CN112314522A - 一种低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，属于鸡蛋的生产技术领域。所述低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：步骤1：健康产蛋鸡的饲养；步骤2：虾青素提取物的制备；步骤3：乳酸菌发酵饲料的制备；步骤4：蛋鸡喂养。采用本发明的生产方法，得到的鸡蛋具有低胆固醇含量和高虾青素含量，更适于消费者食用，市场前景广阔。
Description
技术领域
本发明涉及一种低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，属于鸡蛋的生产技术领域。
背景技术
虾青素(astaxanthin)是一种非维生素A原的类胡萝卜素，主要存在于雨生红球藻、虾、蟹和三文鱼等生物中。近年来的研究发现，虾青素具有抗氧化、预防心血管疾病和糖尿病肾病等生物活性，是一种潜在的医药资源。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50g，含蛋白质6-7g，脂肪5-6g。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一，深受广大消费者青睐。
近几年，含有虾青素的鸡蛋在国内市场的销售量日益增长，但是生产方法相对粗放，具体是对产蛋鸡只直接饲喂一定量的雨生红球藻、虾和蟹等富含虾青素的原料，投喂三天后，进行鸡蛋的收集，即为含有虾青素的鸡蛋。上述方法存在的缺陷是：鸡只对虾青素的吸收率很低，导致鸡蛋中虾青素的含量会很低，并且鸡蛋之间虾青素含量参差不齐，甚至出现有些鸡蛋的虾青素含量很少的情况。
再者，现有技术生产的含有虾青素的鸡蛋中，胆固醇含量没有改变，每百克可高达510mg。因此，不少人，特别是老年人对吃普通的含有虾青素的鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
此外，现有技术生产的含有虾青素的鸡蛋，产蛋鸡只没有进行白痢净化与白血病净化，鸡蛋中难免会有带菌蛋。
鉴于此，迫切需要一种低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，以解决现有技术的缺陷。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法。采用本发明的生产方法，得到的鸡蛋具有低胆固醇含量和高虾青素含量，更适于消费者食用，市场前景广阔。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：
步骤1：健康产蛋鸡的饲养
步骤1.1：引进健康的、经过白痢净化与白血病净化的产蛋鸡；
步骤1.2：对步骤1.1的蛋鸡进行免疫，得到免疫后的产蛋鸡；
步骤1.3：对步骤1.2免疫后的产蛋鸡，进行呼吸系统的中草药保健；
步骤1.4：在生产前115天，进行传染病的抗体水平检测，选取抗体水平达标的产蛋鸡，再进行白痢净化与白血病净化，得到用于生产的产蛋鸡；
步骤2：虾青素提取物的制备
将10g雨生红球藻浸于20mL-25mL乙醇和乙酸乙酯的混合液中，其中，所述混合液中，乙醇和乙酸乙酯的体积比为1:1，然后超声波提取，得到浸提物；
将浸提物过滤，得到浸提液；
将浸提液进行真空冷冻干燥，得到虾青素提取物；
步骤3：乳酸菌发酵饲料的制备
取保加利亚乳杆菌菌粉、嗜热链球菌菌粉、嗜酸乳杆菌菌粉和干酪乳杆菌菌粉，按等质量比混合后，得到混合菌粉；
将混合菌粉、水和豆粕按质量比为1:(300-400):(800-1200)，混合搅拌均匀后，密封发酵，得到乳酸菌发酵饲料；
步骤4：蛋鸡喂养
步骤4.1：在第1d-第3d，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的5％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的0.5‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第一混合料；采用第一混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂；
步骤4.2：在第4d-第6d，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的10％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的1‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第二混合料；采用第一混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂；
步骤4.3：自第7d起，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的20％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的1‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第三混合料；采用第三混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂；
步骤4.4：从第12d起，取样检测，当蛋黄为橘红色，且色卡比对值标≥11时，可判定鸡蛋的虾青素含量≥4mg/kg，胆固醇含量≤388mg/100kg，即可进行鸡蛋的收集。
本发明的原理介绍：
第一点，本发明的步骤1中，在产蛋前进行各种传染病的抗体检测并淘汰不合格的蛋鸡，进行白痢净化与白血病净化，进行鸡群的中草药保健，可以保证后续收获不带菌的鸡蛋。具体是：
本发明的步骤1.2中，对步骤1.1的蛋鸡小母鸡进行免疫，具体是指第1天龄进行新城疫疫苗免疫,第5天龄进行传染性支气管疫苗免疫，第10天龄进行禽流感H5和H7免疫，第18天龄进行鸡痘疫苗免疫，第25天龄进行新城疫加强免疫，第35天龄进行传染性鼻炎免疫，第50天龄进行禽流感H9免疫，第65天龄进行传染性支气管加强免疫，第80天龄进行禽流感H9加强免疫，第90天龄进行减蛋综合症疫苗免疫，第105天龄进行H5和H7加强免疫。
本发明的步骤1.3中，对步骤1.2免疫后的蛋鸡小母鸡，进行呼吸系统的中草药保健，可收获不带菌的鸡蛋。中草药保健具体是指：取1g的中草药加入到50g的鸡饲料中，其中，中草药具体是取黄芪40g、蒲公英40g、柴胡30g、贝母40g、桔梗40g、连翘50g、麻黄40g、杏仁40g、菊花30g、金银花30g、黄芩40g和黄连40g，混合后，打粉，即得。
本发明的步骤1.4中，传染病的抗体水平检测，可以淘汰不合格的鸡只。抗体水平检测，具体是指第115天龄进行血清检测，当新城疫、禽流感H5、禽流感H7、传染性支气管和禽流感H9的抗体水平在7-12为合格；减蛋综合症抗体水平在4-8为合格。
进行鸡只的白痢净化与白血病净化，可以保证生产鸡只中不存在白痢阳性鸡与白血病阳性鸡。
第二点，本发明的步骤2中，用雨生红球藻进行虾青素的提取，得到虾青素含量统一的虾青素提取物。再与蛋鸡全价料均匀搅拌后，饲喂蛋鸡，在收集鸡蛋前先进行鸡蛋的抽查检测，由此可以克服鸡蛋之间虾青素含量参差不齐，甚至出现有些鸡蛋的虾青素含量很少的情况。
第三点，本发明的步骤3中，采用多种菌种进行发酵，得到乳酸菌发酵饲料。后续将乳酸菌发酵饲料添加到蛋鸡全价料中，鸡群食用后，进入肠道乳酸菌可以通过细胞壁、细胞膜或细胞质吸附胆固醇，乳酸菌中的胆盐水解酶水解结合胆盐为游离胆盐，可以与胆固醇形成共沉淀。胆固醇是形成胆酸的前体物,部分胆固醇需要转化为胆酸弥补被分解后排出体外的部分,这样就加速了胆固醇的分解代谢,从而降低血清中胆固醇的含量。一般而言，发酵合格的饲料，开袋后，会发出略带酸甜的浓郁香味。
其中，保加利亚乳杆菌菌粉可以市售购买，如可以购自西安嘉和生物技术有限公司，货号为JH-631；嗜热链球菌菌粉可以市售购买，如可以购自西安邦久生物技术有限公司，货号为BJ-201017；嗜酸乳杆菌菌粉可以市售购买，如可以购自西安首禾生物科技有限公司，货号为SH-01-03；干酪乳杆菌菌粉可以市售购买，如可以购自西安千叶草生物科技有限公司，货号为QYCSW。
第四点，本发明的步骤4中，用乳酸菌发酵饲料饲喂蛋鸡，按照本发明所述的饲喂时间与饲喂方法，能够显著降低鸡蛋的胆固醇含量。虾青素是一种酮或类胡萝卜素，色泽为粉红色。当鸡蛋中含有虾青素是蛋黄颜色就变为橘红色，鸡蛋中含虾青色的含量越多，颜色就越红，比色卡的比对值就越大。
本发明的低胆固醇和高虾青素鸡蛋的制备方法的有益效果：
1、本发明在产蛋前进行各种传染病的抗体检测并淘汰不合格的蛋鸡，进行白痢净化与白血病净化，进行鸡群的中草药保健，可以保证后续收获不带菌的鸡蛋。
2、本发明用雨生红球藻进行虾青素的提取，得到虾青素含量统一的虾青素提取物。再与蛋鸡全价料均匀搅拌后，饲喂蛋鸡，在收集鸡蛋前先进行鸡蛋的抽查检测，由此可以克服鸡蛋之间虾青素含量参差不齐，甚至出现有些鸡蛋的虾青素含量很少的情况。
3、本发明用乳酸菌发酵饲料饲喂蛋鸡，按照本发明所述的饲喂时间与饲喂方法，能够显著降低鸡蛋的胆固醇含量
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，步骤2中，所述超声波提取的次数为2次，每次提取的温度均为38℃，功率均为15W，时间均为12min。
采用上述进一步的有益效果是：采用上述参数，可以将雨生红球藻提取的更充分。
进一步，步骤2中，所述过滤采用布氏漏斗。
采用上述进一步的有益效果是：采用上述漏斗，过滤的效果更好，而且操作更方便。
进一步，步骤2中，所述真空冷冻干燥的真空度为7Pa，温度为-35℃，时间为8h。
采用上述进一步的有益效果是：采用上述参数，干燥的效果更好。
进一步，步骤2中，所述虾青素提取物中，虾青素的质量百分含量≥6％。
采用上述进一步的有益效果是：虾青素提取物中的虾青素含量高，更能保证后续得到虾青素含量高的鸡蛋。
进一步，步骤3中，所述发酵的温度为35℃，时间为72h。
采用上述进一步的有益效果是：采用上述参数，发酵的效果更好。
进一步，步骤4.1、步骤4.2和步骤4.3中，所述饲喂的次数均为2次/d。
采用上述进一步的有益效果是：饲喂时，按当次搅拌当次饲喂的的方法进行。每次饲喂前根据颜色分布的均匀度判别搅拌均匀度，只有判定搅拌均匀的情况下方能进行饲喂。
进一步，步骤4.4中，取样的标准是每1000枚鸡蛋中，随机抽取12枚鸡蛋。
附图说明
图1为本发明的实验例1中，饲喂时间与鸡蛋中虾青素含量的关系图。
图2为本发明的实验例2中，不同虾青素添加量的饲料对鸡蛋中虾青素含量的影响图。
具体实施方式
以下结合具体附图对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
本实施例的低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：
步骤1：健康产蛋鸡的饲养
步骤1.1：引进健康的、经过白痢净化与白血病净化的产蛋鸡。
步骤1.2：对步骤1.1的蛋鸡进行免疫，得到免疫后的产蛋鸡。
步骤1.3：对步骤1.2免疫后的产蛋鸡，进行呼吸系统的中草药保健。
步骤1.4：在生产前115天，进行传染病的抗体水平检测，选取抗体水平达标的产蛋鸡，再进行白痢净化与白血病净化，得到用于生产的产蛋鸡。
步骤2：虾青素提取物的制备
将10g雨生红球藻浸于20mL乙醇和乙酸乙酯的混合液中，其中，所述混合液中，乙醇和乙酸乙酯的体积比为1:1，然后超声波提取，所述超声波提取的次数为2次，每次提取的温度均为38℃，功率均为15W，时间均为12min,得到浸提物。
将浸提物采用布氏漏斗进行过滤，得到浸提液。
将浸提液进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的真空度为7Pa，温度为-35℃，时间为8h，得到虾青素提取物。所述虾青素提取物中，虾青素的质量百分含量为6％。
步骤3：乳酸菌发酵饲料的制备
取保加利亚乳杆菌菌粉、嗜热链球菌菌粉、嗜酸乳杆菌菌粉和干酪乳杆菌菌粉，按等质量比混合后，得到混合菌粉。
将混合菌粉、水和豆粕按质量比为1:300:800，混合搅拌均匀后，密封发酵，所述发酵的温度为35℃，时间为72h，得到乳酸菌发酵饲料。
步骤4：蛋鸡喂养
步骤4.1：在第1d-第3d，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的5％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的0.5‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第一混合料；采用第一混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂，饲喂的次数为2次/d。
步骤4.2：在第4d-第6d，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的10％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的1‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第二混合料；采用第一混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂，饲喂的次数为2次/d。
步骤4.3：自第7d起，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的20％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的1‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第三混合料；采用第三混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂，饲喂的次数为2次/d。
步骤4.4：从第12d起，取样检测，取样的标准是每1000枚鸡蛋中，随机抽取12枚鸡蛋。当蛋黄为橘红色，且色卡比对值标≥11时，可判定鸡蛋的虾青素含量≥4mg/kg，胆固醇含量≤388mg/100kg，即可进行鸡蛋的收集。
实施例2
本实施例的低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：
步骤1：健康产蛋鸡的饲养
步骤1.1：引进健康的、经过白痢净化与白血病净化的产蛋鸡。
步骤1.2：对步骤1.1的蛋鸡进行免疫，得到免疫后的产蛋鸡。
步骤1.3：对步骤1.2免疫后的产蛋鸡，进行呼吸系统的中草药保健。
步骤1.4：在生产前115天，进行传染病的抗体水平检测，选取抗体水平达标的产蛋鸡，再进行白痢净化与白血病净化，得到用于生产的产蛋鸡。
步骤2：虾青素提取物的制备
将10g雨生红球藻浸于22mL乙醇和乙酸乙酯的混合液中，其中，所述混合液中，乙醇和乙酸乙酯的体积比为1:1，然后超声波提取，所述超声波提取的次数为2次，每次提取的温度均为38℃，功率均为15W，时间均为12min,得到浸提物。
将浸提物采用布氏漏斗进行过滤，得到浸提液。
将浸提液进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的真空度为7Pa，温度为-35℃，时间为8h，得到虾青素提取物。所述虾青素提取物中，虾青素的质量百分含量为7％。
步骤3：乳酸菌发酵饲料的制备
取保加利亚乳杆菌菌粉、嗜热链球菌菌粉、嗜酸乳杆菌菌粉和干酪乳杆菌菌粉，按等质量比混合后，得到混合菌粉。
将混合菌粉、水和豆粕按质量比为1:350:1000，混合搅拌均匀后，密封发酵，所述发酵的温度为35℃，时间为72h，得到乳酸菌发酵饲料。
步骤4：蛋鸡喂养
步骤4.1：在第1d-第3d，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的5％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的0.5‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第一混合料；采用第一混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂，饲喂的次数为2次/d。
步骤4.2：在第4d-第6d，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的10％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的1‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第二混合料；采用第一混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂，饲喂的次数为2次/d。
步骤4.3：自第7d起，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的20％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的1‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第三混合料；采用第三混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂，饲喂的次数为2次/d。
步骤4.4：从第12d起，取样检测，取样的标准是每1000枚鸡蛋中，随机抽取12枚鸡蛋。当蛋黄为橘红色，且色卡比对值标≥11时，可判定鸡蛋的虾青素含量≥4mg/kg，胆固醇含量≤388mg/100kg，即可进行鸡蛋的收集。
实施例3
本实施例的低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：
步骤1：健康产蛋鸡的饲养
步骤1.1：引进健康的、经过白痢净化与白血病净化的产蛋鸡；
步骤1.2：对步骤1.1的蛋鸡进行免疫，得到免疫后的产蛋鸡；
步骤1.3：对步骤1.2免疫后的产蛋鸡，进行呼吸系统的中草药保健；
步骤1.4：在生产前115天，进行传染病的抗体水平检测，选取抗体水平达标的产蛋鸡，再进行白痢净化与白血病净化，得到用于生产的产蛋鸡。
步骤2：虾青素提取物的制备
将10g雨生红球藻浸于25mL乙醇和乙酸乙酯的混合液中，其中，所述混合液中，乙醇和乙酸乙酯的体积比为1:1，然后超声波提取，所述超声波提取的次数为2次，每次提取的温度均为38℃，功率均为15W，时间均为12min,得到浸提物。
将浸提物采用布氏漏斗进行过滤，得到浸提液。
将浸提液进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的真空度为7Pa，温度为-35℃，时间为8h，得到虾青素提取物。所述虾青素提取物中，虾青素的质量百分含量为8％。
步骤3：乳酸菌发酵饲料的制备
取保加利亚乳杆菌菌粉、嗜热链球菌菌粉、嗜酸乳杆菌菌粉和干酪乳杆菌菌粉，按等质量比混合后，得到混合菌粉。
将混合菌粉、水和豆粕按质量比为1:400:1200，混合搅拌均匀后，密封发酵，所述发酵的温度为35℃，时间为72h，得到乳酸菌发酵饲料。
步骤4：蛋鸡喂养
步骤4.1：在第1d-第3d，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的5％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的0.5‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第一混合料；采用第一混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂，饲喂的次数为2次/d。
步骤4.2：在第4d-第6d，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的10％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的1‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第二混合料；采用第一混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂，饲喂的次数为2次/d。
步骤4.3：自第7d起，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的20％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的1‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第三混合料；采用第三混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂，饲喂的次数为2次/d。
步骤4.4：从第12d起，取样检测，取样的标准是每1000枚鸡蛋中，随机抽取12枚鸡蛋。当蛋黄为橘红色，且色卡比对值标≥11时，可判定鸡蛋的虾青素含量≥4mg/kg，胆固醇含量≤388mg/100kg，即可进行鸡蛋的收集。
实验例1
本实验于2018年5月至6月进行，试验期为15天，试验地点为广西柳州宏华牧业养殖有限公司中田养殖场。试验采用200天龄的产蛋鸡群，将健康无病的京粉八号150羽随机分成3组，每组50羽。组别a组为空杯组，不添加任何虾青素；组别b组为饲料添加虾青素0.5‰组，并一直饲喂至第15天至试验结束；组别c组为饲料添加虾青素1‰组，并一直饲喂至第15天至试验结束。在试验的第2天、第4天、第6天、第8天、第9天、第12天、第15天分别检测鸡蛋虾青素含量，每组随机抽取10个鸡蛋进行检测，共检测4次，试验结果如表1。
表1饲喂天数的鸡蛋虾青素含量
| 组别 | 第2d | 第4d | 第6d | 第8d | 第9d | 第12d | 第15d |
| a组(mg/kg) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| b组(mg/kg) | 0.23±0.08 | 1.52±0.09 | 3.13±0.14 | 3.86±0.17 | 3.88±0.13 | 3.88±0.10 | 3.92±0.07 |
| c组(mg/kg) | 0.25±0.07 | 1.55±0.08 | 3.96±0.15 | 4.81±0.21 | 4.83±0.14 | 4.84±0.13 | 4.85±0.11 |
由表1可知，a组饲料中没有添加虾青素，鸡蛋中不检出虾青素；b组和c组，饲料中添加虾青素，随着饲养天数的增长，鸡蛋中虾青素的含量也在增长；但增长到第8天后就不再有有效整长，只是均匀度会有所增加。
由图1可知，b组(0.5‰)与c组(1.0‰)的鸡群，在饲喂的前4天，鸡蛋中的虾青素含量的差别不大，饲喂4天后，鸡蛋虾青素含量才有明显的差别。
实验例2
本实验于2018年8至9月进行，试验期为28天，试验地点为广西柳州宏华牧业养殖有限公司中田养殖场；试验采用200天龄的产蛋鸡群，将健康无病的京粉八号600羽随机分成6组，每组100羽，组别为添加虾青素0.3‰、0.5‰、0.8‰、1.0‰、1.5‰、2‰组，从试验第8天开始检测鸡蛋虾青素含量，每组随机收集10个鸡蛋进行检测，每5天检测一次，共检测了4次；试验结果如表2。
表2饲料中虾青素的添加比例对鸡蛋中虾青素含量的影响
由表2可知，6个饲料虾青素水平添加量，分别为0.1‰、0.3‰、0.4‰、0.5‰、0.7‰和1‰，随着饲料中虾青素水平的上升，鸡蛋中虾青素的含量也上升。
由图2可知，饲料中虾青素添加量从0.3‰至1.0‰，鸡蛋中虾青素含量上升幅度较大；而从1.0‰到2.0‰升幅较缓，呈不完全线性关系。从虾青素的利用效率看，1.0‰以上的添加量，明显低于1.0‰的添加量。
实验例3
本实验于2018年10月-11月进行，试验期为20天，试验地点为广西柳州宏华牧业养殖有限公司中田养殖场。试验采用220天龄的产蛋鸡群，将健康无病的京粉八号250羽随机分成5组，分别为a、b、c、d、e、组，每组50羽。组别a组为空白组，不添加发酵饲料；组别b组为饲料添加发酵料5％组，并一直饲喂至第20天至试验结束；组别c组为饲料添加发酵料10％组，并一直饲喂至第20天至试验结束；组别d组为饲料添加发酵料20％组，并一直饲喂至第20天至试验结束；组别e组为饲料添加发酵料第1到3天饲料添加发酵料5％，第4到6天饲料添加发酵料10％，第7到20天饲料添加发酵料20％。在试验的第2天、第4天、第6天、第8天、第12天、第15天和第20天，分别检测鸡蛋中虾青素含量，每组随机抽取10个鸡蛋进行检测，共检测7次，试验结果如表3。
表3胆固醇含量
由表3可知，a组饲料中没有添加乳酸发酵料，鸡蛋中检测到的胆固醇含量在480mg/100g左右；b组、c组和d组添加乳酸发酵料的鸡群，随着饲养天数的增长，鸡蛋中胆固醇的含量也在下降；但下降到第8天后就不再有有效下降，只是均匀度会有所增加。而是e组的鸡群，鸡蛋中的胆固醇含量可以降致第12天才稳定下来，并且可以降至340mg/100g。
分析：鸡蛋胆固醇几乎全部存在于蛋黄中，每克蛋黄平均含胆固醇13mg。95％以上的蛋黄胆固醇以极低密度脂肪蛋白(VLDL)作为载体而存在，90％以上的蛋黄胆固醇以游离的形式存在，没有发生脂化。
普通蛋鸡日粮中所含的胆固醇是极少的，鸡蛋胆固醇发部分来自蛋黄前体，也就是母鸡肝脏所合成的脂蛋白，其主要是VLDL,也有部分是来自卵黄蛋白原(一种磷脂糖蛋白VLDL)。蛋鸡肝脏合成机体胆固醇总量3/4以上，不仅合成胆固醇的速度很快，而且可以快速地将胆固醇以脂蛋白的形式输送到血液；血液中的胆固醇大部分随VLDL进入蛋黄；所以控制血液胆固醇水平是生产低胆固醇鸡蛋的关键。
本发明将乳酸菌发酵饲料添加到蛋鸡全价料中，鸡群食用后，进入肠道乳酸菌可以通过细胞壁、细胞膜或细胞质吸附胆固醇，乳酸菌中的胆盐水解酶水解结合胆盐为游离胆盐，可以与胆固醇形成共沉淀。胆固醇是形成胆酸的前体物,部分胆固醇需要转化为胆酸弥补被分解后排出体外的部分,这样就加速了胆固醇的分解代谢,从而降低血清中胆固醇的含量。而乳酸菌可以降低鸡蛋中的胆固醇含量。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：健康产蛋鸡的饲养
步骤1.1：引进健康的、经过白痢净化与白血病净化的产蛋鸡；
步骤1.2：对步骤1.1的蛋鸡进行免疫，得到免疫后的产蛋鸡；
步骤1.3：对步骤1.2免疫后的产蛋鸡，进行呼吸系统的中草药保健；
步骤1.4：在生产前115天，进行传染病的抗体水平检测，选取抗体水平达标的产蛋鸡，再进行白痢净化与白血病净化，得到用于生产的产蛋鸡；
步骤2：虾青素提取物的制备
将10g雨生红球藻浸于20mL-25mL乙醇和乙酸乙酯的混合液中，其中，所述混合液中，乙醇和乙酸乙酯的体积比为1:1，然后超声波提取，得到浸提物；
将浸提物过滤，得到浸提液；
将浸提液进行真空冷冻干燥，得到虾青素提取物；
步骤3：乳酸菌发酵饲料的制备
取保加利亚乳杆菌菌粉、嗜热链球菌菌粉、嗜酸乳杆菌菌粉和干酪乳杆菌菌粉，按等质量比混合后，得到混合菌粉；
将混合菌粉、水和豆粕按质量比为1:(300-400):(800-1200)，混合搅拌均匀后，密封发酵，得到乳酸菌发酵饲料；
步骤4：蛋鸡喂养
步骤4.1：在第1d-第3d，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的5％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的0.5‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第一混合料；采用第一混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂；
步骤4.2：在第4d-第6d，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的10％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的1‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第二混合料；采用第一混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂；
步骤4.3：自第7d起，将步骤3得到的乳酸菌发酵饲料，按照饲喂总质量的20％加入蛋鸡全价料中，将步骤3得到的虾青素提取物按照饲喂总量的1‰加入到蛋鸡全价料中，混合均匀，得到第三混合料；采用第三混合料，对步骤1的蛋鸡进行饲喂；
步骤4.4：从第12d起，取样检测，当蛋黄为橘红色，且色卡比对值标≥11时，可判定鸡蛋的虾青素含量≥4mg/kg，胆固醇含量≤388mg/100kg，即可进行鸡蛋的收集。
2.根据权利要求1所述的低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，其特征在于，步骤2中，所述超声波提取的次数为2次，每次提取的温度均为38℃，功率均为15W，时间均为12min。
3.根据权利要求1所述的低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，其特征在于，步骤2中，所述过滤采用布氏漏斗。
4.根据权利要求1所述的低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，其特征在于，步骤2中，所述真空冷冻干燥的真空度为7Pa，温度为-35℃，时间为8h。
5.根据权利要求1所述的低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，其特征在于，步骤2中，所述虾青素提取物中，虾青素的质量百分含量≥6％。
6.根据权利要求1所述的低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，其特征在于，步骤3中，所述发酵的温度为35℃，时间为72h。
7.根据权利要求1所述的低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，其特征在于，步骤4.1、步骤4.2和步骤4.3中，所述饲喂的次数均为2次/d。
8.根据权利要求1-7任一项所述的低胆固醇含量和高虾青素含量的鸡蛋的生产方法，其特征在于，步骤4.4中，取样的标准是每1000枚鸡蛋中，随机抽取12枚鸡蛋。
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