CN111134079A - 富硒牛肉肉牛的养殖技术 - Google Patents

Abstract

富硒牛肉肉牛的养殖技术，本发明采用“桂西牛”肉牛品种，通过在育肥肉牛阶段喂养的混合精料中添加含硒氨基酸动物营养液的方法而获得富硒日粮，只要在出栏前25～35d的时间，按日常饲养方法进行育肥肉牛的喂养，牛肉中硒含量即可达到富硒牛肉的0.15～0.50mg/kg标准要求。在育肥肉牛喂养添加含硒氨基酸动物营养液的混合精料后，既有利于提高育肥肉牛生长的抗病能力，又有利于育肥肉牛对硒的转化和营养的吸收，将有机硒通过其生理作用转化为硒蛋白，进一步提高了牛肉品质的营养价值和保健功能，从而生产一种安全、营养、保健的富硒营养牛肉，使缺硒人群能够补充人体所必需的硒营养元素，对人体健康非常有益。

Description

富硒牛肉肉牛的养殖技术

技术领域

本发明涉及畜类养殖技术领域，具体涉及一种富硒牛肉肉牛的养殖技术发明。

背景技术

硒是人体和其他哺乳动物必需的微量元素之一，它具有重要的生理功能。它能提高机 体免疫力；能显著地预防和抑制动物的自发性、移植性和化学致癌剂引起的肿瘤的发生、增 殖、迁移和复发；补硒可以防治多种疾病，如克山病，心血管病、肝病及肿瘤、抗衰老有着 重要作用等，应用硒预防肿瘤和其它疾病是一个方兴未艾的热点。中国农科院组织全国力量 进行调查测定，中国约有2/3的地区属国际上公认的缺硒地区，主要作物中含硒量低于 0.05μg/g。面对我国是一个缺硒相当严重的国家，缺硒又会引起许多病症，不但动物缺硒会 导致很多问题，人的健康长寿又需要充分的硒，因此，为了保证我国人民的健康，一定要认 真认识补硒的重要性和紧迫性。

目前富硒农产品正呈现出快速发展的态势。我国至今已开发富硒农产品的省份有：湖北、 贵州、黑龙江、陕西、山东、浙江、安徽、江苏、辽宁、四川、天津、广西、湖南、江西等10多个省份，主要农产品有富硒大米、富硒茶、富硒蘑菇、富硒蔬菜、富硒食用菌、富硒玉米、富硒水果、富硒魔芋、富硒家禽和禽蛋等多种富硒农产品和食品营养强化剂富硒酵母、L硒-甲基硒代半胱氨酸、硒蛋白、纳米硒等硒产品。人民论坛网2017年据不完全统计，目前我国通过工商注册，并打着“富硒”字号的企业大约有1700多家，从这组数据表明，富硒农产品无疑已步入了朝阳健康产业“硒”时代。同时，富硒农产业也正式进入了“标准化、市 场化、品牌化”新常态发展格局，这给渴望富硒农产品的消费群体带来了健康长寿的福音。

而牛肉是全世界人都喜爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，牛肉蛋白质含量高， 而脂肪含量低，味道鲜美，营养丰富，很受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。我国牛肉消 费需求呈稳步增长，近几年来牛肉价格持续上涨，这是国内牛肉产业发展缓慢的原因。几年 来，政府进一步增加财政资金投入，加大对牛肉的储备和投放力度，加快建设牛肉和活畜储 备库、储备基地，对我国牛肉产业在资金、税收等方面实行优惠政策，对良种繁育和犊牛养 殖环节进行重点扶持，助推牛肉产业发展。

微量营养元素硒是反刍动物所必需的微量元素之一。犊牛缺硒病是硒缺乏引起的肌营 养不良，是由于体内硒缺乏或不足，引起某些器官组织变性、坏死的一种营养障碍性疾病， 以出生后3～30天多发，是犊牛的一种常见多发病，多见于规模化养牛场，由于养牛场饲料 单一，加之青饲料供给不足，尤其在缺硒地区，不管是粗饲料或精饲料都是严重缺硒，犊牛 常发生缺硒病，病程多为急性或亚急性。母牛缺硒，可容易引起繁殖机能失常和难孕。肉牛 日粮缺硒时，可使肉牛发生白肌病，出现营养性的肌肉萎缩，肉牛生长受阻，因为硒是谷胱 肽过氧化酶的主要成分，它通过谷胱肽过氧化酶起抗氧化作用，从而保护肉牛体细胞。但若 食入过量的无机硒也可引起中毒，急性中毒表现为感觉迟钝，食欲减退，呼吸困难，腹泻， 严重时衰竭而死。养牛之家微信平台建议在低硒地带饲养的奶牛或饲用由低硒地区运入的饲 粮、饲料时，必须普遍补硒。预防缺硒病可用亚硒酸钠溶液作皮下或肌肉注射，亚硒酸钠注 射液为含0.1％的亚硒酸钠的无菌溶液，注射用每毫升含硒1毫克。注射量：犊牛10毫克、 成年牛30～40毫克。当前简便易行的方法是应用饲料硒添加剂，硒的添加量为10～20毫克。 肉牛日粮添加硒量为0.1～0.3mg/kg可降低育肥成本。

由于硒的生理必需剂量和毒性剂量之间的范围较狭窄，尤其是无机硒，因此在硒作为营 养补充剂或疾病预防的应用过程中，硒的安全界限和潜在的毒性作用应予以重视。对肉牛的 硒安全量是8.5mg/kg；奶牛的硒安全量是5mg/kg；犊牛的硒安全量是3mg/kg。但是不能长 时间喂养，会影响牛的食量，导致中毒。

据中国农业科学院曾对全国29省的1094个县一饲料普查结果表明，全国大约72％的 县饲料相对缺硒，这些县80％的饲料硒含量低至0.05mg/kg，其中29％的县饲料严重缺硒，硒 含量仅0.02mg/kg，这充分说明了我国饲料硒水平处于贫乏状况。硒是动物生长必须的微量 元素，具有重要的生物学功能。饲料中的硒含量低于0.05mg/kg时，动物就会发生各种疾病， 如幼龄畜常见以下病症：仔猪肝营养不良，桑椹心，犊牛和幼鸡腹泻、牛羊白肌病，成年畜 禽则表现为繁殖机能障碍，繁殖力低下，给畜饲料添加硒2～5mg/kg至促进猪幼畜的生长和 防止缺硒病的发生，使肉猪增重提高14.9％。鸡鸭增重提高7～16％，母畜禽产仔数、产奶量 产蛋率提高。国家标准NY 47-1987《饲料级亚硒酸钠》，2016年由全国饲料工业标准化技 术委员会(SAC/TC76)提出制定《饲料添加剂亚硒酸钠》国家标准，在饲料加工中主要用作 硒的预混料的原料。

我国这么多年来一直允许在饲料中添加亚硒酸钠，在配合饲料或全混合日粮中添加亚 硒酸钠的最高限量(以元素计)为0.5mg/kg。国外牛的硒需要量：日本规定家畜对硒的需要量： 乳牛0.1mg/kg、肉牛0.2mg/kg。法国规定的添加量：乳牛0.08/kg～0.30mg/kg，肉牛0.1 mg/kg～0.2mg/kg，并要求添加的硒和饲料中天然硒的总和不超过0.5mg/kg。美国FAD也规 定限量喂饲的肉牛，每天每头的硒供给量不超过1mg/kg；肉牛自由舔食的混合矿物盐中的硒 的浓度为20mg/kg，限制量每天每头不超过1mg/kg。

祁宏伟等《东北农业科学》，2000，25(4)：39-40报道：以250～280kg和300～350k g两组草原红牛杂种阉牛为研究对象，设计在以混合精料、玉米精料及干玉米秸杆组成的肉牛基础饲粮中，分别不添加和添加不同含量的无机硒。设不添加硒组、添加0.2mg/kg硒组和添加1.0mg/kg硒组，经过100d的饲养对比试验结果表明，日粮中添加硒0.2mg/kg对肉 牛增重效果最佳，平均日增重可提高5.9％～11.8％。

发明内容

本发明的目的是针对要解决育肥肉牛养殖中补充硒的途径、方式、硒元素的种类，既 对牛肉达到富硒，起到营养作用，又能保证肉牛健康成长，快速达到富硒牛肉标准的目的， 为人体补充生物硒的来源，人们食用安全、营养、保健的作用，而成为要解决的技术关键。

本发明提出一种富硒牛肉肉牛的养殖技术，采用经以硒溶液、氨基酸和益生菌剂联合 发酵工艺生产的含硒、氨基酸和益生菌为主的有机硒动物营养液，用于饲料添加，以达到富 硒农产品。且无毒、无害、无污染、无残留，具有安全营养保健的特点。基于有机硒的生物 活性和低毒性，利用生物体富集有机硒的研究受到广泛关注。而含硒氨基酸动物营养液中含 有有机硒、氨基酸、益生菌，通过添加到肉牛饲料中喂养肉牛，其中硒与益生菌的双重作用， 硒能促进肉牛机体内免疫球蛋白合成，免疫球蛋白(特异性抗体)有强大的抗菌、抗病毒及中 和毒素的作用，可提高肉牛免疫能力，提高健康成长，提高饲料消化率，减少抗营养因子的 不利作用，并防止规模养殖对环境造成的污染，可实现生态环境、社会效益和经济效益的良 性循环。因而可以大大提高动物的生长及生产能力，满足动物对硒和各种营养成分的需求， 而且提高牛肉的品质，同时提供人们食用的富硒牛肉，对提高人们的健康水平，防止缺硒引 起的各种疾病有着特殊意义。

添加的益生菌微生态制剂。在肉牛的日粮中添加益生菌微生态制剂是很有必要的，微 生态制剂能补充外源有益菌，改善瘤胃的微生物结构，促进瘤胃的发育和提升消化机能，调 节肠道菌群平衡，促进粗纤维类饲料的分解，提高粗饲料的转化率。并提高日增重，降低料 肉比，改善肉的品质。养好肉牛是一个综合的过程，不是说单单一方面就能把肉牛养好的， 只有饲养管理、饲料营养、饲喂方法、微生态制剂等饲料添加剂结合起来才能使育肥肉牛增 重快，可获得最大化的经济效益，生态效益、环保效益的社会效益。

本发明的富硒牛肉肉牛的养殖技术，于2015年以来，在广西汇生牧业发展有限公司隆 安南圩养牛基地，对“桂西牛”育肥肉牛养殖应用表明，采用在混合精料中添加硒含量为8～ 12mg/kg的含硒氨基酸动物营养液的方法，获得富硒养牛日粮，只要在出栏前25～35d按日 常饲养方法进行育肥肉牛喂养25～35d的含硒氨基酸动物营养液的混合精料，牛肉中硒含量 即可达到0.20mg/kg～0.50mg/kg范围，为达到富硒牛肉肉牛的养殖技术研究开发提供了科学 依据。

本发明采用添加含有机硒、氨基酸以及益生菌等的含硒氨基酸动物营养液配合到饲养 混合精料中饲养育肥肉牛，使有机硒通过肉牛的生理代谢转化为更为完全的硒蛋白而贮存在 牛体内，从而生产一种安全、营养、保健的富硒营养牛肉，使缺硒人群达到补硒的目的，经 常食用，能够补充人体所必须的硒营养，对人体的健康非常有益。

本发明关键技术要点是采用的含硒氨基酸动物营养液中含有有机硒、氨基酸、益生菌 等综合作用的多种成分，营养充分，更易于肉牛吸收利用，其一，有机硒既可以为肉牛养殖 提供肉牛体内硒元素含量，又为人们食用提供人体必需微量元素生物硒；其二，添加的氨基 酸营养成分，既可以促进硒的转化，又提高饲料转化率，能促进肉牛体内的吸收和生物硒转 化；其三，添加的益生菌既可以加强促进硒，又是一种具有改善肉牛宿主肠道微生物菌群平 衡而发挥作用的活性微生物，促进育肥肉牛生产性能，提高育肥肉牛生长所必需的硒营养素。

人们已经发现益生菌具改善肠道菌群结构、减少肠道有害菌的感染，防止肠道病原菌 在肠道的定植及提高机体免疫力等重要生理功效。

本发明的关键技术原理是所使用的含硒氨基酸植物营养液中含有有机硒、氨基酸，益 生菌，通过添到肉牛饲料中喂养肉牛，其中硒与益生菌的双重作用。硒能促进肉牛机体内免 疫球蛋白合成，免疫球蛋白(特异性抗体)有强大的抗菌、抗病毒及中和毒素的作用。可提高 肉牛免疫能力，提高健康成长，提高饲料消化率，减少抗营养因子的不利作用，并防止规模 养殖对环境造成的污染，可实现生态环境、社会效益和经济效益的良性循环。

所使用的含硒氨基酸植物营养液中含有的益生菌是按照微生态原理，利用正常微生物 菌种制成的调整机体微生态平衡的活菌性制剂。益生菌菌剂中的活菌为机体内正常菌群的成 员，具有良好的定位和繁殖性，对有害菌群具有排他性和拮抗作用。应用表明，采用含硒氨 基酸益生菌动物营养液添加到育肥肉牛混合精料中进行喂养25～35d的肉牛，其生长性能和 抗病能力显著提高，其中主要为乳酸菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、酵母菌等能抑制肠道有害 微生物的繁殖，建立优势菌群，改善肉牛消化道内微生态环境，可减少下痢与消化不良等疾 病，具有与抗生素相类似的抗病与促进生长作用。其优势在于发挥防病抗病促进生长作用， 同时，安全无毒、无残留、无污染。适合于较大规模的富硒肉牛快速富集有机硒，能显著提 高有机硒吸收与转化率，保证食用的安全，效果好，方便操作，是一套简便、经济的方法， 适于肉牛养殖场中广泛应用。

具体实施方式

以下结合实施例和测定结果对本发明作进一步的详细描述。

实施例I.

通过在育肥肉牛养殖阶段中的混合精料中添加含硒氨基酸动物营养液的方法而获得富 硒日粮，其硒的质量浓度达到8mg/kg～12mg/kg范围。因为本发明的富硒牛肉肉牛的养殖技 术，只要在出栏前的25d到35d喂养上述添加含硒氨基酸动物营养液的混合精料日粮的方法 就可达到富硒牛肉中硒含量为0.20-0.50mg/kg的指标要求。

实施例2.

混合精料经过添加含硒氨基酸动物营养液的硒含量测定结果：

不添加含硒氨基酸动物营养液的混合精料中硒含量(以原样计)为0.025mg/kg～0.037mg/kg，而添加含硒氨基酸动物营养液的混合精料中硒含量(以原样计)为10.02mg/kg～ 10.06mg/kg。

实施例3.

育肥肉牛经过喂养添加含硒氨基酸动物营养液混合精料后的牛肉中硒含量测定结果：

不添加含硒氨基酸动物营养液的混合精料喂养的肉牛牛肉中硒含量(以鲜样计)为0.105mg/kg～0.115mg/kg，而添加含硒氨基酸动物营养液的混合精料喂养的肉牛牛肉中硒含 量(以鲜样计)为0.266mg/kg～0.285mg/kg。

实施例4.

育肥肉牛经过喂养添加含硒氨基酸动物营养液混合精料后的牛肝中硒含量测定结果：

不添加含硒氨基酸动物营养液的混合精料喂养的肉牛牛肝中硒含量(以鲜样计)为 0.720mg/kg，而添加含硒氨基酸动物营养液的混合精料喂养的硒含量(以鲜样计)为2.065mg/kg～2.470mg/kg。

实施例5.

育肥肉牛经过喂养添加含硒氨基酸动物营养液混合精料后的牛血中硒含量测定结果：

不添加含硒氨基酸动物营养液的混合精料喂养的肉牛牛血中硒含量(以鲜样计)为 0.252mg/kg，而添加含硒氨基酸动物营养液的混合精料喂养的硒含量(以鲜样计)为0.316mg/kg～0.835mg/kg。

实施例6.

肉牛养殖基地牛饮用水中硒含量测定结果：为0.00005mg/L～0.0001mg/L。

实施例7.

肉牛养殖基地喂养的牧草：皇竹草、巨菌草混合样的硒含量测定结果(以鲜样计)：为0.025mg/kg～0.041mg/kg。

实施例8.

肉牛养殖基地喂养的玉米秸秆的硒含量测定结果(以鲜样计)：为0.005mg/kg～0.011mg/kg。

牛肉中重金属(铅、镉、汞、砷、铬)含量测定结果：铅含量范围：0.005mg/kg～0.007mg/kg；镉含量范围：0.001mg/kg～0.004mg/kg；汞含量范围：0.001mg/kg～0.003mg/kg； 砷含量范围：0.009mg/kg～0.021mg/kg；铬含量范围：0.008mg/kg～0.042mg/kg。均符合国 家标准GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》指标要求。

实施例9.

由于采用生态循环模式和现代微生物技术进行饲养，因而“桂西牛”肉生长速度快， 一般饲养24～30个月出栏，每头达600～650kg，屠宰率达58～60％，净肉率达46～50％，并 且肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。硒含量指标，鲜牛肉中硒含量范围达到0.2～0.5mg/kg。

实施例10.

富硒牛肉肉牛生产性能及养殖成本

本发明的富硒牛肉肉牛的养殖技术，仅对在混合精料中添加含硒氨基酸动物营养液的方 法来预算这部分的成本以及养殖肉牛的生产性能。

富硒牛肉肉牛生产性能。对已经饲养24～30个月的300头育肥肉牛在出栏前的30d，即在育肥肉牛养殖阶段中进行每头每天添加含硒氨基酸动物营养液的硒含量为50mg/5kg的混 合精料喂养作为试验组和不添加含硒氨基酸营养液的日常饲料喂养的300头肉牛作为对照 组，试验结果表明，通过添加硒含量为50mg/5kg的混合精料喂养的肉牛，能达到在牛体内富 集硒元素的目的。实际观察表明，添加含硒氨基酸动物营养液喂养后育肥肉牛的生活习性和 精神状态正常，肉牛生长良好，无病变和死亡现象。添加含硒氨基酸动物营养液的饲料喂养 肉牛的粪便臭味减轻，育肥肉牛生长过程中增重，节省混合精料，本研究采用添加含有机硒、 氨基酸以及益生菌等的含硒氨基酸营养液的混合精料喂养肉牛，使有机硒通过牛体的生理代 谢转化，使硒以硒半胱胺酸的形式掺入硒蛋白中，更好的发挥其生物学功能。能增强牛机体 的免疫能力，提高牛的抗病能力，改善牛肉品质，提高牛体内硒水平。所以，添加硒含量为 50mg/5kg的混合精料为培育富硒牛肉肉牛的浓度是合适，是安全的，也是达标的。

富硒牛肉肉牛养殖成本。含硒氨基酸动物营养液的硒含量为1000mg/L，每升价格为100元，每天每头牛喂养5kg的精料中添加50ml，每天费用5元，共需150元。从表2结果看出， 添加含硒氨基酸动物营养液喂养后的育肥肉牛，试验期30d，试验组比对照组每头育肥肉牛增重16.04kg，节省混合精料16.84％。按育肥肉牛平均每头607.12kg体重时屠宰，净肉率达46～50％，出肉率按46％计，可得牛肉279.28kg，目前桂西牛肉售价为100元/kg，富硒农产品价格比普通农产品高一倍以上，我们仅按富硒桂西牛肉比普通桂西牛肉高20％，即150元/kg计，分别每头牛牛肉收益为：普通桂西牛肉：271.9kg×100元/kg＝27189.68元。富硒桂西牛肉：279.28kg×120元/kg＝33513.60元，减去添加含硒氨基酸动物营养液成本150元， 实收益33393.60元。每头富硒桂西牛增收3339.60-27189.68＝6203.92元，加上多增重部分， 每头富硒牛增收8128.72元左右。

通过30d的300头的肉牛饲养，共节约饲料7380kg，按当地饲料价格2.50元/kg计算节省18450元，每头牛节约61.50元饲料精料养殖成本。对肉牛添加含硒氨基酸动物营养液饲料 的养殖，有效降低饲料成本，按含硒氨基酸动物营养液100元/kg计，每头牛每天消耗混合 精料5kg，需添加含硒氨基酸动物营养液的硒含量为50mg/5kg的混合精料计算，每头牛养殖 30d共增加成本约150元，但是冲减了添加含硒氨基酸动物营养液的成本还是有赚的。由于 添加含硒氨基酸动物营养液饲料喂养育肥肉牛后，可提高饲料蛋白质的转化率，它的吸收率、 利用率、生物活性高，可减少采食量，硒能提高机体免疫力，可减少牛疾病。广西隆安县南 圩桂西牛养殖基地2016年以来采用含硒氨基酸动物营液饲料喂养的育肥肉牛生活习性和精 神状态正常，育肥肉牛生长良好，无病变和死亡现象。添加含硒氨基酸动物营养液的饲料喂 养肉牛的粪便臭味减轻，育肥肉牛生长过程中增重，节省混合精料。富硒牛肉肉牛养殖技术 操作简单，便于推广，只要将日粮所需的含硒氨基酸动物营养液的量均匀喷洒在肉牛饲料的 精料中搅拌均匀后，即可饲喂，喂养30d即可达到富硒牛肉，养殖的育肥肉牛牛肉中硒含量 可控制。

Claims (4)

1.富硒牛肉肉牛的养殖技术，其特征在于：采用“桂西牛”肉牛品种为例，通过在育肥肉牛喂养的精料中添加含硒氨基酸动物营养液的方法而获得富硒日粮，只要在出栏前的25～35d按日常饲养方法进行育肥肉牛喂养，牛肉中硒含量即可达到标准要求。

2.根据权利要求1所述特征，富硒牛肉肉牛的养殖技术，主要是通过在育肥肉牛养殖阶段喂养的混合精料中添加含硒氨基酸动物营养液，具体是在混合精料中添加含硒氨基酸动物营养液，使其硒含量达到8～12mg/kg。

3.根据权利要求2所述特征，富硒牛肉肉牛的养殖技术，通过在育肥肉牛养殖阶段喂养的混合精料中添加含硒氨基酸动物营养液，具体是根据每天每头育肥肉牛的混合精料食量计算，在混合精料中添加含硒氨基酸动物营养液，配制成硒含量为8～12mg/kg的混合精料，只要在出栏前的25～35d时间，按日常饲养方法进行育肥肉牛饲养25～35d，牛肉中硒含量即可达到0.20～0.50mg/kg范围内。

4.根据权利要求1、2、3所述特征，富硒牛肉肉牛的养殖技术和饲养方法，经过出栏前的25天到35天，在育肥肉牛养殖阶段中添加有含硒、氨基酸、益生菌的动物营养液养殖的育肥肉牛，经屠宰后可达到富硒牛肉的效果。