CN112567887B - 用于运行家用烹饪器具的方法和家用烹饪器具 - Google Patents

Abstract

方法（S1‑S7）用于运行带有烹饪室（2）的家用烹饪器具（1），在该方法中，监控烹饪室（2）中的湿度值（f）（S4），并且当湿度值（f）达到或低于预定的阈值（T）时，就发出提示（S5）。家用烹饪器具（1）具有烹饪室（2）、用于确定烹饪室（2）中的湿度的传感器（3）和控制装置（4），其中，控制装置（4）设置用于，可以运行所述方法（S1‑S7）。本发明尤其能有利地使用于带有和不带蒸汽发生器的家用烹饪器具、尤其是烤炉。

Description

用于运行家用烹饪器具的方法和家用烹饪器具

技术领域

本发明涉及一种用于运行带有烹饪室的家用烹饪器具的方法，在该方法中，监控烹饪室中的湿度值。本发明也涉及一种家用烹饪器具，其具有烹饪室和控制装置，其中，控制装置设置用于使所述方法运行。本发明尤其是能有利使用于带有和没有蒸汽发生器的家用烹饪器具、尤其是烤炉。

背景技术

DE 10 2008 040 398 A1公开了一种烹饪器具装置，其带有调节单元，调节单元设置用于调节烹饪室中偏离温度特征参量的特征参量。偏离的特征参量可以是空气湿度特征参量。

DE 10 2012 200 304 A1公开了一种烹饪器具，其带有烹饪室和用于检测烹饪室的至少一个特性、尤其是含湿量的至少一个λ传感器。

WO 2004/077952 A1公开了一种用于根据烹饪器具的内室中的露点来控制烹饪器具的烹饪室中的烹饪过程的方法，其包括下列步骤：e）将至少一个烹饪物和例如形式为餐饮容器、盘、板、垫、钩梯、搁架和/或搁架滑座和/或至少一个参考体的至少一个配件引入到烹饪室中，f）至少部分在烹饪过程期间求取烹饪室中烹饪物处、尤其是烹饪物表面处、配件处、尤其是配件表面处和/或参考体处、尤其是参考体表面处的尤其是有关温度和湿度的至少一个气候参数，g）尤其是通过评估单元确定在烹饪物处、在配件处和/或参考体处超过或低于露点的程度、尤其是当前的程度，和d）在烹饪过程期间根据在步骤c）中确定的超出或低于露点的程度适配烹饪室中的气候参数，因而以露点式调节烹饪室中的气候，尤其是烹饪室中的湿气、到烹饪室的湿气输入和/或从烹饪室的湿气排出。

US 2009/0134141 A1公开了一种用于控制配设有蒸汽发生器的炉的烹饪室中的湿度水平的方法。所述方法包括监控提供给蒸汽发生器的功率，以便将功率保持在预先确定的值，根据至少一个烹饪参数的不同的值，该值与由用户从多个预先确定的值中选择的值相关联、尤其是与食物变焦的程度相关联。

US 2011/0278279 A1公开了一种带有壳体的对流和蒸汽炉，壳体包含用于容纳食物的烹饪室、用于加热烹饪室中的气氛的器件、用于产生蒸汽的器件、用于排出蒸汽的器件和用于检测和调节烹饪室中的湿度的系统。湿度检测和调节系统包含至少一个第一和第二温度检测装置，其中，湿度检测和调节系统适用于，作为对由第一和第二温度检测装置检测到的温度值的反应而运行蒸汽发生装置和蒸汽排出装置。

发明内容

本发明的任务是，至少部分克服现有技术的缺点并且尤其是提供这样一种可能性，即，根据烹饪室中的含湿量改进家用烹饪器具的烹饪室中的食物的烹饪结果。

该任务按照独立权利要求的特征解决。有利的实施方式是从属权利要求、说明书和附图的主题。

该任务通过一种用于运行带有烹饪室的家用烹饪器具的方法解决，在该方法中，

- 监控烹饪室中的湿度值或含湿量，并且

- 当湿度值达到或低于预定的阈值时，就向用户发出第一个提示。

这种方法有利地使得用户能以尤其简单的方式改进烹饪物（例如食物或菜肴）的烹饪结果，因为通过所述提示使用户能够在烹饪室中的合适的湿度水平下以个性化的方式影响烹饪物。通过在合适的湿度水平下发出提示还达到了另外的优点，即，用户不需要自己确定合适的湿度水平的时间点，这免去了烹饪室门的更多地/不必要地打开和随之而来的能量损失。

尤其是达到了这样的优点，即，可以防止烹饪物变干，因为通过所述提示使用户可以注意到，通过添加水或水蒸气来提高湿度。例如可以因此避免由于烹饪室中过大的干燥度而引起的烧焦、例如草药硬皮。另一个优点是，用户可以自己确定所添加的水量，以便达到个性化的烹饪结果。所述方法因此有利地避免了使用经常仅无法准确地与烹饪物协调的器具侧的湿度调节。

还有一个优点在于，所述方法也能用没有自动的蒸汽添加的烹饪器具或者在湿度调节禁用时使用。

扩展设计方案在于，所述家用烹饪器具具有烤炉。

所述家用烹饪器具还具有这样的可能性，即，监控在烹饪室中的湿度值或含湿量。为此，家用烹饪器具可以具有一个或多个传感器。至少一个传感器可以直接或间接地测量湿度（绝对湿度或相对湿度）。间接测量可以指的是测量烹饪室的或者烹饪室气氛的参数，该参数并不表示湿度本身，但由该参数可以推导出或计算出湿度，例如氧分压。这种传感器可以例如是λ传感器。

为了执行所述方法，可以直接测量或推导出湿度值并且然后将其用作测量参量。参数的可以从其推导出或计算出湿度的代表湿度的值，备选可以直接使用，即不计算湿度值地使用，例如氧分压本身。

给用户的提示例如作为电子的消息可以在家用烹饪器具处发出（例如在显示单元或显示器处）和/或转达给诸如智能手机、平板电脑、笔记本电脑之类的用户终端。

一种设计方案在于，提示包括这样一种建议，即，提高烹饪室中的湿度值或含湿量。用户因此可以有利地注意到，他现在应当将水或水蒸气带入烹饪室中，以便达到尤其良好的烹饪结果。与自动的湿度调节相反的是，在此为用户开启了自己选择水量或蒸汽量的可能性。用户也可以在当前的时间点上有意地停止添加水或蒸汽，倘若他例如在检查烹饪物后认为这是合理的话。

一种设计方案在于，家用烹饪器具设计成无蒸汽发生器，这就是说，家用烹饪器具不具有蒸汽发生器。无蒸汽发生器的家用烹饪器具可以包括没有蒸汽发生功能的家用烹饪器具、尤其是烤炉。用户然后可以通过将水放到烹饪室的底部、将填充有水的碗盘放入到烹饪室中或者通过将水放到烹饪物上来将水放入到烹饪室中。

一种设计方案在于，家用烹饪器具具有蒸汽发生器，其构造用于手动地触发至少一个蒸汽冲击。用户然后可以通过手动激活蒸汽发生器将水蒸气以个性化的量放入到烹饪室中。这种蒸汽发生器可以尤其安置在烹饪室外。为了执行所述方法，尤其是禁用自动的湿度调节。

但当家用烹饪器具具有在烹饪室的底部中存在的蒸发器碗盘时，也能有利地使用所述方法。蒸发器碗盘的缺点在于，当烹饪室温度明显超过了水的沸点时，处于其内的水就会不受控制地排出到烹饪室中。所述方法用最初就填充的蒸发器碗盘或者用最初就空的蒸发器碗盘执行。

一种设计方案是，所述提示包括将食物添加给烹饪室的建议。因此达到了这样的优点，即，也可以与烹饪室中湿度可能提高无关地在烹饪过程的正确的时间点上/湿度值下添加食物。当烹饪室中的湿度值下降到阈值，使得这些草药或香料能尤其有效地发挥或发出它们的味道时，例如可以给出添加草药或香料的提示。

但包含在提示中的信息原则上不受限制。

一种设计方案在于，

- 在发出提示后进一步监控烹饪室中的湿度值，并且

- 当湿度值达到或低于另外的预定的阈值时，则发出另外的提示。

由此达到的优点是，还能更为准确地、尤其是多级地通知用户有关烹饪室中的含湿量或湿度值的信息。另外的阈值尤其可以相应于烹饪室中的更小的湿度值。因此达到的另外的优点是，随着达到另外的阈值而发出的提示可以用作“安全提示”，其可以提示用户达到了临界低湿度值。也可以发出不同类型的提示（例如涉及到水的添加和以其它方式处理食物）或不那么紧急的或较为紧急的关于不同的湿度水平的提示。但所发出的提示也可以是相同的。也可以多次执行上述步骤，这就是说，在发出另外的提示后继续监控烹饪室中的湿度值并且当湿度值还达到或低于另外的预定的阈值时还发出另外的提示等等。

一种设计方案在于，由在预定的时间点上确定的参考湿度值乘以预定的所属的比重因子，确定了阈值。这也可以表达为

，其中，T指的是阈值、fr指的是参考湿度值并且y指的是比重因子。比重因子尤其处在0＜y＜1的范围内、尤其是处于0.5＜y＜0.9的范围内。

若在发出提示之后继续监控烹饪室中的湿度值，那么不同监控部分或监控回路中的阈值可能不同。

一种扩展设计方案是，在（参考）时间点t0上第一次监控烹饪室中的湿度值之前，将在烹饪室中存在的湿度值f(t0)储存或调整为第一参考湿度值fr(t0)，这就是说，假设fr(t0) = f(t0)。由此确定了第一阈值

，其在监控期间尤其是以连续相继的、尤其是规则的间隔与当前的湿度值f(t)比较（t大于t0）。在当前的湿度值f(t)达到或低于阈值T(t0)时，这就是说，确认了f(t)≤T(t0)时，就发出提示。遵照提示可以在时间点t1＞t0上将在烹饪室中存在的湿度值f(t1)储存或调整为第二参考湿度值fr(t1)，这就是说假设fr(t1) = f(t1)。由此确定了第二阈值/>

，其在监控期间尤其是以连续相继的、尤其是规则的间隔与当前的湿度值f(t)比较（t大于t1）。在当前的湿度值f(t)达到或低于阈值T(t1)时，这就是说确认了f(t)≤T(t1)时，发出另外的提示。这可以多次针对不同的参考时间点t0、t1、t2、…等执行。

一种扩展设计方案在于，比重因子y为了计算至少两个不同的阈值T(ti)和T(ti)是相同的或恒定不变的。

一种扩展设计方案在于，比重因子y为了计算不同的阈值T(ti)和T(ti)而是不同的。

一种设计方案在于，在所述方法开始时，从多个预定的湿度水平的群组中询问烹饪室中的期望的湿度水平（例如干或湿）并且根据所选择的湿度水平确定或调整比重因子。因此达到的优点是，用户可以使湿度水平完全以尤其是便于操作者的方式与烹饪物相协调。例如较高的湿度水平或（较）湿的烹饪室气氛可能尤其适合于诸如焖炖菜肴或涂抹草药的菜肴之类的特定的菜肴，而较低的湿度水平或（较）干的烹饪室气氛则可能尤其是适合于这样一些菜肴，在这些菜肴中应当添加在干的烹饪室气氛中才能尤其有效地发挥其味道的草药或其它香料到烹饪室中。

比重因子通常可以由用户个性化地调整，例如与特定的食物或菜肴相协调。用户可以借助自己的笔记、表格或通过家用烹饪器具的菜单控制来进行调整比重因子。

一种设计方案在于，根据所选择的烹饪程序来自动调整所述比重因子。

所述任务也通过一种家用烹饪器具解决，其设置用于，可以如上文所说明那样运行所述方法。家用烹饪器具可以与所述方法类似地构造并且具有相同的优点。

家用烹饪器具尤其具有烹饪室和控制装置，其中，控制装置设置用于，可以运行所述方法。家用烹饪器具可以与所述方法类似地构造并且获得了相同的优点。

因此一种设计方案在于，家用烹饪器具是一种无蒸汽发生器的家用烹饪器具、尤其是烤炉。

一种设计方案也在于，家用烹饪器具、尤其是烤炉，具有蒸汽发生功能。为此，该家用烹饪器具可以具有布置在烹饪室外的蒸汽发生器。然后尤其能禁用湿度调节并且能手动地激活蒸汽发生器。

附图说明

可以结合随后对结合附图更为详细地阐释的实施例的下列示意性说明更为清楚和清晰地理解本发明的上述特性、特征和优点以及如何达到这些特性、特征和优点的方式和方法：

图1示出了按照第一实施例的具有所属的家用烹饪器具的方法的流程图；

图2是按照第一实施例的方法的流程图；

图3是按照第三实施例的方法的流程图；

图4是按照第四实施例的方法的流程图。

具体实施方式

图1示出了按照第一实施例的方法的流程图。

在步骤S1中，启动家用烹饪器具1的烹饪运行。这可以例如通过用户激活启动按钮和/或经程序控制地发生。用户可以为了执行烹饪运行而直接地和/或通过选择烹程序来输入所属的调整（例如期望的额定烹饪室温度、运行持续时间、烹饪物的类型等）。

家用烹饪器具1具有烹饪室2和适用于确定烹饪室2中的（例如绝对或相对）湿度的传感器3，例如λ传感器。传感器3与控制装置4连接，控制装置可以评估传感器3的测量值。针对存在λ传感器的情况，控制装置4可以例如设置用于，将由λ传感器测得的氧分压换算成相应的湿度值。但也可以取消换算并且可以将测量值本身作为针对湿度值的代表用于执行所述方法。

在随后的步骤S2中，例如在存在通过氧分压的值pO2(t0)代表的氧传感器时，借助控制装置4在起始时间点t0上将烹饪室2的当前的湿度值或烹饪室2中的烹饪室气氛确定为参考湿度值fr(t0)或参考含湿量。湿度值可以是绝对的或相对的湿度。

在步骤S3中，借助控制装置4从参考湿度值fr(t0)按照

（/>

）计算出阈值T。阈值T因此相应于参考湿度值fr(t0)的通过“比重因子”y确定的湿度比重。

在第四步骤S4中，借助控制装置4在随后的时间点t（t＞0）上监控烹饪室2中的当前的湿度值f(t)。在当前的湿度值f(t)处在阈值T之上时（“否”），回环式地继续进行监控，例如在规则地连续相继的时间点t上。

反之，当在步骤S4中，湿度值f(t)达到或低于阈值T时（“是”），则在步骤S5中向用户发出提示或通知，所述提示使用户注意到当前的湿度值f(t)下降到了阈值T。所述提示可以发出给家用烹饪器具的显示装置和/或转达给用户的用户终端（例如智能手机）。提示的发出可以伴随声音发出，例如通过发出提示声。

用户可以在需要时根据提示提高湿度值。这可以在没有蒸汽发生器的家用烹饪器具中例如这样发生，即，用户打开封闭烹饪室2的烹饪室门5并且将水放入烹饪室2中。在带有蒸汽发生器的家用烹饪器具中，用户可以例如远程控制地通过用户终端操作家用烹饪器具处的相应的操作区域或家用烹饪器具，以便激活蒸汽发生器用于例如以一次或多次蒸汽冲击的形式将蒸汽排出到烹饪室2中。

图2示出了按照第二实施例的方法的流程图。在这个实施例中，步骤S1至S5与按照第一实施例的方法类似地执行。

但现在紧随步骤S5地在步骤S6中借助控制装置4等待预定的等待时间（持续时间）Δt（例如一或两分钟）并且接着分支回到步骤S4。若在等待时间Δt内湿度值没有上升到阈值T之上，那么在步骤S4中重新发出提示。

等待时间Δt在一种变型方案中可以随提示的发出在步骤S5中开始。

在另一种变型方案中，等待时间Δt可以随着识别到烹饪室门5打开和关闭过程而开始，例如在烹饪室门5已经打开了最小持续时间的边缘条件下。这种变型方案尤其有利于没有蒸汽发生器或仅带有蒸发器碗盘的家用烹饪器具，因为它给出了提示，即，用户已经将液体填入到烹饪室2中并且烹饪室门5为此打开了足够长时间。

在再另一种变型方案中，等待时间Δt可以随通过用户触发蒸汽冲击进行，倘若家用烹饪器具装备有蒸汽发生器的话。

在一种扩展设计方案中，在步骤S5中发出的提示是相同的。在另一种扩展设计方案中，提示则可以是不同的。因此紧随第一提示的提示可以更为紧迫地提醒用户达到了阈值T。

图3示出了按照第三实施例的方法的流程图。在这个实施例中，步骤S1至S5与按照第一或第二实施例的方法类似地执行。

随着在步骤S5中发出提示（可选在等待时间Δt之后与按照第二实施例的步骤S6类似），分支回到步骤S3。由此在时间点t1（t1＞t0）上确定了湿度值f(t)作为新的参考湿度值fr(t1)，并且伴随新的阈值

重新运行方法步骤S4。

若在步骤S4中，当前的湿度值f(t)达到或低于新的阈值T（“是”），那么在步骤S5中重新向用户发出提示，所述提示使得用户注意到了当前的湿度值f(t)下降到新的阈值T。

参考湿度值fr和因此阈值T的这种适配原则上可以任意频繁地进行或者局限于最大值。尤其可能的是，仅使用两个参考湿度值fr(t0)和fr(t1)或者仅使用阈值T(t0)和T(t1)。

阈值T(ti)（i = 0、1、2、… ）因此可以有不同的结果，因为在时间点ti上确定的参考湿度值fr(ti)可以是不同的。

在一种扩展设计方案中，比重因子y在所述方法期间是恒定不变的。

在另一种扩展设计方案中，用于计算阈值T(ti)或T(tj)的至少两个比重因子y(ti)、y(tj)（j＞i）可以是不同的。比重因子y(t0)在第一次运行步骤S4的回环时高于在跳回步骤S5或S6之后在进一步运行步骤S4的回环时的比重因子y(t1)。在比重因子y(t0)可能相应于达到尤其好的烹饪结果的值时，比重因子y(t1)就显示达到了临界的湿度范围并且因此相应于“安全值”。

在第一次运行步骤S4的回环之后和在进一步运行步骤S4的回环之后发出的提示在此也可选可以不同。因此第一提示可以例如是“请加水”或类似的内容，第二提示（“安全提示”）则例如是“注意：烹饪室马上要干了，请加水”或类似的内容。但所述提示备选也可以是相同的。

图4示出了按照第四实施例的方法的流程图。现在，按照该方法，在按照第一至第三实施例的步骤S1至S5或S1至S6之前的是步骤S7。

在步骤S7中，借助控制装置4询问，用户是否想要从多种类型的烹饪室气氛群组中选出通过烹饪室的湿度水平确定的确定类型的烹饪室气氛或“烹饪室环境”。在此例如示出了从两种烹饪室气氛的可能的选择，其可以指的是“湿的烹饪室气氛”M和“干的烹饪室气氛”D。（较）湿的烹饪室气氛例如可以尤其是适用于诸如焖炖菜肴或涂抹草药的菜肴之类的确定的菜肴，而（较）干的烹饪室气氛则可能尤其是适合于这样一些菜肴，在这些菜肴中应当添加在较干的烹饪室气氛中才发挥其味道的草药或其它香料。

不同的烹饪室气氛具有不同的比重因子y。用户因此可以在开始烹饪运行或烹饪流程之前确定，烹饪运行是否应当伴随烹饪室2中的确切说湿的或确切说干的条件运行。

一种扩展设计方案在于，比重因子y在选择较干的烹饪室气氛时比在选择较湿的烹饪室气氛时更小。但比重因子y在较干的烹饪室气氛中原则上也要比在较湿的烹饪室气氛中更高。

此外，步骤S1至S5或S1至S6的运行针对不同的烹饪室气氛例如也可以不同，即，比重因子y针对其中一种烹饪室气氛（例如针对较湿的烹饪室气氛）保持恒定不变，但针对另一种烹饪室气氛（例如针对较干的烹饪室气氛）则发生了改变，如在图3中所说明那样。尤其在比重因子y发生改变时，在步骤S4中第二次运行安全回环之后改变的比重因子y采纳“安全”值。

此外，针对不同的烹饪室气氛的提示可以是不同的。当例如针对较湿的烹饪室气氛的提示可以包括达到阈值的提示和/或安全提示时，在较干的烹饪室气氛时也可以发出至少一个提示，即，用户现在可以添加诸如草药或类似物的香料。香料/草药可以例如在小碟中放入到烹饪室2中，以便能使它们的芳香还要更好地吸收到食物中。

所述提示因此通常并不局限于，提高烹饪室2中的湿度，而是可以是普通的指示，以便改进烹饪结果。提示通常也可以取决于在烹饪室2中制备的食物或菜肴种类。食物或菜肴的种类可以由用户直接（通过家用烹饪器具的操作装置或通过用户终端）输入或者可以借助烹饪程序确定。

本发明当然并不局限于所示的实施例。

只要没有例如通过“正好一个”等的措辞明确排除这一点，“一个”、“一种”等通常可以理解为单数或复数，尤其是在“至少一个”或“一个或多个”等的意义上。

数字说明既可以正好包括所说明的数字也包括其余的公差范围，只要没有明确排除这一点。

附图标记列表

1 家用烹饪器具

2 烹饪室

3 传感器

4 控制装置

5 烹饪室门

f 当前的湿度值

fr 参考湿度值

D 干的烹饪室气氛

M 湿的烹饪室气氛

S1-S7 方法步骤

T 阈值

t 时间点

Δt 等待时间

y 比重因子。

Claims (11)

1.用于运行带有烹饪室(2)的家用烹饪器具(1)的方法(S1-S7)，在该方法中，

-监控烹饪室(2)中的湿度值(f)(S4)，并且

-当湿度值(f)达到或低于预定的阈值(T(t0))时，就向用户发出提示(S5)，

其中，

-由在预定的时间点(t0)上确定的参考湿度值(fr(t0))乘以预定的所属的、为0＜y＜1的比重因子(y)，来确定所述阈值(T(t0))，并且

-接下来在发出提示后继续监控所述烹饪室(2)中的湿度值(f)(S4)，并且

-当所述湿度值(f)达到或低于比之前所确定的阈值(T(t0))要小的另外的预定的阈值(T(t1))时，向用户发出另外的提示(S5)。

2.按照权利要求1所述的方法(S1-S7)，在该方法中，所述另外的预定的阈值(T(t1))对应于在发出前一个提示之后在所述烹饪室(2)中存在的湿度值(f(t1))乘以预定的所属的、为0＜y＜1的比重因子(y)。

3.按照权利要求1或2所述的方法(S1-S7)，在该方法中，在预定的时间点(t0)上在第一次监控烹饪室(2)中的湿度值(f)之前，将在烹饪室(2)中存在的湿度值(f(t0))取值为第一参考湿度值(fr(t0))。

4.按照权利要求1或2所述的方法(S1-S7)，在该方法中，所述提示中的至少一个提示包括提高所述烹饪室(2)中的湿度值(f)(S5)的建议。

5.按照权利要求1或2所述的方法(S1-S7)，在该方法中，所述提示中的至少一个提示包括将食物添加到所述烹饪室(2)(S5)的建议。

6.按照权利要求1或2所述的方法(S1-S7)，在该方法中，所述家用烹饪器具(1)设计成没有蒸汽发生器。

7.按照权利要求1或2所述的方法(S1-S7)，在该方法中，所述家用烹饪器具(1)具有蒸汽发生器，该蒸汽发生器构造用于手动触发至少一次蒸汽冲击。

8.按照权利要求1或2所述的方法(S1-S7)，在该方法中，为了确定不同的阈值(T(t0)、T(t1))，确定不同的比重因子(y)。

9.按照权利要求1或2所述的方法(S1-S7)，在该方法中，在所述方法(S1-S7)开始时，从多个预定的湿度水平的群组中询问期望的湿度水平并且根据所选择的湿度水平调整比重因子(y)(S7)。

10.按照权利要求1或2所述的方法(S1-S7)，在该方法中，根据所选择的烹饪程序自动地调整所述比重因子(y)。

11.家用烹饪器具(1)，具有烹饪室(2)、用于确定烹饪室(2)中的湿度的传感器(3)和控制装置(4)，其中，控制装置(4)设置用于，能够运行按照前述权利要求中任一项所述的方法(S1-S7)。

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