CN111333737A - 一种富含黄酮板栗淀粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工领域，特别涉及一种富含黄酮板栗淀粉的制备方法。一种富含黄酮板栗淀粉的制备方法，是将板栗打浆过滤之后，沉降滤液，形成上清液以及淀粉液，收集上清液进行聚乙二醇/硫酸铵双水相萃取，收集萃取体系的上层液过滤、浓缩、结晶，利用乙醇溶解晶体，将所得溶液与淀粉液合并，干燥即的所需淀粉。本发明采用聚乙二醇/硫酸铵双水相体系进行萃取，制备过程中没有使用有毒有害溶剂，安全可靠。通过双水相体系，可以在较短的时间内较大的提高黄酮提取率，最终所得淀粉中总黄酮含量较高，且提取工艺简单，方便推广。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，特别涉及一种富含黄酮板栗淀粉的制备方法。
背景技术
板栗(学名：Castanea mollissima)，又名栗、中国板栗，是壳斗科栗属的植物。栗子味道甘美、香甜，有很高的营养价值，自古以来，被人们视为上等食品。板栗富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、VE、钙、铁，黄酮，还含有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸。据《本草纲木》记载：栗子味甘性温，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之效，药用价值很高。
现有板栗淀粉制备工艺中板栗黄酮大量流失，所制得的板栗淀粉中黄酮含量较低，降低了板栗淀粉的功能营养。因此，如何采用合理技术减少加工过程营养成分的损失，是目前板栗加工面临的关键制约技术。
发明内容
为了解决上述现有技术的不足之处，提供了一种富含黄酮板栗淀粉的制备方法，提高板栗淀粉的品质，提升板栗的附加价值。
本发明的目的通过如下技术方案实现：
一种富含黄酮板栗淀粉的制备方法，包括以下步骤：
将板栗打浆过滤之后，沉降滤液，形成上清液以及淀粉液，收集上清液进行聚乙二醇/硫酸铵双水相萃取，收集萃取体系的上层液过滤、浓缩、结晶，利用乙醇溶解晶体，将所得溶液与淀粉液合并，干燥即的所需淀粉。
优选的是，板栗打浆所需的水量为3.5～5倍板栗重量。
优选的是，所述上清液、聚乙二醇、硫酸铵质量比为15～25:2.5～4:4.5～6。
优选的是，所述双水相萃取体系PH调整为4～7。
优选的是，所述萃取时间为1～1.5小时。
优选的是，所述浓缩所得的浓缩液中固形物含量大于60％brix。
优选的是，所述结晶为3～8℃，结晶时间大于2小时。
优选的是，所述干燥温度为35～45℃，干燥至产品至产品含水量≤6％。
本发明采用聚乙二醇/硫酸铵双水相体系进行萃取，制备过程中没有使用有毒有害溶剂，安全可靠。通过双水相体系，可以在较短的时间内较大的提高黄酮提取率，最终所得淀粉中总黄酮含量较高，高于传统板栗淀粉的近几十倍。且提取工艺简单，方便推广。另外，本发明对推动板栗产业的发展，加速板栗农民的致富步伐具有积极的意义，也为板栗深加工开辟了一条新途径。
具体实施方式
下面结合具体实施例，对本发明作进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。这些实施例仅用于说明本发明，而非用于限制本发明的范围。此外，在阅读本发明的内容后，本领域的技术人员可以对本发明作各种修改，这些等价变化同样落于本发明所附权利要求书所限定的范围。
实施例1
将板栗去壳、去内皮，挑选完整、色泽淡黄，无虫害、黑斑的板栗仁。取板栗果仁，加3.5重量水打浆，过滤、静置浆液15小时，浆液分层之后，收集上清液，加入聚乙二醇、硫酸铵，进行双水相萃取，所述上清液、聚乙二醇、硫酸铵质量比为15:2.5:4.5，双水相萃取体系PH调整为4后萃取1小时，收集萃取体系的上层液过滤、滤液浓缩至所得的浓缩液中固形物含量至62％brix，于3℃结晶2.5小时，加入50％体积分数乙醇溶液溶解晶体，将溶解所得溶液与淀粉液合并，35℃条件下干燥至产品至产品含水量为6％，即得富含黄酮的板栗淀粉。
实施例2
将板栗去壳、去内皮，挑选完整、色泽淡黄，无虫害、黑斑的板栗仁。取板栗果仁，加4重量水打浆，过滤、静置浆液17小时，浆液分层之后，收集上清液，加入聚乙二醇、硫酸铵，进行双水相萃取，所述上清液、聚乙二醇、硫酸铵质量比为20:3:5，双水相萃取体系PH调整为6后萃取1.2小时，收集萃取体系的上层液过滤、滤液浓缩至所得的浓缩液中固形物含量为65％brix，于5℃结晶3.5小时，加入50％体积分数乙醇溶液溶解晶体，将溶解所得溶液与淀粉液合并，40℃条件下干燥至产品至产品含水量为5％，即得富含黄酮的板栗淀粉。
实施例3
将板栗去壳、去内皮，挑选完整、色泽淡黄，无虫害、黑斑的板栗仁。取板栗果仁，加5重量水打浆，过滤、静置浆液20小时，浆液分层之后，收集上清液，加入聚乙二醇、硫酸铵，进行双水相萃取，所述上清液、聚乙二醇、硫酸铵质量比为25:4:6，双水相萃取体系PH调整为7后萃取1.5小时，收集萃取体系的上层液过滤、滤液浓缩至所得的浓缩液中固形物含量为70％brix，于8℃结晶3小时，加入50％体积分数乙醇溶液溶解晶体，将溶解所得溶液与淀粉液合并，45℃条件下干燥至产品至产品含水量为4％，即得富含黄酮的板栗淀粉。
对实施例1-3所得产品进行黄酮检测，称取0.5g样品，70％乙醇(w/w)20ml，提取温度55℃，提取90min。取样液1ml，加入1％AlCl31ml，用75％乙醇(w/w)稀释至10ml，摇匀，放置15min，于413nm处测吸光值，具体见表1：
表1板栗淀粉黄酮含量
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | |
| 黄酮重量含量(％) | 5.13％ | 5.61％ | 5.24％ |
Claims (8)
1.一种富含黄酮板栗淀粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
将板栗打浆过滤之后，沉降滤液，形成上清液以及淀粉液，收集上清液进行聚乙二醇/硫酸铵双水相萃取，收集萃取体系的上层液过滤、浓缩、结晶，利用乙醇溶解晶体，将所得溶液与淀粉液合并，干燥即的所需淀粉。
2.根据权利要求1所述的富含黄酮板栗淀粉的制备方法，其特征在于，板栗打浆所需的水量为3.5～5倍板栗重量。
3.根据权利要求1或2所述的富含黄酮板栗淀粉的制备方法，其特征在于，所述上清液、聚乙二醇、硫酸铵质量比为15～25:2.5～4:4.5～6。
4.根据权利要求3所述的富含黄酮板栗淀粉的制备方法，其特征在于，所述双水相萃取体系PH调整为4～7。
5.根据权利要求3所述的富含黄酮板栗淀粉的制备方法，其特征在于，所述萃取时间为1～1.5小时。
6.根据权利要求1所述的富含黄酮板栗淀粉的制备方法，其特征在于，所述浓缩所得的浓缩液中固形物含量大于60％brix。
7.根据权利要求1所述的富含黄酮板栗淀粉的制备方法，其特征在于，所述结晶为3～8℃，结晶时间大于2小时。
8.根据权利要求1-7任一所述的富含黄酮板栗淀粉的制备方法，其特征在于，所述干燥温度为35～45℃，干燥至产品至产品含水量≤6％。
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Application publication date: 20200626 Assignee: Guangxi Mengxiangyuan Modern Agricultural Development Co.,Ltd. Assignor: GUANGXI ZHUANG AUTONOMOUS REGION FORESTRY Research Institute Contract record no.: X2023980046191 Denomination of invention: A preparation method of chestnut starch rich in flavonoids Granted publication date: 20220304 License type: Common License Record date: 20231108 |
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