CN111528696B - 烹饪设备用投料机构 - Google Patents

Abstract

本发明涉及烹饪设备技术领域，尤其涉及一种与智能化、自动化烹饪设置配合使用的烹饪设备用投料机构,包括投料组件，包括壳体，壳体的前侧面上设置有装料口，壳体一侧的下底面上设置有出料口，壳体上设置有推动机构，壳体内部设置有导轨板，导轨板上设置有前后走向的滑槽和左右走向的料斗单边滑槽，所述滑槽的装入口正对着壳体的装料口，还包括料斗，料斗的底部为矩形面，和与料斗配合的料斗盖板，本装置在菜谱进行标准化，操作过程标准化的同时，能够实现制作过程的快速化，实现了餐饮连锁企业菜谱味道统一，有利于餐饮连锁企业的扩大和发展。

Description

烹饪设备用投料机构

技术领域

本发明涉及烹饪设备技术领域，尤其涉及一种与智能化、自动化烹饪设置配合使用的烹饪设备用投料机构。

背景技术

中餐菜系多以炒制为主，这里的炒制包含不同手法的中餐烹饪方法，如，汆、熬、烩、炝、煎、炸、熘、焖、炖等。在炒制的过程中，不同时间段点上加入合适的食材和调味料品，并控制必要的炒制火候、时间及翻炒手法可得到不同口味的菜肴。由于不同菜系的调味料的种类和用量都不相同，对于一般技能的厨师，同一道菜的多次重复炒制，其调味料的用量存在差异是不可避免的，对火候及炒制的时间控制上在实际做菜过程中，还会出现或多或少放入调味料的情况，这些都会对菜的口感产生变化。就算是一个高级厨师，许多也是只精通一到两种菜系的做法，而不能对其它许多菜系做到精准烹饪把握。调味料种类、用量、放置顺序、放置时间等的差异都会导致菜的口感不同。高级厨师会较为准确地配置调味料以及用量。但要成为一个高级厨师是需要多年甚至十多年的技艺提升，高级别的厨师费用也是要比普通厨师的费用是要高上多倍，并且越来越稀缺。就算是高级厨师对于同一道菜的理解不同，其调味料的使用也有不同。特别中餐的量化历来是以‘少许’、‘三成’、‘七分’、‘一勺’这些概念来确定，对于不同的人理解会有偏差，在操作上同样也会有偏差。正是这样，一家饭店如果几个高级厨师的变更，就会导致菜品的口感发生变化，这就会影响客源的稳定性。同样，对于市面上有大量的餐饮连锁店，由于厨师不同，厨师的经验也不同，同一品牌的连锁店的菜品口+感很难保持一致，影响餐饮行业的发展。正是上面餐饮业存在的高级厨师培养需要长期性和艰辛性，高级厨师的稀缺性，使高品质稳定质量的中餐普及成为不易。为了中餐业更好地在全球发展，让一个或多个普通的新手厨师或普通厨艺的人做出高级厨师做出的中餐菜肴品质，炒出菜品质量稳定，口感相对稳定的菜肴，通过具有一定炒菜功能的烹饪设备结合普通厨师的简单操作，完成一道道菜肴的稳定品质的炒制是中餐业推广的途径之一。

伴随着菜品品质标准化的推进的同时，菜品制作快速化一直也是餐饮行业追求一个方向，实现快速化的一种方法就是提前配菜，将一道菜制作过程中所需的各种配料提前配置好，在烹饪的时候，按照下料顺序向炒锅中投入配料即可，随着智能化、自动化烹饪设备的使用，智能化、自动化烹饪设备中需要一种投料设备配合使用，以便实现菜品品质的标准化和菜品制作的快速化。

发明内容

为了实现菜品品质的标准化和菜品制作的快速化而制造的一种智能化、自动化烹饪设置配合使用的烹饪设备用投料机构。

本发明使如下实现的：一种烹饪设备用投料机构，其特征在于：本装置包括壳体，壳体的内部设置有空间，壳体的前侧面上设置有装料口，壳体一侧的下底面上设置有出料口，壳体上设置有推动机构，所述推动机构上设置有送料拨杆支架，所述送料拨杆支架上设置有送料拨杆，所述送料拨杆与送料拨杆支架运动的方向垂直。

所述壳体内部设置有导轨板，导轨板上设置有一个滑槽，所述滑槽由两列单边滑槽组成，所述单边滑槽的走向为前后走向，所述滑槽的装入口正对着壳体的装料口，导轨板的上板面的设置有两列相互平行的料斗单边滑槽，料斗单边滑槽的走向为左右走向。

本装置还包括料斗，料斗的底部为矩形面，料斗的前后壁的最下部设置有滑条，料斗后壁上设置有送料拨杆孔；投料组件还包括料斗盖板，所述料斗盖板的板面上设置有两列相互平行的第二料斗单边滑槽，第二料斗单边滑槽的走向为左右走向，两列第二料斗单边滑槽的间距与两列料斗单边滑槽之间间距相同，料斗盖板的左右侧面上设置有与单边滑槽相配合的第二滑条。

更进一步优化，所述的推动机构为步进电机，步进电机的电机轴上设置有同步带轮 ，壳体的内部还设置有从动带轮，同步带轮和从动带轮之间设置有同步带，所述同步带上设置有送料拨杆支架。

更进一步优化，所述壳体上还设置有与同步带平行的线性滑轨组件，所述线性滑轨组件中的滑块与送料拨杆支架固定连接。

更进一步优化，所述的推动机构为电动推杆，电动推杆的推杆端部设置有送料拨杆支架。

更进一步优化，所述导轨板不相邻的第一导轨板和第二导轨板，第一导轨板和第二导轨板位于同一个平面上，第一导轨板和第二导轨板位于装料口的两侧，第一导轨板和第二导轨板相对的侧边上分别设置有单边滑槽，两个单边滑槽共同组成了一个完整的滑槽，所述单边滑槽的走向为前后走向，第一导轨板和第二导轨板所组成的滑槽正对着装料口，第一导轨板和第二导轨板的上板面的设置有两列相互平行的料斗单边滑槽，料斗单边滑槽的走向为左右走向。

更进一步优化，所述导轨板为一块完整的结构，导轨板上设置有一个滑槽，所述滑槽由两列单边滑槽组成，所述单边滑槽的走向为前后走向，所述滑槽的装入口正对着壳体的装料口，导轨板的上板面的设置有两列相互平行的料斗单边滑槽，料斗单边滑槽的走向为左右走向。

更进一步优化，料斗内部为一个完整的空间或被隔板分割成几个独立的空间。

更进一步优化，料斗内部为一个完整的空间或被隔板分割成几个独立的空间。

更进一步优化，所述料斗盖板的板面上设置有连接口，所述料斗内固定设置有料斗锁定组件，所述锁定组件包括锁定壳体，锁定壳体上设置有解锁口和锁定口，所述解锁口与料斗后壁上送料拨杆孔相对，所述锁定壳体内部设置有杠杆结构，杠杆结构包括解锁销柱、导向杠杆、锁定销柱和弹簧，所述解锁销柱的一端正对着解锁口，解锁销柱呈水平状，解锁销柱沿着锁定壳体内的通道左右运动，所述导向杠杆通过转轴设置在锁定壳体内部，导向杠杆的一端与解锁销柱的另一端相接触，导向杠杆的另一端通过另一个转轴与锁定销柱相连接，所述的锁定销柱竖直向下，锁定销柱的下端正对着锁定口，锁定销柱沿着锁定壳体内的另一个通道上下运动，锁定销柱的上端与锁定壳体之间设置有弹簧。

更进一步优化，所述料斗前壁的外部设置有把手支架，把手支架为组成的”C”框状,下耳板上设置有卡槽，所述把手支架的上、下耳板之间设置有竖直转轴，转轴上设置有把手，所述把手与竖直转轴连接的一端设置有条形槽，条形槽内上设置有水平转轴，水平转轴上设置有限位把手，所述限位把手的长度小于条形槽的长度。

本装置具有以下优点：本装置与智能化、自动化的烹饪设备配合使用，根据智能化、自动化的烹饪设备的统一控制，在不同的时段将内部的物料投到智能化、自动化的烹饪设备中，配合完成烹饪过程。

本装置在菜谱进行标准化，操作过程标准化的同时，能够实现制作过程的快速化，实现了餐饮连锁企业菜谱味道统一，有利于餐饮连锁企业的扩大和发展。

附图说明

构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：

图1为本装置的立体结构示意图。

图2位本装置的主视图。

图3位本装置的右视图。

图4为本装置的仰视图。

图5为图2的J-J向剖视图。

图6为图5的立体结构示意图。

图7为图2的K-K向剖视图。

图8为没有安装料斗45-15的投料组件45结构示意图。

图9为投料组件的剖视图，显示内部料斗锁定组件的结构。

图10为料斗的结构示意图。

图11为料斗盖板的结构示意图。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本发明。

实施例1：

如图1到图11所示，烹饪设备用投料机构包括壳体1，所述壳体1的内部设置有空间，壳体1的前侧面上设置有装料口2，壳体1一侧的下底面上设置有出料口3，所述壳体1的内部的后部设置有推动机构，所述推动机构包括步进电机4，步进电机4的电机轴上设置有同步带轮5，壳体1的内部还设置有从动带轮6，同步带轮5和从动带轮6之间设置有同步带7，所述同步带7上设置有送料拨杆支架8，所述送料拨杆支架8上设置有送料拨杆9，所述送料拨杆9与送料拨杆支架8运动的方向垂直，壳体1上还设置有与同步带平行的线性滑轨组件10，所述线性滑轨组件10中的滑块与送料拨杆支架8固定连接，通过设置线性滑轨组件10来确保送料拨杆9位置的相对固定，保证送料拨杆9与料斗每次都能准确连接上，并且保证同步带7、送料拨杆9之间的刚性，从而能够顺利的将同步带的运动传递到料斗上。

所述壳体1内部设置有导轨板，所述导轨板为不相邻的第一导轨板11和第二导轨板12，第一导轨板11和第二导轨板12位于同一个平面上，第一导轨板11和第二导轨板12位于装料口2的两侧，第一导轨板11和第二导轨板12相对的侧边上分别设置有单边滑槽13，两个单边滑槽13共同组成了一个完整的滑槽，所述单边滑槽13的走向为前后走向，第一导轨板11和第二导轨板12所组成的滑槽正对着装料口2。所述第一导轨板11与出料口3重合的位置设为缺口，该缺口更有利于下料，第一导轨板11和第二导轨板12的上板面的设置有两列相互平行的料斗单边滑槽14，料斗单边滑槽14的走向为左右走向，本发明中通过滚轮与第一导轨板11、第二导轨板12的上板面之间的间隙构成料斗单边滑槽14，主要是为了减低料斗15在壳体1内部滑动的摩擦力，但是料斗单边滑槽14不仅限于滚轮这种形式，也可以直接开成凹槽的形式。

本装置包括料斗15，料斗15的底部为矩形面，料斗15内部被隔板分割成几个独立的空间，当然也可以是一个完整的空间，如果料斗15的内部空间被分割成好几个独立的空间，那么每个独立的小空间内设放置一种物料。料斗15的前后壁的最下部设置有滑条16，这两个滑条16在下料的过程中可以沿着料斗单边滑槽14的走向滑动。料斗15后壁上设置有送料拨杆孔17，送料拨杆孔17可以与送料拨杆9在前后方向上连接在一起，使得送料拨杆9能够带着料斗15沿着料斗单边滑槽14左右移动。本装置还包括料斗盖板18，所述料斗盖板18的板面上设置有两列相互平行的第二料斗单边滑槽19，第二料斗单边滑槽19的走向为左右走向，本发明中通过滚轮构成，两列第二料斗单边滑槽19的间距与两列料斗单边滑槽14之间间距相同。料斗15前后壁上的滑条16能够卡在两列第二料斗单边滑槽19之间，现在料斗15在上下方向上的运动，料斗15能够沿着第二料斗单边滑槽19左右运动。料斗盖板18的左右侧面上设置有与单边滑槽13相配合的第二滑条20。料斗盖板18的板面上设置有连接口21。

所述料斗15内设置有料斗锁定组件22，所述锁定组件22包括锁定壳体22-1，锁定壳体22-1上设置有解锁口和锁定口，所述解锁口与料斗15后壁上送料拨杆孔17相对，所述锁定壳体内部设置有杠杆结构，杠杆结构包括解锁销柱22-2、导向杠杆22-3、锁定销柱22-4和弹簧22-5，所述解锁销柱22-2的一端正对着解锁口，解锁销柱22-2呈水平状，解锁销柱22-2沿着锁定壳体内的通道左右运动，所述导向杠杆22-3通过转轴22-6设置在锁定壳体22-1内部，导向杠杆22-3的一端与解锁销柱22-2的另一端相接触，导向杠杆22-3的另一端通过另一个转轴22-7与锁定销柱22-4相连接，所述的锁定销柱竖直向下，锁定销柱22-4的下端正对着锁定口，锁定销柱22-4沿着锁定壳体内的另一个通道内上下运动，锁定销柱22-4的上端与锁定壳体之间设置有弹簧22-5。

当料斗15与料斗盖板18的结合体安装到壳体1时，送料拨杆9的头部穿过料斗15后壁上送料拨杆孔17、料斗锁定组件22上的解锁口，送料拨杆9与料斗锁定组件22内的结构相连通。当料斗15与料斗盖板18在壳体1外部结合在一起的时候，连接口21和锁定口正对着，此时料斗锁定组件22中的锁定销柱在弹簧弹力的作用下穿过连接口21和锁定口，从而确保料斗15与料斗盖板18之间定位的准确，以便料斗15与料斗盖板18安装到壳体1后，各个部件处于合适的位置，以便下一步装置的动作。

所述料斗15前板面的外部设置有把手支架23，把手支架23为组成的”C”框状,下耳板上设置有卡槽24，所述把手支架23的上、下耳板之间设置有竖直转轴25，转轴上设置有把手26，所述把手26与竖直转轴25连接的一端设置有条形槽，条形槽内上设置有水平转轴27，水平转轴27上设置有限位把手28，所述限位把手28的长度小于条形槽的长度，即当限位把手28绕着水平轴27转动的时候，限位把手28能够完全进入到条形槽，不干涉料盒的运动。另一方面当需要从壳体1中拉出料斗15与料斗盖板18的装配体时，转动把手26，当把手26处于垂直于料斗15板面的状态时，这个角度可以根据使用需要自己设定，限位把手28由于自重向下转动，限位把手28的一部分卡进下耳板上的卡槽24中，此时把手26与料斗15之间的位置相对固定，有利于操作人员发力，便于拉出料斗15与料斗盖板18的装配体。

本装置的工作过程如下，厨师或者其他帮厨人员根据菜品配方，先把料斗15矩形面朝上放置，将不同的物料（比如葱、姜、蒜、特色配料、肉、菜等）根据下锅的先后顺序从左到右依次分别放在在料斗15不同的分割空间中，当物料放好之后，将料斗盖板18盖到料斗15的矩形面上，此时料斗15前后板面上的滑条16卡在料斗盖板18两列第二料斗单边滑槽19之间，并且料斗锁定组件22中的锁定销柱在弹簧弹力的作用下穿过连接口21和锁定口，从而确保料斗15与料斗盖板18之间的定位。

然后将装有物料的料斗15与料斗盖板18组合体上下反转，使得料斗15的矩形面朝下，将料斗15与料斗盖板18组合体从壳体1前侧面的装料口2插入到壳体1内，此时料斗盖板18左右侧面上的第二滑条20与单边滑槽45-13相配合，当料斗15与料斗盖板18组合体在壳体1内装到位的时候，送料拨杆9的头部穿过料斗15后壁上送料拨杆孔17、料斗锁定组件22上的解锁口，送料拨杆9的头部与料斗锁定组件22内的结构相连通，通过料斗锁定组件22杠杆机构的传递，料斗锁定组件22中的锁定销柱受到与弹簧弹力相反的作用力，这个作用力将锁定销柱从连接口21和锁定口中拉出，料斗15与料斗盖板18之间的在水平方向的限位去除。此时，同侧的料斗单边滑槽14和第二料斗单边滑槽19也组成了一条完整的滑槽，料斗15在送料拨杆9的带动下沿着整个滑槽左右运动，料斗15运动方向和运动的距离是通过控制器对步进电机4来实现。第二料斗单边滑槽19的形状可以是直线，也可以是弧线。

当送料拨杆9带着料斗15向壳体1一侧的出料口3运动时，由于第一导轨板11与出料口3重合的位置设为缺口，当料斗15运动到该缺口的时候，料斗15内部的物料由于自重，依次经过缺口和出料口3，然后落入炒锅中，料斗15依次经过出料口3的时候，料斗15内不同的空间依次与出料口3连通，所以料斗内不同的物料在不同的时间落入到炒锅中，实现了自动下料的功能。厨师或者帮厨人员在使用本装置的时候可以一次准备多个装有不同菜品配合的料斗15与料斗盖板18组合体，需要制作哪一种菜品，就将装有哪种菜品配料的料斗15与料斗盖板18组合体插入到壳体1中。

实施例2：

本实施例中所记载的设备结构在实施例的1的基础上，将推动机构从步进电机更换为电动推杆的推杆端部设置有送料拨杆支架，通过电动推杆带动装置料斗运动。

实施例3：

本实施例中所记载的设备结构在实施例的1的基础上，将导轨板从不相邻的第一导轨板和第二导轨板更换为一块完整的结构，导轨板上设置有一个滑槽，所述滑槽由两列单边滑槽组成，所述单边滑槽的走向为前后走向，所述滑槽的装入口正对着壳体的装料口，导轨板的上板面的设置有两列相互平行的料斗单边滑槽，料斗单边滑槽的走向为左右走向。本装置只是设置一种滑轨板形式，其它结构不变。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种烹饪设备用投料机构，其特征在于：包括：壳体，壳体的内部设置有空间，壳体的前侧面上设置有装料口，壳体一侧的下底面上设置有出料口，壳体上设置有推动机构，所述推动机构上设置有送料拨杆支架，所述送料拨杆支架上设置有送料拨杆，所述送料拨杆与送料拨杆支架运动的方向垂直；

所述壳体内部设置有导轨板，导轨板上设置有一个滑槽，所述滑槽由两列单边滑槽组成，所述单边滑槽的走向为前后走向，所述滑槽的装入口正对着壳体的装料口，导轨板的上板面的设置有两列相互平行的料斗单边滑槽，料斗单边滑槽的走向为左右走向；

本装置还包括料斗，料斗的底部为矩形面，料斗的前后壁的最下部设置有滑条，料斗后壁上设置有送料拨杆孔；投料机构还包括料斗盖板，所述料斗盖板的板面上设置有两列相互平行的第二料斗单边滑槽，第二料斗单边滑槽的走向为左右走向，两列第二料斗单边滑槽的间距与两列料斗单边滑槽之间间距相同，料斗盖板的左右侧面上设置有与单边滑槽相配合的第二滑条。

2.根据权利要求1所述的的烹饪设备用投料机构，其特征在于：所述的推动机构为步进电机，步进电机的电机轴上设置有同步带轮，壳体的内部还设置有从动带轮，同步带轮和从动带轮之间设置有同步带，所述同步带上设置有送料拨杆支架。

3.根据权利要求2所述的烹饪设备用投料机构，其特征在于：所述壳体上还设置有与同步带平行的线性滑轨组件，所述线性滑轨组件中的滑块与送料拨杆支架固定连接。

4.根据权利要求1所述的烹饪设备用投料机构，其特征在于：所述的推动机构为电动推杆，电动推杆的推杆端部设置有送料拨杆支架。

5.根据权利要求1到4所述的任意一项烹饪设备用投料机构，其特征在于：所述导轨板为不相邻的第一导轨板和第二导轨板，第一导轨板和第二导轨板位于同一个平面上，第一导轨板和第二导轨板位于装料口的两侧，第一导轨板和第二导轨板相对的侧边上分别设置有单边滑槽，两个单边滑槽共同组成了一个完整的滑槽，所述单边滑槽的走向为前后走向，第一导轨板和第二导轨板所组成的滑槽正对着装料口，第一导轨板和第二导轨板的上板面的设置有两列相互平行的料斗单边滑槽，料斗单边滑槽的走向为左右走向。

6.根据权利要求1到4所述的任意一项烹饪设备用投料机构，其特征在于：所述导轨板为一块完整的结构，导轨板上设置有一个滑槽，所述滑槽由两列单边滑槽组成，所述单边滑槽的走向为前后走向，所述滑槽的装入口正对着壳体的装料口，导轨板的上板面的设置有两列相互平行的料斗单边滑槽，料斗单边滑槽的走向为左右走向。

7.根据权要求5所述的烹饪设备用投料机构，其特征在于：料斗内部为一个完整的空间或被隔板分割成几个独立的空间。

8.根据权要求6所述的烹饪设备用投料机构，其特征在于：料斗内部为一个完整的空间或被隔板分割成几个独立的空间。

9.根据权利要求7或8所述的烹饪设备用投料机构，其特征在于：所述料斗盖板的板面上设置有连接口，所述料斗内固定设置有料斗锁定组件，所述锁定组件包括锁定壳体，锁定壳体上设置有解锁口和锁定口，所述解锁口与料斗后壁上送料拨杆孔相对，所述锁定壳体内部设置有杠杆结构，杠杆结构包括解锁销柱、导向杠杆、锁定销柱和弹簧，所述解锁销柱的一端正对着解锁口，解锁销柱呈水平状，解锁销柱沿着锁定壳体内的通道左右运动，所述导向杠杆通过转轴设置在锁定壳体内部，导向杠杆的一端与解锁销柱的另一端相接触，导向杠杆的另一端通过另一个转轴与锁定销柱相连接，所述的锁定销柱竖直向下，锁定销柱的下端正对着锁定口，锁定销柱沿着锁定壳体内的另一个通道上下运动，锁定销柱的上端与锁定壳体之间设置有弹簧。

10.根据权利要求9所述的烹饪设备用投料机构，其特征在于：所述料斗前壁的外部设置有把手支架，把手支架为组成的”C”框状，下耳板上设置有卡槽，所述把手支架的上、下耳板之间设置有竖直转轴，转轴上设置有把手，所述把手与竖直转轴连接的一端设置有条形槽，条形槽内上设置有水平转轴，水平转轴上设置有限位把手，所述限位把手的长度小于条形槽的长度。

Images