CN111772169A - 一种食用碱及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食用碱及其制备方法和应用，涉及食用碱技术领域，所述的制备方法，步骤如下：S1.将植物废料进行燃烧，制得草木灰，过筛去除杂质，制得草木灰粉末；S2.将草木灰粉末压实，在其中加入水，进行发酵，制得发酵液；S3.将发酵液进行熬制，搅拌至颗粒状，制得食用碱。本发明提供的食用碱采用纯天然植物废料作为原料组分，废物利用绿色环保，有益于食用者的身体健康，采用本发明提供的食用碱制作出的食品口感好、颜色好、有弹性，具有极高的商业推广价值。本发明提供的食用碱的制备方法操作简单，适于工业生产。
Description
技术领域
本发明涉及食用碱技术领域，具体涉及一种食用碱及其制备方法和应用。
背景技术
食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
目前，市面上还没有一种以天然植物为原料制成的食用碱。
发明内容
针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种食用碱及其制备方法和应用。
所述的制备方法，步骤如下：S1.将植物废料进行燃烧，制得草木灰，过筛去除杂质，制得草木灰粉末；S2.将草木灰粉末压实，在其中加入水，进行发酵，制得发酵液；S3.将发酵液进行熬制，搅拌至颗粒状，制得食用碱。
优选地，步骤S1中，所述的植物废料包括枇杷树、杨柳树、花椒树、麻柳树、核桃树中的一种或多种。所述的植物废料也可以选自其他木类。
优选地，步骤S1中，所述的过筛为过60-200目筛。
优选地，步骤S2中，所述的水与草木灰粉末的重量份数比为3-4：1。
优选地，步骤S2中，所述的水的温度为15-30℃。
优选地，步骤S2中，所述的发酵的温度为15-35℃。
优选地，步骤S2中，所述的发酵的时间为2-5天。
本发明的另一个目的在于保护上述的制备方法制得的食用碱。
本发明的还有一个目的在于保护上述的食用碱在食品加工中的应用。
本发明的有益效果体现在：
(1)本发明提供的食用碱采用纯天然植物废料作为原料组分，成本低，废物利用绿色环保，有益于食用者的身体健康，采用本发明提供的食用碱制作出的食品口感好、颜色好、有弹性，具有极高的商业推广价值。
(2)本发明提供的食用碱的制备方法操作简单，适于工业生产。
具体实施方式
下面将对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。
需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。
实施例1
一种食用碱的制备方法，步骤如下：S1.将植物废料进行燃烧，制得草木灰，过筛去除杂质，制得草木灰粉末；S2.将草木灰粉末压实，在其中加入水，进行发酵，制得发酵液；S3.将发酵液进行熬制，搅拌至颗粒状，制得食用碱。
步骤S1中，所述的植物废料为杨柳树。
步骤S1中，所述的过筛为过200目筛。
步骤S2中，所述的水与草木灰粉末的重量份数比为4：1。
步骤S2中，所述的水的温度为20℃。
步骤S2中，所述的发酵的温度为30℃。
步骤S2中，所述的发酵的时间为5天。
实施例2
一种食用碱的制备方法，步骤如下：S1.将植物废料进行燃烧，制得草木灰，过筛去除杂质，制得草木灰粉末；S2.将草木灰粉末压实，在其中加入水，进行发酵，制得发酵液；S3.将发酵液进行熬制，搅拌至颗粒状，制得食用碱。
步骤S1中，所述的植物废料为枇杷树。
步骤S1中，所述的过筛为过200目筛。
步骤S2中，所述的水与草木灰粉末的重量份数比为4：1。
步骤S2中，所述的水的温度为20℃。
步骤S2中，所述的发酵的温度为30℃。
步骤S2中，所述的发酵的时间为5天。
实施例3
一种食用碱的制备方法，步骤如下：S1.将植物废料进行燃烧，制得草木灰，过筛去除杂质，制得草木灰粉末；S2.将草木灰粉末压实，在其中加入水，进行发酵，制得发酵液；S3.将发酵液进行熬制，搅拌至颗粒状，制得食用碱。
步骤S1中，所述的植物废料为花椒树。
步骤S1中，所述的过筛为过200目筛。
步骤S2中，所述的水与草木灰粉末的重量份数比为4：1。
步骤S2中，所述的水的温度为20℃。
步骤S2中，所述的发酵的温度为30℃。
步骤S2中，所述的发酵的时间为5天。
实施例4
一种食用碱的制备方法，步骤如下：S1.将植物废料进行燃烧，制得草木灰，过筛去除杂质，制得草木灰粉末；S2.将草木灰粉末压实，在其中加入水，进行发酵，制得发酵液；S3.将发酵液进行熬制，搅拌至颗粒状，制得食用碱。
步骤S1中，所述的植物废料为麻柳树。
步骤S1中，所述的过筛为过200目筛。
步骤S2中，所述的水与草木灰粉末的重量份数比为4：1。
步骤S2中，所述的水的温度为20℃。
步骤S2中，所述的发酵的温度为30℃。
步骤S2中，所述的发酵的时间为5天。
实施例5
一种食用碱的制备方法，步骤如下：S1.将植物废料进行燃烧，制得草木灰，过筛去除杂质，制得草木灰粉末；S2.将草木灰粉末压实，在其中加入水，进行发酵，制得发酵液；S3.将发酵液进行熬制，搅拌至颗粒状，制得食用碱。
步骤S1中，所述的植物废料为核桃树。
步骤S1中，所述的过筛为过200目筛。
步骤S2中，所述的水与草木灰粉末的重量份数比为4：1。
步骤S2中，所述的水的温度为20℃。
步骤S2中，所述的发酵的温度为30℃。
步骤S2中，所述的发酵的时间为5天。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。
Claims (9)
1.一种食用碱的制备方法，其特征在于：所述的制备方法，步骤如下：S1.将植物废料进行燃烧，制得草木灰，过筛去除杂质，制得草木灰粉末；S2.将草木灰粉末压实，在其中加入水，进行发酵，制得发酵液；S3.将发酵液进行熬制，搅拌至颗粒状，制得食用碱。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述的植物废料包括枇杷树、杨柳树、花椒树、麻柳树、核桃树中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述的过筛为过60-200目筛。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S2中，所述的水与草木灰粉末的重量份数比为3-4：1。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S2中，所述的水的温度为15-30℃。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S2中，所述的发酵的温度为15-35℃。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S2中，所述的发酵的时间为2-5天。
8.一种食用碱，其特征在于：权利要求1-7任一所述的制备方法制得的食用碱。
9.权利要求8所述的食用碱在食品加工中的应用。
Priority Applications (1)
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| CN202010664203.6A CN111772169A (zh) | 2020-07-10 | 2020-07-10 | 一种食用碱及其制备方法和应用 |
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Publications (1)
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Citations (3)
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| CN107319508A (zh) * | 2017-07-31 | 2017-11-07 | 黔东南森林王红豆杉发展有限责任公司 | 一种不含添加剂的草木灰碱水及其制备方法与应用 |
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2020
- 2020-07-10 CN CN202010664203.6A patent/CN111772169A/zh active Pending
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