CN111202123A - 一种鲜肉保鲜装置 - Google Patents
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Abstract
本发明属于鲜肉保鲜领域，具体涉及一种鲜肉保鲜装置。包括至少一层结构，每一层结构有上下两层，上层设有紫外灯和保鲜液喷头，下层设有托盘，上下层距离为20～22cm厘米；所述托盘上设有一层带有孔的平板，用以放置待保鲜食品；所述喷头外接有进液装置。本发明装置用定波长紫外灯照射技术和保鲜液喷洒技术共同作用，可对常温环境下对鲜肉进行保鲜，保鲜时效约为48小时。
Description
技术领域
本发明属于鲜肉保鲜领域，具体涉及一种集保鲜液喷洒、紫外灯照射技术于一体的综合型鲜肉保鲜装置。
背景技术
目前，国内外对冷鲜肉的保鲜方法的研究较多，但是由于实验研究条件和工厂实际生产条件之间存在差异，例如环境、设备、人员、贮藏条件、材料成本、工艺流程、可操作性、实际成果等等，这使得大部分已经初见成效的保鲜方法无法在工厂中应用，保鲜效果好的保鲜方法也只能在实验室中使用。
随着对肉类保鲜理论和保鲜技术研究的深入，众多研究学者研究出了多种肉类保鲜技术。并且研究表明，单一地使用某一种保鲜技术难以达到最好的效果。依据专利ZL
201610835073.1中光诱导肉类中肌红蛋白还原机理，若将紫外光照与保鲜液相结合，对实际的保鲜应用将具有重要价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种紫外光照射与保鲜液相结合的保鲜装置。
为实现上述发明目的，本发明采用以下技术方案：
一种鲜肉保鲜装置，包括至少一层结构，每一层结构有上下两层，上层设有紫外灯和保鲜液喷头，下层设有托盘，上下层距离为20～22cm厘米；所述托盘上设有一层带有孔的平板，用以放置待保鲜食品；所述喷头外接有进液装置。
上述技术方案中，进一步地，所述第二层结构的紫外灯和保鲜液喷头设置在第一层的托盘下部。
上述技术方案中，进一步地，所述进液装置包括带有定量进液泵的进液管，进液管一端浸入保鲜液中，另一端与保鲜液喷头相连通。
上述技术方案中，进一步地，所述保鲜液喷头至少有3个，均与进液管相连通。
上述技术方案中，进一步地，所述孔均匀分布在平板上。
上述技术方案中，进一步地，所述保鲜装置中所用的保鲜液为色氨酸溶液、苯丙氨酸溶液或酪氨酸溶液；当紫外灯的波长为260nm-270nm时，选用浓度为1±0.2mmol/L的苯丙氨酸或酪氨酸溶液；当紫外灯的波长为270nm-280nm时，选用浓度为1±0.2mmol/L的色氨酸溶液。
本发明还提供了一种独立式鲜肉保鲜设备，所述设备包括带门箱体，箱体内设有至少一层前述保鲜装置，并设有加液槽放置进液装置。
上述技术方案中，进一步地，所述保鲜设备下部设有漏液收集板。
本发明还提供了将前述鲜肉保鲜装置或独立式鲜肉保鲜设备应用于冰箱。
上述技术方案中，进一步地，所述应用为在冰箱上设有夹层，将鲜肉保鲜装置或独立式鲜肉保鲜设备置于夹层内。
本发明有益效果：本发明装置用定波长紫外灯照射技术和保鲜液喷洒技术共同作用，可对常温环境下对鲜肉进行保鲜，保鲜时效约为48小时。一般情况下，在48小时内鲜肉在食用时相对于在冰箱冷藏或冷冻的鲜肉口感更好，营养成分不易流失，更健康绿色。本发明最适用于鲜肉生产销售环节，可以对在生产销售环节中肉类变色变质过程起明显延缓作用。
附图说明
图1本发明鲜肉保鲜装置结构示意图；
图2本发明独立式鲜肉保鲜设备结构示意图；
图3本发明加液槽结构示意图；
图4本发明镶嵌式鲜肉保鲜设备结构示意图；
图5本发明镶嵌式鲜肉保鲜设备内部结构示意图；
图6本发明所用微型泵结构示意图；
图中，1.紫外灯，2.保鲜液喷头，3.托盘，4.加液槽，5.进液装置，6.进液泵，7.进液管，8.门把手，9.漏液收集板，10.滑动轨道，11.数字显示屏，12.保鲜，区13.冷冻区，14.滑轮；
图7鲜肉含氮量测定对比图；
图8不同紫外灯照射时间下的鲜肉色差测定对比图；
图9不同保鲜液浓度下的鲜肉色差测定对比图。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
一种鲜肉保鲜装置，包括至少一层结构，每一层结构有上下两层，上层设有紫外灯和保鲜液喷头，下层设有托盘，上下层距离20厘米，即紫外灯与托盘间距离为20厘米。托盘上设有一层带有孔的平板，用以放置待保鲜食品；所述喷头外接有进液装置。第二层结构的紫外灯和保鲜液喷头设置在第一层的托盘下部。进液装置包括带有定量进液泵的进液管，进液管一端浸入保鲜液中，另一端与保鲜液喷头相连通。
作为优选的方式，保鲜液喷头至少有3个，均与进液管相连通。
作为优选的方式，所述孔均匀分布在平板上。
上述保鲜装置中所用的保鲜液为色氨酸溶液、苯丙氨酸溶液或酪氨酸溶液；紫外灯的波长为260nm-270nm时，选用浓度为1±0.2mmol/L的苯丙氨酸或酪氨酸溶液；当紫外灯的波长为270nm-280nm时，选用浓度为1±0.2mmol/L的色氨酸溶液。保鲜液的配制为：以pH值为5.8的PB缓冲液为溶剂，分别取适当质量的色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸为溶质，制备浓度为1±0.2mmol/L的色氨酸保鲜液，苯丙氨酸保鲜液和酪氨酸保鲜液。
实施例2
一种独立式鲜肉保鲜设备，所述设备包括带门箱体，箱体内设有至少一层鲜肉保鲜装置，每层鲜肉保鲜装置的上层设有紫外灯和保鲜液喷头，下层设有托盘，所述托盘上设有一层带有孔的平板，用以放置待保鲜食品；所述喷头外接有进液装置，进液装置放置于加液槽中。进液装置包括带有定量进液泵的进液管，进液管一端浸入保鲜液中，另一端与保鲜液喷头相连通。第二层结构的紫外灯和保鲜液喷头设置在第一层的托盘下部。箱体内设有加液槽放置保鲜液。箱体底部设有漏液收集板，用以盛接底层托盘多余的漏液。箱体上可以设置数字显示屏，显示鲜肉保鲜设置的参数，以及设置即将进行鲜肉保鲜的参数。用它可以方便使用，方便设置保鲜参数，例如已保鲜的时间等。进液泵选用WNY系列微型泵。
实施例3
将实施例2中的独立式鲜肉保鲜设备应用于现有的冰箱上，在冰箱上设有夹层，夹层温度不低于0℃，将所述鲜肉保鲜设备置于夹层内。在冰箱夹层中设有滑动轨道，独立式鲜肉保鲜设备沿着轨道划入冰箱夹层内。
实验例
将新鲜鲜肉放置于实施例1中鲜肉保险装置的托盘上，根据保鲜肉总量设置保鲜数据，例如：常温下(20℃)每5kg鲜肉，建议紫外灯照射数据为每隔2小时照射5分钟，保鲜液喷洒数据为每隔1小时喷洒1-1.5mL。此为推荐数据，可根据实际环境，如温度、光照、湿度等情况进行调节使用参数。
对于不同环境温度，有不同的参数设置建议，具体推荐使用建议如下：
温度25-30℃，建议紫外灯照射数据为每隔0.5小时照射5分钟，275nm紫外灯珠单珠强度约为4mw，保鲜液喷洒数据为每隔1小时喷洒1-1.5mL/dm2；
常温下(18-25℃)，建议紫外灯照射数据为每隔1小时照射5分钟，保鲜液喷洒数据为每隔2小时喷洒1-1.5mL/dm2；
10-18℃，建议紫外灯照射数据为每隔1.5小时照射5分钟，保鲜液喷洒数据为每隔3小时喷洒1-1.5mL/dm2；
0-10℃，建议紫外灯照射数据为每隔2小时照射5分钟，保鲜液喷洒数据为每隔4小时喷洒1-1.5mL/dm2；
0℃以下，并不需要鲜肉保鲜设备。
1.含氮量测定——紫外灯照射的实验数据
表1：鲜肉含氮量测定实验结果
注：0h为第一天8:00am检测；8h为第一天16:00检测；24h为第一天8:00am检测。
由表1和图7可知，随着时间的推移,两组含氮量均逐渐增加；但在同一时间内，光照组的含氮量明显低于对照组，且低于15mg/100g，仍属于新鲜鲜肉；常温下(20℃)，275nm紫外灯配合适量色氨酸确实对鲜肉保鲜有成效。
2.不同紫外灯照射时间下实验鲜肉色差测定
表2：不同紫外灯照射时间下的鲜肉色差测定实验结果
注：0:不照射；1:每隔2h照射5min；2:每隔4h照射5min；3:每隔4h照射5min；△E为照射后与未照射时相比的总色差数值
由表2和图8可知,四组的△E均随时间的增长而增长，且对照组明显高于实验组,进一步说明，常温下(20℃)，275nm紫外灯配合适量色氨酸确实对鲜肉保鲜有成效,且每隔4h照射5min效果最好。
3.不同保鲜液浓度下的鲜肉色差测定
表3：不同保鲜液浓度下的鲜肉色差测定实验结果
注：1：0.1％色氨酸；2：0.1％苯丙氨酸；0：无氨基酸；△E为加保鲜液照射后与未照射时相比的总色差数值
由表3和图9可知，随着时间的推移，对照组的△E明显高于两个实验组，说明常温下(20℃)，0.1％色氨酸和0.1％苯丙氨酸配合275nm紫外灯，确实对鲜肉保鲜有成效。故而选择0.1％色氨酸和0.1％苯丙氨酸作为保鲜液。
对于任何熟悉本领域的技术人员而言，在不脱离本发明技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的技术内容对本发明技术方案作出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化及修饰，均应仍属于本发明技术方案保护的范围内。
Claims (10)
1.一种鲜肉保鲜装置，其特征在于，包括至少一层结构，每一层结构有上下两层，上层设有紫外灯和保鲜液喷头，下层设有托盘，上下层距离为20～22cm厘米；所述托盘上设有一层带有孔的平板，用以放置待保鲜食品；所述喷头外接有进液装置。
2.根据权利要求1所述的鲜肉保鲜装置，其特征在于，所述第二层结构的紫外灯和保鲜液喷头设置在第一层的托盘下部。
3.根据权利要求1所述的鲜肉保鲜装置，其特征在于，所述进液装置包括带有定量进液泵的进液管，进液管一端浸入保鲜液中，另一端与保鲜液喷头相连通。
4.根据权利要求3所述的保鲜装置，其特征在于，所述保鲜液喷头至少有3个，均与进液管相连通。
5.根据权利要求1所述的鲜肉保鲜装置，其特征在于，所述孔均匀分布在平板上。
6.根据权利要求1所述的鲜肉保鲜装置，其特征在于，所述保鲜装置中所用的保鲜液为色氨酸溶液、苯丙氨酸溶液或酪氨酸溶液；当紫外灯的波长为260nm-270nm时，选用浓度为1±0.2mmol/L的苯丙氨酸或酪氨酸溶液；当紫外灯的波长为270nm-280nm时，选用浓度为1±0.2mmol/L的色氨酸溶液。
7.一种独立式鲜肉保鲜设备，其特征在于，所述设备包括带门箱体，箱体内设有至少一层权利要求1～5任一项所述保鲜装置，并设有加液槽放置进液装置。
8.根据权利要求7所述的一种独立式鲜肉保鲜设备，其特征在于，所述保鲜设备下部设有漏液收集板。
9.权利要求1所述的鲜肉保鲜装置或权利要求7所述的独立式鲜肉保鲜设备应用于冰箱。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述应用为在冰箱上设有夹层，将所述鲜肉保鲜装置或独立式鲜肉保鲜设备置于夹层内。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200529 |