CN112481419A - 一种淀粉糖液精制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种淀粉糖液精制方法，涉及淀粉糖液精制技术领域。该种淀粉糖液精制方法，包括以下具体步骤：S1.准备适量的署类原料，并将其进行多次清洗，去除其表面的泥沙，并利用刀具削去其表皮，并利用清水浸泡备用;S2.将浸泡后的署类原料利用破碎机进行充分打碎，并将其同一收集在容器中，对破碎后的料渣利用小型精磨机进行多次精磨，从而使料渣充分破碎，并将经过精磨后的料渣和水分同一收集在准备好的容器中;S3.将精磨后的料渣包裹在纱布中，并向纱布上浇注适量清水。通过设计简单的制备工艺和制备流程，可以在短时间内完成少量淀粉糖液的精制，该制备加工工艺不仅可以节省大量让人力物力，也节省了大量的能源，工作效率大大提高，值得大力推广。
Description
技术领域
本发明涉及淀粉糖液精制技术领域，具体为一种淀粉糖液精制方法。
背景技术
利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，统称淀粉糖，我国食糖生产和消费，长期以来，一直以蔗糖为主，淀粉糖为辅，近年来国家大力扶植和推广淀粉糖；到"九五"后期，由于淀粉糖行业的技术进步，收率和质量提高，物料消耗下降;企业集约化规模化经营，淀粉糖产品成本大幅下降，淀粉糖市场逐步扩大，成为食糖市场的重要补充，淀粉糖消费领域广，消费数量大，是淀粉深加工的支柱产品，长期以来被广泛地应用于食品，医药，造纸等诸多行业，近年来，伴随着玉米深加工，食品工业的发展以及酶制剂等生物技术的进步和人们消费结构的变化，我国淀粉糖行业取得了显著的发展，朝着多品种，个性化，专一化，规模化发展，产量大幅增加，品种结构日益完善；不同淀粉糖产品在许多性质方面存在差别，如甜度、黏度、胶黏性、增稠性、吸潮性和保潮性，渗透压力和食品保藏性、颜色稳定性、焦化性、发酵性、还原性、防止蔗糖结晶性、泡沫稳定性等等。
淀粉糖是由粮食、薯类为原料，并采用多种工艺流程加工后获得的糖类产品，但目前现有的淀粉糖液精制方法存在一定的缺陷，不仅整个制备流程过于复杂，而且还需要使用到大量的设备，在需要制取少量的淀粉糖时，采用现有的加工工艺不仅费时费力，还需要消耗大量的能源，为此，我们研发出了新的一种淀粉糖液精制方法。
发明内容
（一）解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种淀粉糖液精制方法，解决了目前现有的淀粉糖液精制方法存在一定的缺陷，不仅整个制备流程过于复杂，而且还需要使用到大量的设备，在需要制取少量的淀粉糖时，采用现有的加工工艺不仅费时费力，还需要消耗大量的能源的问题。
（二）技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种淀粉糖液精制方法，包括以下具体步骤：
S1.准备适量的署类原料，并将其进行多次清洗，去除其表面的泥沙，并利用刀具削去其表皮，并利用清水浸泡备用;
S2.将浸泡后的署类原料利用破碎机进行充分打碎，并将其同一收集在容器中，对破碎后的料渣利用小型精磨机进行多次精磨，从而使料渣充分破碎，并将经过精磨后的料渣和水分同一收集在准备好的容器中;
S3.将精磨后的料渣包裹在纱布中，并向纱布上浇注适量清水，然后再利用辗轧辊对包裹在纱布中的料渣进行反复的辗轧，在辗轧的过程中，料渣中的淀粉液会被挤压出;
S4.将经过反复辗轧后得到的淀粉混合液统一收集在容器中，并将其盖上盖板，使混合液中的淀粉在容器中进行自然沉淀，待淀粉自然沉淀完成后，倒出上层清液;
S5.将自然沉淀后得到的淀粉利用挖勺取出，并采取自然晾晒的方式对其进行脱水和干燥，将干燥后的淀粉块进行精磨，从而得到淀粉;
S6.将制得的淀粉倒入容器中，并加入适量的酸化水，搅拌后得到淀粉浆，在淀粉浆中加入少量氯化钙和中温α-淀粉酶，搅拌3min后对其进行加热，加热至75℃后保持恒温，30min后温度加热至100℃，从而使淀粉液化成糊精;
S7.将液化后的淀粉糖液自然冷却，并向淀粉糖液中依次加入适量的HCI和糖化酶，恒温保存一天后即可得到淀粉糖液，从而完成整个精致流程。
优选的，所述S1中的署类原料可以是红薯、葛根或是土豆。
优选的，所述S2中需要利用小型精磨机对破碎后的料渣进行至少2-3次以上的精磨。
优选的，所述S3在利用辗轧辊对包裹在纱布中的料渣进行反复辗轧的同时也需要不断对纱布上浇注少量清水。
优选的，所述S4中混合液中淀粉自然沉淀的时间控制在10-12小时以上。
优选的，所述S5采用自然晾晒的方式进行脱水和干燥使需使用玻璃罐进行存放并需要在罐口加盖防尘纱布，同时也可以采用烘干机对淀粉进行脱水和干燥。
优选的，所述S6中淀粉与酸化水的比例控制在1：3。
优选的，所述S6中淀粉浆在加热的过程中需利用不断进行搅拌。
（三）有益效果
本发明提供了一种淀粉糖液精制方法。具备以下有益效果：
1、该种淀粉糖液精制方法，通过采用简单的精制工艺，使整个制备流程更加简单，无需大量专业加工设备即可制得较高质量的淀粉糖液，适合少量淀粉糖液的制备，而且其生产成本也大大降低。
2、该种淀粉糖液精制方法，通过设计简单的制备工艺和制备流程，可以在短时间内完成少量淀粉糖液的精制，该制备加工工艺不仅可以节省大量让人力物力，而且无需使用大量的相关加工设备，节省了大量的能源，工作效率大大提高，值得大力推广。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例：
本发明实施例提供一种淀粉糖液精制方法，包括以下具体步骤：
S1.准备适量的署类原料，并将其进行多次清洗，去除其表面的泥沙，并利用刀具削去其表皮，并利用清水浸泡备用;
S2.将浸泡后的署类原料利用破碎机进行充分打碎，并将其同一收集在容器中，对破碎后的料渣利用小型精磨机进行多次精磨，从而使料渣充分破碎，并将经过精磨后的料渣和水分同一收集在准备好的容器中;
S3.将精磨后的料渣包裹在纱布中，并向纱布上浇注适量清水，然后再利用辗轧辊对包裹在纱布中的料渣进行反复的辗轧，在辗轧的过程中，料渣中的淀粉液会被挤压出;
S4.将经过反复辗轧后得到的淀粉混合液统一收集在容器中，并将其盖上盖板，使混合液中的淀粉在容器中进行自然沉淀，待淀粉自然沉淀完成后，倒出上层清液;
S5.将自然沉淀后得到的淀粉利用挖勺取出，并采取自然晾晒的方式对其进行脱水和干燥，将干燥后的淀粉块进行精磨，从而得到淀粉;
S6.将制得的淀粉倒入容器中，并加入适量的酸化水，搅拌后得到淀粉浆，在淀粉浆中加入少量氯化钙和中温α-淀粉酶，搅拌3min后对其进行加热，加热至75℃后保持恒温，30min后温度加热至100℃，从而使淀粉液化成糊精;
S7.将液化后的淀粉糖液自然冷却，并向淀粉糖液中依次加入适量的HCI和糖化酶，恒温保存一天后即可得到淀粉糖液，从而完成整个精致流程。
S1中的署类原料可以是红薯、葛根或是土豆，选用红薯、葛根或是土豆等相关薯类作为原料均可制得淀粉糖液。
S2中需要利用小型精磨机对破碎后的料渣进行至少2-3次以上的精磨，通过利用小型精磨机对破碎后的料渣进行至少2-3次以上的精磨，可以对料渣进行充分的挤压破碎，从而使料渣中的淀粉能够被充分的榨取出，从而方便后续的辗轧取浆，同时也能防止原料的浪费。
S3在利用辗轧辊对包裹在纱布中的料渣进行反复辗轧的同时也需要不断对纱布上浇注少量清水，在利用辗轧辊对包裹在纱布中的料渣进行反复辗轧的同时也通过不断对纱布上浇注少量清水，从而使料渣中的淀粉能够跟随水流流出，从而方便对淀粉的榨取和收集。
S4中混合液中淀粉自然沉淀的时间控制在10-12小时以上，通过10-12小时以上的自然沉淀，可以使混合液中的淀粉能也有充足的时间进行自然沉淀，防止混合液中的淀粉不能充分沉淀，造成原料的浪费。
S5采用自然晾晒的方式进行脱水和干燥使需使用玻璃罐进行存放并需要在罐口加盖防尘纱布，同时也可以采用烘干机对淀粉进行脱水和干燥，采用玻璃罐进行存放并在罐口加盖防尘纱布，既可以充分的进行采光，使水分能够自然挥发，挥发的水分也能够经防尘纱布散出玻璃罐，同时也可以起到防尘作用。
S6中淀粉与酸化水的比例控制在1：3。
S6中淀粉浆在加热的过程中需利用不断进行搅拌，通过在加热的过程中需利用不断进行搅拌，可以使各种辅料能够与淀粉浆充分混合，并发生化学反应。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种淀粉糖液精制方法，其特征在于：包括以下具体步骤：
S1.准备适量的署类原料，并将其进行多次清洗，去除其表面的泥沙，并利用刀具削去其表皮，并利用清水浸泡备用;
S2.将浸泡后的署类原料利用破碎机进行充分打碎，并将其同一收集在容器中，对破碎后的料渣利用小型精磨机进行多次精磨，从而使料渣充分破碎，并将经过精磨后的料渣和水分同一收集在准备好的容器中;
S3.将精磨后的料渣包裹在纱布中，并向纱布上浇注适量清水，然后再利用辗轧辊对包裹在纱布中的料渣进行反复的辗轧，在辗轧的过程中，料渣中的淀粉液会被挤压出;
S4.将经过反复辗轧后得到的淀粉混合液统一收集在容器中，并将其盖上盖板，使混合液中的淀粉在容器中进行自然沉淀，待淀粉自然沉淀完成后，倒出上层清液;
S5.将自然沉淀后得到的淀粉利用挖勺取出，并采取自然晾晒的方式对其进行脱水和干燥，将干燥后的淀粉块进行精磨，从而得到淀粉;
S6.将制得的淀粉倒入容器中，并加入适量的酸化水，搅拌后得到淀粉浆，在淀粉浆中加入少量氯化钙和中温α-淀粉酶，搅拌3min后对其进行加热，加热至75℃后保持恒温，30min后温度加热至100℃，从而使淀粉液化成糊精;
S7.将液化后的淀粉糖液自然冷却，并向淀粉糖液中依次加入适量的HCI和糖化酶，恒温保存一天后即可得到淀粉糖液，从而完成整个精致流程。
2.根据权利要求1所述的一种淀粉糖液精制方法，其特征在于：所述S1中的署类原料可以是红薯、葛根或是土豆。
3.根据权利要求1所述的一种淀粉糖液精制方法，其特征在于：所述S2中需要利用小型精磨机对破碎后的料渣进行至少2-3次以上的精磨。
4.根据权利要求1所述的一种淀粉糖液精制方法，其特征在于：所述S3在利用辗轧辊对包裹在纱布中的料渣进行反复辗轧的同时也需要不断对纱布上浇注少量清水。
5.根据权利要求1所述的一种淀粉糖液精制方法，其特征在于：所述S4中混合液中淀粉自然沉淀的时间控制在10-12小时以上。
6.根据权利要求1所述的一种淀粉糖液精制方法，其特征在于：所述S5采用自然晾晒的方式进行脱水和干燥使需使用玻璃罐进行存放并需要在罐口加盖防尘纱布，同时也可以采用烘干机对淀粉进行脱水和干燥。
7.根据权利要求1所述的一种淀粉糖液精制方法，其特征在于：所述S6中淀粉与酸化水的比例控制在1：3。
8.根据权利要求1所述的一种淀粉糖液精制方法，其特征在于：所述S6中淀粉浆在加热的过程中需利用不断进行搅拌。
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