CN111631660A - 餐具清洁系统 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种餐具清洁系统，餐具清洁系统包括输入装置、除渣系统、转向装置、洗碗机和洁碟存放装置，输入装置用于输送放置餐具的餐筐；除渣系统包括除渣装置和排渣装置，除渣装置用于清除位于除渣工位的餐具上的残渣，排渣装置用于接收和排出从餐具上掉落的残渣；转向装置用于接收从除渣工位输出的餐筐及输出餐筐，转向装置的输出方向与输入装置的输送方向之间具有夹角；洁碟存放装置用于接收转向装置输出的餐筐。采用该方案，可自动输送餐筐和餐具，而且，通过除渣系统可自动对餐具进行除渣。该方案取代了人工进行餐筐输送和餐具除渣的操作，提高了自动化程度，降低了人工成本。并且，通过转向装置可减小餐具清洁系统的长度，便于布置。

Description

餐具清洁系统

技术领域

本发明涉及餐具清洁技术领域，具体而言，涉及一种餐具清洁系统。

背景技术

目前，连锁企业的后厨大都引进了商用洗碗机，商用洗碗机的使用大大节省了洗碗工的时间，洗碗工的操作强度逐渐下降，但洗碗工仍需要进行人工除渣、预洗、清洗及不间断地将摆放餐具的餐筐推入洗碗机、将餐筐取出洗碗机；而且，为避免洗净餐具被污染，污碟处理和洁碟处理需要不同的人处理，所以依旧无法解决降低后厨洗碗的人工成本问题。

发明内容

本发明提供了一种餐具清洁系统，以提高餐具清洁操作的自动化程度，降低人工成本。

为了实现上述目的，本发明提供了一种餐具清洁系统，包括：输入装置，所述输入装置用于输送放置餐具的餐筐，所述输入装置具有顺次设置的接收工位和除渣工位，所述接收工位用于接收所述餐筐；除渣系统，所述除渣系统包括除渣装置和排渣装置，其中，所述除渣装置位于所述除渣工位的上方，所述除渣装置用于清除位于所述除渣工位的餐具上的残渣，所述排渣装置位于所述除渣工位的下方，所述排渣装置用于接收和排出从所述餐具上掉落的残渣；转向装置，与所述输入装置对接，所述转向装置用于接收从所述除渣工位输出的餐筐及输出所述餐筐，所述转向装置的输出方向与所述输入装置的输送方向之间具有夹角；洗碗机，所述洗碗机用于对位于所述转向装置上的餐具进行清洗；洁碟存放装置，与所述转向装置对接，所述洁碟存放装置用于接收所述转向装置输出的餐筐。

进一步地，所述转向装置具有两个朝向相反的输出方向，所述转向装置的两个输出方向均与所述输入装置的输送方向垂直；所述洁碟存放装置为两个，两个所述洁碟存放装置与所述转向装置的两个输出方向一一对应设置。

进一步地，所述除渣系统还包括：滤渣筐，所述滤渣筐的底壁上具有多个过滤孔，所述滤渣筐用于接收和过滤从所述排渣装置流出的液体残渣；集液桶，设置在所述滤渣筐的下方，以接收从所述滤渣筐内掉落的废水。

进一步地，所述餐具清洁系统还包括：中转平台，所述输入装置的接收工位位于所述中转平台的上方；垃圾处理装置，所述垃圾处理装置位于所述中转平台的下方，所述排渣装置的残渣输出口位于所述垃圾处理装置的入口上方。

进一步地，所述餐具清洁系统还包括：废水收集装置，位于所述排渣装置的下方，所述废水收集装置与所述洗碗机连通，以接收所述洗碗机产生的废水；所述废水收集装置与所述除渣装置连通，以为所述除渣装置供水。

进一步地，所述餐具清洁系统还包括：限高装置，所述限高装置用于检测位于所述输入装置上的餐筐内的餐具的高度。

进一步地，所述限高装置包括：限高架，所述限高架上设置有传感器，所述传感器用于检测所述餐筐内的餐具高度；报警器，与所述传感器电连接，所述传感器检测到所述餐筐内的餐具高度达到或超过预设值的情况下，所述报警器发出报警信息。

进一步地，所述排渣装置包括：收集槽，所述收集槽的开口朝向所述除渣工位；螺旋输送结构，可转动地设置在所述收集槽内，所述螺旋输送结构用于输送掉落到所述收集槽内的残渣。

进一步地，所述洗碗机包括：洗碗柜，所述转向装置位于所述洗碗柜内，所述洗碗柜具有进口和出口，所述进口与所述除渣工位对接，所述出口与所述洁碟存放装置对接；第一柜门，可开闭地设置在所述进口处；第二柜门，可开闭地设置在所述出口处。

进一步地，所述洗碗机还包括：主洗臂，可转动地设置在所述洗碗柜内，所述主洗臂用于对所述洗碗柜内的餐具进行喷水；漂洗臂，可转动地设置在所述洗碗柜内，所述漂洗臂用于对经所述主洗臂清洗后的餐具进行喷水；主洗水箱，所述主洗水箱与所述主洗臂连通，以为所述主洗臂供水；漂洗水箱，所述漂洗水箱与所述漂洗臂连通，以为所述漂洗臂供水。

进一步地，所述餐具清洁系统还包括：回传装置，所述回传装置用于将取出餐具后的餐筐回传至所述输入装置。

应用本发明的技术方案，提供了一种餐具清洁系统，餐具清洁系统包括输入装置、除渣系统、转向装置、洗碗机和洁碟存放装置，其中，输入装置用于输送放置餐具的餐筐，输入装置具有顺次设置的接收工位和除渣工位，接收工位用于接收餐筐；除渣系统包括除渣装置和排渣装置，其中，除渣装置位于除渣工位的上方，除渣装置用于清除位于除渣工位的餐具上的残渣，排渣装置位于除渣工位的下方，排渣装置用于接收和排出从餐具上掉落的残渣；转向装置与输入装置对接，转向装置用于接收从除渣工位输出的餐筐及输出餐筐，转向装置的输出方向与输入装置的输送方向之间具有夹角；洗碗机用于对位于转向装置上的餐具进行清洗；洁碟存放装置与转向装置对接，洁碟存放装置用于接收转向装置输出的餐筐。采用该方案，可通过输入装置将装有待清洗餐具的餐筐自动输入洗碗机，并通过转向装置和洁碟存放装置自动输出清洗后的餐具，而且，通过设置除渣系统，可自动对餐具进行除渣和收集残渣。因此该方案取代了人工进行餐筐输送和餐具除渣的操作，从而提高了自动化程度，降低了人工成本。并且，通过转向装置，可将输入装置和洁碟存放装置呈夹角设置，这样可减小餐具清洁系统的长度，便于在室内布置。

附图说明

构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：

图1示出了本发明的实施例提供的餐具清洁系统的结构示意图；

图2示出了图1中的餐具清洁系统的俯视图；

图3示出了图2中的转向装置的示意图。

其中，上述附图包括以下附图标记：

11、输入装置；12、中转平台；21、除渣装置；22、排渣装置；23、滤渣筐；24、集液桶；30、转向装置；40、洗碗机；50、洁碟存放装置；61、垃圾处理装置；62、废水收集装置；70、限高装置。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。以下对至少一个示例性实施例的描述实际上仅仅是说明性的，决不作为对本发明及其应用或使用的任何限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如附图所示，本发明的实施例提供了一种餐具清洁系统，包括：输入装置11，输入装置11用于输送放置餐具的餐筐，输入装置11具有顺次设置的接收工位和除渣工位，接收工位用于接收餐筐；除渣系统，除渣系统包括除渣装置21和排渣装置22，其中，除渣装置21位于除渣工位的上方，除渣装置21用于清除位于除渣工位的餐具上的残渣，排渣装置22位于除渣工位的下方，排渣装置22用于接收和排出从餐具上掉落的残渣；转向装置30，与输入装置11对接，转向装置30用于接收从除渣工位输出的餐筐及输出餐筐，转向装置30的输出方向与输入装置11的输送方向之间具有夹角；洗碗机40，洗碗机40用于对位于转向装置30上的餐具进行清洗；洁碟存放装置50，与转向装置30对接，洁碟存放装置50用于接收转向装置30输出的餐筐。

采用该方案，可通过输入装置11将装有待清洗餐具的餐筐自动输入洗碗机40，并通过转向装置30和洁碟存放装置50自动输出清洗后的餐具，而且，通过设置除渣系统，可自动对餐具进行除渣并收集残渣。因此该方案取代了人工进行餐筐输送和餐具除渣的操作，从而提高了自动化程度，降低了人工成本。并且，通过转向装置30，可将输入装置11和洁碟存放装置50呈夹角设置，这样可减小餐具清洁系统的长度，便于在室内布置。例如，可将输入装置11的延伸方向与洁碟存放装置50的延伸方向设置为相互垂直。

进一步地，转向装置30具有两个朝向相反的输出方向，转向装置30的两个输出方向均与输入装置11的输送方向垂直；洁碟存放装置50为两个，两个洁碟存放装置50与转向装置30的两个输出方向一一对应设置。采用该方案，餐具在洗碗机40中清洗完成后，可实现沿转向装置30的一个输出方向输出餐框，或者沿方向相反的另一个输出方向输出餐框，或者沿两个输出方向均输出餐框，具体可根据后厨洗碗区域的空间进行设置。因此该方案提高了餐具清洁系统布置的灵活性以及使用的便利性。

可选地，除渣装置21可采用高压水雾喷射装置，这样可以用较少的水对餐具进行除渣，减少水的浪费和污染。或者，除渣装置21可以采用超声波震荡装置进行除渣。

在本实施例中，除渣系统还包括：滤渣筐23，滤渣筐23的底壁上具有多个过滤孔，滤渣筐23用于接收和过滤从排渣装置22流出的液体残渣；集液桶24，设置在滤渣筐23的下方，以接收从滤渣筐23内掉落的废水。这样可通过滤渣筐23过滤掉液体残渣中的颗粒物，并对废水集中回收。

在本实施例中，餐具清洁系统还包括：中转平台12，输入装置11的接收工位位于中转平台12的上方；垃圾处理装置61，垃圾处理装置61位于中转平台12的下方，排渣装置22的残渣输出口位于垃圾处理装置61的入口上方。中转平台12可对输入装置11进行支撑，并且可在中转平台12上放置餐筐，便于人员操作。通过垃圾处理装置61可对食物残渣等垃圾进行收集和处理。将垃圾处理装置61设置在中转平台12的下方，使得餐具清洁系统结构紧凑，减少占用空间，并且可便于接收排渣装置22输出的残渣。可选地，垃圾处理装置61上具有残渣倒入口，便于人员将餐具中的残渣倒入垃圾处理装置61内。

在本实施例中，餐具清洁系统还包括：废水收集装置62，废水收集装置62位于排渣装置22的下方，废水收集装置62与洗碗机40连通，以接收洗碗机40产生的废水；废水收集装置62与除渣装置21连通，以为除渣装置21供水。通过设置废水收集装置62，可以接收洗碗机40产生的废水，并且与除渣装置21连通，可为除渣装置21供水，实现废水的循环利用，从而可以节约水资源。

在本实施例中，餐具清洁系统还包括：限高装置70，限高装置70用于检测位于输入装置11上的餐筐内的餐具的高度。这样在餐筐进入除渣系统或洗碗机40之前，可对餐筐内的餐具的高度进行检测，以避免餐具高度超标而影响清洗，比如餐具与装置发生碰撞损坏餐具。因此通过限高装置70提高了安全性。

具体地，限高装置70包括：限高架，限高架上设置有传感器，传感器用于检测餐筐内的餐具高度；报警器，与传感器电连接，传感器检测到餐筐内的餐具高度达到或超过预设值的情况下，报警器发出报警信息。这样可通过传感器自动检测餐具高度，并在高度达到或超过预设值的情况下，报警器发出报警信息，以提醒人员及时处理，进一步提高了自动化程度。进一步地，报警器发出报警信息时，输入装置11停止运行，以停止输送餐具。

在本实施例中，排渣装置22包括：收集槽，收集槽的开口朝向除渣工位；螺旋输送结构，可转动地设置在收集槽内，螺旋输送结构用于输送掉落到收集槽内的残渣。这样可通过收集槽收集从餐具上掉落的残渣，然后通过螺旋输送结构输出。

可选地，收集槽和螺旋输送结构相对于水平面倾斜设置，这样可便于液体残渣的流动和输出。

在本实施例中，洗碗机40包括：洗碗柜，转向装置30位于洗碗柜内，洗碗柜具有进口和出口，进口与除渣工位对接，出口与洁碟存放装置50对接；第一柜门，可开闭地设置在进口处；第二柜门，可开闭地设置在出口处。在需要餐筐进入洗碗柜时，打开第一柜门，在需要餐筐输出洗碗柜时，打开第二柜门。在清洗餐具的过程中，关闭第一柜门和第二柜门，这样可避免在清洗过程中液体和残渣外溅。

在本实施例中，洗碗机40还包括：主洗臂，可转动地设置在洗碗柜内，主洗臂用于对洗碗柜内的餐具进行喷水；漂洗臂，可转动地设置在洗碗柜内，漂洗臂用于对经主洗臂清洗后的餐具进行喷水；主洗水箱，主洗水箱与主洗臂连通，以为主洗臂供水；漂洗水箱，漂洗水箱与漂洗臂连通，以为漂洗臂供水。如此设置，可通过主洗臂对餐具进行清洗，然后通过漂洗臂对餐具进行漂洗，保证清洗的洁净程度。

可选地，洗碗机40还包括换热装置，换热装置可将主洗臂喷出的水使用后与外部引入需要加热的水进行充分热交换，有利于减少功率损耗，降低洗碗机40的运行成本。

在本实施例中，餐具清洁系统还包括：回传装置，回传装置用于将取出餐具后的餐筐回传至输入装置11。这样可实现餐筐的循环输送和使用，无需人工搬运餐筐，降低劳动强度。

可选地，洁碟存放装置50包括洁碟台和设置在洁碟台上的输出装置，输出装置与转向装置30对接。洁碟台可承载输出装置，或者可将输出的餐筐放置到洁碟台上，便于整理餐具。输出装置用于接收转向装置30输出的餐筐。可选地，输入装置11可采用链条输送装置或传送带输送装置。输出装置可采用链条输送装置或传送带输送装置。

可选地，转向装置30包括第一输送部和第二输送部，其中，第一输送部的输送方向与输入装置11相同，第一输送部与输入装置11对接，以接收输入装置输入的餐筐。第二输送部的输送方向与第一输送部的输送方向垂直，第二输送部与洁碟存放装置50对接。第二输送部用于接收第一输送部上的餐筐并将餐筐输送到洁碟存放装置50。进一步地，第二输送部可升降地设置，在使用时，第二输送部先上升将第一输送部上的餐筐顶起，以使餐筐与第一输送部脱离，然后第二输送部再输送餐筐。第一输送部和第二输送部可采用链条输送装置或传送带输送装置。

在本实施例中，除渣系统采用封闭式高压水雾除渣设备用高压水雾的方式对污碟进行除渣，水雾除渣的优势是利用高压水雾实现使用极少量的水，完成污碟除渣工作；减少水的浪费和污染，该系统包括至少一个高压水雾喷嘴，高压水雾除渣设备使用的除渣用水全部来自洗碗机40从主洗水箱排出的热废水，主洗水箱排出的热废水排除后储存在废水收集装置62内。

洗碗机40采用的是分时型通道洗碗机，该洗碗机相邻两侧分别是除渣系统和洁碟存放装置50，该洗碗机两侧分别装有挡板(即第一柜门和第二柜门)，挡板通过顶部设置的气缸控制开关/闭合。当洗碗机清洗时两侧挡板向下关闭，清洗腔室时密闭的空间，该洗碗机主洗和漂洗时再同一工位分时完成洗涤工作，主洗时间大于漂洗时间，主洗水温低于漂洗水温，主洗时所需要的水来自洗碗机的主洗水箱，漂洗时所需要的水来自洗碗机的漂洗水箱，洗碗机还包括用于喷淋的上下各对应的漂洗臂和主洗臂，该系洗碗机底部还包括可以热交换回收装置，该装置可将使用过的主洗水与外部引入需要加热的自来水进行充分热交换，有利于减少功率损耗，降低洗碗机的运行成本。

本技术方案中除渣系统中使用时的是螺旋式自动排渣装置，可选地，该装置主要包括一电机、螺旋叶片，该自动排渣装置可以通过一倾斜角度放置，当螺旋叶片被电机带动旋转时，从封闭式高压水雾除渣设备落下的食物残渣通过螺旋叶片带动残渣的固体部分会向电机方向移动，而水油部分会因重力作用流入滤渣筐内，该滤渣筐顶部可以安装类似滤网，用于滞留部分细小的残渣。本装置也可以水平放置。

垃圾处理装置61的主要作用是用于将垃圾打碎、脱水，形成可直接处理的干垃圾，垃圾中脱离的水可经过油水分离器后排入污水管道。

可选地，回传装置配置为围绕并排设置的中转平台、高压水雾除渣装置、分时型通道洗碗机、工位自动入柜装置的环形结构，该系统主要作用是将餐筐传输至指定位置，方便前厅服务人员再次取用。

该系统还可以包括限制餐具尺寸的限高装置，设置为龙门结构，侧面配置有导向块，用于限制餐筐内餐具(碗筷等)的高度，当餐具摆放高于或与导向块高度相同时，该限高装置上的触边传感器启动，触发警报，输入装置停运，提示需要操作人员前来调整餐具摆放的位置。

本实施方案中，通过输入装置11和转向装置30，有效地将中转平台、除渣系统、洗碗机、洁碟存放装置串联起来，还可节省空间。

洁碟存放装置还可包括传输装置，餐具清洁完毕后，可经转向装置30将餐筐传输至传输装置上，并由传输装置将餐筐传送至洁碟台，后厨人员可将餐筐直接回收或归类摆放。

该餐具清洁系统的工作原理如下：

餐具入筐：前厅服务人员(操作员)收集餐具送入后厨，按照指定要求将餐具摆入餐筐内，并放置在中转平台上，该系统通过光电或重力检测到有餐具需要清洗，启动该清洁系统；

筛选：餐筐经过限高装置筛选，如果餐具高度符合要求，则进入除渣系统，如不符合要求，限高门触边传感器触发，传输系统停止；

除渣和收集：输入装置将餐筐送入除渣系统，利用高压水雾对污蝶进行除渣处理，经除渣系统清除的食物残渣会落入排渣装置，可将食物固体残渣排至垃圾处理装置内；食物残渣中的液体残渣会汇聚至螺旋排渣装置的低处，漏至滤渣筐内进行滤渣；油水会经油水分离器相连，经油水分离后排入污水管；

清洗：餐筐进入分时通道洗碗机进行主洗、漂洗；

餐具入柜：主洗结束后，转向装置将洗净的餐筐从洗碗机中拖出输送至洁碟台；

餐筐归位：餐筐由输出装置传输至终点，后厨人员可进行碗碟归类摆放或直接使用，方便前厅服务人员再次取用。

该系统将污餐具除渣、清洗、摆放形成一套完整的流水化作业，该系统可实现洗碗过程全自动，实现无人化操作，降低商家运营成本；

除渣阶段使用链式传输，链式输送速度较慢有利于食物残渣掉落，且链条间缝隙不会影响残渣掉落；经过清洗后的洁净餐具使用带式传输输送平稳，物料与输送带间没有相对运动，有效避免输送物的损害且噪音较小。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (11)

1.一种餐具清洁系统，其特征在于，包括：

输入装置(11)，所述输入装置(11)用于输送放置餐具的餐筐，所述输入装置(11)具有顺次设置的接收工位和除渣工位，所述接收工位用于接收所述餐筐；

除渣系统，所述除渣系统包括除渣装置(21)和排渣装置(22)，其中，所述除渣装置(21)位于所述除渣工位的上方，所述除渣装置(21)用于清除位于所述除渣工位的餐具上的残渣，所述排渣装置(22)位于所述除渣工位的下方，所述排渣装置(22)用于接收和排出从所述餐具上掉落的残渣；

转向装置(30)，与所述输入装置(11)对接，所述转向装置(30)用于接收从所述除渣工位输出的餐筐及输出所述餐筐，所述转向装置(30)的输出方向与所述输入装置(11)的输送方向之间具有夹角；

洗碗机(40)，所述洗碗机(40)用于对位于所述转向装置(30)上的餐具进行清洗；

洁碟存放装置(50)，与所述转向装置(30)对接，所述洁碟存放装置(50)用于接收所述转向装置(30)输出的餐筐。

2.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，

所述转向装置(30)具有两个朝向相反的输出方向，所述转向装置(30)的两个输出方向均与所述输入装置(11)的输送方向垂直；

所述洁碟存放装置(50)为两个，两个所述洁碟存放装置(50)与所述转向装置(30)的两个输出方向一一对应设置。

3.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述除渣系统还包括：

滤渣筐(23)，所述滤渣筐(23)的底壁上具有多个过滤孔，所述滤渣筐(23)用于接收和过滤从所述排渣装置(22)流出的液体残渣；

集液桶(24)，设置在所述滤渣筐(23)的下方，以接收从所述滤渣筐(23)内掉落的废水。

4.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述餐具清洁系统还包括：

中转平台(12)，所述输入装置(11)的接收工位位于所述中转平台(12)的上方；

垃圾处理装置(61)，所述垃圾处理装置(61)位于所述中转平台(12)的下方，所述排渣装置(22)的残渣输出口位于所述垃圾处理装置(61)的入口上方。

5.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述餐具清洁系统还包括：

废水收集装置(62)，位于所述排渣装置(22)的下方，所述废水收集装置(62)与所述洗碗机(40)连通，以接收所述洗碗机(40)产生的废水；所述废水收集装置(62)与所述除渣装置(21)连通，以为所述除渣装置(21)供水。

6.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述餐具清洁系统还包括：

限高装置(70)，所述限高装置(70)用于检测位于所述输入装置(11)上的餐筐内的餐具的高度。

7.根据权利要求6所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述限高装置(70)包括：

限高架，所述限高架上设置有传感器，所述传感器用于检测所述餐筐内的餐具高度；

报警器，与所述传感器电连接，所述传感器检测到所述餐筐内的餐具高度达到或超过预设值的情况下，所述报警器发出报警信息。

8.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述排渣装置(22)包括：

收集槽，所述收集槽的开口朝向所述除渣工位；

螺旋输送结构，可转动地设置在所述收集槽内，所述螺旋输送结构用于输送掉落到所述收集槽内的残渣。

9.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述洗碗机(40)包括：

洗碗柜，所述转向装置(30)位于所述洗碗柜内，所述洗碗柜具有进口和出口，所述进口与所述除渣工位对接，所述出口与所述洁碟存放装置(50)对接；

第一柜门，可开闭地设置在所述进口处；

第二柜门，可开闭地设置在所述出口处。

10.根据权利要求9所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述洗碗机(40)还包括：

主洗臂，可转动地设置在所述洗碗柜内，所述主洗臂用于对所述洗碗柜内的餐具进行喷水；

漂洗臂，可转动地设置在所述洗碗柜内，所述漂洗臂用于对经所述主洗臂清洗后的餐具进行喷水；

主洗水箱，所述主洗水箱与所述主洗臂连通，以为所述主洗臂供水；

漂洗水箱，所述漂洗水箱与所述漂洗臂连通，以为所述漂洗臂供水。

11.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述餐具清洁系统还包括：

回传装置，所述回传装置用于将取出餐具后的餐筐回传至所述输入装置(11)。

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