CN112418888A - 一种基于haccp的奶粉质量安全追溯系统及方法 - Google Patents

Abstract

本申请涉及奶粉质量追踪检测的领域，尤其涉及一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，包括质量检测子系统、可视化采集子系统以及质量追溯平台，质量追溯平台包括中央处理模块、数据库模块、比对分析模块以及人机交互模块；质量检测子系统用于采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息；可视化采集子系统用于实时监控奶粉在制得的各个环节中各设备的运行状态以及操作人员的操作规范；中央处理模块用于对质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中数据处理；数据库模块用于存储备份处理后的信息；比对分析模块用于对处理后的信息进行比对分析，以获得比对分析结果。本申请具有提升奶粉质量检测的完善性及效率的效果。

Description

一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统及方法

技术领域

本申请涉及奶粉质量追踪检测的领域，尤其是涉及一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统及方法。

背景技术

相关技术的婴幼儿奶粉是将多种原料（基粉、营养包等）充分混合后制得，并对制得的奶粉进行灌装出厂，在生产加工过程中，对奶粉质量进行检测，但是，当某一个加工环节出现问题时，却追溯不到问题的根源。

针对上述中的相关技术，发明人认为存在奶粉质量检测不完善且效率低的缺陷。

发明内容

为了提升奶粉质量检测的完善性及效率，本申请提供了一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统及方法。

第一方面，本申请提供的一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，采用如下的技术方案：

一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，包括质量检测子系统、可视化采集子系统以及质量追溯平台，所述质量追溯平台包括中央处理模块、数据库模块、比对分析模块以及人机交互模块；其中，

所述质量检测子系统用于采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息，并将质量信息发送至中央处理模块；

所述可视化采集子系统用于实时监控奶粉在制得的各个环节中各设备的运行状态以及操作人员的操作规范，并将各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息发送至中央处理模块；

所述中央处理模块用于对质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中数据处理，并将处理后的信息分别发送至数据库模块以及比对分析模块；

所述数据库模块用于存储备份处理后的信息；

所述比对分析模块用于对处理后的信息进行比对分析，以获得比对分析结果，并将比对分析结果发送至人机交互模块；

所述人机交互模块用于展示比对分析结果。

通过采用上述技术方案，通过质量检测子系统以采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息，并将质量信息发送至中央处理模块，通过可视化采集子系统以实时监控奶粉在制得的各个环节中的设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息，并将设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息发送至中央处理模块，中央处理模块以对所接收的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中的数据处理，并将处理后的信息存储备份于数据库模块中，还将处理后的信息发送至比对分析模块，进而，通过比对分析模块以对上述信息进行比对分析，获得比对分析结果，此比对分析结果显示奶粉质量追溯信息，并通过人机交互模块进行显示；通过本系统的设置，能够提升奶粉质量检测的完善性及效率。

可选的，所述质量检测子系统包括原料采购验收模块、生产加工检验模块、成品包装审核模块、储存运输检验模块以及出厂销售监督模块；其中，

所述原料采购验收模块用于对采购的原料奶进行验收，以判断原料奶的质量；

所述生产加工检验模块用于对加工生产的奶粉进行检测，以判断奶粉的质量；

所述成品包装审核模块用于对奶粉的包装成品进行检测，以判断奶粉的包装成品的质量；

所述储存运输检验模块用于对奶粉的储存运输进行检测，以判断奶粉的储存运输质量；

所述出厂销售监督模块用于对奶粉的出厂销售进行检测，以判断奶粉的出厂销售质量。

通过采用上述技术方案，分别通过原料采购验收模块、生产加工检验模块、成品包装审核模块、储存运输检验模块以及出厂销售监督模块对奶粉制得的各个环节进行质量检测，能够进一步提升奶粉质量检测的完善性。

可选的，所述可视化采集子系统包括固定采集模块以及巡逻采集模块，其中，所述固定采集模块以及巡逻采集模块分别用于监控奶粉在制得的各个环节中的视频或图片信息。

通过采用上述技术方案，通过设置固定采集模块以及巡逻采集模块，能够分别监控奶粉在制得的各个环节中的视频或者图片信息，进而，方便对奶粉制得的各个环节进行监控。

可选的，所述质量追溯平台还包括数据提取模块以及图表生成模块，其中，所述数据提取模块用于提取数据库模块中的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息，并将提取的信息发送至图表生成模块，所述图表生成模块用于根据提取的数据信息，自动生成统计图表，并将统计图表发送至人机交互模块。

通过采用上述技术方案，通过数据提取模块提取数据库模块中的数据信息，并将提取的数据信息发送至图表生成模块，根据接收到的数据信息，图表生成模块自动生成统计图表，以显示数据信息的统计结果，并将统计结果发送至人机交互模块进行显示，方便使用者直观地查询。

可选的，所述质量追溯平台还包括升级更新模块，其中，所述升级更新模块用于对中央处理模块进行升级更新。

通过采用上述技术方案，通过设置升级更新模块，且升级更新模块中预设有升级更新程序，进而，通过升级更新模块以对中央处理模块进行升级更新，从而，能够提升中央处理模块的运行速率。

可选的，所述质量追溯平台还包括登录模块以及验证模块，其中，所述登录模块用于登录质量追溯平台，所述验证模块用于验证登录信息。

通过采用上述技术方案，通过登录模块以登录质量追溯平台，并且，通过验证模块以验证登录模块的登录信息，进而，能够提升质量追溯平台的使用安全性，以免不法分子盗窃质量追溯平台中的信息，造成损失。

可选的，所述质量追溯平台还包括远程传输模块，其中，所述远程传输模块用于将数据库模块中存储的信息远程传输至外部终端设备。

通过采用上述技术方案，通过设置远程传输模块，以将数据库模块中所存储备份的信息通过远程传输模块传输至外部终端设备，从而，方便使用者随时随地获取信息。

第二方面，本申请提供一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯方法，采用如下技术方案：

一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯方法，采用了上述的系统，其包括：

采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息；

采集奶粉在制得的各个环节中各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息；

对各个环节的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中数据处理并存储；

对各个环节的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行比对分析，获得奶粉质量安全追溯结果并显示。

通过采用上述技术方案，采集奶粉在各个环节中的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息，并对采集的上述信息进行集中数据处理，并存储，然后，对质量信息、设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行比对分析，以获得奶粉质量安全追溯结果，并将获得的结果进行展示，以供使用者查询；通过本方法的设置，能够提升奶粉质量检测的完善性及效率。

综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：

1.采集奶粉在各个环节中的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息，并对采集的上述信息进行集中数据处理，并存储，然后，对质量信息、设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行比对分析，以获得奶粉质量安全追溯结果，并将获得的结果进行展示，以供使用者查询；通过本方法的设置，能够提升奶粉质量检测的完善性及效率；

2.通过数据提取模块提取数据库模块中的数据信息，并将提取的数据信息发送至图表生成模块，根据接收到的数据信息，图表生成模块自动生成统计图表，以显示数据信息的统计结果，并将统计结果发送至人机交互模块进行显示，方便使用者直观地查询。

附图说明

图1是本申请的基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统的整体框架示意图。

图2是本申请的图表生成以及远程传输的框架示意图。

图3是本申请的系统更新以及登录的框架示意图。

图4是本申请的基于HACCP的奶粉质量安全追溯方法的方法流程图。

附图标记说明：100、质量检测子系统；101、原料采购验收模块；102、生产加工检验模块；103、成品包装审核模块；104、储存运输检验模块；105、出厂销售监督模块；200、可视化采集子系统；201、固定采集模块；202、巡逻采集模块；300、质量追溯平台；301、中央处理模块；302、数据库模块；303、比对分析模块；304、人机交互模块；305、数据提取模块；306、图表生成模块；307、升级更新模块；308、登录模块；309、验证模块；310、远程传输模块。

具体实施方式

为了使本申请的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图1-4及实施例，对本申请进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本申请，并不用于限定本申请。

根据婴幼儿奶粉生产流程和工艺说明，婴幼儿奶粉在生产过程中存在三类潜在危害，第一类为生物性危害，包括病毒、有害的细菌、昆虫和寄生虫；第二类为化学性危害，包括工业引起的化学性危害、农业引起的化学性危害以及天然有毒有害物质；第三类为物理性危害，是指在奶粉中存在非正常的具有潜在危害的外来异物，包括木头、玻璃、金属等。

HACCP表示危害分析的临界控制点，确保婴幼儿奶粉在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法，识别婴幼儿奶粉在生产过程中可能发生的危害环节并采取适当的控制措施防止危害的发生，通过对加工过程的每一步进行监视和控制，以降低危害发生的概率。

本申请实施例公开一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统。参照图1，基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统包括质量检测子系统100、可视化采集子系统200以及质量追溯平台300，其中，奶粉在制得的过程中包括多个环节，分别为原料采购环节、生产加工环节、成品包装环节、储存运输环节以及出厂销售环节，质量检测子系统100用于采集奶粉在每个制得环节中的质量，以获得质量检测信息，并将质量检测信息发送至质量追溯平台300，可视化采集子系统200用于实时监控奶粉制得环节中各设备的运行状态以及操作人员的操作规范，以获得各设备的运行状态信息以及操作人员的规范信息，并将监控的信息发送至质量追溯平台300，质量追溯平台300用于对奶粉的质量检测信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中管控处理，以获得奶粉质量追溯结果，并将获得的奶粉质量追溯结果进行显示。

参照图1，其中，质量检测子系统100包括原料采购验收模块101、生产加工检验模块102、成品包装审核模块103、储存运输检验模块104以及出厂销售监督模块105，具体的，原料采购验收模块101在采购原料奶时启用，并用于对采购的原料奶进行验收，以判断所采购的原料奶的质量，并将判断的质量信息发送至质量追溯平台300，生产加工检验模块102在奶粉生产加工环节中启用，并用于对加工生产的奶粉的质量进行检测，以判断奶粉的生产加工质量，并将判断的质量信息发送至质量追溯平台300，成品包装审核模块103在奶粉成品包装时启用，并用于对奶粉包装的质量进行审核，以判断奶粉的包装质量，并将质量信息发送至质量追溯平台300，储存运输检验模块104在奶粉储存运输时启用，并用于对奶粉的储存运输进行检验，以判断奶粉的储存运输质量，并将质量信息发送至质量追溯平台300，出厂销售监督模块105在奶粉出厂销售时启用，并用于对奶粉的出厂销售进行监督，以判断奶粉的出厂销售质量，并将质量信息发送至质量追溯平台300。

更具体的，在对采购的原料奶进行质量检测时，应追溯至奶牛的养殖环节以及原料奶的生产环节，并采用专业的检测仪器对奶牛的养殖环节以及原料奶的生产环节进行检测，奶牛养殖环节的检测信息包括奶牛喂料信息（饲料以及添加剂）、奶牛的疾病治疗及用药信息（疾病类型、治疗方式、用药种类以及用药量）、奶牛的免疫信息（免疫预防针的注射种类、注射剂量以及注射免疫情况）以及奶牛的养殖信息（养殖环境）；原料奶生产环节检测信息包括原料奶的牛乳密度、掺水量计算、牛乳新鲜度（酸度）、碱性物质、淀粉和麦芽糊精、尿素、乳房炎症、生熟乳、奶粉蛋白质、重金属含量及病原微生物含量。

更具体的，在对生产加工的奶粉进行质量检测时，应追溯至奶粉中所添加的物质及元素，并采用专业的检测仪器对添加的物质及元素进行检测，例如，每一百克中，添加的物质及元素含量是多少，添加的物质及元素包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质及维生素，并将检测的含量与标准含量值进行比较。

更具体的，在对奶粉成品包装进行质量检测时，应追溯至奶粉包装罐或者奶粉包装袋的材料、质量以及包装密封程度，采用专业的检测仪器对材料、质量以及包装密封程度进行检测。

更具体的，在对奶粉成品的储存运输进行质量检测时，应追溯至奶粉的入库信息、储存方式、储存环境、运输方式以及运输环境，储存环境即为储存空间的温度及湿度，运输环境也即为运输的温度及湿度。

更具体的，在对奶粉成品的出厂销售进行质量检测时，应追溯至奶粉的销售方式、销售环境以及销售时间，销售方式包括线上销售与线下销售，销售环境即为销售区域的温度及湿度，销售时间即为在什么时间段销售出去的。

参照图1，其中，可视化采集子系统200包括固定采集模块201以及巡逻采集模块202，在本实施例中，固定采集模块201采用360度无死角摄像头进行监控，也即，在奶粉制得的每个环节布设多个固定采集模块201，以对各个环节进行实时监控，巡逻采集模块202采用加载摄像头的无人机，也即，在奶粉制得的每个环节安装多架无人机，以巡逻的方式对各个环节进行实时监控，固定采集模块201以及巡逻采集模块202主要用于采集各个环节中设备的运行状态信息以及工作人员的操作规范信息，采集设备的运行状态以判断设备的启用情况以及设备的故障情况，采集工作人员的操作规范以判断工作人员的操作方式是否符合标准，优选的，在本实施例中，摄像头采用HD1080P、HD960P或者HD720P的高清摄像头。

参照图1，其中，质量追溯平台300包括中央处理模块301、数据库模块302、比对分析模块303以及人机交互模块304，具体的，中央处理模块301分别与数据库模块302、比对分析模块303以及人机交互模块304信号连接，中央处理模块301用于对各个环节的质量检测信息、设备运行状态信息以及工作人员的操作规范信息进行数据处理，并将数据处理后的信息分别发送至数据库模块302、比对分析模块303以及人机交互模块304，数据库模块302用于对数据处理后的信息进行存储备份，比对分析模块303中预存有各个环节的质量检测标准以及工作人员的操作规范，进而，比对分析模块303用于将获得的质量检测信息与质量检测标准进行比对，还用于将获得工作人员的操作方式与操作规范进行比对，以获知奶粉的质量以及工作人员的操作流程规范，然后分析得出奶粉的质量检测追溯结果，并将追溯结果信息发送至人机交互模块304进行显示，并且，通过人机交互模块304还能够相应的控制质量追溯平台300的运行。

参照图2，其中，质量追溯平台300还包括数据提取模块305以及图表生成模块306，且数据提取模块305分别与数据库模块302以及图表生成模块306信号连接，图表生成模块306又与人机交互模块304信号连接，也即，数据提取模块305从数据库模块302中提取出质量检测信息数据、设备运行状态监控信息数据以及工作人员操作方式信息数据，并将提取的数据发送至图表生成模块306，进而，图表生成模块306根据提取的数据，自动生成统计图表，并将统计图表发送至人机交互模块304进行显示，优选的，在本实施例中，统计图表可以为柱状图、扇形图以及表格等中的任意一种或任意多种组合，从而，方便使用者统计上述信息，根据图表显示信息能够直观的得出奶粉在各个环节易出现的问题。

参照图3，其中，质量追溯平台300还包括升级更新模块307，且升级更新模块307与中央处理模块301信号连接，升级更新模块307中预设有升级更新程序，进而，通过升级更新模块307以对中央处理模块301进行升级更新，从而，能够提升中央处理模块301的运行速率。

参照图3，其中，质量追溯平台300还包括登录模块308以及验证模块309，具体的，验证模块309分别与登录模块308以及中央处理模块301信号连接，也即，登录模块308用于登录质量追溯平台300，验证模块309用于验证登录信息，更具体的，登录模块308中设置有密码输入区块、指纹按压区块以及人脸扫描区块，验证模块309的验证方式包括密码验证、指纹识别以及人脸识别等中的任意一种或任意多种组合，优选的，在本实施例中，验证模块309的验证方式包括密码验证、指纹识别以及人脸识别的组合，从而，能够提升质量追溯平台300的使用安全性，以免不法分子盗窃其中的信息。

参照图2，其中，质量追溯平台300还包括远程传输模块310，且远程传输模块310分别与数据库模块302以及外部终端设备信号连接，具体的，通过操控人机交互模块304以向中央处理模块301发送指令，以使中央处理模块301控制数据库模块302向远程传输模块310传递信息，进而，以将数据库模块302中所存储备份的信息通过远程传输模块310传输至外部终端设备，方便使用者随时随地查看数据库模块302中的数据信息，优选的，在本实施例中，外部终端设备可以为手机、ipad或者笔记本电脑等。

本申请实施例一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统的实施原理为：通过原料采购验收模块101对采购的原料进行质量验收，通过生产加工检验模块102对生产加工的奶粉进行质量检测，通过成品包装审核模块103对奶粉的包装成品进行质量检测，通过储存运输检验模块104对奶粉的储存及运输状况进行检测，通过出厂销售监督模块105对奶粉的出厂销售进行监督，并将上述验收信息、检测信息以及监督信息发送至中央处理模块301，通过固定采集模块201以及巡逻采集模块202分别监控奶粉制得的各个环节，并将监控到的信息发送至中央处理模块301，中央处理模块301对接收到的验收信息、检测信息、监督信息以及监控信息进行数据处理，并将数据处理后的信息分别发送至数据库模块302以及比对分析模块303，进而，通过数据库模块302存储备份上述信息，比对分析模块303中预存有质量检测标准以及工作人员的操作规范，进而，以将上述信息与质量检测标准以及操作规范进行比对分析，以获得奶粉的质量检测追溯信息，并将追溯信息显示于人机交互模块304；通过本系统的设置，能够提升奶粉质量检测的完善性以及检测效率。

参照图4，本申请还提供一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯方法，采用了上述的基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，如图所示，包括：

采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息；其中，采用原料采购验收模块101对采购的原料奶进行质量检测，以获得原料奶的质量检测信息，采用生产加工检验模块102对生产加工的奶粉进行质量检测，以获得奶粉的质量检测信息，采用成品包装审核模块103对奶粉的包装成品的质量进行检测，以获得成品质量检测信息，采用储存运输检验模块104对奶粉的储存运输环境质量进行检测，以获得环境质量检测信息，采用出厂销售监督模块105对出厂销售的奶粉进行质量检测，以获得出厂销售奶粉的质量检测信息，并将上述质量检测信息发送至质量追溯平台300的中央处理模块301。

采集奶粉在制得的各个环节中各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息；其中，分别采用固定采集模块201以及巡逻采集模块202采集奶粉在制得的各个环节中的各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息，并将采集的上述信息发送至质量追溯平台300的中央处理模块301。

对各个环节的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中数据处理并存储；其中，中央处理模块301对接收到的上述信息进行集中的大数据处理，并将数据处理后的信息分别发送至数据库模块302以及比对分析模块303，进而，通过数据库模块302以存储备份上述信息。

对各个环节的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行比对分析，获得奶粉质量安全追溯结果并显示；其中，通过比对分析模块303以对上述信息进行比对分析，具体的，比对分析模块303中预设有奶粉在制得的各环节中的质量检测标准，还预设有奶粉在制得的各环节中操作人员的操作规范，进而，根据上述标准以及规范以对上述信息进行比对分析，并获得比对分析结果，即奶粉质量安全追溯结果，然后，并将奶粉质量安全追溯结果显示于人机交互模块304，以供使用者进行查询；通过本方法，能够提升奶粉质量检测的完善性以及效率。

以上均为本申请的较佳实施例，并非依此限制本申请的保护范围，本说明书（包括摘要和附图）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或者具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

Claims (8)

1.一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，其特征在于：包括质量检测子系统（100）、可视化采集子系统（200）以及质量追溯平台（300），所述质量追溯平台（300）包括中央处理模块（301）、数据库模块（302）、比对分析模块（303）以及人机交互模块（304）；其中，

所述质量检测子系统（100）用于采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息，并将质量信息发送至中央处理模块（301）；

所述可视化采集子系统（200）用于实时监控奶粉在制得的各个环节中各设备的运行状态以及操作人员的操作规范，并将各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息发送至中央处理模块（301）；

所述中央处理模块（301）用于对质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中数据处理，并将处理后的信息分别发送至数据库模块（302）以及比对分析模块（303）；

所述数据库模块（302）用于存储备份处理后的信息；

所述比对分析模块（303）用于对处理后的信息进行比对分析，以获得比对分析结果，并将比对分析结果发送至人机交互模块（304）；

所述人机交互模块（304）用于展示比对分析结果。

2.根据权利要求1所述的基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，其特征在于，所述质量检测子系统（100）包括原料采购验收模块（101）、生产加工检验模块（102）、成品包装审核模块（103）、储存运输检验模块（104）以及出厂销售监督模块（105）；其中，

所述原料采购验收模块（101）用于对采购的原料奶进行验收，以判断原料奶的质量；

所述生产加工检验模块（102）用于对加工生产的奶粉进行检测，以判断奶粉的质量；

所述成品包装审核模块（103）用于对奶粉的包装成品进行检测，以判断奶粉的包装成品的质量；

所述储存运输检验模块（104）用于对奶粉的储存运输进行检测，以判断奶粉的储存运输质量；

所述出厂销售监督模块（105）用于对奶粉的出厂销售进行检测，以判断奶粉的出厂销售质量。

3.根据权利要求1所述的基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，其特征在于，所述可视化采集子系统（200）包括固定采集模块（201）以及巡逻采集模块（202），其中，所述固定采集模块（201）以及巡逻采集模块（202）分别用于监控奶粉在制得的各个环节中的视频或图片信息。

4.根据权利要求1所述的基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，其特征在于，所述质量追溯平台（300）还包括数据提取模块（305）以及图表生成模块（306），其中，所述数据提取模块（305）用于提取数据库模块（302）中的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息，并将提取的信息发送至图表生成模块（306），所述图表生成模块（306）用于根据提取的数据信息，自动生成统计图表，并将统计图表发送至人机交互模块（304）。

5.根据权利要求1所述的基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，其特征在于，所述质量追溯平台（300）还包括升级更新模块（307），其中，所述升级更新模块（307）用于对中央处理模块（301）进行升级更新。

6.根据权利要求1所述的基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，其特征在于，所述质量追溯平台（300）还包括登录模块（308）以及验证模块（309），其中，所述登录模块（308）用于登录质量追溯平台（300），所述验证模块（309）用于验证登录信息。

7.根据权利要求1所述的基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，其特征在于，所述质量追溯平台（300）还包括远程传输模块（310），其中，所述远程传输模块（310）用于将数据库模块（302）中存储的信息远程传输至外部终端设备。

8.一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯方法，其特征在于，采用了权利要求1-7中任一项所述的系统，其包括：

采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息；

采集奶粉在制得的各个环节中各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息；

对各个环节的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中数据处理并存储；

对各个环节的质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行比对分析，获得奶粉质量安全追溯结果并显示。

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