CN112220041A - 一种霍山石斛酵素及其制备方法 - Google Patents

一种霍山石斛酵素及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN112220041A
CN112220041A CN202011028437.8A CN202011028437A CN112220041A CN 112220041 A CN112220041 A CN 112220041A CN 202011028437 A CN202011028437 A CN 202011028437A CN 112220041 A CN112220041 A CN 112220041A
Authority
CN
China
Prior art keywords
dendrobium huoshanense
ferment
steps
following
method comprises
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202011028437.8A
Other languages
English (en)
Inventor
唐珂
刘新利
祝文兴
谢华
潘华章
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Huoshan Xianhu Baicao Biotechnology Co ltd
Qilu University of Technology
Original Assignee
Huoshan Xianhu Baicao Biotechnology Co ltd
Qilu University of Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Huoshan Xianhu Baicao Biotechnology Co ltd, Qilu University of Technology filed Critical Huoshan Xianhu Baicao Biotechnology Co ltd
Priority to CN202011028437.8A priority Critical patent/CN112220041A/zh
Publication of CN112220041A publication Critical patent/CN112220041A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种霍山石斛酵素及其制备方法，本发明采用新鲜霍山石斛为主要原材料，红枣、枸杞、麦冬、西洋参、蜂蜜、红糖、冰糖为辅料，经过多重发酵工艺制得口感佳的酵素饮品，活性提高，其霍山石斛主要成分甘露糖的转移率明显提高，也就提高了人体的吸收和利用，加入的辅料提高了药材的利用，促进消化道微生态平衡，改善消化功能，调节机体代谢，增强免疫能力、消除疲劳、保护肝脏的保健效果，具有推广应用的价值。

Description

一种霍山石斛酵素及其制备方法
技术领域
本发明涉及石斛加工制作领域，尤其涉及一种霍山石斛酵素及其制备方法。
背景技术
霍山石斛俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物，为中国特有，国家一级保护植物。茎直立，肉质，不分枝，具3-7节，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。叶革质，2-3枚互生于茎的上部，斜出，舌状长圆形。中国国家地理标志产品。主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。霍山石斛能大幅度提高人体内SOD(延缓衰老的主要物质)水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山石斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。但现有技术中霍山石斛的开发利用较少，对霍山石斛的主要成分利用率低，制作的酵素口感欠佳，因此，存在改进空间。
发明内容
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种霍山石斛酵素及其制备方法。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的：
本发明包括以下步骤：
S1：取霍山石斛鲜条清洗干净后切成2cm段备用；
S2：将容器中放入水、冰糖、红糖搅拌溶解；
S3：将霍山石斛放入混合均匀，密封，恒温38-40℃发酵；
S4：发酵24小时后进行第一次搅拌，第一次搅拌后加入白酒；密封继续恒温发酵；
S5：发酵12小时后再进行搅拌一次，之后每12小时搅拌一次，直至96-120小时后发酵完成；
S6：将发酵完成的发酵物进行过滤，取过滤液进行进行沉淀；沉淀后取上清液备用；
S7：将红枣、枸杞、麦冬、西洋参用水熬制2小时，过滤、沉淀后取上清液与步骤S6的上清液混合；
S8：在步骤S7的混合液中加入蜂蜜，密封常温保存4-6个月后制得霍山石斛酵素。
优选的，所述步骤S2中水、冰糖、红糖的比例为8：1：1。
优选的，所述步骤S3中霍山石斛与步骤S2混合液比例以混合液刚淹没霍山石斛为准。
优选的，所述步骤步骤S4中加入白酒的量为总重量的2％。
优选的，所述步骤S7中，红枣、枸杞、麦冬、西洋参的比例为6：1：2：1。
优选的，所述步骤S6中水的用量为红枣、枸杞、麦冬、西洋参总重量的5倍。
优选的，所述步骤S6中上清液与所述步骤S7的上清液混合比例为7：3。
优选的，所述步骤S8中蜂蜜的加入量为步骤S7混合液总重量的5％。
本发明的有益效果在于：
本发明是一种霍山石斛酵素及其制备方法，与现有技术相比，本发明采用新鲜霍山石斛为主要原材料，红枣、枸杞、麦冬、西洋参、蜂蜜、红糖、冰糖为辅料，经过多重发酵工艺制得口感佳的酵素饮品，活性提高，其霍山石斛主要成分甘露糖的转移率明显提高，也就提高了人体的吸收和利用，加入的辅料提高了药材的利用，促进消化道微生态平衡，改善消化功能，调节机体代谢，增强免疫能力、消除疲劳、保护肝脏的保健效果，具有推广应用的价值。
具体实施方式
下面对本发明作进一步说明：
本发明包括以下步骤：
S1：取霍山石斛鲜条清洗干净后切成2cm段备用；
S2：将容器中放入水、冰糖、红糖搅拌溶解；
S3：将霍山石斛放入混合均匀，密封，恒温38-40℃发酵；
S4：发酵24小时后进行第一次搅拌，第一次搅拌后加入白酒；密封继续恒温发酵；
S5：发酵12小时后再进行搅拌一次，之后每12小时搅拌一次，直至96-120小时后发酵完成；
S6：将发酵完成的发酵物进行过滤，取过滤液进行进行沉淀；沉淀后取上清液备用；
S7：将红枣、枸杞、麦冬、西洋参用水熬制2小时，过滤、沉淀后取上清液与步骤S6的上清液混合；
S8：在步骤S7的混合液中加入蜂蜜，密封常温保存4-6个月后制得霍山石斛酵素。
优选的，所述步骤S2中水、冰糖、红糖的比例为8：1：1。
优选的，所述步骤S3中霍山石斛与步骤S2混合液比例以混合液刚淹没霍山石斛为准。
优选的，所述步骤步骤S4中加入白酒的量为总重量的2％。
优选的，所述步骤S7中，红枣、枸杞、麦冬、西洋参的比例为6：1：2：1。
优选的，所述步骤S6中水的用量为红枣、枸杞、麦冬、西洋参总重量的5倍。
优选的，所述步骤S6中上清液与所述步骤S7的上清液混合比例为7：3。
优选的，所述步骤S8中蜂蜜的加入量为步骤S7混合液总重量的5％。
对本发明的霍山石斛酵素进行检测，测得大肠菌群＜28MPN/100g；霉菌1.6CFU/g；酵母246CFU/g；沙门氏菌未检出；志贺氏菌未检出；金黄色葡萄球菌未检出；副溶血性弧菌未检出。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (8)

1.一种霍山石斛酵素制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：取霍山石斛鲜条清洗干净后切成2cm段备用；
S2：将容器中放入水、冰糖、红糖搅拌溶解；
S3：将霍山石斛放入混合均匀，密封，恒温38-40℃发酵；
S4：发酵24小时后进行第一次搅拌，第一次搅拌后加入白酒；密封继续恒温发酵；
S5：发酵12小时后再进行搅拌一次，之后每12小时搅拌一次，直至96-120小时后发酵完成；
S6：将发酵完成的发酵物进行过滤，取过滤液进行进行沉淀；沉淀后取上清液备用；
S7：将红枣、枸杞、麦冬、西洋参用水熬制2小时，过滤、沉淀后取上清液与步骤S6的上清液混合；
S8：在步骤S7的混合液中加入蜂蜜，密封常温保存4-6个月后制得霍山石斛酵素。
2.根据权利要求1所述的霍山石斛酵素制备方法，其特征在于：所述步骤S2中水、冰糖、红糖的比例为8：1：1。
3.根据权利要求1所述的霍山石斛酵素制备方法，其特征在于：所述步骤S3中霍山石斛与步骤S2混合液比例以混合液刚淹没霍山石斛为准。
4.根据权利要求1所述的霍山石斛酵素制备方法，其特征在于：所述步骤步骤S4中加入白酒的量为总重量的2％。
5.根据权利要求1所述的霍山石斛酵素制备方法，其特征在于：所述步骤S7中，红枣、枸杞、麦冬、西洋参的比例为6：1：2：1。
6.根据权利要求1所述的霍山石斛酵素制备方法，其特征在于：所述步骤S6中水的用量为红枣、枸杞、麦冬、西洋参总重量的5倍。
7.根据权利要求1所述的霍山石斛酵素制备方法，其特征在于：所述步骤S6中上清液与所述步骤S7的上清液混合比例为7：3。
8.根据权利要求1所述的霍山石斛酵素制备方法，其特征在于：所述步骤S8中蜂蜜的加入量为步骤S7混合液总重量的5％。
CN202011028437.8A 2020-09-26 2020-09-26 一种霍山石斛酵素及其制备方法 Pending CN112220041A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202011028437.8A CN112220041A (zh) 2020-09-26 2020-09-26 一种霍山石斛酵素及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202011028437.8A CN112220041A (zh) 2020-09-26 2020-09-26 一种霍山石斛酵素及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN112220041A true CN112220041A (zh) 2021-01-15

Family

ID=74107869

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202011028437.8A Pending CN112220041A (zh) 2020-09-26 2020-09-26 一种霍山石斛酵素及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN112220041A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114098061A (zh) * 2021-12-08 2022-03-01 上海藏珺贸易有限公司 一种红景天酵素及其制备方法

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104222891A (zh) * 2014-09-17 2014-12-24 郑州蓬泽生物科技开发研究院 一种石斛酵素及其制备方法
CN104312840A (zh) * 2014-11-11 2015-01-28 覃淑兰 一种霍山石斛青梅酒酿制方法
CN106967551A (zh) * 2017-02-14 2017-07-21 湖北金鹰生物科技有限公司 一种新鲜芦根复合酵素饮品的制备方法
CN107156369A (zh) * 2017-04-20 2017-09-15 安徽省霍山县霍鼎仙石斛开发有限公司 一种发酵霍山石斛茶的制备方法
WO2019074150A1 (ko) * 2017-10-11 2019-04-18 주식회사 라파데오 저분자 진세노사이드 성분이 함유된 와인의 제조방법
CN110237191A (zh) * 2019-07-29 2019-09-17 贵州中医药大学 一种复方铁皮石斛酵素及其制备工艺
CN110279052A (zh) * 2019-07-29 2019-09-27 卢珊玲 一种提高免疫力的果蔬酵素饮料及其制备方法

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104222891A (zh) * 2014-09-17 2014-12-24 郑州蓬泽生物科技开发研究院 一种石斛酵素及其制备方法
CN104312840A (zh) * 2014-11-11 2015-01-28 覃淑兰 一种霍山石斛青梅酒酿制方法
CN106967551A (zh) * 2017-02-14 2017-07-21 湖北金鹰生物科技有限公司 一种新鲜芦根复合酵素饮品的制备方法
CN107156369A (zh) * 2017-04-20 2017-09-15 安徽省霍山县霍鼎仙石斛开发有限公司 一种发酵霍山石斛茶的制备方法
WO2019074150A1 (ko) * 2017-10-11 2019-04-18 주식회사 라파데오 저분자 진세노사이드 성분이 함유된 와인의 제조방법
CN110237191A (zh) * 2019-07-29 2019-09-17 贵州中医药大学 一种复方铁皮石斛酵素及其制备工艺
CN110279052A (zh) * 2019-07-29 2019-09-27 卢珊玲 一种提高免疫力的果蔬酵素饮料及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
邹璐等: "铁皮石斛酵素的制备及活性测定", 《食品科技》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114098061A (zh) * 2021-12-08 2022-03-01 上海藏珺贸易有限公司 一种红景天酵素及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101138428B (zh) 一种红枣醋天然饮料及其制作工艺
CN101397530B (zh) 茶树花黄酒的酿制方法
CN101928657B (zh) 一种野木瓜果酒的制备方法
CN102311900B (zh) 富含营养的养生黄酒
CN103074199B (zh) 红茶保健酒的制作方法
CN101492638A (zh) 一种纯汁全发酵西瓜果酒的制备方法
CN109943438B (zh) 一种添加冠突散囊菌发酵的红曲保健酒制备方法
CN106367284B (zh) 一种枸杞甘草苹果保健醋的液态深层发酵工艺
CN101812394B (zh) 一种薏米黄酒及其生产方法
CN102757878A (zh) 一种花青素米酒及其制备方法
CN103642624A (zh) 一种复合发酵型肉苁蓉保健酒及其生产工艺
CN103865712A (zh) 泰山白首乌保健黄酒及其制备方法
CN102277272A (zh) 一种枸杞生物酒及其酿制工艺
CN112048404A (zh) 金莲花沙棘复合麦啤酒及其酿造方法
CN112220041A (zh) 一种霍山石斛酵素及其制备方法
CN103642623B (zh) 一种复合发酵型马齿苋保健酒及其生产工艺
CN105199901A (zh) 一种红米保健酒及其制备方法
CN101948724A (zh) 一种野生酸枣酒的制备方法
CN104152325A (zh) 一种高含d-核糖的黄酒及其制备工艺
CN101336716A (zh) 一种营养与活化胰脏细胞的养生面及其生产方法
CN101245300B (zh) 花粉酒生产工艺
CN108192797A (zh) 一种茶叶花酒及其制备方法
CN106754103A (zh) 一种梨酒、发酵梨酒及发酵梨酒的制备方法
CN113388471A (zh) 一种石斛米酒制备方法
CN1309171A (zh) 营养酒及其生产方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20210115

RJ01 Rejection of invention patent application after publication