CN111838470A - 一种山楂蜜汁的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种山楂蜜汁的加工方法，属于饮料领域，其包括准备原料、山楂处理、辅料处理、辅料打浆及混合等步骤，采用的原料包括山楂60～100份，山药15～20份，玉米粒20～30份，胡萝卜15～20份，黄豆20～30份，大枣20～30份，酵素20～30份，冰糖25～60份，茯苓10～20份，橘皮15～20份，山楂依次经过蒸熟、打浆、去核；玉米粒和黄豆分别煮熟，并收集煮沸水，胡萝卜、山药、大枣、冰糖、茯苓和橘皮分别破碎成小颗粒物料，之后将辅料和煮沸水混合进行打浆；最后混合山楂浆料和辅料浆料并加入酵素即可。本发明口感较好，富含多元维生素，能增进食欲，具有多种功效，有利于提高饮用者的身体素质。
Description
技术领域
本发明涉及饮料领域，具体的涉及一种山楂蜜汁的加工方法。
背景技术
山楂为蔷薇科植物山楂或山里红的成熟果实，其酸甜可口，具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的功效，用于肉食滞积、胃脘胀满等症。山楂含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，具有消食、降压、降脂、抗氧化、清除胃肠道有害菌等作用，其中所含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化，还可促进胃液分泌、增加胃内酶等功能；所含的三萜及黄酮类成分对心血管系统具有强心、降压、改善血流循环等作用，对老年心血管患者十分有益。因此，山楂是一种深受大众喜爱的水果。
但是目前现有的以山楂为原料的饮品多注重饮品的口感，轻视其营养作用和功效，其含有的维生素多样性较差，且功效较少。
发明内容
1.要解决的技术问题
本发明要解决的技术问题在于提供一种山楂蜜汁的加工方法，其口感较好，富含多元维生素，能增进食欲，具有多种功效，有利于提高饮用者的身体素质。
2.技术方案
为解决上述问题，本发明采取如下技术方案：
一种山楂蜜汁的加工方法，包括如下步骤：
S1、准备原料：选取新鲜的山药，去皮，洗净后，沥干；选取新鲜的玉米粒、山楂和胡萝卜，洗净后，沥干；选取优质的黄豆和大枣，洗净后，沥干；选取优质的酵素、冰糖、茯苓和橘皮；然后按如下重量份数称取各原料：山楂60～100份，山药15～20份，玉米粒20～30份，胡萝卜15～20份，黄豆20～30份，大枣20～30份，酵素20～30份，冰糖25～60份，茯苓10～20份，橘皮15～20份；
S2、山楂处理：将步骤S1中洗净后的山楂蒸熟，之后进行打浆，然后过滤去核，得到山楂浆料；
S3、辅料处理：预先将步骤S1中洗净的黄豆泡发，然后将步骤S1中洗净的玉米粒和泡发后的黄豆分别煮熟，捞出备用，并收集玉米粒和黄豆的煮沸水，晾凉备用；将胡萝卜、山药切丁，备用；将大枣去核后，切碎，备用；将冰糖、茯苓和橘皮分别破碎成小颗粒物料，备用；
S4、辅料打浆：将步骤S3中处理后的玉米粒、黄豆、胡萝卜、山药、大枣、冰糖、茯苓、橘皮全部倒入打浆机中，并倒入步骤S3中所得的煮沸水，进行打浆，得到辅料浆料；
S5、混合：将步骤S2中所得的山楂浆料和步骤S4中所得的辅料浆料混合后，加入步骤S1中准备好的酵素，并置于均质机中进行处理，得到山楂蜜汁。
进一步地，在步骤S1中，按如下重量份数称取各原料：山楂80份，山药18份，玉米粒25份，胡萝卜18份，黄豆25份，大枣25份，酵素25份，冰糖40份，茯苓15份，橘皮18份。
进一步地，在步骤S1中，所述玉米粒采用甜玉米。甜玉米的口感比较香甜，能够提升山楂蜜汁的香甜口感。
进一步地，在步骤S4中，先将山药、大枣、冰糖、茯苓和橘皮倒入打浆机中，并倒入刚好浸没物料的煮沸水，进行破碎；然后加入玉米粒、黄豆和胡萝卜，并添加煮沸水至体积比为打浆机内物料体积的1.5～3倍，进行打浆，最终得到辅料浆料。因为山药、大枣、冰糖、茯苓和橘皮的体积相对较大，先对它们进行破碎后，再与玉米粒、黄豆及胡萝卜混合进行打浆，可保障打浆效果。
进一步地，在步骤S4中，打浆结束后，进行过滤后，得到辅料浆料。打浆后进行过滤可大大减少辅料浆料中存在的固体物质，提升辅料浆料的质量。
3.有益效果
（1）本发明的原料包括山楂、玉米粒、胡萝卜、黄豆和大枣，山楂中富含维生素C；玉米粒中含有丰富的维生素A源物质和较多的维生素E，并含有少量的维生素B1和B2；胡萝卜中富含维生素A源物质、维生素B1和B2；黄豆经打浆后制成豆浆，豆浆中富含维生素D和维生素C，还含有维生素B1和B2；大枣富含维生素A源物质、B族维生素、维生素C及维生素P；则使得本发明提供的饮品中富含多元维生素，可充分且较为全面的补充维生素，从而有利于提高饮用者的身体素质。
（2）本发明的原料中包括山楂、玉米粒和酵素，山楂中所含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化，还可促进胃液分泌、增加胃内酶等功能，故而可以健脾开胃、消食化滞，尤其善于消化油腻的肉食；玉米能够调中开胃，对于食欲不振、消化功能相对比较差的人，适当的食用玉米都有着很好的增进食欲、促进消化功能的作用；酵素能够促进胃消化，以促进营养物质更好地被人体所吸收。则使得本发明提供的饮品能够增进食欲，让饮用者能够进食更多的营养物质，同时，又能提高饮用者的消化能力，避免消化不良。
（3）本发明的原料中含有山楂、玉米粒和黄豆，山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，山楂能降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力起到强心和预防心绞痛的作用；山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用；玉米可促进血液循环，减轻动脉硬化；可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生；玉米能束缚并阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；玉米和黄豆制成的豆浆中含有的纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生；豆浆含有大量纤维素；豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质，钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压；豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。则本发明提供的饮品能够有效防治糖尿病、高血压和冠心病。
（4）本发明的原料中包括玉米粒、黄豆和胡萝卜，玉米粒中含有的维生素E能够减轻脑功能衰退；由黄豆制成的豆浆中含有的卵磷脂能减少脑细胞死亡，提高脑功能；玉米粒、黄豆制成的豆浆、胡萝卜中含有的维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳。使得本发明提供的饮品适合于经常用脑的人群饮用。
（5）本发明的原料中包括山药、大枣、橘皮和茯苓，山药具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效，主治脾虚症、肺虚症、肾虚症、消渴气阴两虚症；大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有养颜治疗失眠、补中益气、养血安神的功效；橘皮具有理气健脾，燥湿化痰的功效，用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多；茯苓具有利水渗湿，健脾，宁心的功效，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。则本发明具有健脾、安神等多种功效。
（6）本发明所含的山楂、玉米粒、黄豆、胡萝卜、山药、大枣的口味都较易被广大人群接受，酵素不会对饮品的口感造成不良影响，冰糖具有较大的甜味，茯苓也具有一定的甜味，可遮盖橘皮的微量苦味，则使得本发明提供的饮品的口感较好。
综上，本发明口感较好，富含多元维生素，能增进食欲，具有多种功效，有利于提高饮用者的身体素质。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。
实施例1
一种山楂蜜汁的加工方法，包括如下步骤：
S1、准备原料：选取新鲜的山药，去皮，洗净后，沥干；选取新鲜的玉米粒、山楂和胡萝卜，洗净后，沥干；选取优质的黄豆和大枣，洗净后，沥干；选取优质的酵素、冰糖、茯苓和橘皮；然后按如下重量份数称取各原料：山楂100份，山药15份，玉米粒20份，胡萝卜20份，黄豆20份，大枣30份，酵素20份，冰糖25份，茯苓20份，橘皮20份；
S2、山楂处理：将步骤S1中洗净后的山楂蒸熟，之后进行打浆，然后过滤去核，得到山楂浆料；
S3、辅料处理：预先将步骤S1中洗净的黄豆泡发，然后将步骤S1中洗净的玉米粒和泡发后的黄豆分别煮熟，捞出备用，并收集玉米粒和黄豆的煮沸水，晾凉备用；将胡萝卜切碎，备用；将山药切丁，备用；将大枣去核后，切碎，备用；将冰糖、茯苓和橘皮分别破碎成小颗粒物料，备用；
S4、辅料打浆：将步骤S3中处理后的玉米粒、黄豆、胡萝卜、山药、大枣、冰糖、茯苓、橘皮全部倒入打浆机中，并倒入步骤S3中所得的煮沸水，进行打浆，得到辅料浆料；
S5、混合：将步骤S2中所得的山楂浆料和步骤S4中所得的辅料浆料混合后，加入步骤S1中准备好的酵素，并置于均质机中进行处理，得到山楂蜜汁。
在上述步骤S1中，所述玉米粒采用甜玉米。甜玉米的口感比较香甜，能够提升山楂蜜汁的香甜口感。
在上述步骤S4中，打浆结束后，进行过滤后才得到辅料浆料。打浆后进行过滤可大大减少辅料浆料中存在的固体物质，提升辅料浆料的质量。
实施例2
本发明与实施例1的不同之处在于：
在步骤S1中，按如下重量份数称取各原料：山楂80份，山药18份，玉米粒25份，胡萝卜18份，黄豆25份，大枣25份，酵素25份，冰糖40份，茯苓15份，橘皮18份。
在步骤S4中，先将山药、大枣、冰糖、茯苓和橘皮倒入打浆机中，并倒入刚好浸没物料的煮沸水，进行破碎；然后加入玉米粒、黄豆和胡萝卜，并添加煮沸水至体积比为打浆机内物料体积的1.5倍，进行打浆，最终得到辅料浆料。因为山药、大枣、冰糖、茯苓和橘皮的体积相对较大，先对它们进行破碎后，再与玉米粒、黄豆及胡萝卜混合进行打浆，可保障打浆效果。
其它同实施例1。
实施例3
本实施例与实施例2的不同之处在于：
一种山楂蜜汁的加工方法，包括如下步骤：
在步骤S1中，按如下重量份数称取各原料：山楂60份，山药20份，玉米粒30份，胡萝卜15份，黄豆30份，大枣20份，酵素30份，冰糖60份，茯苓10份，橘皮15份；
在步骤S4中，先将山药、大枣、冰糖、茯苓和橘皮倒入打浆机中，并倒入刚好浸没物料的煮沸水，进行破碎；然后加入玉米粒、黄豆和胡萝卜，并添加煮沸水至体积比为打浆机内物料体积的3倍，进行打浆，最终得到辅料浆料。因为山药、大枣、冰糖、茯苓和橘皮的体积相对较大，先对它们进行破碎后，再与玉米粒、黄豆及胡萝卜混合进行打浆，可保障打浆效果。
其它同实施例2。
由上述内容可知，本发明口感较好，富含多元维生素，能增进食欲，具有多种功效，有利于提高饮用者的身体素质。
本技术领域中的普通技术人员应当认识到，以上的实施例仅是用来说明本发明，而并非用作为对本发明的限定，只要在本发明的实质精神范围内，对以上所述实施例的变化、变型都将落在本发明的权利要求范围内。
Claims (5)
1.一种山楂蜜汁的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、准备原料：选取新鲜的山药，去皮，洗净后，沥干；选取新鲜的玉米粒、山楂和胡萝卜，洗净后，沥干；选取优质的黄豆和大枣，洗净后，沥干；选取优质的酵素、冰糖、茯苓和橘皮；然后按如下重量份数称取各原料：山楂60～100份，山药15～20份，玉米粒20～30份，胡萝卜15～20份，黄豆20～30份，大枣20～30份，酵素20～30份，冰糖25～60份，茯苓10～20份，橘皮15～20份；
S2、山楂处理：将步骤S1中洗净后的山楂蒸熟，之后进行打浆，然后过滤去核，得到山楂浆料；
S3、辅料处理：预先将步骤S1中洗净的黄豆泡发，然后将步骤S1中洗净的玉米粒和泡发后的黄豆分别煮熟，捞出备用，并收集玉米粒和黄豆的煮沸水，晾凉备用；将胡萝卜、山药切丁，备用；将大枣去核后，切碎，备用；将冰糖、茯苓和橘皮分别破碎成小颗粒物料，备用；
S4、辅料打浆：将步骤S3中处理后的玉米粒、黄豆、胡萝卜、山药、大枣、冰糖、茯苓、橘皮全部倒入打浆机中，并倒入步骤S3中所得的煮沸水，进行打浆，得到辅料浆料；
S5、混合：将步骤S2中所得的山楂浆料和步骤S4中所得的辅料浆料混合后，加入步骤S1中准备好的酵素，并置于均质机中进行处理，得到山楂蜜汁。
2.根据权利要求1所述的一种山楂蜜汁的加工方法，其特征在于，在步骤S1中，按如下重量份数称取各原料：山楂80份，山药18份，玉米粒25份，胡萝卜18份，黄豆25份，大枣25份，酵素25份，冰糖40份，茯苓15份，橘皮18份。
3.根据权利要求1或2所述的一种山楂蜜汁的加工方法，其特征在于，在步骤S1中，所述玉米粒采用甜玉米。
4.根据权利要求1所述的一种山楂蜜汁的加工方法，其特征在于，在步骤S4中，先将山药、大枣、冰糖、茯苓和橘皮倒入打浆机中，并倒入刚好浸没物料的煮沸水，进行破碎；然后加入玉米粒、黄豆和胡萝卜，并添加煮沸水至体积比为打浆机内物料体积的1.5～3倍，进行打浆，最终得到辅料浆料。
5.根据权利要求1或4所述的一种山楂蜜汁的加工方法，其特征在于，在步骤S4中，打浆结束后，进行过滤后，得到辅料浆料。
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| CN202010822158.2A CN111838470A (zh) | 2020-08-16 | 2020-08-16 | 一种山楂蜜汁的加工方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113598378A (zh) * | 2021-08-11 | 2021-11-05 | 红华御康生物科技(江苏)股份有限公司 | 一种促吸收的小分子肽功能食品及其制备方法 |
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| CN1127095A (zh) * | 1995-08-23 | 1996-07-24 | 付国彬 | 山楂果汁饮料生产工艺 |
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2020
- 2020-08-16 CN CN202010822158.2A patent/CN111838470A/zh active Pending
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