CN111631656A - 餐具清洁系统 - Google Patents

Abstract

本申请涉及智能厨房技术领域，尤其是涉及一种餐具清洁系统。餐具清洁系统包括第一中转台、除渣设备、洗碗机、第二中转台和输送设备；第一中转台、除渣设备、洗碗机和第二中转台并排设置，装有污餐具的餐筐放置于第一中转台上，输送设备能够将污餐具从第一中转台依次输送至除渣设备内、洗碗机内和第二中转台处；除渣设备用于对污餐具进行处除渣，洗碗机对污餐具进行清洗，完成清洗后，输送设备将餐具输送至第二中转台处，以便后厨人员取出餐具入柜或者直接使用；通过本申请的餐具清洁系统，将餐具除渣、清洗和摆放形成一套完整的流水化作业，实现餐具清洗过程全自动、无人化操作，降低商家的运营成本。

Description

餐具清洁系统

技术领域

本申请涉及智能厨房技术领域，尤其是涉及一种餐具清洁系统。

背景技术

目前，连锁企业的后厨大都引进了商用洗碗机，以节省洗碗工的时间和操作强度，但洗碗工仍需要对餐盘进行人工除渣、预洗、不间断的摆放餐具、将餐筐推入和取出洗碗机以及最后的餐具的收集整理；而且对于污碟的处理和洁碟的处理，为了避免餐具间的交叉污染仍需要单独的负责人进行处理，导致后厨仍至少需要两人负责，无法降低后厨的人工成本。

发明内容

本申请的目的在于提供一种餐具清洁系统，以提高餐具的清洁效率并降低后厨的人工成本。

本发明提供了一种餐具清洁系统，包括除渣设备、洗碗机、第一中转台、第二中转台和输送设备；所述第一中转台、所述除渣设备、所述洗碗机和所述第二中转台之间设置有所述输送设备；所述第一中转台用于放置装有餐具的餐筐，所述输送设备用于将位于所述第一中转台的所述餐筐依次传送至所述除渣设备、所述洗碗机和所述第二中转台处。

进一步地，所述的餐具清洁系统还包括回传设备；所述回传设备环绕所述第一中转台、所述除渣设备、所述洗碗机和所述第二中转台设置，且所述回传设备的一端靠近所述第一中转台，所述回传设备的另一端靠近所述第二中转台；所述餐筐能够放置于所述回传设备上，用于将所述餐筐从所述第二中转台传送至所述第一中转台。

进一步地，所述的餐具清洁系统还包括热蒸汽交换装置，所述热蒸汽交换装置设置于所述洗碗机的顶部。

进一步地，所述除渣设备为压力水雾除渣设备；所述除渣设备包括喷淋装置、水泵和供气装置；所述洗碗机内设置有热废水回收箱，所述热废水回收箱位于所述洗碗机的洗涤工位的下方，用于承接并储存热废水；所述水泵的进水口与所述热废水回收箱相连通，所述水泵的出水口与所述喷淋装置相连通；所述供气装置的供气端与所述喷淋装置相连通。

进一步地，所述喷淋装置包括喷淋总管和喷淋件；所述喷淋总管与所述水泵的出水口和所述供气装置的供气端相连通；所述喷淋件的数量为多个，多个所述喷淋件间隔设置于所述喷淋总管上，所述喷淋件用于向所述餐具喷洒压力水雾。

进一步地，所述的餐具清洁系统还包括排渣装置、湿垃圾处理器和废水收集箱；所述排渣装置设置于所述除渣设备的除渣工位的下方，用于承接厨余残渣，且所述排渣装置与水平方向具有预定的倾斜角度；所述湿垃圾处理器位于所述排渣装置较高的一端，所述废水收集箱设置于所述排渣装置较低的一端；所述废水收集箱的上方设置有回收盒，所述回收盒的底壁上开设有滤水孔，且所述回收盒的底壁上铺设有滤网。

进一步地，所述第一中转台上设置有限高装置，且所述限高装置设置于所述第一中转台靠近所述除渣设备的一端；所述限高装置上设置有触边传感器，用于检测位于所述第一中转台上的所述餐筐内的餐具的高度；所述触边传感器与所述输送设备通讯连接。

进一步地，还包括控制器，所述控制器与所述除渣设备、所述洗碗机和所述输送设备通讯连接。

进一步地，所述第一中转台上设置有重量检测装置，所述重量检测装置用于对所述第一中转台上的所述餐筐进行称重；所述重量检测装置与所述控制器通讯连接。

进一步地，所述除渣设备和所述洗碗机的餐具进出口处分别设置有挡板和与所述挡板相连接的驱动装置，所述驱动装置用于驱动所述挡板升降，以开启或关闭对应的所述除渣设备或所述洗碗机的餐具进出口。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明提供的餐具清洁系统包括第一中转台、除渣设备、洗碗机、第二中转台和输送设备；第一中转台用于放置餐筐，餐筐内装有待清洗的污餐具，操作人员将污餐具按照预定要求摆入餐筐内；第一中转台、除渣设备、洗碗机和第二中转台之间设置有输送设备；操作人员将摆好污餐具的餐筐放置于第一中转台处，经输送设备能够将餐筐和餐具从第一中转台处依次输送至除渣设备内和洗碗机内，最后输送至第二中转台处。除渣设备用于对污餐具进行除渣，通过除渣设备能够将污餐具上残留的食物残渣清理下来；洗碗机对污餐具进行主洗和漂洗，并在完成清洗后，通过输送设备将清洁餐具输送至第二中转台处，后厨人员能够将洁净餐具从餐筐内取出入柜或者直接使用。从而，通过本申请的餐具清洁系统，将餐具除渣、清洗和摆放形成一套完整的流水化作业，实现餐具清洗过程全自动、无人化操作，降低商家的运营成本。

附图说明

为了更清楚地说明本申请实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本申请的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本发明实施例提供的餐具清洁系统的结构示意图。

附图标记：

1-第一中转台，2-除渣设备，21-喷淋装置，22-水泵，23-供气装置，3-洗碗机，31-热蒸汽交换装置，32-热废水回收箱，4-第二中转台，5-餐筐，6-回传设备，7-排渣装置，71-废水收集箱，72-回收盒，8-湿垃圾处理器，9-限高装置。

具体实施方式

下面将结合附图对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

通常在此处附图中描述和显示出的本发明实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。因此，以下对在附图中提供的本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。

基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

下面参照图1描述根据本申请一些实施例所述的餐具清洁系统。

本申请提供了一种餐具清洁系统，如图1所示，包括第一中转台1、除渣设备2、洗碗机3、第二中转台4和输送设备；第一中转台1用于放置餐筐5，餐筐5用于放置待清洗的污餐具，操作人员如前厅的服务人员收集污餐具送入后厨，并将污餐具按照预定要求摆入餐筐5内。第一中转台1、除渣设备2、洗碗机3和第二中转台4并排设置，且第一中转台1、除渣设备2、洗碗机3和第二中转台4之间设置有输送设备；操作人员将摆好污餐具的餐筐5放置于第一中转台1处，经输送设备能够将餐筐5和餐具从第一中转台1处依次输送至除渣设备2内和洗碗机3内，最后输送至第二中转台4处。优选地，输送设备可以为传送带，传送带的一端延伸至第一中转台1，然后传送带穿过除渣设备2和洗碗机3，传动带的另一端延伸至第二中转台4处，从而在第一中转台1、除渣设备2、洗碗机3和第二中转台之间进行餐具输送。优选地，传送带可以为整体式也可以为分段式。

优选地，输送设备也可以为链轮/链条传送机构、同步齿带传送机构或滚筒传送机构。

除渣设备2用于对污餐具进行除渣，通过除渣设备2能够将污餐具上残留的食物残渣清理下来；待完成污餐具的除渣后，污餐具将被输送设备送入洗碗机3内进行清洗，通过洗碗机3对污餐具进行主洗和漂洗，并在完成清洗后，通过输送设备将清洁餐具输送至第二中转台4处；清洗后的洁净餐具被输送至第二中转台4后，后厨人员将洁净餐具从餐筐5内取出入柜或者直接使用，空余下来的餐筐5被放置于回传设备6上，以将餐筐5回传至靠近第一中转台1的位置处，方便前厅服务人员再次取用。

从而，通过本申请的餐具清洁系统，将餐具除渣、清洗和摆放形成一套完整的流水化作业，实现餐具清洗过程全自动、无人化操作，降低商家的运营成本。

在本申请的一个实施例中，优选地，如图1所示，餐具清洁系统包括回传设备6，回传设备6环绕第一中转台1、除渣设备2、洗碗机3和第二中转台4设置，餐筐5能够被放置于回传设备6上，回传设备6的一端靠近第一中转台1，回传设备6的另一端靠近第二中转台4，使餐筐5能够在第一中转台1和第二中转台4之间进行传送。优选地，餐筐5能够由回传设备6由靠近第二中转台4的位置处传送至靠近第一中转台1的位置处；在餐具完成清洗后，后厨人员能够将洁净餐具从餐筐5中取出入柜或取走使用，并将餐筐5从第二中转台4上取下并放置于回传设备6上，通过回传设备6能够将餐筐5传送至靠近第一中转台1的位置处，以方便前厅服务人员的再次取用，从而降低操作人员(前厅服务人员和后厨人员)的工作强度，提高操作人员的工作效率。

在本申请的一个实施例中，优选地，如图1所示，餐具清洁系统还包括热蒸汽交换装置31，热蒸汽交换装置31设置于洗碗机的内部，通过热蒸汽交换装置31能够对洗碗机3内的热蒸汽进行回收并使热蒸汽与洗碗机3的漂洗进水进行热交换；优选地，热蒸汽交换装置31设置于洗碗机3的顶部。洗碗机3在对餐具进行主洗和漂洗时均采用的是具有较高温度的热水，在清洗过程中，洗碗机3内会产生大量的热蒸汽，热蒸汽交换装置31包括换热腔室，热蒸汽交换装置31通过风机能够将洗碗机内3的热蒸汽抽取至换热腔室内；洗碗机3的进水管穿过换热腔室，以使进水管内的漂洗进水与换热腔室内的热蒸汽进行热交换，以对漂洗进水进行预加热。因此，通过热蒸汽交换装置31可以对洗碗机3的漂洗进水进行预加热，实现对能源的充分利用；同时，通过在洗碗机3内设置热蒸汽交换装置31能够对洗碗机3内产生的热蒸汽进行回收，防止热蒸汽进入后厨，使后厨洗碗间内无需再安装烟罩，从而降低商家的运营费用。

在本申请的一个实施例中，优选地，如图1所示，洗碗机3包括热废水回收箱32，热废水回收箱32设置于洗碗机3的洗涤工位的下方，用于承接并存储餐具清洁过程中产生的废水。在该实施例中，优选地，除渣设备2为压力水雾除渣设备，以通过压力水雾对污餐具进行除渣。除渣设备2包括喷淋装置21、水泵22和供气装置23；喷淋装置21设置于除渣设备2的除渣工位的上方，水泵22位于除渣工位的下方，且水泵22的进水口与洗碗机3的热废水回收箱32相连通，水泵22的出水口与喷淋装置21相连通，从而通过水泵22将热废水回收箱32内的废水泵22送至喷淋装置21内。供气装置23能够与外部气源相连通，供气装置23的供气端与喷淋装置21相连通，从而通过供气装置23向喷淋装置21输送高压气体。具体地，供气装置23的供气端设置有供气管道，并通过供气管道与喷淋装置21相连通；水泵22的出水口设置有供水管道，供水管道通过连接件与供气管道相连通，从而使废水和高压气体汇合后进入喷淋装置21。

在该实施例中，优选地，喷淋装置21包括喷淋总管和喷淋件，供气管道的出口端与喷淋总管相连通，以使高压气体和废水的汽水混合物进入到喷淋总管内。喷淋件的数量为多个，多个喷淋件间隔设置于喷淋总管上并与喷淋总管相连通，喷淋总管内的汽水混合物能够通过喷淋件以压力水雾的形式朝向下方的污餐具喷淋出来，从而去除附着于污餐具上的食物残渣；同时本申请通过洗碗机3排出的废水作为喷淋装置21的使用水，不仅节约能源，也在一定程度上降低了设备运行的成本。

在本申请的一个实施例中，优选地，如图1所示，餐具清洁系统还包括排渣装置7、湿垃圾处理器8和废水收集箱71。排渣装置7设置于除渣设备2的除渣工位的下方，且排渣装置7与水平方向具有预定的倾斜角度，污餐具上经喷淋装置21清除下来的食物残渣将落入到排渣装置7内；湿垃圾处理器8位于排渣装置7较高的一端，排渣装置7能够将落入其内部的食物残渣推送出去，使食物残渣落入到湿垃圾处理器8内；通过湿垃圾处理器8能够将食物残渣打碎和脱水，使食物残渣形成可直接处理的干垃圾，并将脱离出来的油水经油水分离后排出。废水收集箱71设置于排渣装置7较低的一端，排渣装置7在将食物残渣送入湿垃圾处理器8的过程中，食物残渣内的油水将在重力的作用下流入废水收集箱71内。优选地，废水收集箱71的上端还设置有回收盒72，回收盒72的底壁上开设有滤水孔，且在回收盒72的盒底铺设有滤网，从而将油水中携带的部分细小的残渣拦截在回收盒72内，经过滤后的油水流入废水收集箱71内。

优选地，排渣装置7为螺旋式自动排渣装置，包括电机、螺杆和设置于螺杆上的螺旋叶片，电机驱动螺杆转动，从而带动螺旋叶片转动，在螺旋叶片的转动下不断地将落入排渣装置7内的食物残渣向靠近湿垃圾处理器8的一端推送，直至将食物残渣从排渣装置7内推出，使食物残渣落入湿垃圾处理器8内。

在本申请的一个实施例中，优选地，如图1所示，第一中转台1上设置有限高装置9，且限高装置9设置于第一中转台1靠近除渣设备2的一端。优选地，限高装置9包括龙门架，龙门架横跨设置于第一中转台1上，放置于第一中转台1上的餐筐5和污餐具需要通过龙门架后进入到除渣设备2内。龙门架的上横梁上设置有触边传感器和与触边传感器通讯连接的声光报警器，当放置于餐筐5内的餐具过高时，触边传感器将检测到餐具并触发声光报警器发出警报，提醒操作人员重新调整餐具的摆放位置；同时触边传感器与输送设备通讯连接，当触边传感器被触发后，输送设备将停运。

在本申请的一个实施例中，优选地，餐具清洁系统还包括控制器，控制器与除渣设备2、洗碗机3和输送设备通讯连接，以控制输送设备依次将第一中转台1上的餐筐5和餐具输送至除渣设备2和洗碗机3内，并在完成清洗后将餐筐5和餐具输送出洗碗机3至第二中转台4，同时控制器控制除渣设备2和洗碗机3按照预定程序执行命令，当餐具被输送至除渣设备2内时，启动除渣设备2对餐具进行除渣，当餐具被输送至洗碗机3内时，启动洗碗机3完成餐具的清洗。

在本申请的一个实施例中，优选地，第一中转台1上设置有重量检测装置，且重量检测装置与控制器通讯连接。当盛装有污餐具的餐筐5被放置于第一中转台1上后，通过重量检测装置能够检测到有待清洗的餐具被放置于第一中转台1上然后通过控制器启动输送设备，输送设备将位于第一中转台1上的餐具向前输送预定距离使餐具进入除渣设备2内，控制器控制除渣设备2启动对餐具进行除渣；在完成除渣后，控制器再次启动输送设备，将位于除渣设备2内的餐具向前输送预定距离使餐具进入洗碗机3内，控制器控制洗碗机3启动对餐具进行清洗，并在完成清洗后启动输送设备将餐具输送至第二中转台4处。

优选地，第一中转台1上也可以设置光电检测装置，以检测第一中转台1上是否有需要被清洗的餐具，进而通过控制器启动输送设备、除渣设备2和洗碗机3。

在本申请的一个实施例中，优选地，除渣设备2靠近第一中转台1的一端形成有餐具进口，除渣设备2靠近洗碗机3的一端形成有餐具出口，在除渣设备2的餐具进出口处分别设置有挡板和驱动装置，驱动装置的驱动端与对应的挡板相连接，用于驱动挡板升降，以开启或关闭除渣设备2。当餐具需要进入除渣设备2内进行除渣时，升起除渣设备2的餐具进口处的挡板，使餐具进入到除渣设备2内，然后降下餐具进口处的挡板，使餐具在封闭的除渣设备2内进行除渣；在完成餐具的除渣后，升起除渣设备2的餐具出口处的挡板，使餐具能够输送出除渣设备2。

优选地，洗碗机3靠近除渣设备2的一端形成有餐具进口，洗碗机3靠近第二中转台4的一端形成餐具出口；与除渣设备2相同，在洗碗机3的餐具进出口处分别设置有挡板和驱动装置，以开启或关闭洗碗机3，使餐具能够进出洗碗机3，并在洗碗机3对餐具进行清洗时，洗碗机3处于封闭的状态。

本申请的餐具清洁系统，在对餐具进行清洗时，包括以下步骤：

首先，操作人员(前厅服务人员)收集污餐具送入后厨，并将污餐具按照预定要求摆入餐筐5内，将装有餐具的餐筐5放置于第一中转台1上；第一中转台1上的重力检测装置或光电检测装置检测到放置于第一中转台1上的餐筐5和餐具，通过控制器按照预定程序启动输送设备、除渣设备2和洗碗机3。

下一步，输送设备启动将餐具从第一中转台1输送至除渣设备2内。通过设置于第一中转台1上的限高装置9对餐具进行筛选，判断餐具的摆放是否符合要求，如果限高装置9发出警报提醒操作人员重新摆放，同时停止输送设备的运行。

下一步，餐具进入到除渣设备2内进行除渣；利用喷淋装置21喷出的压力水雾对污餐具进行除渣，清除下来的食物残渣落入排渣设备并经排渣设备送入到湿垃圾处理器8内进行处理。

下一步，除渣后的餐具进入到洗碗机3内进行清洗，同时回收洗碗过程中产生的废水，用于供给喷淋装置21。

下一步，清洗后并经热蒸汽交换装置31降温后的餐具被输送至第二中转台4，后厨人员将餐具从餐筐5中取出入柜或直接使用，并将空余的餐筐5放置于回传设备6上，以便前厅服务人员再次取用。

综上，首先，本申请的餐具清洁系统将污餐具的除渣、清洗和摆放形成一套完整的流水化作业，实现餐具清洗过程全自动、无人化操作，降低商家的运营成本；其次利用洗碗机3排出的废水用作除渣设备2的除渣用水，即节约能源又降低运行成本；同时，本申请通过设置排渣装置7和湿垃圾处理器8能够将系统排出的废渣和油水有效地进行分离，保护环境不受到污染。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (10)

1.一种餐具清洁系统，其特征在于，包括除渣设备、洗碗机、第一中转台、第二中转台和输送设备；

所述第一中转台、所述除渣设备、所述洗碗机和所述第二中转台之间设置有所述输送设备；

所述第一中转台用于放置装有餐具的餐筐，所述输送设备用于将位于所述第一中转台的所述餐筐依次传送至所述除渣设备、所述洗碗机和所述第二中转台处。

2.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，还包括回传设备；

所述回传设备环绕所述第一中转台、所述除渣设备、所述洗碗机和所述第二中转台设置，且所述回传设备的一端靠近所述第一中转台，所述回传设备的另一端靠近所述第二中转台；

所述餐筐能够放置于所述回传设备上，用于将所述餐筐从所述第二中转台传送至所述第一中转台。

3.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，还包括热蒸汽交换装置，所述热蒸汽交换装置设置于所述洗碗机内。

4.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述除渣设备为压力水雾除渣设备；

所述除渣设备包括喷淋装置、水泵和供气装置；

所述洗碗机内设置有热废水回收箱，所述热废水回收箱位于所述洗碗机的洗涤工位的下方，用于承接并储存热废水；所述水泵的进水口与所述热废水回收箱相连通，所述水泵的出水口与所述喷淋装置相连通；

所述供气装置的供气端与所述喷淋装置相连通。

5.根据权利要求4所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述喷淋装置包括喷淋总管和喷淋件；

所述喷淋总管与所述水泵的出水口和所述供气装置的供气端相连通；

所述喷淋件的数量为多个，多个所述喷淋件间隔设置于所述喷淋总管上，所述喷淋件用于向所述餐具喷洒压力水雾。

6.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，还包括排渣装置、湿垃圾处理器和废水收集箱；

所述排渣装置设置于所述除渣设备的除渣工位的下方，用于承接厨余残渣，且所述排渣装置与水平方向具有预定的倾斜角度；

所述湿垃圾处理器位于所述排渣装置较高的一端，所述废水收集箱设置于所述排渣装置较低的一端；

所述废水收集箱的上方设置有回收盒，所述回收盒的底壁上开设有滤水孔，且所述回收盒的底壁上铺设有滤网。

7.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述第一中转台上设置有限高装置，且所述限高装置设置于所述第一中转台靠近所述除渣设备的一端；

所述限高装置上设置有触边传感器，用于检测位于所述第一中转台上的所述餐筐内的餐具的高度；

所述触边传感器与所述输送设备通讯连接。

8.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，还包括控制器，所述控制器与所述除渣设备、所述洗碗机和所述输送设备通讯连接。

9.根据权利要求8所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述第一中转台上设置有重量检测装置，所述重量检测装置用于对所述第一中转台上的所述餐筐进行称重；

所述重量检测装置与所述控制器通讯连接。

10.根据权利要求1所述的餐具清洁系统，其特征在于，所述除渣设备和所述洗碗机的餐具进出口处分别设置有挡板和与所述挡板相连接的驱动装置，所述驱动装置用于驱动所述挡板升降，以开启或关闭对应的所述除渣设备或所述洗碗机的餐具进出口。

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