CN111771984A - 一种具有美容功效的配方奶粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种具有美容功效的配方奶粉及其制备方法，其中，配方奶粉包括有机全脂奶粉，鱼胶原蛋白肽粉，蔓越莓粉，N‑乙酰神经氨酸，弹性蛋白肽粉，香荚兰，雨生红球藻粉；蔓越莓粉和雨生红球藻粉，分别为将原料粉碎、酶解、干燥成粉后，采用长链饱和脂肪酸和甘油单脂肪酸酯处理后干燥而得。本发明提供的具有美容功效的配方奶粉,首次提出通过将美容配方奶粉中具有美容效果的生物质原料蔓越莓粉和雨生红球藻粉，采用长链饱和脂肪酸和甘油单脂肪酸酯处理，使生物质原料表面通过油脂包覆改性使生物质原料粉末与空气形成良好的隔绝，避免了生物质原料粉末吸附空气中的水份后附着细菌，从而大大增加了奶粉的存放周期。
Description
技术领域
本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种具有美容功效的配方奶粉及其制备方法。
背景技术
配方奶粉在人们生活中越来越常见，为了满足人们的需求，通过功能性配方奶粉可以满足不同群体的需求。
目前市场上出现了具有美容功能的配方奶粉，如专利CN 1060018C，公开日为1997年10月01日，公开了一种花粉奶粉及其制备方法；CN 103493891，公开日为2014年01月08日，公开了一种木瓜养颜奶茶粉及其制备方法；CN 103749687，公开日为2014年04月30日，公开了一种木瓜羊奶粉及制备方法。
然而现有的美容功能奶粉专利中，均采用果蔬类添加原料，如花粉、木瓜、枸杞等，以增加其美容功能，而在未增加防腐剂的情况下，采用生物质类为原料制成的奶粉，其保存周期大大降低，尤其是在开罐后，保质期往往在约两周，而在相对潮湿环境下，生物质的原料吸收水份后，容易吸附细菌，存放周期甚至更短。
发明内容
为解决上述背景技术中提到的保证钙被人体有效吸收的问题，本发明提供一种具有美容功效的配方奶粉，包括有机全脂奶粉，鱼胶原蛋白肽粉，蔓越莓粉，N-乙酰神经氨酸，弹性蛋白肽粉，香荚兰，雨生红球藻粉；
所述蔓越莓粉和所述雨生红球藻粉，分别为将原料粉碎、酶解、干燥成粉后，采用长链饱和脂肪酸和甘油单脂肪酸酯处理后干燥而得。
在上述技术方案的基础上，进一步地，包括有机全脂奶粉95-100份，鱼胶原蛋白肽粉3-5份，蔓越莓粉0.01-0.02份，N-乙酰神经氨酸0.01-0.02份，弹性蛋白肽0.01-0.02份，香荚兰0.20-0.50份，雨生红球藻粉0.20-0.50份。
在上述技术方案的基础上，进一步地，所述长链饱和脂肪酸的碳链数大于12。可以选用常见的食用性长链饱和脂肪酸，当碳链数大于12时，难溶于水。
在上述技术方案的基础上，进一步地，所述蔓越莓粉的制备方法为：将蔓越莓粉洗净破碎后，加入纤维素酶、果胶酶进行酶解，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，得到粉末P1，将粉末P1和甘油单脂肪酸酯混合后，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，再将得到的粉末P2和长链饱和脂肪酸进行混合后，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，得到蔓越莓粉。
在上述技术方案的基础上，进一步地，粉末P1和甘油单脂肪酸酯按照5～8：1的重量份进行混合；粉末P2和长链饱和脂肪酸按照5～8：1重量份进行混合。
在上述技术方案的基础上，进一步地，所述纤维素酶的添加量为0.1wt％～1.5wt％，所述果胶酶的添加量为0.1wt％～1.5wt％，在35～50℃下，酶解2～5小时。
在上述技术方案的基础上，进一步地，所述雨生红球藻粉的制备方法为：将雨生红球藻洗净破碎后，加入纤维素酶进行酶解，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，得到粉末P3，将粉末P3和甘油单脂肪酸酯进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，再将得到的粉末P4和长链饱和脂肪酸进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，得到雨生红球藻粉。
在上述技术方案的基础上，进一步地，粉末P3和甘油单脂肪酸酯按照8～15：1的重量份进行混合；粉末P4和长链饱和脂肪酸按照8～15：1重量份进行混合。
在上述技术方案的基础上，进一步地，所述纤维素酶的添加量为0.1wt％～1.5wt％，在35～50℃下，酶解2～5小时。
本发明还提供一种如上任意所述的具有美容功效的配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：
S100、将括有机全脂奶粉、鱼胶原蛋白肽粉、弹性蛋白肽粉与纯净水，在40-65℃下混合搅拌1-5小时后，得到混合物L1；
S200、蔓越莓粉、N-乙酰神经氨酸、香荚兰和雨生红球藻粉加入到混合物L1中室温下分散，形成混合物L2；
S300、对混合物L2进行均质处理，均质处理后，在80～88℃下进行杀菌，并进行浓缩；
S400、浓缩后进行冷冻干燥，并进行粉碎处理，过40～45目筛处理，即得具有美容功效的配方奶粉。
在上述技术方案的基础上，进一步地，S300中，浓缩至15～20°Bé。
本发明提供的具有美容功效的配方奶粉,首次提出通过将美容配方奶粉中具有美容效果的生物质原料蔓越莓粉和雨生红球藻粉，采用长链饱和脂肪酸和甘油单脂肪酸酯处理，使得生物质原料表面通过油脂包覆改性，使生物质原料粉末与空气形成良好的隔绝，避免了生物质原料粉末吸附空气中的水份后附着细菌，从而大大增加了奶粉的存放周期。
在本发明的优选方案中，还提出了具体具有美容效果的生物质原料蔓越莓粉和雨生红球藻粉的处理方法，先通过同时具有亲水基团和亲油的甘油单脂肪酸酯对生物质原料粉末形成内部包覆，由于甘油单脂肪酸酯饱亲油的存在，能够和饱脂肪酸进行较好的结合接触，通过稳定且不易被氧化的长链饱和脂肪酸进行第二次包覆，能够对生物质原料粉末进行更好的隔绝效果。而选用碳链数大于12的饱和长链饱和脂肪酸时，能在正常冲泡温度40-60℃中，并通过搅拌后，散开在温水中，从而使甘油单脂肪酸酯饱于温水接触，而甘油单脂肪酸酯中的亲水端，能够帮助生物质原料粉末分散，还能促进奶粉的乳化和消泡。通过上述方式，使得具有美容效果的生物质原料既能得到有效隔绝，又能在奶粉冲泡时使生物质原料解放出来，更加有利于人体的吸收。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明还提供如下所示含具有美容功效的配方奶粉的制备实施例：
实施例1
包括以下组分的原料：
100份的有机全脂奶粉、3份鱼胶原蛋白肽粉、0.02蔓越莓粉、0.01份N-乙酰神经氨酸、0.02份弹性蛋白肽，0.25份香荚兰，0.20份雨生红球藻粉。
所述蔓越莓粉的制备方法为：
将蔓越莓洗净破碎后，加入蔓越莓湿重0.2wt％纤维素酶、0.1wt％果胶酶在40℃下，酶解3小时，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，得到粉末P1，将粉末P1和甘油单脂肪酸酯按照5：1的重量份进行混合后，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，再将得到的粉末P2和长链饱和脂肪酸按照5：1重量份进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过45目筛处理，得到蔓越莓粉。
所述雨生红球藻粉的制备方法为：将雨生红球藻洗净破碎后，加入雨生红球藻湿重0.5wt％的纤维素酶，在45℃下，酶解3小时，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，得到粉末P3，将粉末P3和甘油单脂肪酸酯按照8：1的重量份进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，再将得到的粉末P4和长链饱和脂肪酸按照10：1重量份进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过45目筛处理，得到雨生红球藻粉。
具有美容功效的配方奶粉的制备方法：
S100、将括有机全脂奶粉、鱼胶原蛋白肽粉、弹性蛋白肽粉与纯净水，在45℃下混合搅拌3.5小时后，得到混合物L1；
S200、蔓越莓粉、N-乙酰神经氨酸、香荚兰和雨生红球藻粉加入到混合物L1中室温下分散，形成混合物L2；
S300、对混合物L2进行均质处理，均质处理后，进行杀菌处理，并进行浓缩，浓缩至18°Bé；
S400、浓缩后进行冷冻干燥，并进行粉碎处理，过45目筛处理，即得具有美容功效的配方奶粉。
实施例2
包括以下组分的原料：
100份的有机全脂奶粉、5份鱼胶原蛋白肽粉、0.02蔓越莓粉、0.02份N-乙酰神经氨酸、0.02份弹性蛋白肽，0.30份香荚兰，0.30份雨生红球藻粉。
所述蔓越莓粉的制备方法为：
将蔓越莓洗净破碎后，加入蔓越莓湿重0.4wt％纤维素酶、0.2wt％果胶酶在40℃下，酶解2小时，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，得到粉末P1，将粉末P1和甘油单脂肪酸酯按照6：1的重量份进行混合后，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，再将得到的粉末P2和长链饱和脂肪酸按照6：1重量份进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过45目筛处理，得到蔓越莓粉。
所述雨生红球藻粉的制备方法为：将雨生红球藻洗净破碎后，加入雨生红球藻湿重0.8wt％的纤维素酶，在45℃下，酶解2.5小时，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，得到粉末P3，将粉末P3和甘油单脂肪酸酯按照10：1的重量份进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，再将得到的粉末P4和长链饱和脂肪酸按照10：1重量份进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过45目筛处理，得到雨生红球藻粉。
具有美容功效的配方奶粉的制备方法：
S100、将括有机全脂奶粉、鱼胶原蛋白肽粉、弹性蛋白肽粉与纯净水，在50℃下混合搅拌1.5小时后，得到混合物L1；
S200、蔓越莓粉、N-乙酰神经氨酸、香荚兰和雨生红球藻粉加入到混合物L1中室温下分散，形成混合物L2；
S300、对混合物L2进行均质处理，均质处理后，进行杀菌处理，并进行浓缩，浓缩至20°Bé；
S400、浓缩后进行冷冻干燥，并进行粉碎处理，过45目筛处理，即得具有美容功效的配方奶粉。
实施例3
包括以下组分的原料：
98份的有机全脂奶粉、5份鱼胶原蛋白肽粉、0.02蔓越莓粉、0.02份N-乙酰神经氨酸、0.01份弹性蛋白肽，0.30份香荚兰，0.25份雨生红球藻粉。
所述蔓越莓粉的制备方法为：
将蔓越莓洗净破碎后，加入蔓越莓湿重0.5wt％纤维素酶、0.3wt％果胶酶在40℃下，酶解3小时，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，得到粉末P1，将粉末P1和甘油单脂肪酸酯按照8：1的重量份进行混合后，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，再将得到的粉末P2和长链饱和脂肪酸按照8：1重量份进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过45目筛处理，得到蔓越莓粉。
所述雨生红球藻粉的制备方法为：将雨生红球藻洗净破碎后，加入雨生红球藻湿重0.8wt％的纤维素酶，在45℃下，酶解3小时，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，得到粉末P3，将粉末P3和甘油单脂肪酸酯按照12：1的重量份进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40目筛处理，再将得到的粉末P4和长链饱和脂肪酸按照12：1重量份进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过45目筛处理，得到雨生红球藻粉。
具有美容功效的配方奶粉的制备方法：
S100、将括有机全脂奶粉、鱼胶原蛋白肽粉、弹性蛋白肽粉与纯净水，在50℃下混合搅拌1.5小时后，得到混合物L1；
S200、蔓越莓粉、N-乙酰神经氨酸、香荚兰和雨生红球藻粉加入到混合物L1中室温下分散，形成混合物L2；
S300、对混合物L2进行均质处理，均质处理后，进行杀菌处理，并进行浓缩，浓缩至18°Bé；
S400、浓缩后进行冷冻干燥，并进行粉碎处理，过45目筛处理，即得具有美容功效的配方奶粉。
对比例1
与实施例1的区别在于：蔓越莓粉和雨生红球藻粉未经过甘油单脂肪酸酯和长链饱和脂肪酸处理，直接将破碎后，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过45目筛处理得到；其余条件与实施例1相同。
对比例2
与实施例1的区别在于：未经过长链饱和脂肪酸处理，仅采用甘油单脂肪酸酯，处理。其余条件与实施例1相同。
对比例3
与实施例1的区别在于：未经过甘油单脂肪酸酯处理，仅采用长链饱和脂肪酸处理。其余条件与实施例1相同。该对比例在S200的分散分散过程中，发现相对较多不溶于水油状物质漂浮。
将上述实施例和对比例制备得到的奶粉200g，置于相同的持续开放容器内(容器开盖)，并在28摄氏度，相对湿度为78％的环境下，放置0d、5d、10d、15d、20d、25d，进行含水率以及微生物评价测试，测试结果如下所示：
表1
通过上述测试可以看出，对比例1的生物质原料未经过甘油单脂肪酸酯和长链饱和脂肪酸处理，其含水率和菌落总数均比本发明方案提供的实施例较高，对比例2未经过长链饱和脂肪酸处理，而由于甘油单脂肪酸酯也具有亲水基团，使得其含水率仍无法得到有效改善，对比例3在制备过程中发现相对较多不溶于水油状物质漂浮，说明长链饱和脂肪酸未能有效覆盖在生物质粉末表面，造成含水率和菌落总数均比本发明方案提供的实施例也更高。因此，可以看出本发明提供的技术方案，能够有效提高奶粉的贮藏时间。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
Claims (10)
1.一种具有美容功效的配方奶粉，其特征在于：包括有机全脂奶粉，鱼胶原蛋白肽粉，蔓越莓粉，N-乙酰神经氨酸，弹性蛋白肽粉，香荚兰，雨生红球藻粉；
所述蔓越莓粉和所述雨生红球藻粉，分别为将原料粉碎、酶解、干燥成粉后，采用长链饱和脂肪酸和甘油单脂肪酸酯处理后干燥而得。
2.根据权利要求1所述的具有美容功效的配方奶粉，其特征在于：包括有机全脂奶粉95-100份，鱼胶原蛋白肽粉3-5份，蔓越莓粉0.01-0.02份，N-乙酰神经氨酸0.01-0.02份，弹性蛋白肽0.01-0.02份，香荚兰0.20-0.50份，雨生红球藻粉0.20-0.50份。
3.根据权利要求1所述的具有美容功效的配方奶粉，其特征在于：所述长链饱和脂肪酸的碳链数大于12。
4.根据权利要求1所述的具有美容功效的配方奶粉，其特征在于：所述蔓越莓粉的制备方法为：将蔓越莓洗净破碎后，加入纤维素酶、果胶酶进行酶解，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，得到粉末P1，将粉末P1和甘油单脂肪酸酯混合后，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，再将得到的粉末P2和长链饱和脂肪酸进行混合后，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，得到蔓越莓粉。
5.根据权利要求4所述的具有美容功效的配方奶粉，其特征在于：粉末P1和甘油单脂肪酸酯按照5～8：1的重量份进行混合；粉末P2和长链饱和脂肪酸按照5～8：1重量份进行混合。
6.根据权利要求5所述的具有美容功效的配方奶粉，其特征在于：所述纤维素酶的添加量为0.1wt％～1.5wt％，所述果胶酶的添加量为0.1wt％～1.5wt％，在35～50℃下，酶解2～5小时。
7.根据权利要求1所述的具有美容功效的配方奶粉，其特征在于：所述雨生红球藻粉的制备方法为：将雨生红球藻洗净破碎后，加入纤维素酶进行酶解，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，得到粉末P3，将粉末P3和甘油单脂肪酸酯进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，再将得到的粉末P4和长链饱和脂肪酸进行混合，进行冷冻干燥后，粉碎处理，过40～45目筛处理，得到雨生红球藻粉。
8.根据权利要求7所述的具有美容功效的配方奶粉，其特征在于：粉末P3和甘油单脂肪酸酯按照8～15：1的重量份进行混合；粉末P4和长链饱和脂肪酸按照8～15：1重量份进行混合。
9.根据权利要求8所述的具有美容功效的配方奶粉，其特征在于：所述纤维素酶的添加量为0.1wt％～1.5wt％，在35～50℃下，酶解2～5小时。
10.一种根据权利要求1-9任一项所述的具有美容功效的配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S100、将括有机全脂奶粉、鱼胶原蛋白肽粉、弹性蛋白肽粉与纯净水，在40-65℃下混合搅拌1-5小时后，得到混合物L1；
S200、蔓越莓粉、N-乙酰神经氨酸、香荚兰和雨生红球藻粉加入到混合物L1中室温下分散，形成混合物L2；
S300、对混合物L2进行均质处理，均质处理后，进行杀菌处理，并浓缩至15～20°Bé；
S400、浓缩后进行冷冻干燥，并进行粉碎处理，过40～45目筛处理，即得具有美容功效的配方奶粉。
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