CN112106895A - 一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮及其生产工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮，其由新鲜鸡肝、新鲜牛肉、马铃薯粉、Omega‑3脂肪酸、金枪鱼蛋白肽微粒、丝兰提取物等多种原料制成。本发明的含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮配方合理，营养均衡，低盐低碳水，淀粉含量低，能够提供大量的优质动物蛋白，不添加任何化学合成的诱食剂、防腐剂等化学添加剂，不含有稻谷、大麦、玉米等禾谷类籽实，能减少肠道过敏现象，易消化吸收，支持肌肉发育，增强机体免疫，能维持猫咪健康体态。本发明还提供了一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮生产工艺，采用冷压成型工艺，工艺步骤简单，无美拉德变色反应，得到的猫粮相对于膨化猫粮硬度小，易消化，能较好保护营养不破坏或流失。

Description

一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮及其生产工艺
技术领域
本发明涉及一种干性猫粮，尤其是涉及一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮及其生产工艺。
背景技术
猫粮也称猫食，是宠物猫吃的食物的总称。猫粮大致可分为干性、罐头、半生熟三种。干性猫粮经济、方便，且营养相对全面，对牙齿也能起到一定的清洁保护作用，目前大多数店售的猫粮是干性猫粮。
现有的干性猫粮通常添加大量小麦、玉米等谷物，适口性较差，会增加猫的肠胃负担，还具有过敏风险；而蛋白原料(鸡肉、牛肉等)直接添加，消化吸收率低，会造成粪便异味；另外，干性猫粮主要是膨化粮，经高温膨化工艺制成，在生产过程中高温会破坏大量营养物质，造成风味物质的流失，且适口性差，不易消化。
例如，申请公布号CN111418729A，申请公布日2020.07.17的中国专利公开了一种不添加淀粉的膨化宠物猫粮，包括猫粮基料，所述猫粮基料中不含有淀粉类碳水化合物，所述猫粮基料中加入猫粮基料质量的3-6％的可食用粘合剂。该猫粮中基料中的蛋白原料(鲜鸡肉、牛肉粉、冻牛肉、冻鱼肉、鸭肉粉等)直接添加，消化吸收率低，会造成粪便异味；另外该猫粮也是采用常规的高温膨化工艺制成，会造成营养物质及风味物质的流失。
发明内容
本发明是为了解决现有的猫粮所存在的上述问题，提供了一种采用营养均衡，易消化吸收，低盐低碳水，淀粉含量低，能减轻肠胃负担的含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮。
本发明还提供了一种全价无谷猫粮生产工艺，工艺步骤简单，无美拉德变色反应，能锁住营养不流失。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮，以重量份计，由以下原料制成：45～50份新鲜鸡肉，20～25份新鲜鳕鱼肉，5～10份新鲜鸡肝，10～15份新鲜牛肉，8～15份马铃薯粉，5～10份鸡油，0.1～0.5份Omega-3脂肪酸，3～5份苜蓿颗粒，0.8～1份磨碎亚麻籽，15～20份金枪鱼蛋白肽微粒，0.1～0.15份丝兰提取物，0.01～0.02份迷迭香提取物，0.3～0.5份车前子，0.3～0.5份蔓越莓，0.1～0.2份低聚果糖，适量多维多矿混合物。本发明中添加有苜蓿颗粒、车前子及蔓越莓，苜蓿颗粒、车前子及蔓越莓均含有膳食纤维，能有效促进肠道毛球排出，另外蔓越莓、车前子能维护泌尿系统健康，抑制尿路细菌附着及结石产生；低聚果糖则能帮助维持肠道菌群平衡；本发明中还特别添加了丝兰提取物及负载金枪鱼蛋白肽的金枪鱼蛋白肽微粒，丝兰提取物不仅可以改善猫消化道环境，促进营养物质吸收，还具有独特的固氮能力，能降低猫粪便中的氨气、硫化氢、粪臭素等有害气体浓度，粪便异味少；金枪鱼蛋白肽是金枪鱼肉酶解后得到的具有功能性和营养性的多肽分子，能直接被小肠吸收，对猫肠道形态、营养物质吸收率及生理功能等都有积极影响，但是胃内酸环境和消化酶易使金枪鱼蛋白肽发生降解，从而减弱其功效，生物利用度低；此外，小肠内带负电荷的黏液层和肠上皮细胞所形成天然的物理屏障，也会阻止金枪鱼蛋白肽的吸收扩散，影响吸收效率及吸收率，为解决上述问题，本发明中将金枪鱼蛋白肽制成微胶囊形式，金枪鱼蛋白肽微粒具有膜粘附能力和金枪鱼蛋白肽突释效果，不仅能保护金枪鱼蛋白肽，避免金枪鱼蛋白肽被消化酶降解以及胃酸环境破坏，而且能粘附在小肠粘膜表面，使金枪鱼蛋白肽集中突释以增加滞留点位的金枪鱼蛋白肽浓度，加快金枪鱼蛋白肽的扩散吸收；迷迭香提取物起到抗氧化作用，防止油脂氧化；多维多矿混合物是多种维生素及矿物质的混合物，为本领域常规的原料，根据营养需求及相应标准添加即可；本发明的全价无谷猫粮，配方合理，营养均衡，低盐低碳水，淀粉含量低，能够提供大量的优质动物蛋白，特含金枪鱼蛋白肽微粒，不添加任何化学合成的诱食剂、防腐剂等化学添加剂；不含有稻谷、大麦、玉米等禾谷类籽实，能减少肠道过敏现象，且易消化吸收，支持肌肉发育，增强机体免疫，维持猫咪健康体态。
作为优选，所述金枪鱼蛋白肽微粒通过以下方法制得：
(a)制备多孔壳聚糖微球：将壳聚糖溶于醋酸溶液中，静置至无气泡，得壳聚糖溶液；在搅拌状态下，将壳聚糖溶液逐渐滴加至乳化液体石蜡中后升温至50～60℃，恒温搅拌30～60min得分散乳液；在搅拌状态下，向分散乳液中同时滴加适量的交联剂甲醛和碳酸钙悬浮液，交联固化2～3h，加入适量异丙醇搅拌5～20min，静置分层，弃去上清液，沉淀用异丙醇和石油醚多次洗涤、抽滤后，用稀盐酸浸泡至少10min，抽滤后，过滤物用去离子水洗涤至中性，得水凝胶状微球；将水凝胶状微球在体积百分比浓度分别为20％、40％、60％、80％、100％的乙醇中梯度脱水各20～30min，置真空干燥箱中30～35℃下干燥至恒重，得多孔壳聚糖微球。乳化液体石蜡由液体石蜡与乳化剂span80按体积比20：1在60℃恒温水浴中乳化得到；甲醛以水溶液形式加入，甲醛的加入量根据实际确定即可，甲醛的加入量为本领域常规技术手段；本发明中以甲醛作为交联剂，相对于戊二醛等交联剂，甲醛与壳聚糖的交联反应更为温和，且不会导致生成的微球粘连，生成微球透明、球形光滑；通过交联反应能使线性的壳聚糖形成具有三维网络结构的壳聚糖微球，吸附、负载金枪鱼蛋白肽的效果更好，另外，壳聚糖微球带有正电荷，在肠环境中具有膜粘附效果，粘附在小肠粘膜表面后能发生溶胀，快速释放金枪鱼蛋白肽以增加滞留点位的金枪鱼蛋白肽浓度，从而加快金枪鱼蛋白肽的扩散吸收；本发明中通过乳化交联+碳酸钙致孔，使多孔壳聚糖微球具有大量的三维孔道，以获得吸附、负载效果更好的多孔壳聚糖微球，采用碳酸钙悬浊液，碳酸钙能均匀分散并包裹在壳聚糖内，致孔更为均匀；干燥方法很重要，采用高温直接干燥，水分蒸发不均匀，容易造成多孔壳聚糖微球表面出现坍塌或褶皱；冷冻干燥，多孔壳聚糖微球内部的水分不易散发出来，干燥不充分，会造成多孔壳聚糖微球之间黏连，影响多孔壳聚糖微球的形态，因此本发明中采用乙醇梯度脱水+真空低温干燥联合的方式对水凝胶状微球进行脱水，不仅能保证多孔壳聚糖微球的形态，而且干燥充分。
(b)吸附：将多孔壳聚糖微球溶于醋酸溶液中，搅拌均匀后，加入金枪鱼蛋白肽，在20～30℃条件下吸附至饱和，得金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液。
(c)超声辅助包埋：在金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液中加入明胶搅拌均匀后，超声处理，静置过夜，抽滤，置真空干燥箱中30～35℃下干燥至恒重，得金枪鱼蛋白肽微粒。明胶是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质，本发明中采用明胶对金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球进行包埋成膜，能抑制金枪鱼蛋白肽微粒在胃酸环境中的溶胀及枪鱼蛋白肽的释放，保送金枪鱼蛋白肽微粒进入肠道，从而有效避免金枪鱼蛋白肽被胃酸环境破坏以及壳聚糖在胃部发生溶胀，而在肠液(pH接近中性)环境中，金枪鱼蛋白肽微粒的溶胀和金枪鱼蛋白肽的释放都较快，为突释型，有利于金枪鱼蛋白肽的快速吸收；超声波产生的空化作用能使分子运动加速，有利于明胶对金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球进行包覆，使金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球表面更完整，包埋率明显提高；通过本发明制得的金枪鱼蛋白肽微粒粒径为微米级别，在70微米左右。
作为优选，步骤(a)中，醋酸溶液质量百分比浓度为1～3％；壳聚糖溶液质量百分比浓度为2～3％；壳聚糖溶液与乳化液体石蜡的体积比为1：(20～30)；碳酸钙悬浮液与壳聚糖溶液的体积比为1：(20～25)。醋酸溶液质量百分比浓度为1～3％时，壳聚糖成球较好，球形完整、表面光滑、粒径均匀；壳聚糖溶液质量百分比浓度为2～3％，壳聚糖成球数量较多，且成球较好，壳聚糖溶液质量浓度过大，粘性大，易产生气泡，不利于后续乳化。
作为优选，步骤(b)中，醋酸溶液质量百分比浓度为1～3％；金枪鱼蛋白肽分子量为100～500道尔顿。金枪鱼蛋白肽分子量为100～500道尔顿，生物活性好且较易吸收。
作为优选，步骤(c)中，明胶加入量为金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液总质量的1～2％，超声功率为130～150W，超声时间为20～30min。超声功率过大，超声时间过长，空化作用会造成金枪鱼蛋白肽微粒结构的破裂，反而使包埋率有所下降，因此本发明中限定超声功率为130～150W，超声时间为20～30min。
作为优选，所述苜蓿颗粒粒径为20～40目。
一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮生产工艺，包括以下步骤：
(1)预消化：按重量份配比称取各原料后，将新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉混合后，加水匀浆，将得到的浆料在搅拌状态下进行加热处理后，冷却，加入复合酶进行酶解，酶解后灭酶，冷却，浓缩，低温真空烘干，得蛋白原料粉料。本发明对新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉这几种高蛋白原料进行预消化(酶解)处理，不仅可以提高消化吸收率，而且蛋白质在体外预消化后可以减轻宠物猫肝脏的代谢负担，另外酶解后可以释放出呈味AA，有助于提高产品适口性；由于本发明的蛋白原料中含有一定量的胶原蛋白，胶原蛋白具有独特的三股超螺旋结构，性质稳定，酶切位点包藏于蛋白质分子内部，因而很难被蛋白酶水解，因此，本发明中对新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉进行加热处理，通过加热其中的胶原蛋白受热变性，使得用于保持蛋白质构象的弱键断裂，原来位于胶原蛋白分子内部的非极性基团暴露到分子表面，增加酶接触位点，促进胶原蛋白水解。
(2)分步调质：采用高温水蒸气对马铃薯粉进行高温调质后，冷却，加入蛋白原料粉料、苜蓿颗粒、磨碎亚麻籽、丝兰提取物、迷迭香提取物、车前子、蔓越莓、低聚果糖及多维多矿混合物进行低温调质，得混合料。本发明中单独对马铃薯粉进行高温调质(使其预先充分糊化，具有粘性)，再加入其他组分进行低温调质，通过低温调质以减少营养流失或损失，且无美拉德变色反应。
(3)冷压成型：将混合料冷却至40～45℃后，迅速压制成型，得颗粒料。本发明中采用冷压成型工艺进行制粒，可采用不同形状的模具得到不同形状的猫粮(如骨头形、心形、圆形、三角形等)，工艺简单，且通过冷压成型得到的猫粮相对于膨化猫粮硬度小，易消化，并能较好保护营养不破坏或流失。
(4)喷油、包装：将颗粒料进行真空干燥，干燥至水分含量低于6％后，在干燥后的颗粒料上均匀喷上鸡油和Omega-3脂肪酸，并加入金枪鱼蛋白肽微粒搅拌均匀，低温灭菌后，按规格进行包装。本发明中最后喷上鸡油和Omega-3脂肪酸以提升猫粮的适口性及诱食效果，同时避免鸡油和Omega-3脂肪酸氧化，同时以粘附金枪鱼蛋白肽微粒；最后添加金枪鱼蛋白肽微粒以保护金枪鱼蛋白肽的活性。
作为优选，步骤(1)中，加水量为新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉总质量的1/3～1/2；加热处理温度为80～90℃，加热时间为5～10min。蛋白质受热变性随加热温度与时间的变化而变化，温度过高或时间过长，蛋白质分子过度凝集、聚合，水解度均将随之降低，因此本发明中控制加热温度为80～90℃，加热时间为5～10min；复合酶由胶原酶、风味酶和木瓜蛋白酶组成，胶原酶的加入量为浆料质量的0.05～0.1％，风味酶的加入量为浆料质量的0.1～0.15％，木瓜蛋白酶的加入量为浆料质量0.25～0.30％；酶解时间为2～3h，酶解pH为6～7，酶解温度为50～55℃。通过不同种类及不同酶切位点的酶进行酶解，酶解效果好。
作为优选，步骤(2)中，马铃薯粉高温调质温度为90～100℃，调质时间为30～40s；低温调质温度为50～60℃，调质时间为50～60s。
作为优选，步骤(4)中，真空干燥温度为40～50℃。
因此，本发明具有如下有益效果：
(1)提供了一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮，特含丝兰提取物及负载金枪鱼蛋白肽的金枪鱼蛋白肽微粒，配方合理，营养均衡，低盐低碳水，淀粉含量低，能够提供大量的优质动物蛋白，不添加任何化学合成的诱食剂、防腐剂等化学添加剂；不含有稻谷、大麦、玉米等禾谷类籽实，能减少肠道过敏现象，易消化吸收，支持肌肉发育，增强机体免疫，能维持猫咪健康体态；
(2)提供了一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮生产工艺，工艺步骤简单，无美拉德变色反应，得到的猫粮相对于膨化猫粮硬度小，易消化，能较好保护营养不破坏或流失。
附图说明
图1是实施例1～3中金枪鱼蛋白肽微粒在模拟胃液环境中的释放量测试结果。
图2是实施例1～3中金枪鱼蛋白肽微粒在模拟肠液环境中的释放量测试结果。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式对本发明做进一步的描述。
实施例1
(1)预消化：按重量配比称取以下各原料：50kg新鲜鸡肉，25kg新鲜鳕鱼肉，10kg新鲜鸡肝，15kg新鲜牛肉，15kg马铃薯粉，10kg鸡油，0.5kgOmega-3脂肪酸，5kg粒径为40目的苜蓿颗粒，1kg磨碎亚麻籽，20kg金枪鱼蛋白肽微粒，0.15kg丝兰提取物，0.02kg迷迭香提取物，0.5kg车前子，0.5kg蔓越莓，0.2kg低聚果糖，0.2kg多维多矿混合物；将新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉混合后，加水匀浆，加水量为新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉总质量的1/2；将得到的浆料在搅拌状态下进行加热处理后，冷却，加热处理温度为90℃，加热时间为10min，加入复合酶进行酶解，酶解后灭酶，冷却，浓缩，低温真空烘干，得蛋白原料粉料，复合酶由胶原酶、风味酶和木瓜蛋白酶组成，胶原酶的加入量为浆料质量的0.1％，风味酶的加入量为浆料质量的0.15％，木瓜蛋白酶的加入量为浆料质量0.30％；酶解时间为3h，酶解pH为7，酶解温度为55℃；其中，金枪鱼蛋白肽微粒通过以下方法制得：
(a)制备多孔壳聚糖微球：将壳聚糖溶于质量百分比浓度为3％的醋酸溶液中，静置至无气泡，得质量百分比浓度为3％的壳聚糖溶液；在搅拌状态下，将壳聚糖溶液逐渐滴加至乳化液体石蜡中后升温至60℃，恒温搅拌60min得分散乳液，乳化液体石蜡由液体石蜡与乳化剂span80按体积比20：1在60℃恒温水浴中乳化得到；在搅拌状态下，向分散乳液中同时滴加适量的交联剂甲醛和碳酸钙悬浮液，交联固化3h，加入适量异丙醇搅拌20min，静置分层，弃去上清液，沉淀用异丙醇和石油醚多次洗涤、抽滤后，用稀盐酸浸泡10min，抽滤后，过滤物用去离子水洗涤至中性，得水凝胶状微球；将水凝胶状微球在体积百分比浓度分别为20％、40％、60％、80％、100％的乙醇中梯度脱水各30min，置真空干燥箱中35℃下干燥至恒重，得多孔壳聚糖微球；
(b)吸附：将多孔壳聚糖微球溶于质量百分比浓度为3％的醋酸溶液中，搅拌均匀后，加入分子量为100～500道尔顿的金枪鱼蛋白肽，在30℃条件下吸附至饱和，得金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液；
(c)超声辅助包埋：在金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液中加入明胶搅拌均匀后，超声处理，静置过夜，抽滤，置真空干燥箱中35℃下干燥至恒重，得金枪鱼蛋白肽微粒，明胶加入量为金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液总质量的2％，超声功率为150W，超声时间为20min。
(2)分步调质：采用高温水蒸气对马铃薯粉进行高温调质后，冷却，加入蛋白原料粉料、苜蓿颗粒、磨碎亚麻籽、丝兰提取物、迷迭香提取物、车前子、蔓越莓、低聚果糖及多维多矿混合物进行低温调质，得混合料，马铃薯粉高温调质温度为100℃，调质时间为30s，低温调质温度为60℃，调质时间为50s。
(3)冷压成型：将混合料冷却至45℃后，迅速压制成型，得颗粒料。
(4)喷油、包装：将颗粒料以50℃进行真空干燥，干燥至水分含量低于6％后，在干燥后的颗粒料上均匀喷上鸡油和Omega-3脂肪酸，并加入金枪鱼蛋白肽微粒搅拌均匀，低温灭菌后，按规格进行包装。
本实施例得到的猫粮经检测，其营养成分如下表所示：
检测项目 限值 检测结果 单项结论 检测方法
粗蛋白质(以干物质计)，％ ≥25.0 43.5 符合 GB/T 6432-2018
粗脂肪(以干物质计)，％ ≥9.0 19 符合 GB/T 6433-2006
粗灰分(以干物质计)，％ ≤10.0 8.4 符合 GB/T 6438-2007
粗纤维(以干物质计)，％ ≤9.0 4.6 符合 GB/T 6434-2006
钙(以干物质计)，％ ≥0.6 1.65 符合 GB/T 6436-2018
总磷(以干物质计)，％ ≥0.5 1.21 符合 GB/T 6437-2018
水溶性氯化物(以干物质计)(以Cl-计)，％ ≥0.3 0.64 符合 GB/T 6439-2007
本实施例的猫粮符合国家标准GB/T 31217-2014全价宠物食品猫粮的规定。
实施例2
(1)预消化：按重量配比称取以下各原料：48kg新鲜鸡肉，22kg新鲜鳕鱼肉，8kg新鲜鸡肝，12kg新鲜牛肉，10kg马铃薯粉，7kg鸡油，0.3kgOmega-3脂肪酸，4kg粒径为30目的苜蓿颗粒，0.9kg磨碎亚麻籽，18kg金枪鱼蛋白肽微粒，0.12kg丝兰提取物，0.012kg迷迭香提取物，0.4kg车前子，0.4kg蔓越莓，0.15kg低聚果糖，0.3kg多维多矿混合物；将新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉混合后，加水匀浆，加水量为新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉总质量的2/5；将得到的浆料在搅拌状态下进行加热处理后，冷却，加热处理温度为85℃，加热时间为8min，加入复合酶进行酶解，酶解后灭酶，冷却，浓缩，低温真空烘干，得蛋白原料粉料，复合酶由胶原酶、风味酶和木瓜蛋白酶组成，胶原酶的加入量为浆料质量的0.06％，风味酶的加入量为浆料质量的0.12％，木瓜蛋白酶的加入量为浆料质量0.28％；酶解时间为2.5h，酶解pH为6.5，酶解温度为52℃；其中，金枪鱼蛋白肽微粒通过以下方法制得：
(a)制备多孔壳聚糖微球：将壳聚糖溶于质量百分比浓度为1～3％的醋酸溶液中，静置至无气泡，得质量百分比浓度为2.5％的壳聚糖溶液；在搅拌状态下，将壳聚糖溶液逐渐滴加至乳化液体石蜡中后升温至55℃，恒温搅拌40min得分散乳液，乳化液体石蜡由液体石蜡与乳化剂span80按体积比20：1在60℃恒温水浴中乳化得到；在搅拌状态下，向分散乳液中同时滴加适量的交联剂甲醛和碳酸钙悬浮液，交联固化2.5h，加入适量异丙醇搅拌10min，静置分层，弃去上清液，沉淀用异丙醇和石油醚多次洗涤、抽滤后，用稀盐酸浸泡20min，抽滤后，过滤物用去离子水洗涤至中性，得水凝胶状微球；将水凝胶状微球在体积百分比浓度分别为20％、40％、60％、80％、100％的乙醇中梯度脱水各25min，置真空干燥箱中32℃下干燥至恒重，得多孔壳聚糖微球；
(b)吸附：将多孔壳聚糖微球溶于质量百分比浓度为2％的醋酸溶液中，搅拌均匀后，加入分子量为100～500道尔顿的金枪鱼蛋白肽，在25℃条件下吸附至饱和，得金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液；
(c)超声辅助包埋：在金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液中加入明胶搅拌均匀后，超声处理，静置过夜，抽滤，置真空干燥箱中32℃下干燥至恒重，得金枪鱼蛋白肽微粒，明胶加入量为金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液总质量的1.5％，超声功率为140W，超声时间为25min。
(2)分步调质：采用高温水蒸气对马铃薯粉进行高温调质后，冷却，加入蛋白原料粉料、苜蓿颗粒、磨碎亚麻籽、丝兰提取物、迷迭香提取物、车前子、蔓越莓、低聚果糖及多维多矿混合物进行低温调质，得混合料，马铃薯粉高温调质温度为95℃，调质时间为35s，低温调质温度为55℃，调质时间为55s。
(3)冷压成型：将混合料冷却至42℃后，迅速压制成型，得颗粒料。
(4)喷油、包装：将颗粒料以45℃进行真空干燥，干燥至水分含量低于6％后，在干燥后的颗粒料上均匀喷上鸡油和Omega-3脂肪酸，并加入金枪鱼蛋白肽微粒搅拌均匀，低温灭菌后，按规格进行包装。
实施例3
(1)预消化：按重量配比称取以下各原料：45kg新鲜鸡肉，20kg新鲜鳕鱼肉，5kg新鲜鸡肝，10kg新鲜牛肉，8kg马铃薯粉，5kg鸡油，0.1kgOmega-3脂肪酸，3kg粒径为20目的苜蓿颗粒，0.8kg磨碎亚麻籽，15kg金枪鱼蛋白肽微粒，0.1kg丝兰提取物，0.01kg迷迭香提取物，0.3kg车前子，0.3kg蔓越莓，0.1kg低聚果糖，0.2kg多维多矿混合物；将新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉混合后，加水匀浆，加水量为新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉总质量的1/3；将得到的浆料在搅拌状态下进行加热处理后，冷却，加热处理温度为80℃，加热时间为5min，加入复合酶进行酶解，酶解后灭酶，冷却，浓缩，低温真空烘干，得蛋白原料粉料，复合酶由胶原酶、风味酶和木瓜蛋白酶组成，胶原酶的加入量为浆料质量的0.05％，风味酶的加入量为浆料质量的0.1％，木瓜蛋白酶的加入量为浆料质量0.25％；酶解时间为2h，酶解pH为6，酶解温度为50℃；其中，金枪鱼蛋白肽微粒通过以下方法制得：
(a)制备多孔壳聚糖微球：将壳聚糖溶于质量百分比浓度为1％的醋酸溶液中，静置至无气泡，得质量百分比浓度为2％的壳聚糖溶液；在搅拌状态下，将壳聚糖溶液逐渐滴加至乳化液体石蜡中后升温至50℃，恒温搅拌30min得分散乳液，乳化液体石蜡由液体石蜡与乳化剂span80按体积比20：1在60℃恒温水浴中乳化得到；在搅拌状态下，向分散乳液中同时滴加适量的交联剂甲醛和碳酸钙悬浮液，交联固化2h，加入适量异丙醇搅拌5min，静置分层，弃去上清液，沉淀用异丙醇和石油醚多次洗涤、抽滤后，用稀盐酸浸泡30min，抽滤后，过滤物用去离子水洗涤至中性，得水凝胶状微球；将水凝胶状微球在体积百分比浓度分别为20％、40％、60％、80％、100％的乙醇中梯度脱水各20min，置真空干燥箱中30℃下干燥至恒重，得多孔壳聚糖微球；
(b)吸附：将多孔壳聚糖微球溶于质量百分比浓度为1％的醋酸溶液中，搅拌均匀后，加入分子量为100～500道尔顿的金枪鱼蛋白肽，在20℃条件下吸附至饱和，得金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液；
(c)超声辅助包埋：在金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液中加入明胶搅拌均匀后，超声处理，静置过夜，抽滤，置真空干燥箱中30℃下干燥至恒重，得金枪鱼蛋白肽微粒，明胶加入量为金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液总质量的1％，超声功率为130W，超声时间为30min。
(2)分步调质：采用高温水蒸气对马铃薯粉进行高温调质后，冷却，加入蛋白原料粉料、苜蓿颗粒、磨碎亚麻籽、丝兰提取物、迷迭香提取物、车前子、蔓越莓、低聚果糖及多维多矿混合物进行低温调质，得混合料，马铃薯粉高温调质温度为90℃，调质时间为40s，低温调质温度为50℃，调质时间为60s。
(3)冷压成型：将混合料冷却至40℃后，迅速压制成型，得颗粒料。
(4)喷油、包装：将颗粒料以40℃进行真空干燥，干燥至水分含量低于6％后，在干燥后的颗粒料上均匀喷上鸡油和Omega-3脂肪酸，并加入金枪鱼蛋白肽微粒搅拌均匀，低温灭菌后，按规格进行包装。
对实施例1～3中得到的金枪鱼蛋白肽微粒进行体外释放试验，具体方法及步骤如下：(一)测定金枪鱼蛋白肽微粒中金枪鱼多肽含量
金枪鱼多肽含量采用福林-酚法测定。
(二)模拟胃液的配制
在去离子水中加入盐酸配成体积为1L、pH为1.2的盐酸溶液，再加入10g胃蛋白酶，搅拌均匀后得模拟胃液，待用。
(三)模拟肠液的配制
取500ml去离子水，加入6.8g磷酸二氢钾搅拌均匀后，用质量百分含量浓度为4％的氢氧化钠溶液调整pH，加入去离子水稀释，加入10g胰蛋白酶搅拌均匀，得到体积为1L、pH为6.8的模拟肠液，待用。
(四)模拟胃液环境中的释放
称取10g金枪鱼蛋白肽微粒，加入500mL、39℃的模拟胃液中保温释放，在搅拌转速为100rpm条件下，于0、0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4h定时取样，取样体积为5mL，同时补加模拟胃液5mL，释放的金枪鱼多肽含量采用福林-酚法测定，计算公式为：
释放率(％)＝模拟胃液中释放的总肽量/(加入的金枪鱼蛋白肽微粒总质量×金枪鱼多肽含量)×100％。
(五)在模拟肠液环境中的释放
将在模拟胃液环境中作用后的金枪鱼蛋白肽微粒分离后水洗，加入到500mL、39℃的模拟肠液中保温释放，在搅拌转速为100rpm条件下，于0、2、5、10、15min定时取样，取样体积为5mL，同时补加模拟肠液5mL，释放的金枪鱼多肽含量采用福林-酚法测定，计算公式为：释放率(％)＝模拟肠液中释放的总肽量/(加入的金枪鱼蛋白肽微粒总质量×金枪鱼多肽含量)×100％+模拟胃液中释放量。
金枪鱼蛋白肽微粒在模拟胃液环境中的释放量测试结果如图1所示，金枪鱼蛋白肽微粒在模拟肠液环境中的释放量测试结果如图2所示。
从图1、图2中可以看出，金枪鱼蛋白肽微粒在模拟胃液环境中停留4h后，释放率最高为21.22％，说明在模拟胃液的酸性条件下，虽然明胶还是会遭到一定的破坏，但是对金枪鱼蛋白肽依然具有明显的保护作用；在模拟肠液中，金枪鱼蛋白肽微粒在短时间内释放率最低达93.55％，说明金枪鱼蛋白肽微粒在模拟肠液中能快速、集中释放金枪鱼蛋白肽以增加滞留点位的金枪鱼蛋白肽浓度，能有助于加快金枪鱼蛋白肽的扩散吸收。
以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。

Claims (10)

1.一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮，其特征在于，以重量份计，由以下原料制成：45～50份新鲜鸡肉，20～25份新鲜鳕鱼肉，5～10份新鲜鸡肝，5～15份新鲜牛肉，8～15份马铃薯粉，5～10份鸡油，0.1～0.5份Omega-3脂肪酸，3～5份苜蓿颗粒，0.8～1％磨碎亚麻籽，5～20份金枪鱼蛋白肽微粒，0.1～0.15份丝兰提取物，0.01～0.02份迷迭香提取物，0.3～0.5份车前子，0.3～0.5份蔓越莓，0.1～0.2份低聚果糖，适量多维多矿混合物。
2.根据权利要求1所述的一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮，其特征在于，所述金枪鱼蛋白肽微粒通过以下方法制得：
(a)制备多孔壳聚糖微球：将壳聚糖溶于醋酸溶液中，静置至无气泡，得壳聚糖溶液；在搅拌状态下，将壳聚糖溶液逐渐滴加至乳化液体石蜡中后升温至50～60℃，恒温搅拌30～60min得分散乳液；在搅拌状态下，向分散乳液中同时滴加适量的交联剂甲醛和碳酸钙悬浮液，交联固化2～3h，加入适量异丙醇搅拌5～20min，静置分层，弃去上清液，沉淀用异丙醇和石油醚多次洗涤、抽滤后，用稀盐酸浸泡至少10min，抽滤后，过滤物用去离子水洗涤至中性，得水凝胶状微球；将水凝胶状微球在体积百分比浓度分别为20％、40％、60％、80％、100％的乙醇中梯度脱水各20～30min，置真空干燥箱中30～35℃下干燥至恒重，得多孔壳聚糖微球；
(b)吸附：将多孔壳聚糖微球溶于醋酸溶液中，搅拌均匀后，加入金枪鱼蛋白肽，在20～30℃条件下吸附至饱和，得金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液；
(c)超声辅助包埋：在金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液中加入明胶搅拌均匀后，超声处理，静置过夜，抽滤，置真空干燥箱中30～35℃下干燥至恒重，得金枪鱼蛋白肽微粒。
3.根据权利要求2所述的一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮，其特征在于，步骤(a)中，醋酸溶液质量百分比浓度为1～3％；壳聚糖溶液质量百分比浓度为2～3％；壳聚糖溶液与乳化液体石蜡的体积比为1：(20～30)；碳酸钙悬浮液与壳聚糖溶液的体积比为1：(20～25)。
4.根据权利要求2所述的一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮，其特征在于，步骤(b)中，醋酸溶液质量百分比浓度为1～3％；金枪鱼蛋白肽分子量为100～500道尔顿。
5.根据权利要求2所述的一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮，其特征在于，步骤(c)中，明胶加入量为金枪鱼蛋白肽/多孔壳聚糖微球溶液总质量的1～2％，超声功率为130～150W，超声时间为20～30min。
6.根据权利要求1所述的一种含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮，其特征在于，所述苜蓿颗粒粒径为20～40目。
7.一种如权利要求1所述的含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)预消化：按重量份配比称取各原料后，将新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉混合后，加水匀浆，将得到的浆料在搅拌状态下进行加热处理后，冷却，加入复合酶进行酶解，酶解后灭酶，冷却，浓缩，低温真空烘干，得蛋白原料粉料；
(2)分步调质：采用高温水蒸气对马铃薯粉进行高温调质后，冷却，加入蛋白原料粉料、苜蓿颗粒、磨碎亚麻籽、丝兰提取物、迷迭香提取物、车前子、蔓越莓、低聚果糖及多维多矿混合物进行低温调质，得混合料；
(3)冷压成型：将混合料冷却至40～45℃后，迅速压制成型，得颗粒料；
(4)喷油、包装：将颗粒料进行真空干燥，干燥至水分含量低于6％后，在干燥后的颗粒料上均匀喷上鸡油和Omega-3脂肪酸，并加入金枪鱼蛋白肽微粒搅拌均匀，低温灭菌后，按规格进行包装。
8.根据权利要求7所述的含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮生产工艺，其特征在于，步骤(1)中，加水量为新鲜鸡肉、新鲜鳕鱼肉、新鲜鸡肝及新鲜牛肉总质量的1/3～1/2；加热处理温度为80～90℃，加热时间为5～10min；复合酶由胶原酶、风味酶和木瓜蛋白酶组成，胶原酶的加入量为浆料质量的0.05～0.1％，风味酶的加入量为浆料质量的0.1～0.15％，木瓜蛋白酶的加入量为浆料质量0.25～0.30％；酶解时间为2～3h，酶解pH为6～7，酶解温度为50～55℃。
9.根据权利要求7所述的含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮生产工艺，其特征在于，步骤(2)中，马铃薯粉高温调质温度为90～100℃，调质时间为30～40s；低温调质温度为50～60℃，调质时间为50～60s。
10.根据权利要求6所述的含有金枪鱼蛋白肽的全价无谷猫粮生产工艺，其特征在于，步骤(4)中，真空干燥温度为40～50℃。
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