CN111073911B - 一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用 - Google Patents
一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111073911B CN111073911B CN201911357229.XA CN201911357229A CN111073911B CN 111073911 B CN111073911 B CN 111073911B CN 201911357229 A CN201911357229 A CN 201911357229A CN 111073911 B CN111073911 B CN 111073911B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fermentation
- parts
- yeast
- additive
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P7/00—Preparation of oxygen-containing organic compounds
- C12P7/02—Preparation of oxygen-containing organic compounds containing a hydroxy group
- C12P7/04—Preparation of oxygen-containing organic compounds containing a hydroxy group acyclic
- C12P7/06—Ethanol, i.e. non-beverage
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/04—Polysaccharides, i.e. compounds containing more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic bonds
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02E—REDUCTION OF GREENHOUSE GAS [GHG] EMISSIONS, RELATED TO ENERGY GENERATION, TRANSMISSION OR DISTRIBUTION
- Y02E50/00—Technologies for the production of fuel of non-fossil origin
- Y02E50/10—Biofuels, e.g. bio-diesel
Abstract
本发明涉及酒精发酵技术领域,特别涉及酒精发酵添加剂及其制备方法和应用,本发明的酒精发酵添加剂成分为:葡萄糖氧化酶20‑50份,溶菌酶20‑50份,啤酒花5‑15份,山梨酸钾0.1‑5份,酵母多糖3‑10份;该成分合理配比能起到抑制杂菌促进酵母生长,能缩短酒精发酵周期的效果。是一种新型的无菌发酵替代剂,配方中酵母多糖是经过啤酒花培养基活化的,该培养基能有效促进酵母生产胞外多糖,经过培养基活化生产的多糖不会对酵母产生任何影响;反而能够刺激酵母分裂,提高酵母活菌数,延缓酵母老化,从而起到缩短发酵周期的作用,当添加剂同时应用在种子罐和发酵罐时,作用效果更好。
Description
【技术领域】
本发明属于酒精发酵技术领域,特别涉及一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用。
【背景技术】
在传统的酒精发酵工艺中,通常采用硫酸酸化、加热灭菌等方法抑制杂菌,随着无菌发 酵技术的发展,目前也有很多利用无菌发酵复合酶来进行酒精发酵的方法,但是,在实际工 作中我们发现,无菌发酵复合酶虽然有很多优点:减少硫酸用量,降低后续对硫酸的处理难 度,减少结垢等等,但是该复合酶并不能起到提高酵母裂殖能力,缩短发酵周期的效果,这 是因为酵母也是一种微生物,复合酶中的个别成分或多或少会对酵母产生一定的影响,从而 影响酵母的裂殖效果;而且在整个发酵过程中,通常只在发酵醪液中直接添加复合酶,酵母 并为经过一个生理适应过程,其裂殖、适应能力较差,导致最终发酵周期提升不明显。
为此,有必要研究出一种酒精发酵添加剂,该成分能取代硫酸起到抑菌效果,同时还能 提高酵母的裂殖能力,缩短发酵周期,为提高酵母对酒精发酵能力提供一个新的研究方向。
【发明内容】
有鉴于此,本发明目的在于通过提供一种酒精发酵添加剂,该成分能取代硫酸起到抑菌 效果,同时还能提高酵母的裂殖能力,缩短发酵周期,为提高酵母对酒精发酵能力提供一个 新的研究方向。
为了实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
酒精发酵添加剂,所述添加剂由如下重量份的成分组成:葡萄糖氧化酶20-50份,溶菌酶 20-50份,啤酒花5-15份,山梨酸钾0.1-5份,酵母多糖3-10份。
进一步的,所述酵母多糖制备方法为:将酵母菌按照6-14mg/L的接种量接种在活化培养 基中恒温发酵30-48h,过滤、取滤液,并按照1:3的体积比向滤液中体积百分数为90%的乙 醇溶液,放入冰箱中萃取48h,过滤、取沉淀干燥制得酵母多糖。
进一步的,所述活化培养基制备方法为:将新鲜啤酒花和水按照固液质量比为1:1混合, 煮沸后熬煮10min,在3000xg条件下离心1min制得啤酒花液;然后将啤酒花液按照6-14ml/L 的添加量添加到麦芽汁培养基中,调节pH值为6.0-7.5,制得。
进一步的,所述接种量为10mg/L,发酵时间为48h。
进一步的,所述啤酒花液添加量为12ml/L。
本发明还包括制备所述酒精发酵添加剂的方法,其特征在于,所述方法为:用来苏水对 复配车间进行消毒,之后打开紫外灯灭菌,灭菌温度为20℃,湿度为55%,紫外灯照射时间 为60min;然后按所述重量份称量各原料,混匀后封盖,静置90min后即得成品。
本发明还包括一种利用酒精发酵添加剂在酒精发酵中的方法,所述方法为,将添加剂应 用于酒精发酵罐和种子罐;具体方法为:先将添加剂应用在种子罐中并接种酵母,发酵12-16 小时,然后将种子罐的酵母接入发酵罐中进行发酵,同时再向发酵罐中添加添加剂
进一步的,所述酒精发酵罐的添加量为5g/m3:所述种子罐的添加量为20g/m3:
本发明中,葡萄糖氧化酶、溶菌酶、山梨酸钾均为市售,其中,葡萄糖氧化酶在pH4.5-5.5, 温度25℃-45℃时,活力≥10000u/g;溶菌酶在pH4.5-5.5,温度25℃-45℃时,活力 ≥10000u/g;山梨酸钾为食品级。
本发明至少具有以下有益效果:
1.本发明的酒精发酵添加剂成分为:葡萄糖氧化酶20-50份,溶菌酶20-50份,啤酒花 5-15份,山梨酸钾0.1-5份,酵母多糖3-10份;该成分合理配比能起到抑制杂菌促进酵母生 长,能缩短酒精发酵周期的效果。是一种新型的无菌发酵替代剂,配方中的活化培养基由麦 芽汁培养基加入啤酒花活化制得,啤酒花中含有一定量的黄酮类物质,能抑制革兰氏阳性细 菌的生长,但是不会对革兰氏阴性菌和真菌生长造成影响。将啤酒花加入培养基后,啤酒花 能刺激酵母生产酵母胞外多糖,且,多糖的抗氧化性比常规多糖抗氧化活性要高,最终用啤 酒花培养基活化后的多糖其抗氧化性比市面上的多糖要高很多,从而导致活化后酵母多糖具 有更高效的生物活性一致细菌生长,与葡萄糖氧化酶、溶菌酶和啤酒花协同作用,提高添加 剂的抑菌能力,同时,本申请的酵母多糖成分是从酵母中提取的物质,不会对酵母产生任何 影响;反而能够刺激酵母分裂,提高酵母活菌数,延缓酵母老化,从而起到缩短发酵周期的 作用,在实际工作中,申请人发现,先将添加剂应用在种子罐,刺激酵母第一步生长、抑菌, 使酵母适应添加剂生长环境后,再接种到发酵罐,并同步在发酵罐中补充添加剂,作用效果 更好。
【附图说明】
图1为麦芽汁培养基中菌种接种量对酵母多糖产量的影响图;
图2为麦芽汁培养基中发酵时间对酵母多糖产量的影响图;
图3为啤酒花液培养基中啤酒花液添加量对酵母多糖产量的影响图;
图4为啤酒花液培养基中菌种接种量对酵母多糖产量的影响图;
图5为啤酒花液培养基中发酵时间对酵母多糖产量的影响图;
图6为枸杞子液培养基中枸杞子液添加量对酵母多糖产量的影响图;
图7为枸杞子液培养基中菌种接种量对酵母多糖产量的影响图;
图8为枸杞子液培养基中发酵时间对酵母多糖产量的影响图。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明,但不可以以任何方式限 制本发明。
如图1所示,为本发明的澄清剂剖视图,包括最内层的维稳层3,中间层的澄清层2以 及最外层的除杂层1。以下实施例所提及的澄清剂皆为该澄清剂。
实施例1:
本实施例的酒精发酵添加剂,制备方法为:
1、制备活化培养基:
啤酒花与水按照1:1混合,煮沸后继续熬煮10min,之后过滤,在3000xg条件下离心1min 制得啤酒花液;然后将啤酒花液按照12ml/L的添加量添加到麦芽汁培养基中,调节pH值为 7.0(本实施例仅是公开一个具体数值,在实施过程中pH值为6.0-7.5都能实现效果);得到 活化培养基。
2、制备酵母多糖:
将活菌数为1×109cfu/g的酵母菌按照10mg/L的接种量接种步骤1的活化培养基中,在 恒温箱中发酵48h,过滤,取滤液并加入3倍体积的90%乙醇水溶液(体积百分数),放入 -2℃的冰箱中静置萃取48h;过滤取沉淀干燥磨粉制得酵母多糖。
3、制备酒精发酵添加剂:
将来苏水对复配车间进行消毒,之后打开紫外灯灭菌,灭菌温度为20℃,湿度为55%, 紫外灯照射时间为60min;然后如下重量份称量各原料:葡萄糖氧化酶20份,溶菌酶20份, 啤酒花5份,山梨酸钾5份,酵母多糖5份;盖好封盖,静置90min既得成品。
实施例中,葡萄糖氧化酶在pH4.5-5.5,温度25℃-45℃时,其活力≥10000u/g;溶菌 酶在pH4.5-5.5,温度25℃-45℃时,其活力≥10000u/g;山梨酸钾为食品级;均通过市售获得。
实施例2:
本实施例的实施例酵母多糖制备方法与实施例1一致,不同的是,发酵添加剂的重量份 为:葡萄糖氧化酶50份,溶菌酶50份,啤酒花15份,山梨酸钾0.1份,酵母多糖10份。
实施例3:
本实施例的实施例酵母多糖制备方法与实施例1一致,不同的是,发酵添加剂的重量份 为:葡萄糖氧化酶30份,溶菌酶30份,啤酒花12份,山梨酸钾3份,酵母多糖7份。
实施例4:
本实施例对酵母多糖制备条件进行研究,研究方法如下:
1、麦芽汁培养基发酵条件对酵母多糖产率的影响:主要研究因素为:菌种添加量、发酵 时间,因素与水平如表1:
表1
因素 | 菌种接种量(mg/L) | 发酵时间(h) |
水平1 | 6 | 30 |
水平2 | 8 | 36 |
水平3 | 10 | 42 |
水平4 | 12 | 48 |
水平5 | 14 | 54 |
2、麦芽汁培养基发酵条件对酵母多糖产率的影响:主要研究因素为:啤酒花液添加量、 菌种添加量、发酵时间,因素与水平如表2:
表2
因素 | 啤酒花液(ml/L) | 菌种接种量(mg/L) | 发酵时间(h) |
水平1 | 6 | 6 | 30 |
水平2 | 8 | 8 | 36 |
水平3 | 10 | 10 | 42 |
水平4 | 12 | 12 | 48 |
水平5 | 14 | 14 | 54 |
3、枸杞子培养基发酵条件对酵母多糖产率的影响:主要研究因素为:枸杞子液添加量、 菌种添加量、发酵时间,因素与水平如表3:
表3
因素 | 枸杞子液(ml/L) | 菌种接种量(mg/L) | 发酵时间(h) |
水平1 | 6 | 6 | 30 |
水平2 | 8 | 8 | 36 |
水平3 | 10 | 10 | 42 |
水平4 | 12 | 12 | 48 |
水平5 | 14 | 14 | 54 |
上述枸杞子液制备方法为:将枸杞子与水按照1:1混合煮沸后继续熬煮10min,之后过滤, 在3000r/min条件下离心1min制得。
酵母多糖产率测定:将酵母菌接种到相应培养基中,过滤,取滤渣进行干燥得到菌体; 取滤液采用实施例1的醇沉法干燥得到酵母多糖测定酵母多糖产量,计算酵母多糖和菌体的 质量比,得到产率,公式如下:
测试结果如图1-2所示,在麦芽培养基制备酵母多糖的试验中,接种量为12mg/L,发酵 时间为48h,酵母多糖的产量最高,因此,取接种量为12mg/L,发酵时间为48h做为麦芽汁 培养基发酵制备酵母多糖的反应条件,生产酵母多糖进行后续试验;
测试结果如图3-5所示,在啤酒花培养基制备酵母多糖的实验中,啤酒花液添加量为 12ml/L,接种量为10mg/L,发酵时间为48h,酵母多糖的产量最高,因此,取啤酒花液添加量为12ml/L,接种量为10mg/L,发酵时间为48h做为啤酒花液培养基发酵制备酵母多糖的反应条件,生产酵母多糖进行后续试验;
测试结果如图6-8所示,在枸杞子液培养基制备酵母多糖的实验中,枸杞子液添加量为 12ml/L,接种量为12mg/L,发酵时间为48h,酵母多糖的产量最高,因此,取枸杞子液添加 量为12ml/L,接种量为12mg/L,发酵时间为48h做为枸杞子液培养基发酵制备酵母多糖的反 应条件,生产酵母多糖进行后续试验;
将上述培养基培养后分别取3个样,按上述方法称量菌体、测定酵母多糖产量,并计算 平均值,计算酵母多糖产率,具体如表4:
表4
培养基 | 细胞干重(mg/L) | 酵母多糖产量(mg/L) | 多糖产率(%) |
10mg/L啤酒花液+麦芽汁 | 2487 | 1295 | 52.07 |
12mg/L枸杞子液+麦芽汁 | 1957 | 775 | 39.60 |
纯麦芽汁 | 1965 | 768 | 39.08 |
综上,啤酒花液能刺激酵母菌体生长,有效提高酵母多糖产量,提高多糖产率,枸杞子 液对酵母菌体生长和多糖产率的影响不大。
实施例5:
测试上述添加剂组方对酒精发酵情况的影响,采用中试试验进行,具体如下:
1、采用50L的发酵罐为中试罐,每个不同中试罐采用的添加剂成分不同分别为:
组1:采用实施例1制备得到的添加剂;
组2:添加剂成分中不含啤酒花,成分为:葡萄糖氧化酶20份,溶菌酶20份,山梨酸钾5份,酵母多糖5份;
组3:添加剂成分中不含酵母多糖,成分为:葡萄糖氧化酶20份,溶菌酶20份,啤酒花5份,山梨酸钾5份;
组4:添加剂成分中的酵母多糖采用实施例2的枸杞子液制备的酵母多糖,制备时枸杞 子液添加量为12ml/L、菌种接种量为12mg/L、发酵时间为48h,成分为:葡萄糖氧化酶20 份,溶菌酶20份,啤酒花5份,山梨酸钾5份;
对照组:不使用添加剂,采用硫酸调节酸度。
上述组1和组3分别设3个罐,除了添加剂添加量按0.1%、0.2%、0.3%的量添加外,其 它条件相同。
中试反应步骤:将木薯醪液化、糖化后,向糖化醪中按照0.1%-0.3%的添加量添加组1-3 和对照组的添加剂,之后按照安琪酵母0.1%糖化醪加入相同接种量的干酵母,前10h控制温 度在28℃,后续发酵控制在32℃,培养72h后进行常规检测及HPLC检测分析;所有结果取 平行样的平均值,分析结果见表4:
表4
项目 | 组1 | 组2 | 组3 | 组4 | 对照组 |
残淀粉(%) | 0.45 | 0.57 | 0.54 | 0.41 | 0.39 |
残糊精(%) | 0.63 | 0.75 | 0.85 | 0.91 | 0.87 |
酸度 | 6.2 | 5.2 | 5.3 | 5.9 | 6.7 |
挥发酸 | 0.15 | 0.18 | 0.17 | 0.2 | 0.21 |
酵母数(亿个/ml) | 2.63 | 2.42 | 2.41 | 2.32 | 2.34 |
死亡率(%) | 53.38 | 57.54 | 57.36 | 60.39 | 61.54 |
蒸馏酒分(%) | 14.03 | 13.92 | 13.91 | 13.93 | 14.01 |
HPLC甘油 | 1.05 | 1.02 | 1.04 | 1.05 | 1.05 |
HPLC酒份(%v/v) | 14.03 | 14.01 | 13.93 | 13.92 | 14.01 |
从上表可见,本申请组1的酵母数大于组2-3、组4和对照组;死亡率低于组2-3、组4和对照组;说明添加啤酒花和利用啤酒花培养基制备酵母多糖,并将该多糖添加到添加剂中, 能有效提高酒精发酵时酵母的活菌数,延缓酵母的老化。
实施例6:
扩大生产条件摸索,从实施例5的中试试验中我们发现,本申请的添加剂具有替代无酸 发酵、促进酵母生长的双重效果,因此,在实际工作中申请人将上述添加剂应用于发酵罐外, 还应用于种子罐,结果发现,不同的施用方式酵母的活菌数不同,达到75%酒度时发酵周期 不一样,具体如表5-6所示:
表5
测定酒精发酵醪发酵完成后酵母活菌数和死亡率,观测并实施监控,当酒精酒份为75% 左右时,记录各组的发酵周期,结果如下表:
表6
测试组 | 酵母活菌数(亿个/ml) | 死亡率(%) | 蒸馏酒份(%) | 发酵周期 |
试验例1 | 1.35 | 63.38 | 75.6 | 28 |
试验例2 | 1.32 | 63.23 | 75.3 | 27 |
试验例3 | 1.83 | 60.25 | 75.4 | 25 |
对照组 | 1.02 | 67.32 | 75.3 | 30 |
从表6可看出,试验例3的酵母活菌数大于试验例1-2,试验例1-2的酵母活菌数大于对 照组;试验例3的酵母死亡率低于试验例1-2,试验例1-2的酵母死亡率低于对照组;说明本 申请的添加剂能起到提高酵母活菌裂殖能力,延缓老化的效果;经测定,酒精发酵达到75% 酒份时,试验例3的发酵周期低于试验例1-2;试验例1-2的发酵周期低于对照组,说明本申 请的添加剂能达到缩短发酵周期的效果。
综上,本申请的酒精发酵添加剂是一种能提高酵母裂殖能力,起到提高活菌数,降低死 亡率,缩短发酵周期的效果。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明,但实施例并非用以限定本发明的专 利申请范围,凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更,均应属于本发明 所涵盖专利范围。
Claims (6)
1.酒精发酵添加剂,其特征在于,所述添加剂由如下重量份的成分组成:葡萄糖氧化酶20-50份,溶菌酶20-50份,啤酒花5-15份,山梨酸钾0.1-5份,酵母多糖3-10份;
所述酵母多糖制备方法为:将酵母菌按照6-14mg/L的接种量接种在活化培养基中恒温发酵30-48h,过滤、取滤液,并按照1:3的体积比向滤液中添加体积百分数为90%的乙醇溶液,放入冰箱中萃取48h,过滤、取沉淀干燥制得酵母多糖;
所述活化培养基制备方法为:将新鲜啤酒花和水按照固液质量比为1:1混合,煮沸后熬煮10min,在3000xg条件下离心1min制得啤酒花液;然后将啤酒花液按照6-14ml/L的添加量添加到麦芽汁培养基中,调节pH值为6.0-7.5,制得。
2.根据权利要求书1所述的酒精发酵添加剂,其特征在于,所述接种量为10mg/L,发酵时间为48h。
3.根据权利要求书1所述的酒精发酵添加剂,其特征在于,所述啤酒花液添加量为12ml/L。
4.制备如权利要求1-3任意一项所述酒精发酵添加剂的方法,其特征在于,所述方法为:用来苏水对复配车间进行消毒,之后打开紫外灯灭菌,灭菌温度为20℃,湿度为55%,紫外灯照射时间为60min;然后按所述重量份称量各原料,混匀后封盖,静置90min后即得成品。
5.一种利用权利要求1-3任意一项所述酒精发酵添加剂进行酒精发酵的方法,其特征在于,所述方法为,将添加剂应用于种子罐和发酵罐,先将添加剂应用在种子罐中并接种酵母,发酵12-16小时,然后将种子罐的酵母接入发酵罐中进行发酵,同时再向发酵罐中添加添加剂。
6.根据权利要求5所述酒精发酵添加剂进行酒精发酵的方法,其特征在于,所述酒精发酵罐的添加量为5 mg/m³:所述种子罐的添加量为20mg/m³。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201911357229.XA CN111073911B (zh) | 2019-12-25 | 2019-12-25 | 一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201911357229.XA CN111073911B (zh) | 2019-12-25 | 2019-12-25 | 一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN111073911A CN111073911A (zh) | 2020-04-28 |
CN111073911B true CN111073911B (zh) | 2022-03-15 |
Family
ID=70317680
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201911357229.XA Active CN111073911B (zh) | 2019-12-25 | 2019-12-25 | 一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN111073911B (zh) |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101225352A (zh) * | 2006-07-27 | 2008-07-23 | 圣西米恩市场投资有限公司 | 葡萄酒的制备方法以及由此获得的葡萄酒 |
CN101638673A (zh) * | 2009-08-26 | 2010-02-03 | 安徽丰原发酵技术工程研究有限公司 | 一种利用植物秸秆发酵生产酒精的方法 |
CN104004620A (zh) * | 2014-05-04 | 2014-08-27 | 重庆市农业科学院 | 一种发酵型血橙果酒的制备方法 |
CN105087216A (zh) * | 2015-07-29 | 2015-11-25 | 马鞍山市心洲葡萄专业合作社 | 一种添加花色苷的复合菌发酵雪梨桑葚葡萄保健酒以及制备方法 |
CN105524772A (zh) * | 2014-09-29 | 2016-04-27 | 湖南新鸿鹰生物工程有限公司 | 一种含酸性蛋白酶的酒精复合酶及其制备方法 |
CN106010850A (zh) * | 2016-07-29 | 2016-10-12 | 山东省葡萄研究院 | 一种利用酒泥陈酿技术提高葡萄酒质量的方法 |
CN106520423A (zh) * | 2016-12-02 | 2017-03-22 | 天津科技大学 | 一种发酵生产无醇啤酒醋及啤酒醋饮料的方法 |
-
2019
- 2019-12-25 CN CN201911357229.XA patent/CN111073911B/zh active Active
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101225352A (zh) * | 2006-07-27 | 2008-07-23 | 圣西米恩市场投资有限公司 | 葡萄酒的制备方法以及由此获得的葡萄酒 |
CN101638673A (zh) * | 2009-08-26 | 2010-02-03 | 安徽丰原发酵技术工程研究有限公司 | 一种利用植物秸秆发酵生产酒精的方法 |
CN104004620A (zh) * | 2014-05-04 | 2014-08-27 | 重庆市农业科学院 | 一种发酵型血橙果酒的制备方法 |
CN105524772A (zh) * | 2014-09-29 | 2016-04-27 | 湖南新鸿鹰生物工程有限公司 | 一种含酸性蛋白酶的酒精复合酶及其制备方法 |
CN105087216A (zh) * | 2015-07-29 | 2015-11-25 | 马鞍山市心洲葡萄专业合作社 | 一种添加花色苷的复合菌发酵雪梨桑葚葡萄保健酒以及制备方法 |
CN106010850A (zh) * | 2016-07-29 | 2016-10-12 | 山东省葡萄研究院 | 一种利用酒泥陈酿技术提高葡萄酒质量的方法 |
CN106520423A (zh) * | 2016-12-02 | 2017-03-22 | 天津科技大学 | 一种发酵生产无醇啤酒醋及啤酒醋饮料的方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN111073911A (zh) | 2020-04-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Russell | Understanding yeast fundamentals | |
CN1970718B (zh) | 白酒丢糟发酵制白酒的方法 | |
CN107012103B (zh) | 低产杂醇油酵母及其在机械化生产小曲原酒中的应用 | |
CN106906106B (zh) | 一种酿造酒的酯化红曲制备方法 | |
CN103255092B (zh) | 一种适用于生物酸化浸米的乳酸菌及其应用 | |
CN109401989A (zh) | 一种工业酿酒酵母菌的驯化方法 | |
CN111040982B (zh) | 一种酿酒酵母促进剂及其制备方法和应用 | |
CN105238842B (zh) | 一种木薯浓醪酒精发酵中的生物调酸方法 | |
CN108095129B (zh) | 一种发酵制备麸皮水溶性膳食纤维的方法 | |
El-Sheekh et al. | Influence of molasses on growth, biochemical composition and ethanol production of the green algae Chlorella vulgaris and Scenedesmus obliquus | |
CN101280268A (zh) | 纯种化玫瑰醋及其制备方法 | |
CN100400641C (zh) | 采用多菌种生产山西老陈醋的方法 | |
CN108165501B (zh) | 一株啤酒酿酒酵母菌及其培养方法与应用 | |
Braide et al. | Production of ethanol from cocoyam (Colocasia esculenta) | |
CN104630017A (zh) | 一种提高果酒储存稳定性的方法 | |
CN114574375A (zh) | 酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用 | |
Underkofler et al. | Saccharification of grain mashes for alcoholic fermentation | |
CN111073911B (zh) | 一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用 | |
CN112322509A (zh) | 耐低温、高产酒精的矮小假丝酵母菌、其组合物及应用 | |
CN107164136B (zh) | 低挥发酸葡萄酒的发酵方法 | |
EP2914755B1 (en) | Method for honey wort high-sugar alcohol fermentation | |
CN103497977A (zh) | 一种发酵制备柠檬酸的方法 | |
CN113528361A (zh) | 一株适于液化法酿造米酒的酿酒酵母及其应用 | |
CN108277121B (zh) | 一株植物乳杆菌及其在江苏大麦麦芽生产中的应用 | |
CN115141762B (zh) | 路德类酵母菌及获取方法、复合冻干发酵剂的制备方法及其在制醋中的应用 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant |