9在蒸馏时采用纱布过滤。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种暖啤酒的制造工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：准备糯米、黄精、枸杞、葛根、山药、茯苓、牛蒡根、五味子、补骨脂、干姜、肉豆蔻、大麦、红枣、酒曲、酵母和啤酒花备用；
S2：将糯米、黄精、枸杞、葛根、山药、茯苓、牛蒡根、五味子、补骨脂、干姜、肉豆蔻、大麦、红枣均洗净备用；
S3：将步骤S2的所有药材加水浸泡6-8小时；
S4：将浸泡好的混合物过滤，取过滤物上锅蒸4-6小时；
S5：将容器用开水清洗干净，再将蒸熟后的混合物放入容器中放凉；
S6：边放混合物，边加入啤酒花、酒曲和酵母混合均匀；
S7：将混合均匀后的药材在容器中密封发酵70-90天；
S8：当发酵完成后，在酿酒设备中加纯净水烧开，当烧开后加入发酵好的混合物；
S9：进行蒸馏，取蒸馏液进行收集蒸馏液；
S10：将蒸馏液进行密封存储，存放2月以上陈化制得暖啤酒。
2.根据权利要求1所述的暖啤酒的制造工艺，其特征在于：按重量比，每份含所述糯米30-40％、所述黄精2-5％、所述枸杞6-10％、所述葛根4-6％、所述山药2-5％、所述茯苓2-4％、所述牛蒡根1-3％、所述五味子2-5％、所述补骨脂2-5％、所述干姜4-8％、所述肉豆蔻4-6％、所述大麦5-10％、所述红枣5-8％、所述酒曲6-10％、所述酵母3-5％、所述啤酒花4-6％。
3.根据权利要求2所述的暖啤酒的制造工艺，其特征在于：按重量比，每份含所述糯米36％、所述黄精3％、所述枸杞8％、所述葛根4％、所述山药2％、所述茯苓3％、所述牛蒡根1％、所述五味子2％、所述补骨脂3％、所述干姜5％、所述肉豆蔻4％、所述大麦8％、所述红枣5％、所述酒曲8％、所述酵母3％、所述啤酒花5％。
4.根据权利要求2所述的暖啤酒的制造工艺，其特征在于：所述步骤S9在蒸馏时采用纱布过滤。
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