CN111317070A

CN111317070A - 一种改善育肥猪肉质的饲料添加剂及应用

Info

Publication number: CN111317070A
Application number: CN202010339703.2A
Authority: CN
Inventors: 李永明; 徐子伟; 冯尚连
Original assignee: Zhejiang Academy of Agricultural Sciences
Current assignee: Zhejiang Academy of Agricultural Sciences
Priority date: 2020-04-26
Filing date: 2020-04-26
Publication date: 2020-06-23
Anticipated expiration: 2040-04-26
Also published as: CN111317070B

Abstract

本发明公开了一种改善育肥猪肉质的饲料添加剂及应用，N‑乙酰‑L‑半胱氨酸作为改善育肥猪肉质的饲料添加剂，在育肥猪上市前1～2个月开始饲喂含本添加剂的饲料，能够提高肉的系水力，降低滴水损失，并增加肉色红度，从而提高肉的品质，增强产品市场竞争力，提升经济效益。

Description

一种改善育肥猪肉质的饲料添加剂及应用

技术领域

本发明涉及一种饲料添加剂，具体涉及一种改善育肥猪肉质的饲料添加剂及应用。

背景技术

N-乙酰-L-半胱氨酸是天然存在的氨基酸L-半胱氨酸的乙酰化衍生物，其在医学临床上早期主要作为一种粘液溶解剂用于多种呼吸道疾病的治疗。近年来随着研究的不断深入，N-乙酰-L-半胱氨酸在临床上的应用领域也不断扩展，发现其对肝衰竭、肝炎、血管内皮功能障碍、急性心肌梗塞、帕金森病、白内障、AIDS、癌症等许多疾病以及药物及重金属中毒、吸烟损害等均有较好的预防、治疗或保护作用。

N-乙酰-L-半胱氨酸在动物养殖领域的研究和应用较晚。国内武汉轻工大学科研团队围绕N-乙酰-L-半胱氨酸与仔猪免疫应激、肠道损伤、猪病毒感染等开展了较系统的研究，并申请了多项发明专利，如：

(1)中国专利CN108041286A，其公开了氨基酸组合物及其在促进仔猪肌肉生长上的应用、猪饲料添加剂和猪饲料，该氨基酸组合物包括：L-谷氨酸50份、L-谷氨酰胺20份、甘氨酸20份、L-精氨酸10份和N-乙酰半胱氨酸5份，该氨基酸组合物能够促进仔猪肌肉生长，改善仔猪的生长性能；

(2)中国专利CN104398498A，其公开了一种N-乙酰-L-半胱氨酸在制备治疗或预防猪病毒感染药物中的应用，能有效防治猪圆环病毒2型和猪流行性腹泻病毒的感染，从而降低发病猪的死亡率，有效提高猪的成活率和生产性能；

(3)中国专利CN103070295A，其公开了一种增进畜禽肠道屏障功能的饲料添加剂及其应用，该饲料添加剂是用N-乙酰-L-谷氨酰胺和N-乙酰半胱氨酸两种物质按比例配制而成，能够有效促进肠黏膜发育、增强肠道抗氧化能力和免疫功能，从而增进肠道屏障功能。

目前，尚未见有关N-乙酰-L-半胱氨酸改善肉质的研究报道或专利。

随着动物性食品肉类品种丰富、产量增加和人民生活水平的提高，肉类的品质日益引起消费者的关注。目前国内外评价肉质的指标主要有肉色、系水力、大理石纹、肌内脂肪含量、嫩度、多汁性、风味、肌纤维直径、pH值、硫代巴比妥酸值等。其中，肉色和系水力是人们对肉产品最直接的视觉感受，最受消费者的重视，甚至被作为评判肉类新鲜度的标志，是影响消费者对肉类食品购买欲望的重要因素。对于消费者而言，系水力下降影响肉的营养、肉色、风味、嫩度、多汁性、口感等食用品质；对于屠宰加工和销售者而言，系水力下降导致贮藏过程中重量的减损，并进一步导致较低的成品率。因此肉类的系水力和肉色具有重要的经济价值和营养意义。

目前在生产实践中，除了做好屠宰、加工、销售等环节的管理外，宰前养殖环节主要通过上市前禁饲以及饲料中添加色氨酸、维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、维生素D3、草酸盐、有机硒、有机铬、有机镁、共轭亚油酸等添加剂来降低滴水损失或改善肉色。

发明内容

本发明的目的是提供一种改善育肥猪肉质的饲料添加剂及应用，解决育肥猪肉质差的问题，能够提高肉的系水力，降低滴水损失，并增加肉色红度，从而提高肉的品质，增强产品市场竞争力，提升经济效益。

为了达到上述目的，本发明提供了N-乙酰-L-半胱氨酸的新用途，N-乙酰-L-半胱氨酸用于改善育肥猪肉质，降低细胞磷脂酶A2活性，提高肌肉的系水力，增加肉色红度。

本发明的另一目的是提供一种改善育肥猪肉质的饲料添加剂，该饲料添加剂为N-乙酰-L-半胱氨酸，其用于降低细胞磷脂酶A2活性，提高肌肉的系水力，增加肉色红度。

本发明的另一目的是提供一种所述的饲料添加剂在改善育肥猪肉质中的应用。

优选地，所述饲料添加剂在用于改善育肥猪肉质时在育肥猪配合饲料中的添加量按重量计为0.005％～0.5％。

优选地，所述饲料添加剂用于制备成1％复合预混合饲料、4％复合预混合饲料、5％复合预混合饲料、10％复合预混合饲料、20％浓缩饲料、25％浓缩饲料或40％浓缩饲料；所述1％复合预混合饲料、4％复合预混合饲料、5％复合预混合饲料、10％复合预混合饲料、20％浓缩饲料、25％浓缩饲料和40％浓缩饲料在育肥猪配合饲料中的添加比例按重量计分别为1％、4％、5％、10％、20％、25％和40％。

优选地，所述1％复合预混合饲料主要由氨基酸、维生素、微量元素、促生长添加剂、酶制剂、抗氧化剂、防霉剂等添加剂和载体、稀释剂组成。所述1％复合预混合饲料与矿物质饲料、能量饲料和蛋白质饲料混合制备得到可直接饲喂育肥猪的配合饲料；所述4％复合预混合饲料、5％复合预混合饲料或10％复合预混合饲料与能量饲料和蛋白质饲料混合制备得到可直接饲喂育肥猪的配合饲料；所述20％浓缩饲料与能量饲料、部分蛋白质饲料混合制备得到可直接饲喂育肥猪的配合饲料；25％浓缩饲料与能量饲料和部分蛋白质饲料或与能量饲料混合制备得到可直接饲喂育肥猪的配合饲料；40％浓缩饲料与能量饲料混合制备得到可直接饲喂育肥猪的配合饲料。

优选地，所述氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等；维生素包括维生素A、D₃、E、K、B₁、B₂、B₆、B₁₂、泛酸钙、烟酰胺、生物素、叶酸、胆碱等；微量元素包括硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锰、硫酸锌、亚硒酸钠、碘酸钙等；促生长添加剂包括地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、牛至香酚、低聚木糖等；酶制剂包括植酸酶、β-甘露聚糖酶、木聚糖酶等；抗氧化剂包括乙氧基喹啉、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等；防霉剂包括丙酸钙、双乙酸钠等；矿物质饲料包含磷酸氢钙、石粉等；能量饲料包含玉米、大麦、小麦、麸皮、次粉、米糠等；蛋白质饲料包含豆粕、菜粕、棉籽粕、鱼粉等。

优选地，所述1％复合预混合饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.5～50％；所述4％复合预混合饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.125～12.5％；所述5％复合预混合饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.1％～10％；所述10％复合预混合饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.05％～5％；所述20％浓缩饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.025％～2.5％；所述25％浓缩饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.02％～2％；所述40％浓缩饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.0125％～1.25％。

优选地，育肥猪在上市前1～2个月开始饲喂含所述饲料添加剂的饲料。

本发明的另一目的是提供一种改善育肥猪肉质的饲料添加剂预混剂，该预混剂包含：所述的饲料添加剂，和载体；其中，所述载体包含：二氧化硅、沸石粉、石粉、碳酸钙、双飞粉、蛭石粉、海泡石粉、玉米芯粉、麸皮、脱脂米糠、砻糠、四号粉中任意一种或两种以上。

优选地，所述饲料添加剂和载体的质量比为1:1，该添加剂预混剂在育肥猪配合饲料中的添加比例按照重量计为0.01～1％。

本发明的改善育肥猪肉质的饲料添加剂及应用，解决了育肥猪肉质差的问题，具有以下优点：

(1)本发明采用N-乙酰-L-半胱氨酸改善育肥猪肉质，N-乙酰-L-半胱氨酸能够显著改善动物肌肉组织细胞膜的完整性，增加肉品的肉色红度，改善肉的色泽，提高肌肉的系水力，降低滴水损失，提高肉的品质；

(2)N-乙酰-L-半胱氨酸安全性高、无毒副作用，并具有抗炎作用，这对通常在高密度、卫生条件并不很理想的条件下饲养的生猪健康状况大有裨益；

(3)育肥猪在上市前1～2个月开始饲喂含本添加剂的饲料，能够增加肉色红度，提高肉的系水力，降低滴水损失，提高肉的品质，增强产品市场竞争力，提升经济效益。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种改善育肥猪肉质的添加剂预混剂，将N-乙酰-L-半胱氨酸和载体沸石粉按质量比1:1混合均匀，N-乙酰-L-半胱氨酸作为改善育肥猪肉质的添加剂。该添加剂预混剂在用于改善育肥猪肉质时在配合饲料中的添加比例按重量计为0.01％～1％。

实施例2

一种改善育肥猪肉质的1％复合预混合饲料，该饲料包含：实施例1制备的添加剂预混剂10kg、赖氨酸13kg、蛋氨酸1kg、猪用多维1kg、酶制剂5kg、微生态制剂4kg、耐高温植酸酶1kg、维生素E 4kg、硫酸亚铁2.6kg、硫酸锰1.1kg、硫酸锌1.2kg、硫酸铜0.8kg、亚硒酸钠1％预混剂0.7kg、碘酸钙1％预混剂0.6kg、四号粉24kg、沸石粉30kg，混合均匀，得到改善育肥猪肉质的1％复合预混合饲料100kg。该复合预混合饲料在用于改善育肥猪肉质时在配合饲料中的添加比例按重量计为1％。该复合预混合饲料中含5％N-乙酰-L-半胱氨酸。

实施例3

一种改善育肥猪肉质的4％复合预混合饲料，该饲料包含：实施例2制备的1％复合预混合饲料25kg、磷酸氢钙5kg、石粉30kg、食盐12.5kg、四号粉8.75kg、沸石粉18.75kg，混合均匀，得到改善育肥猪肉质的4％复合预混合饲料100kg。该复合预混合饲料在用于改善育肥猪肉质时在配合饲料中的添加比例按重量计为4％。该复合预混合饲料中含1.25％N-乙酰-L-半胱氨酸。

实施例4

一种改善育肥猪肉质的5％复合预混合饲料，该饲料包含：实施例3制备的4％复合预混合饲料80kg、玉米粉20kg，混合均匀，得到改善育肥猪肉质的5％复合预混合饲料100kg。该复合预混合饲料在用于改善育肥猪肉质时在配合饲料中的添加比例按重量计为5％。该复合预混合饲料中含1％N-乙酰-L-半胱氨酸。

实施例5

一种改善育肥猪肉质的10％复合预混合饲料，该饲料包含：实施例3制备的4％复合预混合饲料40kg、43％粗蛋白豆粕60kg，豆粕先粉碎然后与4％复合预混合饲料混合均匀，得到改善育肥猪肉质的10％浓缩饲料100kg。该复合预混合饲料在用于改善育肥猪肉质时在配合饲料中的添加比例按重量计为10％。该复合预混合饲料中含0.5％N-乙酰-L-半胱氨酸。

实施例6

一种改善育肥猪肉质的20％浓缩饲料，该饲料包含：实施例5制备的10％浓缩饲料50kg、43％粗蛋白豆粕50kg，豆粕先粉碎然后与10％浓缩饲料混合均匀，得到改善育肥猪肉质的20％浓缩饲料100kg。该浓缩饲料在用于改善育肥猪肉质时在配合饲料中的添加比例按重量计为20％。该浓缩饲料中含0.25％N-乙酰-L-半胱氨酸。

实施例7

一种改善育肥猪肉质的配合饲料，该饲料包含：实施例6制备的20％浓缩饲料20kg、玉米60kg、大麦15kg、菜粕4kg、豆油1kg，玉米、大麦、菜粕先粉碎然后与20％浓缩饲料、豆油混合均匀，得到改善育肥猪肉质的配合饲料100kg。该配合饲料中含0.05％N-乙酰-L-半胱氨酸。

试验例1

选取平均体重在78kg左右的杜长大育肥猪48头，随机分为2组，每组4个重复，每个重复6头猪，性别比例相同。2组基础饲粮一致，对照组未添加本发明的实施例1制备的添加剂预混剂，试验组添加0.1％(重量百分比)实施例1制备的改善育肥猪肉质的添加剂预混剂。

上述对照组采用的基础饲粮，基础饲粮组成为：玉米60％、豆粕16％、菜粕4％、大麦15％、豆油1％、磷酸氢钙0.2％、石粉1.2％、食盐0.5％、四号粉0.59％、赖氨酸0.13％、蛋氨酸0.01％、猪用多维0.01％、酶制剂0.05％、微生态制剂0.04％、维生素E0.04％、硫酸亚铁0.026％、硫酸锰0.011％、硫酸锌0.012％、硫酸铜0.008％、亚硒酸钠1％预混剂0.007％、碘酸钙1％预混剂0.006％、耐高温植酸酶0.01％、沸石粉1.15％；

上述试验组的饲粮组成为：玉米60％、豆粕16％、菜粕4％、大麦15％、豆油1％、磷酸氢钙0.2％、石粉1.2％、食盐0.5％、四号粉0.59％、赖氨酸0.13％、蛋氨酸0.01％、猪用多维0.01％、酶制剂0.05％、微生态制剂0.04％、维生素E0.04％、硫酸亚铁0.026％、硫酸锰0.011％、硫酸锌0.012％、硫酸铜0.008％、亚硒酸钠1％预混剂0.007％、碘酸钙1％预混剂0.006％、耐高温植酸酶0.01％、实施例1制备的添加剂预混剂0.1％、沸石粉1.05％。

试验期39天，试验结束屠宰后取背最长肌测定滴水损失(采用滴水法)、剪切力、肉色等肉质指标以及磷脂酶A2、乳酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶等生化指标，结果见表1、2、3。

表1猪背最长肌生化指标检测结果

注：同行肩标字母不同者表示差异显著(p<0.05)，下同。

由表1可见，育肥猪饲料中添加本发明的添加剂预混剂，可显著降低育肥猪肌肉中4种磷脂酶A2的活性，分别比未添加本发明的添加剂预混剂的对照组降低23.79％(p<0.05)、38.24％(p<0.05)、23.42％(p<0.05)、23.17％(p<0.05)。磷脂是动物细胞膜的主要组成部分，磷脂酶A2可降解磷脂，改变肌肉细胞膜的通透性，导致胞内K⁺等维持渗透压的物质外流，使胞外形成高渗环境，导致胞内水分大量外流。饲料中添加本发明的添加剂预混剂后，试验猪肌肉磷脂酶A2活性降低，有助于减少肌肉细胞膜上磷脂的分解，维持细胞膜的完整性，从而提高肌肉的系水力。

表2猪背最长肌肉质指标检测结果(1)

采用色度仪测定猪肌肉的肉色，测定结果包括亮度(L*值)、红度(a*值)、黄度(b*值)、饱和度(c*值)等指标：L*值为0～100不等，值越大亮度越大；a*的值由负到正变化表示肉色由绿色逐渐变为红色；b*的值由负变到正表示肉色由蓝色逐渐变为黄色；c*＝[(a*)²+(b*)²]^0.5，变化规律与a*和b*值相一致。

其中，L*和a*被认为是肉色评定中最重要的2个指标，尤其是a*值。由表2可见，饲料中添加本发明的添加剂预混剂，可显著改善试验组猪肉的色泽，肉色红度a*值比未添加本发明的添加剂预混剂的对照组提高5.25％(p<0.05)，肉色黄度b*值和亮度L*值2组间无显著差异。

表3猪背最长肌肉质指标检测结果(2)

由表3可见，饲料中添加本发明的添加剂预混剂，可显著提高试验组猪肉的系水力，滴水损失比未添加本发明的添加剂预混剂的对照组降低21.5％(p<0.05)。试验组滴水损失的降低意味着猪肉在贮藏、运输、销售过程中汁液流失减少，一方面有益于肉品的营养、肉色、风味、嫩度、多汁性、口感等食用品质，另一方面可降低肉品重量的减损，提升经济效益。

尽管本发明的内容已经通过上述优选实施例作了详细介绍，但应当认识到上述的描述不应被认为是对本发明的限制。在本领域技术人员阅读了上述内容后，对于本发明的多种修改和替代都将是显而易见的。因此，本发明的保护范围应由所附的权利要求来限定。

Claims

1.N-乙酰-L-半胱氨酸的新用途，其特征在于，N-乙酰-L-半胱氨酸用于改善育肥猪肉质，降低细胞磷脂酶A2活性，提高肌肉的系水力，增加肉色红度。

2.一种改善育肥猪肉质的饲料添加剂，其特征在于，该饲料添加剂为N-乙酰-L-半胱氨酸，其用于降低细胞磷脂酶A2活性，提高肌肉的系水力，增加肉色红度。

3.一种如权利要求2所述的饲料添加剂在改善育肥猪肉质中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述饲料添加剂在用于改善育肥猪肉质时在育肥猪配合饲料中的添加量按重量计为0.005％～0.5％。

5.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述饲料添加剂用于制备成1％复合预混合饲料、4％复合预混合饲料、5％复合预混合饲料、10％复合预混合饲料、20％浓缩饲料、25％浓缩饲料或40％浓缩饲料；所述1％复合预混合饲料、4％复合预混合饲料、5％复合预混合饲料、10％复合预混合饲料、20％浓缩饲料、25％浓缩饲料和40％浓缩饲料在育肥猪配合饲料中的添加比例按重量计分别为1％、4％、5％、10％、20％、25％和40％。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述1％复合预混合饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.5～50％；所述4％复合预混合饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.125～12.5％；所述5％复合预混合饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.1％～10％；所述10％复合预混合饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.05％～5％；所述20％浓缩饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.025％～2.5％；所述25％浓缩饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.02％～2％；所述40％浓缩饲料中，所述饲料添加剂的添加比例按照重量计为0.0125％～1.25％。

7.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，育肥猪在上市前1～2个月开始饲喂含所述饲料添加剂的饲料。

8.一种改善育肥猪肉质的饲料添加剂预混剂，其特征在于，该预混剂包含：如权利要求2所述的饲料添加剂，和载体；其中，所述载体包含：二氧化硅、沸石粉、石粉、碳酸钙、双飞粉、蛭石粉、海泡石粉、玉米芯粉、麸皮、脱脂米糠、砻糠、四号粉中任意一种或两种以上。

9.根据权利要求8所述的饲料添加剂预混剂，其特征在于，所述饲料添加剂和载体的质量比为1:1，该添加剂预混剂在育肥猪配合饲料中的添加比例按照重量计为0.01～1％。