CN111990492A - 一种小片茯茶生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种小片茯茶生产工艺，包括以下步骤，陈皮原料加工处理：首先将陈皮进行清洗，然后将陈皮进行绞碎，之后进行高温灭菌。黑毛茶原料处理：将黑毛茶进行除去杂质，之后进行高温灭菌，然后将进行渥堆发酵、然后加入茶汁。混合炒制原料：将绞碎的陈皮与处理过的黑毛茶进行混合炒制。气蒸与发花：将混合炒制的陈皮原料与处理后的黑毛茶原料进行气蒸，然后加入自然发花，之后装模压制成型进行发花。干燥检验进行包装：将发花后的茯茶进行干燥，然后检验合格后进行包装。
Description
技术领域
本发明涉及小片茯茶生产工艺技术领域，具体为一种小片茯茶生产工艺。
背景技术
茯茶的生产工艺，是一种非物质文化遗产。茯茶在生产过程中工艺复杂，要求严格。所以一般茯茶的生产量比较少，茯茶生产中最关键的一部就是发花。最初的茯茶发花，是在茶马古道上，由于日晒雨淋后的茶叶自然发酵而形成的特有的“金花”黑茶，虽然现有的茯茶是由人工发酵而成，但是因为发酵时间长，且发花率比较低很难掌控茯茶的出品率，且很容被其他杂菌所污染。
现有的茯茶中包含了很多不同种类的酶对人的身体特别有帮助，但是经过调查还是有一部分对人体有利的物质可以生产进去，从而提高茯茶的营养价值，而这一部分的需要用陈品与黑毛茶进行混合发酵而产生。
发明内容
(一)解决的技术问题
本发明的目的在于提供一种小片茯茶生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤，
(1)陈皮原料加工处理：首先将陈皮进行清洗，然后将陈皮进行绞碎。
(2)黑毛茶原料处理：将黑毛茶进行除去杂质，然后进行气蒸、渥堆发酵、然后加入茶汁。
(3)混合炒制原料：将绞碎的陈皮与处理过的黑毛茶进行混合炒制。
(4)气蒸与发花：将混合炒制的陈皮原料与处理后的黑毛茶原料进行气蒸，然后装模压制成型进行发花。
(5)干燥检验进行包装：将发花后的茯茶进行干燥，然后检验合格后进行包装。
优选的，所述将清洗好的陈皮进行绞碎，将陈皮绞碎至宽和厚为3mm到5mm，其长度为2.5cm到3.5cm。
优选的，所述将绞碎后的陈皮与除杂过的黑毛茶进行高温灭菌，黑毛茶的灭菌时间为2.5h到3h之间，陈皮的灭菌时间5h至7h之间。
优选的，所述黑毛茶高温杀菌时间结束后，将黑毛茶取出进行渥堆发酵，然后将陈皮继续灭菌。
优选的，所述黑毛茶水分为20％至30％，在室温为25℃的条件下发酵4h到16h。
优选的，所述将灭菌后的陈皮与渥堆发酵后的黑毛茶进行搅拌炒制，其炒制时间为3h到5h之间。
优选的，所述将搅拌后的黑毛茶与陈皮进行气蒸，且气蒸的时间为15h到22h之间，且气蒸的温度为85℃到125℃之间。
优选的，所述气蒸之后加入20ml至500ml自然发花，然后放入发花室内的发花架上进行发花，且发花之间的间距为15cm到20cm之间。
优选的，所述发花结束之后对黑毛茶和从陈皮进行干燥，干燥至其中的含水量为3％至5％之间。
优选的，所述将小片茯茶进行压制塑模，然后进行包装。
(三)有益效果
本发明提供了一种小片茯茶生产工艺。具备以下有益效果：第一缩短了小片茯茶生产所需要的时间，且可以大规模进行生产。第二提高了小片茯茶的皮上开花率，提高了小片茯茶的出品率。第三避免的在生产当时其它杂菌的侵入，而影响小片茯茶的品质。第四扩大了小片茯茶对人体有益的功效，提升了小片茯茶的营养价值。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例一
一种小片茯茶生产工艺，包括以下步骤，
(1)陈皮原料加工处理：首先将陈皮进行清洗，然后将陈皮进行绞碎。
(2)黑毛茶原料处理：将黑毛茶进行除去杂质，然后进行气蒸、渥堆发酵、然后加入茶汁。
(3)混合炒制原料：将绞碎的陈皮与处理过的黑毛茶进行混合炒制。
(4)气蒸与发花：将混合炒制的陈皮原料与处理后的黑毛茶原料进行气蒸，然后装模压制成型进行发花。
(5)干燥检验进行包装：将发花后的茯茶进行干燥，然后检验合格后进行包装。
所述将清洗好的陈皮进行绞碎，将陈皮绞碎至宽和厚为3mm，其长度为2.5cm。
所述将绞碎后的陈皮与除杂过的黑毛茶进行高温灭菌，黑毛茶的灭菌时间为2.5h，陈皮的灭菌时间5h。
所述黑毛茶高温杀菌时间结束后，将黑毛茶取出进行渥堆发酵，然后将陈皮继续灭菌。
所述黑毛茶水分为20％，在室温为25℃的条件下发酵4h。
所述将灭菌后的陈皮与渥堆发酵后的黑毛茶进行搅拌炒制，其炒制时间为3h。
所述气蒸之后加入自然发花，然后放入发花室内的发花架上进行发花，且发花之间的间距为15cm。
所述发花结束之后对黑毛茶和从陈皮进行干燥，干燥至其中的含水量为3％。
所述将小片茯茶进行压制塑模，然后进行包装。
实施例二
一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤，
(1)陈皮原料加工处理：首先将陈皮进行清洗，然后将陈皮进行绞碎。
(2)黑毛茶原料处理：将黑毛茶进行除去杂质，然后进行气蒸、渥堆发酵、然后加入茶汁。
(3)混合炒制原料：将绞碎的陈皮与处理过的黑毛茶进行混合炒制。
(4)气蒸与发花：将混合炒制的陈皮原料与处理后的黑毛茶原料进行气蒸，然后装模压制成型进行发花。
(5)干燥检验进行包装：将发花后的茯茶进行干燥，然后检验合格后进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将清洗好的陈皮进行绞碎，将陈皮绞碎至宽和厚为4mm，其长度为3cm。
3.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将绞碎后的陈皮与除杂过的黑毛茶进行高温灭菌，黑毛茶的灭菌时间为2.8h，陈皮的灭菌时间6h。
4.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述黑毛茶高温杀菌时间结束后，将黑毛茶取出进行渥堆发酵，然后将陈皮继续灭菌。
5.根据权利要求4所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述黑毛茶水分为25％，在室温为25℃的条件下发酵10h。
6.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将灭菌后的陈皮与渥堆发酵后的黑毛茶进行搅拌炒制，其炒制时间为4h。
7.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将搅拌后的黑毛茶与陈皮进行气蒸，且气蒸的时间为18h，且气蒸的温度为100h。
8.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述气蒸之后加入200ml的自然发花，然后放入发花室内的发花架上进行发花，且发花之间的间距为18h之间。
9.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述发花结束之后对黑毛茶和从陈皮进行干燥，干燥至其中的含水量为4％之间。
10.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将小片茯茶进行压制塑模，然后进行包装。
实施例三
一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤，
(1)陈皮原料加工处理：首先将陈皮进行清洗，然后将陈皮进行绞碎。
(2)黑毛茶原料处理：将黑毛茶进行除去杂质，然后进行气蒸、渥堆发酵、然后加入茶汁。
(3)混合炒制原料：将绞碎的陈皮与处理过的黑毛茶进行混合炒制。
(4)气蒸与发花：将混合炒制的陈皮原料与处理后的黑毛茶原料进行气蒸，然后装模压制成型进行发花。
(5)干燥检验进行包装：将发花后的茯茶进行干燥，然后检验合格后进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将清洗好的陈皮进行绞碎，将陈皮绞碎至宽和厚为5mm，其长度为3.5cm。
3.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将绞碎后的陈皮与除杂过的黑毛茶进行高温灭菌，黑毛茶的灭菌时间为3h，陈皮的灭菌时间7h。
4.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述黑毛茶高温杀菌时间结束后，将黑毛茶取出进行渥堆发酵，然后将陈皮继续灭菌。
5.根据权利要求4所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述黑毛茶水分为30％，在室温为25℃的条件下发酵16h。
6.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将灭菌后的陈皮与渥堆发酵后的黑毛茶进行搅拌炒制，其炒制时间为5h。
7.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将搅拌后的黑毛茶与陈皮进行气蒸，且气蒸的时间为22h之间，且气蒸的温度为125℃。
8.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述气蒸之后加入500ml的自然发花，然后放入发花室内的发花架上进行发花，且发花之间的间距为20cm之间。
9.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述发花结束之后对黑毛茶和从陈皮进行干燥，干燥至其中的含水量为5％。
10.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将小片茯茶进行压制塑模，然后进行包装。
本发明实施例与普通散茶发花工艺对照表
从上述表格可以看出，在于普通散茶发花工艺相比，本发明具有明显的缩短发花时间的效果，同时能够避免发花过程容易受到杂菌的污染，同时散茶发花率达100％，皮上开花非常普遍，成品饱满，同时提高了小片茯茶的营养价值。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (10)
1.一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤，
(1)陈皮原料加工处理：首先将陈皮进行清洗，然后将陈皮进行绞碎。
(2)黑毛茶原料处理：将黑毛茶进行除去杂质，然后进行气蒸、渥堆发酵、然后加入茶汁。
(3)混合炒制原料：将绞碎的陈皮与处理过的黑毛茶进行混合炒制。
(4)气蒸与发花：将混合炒制的陈皮原料与处理后的黑毛茶原料进行气蒸，然后装模压制成型进行发花。
(5)干燥检验进行包装：将发花后的茯茶进行干燥，然后检验合格后进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将清洗好的陈皮进行绞碎，将陈皮绞碎至宽和厚为3mm到5mm，其长度为2.5cm到3.5cm。
3.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将绞碎后的陈皮与除杂过的黑毛茶进行高温灭菌，黑毛茶的灭菌时间为2.5h到3h之间，陈皮的灭菌时间5h至7h之间。
4.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述黑毛茶高温杀菌时间结束后，将黑毛茶取出进行渥堆发酵，然后将陈皮继续灭菌。
5.根据权利要求4所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述黑毛茶水分为20％至30％，在室温为25℃的条件下发酵4h到16h。
6.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将灭菌后的陈皮与渥堆发酵后的黑毛茶进行搅拌炒制，其炒制时间为3h到5h之间。
7.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将搅拌后的黑毛茶与陈皮进行气蒸，且气蒸的时间为15h到22h之间，且气蒸的温度为85℃到125℃之间。
8.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述气蒸之后加入20ml至500ml的自然发花，然后放入发花室内的发花架上进行发花，且发花之间的间距为15cm到20cm之间。
9.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述发花结束之后对黑毛茶和从陈皮进行干燥，干燥至其中的含水量为3％至5％之间。
10.根据权利要求1所述的一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：所述将小片茯茶进行压制塑模，然后进行包装。
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|---|---|---|---|---|
| CN113995035A (zh) * | 2021-11-19 | 2022-02-01 | 江门丽宫国际食品股份有限公司 | 柑皮的发花方法 |
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| CN106260148A (zh) * | 2016-08-15 | 2017-01-04 | 刘娜 | 一种陈皮金花茯茶的制作工艺 |
| CN106359670A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-01 | 湖南省白沙溪茶厂股份有限公司 | 陈皮茯茶及其制备方法 |
| CN110100917A (zh) * | 2019-05-08 | 2019-08-09 | 西咸新区茯茶镇茶业有限公司 | 一种散茶发花工艺 |
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