CN112493493A - 一种大豆蛋白保健品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种大豆蛋白保健品及其制备方法，属于蛋白粉加工技术领域，本发明的目的是为了提高蛋白粉的促消化功效，本发明提供一种大豆蛋白保健品，所述大豆蛋白粉包括以下重量份的原料：大豆60‑80份、山药4‑10份、松子2‑4份、茶籽4‑6份、菠萝3‑6份、橘皮1‑4份、木瓜2‑6份、蛋黄粉2‑3份、蜂蜜2‑4份、低聚木糖2‑4份。通过压榨去油、混合研磨、均质、喷雾干燥等步骤得到本发明大豆蛋白粉，本发明克服了现有技术的不足，提高了传统蛋白粉的保健功能、增强人体吸收率，并且对木瓜、菠萝和橘皮等添加物进行处理，达到养胃护脾，促进肠道吸收的效果。
Description
技术领域
本发明涉及蛋白粉加工技术领域，具体涉及一种大豆蛋白保健品及其制备方法。
背景技术
蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们通过对含有蛋白质的动物性食物或植物性食物进行加工，提取出高纯度的蛋白质原料，此蛋白质原料再被广泛用于食品、医药、保健品等行业进行生产加工，通过其产品进行更健康方式的蛋白质摄取。
现在市场上的蛋白粉大多为单一物质蛋白，其中会添加一些辅助性营养物质，但人们在饮用此类蛋白粉的时候，由于人体内蛋白酶的含量限制导致对蛋白质的吸收限制，造成产皮革中相对较多营养物质的浪费，并且由于人们生活饮食习惯的影响，对正常饮食中的营养物质吸收也不完全，容易造成一定程度营养流失，并且影响人体健康。
发明内容
本发明的目的是为了提高蛋白粉的促消化功效，为了解决现有市面上的蛋白粉吸收效果差的问题，本发明提供了一种大豆蛋白保健品，所述大豆蛋白由以下重量份的原料组成：大豆60-80份、山药4-10份、松子2-4份、茶籽4-6份、菠萝3-6份、橘皮1-4份、木瓜2-6份、蛋黄粉2-3份、蜂蜜2-4份和低聚木糖2-4份。
进一步地限定，所述大豆蛋白由以下重量份的原料组成：大豆70-80份、山药7-10份、松子3-4份、茶籽5-6份、菠萝4.5-6份、橘皮2.5-4份、木瓜4-6份、蛋黄粉2.5-3份、蜂蜜3-4份和低聚木糖3-4份。
进一步地限定，所述复合大豆蛋白粉由以下重量份的原料组成：大豆70份、山药7份、松子3份、茶籽5份、菠萝4.5份、橘皮2.5份、木瓜4份、蛋黄粉2.5份、蜂蜜3份和低聚木糖3份。
上述的大豆蛋白粉的制备方法，所述制备方法具体步骤如下：
(1)将松子和茶籽分别放入压榨机中进行榨油处理，收集榨油后的松子渣和茶籽渣，用去离子水冲洗后备用；
(2)将大豆、山药和步骤(1)得到的松子渣和茶籽渣混合加入2倍体积份数的去离子水，浸泡1.5h-2h后加入到研磨机中进行研磨，得到混合浆料备用；
(3)将步骤(2)得到混合浆料中加入蜂蜜后，采用胶体磨进行均质处理，得到均质浆料备用；
(4)将步骤(3)中得到的均质浆料于超声灭菌机中进行灭菌处理，后进行喷雾干燥得到蛋白粉备用；
(5)将橘皮于10倍体积份数的去离子水中浸泡1h-2h，后保留浸泡液，将菠萝和木瓜混合放入研磨机中得到浆料，待浸泡液泠却后与浆料混合并搅拌均匀，得到混合溶液备用；
(6)将步骤(5)得到的混合溶液进行脱色处理，脱色完成后加入低聚木糖，搅拌均匀后于超声灭菌机中进行灭菌，再将进行喷雾干燥，得到复合粉备用；
(7)将步骤(4)得到的蛋白粉、步骤(6)得到的复合粉和蛋黄粉混合后，加入研磨机中研磨，经过筛子过滤，得到复合大豆蛋白粉。
进一步地限定，步骤(2)中浸泡温度为30℃-40℃。
进一步地限定，步骤(3)所述的胶体磨进行处理是进行处理两次，第一次胶体磨间隙为4mm，第二次胶体磨间隙为0.5mm。
进一步地限定，步骤(5)中橘皮在去离子水中的浸泡温度70℃-80℃。
进一步地限定，步骤(5)中浸泡液冷却至25℃后与浆料混合。
进一步地限定，步骤(6)中脱色处理的脱色剂是二氧化氯。
进一步地限定，步骤(7)中所制得的复合大豆蛋白粉需过100目筛。
有益效果：(1)本发明使用大豆、山药、松子和茶籽为蛋白质原料，其中山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，并且松子和茶籽具有润肠通便，增强人体代谢的功能，相互配合能有效达到促进肠道吸收的效果。
(2)本发明添加有橘皮、菠萝和木瓜，其中橘皮采用70-80℃温水浸提，此温度间能在提取橘皮中促进人体消化吸收的挥发油的同时，最大程度的保留高含量的维生素；菠萝中含有菠萝朊酶与木瓜中的木瓜酵素相互配合，能有效分解蛋白质、糖类及脂肪这三大营养素，促进人体消化吸收。
(3)本发明添加有低聚木糖，是一种强效的双歧因子，能有效使肠道中的双歧杆菌增殖，达到促肠道吸收的效果。
具体实施例
实验材料都是商业购买的。
实施例1.
一种大豆蛋白，所述大豆蛋白由以下重量份的原料制成：大豆60份、山药4份、松子2份、茶籽4份、菠萝3份、橘皮1份、木瓜2份、蛋黄粉2份、蜂蜜2份、低聚木糖2份。
一种大豆蛋白的制备方法，具体的步骤如下：
(1)将松子和茶籽分别放入压榨机中进行榨油处理，收集榨油后的松子渣和茶籽渣，用去离子水冲洗后备用；
(2)将大豆、山药和步骤(1)中的松子渣、茶籽渣混合加入2倍体积份数的去离子水，浸泡温度为30℃，浸泡2h后加入到研磨机中进行研磨，得到混合浆料备用；
(3)将上述步骤(2)混合浆料中加入蜂蜜后，采用胶体磨进行两次均质处理，第一次胶体磨间隙为4mm，第二次胶体磨间隙为0.5mm得到均质浆料备用；
(4)将上述步骤(3)中的均质浆料于超声灭菌机中进行灭菌处理，超声功率为600W，超声时间为8min，后进行喷雾干燥得到蛋白粉备用；
(5)将橘皮于10倍体积份数的去离子水中浸泡温度70℃，浸泡1h后保留浸泡液，将菠萝、木瓜混合放入研磨机中得到浆料，将浸泡液冷却至25℃后与浆料混合并搅拌均匀，得到混合溶液备用；
(6)将上述步骤(5)中的混合溶液通入二氧化氯进行脱色处理，二氧化氯的浓度为2.5mg/L，脱色完成后加入低聚木糖，搅拌均匀后于超声灭菌机中进行灭菌，超声功率为600W，超声时间为8min，再将其进行喷雾干燥，得到复合粉备用；
(7)将步骤(4)中的蛋白粉、步骤(6)中的复合粉和蛋黄粉混合，后加入研磨机中研磨，大豆蛋白粉需过100目筛筛子过滤，得到本发明复合大豆蛋白粉。
实施例2.
一种易吸收大豆蛋白，所述大豆蛋白由以下重量份的原料制成：大豆80份、山药10份、松子4份、茶籽6份、菠萝6份、橘皮4份、木瓜6份、蛋黄粉3份、蜂蜜4份、低聚木糖4份。
一种大豆蛋白的制备方法，具体的步骤如下：
(1)将松子和茶籽分别放入压榨机中进行榨油处理，收集榨油后的松子渣和茶籽渣，用去离子水冲洗后备用；
(2)将大豆、山药和步骤(1)中的松子渣、茶籽渣混合加入2倍体积份数的去离子水，浸泡温度为40℃，浸泡2h后加入到研磨机中进行研磨，得到混合浆料备用；
(3)将上述步骤(2)混合浆料中加入蜂蜜后，采用胶体磨进行两次均质处理，第一次胶体磨间隙为4mm，第二次胶体磨间隙为0.5mm，得到均质浆料备用；
(4)将上述步骤(3)中的均质浆料于超声灭菌机中进行灭菌处理，后进行喷雾干燥得到蛋白粉备用；
(5)将橘皮于10倍体积份数的去离子水中浸泡温度80℃，浸泡2h后保留浸泡液，将菠萝、木瓜混合放入研磨机中，将浸泡液冷却至室温后与浆料混合并搅拌均匀，得到混合溶液备用；
(6)将上述步骤(5)中的混合溶液通入二氧化氯进行脱色处理，脱色完成后加入低聚木糖，搅拌均匀后于超声灭菌机中进行灭菌，再将其进行喷雾干燥，得到复合粉备用；
(7)将步骤(4)中的蛋白粉、步骤(6)中的复合粉和蛋黄粉混合，后加入研磨机中研磨，得到本发明复合大豆蛋白粉。
实施例3.
一种易吸收大豆蛋白，所述大豆蛋白由以下重量份的原料制成：大豆70份、山药7份、松子3份、茶籽5份、菠萝4.5份、橘皮2.5份、木瓜4份、蛋黄粉2.5份、蜂蜜3份、低聚木糖3份。
一种大豆蛋白的制备方法，具体的步骤如下：
(1)将松子和茶籽分别放入压榨机中进行榨油处理，收集榨油后的松子渣和茶籽渣，用去离子水冲洗后备用；
(2)将大豆、山药和步骤(1)中的松子渣、茶籽渣混合加入2倍体积份数的去离子水，浸泡温度为40℃，浸泡2h后加入到研磨机中进行研磨，得到混合浆料备用；
(3)将上述步骤(2)混合浆料中加入蜂蜜后，采用胶体磨进行两次均质处理，第一次胶体磨间隙为4mm，第二次胶体磨间隙为0.5mm，得到均质浆料备用；
(4)将上述步骤(3)中的均质浆料于超声灭菌机中进行灭菌处理，后进行喷雾干燥得到蛋白粉备用；
(5)将橘皮于10倍体积份数的去离子水中浸泡温度70℃，浸泡2h后保留浸泡液，将菠萝、木瓜混合放入研磨机中，将浸泡液冷却至室温后与浆料混合并搅拌均匀，得到混合溶液备用；
(6)将上述步骤(5)中的混合溶液通入二氧化氯进行脱色处理，脱色完成后加入低聚木糖，搅拌均匀后于超声灭菌机中进行灭菌，再将其进行喷雾干燥，得到复合粉备用；
(7)将步骤(4)中的蛋白粉、步骤(6)中的复合粉和蛋黄粉混合，后加入研磨机中研磨，得到本发明复合大豆蛋白粉。
效果说明：本发明使用大豆、山药、松子和茶籽为蛋白质原料，其中山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，并且松子和茶籽具有润肠通便，增强人体代谢的功能，相互配合能有效达到促进肠道吸收的效果。
本发明添加有橘皮、菠萝和木瓜，其中橘皮采用70-80℃温水浸提，此温度间能在提取橘皮中促进人体消化吸收的挥发油的同时，最大程度的保留高含量的维生素；菠萝中含有菠萝朊酶与木瓜中的木瓜酵素相互配合，能有效分解蛋白质、糖类及脂肪这三大营养素，促进人体消化吸收。
本发明添加有低聚木糖，是一种强效的双歧因子，能有效使肠道中的双歧杆菌增殖，达到促肠道吸收的效果。
Claims (10)
1.一种大豆蛋白保健品，其特征在于，所述大豆蛋白由以下重量份的原料组成：大豆60-80份、山药4-10份、松子2-4份、茶籽4-6份、菠萝3-6份、橘皮1-4份、木瓜2-6份、蛋黄粉2-3份、蜂蜜2-4份和低聚木糖2-4份。
2.一种大豆蛋白保健品，其特征在于，所述大豆蛋白由以下重量份的原料组成：大豆70-80份、山药7-10份、松子3-4份、茶籽5-6份、菠萝4.5-6份、橘皮2.5-4份、木瓜4-6份、蛋黄粉2.5-3份、蜂蜜3-4份和低聚木糖3-4份。
3.根据权利要求1所述的大豆蛋白保健品，其特征在于，所述复合大豆蛋白粉由以下重量份的原料组成：大豆70份、山药7份、松子3份、茶籽5份、菠萝4.5份、橘皮2.5份、木瓜4份、蛋黄粉2.5份、蜂蜜3份和低聚木糖3份。
4.如权利1-3任意一项所述的大豆蛋白保健品的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体步骤如下：
(1)将松子和茶籽分别放入压榨机中进行榨油处理，收集榨油后的松子渣和茶籽渣，用去离子水冲洗后备用；
(2)将大豆、山药和步骤(1)得到的松子渣和茶籽渣混合加入2倍体积份数的去离子水，浸泡1.5h-2h后加入到研磨机中进行研磨，得到混合浆料备用；
(3)将步骤(2)得到混合浆料中加入蜂蜜后，采用胶体磨进行均质处理，得到均质浆料备用；
(4)将步骤(3)中得到的均质浆料于超声灭菌机中进行灭菌处理，后进行喷雾干燥得到蛋白粉备用；
(5)将橘皮于10倍体积份数的去离子水中浸泡1h-2h，后保留浸泡液，将菠萝和木瓜混合放入研磨机中得到浆料，待浸泡液泠却后与浆料混合并搅拌均匀，得到混合溶液备用；
(6)将步骤(5)得到的混合溶液进行脱色处理，脱色完成后加入低聚木糖，搅拌均匀后于超声灭菌机中进行灭菌，再进行喷雾干燥，得到复合粉备用；
(7)将步骤(4)得到的蛋白粉、步骤(6)得到的复合粉和蛋黄粉混合后，加入研磨机中研磨，经过筛子过滤，得到复合大豆蛋白粉。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中浸泡温度为30℃-40℃。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述的胶体磨进行处理是进行处理两次，第一次胶体磨间隙为4mm，第二次胶体磨间隙为0.5mm。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中橘皮在去离子水中的浸泡温度70℃-80℃。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中浸泡液冷却至25℃后与浆料混合。
9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(6)中脱色处理的脱色剂是二氧化氯。
10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(7)中所制得的复合大豆蛋白粉需过100目筛。
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| CN109730325A (zh) * | 2019-02-22 | 2019-05-10 | 黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司 | 一种促进肠道吸收的复合大豆蛋白粉及其制备方法 |
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