CN110951632B - 一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法 - Google Patents

一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110951632B
CN110951632B CN201911412870.9A CN201911412870A CN110951632B CN 110951632 B CN110951632 B CN 110951632B CN 201911412870 A CN201911412870 A CN 201911412870A CN 110951632 B CN110951632 B CN 110951632B
Authority
CN
China
Prior art keywords
farnesene
alpha
yeast
agent
delbrueckii
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201911412870.9A
Other languages
English (en)
Other versions
CN110951632A (zh
Inventor
吴群
李善文
徐岩
冯声宝
陈灵娜
黄和强
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Qinghai Huzhu Barley Wine Co ltd
Jiangnan University
Original Assignee
Qinghai Huzhu Barley Wine Co ltd
Jiangnan University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Qinghai Huzhu Barley Wine Co ltd, Jiangnan University filed Critical Qinghai Huzhu Barley Wine Co ltd
Priority to CN201911412870.9A priority Critical patent/CN110951632B/zh
Publication of CN110951632A publication Critical patent/CN110951632A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN110951632B publication Critical patent/CN110951632B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
    • C12N1/145—Fungal isolates
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
    • C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
    • C12R2001/645—Fungi ; Processes using fungi
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/021—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
    • C12N1/16—Yeasts; Culture media therefor
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P5/00—Preparation of hydrocarbons or halogenated hydrocarbons
    • C12P5/02—Preparation of hydrocarbons or halogenated hydrocarbons acyclic
    • C12P5/026—Unsaturated compounds, i.e. alkenes, alkynes or allenes

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Virology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)

Abstract

本发明公开了一株产α‑法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法，属于发酵工程技术领域。本发明的戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)CGMCC No.18667产α‑法呢烯的能力高，发酵36hα‑法呢烯的浓度可达6.28μg/L，较其他白酒发酵过程中的优势酵母产生α‑法呢烯的含量增加了3倍以上；在白酒酿造过程中加入含有戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667的菌剂，可显著提高白酒中的α‑法呢烯含量，并增加白酒的风味和营养价值。本发明的高产α‑法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其制剂在酿酒业和其他食品领域具有广阔的应用前景。

Description

一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法
技术领域
本发明涉及一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法，属于发酵工程技术领域。
背景技术
萜类物质是组成植物挥发物的重要成分，α-法呢烯作为白酒中的倍半萜烯物质，在苹果表皮中被首次发现，是茉莉花茶、乌龙茶、珠兰花茶和南果梨的主体香气物质，同时还具有一定的保健功能。α-法呢烯的含量将直接影响食品的香气。将α-法呢烯应用于酿造酒业以及其他食品领域，可显著改善发酵食品的风味并提高食品的保健效果。
目前工业上往往通过基因工程构建具有α-法呢烯生产能力的菌株，如在酿酒酵母中进行代谢流重排，或者在大肠杆菌等不具备α-法呢烯生产能力的模式微生物中构建α-法呢烯合成途径，以提高α-法呢烯产量，但这些基因工程菌株由于存在安全隐患，不适用于白酒等食品领域中的应用。部分已报道的未进行基因改造的原始菌株，如酿酒酵母，其发酵36h所得α-法呢烯的浓度为0.5-2.5μg/L。α-法呢烯在白酒发酵过程中产生的含量较低，关于提高白酒中α-法呢烯含量的相关报道较少。因此，从原位体系内筛选高产α-法呢烯的菌株，在发酵过程中进行生物强化，是潜在的提高白酒中α-法呢烯的含量，提升白酒品质和营养价值的途径。
发明内容
针对现有的技术难点及存在的问题，本发明提供了一种高产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵生产α-法呢烯的方法，并将其应用于白酒发酵中，以提高α-法呢烯的含量并增加白酒的风味和营养价值。
本发明的第一个目的是提供一株戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)A7，已于2019年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18667，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。
本发明的第二个目的是提供一种戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667发酵生产α-法呢烯的方法，包括如下步骤：
(1)将戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667单菌落至装有5mL青稞汁培养基的25mL试管中，自然pH，30℃，200rpm，培养36h成为种子培养液；
(2)将培养好的种子培养液以5％的接种量接种在装有50mL青稞汁培养基的250mL三角瓶中，自然pH，30℃，发酵48h；
(3)HS-SPME和GC-MS或GC×GC-TOFMS技术检测各菌株α-法呢烯含量。
本发明的第三个目的是提供含有戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667的多种形式菌剂。
在本发明的一种实施方式中，所述戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667菌剂的形式包括液体菌剂和固体菌剂。
本发明的第四个目的是提供含有戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667的液体菌剂和固体菌剂的制备方法。
在本发明的一种实施方式中，所述液体菌剂的制备方法为：挑取戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667菌株接种于YPD液体培养基中，25～35℃培养24～48h。
在本发明的一种实施方式中，所述固态制剂的制备方法为：将戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667菌株接种到YPD液体培养基中，25～35℃培养24～48h后真空干燥制成固体菌剂。
本发明的第五个目的是提供一种含有戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667的菌剂在白酒酿造中的应用方法。
在本发明的一种实施方式中，所述应用方法是将酵母菌剂与青稞大曲加入酒醅进行发酵。
在本发明的一种实施方式中，所述应用方法是将液体菌剂(ml)、青稞大曲(g)、酒醅(ml)以0.1-0.5％：5-10％：1的比例混合均匀进行发酵。
在本发明的一种实施方式中，所述应用方法是将固体菌剂(g)、青稞大曲(g)、酒醅(ml)以0.005％：10％：1的比例混合均匀进行发酵。
本发明还要求保护所述菌株在α-法呢烯生产、酿酒及其他食品领域中的应用。
本发明的有益效果：
本发明的戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)A7 CGMCC No.18667产α-法呢烯的能力高，发酵36hα-法呢烯的浓度为6.28μg/L，较其他白酒发酵过程中的优势酵母产生α-法呢烯的含量增加了3倍以上；在白酒酿造过程中加入含有戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)A7 CGMCC No.18667的制剂，可显著提高青稞酒中的α-法呢烯含量，并增加白酒的风味和营养价值。
生物材料保藏
戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)A7，分类命名为戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)；已于2019年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18667，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。
附图说明
图1为Torulaspora delbrueckii平板菌落形态。
具体实施方式
WL培养基：酵母浸粉4.0g/L，胰蛋白胨5.0g/L，葡萄糖50.0g/L,磷酸二氢钾0.55g/L，氯化钾0.425g/L，氯化钙0.125g/L，硫酸镁0.125g/L，氯化铁0.0025g/L，硫酸锰0.0025g/L，琼脂20g/L，嗅甲酚绿22mg/L。
青稞汁培养基：青稞和去离子水按1:4比例，先将去离子水加热至沸腾，加入洗净的青稞，加入高温淀粉酶(30U/g)蒸煮，糊化至糖度为10Bx°，然后冷却至60℃，加入糖化酶(200-300U/g)于60℃恒温箱中下糖化4h。过滤得到青稞汁。
YPD液体培养基：酵母膏10g/L、蛋白胨20g/L、葡萄糖20g/L、其余为水；
青稞大曲：青稞及豌豆进行粉碎(过40目筛，过筛率27±3％)，以7:3比例混匀后制成曲块，在曲房内培养30d，培养过程中常规控制各阶段曲块的水分及温度，再储存3个月以上，直至菌群稳定后可投入生产使用。
液态发酵产物检测：运用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)方法对液体发酵产生的挥发性产物进行分析：取发酵后8mL挥发性样品，放入装有3gNaCl的顶空进样瓶中，加入10μL浓度为106.25mg/L的L-薄荷醇作为内标。将顶空瓶于60℃恒温萃取45min，萃取完后进行GC-MS分析。
固态发酵产物检测：称取10g发酵末期酒醅，加入25mL超纯水，震荡仪震荡5min后，于4℃过夜静提，再用震荡仪震荡1min后，冰浴超声30min。取上清液，置于-20℃保存。运用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和全二维气相色谱-质谱(GC×GC-TOFMS)方法对挥发性产物进行分析：取8mL挥发性样品，放入装有3g NaCl的顶空进样瓶中，加入10μL浓度为106.25mg/L的L-薄荷醇作为内标。将顶空瓶于60℃恒温萃取45min，萃取完后进行GC×GC-TOFMS分析。
实施例1:高产α-法呢烯的Torulaspora delbrueckii的筛选及鉴定
取10g青稞大曲溶于90mL无菌生理盐水中，摇床30℃振荡30分钟后进行梯度稀释，选取稀释度为10-2、10-3、10-4、10-5涂布WL固体平板，在30℃培养48h后，Torulasporadelbrueckii平板菌落形态如图1所示。
挑取符合表型特征的单菌落至装有5mL青稞汁培养基的25mL试管中，自然pH，30℃，200rpm，培养36h成为种子培养液。将培养好的种子培养液以5％的接种量接种在装有50mL青稞汁培养基的250mL三角瓶中，自然pH，30℃，200rpm发酵48h。采用HS-SPME和GC-MS技术筛选出3株具有较高α-法呢烯产量的菌株，其中α-法呢烯产量分别为6.28μg/L、1.90μg/L与1.82μg/L。
对发酵获得的3株高产α-法呢烯的潜在Torulaspora delbrueckii进行分子生物学鉴定，利用酵母特异分类鉴定引物NL1和NL4分别扩增酵母的26S rDNA的片段(NL1和NL4引物序列见表1)，凝胶电泳检测扩增片段大小是否正确，并进行测序比对。测序结果显示扩增片段与NCBI中Torulaspora delbrueckii的26S rDNA序列完全一致，确定所筛选得到的酵母在分类学上属于Torulaspora delbrueckii酵母。将获得的具有最高α-法呢烯产量的一株Torulaspora delbrueckii(即产量为6.28μg/L的菌株)命名为Torulasporadelbrueckii A7，并保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18667。
表1引物序列
Figure BDA0002350427490000041
实施例2：Torulaspora delbrueckii A7与其他酵母产α-法呢烯的比较
本实施例所包括的菌株有Saccharomyces cerevisiae(Sc)，Hyphopichiaburtonii(Hb)、Kazachstania unispora(Ku)，Wickerhamomyces anomalus(Wa)，Hanseniaspora uvarum(Hu)，Pichia kudriavzevi(Pku)，Pichia scaptomyzae(Psc)，Pichia membranifaciens(Pme)和Pichia manshurica(Pma)，以及本发明的菌株Torulaspora delbrueckii A7(Td A7)。这10种菌株都来自青稞酒酿造环境。
挑取上述10种菌株的单菌落至装有5mL青稞汁培养基的25mL试管中，自然pH，30℃，200rpm，培养36h成为种子培养液。将培养好的种子培养液以5％的接种量接种在装有50mL青稞汁的250mL三角瓶中，自然pH，30℃，发酵48h，HS-SPME和GC-MS技术检测各菌株α-法呢烯含量。结果发现，Torulaspora delbrueckii A7(Td A7)菌株的α-法呢烯产量为6.28μg/L，其他菌株α-法呢烯含量均低于2μg/L或未达到最低检出限，见表2。说明本发明的菌株Torulaspora delbrueckii A7的α-法呢烯生产能力明显高于其他菌株。
表2不同菌株的α-法呢烯产量(μg/L)
Figure BDA0002350427490000051
注：N.A.表示样本中待检物含量低于检出限。
实施例3：Torulaspora delbrueckii A7生理生化性质检测
温度耐受性检测：挑取实施例1获得的Torulaspora delbrueckii A7菌株，接种于5ml YPD液体培养基中，30℃培养36h至OD800在1.2-1.4。用无菌生理盐水稀释培养基OD800至1,吸取0.5mL菌液接种到50ml YPD液体培养基中。分别于20℃、25℃、30℃、37℃、40℃、42℃以及46℃不同温度梯度下培养36h。结果显示本发明的Torulaspora delbrueckii A7菌株能够在20-46℃温度范围内生长，适温为25-35℃，在25-35℃培养36h的OD800大于1。
酸度耐受性检测：挑取实施例1获得的Torulaspora delbrueckii A7菌株，接种于5ml YPD液体培养基中，30℃培养36h至OD800在1.2-1.4。用无菌生理盐水稀释培养基OD800至1,吸取0.5mL菌液接种到50ml YPD液体培养基中，YPD培养基提前用0.1M乳酸钠或0.1M乳酸分别调节培养基pH至12、11、10、9、8、7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2，接种后于30℃培养36h。结果显示本发明的Torulaspora delbrueckii A7菌株生长pH范围为2.0-12.0，适宜pH为3.0-8.0，在pH 3.0-8.0的范围下培养36h后的OD800大于1。
实施例4：Torulaspora delbrueckii A7液体菌剂在青稞清香型白酒中的应用
挑取Torulaspora delbrueckii A7菌株接种于5mlYPD液体培养基中，30℃培养36h成种子液。调整种子液浓度至108个菌/mL成为液体菌剂，将液体菌剂(ml)、青稞大曲(g)、酒醅(mL)以0.1％：10％：1的比例混合均匀进行发酵。发酵结束后，检测发酵后期酒醅中α-法呢烯含量，发现添加Torulaspora delbrueckii A7后酒醅中α-法呢烯含量分别由未检出增加至0.0086ug/g。
实施例5：Torulaspora delbrueckii A7固体菌剂在青稞清香型白酒中的应用
挑取Torulaspora delbrueckii A7菌株接种到5mlYPD液体培养基中，30℃培养36h成种子液。将种子液通过在20～40℃温度真空干燥制成固体菌剂，将固体菌剂(g)、青稞大曲(g)、酒醅(mL)以：0.01％：10％：1的比例混合均匀进行发酵。发酵结束后，检测发酵后期酒醅中α-法呢烯含量，发现添加Torulaspora delbrueckii A7后酒醅中α-法呢烯含量由未检出增加至0.0082ug/g。
虽然本发明已以较佳实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可做各种的改动与修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。

Claims (13)

1.一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)A7，已于2019年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.18667。
2.一种生产α-法呢烯的方法，其特征在于，应用权利要求1所述的戴尔凯氏有孢圆酵母A7进行发酵，生产α-法呢烯。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将戴尔凯氏有孢圆酵母A7单菌落接种到青稞汁培养基中，培养24～48h成为种子培养液；
(2)将培养好的种子培养液接种到青稞汁培养基中，发酵36～72h；
所述青稞汁培养基的制备方法为：青稞和去离子水按1:4比例，先将去离子水加热至沸腾，加入洗净的青稞，加入30U高温淀粉酶/g青稞蒸煮，糊化至糖度为10Bx°，然后冷却至60℃，加入200-300U糖化酶/g青稞于60℃恒温箱中下糖化4h；过滤。
4.一种酵母菌剂，其特征在于，含有权利要求1所述的戴尔凯氏有孢圆酵母A7。
5.根据权利要求4所述的一种酵母菌剂，其特征在于，酵母制剂的形式为液体菌剂。
6.根据权利要求4所述的一种酵母菌剂，其特征在于，酵母制剂的形式为固体菌剂。
7.制备权利要求5所述酵母菌剂的方法，其特征在于，挑取戴尔凯氏有孢圆酵母A7菌株接种于YPD液体培养基中，25～35℃培养24～48h，制得液体菌剂。
8.制备权利要求6所述酵母菌剂的方法，其特征在于，挑取戴尔凯氏有孢圆酵母A7菌株接种于YPD液体培养基中，25～35℃培养24～48h，制得液体菌剂，再将液体菌剂真空干燥制成固体菌剂。
9.权利要求4～6任一所述的酵母菌剂在白酒酿造中的应用，其特征在于，将酵母菌剂与青稞大曲加入酒醅进行发酵。
10.权利要求1所述的戴尔凯氏有孢圆酵母A7在生产含α-法呢烯的食品中的应用。
11.权利要求1所述的戴尔凯氏有孢圆酵母A7在生产含α-法呢烯的饮品中的应用。
12.权利要求4～6任一所述的酵母菌剂在酿酒领域中的应用。
13.权利要求4～6任一所述的酵母菌剂在食品领域中的应用。
CN201911412870.9A 2019-12-31 2019-12-31 一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法 Active CN110951632B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201911412870.9A CN110951632B (zh) 2019-12-31 2019-12-31 一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201911412870.9A CN110951632B (zh) 2019-12-31 2019-12-31 一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN110951632A CN110951632A (zh) 2020-04-03
CN110951632B true CN110951632B (zh) 2022-04-29

Family

ID=69985223

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201911412870.9A Active CN110951632B (zh) 2019-12-31 2019-12-31 一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110951632B (zh)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0268012A1 (en) * 1986-11-20 1988-05-25 Universal Foods Corporation Frozen yeast dough products
CN108130282A (zh) * 2016-11-30 2018-06-08 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一株新的德尔布有孢酵母菌株及应用
CN108239608A (zh) * 2018-03-06 2018-07-03 烟台张裕集团有限公司 一株戴尔凯氏有孢圆酵母菌株及其在葡萄酒酿造中的应用
CN108251318A (zh) * 2018-04-20 2018-07-06 中国农业大学 一种戴尔布有孢圆酵母及其在改善葡萄酒香气品质中的应用
CN108342333A (zh) * 2018-05-15 2018-07-31 西北农林科技大学 酵母菌株及其应用
CN108624518A (zh) * 2018-05-15 2018-10-09 西北农林科技大学 酵母菌株及其应用

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0268012A1 (en) * 1986-11-20 1988-05-25 Universal Foods Corporation Frozen yeast dough products
CN108130282A (zh) * 2016-11-30 2018-06-08 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一株新的德尔布有孢酵母菌株及应用
CN108239608A (zh) * 2018-03-06 2018-07-03 烟台张裕集团有限公司 一株戴尔凯氏有孢圆酵母菌株及其在葡萄酒酿造中的应用
CN108251318A (zh) * 2018-04-20 2018-07-06 中国农业大学 一种戴尔布有孢圆酵母及其在改善葡萄酒香气品质中的应用
CN108342333A (zh) * 2018-05-15 2018-07-31 西北农林科技大学 酵母菌株及其应用
CN108624518A (zh) * 2018-05-15 2018-10-09 西北农林科技大学 酵母菌株及其应用

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Inoculation of Torulaspora delbrueckii as a bio-protection agent in winemaking;Simonin, Scott 等;《FOOD RESEARCH INTERNATIONAL》;20190831;第561-562页，参见全文 *
固氮蓝藻与有孢圆酵母协同作用对非水溶性含钾矿物的提钾研究;宋友德 等;《矿产综合利用》;20170430;第123-128页，参见全文 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN110951632A (zh) 2020-04-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN110951631B (zh) 一株产香叶醇的葡萄汁有孢汉逊酵母及其发酵方法
US11242502B2 (en) Low urea-producing and flavor-producing Wickerhamomyces anomalus strain and use thereof in food production
US11414682B2 (en) Microbial fermentation of botanicals
CN105861345B (zh) 一株低产尿素、产风味的库德里阿兹威毕赤酵母及其在食品发酵中的应用
CN107287127B (zh) 一株耐乳酸的产酯毕赤酵母
CN105861348B (zh) 一株低产尿素的酿酒酵母及其在食品生产中的应用
CN114107077B (zh) 一株产酯酵母菌株及其应用
CN110760452B (zh) 一株鲁氏结合酵母及其在豆酱发酵中的应用
CN110760471B (zh) 一株巴氏醋杆菌、微生物菌剂及应用和食醋制备方法
CN102102084A (zh) 东方伊萨酵母菌、其组合物和应用
CN114456979A (zh) 一种在发酵食品中促进风味物质产生的类肠膜魏斯氏菌及其应用
CN111248409A (zh) 一种低盐豆瓣酱发酵方法
CN114134055B (zh) 一株高产苯乙醇的异常威克汉姆酵母及其应用
CN105661415A (zh) 蔬菜生物发酵生产方法
CN110951632B (zh) 一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法
CN106635925A (zh) 一种基于微生物相互作用筛选的复合微生物泡菜发酵剂及其应用
CN115197859B (zh) 一株酵母菌zb438及其应用
KR102028683B1 (ko) 초산 발효능을 갖는 신규한 아세토박터 파스퇴리아누스 균주 및 그를 이용한 발효식초의 제조방법
CN112715890B (zh) 一种固定化泡菜发酵剂及其应用
CN112442453B (zh) 一株降解生物胺的奥默柯达酵母及其在白酒酿造中的应用
CN114107138B (zh) 一种发酵食品的组合菌剂及其应用
CN113388534B (zh) 一种鲁氏酵母cj1及其应用
CN112961801B (zh) 一种贝莱斯芽胞杆菌及强化零添加酱油鲜味氨基酸的应用
CN106947703A (zh) 一株匍枝根霉及其应用
CN117701458A (zh) 适用于榨广椒发酵的复合菌剂及应用

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant