CN111202221A - 一种无刺河豚鱼皮制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种无刺河豚鱼皮制作工艺，包括以下步骤：将新鲜河豚鱼皮用水洗净放入汤桶中，添加凉水，进行加热，然后将加热后的河豚鱼皮捞出，然后将河豚鱼皮沥干；取不绣钢汤桶一只，把醋精倒入不绣钢汤桶中，然后添加纯净水、鲜柠檬片和干山渣调成泡制汤料汁。本发明所述的一种无刺河豚鱼皮制作工艺，采用醋精、纯净水、鲜柠檬片和干山渣制备的汤料汁处理河豚鱼皮，能够使得河豚鱼皮内部的棘刺软化，从而达到棘刺效果，从而便于人们咀嚼河豚鱼皮，而且河豚鱼皮吸收汤料汁后，具备生津开胃，增加食欲、降低血压及血中胆固醇、预防动脉硬化、增强体内正常代谢以及消积肉食的作用，带来更好的使用前景。
Description
技术领域
本发明涉及涂膜连接领域，特别涉及一种无刺河豚鱼皮制作工艺。
背景技术
河豚鱼属于硬骨鱼钢，辅鳍亚纲，鲈形总目，鲀亚目：鲀亚目鲀科河豚除少数几个品种皮肤光滑无刺，其于河豚鱼皮上全部均有刺体及小刺、强棘或长棘。河豚鱼身披的棘刺是在长期的自然选择中，由鳞片慢慢演化而形成的，这是它唯一的自卫武器。也就是说是可以活动的棘刺。
河豚鱼棘刺是皮肤的真皮生成的骨质，成分是胶原蛋白和钙质，同时骨质里的钙质和微量元素，主要是碳酸钙以及其他钙质(85％-94％)，其他的成分就因种类的不同，以及部位的不同而有所差异。
河豚鱼身披的棘刺是由碳酸钙为主组成的，和鱼骨，鱼刺一样有“骨骼之称。但河豚鱼表面的小刺长期以来一直困扰着厨师，由于这小剌质地坚硬，使人无法入口咀嚼，食用过多可胃黏膜有伤害，特别是胃部不适症状或有胃溃疡症状的客人损害更大，为此，我们提出一种无刺河豚鱼皮制作工艺。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种无刺河豚鱼皮制作工艺，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种无刺河豚鱼皮制作工艺，包括以下步骤：
(1)、将新鲜河豚鱼皮用水洗净放入汤桶中，添加凉水，进行加热，然后将加热后的河豚鱼皮捞出，然后将河豚鱼皮沥干；
(2)、取不绣钢汤桶一只，把醋精倒入不绣钢汤桶中，然后添加纯净水、鲜柠檬片和干山渣调成泡制汤料汁；
(3)、把沥干的河豚鱼皮放入料桶中浸泡；
(4)、将浸泡后的河豚鱼皮捞出后放到清水中进行漂洗；
(5)、把漂洗后的河豚鱼皮放置到不绣钢桶中，添加纯净水浸养，即可得到无刺河豚鱼皮。
优选的，所述步骤(1)中，河豚鱼皮与凉水的重量比例为28:75，加热的温度为50-70摄氏度，加热5-10分钟，加热至河豚鱼皮的鱼皮变硬。
优选的，所述步骤(1)中，加热后的河豚鱼皮捞出后使用纯净水清洗，除去河豚鱼皮外表面的鱼白膜液。
优选的，所述步骤(2)中，醋精的质量分数为30％，醋精、纯净水、鲜柠檬片和干山渣的重量比例为70:420:25:6。
优选的，所述步骤(3)中，河豚鱼皮浸泡的时间为10小时，浸泡时间隔2小时上下翻动不绣钢汤桶一次。
优选的，所述步骤(4)中，漂洗时采用流水冲洗1小时，漂洗后的河豚鱼皮上没有醋酸味。
优选的，所述不绣钢桶采用清洗消毒后的不绣钢桶，采用纯净水浸养时添加的纯净水盖过河豚鱼皮。
优选的，纯净水浸养河豚鱼皮的时间为24小时。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：采用醋精、纯净水、鲜柠檬片和干山渣制备的汤料汁处理河豚鱼皮，能够使得河豚鱼皮内部的棘刺软化，从而达到棘刺效果，从而便于人们咀嚼河豚鱼皮，而且河豚鱼皮吸收汤料汁后，具备生津开胃，增加食欲、降低血压及血中胆固醇、预防动脉硬化、增强体内正常代谢以及消积肉食的作用，而且整个无刺河豚鱼皮制作工艺简单，操作方便，使用效果相对于传统方式更好。
附图说明
图1为本发明一种无刺河豚鱼皮制作工艺的整体结构流程图。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1
一种无刺河豚鱼皮制作工艺，包括以下步骤：
(1)、将新鲜河豚鱼皮用水洗净放入汤桶中，添加凉水，进行加热，然后将加热后的河豚鱼皮捞出，然后将河豚鱼皮沥干；
河豚鱼皮与凉水的重量比例为28:75，加热的温度为50-70摄氏度，加热5-10分钟，加热至河豚鱼皮的鱼皮变硬；
加热后的河豚鱼皮捞出后使用纯净水清洗，除去河豚鱼皮外表面的鱼白膜液。
(2)、取不绣钢汤桶一只，把醋精倒入不绣钢汤桶中，然后添加纯净水、鲜柠檬片和干山渣调成泡制汤料汁；
醋精的质量分数为30％，醋精、纯净水、鲜柠檬片和干山渣的重量比例为70:420:25:6。
(3)、把沥干的河豚鱼皮放入料桶中浸泡；
河豚鱼皮浸泡的时间为10小时，浸泡时间隔2小时上下翻动不绣钢汤桶一次。
(4)、将浸泡后的河豚鱼皮捞出后放到清水中进行漂洗；
漂洗时采用流水冲洗1小时，漂洗后的河豚鱼皮上没有醋酸味。
(5)、把漂洗后的河豚鱼皮放置到不绣钢桶中，添加纯净水浸养，即可得到无刺河豚鱼皮；
不绣钢桶采用清洗消毒后的不绣钢桶，采用纯净水浸养时添加的纯净水盖过河豚鱼皮，纯净水浸养河豚鱼皮的时间为24小时。
实施例2
一种无刺河豚鱼皮制作工艺，包括以下步骤：
(1)、将2800克新鲜河豚鱼皮用水洗净放入汤桶中，添加7500克凉水，进行加热，加热的温度为60摄氏度，加热6分钟，加热至河豚鱼皮的鱼皮变硬，然后将加热后的河豚鱼皮捞出，捞出后使用纯净水清洗河豚鱼皮，除去河豚鱼皮外表面的鱼白膜液，然后将河豚鱼皮沥干；
(2)、取不绣钢汤桶一只，把1400克醋精倒入不绣钢汤桶中，然后添加8400克纯净水、500克鲜柠檬片和120克干山渣调成泡制汤料汁，醋精的质量分数为30％；
(3)、把沥干的河豚鱼皮放入料桶中浸泡，河豚鱼皮浸泡的时间为10小时，浸泡时间隔2小时上下翻动不绣钢汤桶一次；
(5)、将浸泡后的河豚鱼皮捞出后放到清水中进行漂洗，漂洗时采用流水冲洗1小时，漂洗后的河豚鱼皮上没有醋酸味。
(6)、把漂洗后的河豚鱼皮放置到不绣钢桶中，不绣钢桶采用清洗消毒后的不绣钢桶，添加纯净水浸养，采用纯净水浸养时添加的纯净水盖过河豚鱼皮，纯净水浸养河豚鱼皮的时间为24小时，即可得到无刺河豚鱼皮。
本发明无刺河豚鱼皮制作工艺，采用醋精、纯净水、鲜柠檬片和干山渣制备的汤料汁处理河豚鱼皮，能够使得河豚鱼皮内部的棘刺软化，从而达到棘刺效果，从而便于人们咀嚼河豚鱼皮，而且河豚鱼皮吸收汤料汁后，具备生津开胃，增加食欲、降低血压及血中胆固醇、预防动脉硬化、增强体内正常代谢以及消积肉食的作用，而且整个无刺河豚鱼皮制作工艺简单，操作方便，使用效果相对于传统方式更好。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (8)
1.一种无刺河豚鱼皮制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)、将新鲜河豚鱼皮用水洗净放入汤桶中，添加凉水，进行加热，然后将加热后的河豚鱼皮捞出，然后将河豚鱼皮沥干；
(2)、取不绣钢汤桶一只，把醋精倒入不绣钢汤桶中，然后添加纯净水、鲜柠檬片和干山渣调成泡制汤料汁；
(3)、把沥干的河豚鱼皮放入料桶中浸泡；
(4)、将浸泡后的河豚鱼皮捞出后放到清水中进行漂洗；
(5)、把漂洗后的河豚鱼皮放置到不绣钢桶中，添加纯净水浸养，即可得到无刺河豚鱼皮。
2.根据权利要求1所述的一种无刺河豚鱼皮制作工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，河豚鱼皮与凉水的重量比例为28:75，加热的温度为50-70摄氏度，加热5-10分钟，加热至河豚鱼皮的鱼皮变硬。
3.根据权利要求1所述的一种无刺河豚鱼皮制作工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，加热后的河豚鱼皮捞出后使用纯净水清洗，除去河豚鱼皮外表面的鱼白膜液。
4.根据权利要求1所述的一种无刺河豚鱼皮制作工艺，其特征在于：所述步骤(2)中，醋精的质量分数为30％，醋精、纯净水、鲜柠檬片和干山渣的重量比例为70:420:25:6。
5.根据权利要求1所述的一种无刺河豚鱼皮制作工艺，其特征在于：所述步骤(3)中，河豚鱼皮浸泡的时间为10小时，浸泡时间隔2小时上下翻动不绣钢汤桶一次。
6.根据权利要求1所述的一种无刺河豚鱼皮制作工艺，其特征在于：所述步骤(4)中，漂洗时采用流水冲洗1小时，漂洗后的河豚鱼皮上没有醋酸味。
7.根据权利要求1所述的一种无刺河豚鱼皮制作工艺，其特征在于：所述不绣钢桶采用清洗消毒后的不绣钢桶，采用纯净水浸养时添加的纯净水盖过河豚鱼皮。
8.根据权利要求7所述的一种无刺河豚鱼皮制作工艺，其特征在于：纯净水浸养河豚鱼皮的时间为24小时。
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