CN210538788U - 使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，该系统包括电位水发生装置，电位水发生装置通过电位水理化指标检测装置与清洗池连通，清洗池内设置有喷头，喷头与气泵连通，清洗池连接有电位水冷却装置以及电位水水温检测装置。通过电位水发生装置产生电位水并将电位水注入清洗池内，通过电位水冷却装置对清洗池内的电位水进行降温冷却，通过气泵和喷头在清洗池产生气泡，使清洗池内的水果呈翻滚状态，便于水果与电位水充分接触，通过电位水优良的消毒氧化能力以除去水果表面的各类微生物残留和农药残留，同时让水果迅速冷却，与传统的清洗和预冷方式相比较有显著优势。

Description

使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统

技术领域

本实用新型涉及使用电位水对水果清洗的技术领域，具体的是使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，水果主要针对樱桃和冬枣。

背景技术

水果采摘后的预冷处理是低温冷链流通中的关键环节，预冷可以迅速消除水果采摘后自身存在的田间热和呼吸热，从而达到减缓新陈代谢活动，降低采摘后出现的失重、色泽暗淡等现象，有研究显示：樱桃采摘后经过预冷处理，采用低温运输贮藏，可大大降低樱桃采后失重率、明显减少可溶性固形物损失以保持樱桃的甜味，并能有效减少VC含量的下降。

目前比较先进的预冷技术主要有冷风（库）预冷、冷水预冷、冰预冷、真空预冷、压差预冷等手段，对于樱桃和冬枣这类水果，相比其它的预冷技术，冷水预冷不仅速度快、生产成本低、对包装箱和码垛方式无特别要求，对水冷却装置无特殊要求，是经济有效的预冷技术。但由于樱桃和冬枣采摘后易发生真菌和细菌等多种病菌从果实伤口和表皮直接侵入的侵染性病害，通过冷水预冷容易造成冷却水对其它果实带来污染，常规的处理方法是通过在冷却水中加入一些防腐药剂，以减少病源微生物的交叉感染，但防腐药剂的使用也会带来在果实表面残留的风险。另外，樱桃和冬枣等水果的种植中，不可避免会产生各类病虫害，各类农药的使用也不可避免，水果表面的农药残留也是人们关注的重大食品安全问题，采摘后如何通过预冷环节的处理综合解决农药残留和各类病源微生物的交叉感染，有效延长保鲜期并保证食品安全，是农业食品行业科技工作者研究的重要课题。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题，就是针对现有技术所存在的不足，而提供使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，用冷却的电位水对采摘的水果进行浸泡处理，降低水果表面的温度从而减缓水果的呼吸、减少水分蒸发和营养流失以延长水果的货架期；另外通过电位水的浸泡处理，消除水果表面的各类微生物、降解农药残留以达到保鲜和保证食品安全。

本方案是通过如下技术措施来实现的：使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，包括电位水发生装置，电位水发生装置通过电位水理化指标检测装置与清洗池连通，清洗池内设置有喷头，喷头与气泵连通，清洗池连接有电位水冷却装置以及电位水水温检测装置。采用本技术方案，通过电位水发生装置产生电位水并将电位水注入清洗池内，通过电位水冷却装置对清洗池内的电位水进行降温冷却，通过气泵和喷头在清洗池产生气泡，使清洗池内的水果呈翻滚状态，便于水果与电位水充分接触，通过电位水优良的消毒氧化能力以除去水果表面的各类微生物残留和农药残留，同时让水果迅速冷却，与传统的清洗和预冷方式相比较有显著优势。

优选的，电位水冷却装置包括冷水机，清洗池通过水管Ⅰ与冷水机连通，水管Ⅰ上设置有循环水泵，冷水机通过水管Ⅱ与清洗池连通。采用本技术方案，清洗池内的电位水通过循环水泵进入到冷水机内部进行冷却，经过冷却后再流入到清洗池内，完成对注入清洗池内的电位水的冷却。

优选的，电位水理化指标检测装置与清洗池之间设置有电位水储存桶，电位水储存桶与清洗池之间设置有注水阀。采用本技术方案，电位水储存桶用于存储电位水发生装置产生的电位水。

优选的，电位水发生装置连接有自来水供应装置以及电解剂储存桶，电解剂储存桶与电位水发生装置之间设置有计量泵。采用本技术方案，自来水供应装置为电位水发生装置提供自来水，自来水内含微量氯化钠。

优选的，自来水供应装置与电位水发生装置之间设置有水处理装置。采用本技术方案，水处理装置中设置有水过滤装置，用来对自来水进行过滤处理，除去自来水中的存在的泥沙、铁锈等杂质，水处理装置的进口或出口设置有流量调节阀，用来控制自来水的流量。

优选的，清洗池的底部设置有排水口，排水口连接有排水阀。采用本技术方案，排水口通过管路与排水阀连接，对水果预冷和清洗完成后通过排水阀将清洗池内的电位水排出。

优选的，电位水理化指标检测装置内设置有效氯浓度传感器和pH传感器。采用本技术方案，电位水理化指标检测装置能够实时在线检测电位水发生装置所生成电位水的有效氯浓度和pH值。

优选的，电位水水温检测装置采用数字温度传感器。采用本技术方案，电位水水温检测装置用来检测清洗池内的电位水的温度。

优选的，喷头为雾化喷头，清洗池的上部和下部均设置有一圈喷头。采用本技术方案，使用时启动气泵，喷头喷出的气体在清洗池内产生气泡，使水果呈翻滚状态，便于水果与电位水充分接触。

优选的，计量泵采用可调节流量的计量泵，流量调节范围为每分钟10毫升～150毫升。采用本技方案，通过计量泵将电解剂溶液储存桶内的电解剂溶液泵入到电位水发生装置内，与来自水处理装置处理过的自来水混合后进行电解以生成电位水。

由此可见，本实用新型与现有技术相比，具有实质性特点和进步，其实施的有益效果也是显而易见的。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型的技术方案，下面将对描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本实用新型的结构原理图；

图2为本实用新型的控制流程图。

图中：1-气泵，2-电位水水温检测装置，3-电位水储存桶，4-注水阀，6-电位水理化指标检测装置，7-电位水发生装置，8-水处理装置，9-计量泵，10-电解剂储存桶，11-冷水机，12-循环水泵，13-喷头，14-清洗池，15-排水阀，16-排水口。

具体实施方式

为使得本实用新型的实用新型目的、特征、优点能够更加的明显和易懂，下面将运用具体的实施例及附图，对本实用新型保护的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，下面所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而非全部的实施例。基于本专利中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利保护的范围。

实施例1

如图所示，使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，包括电位水发生装置7，电位水发生装置7连接有自来水供应装置以及电解剂储存桶10，自来水供给装置与电位水发生装置7之间设置有水处理装置8，电解剂储存桶10与电位水发生装置7之间设置有计量泵9，电位水发生装置7通过电位水理化指标检测装置6与清洗池14连通，电位水理化指标检测装置6与清洗池14之间设置有电位水储存桶3，电位水储存桶3与清洗池14之间设置有注水阀4，清洗池14内设置有喷头13，喷头13与气泵1连通，清洗池14连接有电位水冷却装置以及电位水水温检测装置2，电位水冷却装置包括冷水机11，清洗池14通过水管Ⅰ与冷水机11连通，水管Ⅰ上设置有循环水泵12，冷水机11通过水管Ⅱ与清洗池14连通，清洗池14内的电位水通过循环水泵12进入到冷水机11内部进行冷却，电位水经过冷却后再流入到清洗池14内。清洗池14的底部设置有排水口16，排水口16通过管路与排水阀15连接，电位水水温检测装置2用来检测清洗池14内的电位水的温度。

电位水理化指标检测装置6内部同时安装有效氯浓度传感器和pH传感器，能够实时在线检测电位水发生装置7所生成电位水的有效氯浓度和pH值。有效氯浓度传感器可选用北京恒奥德仪器仪表有限公司，型号为H29554的有效氯氯检测仪；pH传感器可选用烟台凯米斯仪器有限公司，型号为PHG-202的PH数字式传感器。

循环水泵12采用隔膜泵、磁力泵、抽泵中的任一种水泵，通过循环水泵12使清洗池14内的电位水通过冷水机11进行冷却。

计量泵9采用可调节流量的计量泵，流量调节范围为每分钟10毫升～150毫升，通过计量泵9将电解剂溶液储存桶10内的电解剂溶液泵入到电位水发生装置7内，与来自水处理装置8处理过的自来水混合后进行电解以生成电位水。

电位水水温检测装置2采用数字温度传感器，用来检测清洗池14内的电位水的温度。数字温度传感器可采用北京华夏日盛科技有限公司，型号为HXRS的数字温度传感器。

气泵1采用常规的空气压缩机，喷头13采用喷雾用的雾化喷头，喷头13分别安装在清洗池14的下部和上部，喷头13与气泵1用管路连接，启动气泵1，喷头13喷出的气体在清洗池14内产生气泡，使水果呈翻滚状态，便于水果与电位水充分接触。

使用时，根据不同水果类型预先设定电位水有效氯浓度、pH值、清洗池14内电位水的温度以及水果的清洗时间，电位水有效氯浓度的设定范围为50～200ppm，pH值的设定范围为4.0～6.0，清洗池14内电位水温度的设定范围为3～5℃，清洗时间设定范围为5～30分钟，然后启动电位水发生装置7产生电位水，通过电位水理化指标检测装置6检测生成的电位水的有效氯浓度和pH值是否满足设定要求，通过计量泵9调节进入到电位水发生装置7的电解剂溶液量，通过水处理装置8调节进入到电位水发生装置7的自来水量，达到调节电位水理化指标的目的，符合设定理化指标要求的电位水注入到电位水存储桶3内，开启注水阀4，电位水存储桶3内的电位水通过注水阀4流入清洗池14内，启动循环水泵12和冷水机11，使清洗池14内的电位水通过冷水机11进行循环冷却，直至电位水水温检测装置2检测的清洗池14内电位水的温度达到设定温度范围为止，然后启动气泵1，与气泵1连接的喷头13喷出的气体在清洗池14内产生气泡，使清洗池14内的水果呈翻滚状态，便于水果与电位水充分接触，当设定的清洗时间达到时，开启排水阀15，将清洗池14内的电位水通过清洗池14底部的排水口16排出，等电位水排空后，再通过气泵1连接的喷头13喷出的气体对水果表面的水滴残留进行吹干处理。在本实施例中，所有的控制过程均为人工控制。

实施例2

与实施例1的不同之处在于，在本实施例中，还包括控制装置，控制装置采用可编程序控制器，按照一定的顺序流程对各种装置进行控制，注水阀4和排水阀15为电磁阀，计量泵9为可调节流量的电磁计量泵，注水阀4、排水阀15、计量泵9、有效氯浓度传感器、pH传感器、气泵1、循环水泵12、数字温度传感器、水处理装置8、电位水发生装置7、冷水机11以及电位水储存桶3内设置的液位传感器均与控制装置连接，具体控制方式如下：首先通过控制装置设定电位水的有效氯浓度、pH值、清洗池14内电位水的温度以及水果的清洗时间，电位水有效氯浓度的设定范围为50～200ppm，pH值的设定范围为4.0～6.0，清洗池14内电位水温度的设定范围为3～5℃，清洗时间设定范围为5～30分钟，控制装置启动电位水发生装置7产生电位水，控制装置通过电位水理化指标检测装置6检测生成的电位水的有效氯浓度和pH值是否满足设定要求，控制装置通过计量泵9调节进入到电位水发生装置7的电解剂溶液量，通过水处理装置8调节进入到电位水发生装置7的自来水量，达到调节电位水理化指标的目的，符合设定理化指标要求的电位水注入到电位水储存桶3内，当电位水储存桶3内的电位水装满后，控制装置开启注水阀4，电位水储存桶3内的电位水通过注水阀4流入清洗池14内，控制装置通过启动循环水泵12和冷水机11使清洗池14内的电位水进行循环冷却，直至电位水水温检测装置2检测的清洗池14内电位水的温度达到设定温度范围为止，此时控制装置启动气泵1，与气泵1连接的喷头13喷出的气体在清洗池14内产生气泡，使清洗池14内的水果呈翻滚状态，便于水果与电位水充分接触，当设定的清洗时间达到时，控制装置开启排水阀15，将清洗池14内的电位水通过清洗池14底部的排水口16排出，等电位水排空后，再通过气泵1连接的喷头13喷出的气体对水果表面的水滴残留进行吹干处理。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参考即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本实用新型。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本实用新型的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本实用新型将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本申请所公开的原理和新颖特点、创造性的特点相一致的最宽的范围。

Claims (10)

1.使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，其特征是：包括电位水发生装置（7），所述电位水发生装置（7）通过电位水理化指标检测装置（6）与清洗池（14）连通，所述清洗池（14）内设置有喷头（13），所述喷头（13）与气泵（1）连通，所述清洗池（14）连接有电位水冷却装置以及电位水水温检测装置（2）。

2.根据权利要求1所述的使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，其特征是：所述电位水冷却装置包括冷水机（11），所述清洗池（14）通过水管Ⅰ与冷水机（11）连通，所述水管Ⅰ上设置有循环水泵（12），所述冷水机（11）通过水管Ⅱ与清洗池（14）连通。

3.根据权利要求1或2所述的使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，其特征是：所述电位水理化指标检测装置（6）与清洗池（14）之间设置有电位水储存桶（3），所述电位水储存桶（3）与清洗池（14）之间设置有注水阀（4）。

4.根据权利要求1或2所述的使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，其特征是：所述电位水发生装置（7）连接有自来水供应装置以及电解剂储存桶（10），所述电解剂储存桶（10）与电位水发生装置（7）之间设置有计量泵（9）。

5.根据权利要求4所述的使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，其特征是：所述自来水供应装置与电位水发生装置（7）之间设置有水处理装置（8）。

6.根据权利要求1所述的使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，其特征是：所述清洗池（14）的底部设置有排水口（16），所述排水口（16）连接有排水阀（15）。

7.根据权利要求1所述的使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，其特征是：所述电位水理化指标检测装置（6）内设置有效氯浓度传感器和pH传感器。

8.根据权利要求1所述的使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，其特征是：所述电位水水温检测装置（2）采用数字温度传感器。

9.根据权利要求1所述的使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，其特征是：所述喷头（13）为雾化喷头，所述清洗池（14）的上部和下部均设置有一圈喷头（13）。

10.根据权利要求4所述的使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，其特征是：所述计量泵（9）采用可调节流量的计量泵，流量调节范围为每分钟10毫升～150毫升。

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