CN111418689A - 一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料 - Google Patents
一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111418689A CN111418689A CN202010364114.XA CN202010364114A CN111418689A CN 111418689 A CN111418689 A CN 111418689A CN 202010364114 A CN202010364114 A CN 202010364114A CN 111418689 A CN111418689 A CN 111418689A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- coffee
- water
- concentration
- coffee extract
- carbonated
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 84
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 title claims abstract description 81
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims abstract description 35
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 74
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 claims abstract description 12
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 12
- JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N Magnesium ion Chemical compound [Mg+2] JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 229910001425 magnesium ion Inorganic materials 0.000 claims abstract description 11
- 229910001415 sodium ion Inorganic materials 0.000 claims abstract description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 9
- 241000723377 Coffea Species 0.000 description 66
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 11
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 11
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 9
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 9
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 6
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 5
- BYGQBDHUGHBGMD-UHFFFAOYSA-N 2-methylbutanal Chemical compound CCC(C)C=O BYGQBDHUGHBGMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- YGHRJJRRZDOVPD-UHFFFAOYSA-N 3-methylbutanal Chemical compound CC(C)CC=O YGHRJJRRZDOVPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- AMIMRNSIRUDHCM-UHFFFAOYSA-N Isopropylaldehyde Chemical compound CC(C)C=O AMIMRNSIRUDHCM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- FKNQFGJONOIPTF-UHFFFAOYSA-N Sodium cation Chemical compound [Na+] FKNQFGJONOIPTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 4
- TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N pentane-2,3-dione Chemical compound CCC(=O)C(C)=O TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000001893 (2R)-2-methylbutanal Substances 0.000 description 2
- 235000007460 Coffea arabica Nutrition 0.000 description 2
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 230000003749 cleanliness Effects 0.000 description 2
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 2
- 235000015114 espresso Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 239000008239 natural water Substances 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 238000012863 analytical testing Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008373 coffee flavor Substances 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 238000002290 gas chromatography-mass spectrometry Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/26—Extraction of water-soluble constituents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/54—Mixing with gases
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明涉及一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料。咖啡萃取液的制备方法，包括使用水萃取咖啡的步骤：水具有以下特征，其钠离子浓度为2～6mg/L，钙离子浓度为10～20mg/L，镁离子浓度为2～4mg/L，硬度为30～60mg/L，总碱度为30～50mg/L，pH为7.0～7.5，可溶性总固形物为60～100mg/L。
Description
技术领域
本发明属于饮料领域，具体涉及一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料。
背景技术
相关技术中，人们将烘焙后的咖啡豆研磨成咖啡粉，然后在一定温度和压力下用水萃取咖啡粉中的风味物质，获得咖啡萃取液。
发明人发现，碳酸饮料具有独特的口感，受到广大消费者的喜爱。但是，由于碳酸水具有独特的酸味和刺激性口感，其与传统咖啡萃取液混合后，无法与传统咖啡萃取液口味相协调，导致无法获得具有满意品质的碳酸咖啡饮料。
发明内容
发明人经大量研发和品评工作，发现了一种与碳酸水特别协调的咖啡萃取液，该咖啡萃取液因其独特的致香成分配比使得其与碳酸水混合后获得的碳酸咖啡饮料具有出人意料的口味改善。
发明人发现：对水的钙离子浓度、镁离子浓度、硬度、总碱度和pH值进行调配，获得调配水，将该调配水用于萃取咖啡，能够获得风味改善的咖啡萃取液。本公开方法获得的咖啡液因其独特的致香成分配比使得其与碳酸水的口味特别协调，获得的碳酸咖啡口味有出人意料的改善。
在一些方面，提供一种制备咖啡萃取液的方法，包括使用水萃取咖啡(例如咖啡粉)；
所述水具有以下特征，其钠离子浓度为2～6mg/L，钙离子浓度为10～20mg/L，镁离子浓度为2～4mg/L，硬度(GH)为30～60mg/L，总碱度(KH)为30～50mg/L，pH为7.0～7.5，可溶性总固形物为60～100mg/L。
在一些实施方案中，水的钠离子浓度为2～4mg/L。
在一些实施方案中，水的钙离子浓度为11～15mg/L。
在一些实施方案中，水的钙离子浓度为15～20mg/L。
在一些实施方案中，水的镁离子浓度为2～3mg/L。
在一些实施方案中，水的硬度(GH)为40～60mg/L。
在一些实施方案中，水的总碱度(KH)为40～50mg/L。
在一些实施方案中，水的可溶性总固形物含量(TDS)为40～50mg/L。
在一些实施方案中，可以通过对原水(例如矿泉水、天然水、纯净水)进行浓缩、稀释、复配等一项或多项操作，获得符合上述要求的水。可以根据需要在向水中添加额外酸、碱或盐使水的各项指标满足上述要求。也可以完全不添加额外的额外酸、碱或盐，仅仅通过对水进行浓缩和稀释，也可以使水的各项指标满足上述要求。
在一些实施方案中，上述水是用于萃取咖啡的水。
在一些实施方案中，上述水的水质干净，且无异味。
在一些方面，提供一种水用于制备咖啡萃取液的用途，所述水具有以下特征，其钠离子浓度为2～6mg/L，钙离子浓度为15～25mg/L，镁离子浓度为2～4mg/L，硬度(GH)为30～60mg/L，总碱度(KH)为30～50mg/L，pH为7.0～7.5，可溶性总固形物为60～100mg/L。
在一些实施方案中，咖啡粉是指咖啡豆研磨成的粉。
在一些方面，制备咖啡萃取液的方法包括：使用0～100℃(例如0～10℃、10～20℃、20～30℃、30～40℃、40～50℃、50～60℃、60～70℃、70～80℃、80～90℃或90～100℃)的水对咖啡粉进行萃取。
在一些方面，制备咖啡萃取液的水压为5～15bar，例如10bar。
在一些实施方案中，可以使用任何咖啡萃取方式使用上述水萃取咖啡粉，包括但不限于意式压力萃取、手冲、冷萃、虹吸等。
在一些方面，提供一种咖啡萃取液，由上述咖啡萃取液的制备方法制备获得。
在一些实施方案中，硬度是指General hardness(GH)。
在一些实施方案中，总碱度是指Total Alkalinity。
在一些实施方案中，硬度、可溶性固形物、总碱度中的一个或多个项目根据《SCAA水质手册》提供的方法进行测量。
在一些方面，提供一种碳酸饮料，其含有碳酸水和上述咖啡萃取液。
在一些实施方案中，碳酸饮料中，碳酸水和咖啡萃取液的重量比为1～100:1～100。
在一些实施方案中，碳酸饮料中，碳酸水和咖啡萃取液的重量比为1～10:1～10。
在一些实施方案中，碳酸饮料中，咖啡萃取液和碳酸水的重量比为1:5～15。
在一些实施方案中，碳酸水的pH值为2.5～5，例如3～4。
在一些实施方案中，碳酸饮料还包括甜味剂，例如糖。
在一些实施方案中，碳酸饮料中还含有酸味剂，例如柠檬酸。
术语定义：
Brix值：Brix是指产品中的可溶性固形物的重量百分含量。Brix糖度值通常利用折光性来测定，可以使用糖度仪进行测定。
得率＝Brix值×咖啡液重/咖啡粉重。
如无特别说明，％是指重量％。
有益效果：
本发明一项或多项的饮料的有益效果：
相较于其他品类的水，本公开的水用于萃取咖啡，能够获得香气和口味改善的咖啡萃取液。
本公开方法获得的咖啡液因其独特的致香成分配比使得其与碳酸水的口味特别协调，获得的碳酸咖啡口味有出人意料的改善。
具体实施方式
下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的限定。
实施例1.1
实施例1的水是通过调配获得的，例如，通过将原水(如天然水)进行浓缩、稀释等操作，获得特定离子浓度和pH值的水。实施例1.1的水的钠离子浓度、钙离子浓度、镁离子浓度、硬度(GH)、总碱度(KH)、pH值和可溶性固形物(TDS)如表1所示。
对比例1.1
对比例1.1的水是RO水(即反渗透法获得的纯净水)其钠离子浓度、钙离子浓度、镁离子浓度、硬度(GH)、总碱度(KH)、pH值和可溶性固形物(TDS)如表1所示。
表1
咖啡萃取和分析检测：
(1)杯测分析
按照美国精品咖啡协会SCAA及咖啡品质学会CQI(Coffee Quality Institute)对咖啡风味的描述要求，共有4名Q Grader对表1萃取咖啡液进行品评。按照CQI的杯测标准，使用实施例1和对比例1的水分别萃取咖啡，获得实施例1.2和对比例1.2的咖啡萃取液，并进行评测和打分。CQI的杯测标准参见《咖啡质量研究所SCAA杯测协议》(Coffee QualityInstitute SCAA Cupping Protocols,Revised September 2008)，评分结果如下表2所示：
需要说明的是，根据CQI杯测评分标准，应从干湿香、风味、余韵、酸质、体脂、一致性、平衡性、干净度、甜度、综合考虑多方面评分。但是，在本次分析检测中，考虑到评分目标是是相同的咖啡豆，且主要目的不是针对咖啡生豆的品质评判，故仅就风味、余韵、酸质、体脂和平衡感5个项目进行评分，对干湿香、一致性、干净度、甜度、综合考虑几个评分项不进行评分。
具体地，提供烘焙的阿拉比卡咖啡豆(产区埃塞俄比亚，烘焙时间10min，烘焙温度195℃)，将咖啡豆研磨成咖啡粉，咖啡粉研磨粒度要求：70％到75％的颗粒能够通过美国标准20号的筛孔。将11g咖啡粉分别置于2个杯中，将实施例1和对比例1的水分别加热到93℃，然后分别将200mL水倒入研磨过的咖啡粉中。热水沿着杯边直接倒入杯中称量研磨好的咖啡粉上，直至杯子上部边缘，确保所有的咖啡都浸泡在热水中。注水浸泡4min后破渣、捞渣，根据标准在适当时间开始进行杯测。其它未详尽说明的步骤和参数均参照《咖啡质量研究所SCAA杯测协议》。
表2
结果显示，实施例1的咖啡口味打分最高。这说明，实施例1的调配水相较于对比例1的RO水，更适合萃取咖啡。使用实施例1的调配水萃取咖啡，能够获得香气和口味改善的咖啡萃取液。
(2)高压萃取分析
具体地，提供烘焙的阿拉比卡咖啡豆(产区埃塞俄比亚，烘焙时间10min，烘焙温度195℃)，将咖啡豆研磨成咖啡粉。
将18g咖啡粉置于意式咖啡机中，按以下参数进行萃取：萃取压力为10bar，萃取水温为60℃，萃取用水分别为实施例1的调配水和对比例1的RO水，分别获得实施例1.3和对比例1.3的咖啡萃取液各50g。
对上述咖啡萃取液进行了感官分析，结果如下表3：
表3
(3)咖啡液成分分析
将上述得到的咖啡萃取液进行气相色谱质谱(GC-MS)检测，峰面积归一化法对检出成分进行了分析，下表4示出了关键成分的峰面积百分数。
表4
结果分析：
异丁醛、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、2,3-戊二酮属于具有能够带来果香、奶香等优质香型的物质，在咖啡中提供令人愉悦的香气。实施例1.3的咖啡萃取液具有更高含量的异丁醛、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛和2,3-戊二酮。以上成分分析说明，本公开方法制备获得的咖啡具有独特的致香成分配比。
(3)关于碳酸咖啡饮料
将实施例1.3和对比例1.3通过高压萃取方法获得的咖啡液与碳酸水(pH 3.6)按体积比1：10混合，进行口味品评，结果如下表5：
表5
由上述感官品评结果可知，本公开方法获得咖啡液因其独特的致香成分配比使得其与碳酸水的口味特别协调，获得的碳酸咖啡口味有出人意料的改善。
最后应当说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其限制；尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本发明的具体实施方式进行修改或者对部分技术特征进行等同替换；而不脱离本发明技术方案的精神，其均应涵盖在本发明请求保护的技术方案范围当中。
Claims (10)
1.一种咖啡萃取液的制备方法，包括使用水萃取咖啡的步骤：
所述水具有以下特征，其钠离子浓度为2～6mg/L，钙离子浓度为10～20mg/L，镁离子浓度为2～4mg/L，硬度为30～60mg/L，总碱度为30～50mg/L，pH为7.0～7.5，可溶性总固形物为60～100mg/L。
2.根据权利要求1所述的制备方法，所述水具有以下一项或多项特征：
a)钠离子浓度为2～4mg/L；
b)钙离子浓度为11～15mg/L；
c)镁离子浓度为2～3mg/L；
d)硬度为40～60mg/L；
e)总碱度为40～50mg/L；
f)可溶性总固形物含量为40～50mg/L。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，萃取的温度为0～100℃。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述咖啡是咖啡粉。
5.一种咖啡萃取液，由权利要求1～4任一项所述的方法制备获得。
6.一种碳酸饮料，含有碳酸水和权利要求5所述的咖啡萃取液。
7.水用于制备咖啡萃取液的用途；
所述水具有以下特征，其钠离子浓度为1～5mg/L，钙离子浓度为15～25mg/L，镁离子浓度为2～4mg/L，硬度(GH)为30～60mg/L，总碱度(KH)为30～50mg/L，pH为7.0～7.5，可溶性总固形物为60～100mg/L。
8.根据权利要求7所述的用途，所述水具有以下一项或多项特征：
a)钠离子浓度为2～4mg/L；
b)钙离子浓度为11～15mg/L；
c)镁离子浓度为2～3mg/L；
d)硬度为40～60mg/L；
e)总碱度为40～50mg/L；
f)可溶性总固形物含量为40～50mg/L。
9.根据权利要求7所述的用途，所述制备咖啡萃取液是指用所述水萃取咖啡。
10.根据权利要求7所述的用途，所述咖啡是咖啡粉。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910367532 | 2019-05-05 | ||
| CN2019103675321 | 2019-05-05 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111418689A true CN111418689A (zh) | 2020-07-17 |
Family
ID=71558548
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010364114.XA Pending CN111418689A (zh) | 2019-05-05 | 2020-04-30 | 一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111418689A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101426383A (zh) * | 2006-02-28 | 2009-05-06 | 戴维·R·比曼 | 水制剂 |
| CN101972022A (zh) * | 2010-09-06 | 2011-02-16 | 车培国 | 一种新风味碳酸饮料的配比方法和产品 |
-
2020
- 2020-04-30 CN CN202010364114.XA patent/CN111418689A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101426383A (zh) * | 2006-02-28 | 2009-05-06 | 戴维·R·比曼 | 水制剂 |
| CN101972022A (zh) * | 2010-09-06 | 2011-02-16 | 车培国 | 一种新风味碳酸饮料的配比方法和产品 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| （韩）何宝淑，等: "《最好的咖啡时光：最全面的咖啡品鉴小百科》", 31 January 2014, 河南科学技术出版社 * |
| 杰柯.R.格齐诺: "《图说咖啡》", 31 March 2019, 中国轻工业出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104106696B (zh) | 一种茶饮料及其制造方法 | |
| CN106720817A (zh) | 低糖、低咖啡因的即饮咖啡饮料及其制作方法 | |
| KR101314132B1 (ko) | 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 및 이의 제조방법 | |
| JP6606430B2 (ja) | 液体コーヒー濃縮物の製造方法 | |
| JP2018500039A (ja) | 液体エスプレッソ濃縮物 | |
| JP6478453B2 (ja) | 麦茶飲料 | |
| AU2005318620B2 (en) | Method for making a food composition with a preservative free enhancer and a food composition | |
| CN111418689A (zh) | 一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料 | |
| JP2011092162A (ja) | コーヒー飲料の製造方法 | |
| US20060088646A1 (en) | Tomato product and method for obtaining same | |
| JP4711958B2 (ja) | ３，７−ジメチルオクタ−１，６−ジエン−３−オールでフレーバーが強化されたコーヒー | |
| CN108902420A (zh) | 一种口感清爽的休闲饮品及其制备方法 | |
| WO2022230798A1 (ja) | コーヒー焙煎豆、コーヒーエキス、及びその製造方法 | |
| JPH08126472A (ja) | 緑茶飲料の製造法 | |
| DE1793845B1 (de) | Verwendung von Chinoxalin-Kohlenwasserstoffen als Geschmacksstoffe oder Geschmacksstoffkomponenten | |
| JP2001078670A (ja) | コーヒー成分抽出用水およびコーヒー成分抽出液 | |
| KR20220125999A (ko) | 대마씨를 함유한 커피차 조성물 | |
| Basavaraj et al. | Relationship between sensory perceived acidity and instrumentally measured acidity in Indian coffee samples | |
| CN113423278B (zh) | 咖啡组合物和方法 | |
| US6777006B2 (en) | Water for extraction of coffee ingredient | |
| CN111418688B (zh) | 一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料 | |
| Wijana et al. | Tengger Herbal (concocted) coffee formulation with fennel seed (Foeniculum vulgare) and ginger (Zingiber officinale) extract | |
| PRAKASH et al. | Sensory profiling and product positioning of roasted and ground (brew) coffee and soluble (instant) coffee with and without added flavor | |
| JP2017169489A (ja) | 抹茶利用食品およびその抹茶風味の改良方法 | |
| CN117204489A (zh) | 一种乌龙茶浓缩液及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20230913 Address after: 310024 Floor 3, Building 1, No. 181, Geyazhuang, Zhuantang Street, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang Applicant after: Nongfu Shanquan (Zhejiang) Beverage Research and Development Co.,Ltd. Applicant after: Nongfu Spring Co.,Ltd. Address before: 310024 Geyazhuang 181, Xihu District, Hangzhou City, Zhejiang Province Applicant before: Nongfu Spring Co.,Ltd. |
|
| TA01 | Transfer of patent application right |