CN111057614A - 一种调和油的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种调和油的制作方法，涉及食用油加工技术领域，包括以下步骤：(1)原料准备；(2)晾晒和干燥；(3)去皮去衣；(4)蒸制葵花籽；(5)炒制花生仁；(6)粉碎榨油；(7)过滤；(8)混合调配。本发明方法工艺步骤简单，其制成品由全天然成分组成，完整保留了花生和葵花籽的营养成分，香气浓郁、口感好，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，适宜长期食用。

Description

一种调和油的制作方法
技术领域本发明涉及一种葵花籽花生调和油的制作方法，属于食用油加工技术领域。
背景技术
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％，亚油酸37.6％)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9％。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。葵花籽油是从菊科向日葵种子中获得的油脂，颜色金黄，澄清透明，气味清香，具有丰富的营养价值。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。
发明内容
本发明的目的是提供一种葵花籽花生调和油的制作方法，工艺步骤简单，其制成品由全天然成分组成，完整保留了花生和葵花籽的营养成分，香气浓郁、口感好，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，适宜长期食用。本发明所述的一种葵花籽花生调和油的制作方法，包括如下步骤： (1)原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生仁和葵花籽仁，并分别用清水清洗干净； (2)晾晒和干燥：将清洗后的花生仁和葵花籽仁进行晾晒，使含水量低于5％； (3)去皮去衣：葵花籽仁加入沸水中，用水枪引凉清水冲洗夹层锅中的葵花籽仁，去除附皮，反复多次；使用破碎机对花生进行破碎，除去花生表皮的红衣，使用风机将花生红皮除去； (4)蒸制葵花籽：用蒸笼蒸制葵花籽仁； (5)炒制花生仁：将花生仁加热至180-200℃翻炒； (6)粉碎榨油：分别用榨油机进行榨油，榨油的温度120-140℃，得到葵花籽油和花生油； (7)过滤：将初步压榨得到的葵花籽油和花生油进行过滤处理； (8)混合调配：将过滤后的葵花籽油和花生油按照要求比例混合调配即得。本发明的有益效果是：本发明方法工艺步骤简单，其制成品由全天然成分组成，完整保留了花生和葵花籽的营养成分，香气浓郁、口感好，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，适宜长期食用。

Claims (1)

1.一种调和油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生仁和葵花籽仁，并分别用清水清洗干净； (2)晾晒和干燥：将清洗后的花生仁和葵花籽仁进行晾晒，使含水量低于5％； (3)去皮去衣：葵花籽仁加入沸水中，用水枪引凉清水冲洗夹层锅中的葵花籽仁，去除附皮，反复多次；使用破碎机对花生进行破碎，除去花生表皮的红衣，使用风机将花生红皮除去； (4)蒸制葵花籽：用蒸笼蒸制葵花籽仁； (5)炒制花生仁：将花生仁加热至180-200℃翻炒； (6)粉碎榨油：分别用榨油机进行榨油，榨油的温度120-140℃，得到葵花籽油和花生油； (7)过滤：将初步压榨得到的葵花籽油和花生油进行过滤处理； (8)混合调配：将过滤后的葵花籽油和花生油按照要求比例混合调配即得。
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