CN111295197A - 供人食用的益生菌食品和饮品中萌发化合物的组合物和方法 - Google Patents

供人食用的益生菌食品和饮品中萌发化合物的组合物和方法 Download PDF

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Abstract

一种用于活化食品和饮品如浸泡茶、咖啡、汤和酱汁中的益生菌孢子的组合物和方法。营养萌发组合物包含一种或多种L‑氨基酸，任选的一种或多种缓冲剂，用于在添加到水中时使组合物的pH保持在约6‑8的范围内，任选的D‑葡萄糖、D‑果糖或者D‑葡萄糖和D‑果糖两者，以及任选的渗透保护剂。营养萌发组合物、一种或多种芽孢杆菌属(Bacillus)种孢子以及食品或饮品可以任何组合预混合。将水添加到混合物中，并加热到42至100℃的温度范围以使益生菌孢子在食用前萌发。

Description

供人食用的益生菌食品和饮品中萌发化合物的组合物和方法
相关申请的引用
本申请要求2017年11月3日提交的美国临时专利申请号62/581,324的权益。本申请还要求2017年12月8日提交的美国临时专利申请号62/596,424的权益。
背景技术
最近的科学进展揭示了人类肠道细菌(微生物群系(microbiome))与整体健康之间关系的重要性。人类微生物群系是我们的遗传学、饮食和环境的产物。益生菌可用于改变人类微生物群系。供人食用的益生菌可以胶囊和食品(例如，酸奶、饮料等)的形式获得。尽管市场上存在益生菌茶的实例，但没有一个包含活化组分来萌发益生菌孢子以提高功效的实例。在此，描述了一种发明，该发明包括提供含有芽孢杆菌属(Bacillus)细菌孢子的活化化合物以供在茶、汤、肉汁、酱汁、热巧克力和其它食品和饮品中的人益生菌食用，特别是在加热的液体和流体中。
附图说明
结合附图进一步描述和解释本发明的系统和方法，其中：
图1显示了在时间为零时(在最初添加热水时)和根据本发明的优选方法在各种温度下在热水中浸泡60分钟后的根据优选实施方式的营养萌发组合物(nutrient germinantcomposition)中的芽孢杆菌属的照片，较暗的斑点表示萌发的细菌，较浅/较亮的斑点表示未萌发的孢子；
图2显示了根据本发明优选方法的浸泡茶(红茶和绿茶)中的根据优选实施方式的芽孢杆菌属和营养萌发组合物的照片，较暗的斑点表示萌发的细菌，较浅/较亮的斑点表示未萌发的孢子。
具体实施方式
最近的科学进展揭示了人类肠道细菌(微生物群系)与总体健康之间关系的重要性。人类微生物群系是我们的遗传学、饮食和环境的产物。益生菌可用于改变人类微生物群系以调节消化系统并增强免疫系统。通常，益生菌是非致病性细菌，其可包括乳酸菌(乳杆菌属(Lactobacillus))、双歧杆菌属(Bifidobacterium)和丙酸杆菌属(Propionibacterium)的种(物种，菌种，species)。芽孢杆菌属的种作为益生菌也很常见。益生菌已广泛用于动物中作为激素和抗生素的替代品，广泛用于植物中以增强某些生长特性，以及广泛用于人类中作为消化补充剂。供人食用的益生菌可以胶囊和食品(例如，酸奶、果汁等)的形式获得。以茶形式提供的益生菌也在市场上销售。益生菌茶产品中包含的益生菌与茶叶包装在一个多孔袋中。将茶袋浸泡在热水中一段时间，然后食用。或者，红茶菌茶(康普茶，Kombucha tea)是一种益生菌饮料，其中细菌和酵母菌的共生培养物(SCOBY)被添加到含糖茶中。然后，SCOBY起作用发酵茶中的糖以产生维生素和酸。在这种情况下，糖充当底物，并且饮料中不含已知会活化细菌的氨基酸。
在芽孢杆菌属种(Bacillus species)作为益生菌(例如，凝结芽孢杆菌(B.coagulans))的情况下，细菌以孢子的形式提供。孢子代表特定细菌物种的独特生命阶段，因为如果环境条件不利，这些种具有过渡到休眠孢子阶段的能力。孢子是自然脱水的，可长时间保持稳定，并且可以抵抗环境应力(例如，热、盐、pH等)。在芽孢杆菌属孢子处于茶产品中的情况下，孢子优选对浸泡水的高温具有更高的抵抗力。
为了使孢子恢复到活力生长状态，它们必须首先萌发(发芽，germinate)。孢子萌发是一个多步过程，其中孢子从休眠状态恢复。第一步骤是通常由环境信号活化孢子并诱导其萌发的步骤，称为萌发。该信号可以是营养物，例如L-氨基酸、钾离子(例如，KCl)和/或天然的渗透保护剂化合物(例如，四氢嘧啶(ectoine))。营养萌发剂与孢子内膜中的受体结合以启动萌发。此外，糖已被证明可增加L-氨基酸对其同源受体(cognate receptor)的结合亲和力。
萌发信号引发不可逆的级联事件，也称为定型(commitment)。定型很快，通常在2分钟内完成>90％。随着萌发的进行，孢子迅速吸水。由于孢子吸收水分，因此它失去其折射性。在萌发过程的第一阶段结束时，这种折射性的失去允许通过相差显微镜观察孢子萌发。初始阶段通常在30到60分钟内完成，这取决于温度。萌发的第二阶段是其中孢子的代谢、生物合成和DNA复制/修复途径开始的长大(生长，增大，outgrowth)步骤。长大期包括成熟期，其中不发生形态变化(如细胞生长发育)，但孢子的分子机制(例如，转录因子、翻译机制、生物合成机制等)被活化。该时期的长度可以根据孢子形成过程期间由孢子囊括的初始资源而变化。
已知可以通过热活化诱导孢子萌发。各芽孢杆菌属种的孢子已在菌株特异性温度下热活化(例如，可将枯草芽孢杆菌(B.subtilis)孢子在75℃下热活化30分钟，而可将地衣芽孢杆菌(B.licheniformis)孢子在65℃下热活化20分钟)。认为热活化引起孢子蛋白的瞬时、可逆展开。如果孢子蛋白不与营养萌发剂(例如，L-丙氨酸)一起提供，它们将重新折叠并有效逆转萌发过程。
本发明描述了用于活化食品和饮品中的益生菌孢子的组合物和方法，该食品和饮品例如是浸泡茶、汤、肉汁、酱汁、热巧克力、咖啡和其它产品，特别是加热的液体和液体。该方法包括提供含有芽孢杆菌属孢子的营养萌发剂，该芽孢杆菌属孢子会在加热食品或饮品时(例如，在将茶泡入热水中时)被热活化，随后与营养萌发剂一起萌发。根据一个优选的实施方式，两种益生菌组分(细菌孢子和营养萌发剂)可以作为干组分提供在包含茶或另一种食品或饮品的自动咖啡机包(例如，
Figure BDA0002474198430000041
Figure BDA0002474198430000042
等)中。根据另一个优选的实施方式，该成分可以作为混合成分(营养萌发组合物和孢子)以单杯式包装的形式提供以添加到茶或另一种食品或饮品中，作为混合组分(营养萌发组合物和孢子)以含有茶或其它食品或饮品的单包形式提供，或作为独立组分以独立茶袋形式(例如，含有营养萌发组合物、孢子和茶的任何组合的两个袋)或用于其它食品或饮品的其它容器提供。根据一个优选的实施方式，可以在美国专利申请号15/479,773中描述的方法中，在营养萌发剂存在下将孢子热活化，该专利通过引用并入本文。
营养组合物
本文描述了可包含一种或多种L-氨基酸、D-葡萄糖、D-果糖、生物缓冲剂、钾离子源和/或天然渗透保护剂的营养组合物的优选实施方式。营养制品中的所有组分必须被美国食品药品监督管理局(United States Food and Drug Administration)定为对于人类食用是公认安全的(Generally Regarded as Safe，GRAS)。在撰写本文时，本文描述的大多数(尽管不是全部)组分均被视为GRAS。
根据一个优选的实施方式，营养萌发组合物可包含一种或多种L-氨基酸。营养制品中包含的优选L-氨基酸是L-丙氨酸、L-天冬酰胺、L-缬氨酸和/或L-半胱氨酸。L-氨基酸的选择由益生菌制品中所用的芽孢杆菌属的种决定。L-氨基酸可以任何合适来源的形式提供，如它们的纯形式和/或大豆蛋白的水解产物。
根据另一个优选的实施方式，营养萌发组合物可任选地包含一定量的D-葡萄糖和/或D-果糖。糖的选择由益生菌制品中所用的芽孢杆菌属的种决定。
根据另一个优选的实施方式，营养萌发组合物可任选地包含一种或多种钾离子源。优选地，在营养制品中可以包含KCl作为钾离子源。包含的钾离子由益生菌制品中所用的芽孢杆菌属的种决定。
根据另一个优选的实施方式，营养萌发组合物可任选地包含一种或多种生物缓冲剂。生物缓冲剂是可以缓冲营养制品和/或营养孢子制品以将制品维持在适当的pH以用于孢子萌发(约pH 6-8)的缓冲剂。优选的生物缓冲剂包括但不限于，磷酸盐缓冲剂或HEPES钠盐。根据另一个优选的实施方式，优选一起使用的磷酸二氢钠和磷酸氢二钠，可以作为缓冲剂包含在营养制品中。根据另一个优选的实施方式，可以使用HEPES缓冲剂。
根据另一个优选的实施方式，营养溶液可任选地包含渗透保护剂化合物。优选地，可以包括四氢嘧啶，其是由一些菌种产生的天然渗透保护剂。包含的渗透保护剂由益生菌制品中所用的芽孢杆菌属的种决定。
根据另一个优选的实施方式，营养组合物是美国专利申请号15/479,773中描述的任何一种营养组合物。
根据又一个优选的实施方式，营养组合物可以包含一种或多种以上参考类别的成分中的成分，并且可以包含那些类别中的一种或多种成分。
孢子制品
孢子制品的优选实施方式包括一种或多种芽孢杆菌属的孢子，包括但不限于地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtillis)、解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquiefaciens)、多粘芽孢杆菌(Bacillus polymyxa)、苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)、巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)、迟缓芽孢杆菌(Bacillus lentus)、克劳氏芽孢杆菌(Bacillusclausii)、环状芽孢杆菌(Bacillus circulans)、坚强芽孢杆菌(Bacillus firmus)、乳杆菌(Bacillus lactis)、侧孢芽孢杆菌(Bacillus laterosporus)、左旋乳酸芽孢杆菌(Bacillus laevolacticus)、多粘芽孢杆菌(Bacillus polymyxa)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、简单芽胞杆菌(Bacillus simplex)、球形芽孢杆菌(Bacillussphaericus)、索诺拉沙漠芽孢杆菌(Bacillus sonorensis)、霍内克芽孢杆菌(Bacillushorneckiae)、阿萨尔基亚芽孢杆菌(Bacillus axarquiensis)、胨冻样芽孢杆菌(Bacillusmucilaginosus)、橄榄芽孢杆菌(Bacillus olivae)及其任何组合。益生菌制品中的所有菌株必须被美国食品药品监督管理局定为对于人类食用是公认安全的(GRAS)。在提交本申请时，上述菌株中的一些(尽管不是全部)被认为是GRAS。此处包括任何随后被确定为GRAS的芽孢杆菌属以适合与本发明的实施方式一起使用。
优选的孢子制品可包含1-20种或更多种芽孢杆菌属孢子。根据一个优选的实施方式，孢子制品可以包含3种芽孢杆菌属细菌的菌株。根据另一个优选的实施方式，芽孢杆菌属细菌的2种菌株可各自是地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)的不同菌株，且第三菌株是枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)。根据另一个优选的实施方式，约80％的制品可以是地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)(40％的每种菌株)，并且孢子制品中的20％的孢子可以是枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。根据另一个优选的实施方式，可以将孢子制品中包括的菌株的孢子与水或其它合适的载体和/或有机盐混合。
最优选地，可包含在孢子制品中的芽孢杆菌属可以产生和/或能够产生一种或多种酶，包括但不限于蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、糖苷酶、纤维素酶、酯酶和木聚糖酶。用于确定由芽孢杆菌属产生此类酶的测试和测定法是本领域并且是本领域普通技术人员公知的。
根据一个优选的实施方式，孢子制品可以包含按重量计约0.1％至90％的孢子，以及盐或其它合适的载体，例如碳酸氢钠、或麦芽糊精、或其组合。在一些实施方式中，孢子制品包含按重量计约5％的孢子。孢子制品可以是和/或包括含有孢子的粉末或其它干燥形式(例如，液体孢子浓缩物的喷雾干燥形式，或冻干的孢子制品)。根据另一个优选的实施方式，孢子制品中孢子的总浓度可以在约1×105CFU/mL或孢子/g至1×1014CFU/mL或孢子/g的范围内，或其中的任何特定浓度或范围。孢子制品中孢子的总优选浓度可为约1、1.125、1.5、1.75、2、2.25、2.5、2.75、3、3.25、3.5、3.75、4、4.25、4.5、4.75、5、5.25、5.5、5.75、6、6.25、6.5、6.75、7、7.25、7.5、7.75、8、8.25、8.5、8.75、9、9.25、9.5或9.75×105、106、107、108、109、1010、1011、1012、1013或1014CFU/mL或孢子/g，或其中的任何范围或其它值。根据另一个优选的实施方式，任何一种特定的孢子的种可以约1×105CFU/mL至1×1014CFU/mL或其中任何特定范围的浓度存在于孢子制品中。在根据本发明的孢子制品的优选实施方式中存在的任何一种特定孢子的种的优选浓度可为约1、1.125、1.5、1.75、2、2.25、2.5、2.75、3、3.25、3.5、3.75、4、4.25、4.5、4.75、5、5.25、5.5、5.75、6、6.25、6.5、6.75、7、7.25、7.5、7.75、8、8.25、8.5、8.75、9、9.25、9.5或9.75×105、106、107、108、109、1010、1011、1012、1013或1014CFU/mL或孢子/g，或其中的任何范围或其它值。优选地，孢子制品是可生物降解的。根据另一个优选的实施方式，浓缩的孢子制品可包含约1-9×109或1010CFU/mL或孢子/g。根据另一个优选的实施方式，浓缩的孢子制品可包含约1010CFU/mL或孢子/g。
根据益生菌茶组合物的一个优选的实施方式，该组合物包含营养组合物、孢子制品和茶。根据另一个优选的实施方式或供人类食用的益生菌组合物，该组合物包含营养组合物、孢子制品和食品或饮品，例如汤、肉汁、酱汁、热巧克力。最优选地，在这些实施方式中，营养组合物和孢子制品均是干粉或其它干固体形式的上述实施方式之一。可以使用任何种类的茶或其它食品或饮品。最优选地，食品或饮品是在食用前加热的产品。
根据提供供人食用的益生菌茶的一种优选方法，将营养组合物和孢子制品添加到任何种类的茶中。最优选地，营养组合物和孢子制品是上述实施方式之一。根据一个优选的实施方式，在浸泡在热水中或者是加热食品或饮品之前，将营养组合物、孢子制品和茶或其它食品或饮品组合成混合物。根据其它优选的实施方式，营养组合物、孢子制品和茶可以是独立的组分，将它们一起添加到热水中以制备益生菌茶，或添加到待加热或已加热的其它食品或饮品中，或者可以在添加热水以制备益生菌茶之前或之后，或者在加热其它食品或饮品之前或之后，将这些组分中的两种的任何组合预混合在一起，并添加到第三组分中。这三种组分以及热水或者热食品或饮料的添加顺序并不严格，且可以使用任何顺序。当用于茶时，在将三种组分独立地或作为预混合的组合与热水混合或添加之后，使混合物浸泡，优选在人食用前浸泡2至10分钟。2分钟为优选的最小量的浸泡时间，但是总时间可以基于所用茶的类型和食用益生菌茶的人所需茶的强度而变化。例如，绿茶通常浸泡2-4分钟，而乌龙茶通常浸泡5-8分钟。食用优选通过饮用或者是口服摄取益生菌茶来实现。最优选地，当最初添加到其它组分中时，热水的温度在42至100℃的范围内。热水温度优选不低于42℃，并且该范围可以根据所用茶的类型而变化。例如，绿茶通常在65-80℃的范围内浸泡，而红茶通常在80-100℃的范围内浸泡。
根据本发明的优选方法测试根据本发明的优选实施方式的各种组合物。组合物、方法和结果如下所述。
实施例1–在各温度下，将最终浓度为约4×106CFU/mL(其中CFU代表菌落形成单位)的芽孢杆菌属孢子(枯草芽孢杆菌(B.subtilis)和地衣芽孢杆菌(B.Licheniformis))的益生菌共混物以及包含L-丙氨酸(0.21g)、磷酸二氢钠(0.14g)和磷酸氢二钠(0.5g)的根据本发明优选实施方式的营养萌发组合物添加到约8液盎司的自来水中。
根据哈佛健康研究所(Harvard Health study)的建议，添加的孢子数量代表109CFU益生菌的“剂量”。营养萌发剂的用量代表引起萌发所需的最小萌发剂浓度。所用温度代表浸泡茶的温度范围。
使用相差显微镜在时间0和60分钟后观察到来自各个反应的孢子。使用标准程序制备载玻片。在Olympus BX41显微镜(100倍油浸物镜)上观察孢子，并使用由cellSensDimension软件包控制的Olympus UC30相机成像。
图1显示了这些测试在时间0(即，在加水后立即)和在水中60分钟后的代表图。较暗的斑点显示萌发的孢子，较亮的斑点显示未萌发的孢子。组A中的图表示根据本发明的优选组合物和优选方法，使用营养萌发组合物萌发并在42℃下的温育期间加热的孢子。组B中的图表示根据本发明的优选组合物和优选方法，使用营养萌发组合物萌发并在65℃下的温育期间加热的孢子。组C中的图表示根据本发明的优选组合物和优选方法，使用营养萌发组合物萌发并在75℃下的温育期间加热的孢子。组D中的图表示根据本发明的优选组合物和优选方法，使用营养萌发组合物萌发并在85℃下的温育期间加热的孢子。组E中的图表示根据本发明的优选组合物和优选方法，使用营养萌发组合物萌发并在100℃下的温育期间加热的孢子。
总而言之，这些图表示芽孢杆菌孢子在本发明的优选实施方式的组合物和条件中萌发。
实施例2–在85℃下，将最终浓度为约4×106CFU/mL的芽孢杆菌属孢子(枯草芽孢杆菌(B.subtilis)和地衣芽孢杆菌(B.Licheniformis))的益生菌共混物以及包含L-丙氨酸(0.21g)、磷酸二氢钠(0.14g)和磷酸氢二钠(0.5g)的根据本发明优选实施方式的营养萌发组合物添加到约8液盎司的自来水中。按照茶叶制造商的建议，将含有指定品种茶(如图2所示的红茶和绿茶)的茶包浸泡在水中约3分钟。在浸泡后，取出茶包，而孢子保留在混合物中以作为益生菌制剂摄入。
在60分钟后，使用相差显微镜观察来自各个反应的孢子。使用标准程序制备载玻片。在Olympus BX41显微镜(100倍油浸物镜)上观察孢子，并使用由cellSens Dimension软件包控制的Olympus UC30相机成像。
图2显示了在水中60分钟后来自这些测试的代表图。较暗的斑点显示萌发的孢子，较浅/较亮的斑点显示未萌发的孢子。上图表示在浸泡红茶(LiptonTM)中萌发的孢子，而下图表示在浸泡绿茶
Figure BDA0002474198430000101
中萌发的孢子。
总而言之，这些图表明芽孢杆菌属孢子在本发明的优选实施方式的组合物和条件中萌发，并且在浸泡过程中从茶中提取的化合物不会减弱萌发过程。
尽管以上实施例涉及使用含茶的益生菌组合物，但是本发明的组合物和方法可以与其它类型的食品或饮品一起使用，例如汤、肉汁或热巧克力。最优选地，这样的食品和饮品是液体或流体，并且在加热之后被食用，但是也可以使用其它类型的食品和饮品。
本文中表示为范围的成分的所有量或成分的比例包括那些范围内的每个独立的量或比例，以及范围内的任何和所有子集组合，包括从一个优选范围重叠到更优选范围的子集。本领域普通技术人员在阅读本说明书(包括本文中包含的实施例)时将理解，可以在本发明的范围内对组合物和用于制备该组合物的方法进行修改和变更，并且其意图是本文公开的发明的范围仅由发明人合法享有的对所附权利要求书的最广泛解释来限制。

Claims (17)

1.一种供人食用的益生菌食品或饮料组合物，所述组合物包含：
一种或多种孢子形式的芽孢杆菌属(Bacillus)种；
一种或多种L-氨基酸；
任何种类的液体或流体食品或饮品；
任选的一种或多种缓冲剂，用于在添加到水中时使所述组合物的pH保持在约6-8的范围内；
任选的D-葡萄糖、D-果糖或者D-葡萄糖和D-果糖两者；
任选的渗透保护剂；
任选的钾离子源；并且
其中所有成分均为GRAS。
2.根据权利要求1所述的益生菌食品或饮料组合物，其中所述一种或多种L-氨基酸是L-丙氨酸、L-天冬酰胺、L-缬氨酸、L-半胱氨酸、大豆蛋白的水解产物或它们的组合。
3.根据权利要求2所述的益生菌食品或饮料组合物，其中所述组合物包含任选的成分中的至少一种。
4.根据权利要求2所述的益生菌食品或饮料组合物，其中所述组合物包含任选的成分中的至少两种。
5.根据权利要求2所述的益生菌食品或饮料组合物，其中所述缓冲剂是磷酸盐缓冲剂或HEPES钠盐。
6.根据权利要求2所述的益生菌食品或饮料组合物，其中所述钾离子源是氯化钾。
7.根据权利要求2所述的益生菌食品或饮料组合物，其中所述芽孢杆菌属种是以下各项中的一种或多种：地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、枯草芽孢杆菌(Bacillussubtillis)、解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquiefaciens)、多粘芽孢杆菌(Bacilluspolymyxa)、苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)、巨大芽孢杆菌(Bacillusmegaterium)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)、迟缓芽孢杆菌(Bacillus lentus)、克劳氏芽孢杆菌(Bacillus clausii)、环状芽孢杆菌(Bacillus circulans)、坚强芽孢杆菌(Bacillus firmus)、乳杆菌(Bacillus lactis)、侧孢芽孢杆菌(Bacilluslaterosporus)、左旋乳酸芽孢杆菌(Bacillus laevolacticus)、多粘芽孢杆菌(Bacilluspolymyxa)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、简单芽胞杆菌(Bacillus simplex)、球形芽孢杆菌(Bacillus sphaericus)、索诺拉沙漠芽孢杆菌(Bacillus sonorensis)、霍内克芽孢杆菌(Bacillus horneckiae)、阿萨尔基亚芽孢杆菌(Bacillus axarquiensis)、胨冻样芽孢杆菌(Bacillus mucilaginosus)、橄榄芽孢杆菌(Bacillus olivae)。
8.根据权利要求2所述的益生菌食品或饮料组合物，其中所述芽孢杆菌属种是地衣芽孢杆菌或枯草芽孢杆菌或者它们的组合。
9.根据权利要求8所述的益生菌食品或饮料组合物，其中所述芽孢杆菌属种是两种不同的地衣芽孢杆菌菌株和至少一种枯草芽孢杆菌菌株。
10.根据权利要求9所述的益生菌食品或饮料组合物，其中所述芽孢杆菌属种包含约40％的第一地衣芽孢杆菌菌株、约40％的第二地衣芽孢杆菌菌株以及约20％的至少一种枯草芽孢杆菌菌株。
11.根据权利要求1所述的益生菌食品或饮料组合物，其中所述食品或饮料是任何种类的茶、热巧克力、汤、肉汁或酱汁。
12.一种制备供人食用的益生菌食品或饮料的方法，所述方法包括：
提供包含一种或多种孢子形式的芽孢杆菌属种的第一组分；
提供包含以下各项的第二组分：一种或多种L-氨基酸；任选的一种或多种缓冲剂，用于在添加到水中时使组合物的pH保持在约6-8的范围内；任选的D-葡萄糖、D-果糖或者D-葡萄糖和D-果糖两者；任选的钾离子源；以及
提供包含任何食品或饮品的第三组分；
混合所述第一组分、第二组分和第三组分，并且加热或添加热水；以及
其中各组分中的所有成分均为GRAS。
13.根据权利要求12所述的方法，还包括将所述第一组分、第二组分和第三组分预混合以形成预混合物，其中所述第三组分是任何种类的茶；
将所述预混合物置于透水袋中；
将所述袋置于含有热水的容器中；
使所述第一组分、第二组分和第三组分浸泡在所述热水中以制成可饮用的茶；以及
在制得所述可饮用的茶之后，除去所述袋。
14.根据权利要求12所述的方法，还包括将所述第一组分、第二组分和第三组分预混合以形成预混合物，其中所述第三组分是任何种类的茶；
将所述预混合物置于第一容器中，所述第一容器配置为允许热水进入所述第一容器中，将组分浸泡以形成可饮用的茶，以及使所述可饮用的茶通过所述第一容器进入第二容器中。
15.根据权利要求12所述的方法，其中所述热水处于42至100℃的温度范围内。
16.根据权利要求12所述的方法，其中组分在被人食用之前浸泡在所述热水中2至10分钟。
17.根据权利要求12所述的方法，其中所述食品或饮料是在食用之前加热至42至100℃的温度范围的任何种类的茶、热巧克力、汤、肉汁或酱汁。
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