CN110915839A - 一种揉搓式翻滚揉面装置 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种揉搓式翻滚揉面装置，以解决面团不够筋道和没有弹性的问题，包括竖向设置的搅拌筒和置于搅拌筒内侧竖向设置的两个搅拌棒，搅拌筒内侧有置于搅拌筒上部的定位圈，定位圈的内侧有竖向贯通定位圈的异形孔，所述异形孔为多段内凹状弧形面依次平滑连接组成的闭环孔，两个搅拌棒分别置于异形孔内侧；搅拌筒上有置于定位圈上方的旋臂和电机，旋臂的中部与电机连接，旋臂的两端分别有与搅拌棒匹配并竖向贯穿旋臂的通槽，通槽沿电机的轴线径向设置；两个搅拌棒分别竖向滑动贯穿两个通槽，搅拌筒上有置于旋臂上方的开口朝下的导向槽，导向槽与异形孔对应匹配，搅拌棒的上端滑动置于导向槽内。

Description

一种揉搓式翻滚揉面装置
技术领域
本发明涉及食品加工装置，特别是一种揉搓式翻滚揉面装置。
背景技术
面食品大规模加工制作过程中，需要经过前期的和面和揉面过程，由于产量的不断扩大，机械化和面和揉面已全面取代人工操作，但目前该类机械化操作设备都是通过不断的搅拌而实现面团成型的，在成型过程中，面团缺乏充分的揉压，导致成型后的面团松软、没有弹性，由此加工而成的食品不够筋道、口感差。
发明内容
针对上述情况，为弥补现有技术所存在的技术不足，本发明提供一种揉搓式翻滚揉面装置，以解决现有装置无法实现揉面操作的问题。
其解决的技术方案是：包括竖向设置的搅拌筒和置于搅拌筒内侧竖向设置的两个搅拌棒，所述的搅拌筒内侧有同轴置于搅拌筒上部的定位圈，定位圈的内侧有竖向贯通定位圈的异形孔，所述异形孔为圆周均布的多段内凹状弧形面依次平滑连接组成的闭环孔，所述的两个搅拌棒分别置于异形孔内侧，且两个搅拌棒分别与间隔相邻的两个所述弧形面滑动接触；所述的搅拌筒上有置于定位圈上方的旋臂和置于旋臂上方的电机，电机与所述异形孔的弧形面的分布轴线同轴设置，旋臂的中部与电机传动连接，旋臂的两端分别有与搅拌棒匹配并竖向贯穿旋臂的通槽，通槽的长度方向沿电机的轴线径向设置；所述的两个搅拌棒分别竖向滑动贯穿两个通槽，搅拌筒上有置于旋臂上方的开口朝下的导向槽，所述导向槽与异形孔的形状对应匹配，搅拌棒的上端滑动置于导向槽内。
本发明可以保证面团被充分搅动并实现连续不断的揉搓和挤压，模仿手工揉面的动作，使面团更加筋道和富有弹性，增强加工而成的食物口感；同时，在面团被不断揉搓过程中，面团与搅拌筒的筒壁和筒底不断翻滚接触，有利于将小颗粒的面剂或粉剂逐渐粘附并形成一体，从而有效减少揉面结束后搅拌筒内的残留面剂，减少面粉浪费。
附图说明
图1为本发明的主视图。
图2为本发明的A-A剖视图。
图3为本发明的B-B剖视图。
图4为本发明的轴测图。
图5为本发明的立体结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细说明。
由图1至图5给出，本发明包括竖向设置的搅拌筒1和置于搅拌筒1内侧竖向设置的两个搅拌棒2，搅拌棒2的下端与搅拌筒1的筒底接近或滑动接触，所述的搅拌筒1内侧有同轴置于搅拌筒1上部的定位圈3，定位圈3的内侧有竖向贯通定位圈3的异形孔4，所述异形孔4为沿搅拌筒1的轴线圆周均布的多段内凹状弧形面依次平滑连接组成的闭环孔，所述的两个搅拌棒2分别置于异形孔4内侧，且两个搅拌棒2分别与间隔相邻的两个所述弧形面滑动接触；所述的搅拌筒1上有置于定位圈3上方并与两个搅拌棒2上下对应的旋臂6和置于旋臂6上方的电机5，电机5与所述异形孔4的弧形面的分布轴线同轴设置，旋臂6的中部与电机5传动连接，旋臂6的两端分别有与搅拌棒2匹配并竖向贯穿旋臂6的通槽7，通槽7的长度方向沿电机5的轴线径向设置；所述的两个搅拌棒2分别竖向滑动贯穿两个通槽7，搅拌筒1上有置于旋臂6上方的开口朝下的导向槽8，所述导向槽8与异形孔4的形状对应匹配，搅拌棒2的上端滑动置于导向槽8内；当电机5驱动旋臂6转动时，搅拌棒2随之转动并在异形孔4、导向槽8和通槽7的引导下产生径向位移，实现对面团的旋转搅动和向心挤压，从而完成揉面动作；具体地，搅拌棒2随旋臂6转动时会搅动面团进行旋转，而由于面团自身的粘滞性和变形性，其旋转过程与搅拌棒2的转动不会完全同步，因此虽然面团产生旋转，但搅拌棒2与面团的接触位置始终在发生变化，且由于搅拌棒2的径向运动具有往复性，其在旋臂6上离心滑动时不会对面团产生向心挤压，只产生旋转搅动，因此搅拌棒2每次向心挤压的作用点始终发生变化，从而使面团每次受到向心挤压时的变形方向都不相同；由此可见，随着搅拌棒2的持续搅动和挤压，面团在旋转的同时不断受到不同方向的挤压，相当于手工揉面时不断地翻滚面团以变换揉面位置，从而使本发明更加接近于手工揉面的动作。
作为优选，所述的搅拌棒2的上端有置于导向槽8内的齿轮9，导向槽8内有与齿轮9匹配的容置槽10，所述的容置槽10的侧面有与齿轮9匹配的多段啮合齿11，啮合齿11的数量与组成异形孔4的所述弧形面的数量一致并上下对应，所述的搅拌棒2上有置于定位圈3下方的螺旋状搅拌桨12；当旋臂6带动搅拌棒2产生公转时，搅拌棒2上的齿轮9与多段啮合齿11依次啮合使搅拌棒2带动搅拌桨12产生间歇性转动，从而使面团受到搅拌桨12的搅动而产生局部上下翻滚，进一步增加面团的揉压效果。
作为优选，所述的搅拌筒1内侧有置于定位圈3下方并与电机5同轴连接的螺旋状输送桨13，当搅拌棒2实施揉面动作时，面团被不断向内挤压而逐渐聚集于搅拌筒1的中部区域，通过输送桨13产生的轴向压力使面团受到向下的挤压力而再次摊开，进一步保证搅拌棒2与面团的有效接触，加快揉面效果。
作为优选，所述的搅拌筒1内侧有置于定位圈3下方并与电机5同轴连接的螺旋状输送桨13，所述输送桨13的旋向与搅拌桨12的旋向相反，当搅拌棒2实施揉面动作时，面团被不断向内挤压而逐渐聚集于搅拌筒1的中部区域，通过输送桨13产生的轴向压力使面团受到向下的挤压力而再次摊开（或受到向上的搅动而外翻），而后经搅拌桨12产生的轴向压力向上翻滚（或向下按压），使面团同时受到圆周揉搓、中心下压和局部滚搅，不仅可以保证搅拌棒2与面团的有效接触，还可使面团的混合速度显著提高，从而大大提高揉面效率。
作为优选，所述的搅拌筒1由筒身101和筒盖102组成，所述的电机5和导向槽8置于筒盖102上，当筒盖开启时，电机5和旋臂6随之取出，而进一步在搅拌棒2的上端增设限位凸台并在导向槽8上增设对应的限位槽的情况下，可使搅拌棒2也随之取出，从而使筒身101内侧的清理更加方便，也便于对搅拌机构实施维护和维修。
作为优选，所述的搅拌筒1上有置于搅拌筒1下部的送料门14，搅拌筒1的外侧有置于送料门14下方的接料板15，通过送料门14将面剂送入或将面团取出，接料板15可确保面剂或面团不会掉落，避免不必要的浪费，减轻操作人员的直接负重。
作为优选，所述的搅拌棒2与旋臂6经径向设置的弹簧连接，弹簧的弹力可保证搅拌棒2与组成异形孔4的弧形面可靠接触，并有利于搅拌棒2竖直状态的保持。
本发明使用时，通过筒盖102或送料门14将初步混合后的面剂添加至搅拌筒1内，盖紧筒盖102或送料门14后开启电机5，旋臂6带动搅拌棒2开始转动，在异形孔4、导向槽8和通槽7的引导下，搅拌棒2产生径向位移，实现对面团的旋转搅动和向心挤压，使面团被不断的揉搓，从而完成揉面动作。
可见，本发明不仅可以保证面团被充分搅动，还可以实现连续不断的揉搓和挤压，从而模仿手工揉面的动作，使最终获得的面团更加筋道和富有弹性，增强加工而成的食物口感；在面团被不断揉搓过程中，面团与搅拌筒的筒壁和筒底不断翻滚接触，从而将小颗粒的面剂或粉剂逐渐粘附并形成一体，有效减少揉面结束后搅拌筒内的残留面剂，减少面粉浪费。

Claims (7)

1.一种揉搓式翻滚揉面装置，包括竖向设置的搅拌筒（1）和置于搅拌筒（1）内侧竖向设置的两个搅拌棒（2），其特征在于，所述的搅拌筒（1）内侧有置于搅拌筒（1）上部的定位圈（3），定位圈（3）的内侧有竖向贯通定位圈（3）的异形孔（4），所述异形孔（4）为圆周均布的多段内凹状弧形面依次平滑连接组成的闭环孔，所述的两个搅拌棒（2）分别置于异形孔（4）内侧，且两个搅拌棒（2）分别与间隔相邻的两个所述弧形面滑动接触；所述的搅拌筒（1）上有置于定位圈（3）上方的旋臂（6）和置于旋臂（6）上方的电机（5），电机（5）与所述异形孔（4）的弧形面的分布轴线同轴设置，旋臂（6）的中部与电机（5）连接，旋臂（6）的两端分别有与搅拌棒（2）匹配并竖向贯穿旋臂（6）的通槽（7），通槽（7）沿电机（5）的轴线径向设置；所述的两个搅拌棒（2）分别竖向滑动贯穿两个通槽（7），搅拌筒（1）上有置于旋臂（6）上方的开口朝下的导向槽（8），所述导向槽（8）与异形孔（4）对应匹配，搅拌棒（2）的上端滑动置于导向槽（8）内。
2.根据权利要求1所述的一种揉搓式翻滚揉面装置，其特征在于，搅拌棒（2）的上端有置于导向槽（8）内的齿轮（9），导向槽（8）内有与齿轮（9）匹配的容置槽（10），所述的容置槽（10）的侧面有与齿轮（9）匹配的多段啮合齿（11），啮合齿（11）的数量与组成异形孔（4）的所述弧形面的数量一致并上下对应，所述的搅拌棒（2）上有置于定位圈（3）下方的螺旋状搅拌桨（12）。
3.根据权利要求1所述的一种揉搓式翻滚揉面装置，其特征在于，搅拌筒（1）内侧有置于定位圈（3）下方并与电机（5）同轴连接的螺旋状输送桨（13）。
4.根据权利要求2所述的一种揉搓式翻滚揉面装置，其特征在于，搅拌筒（1）内侧有置于定位圈（3）下方并与电机（5）同轴连接的螺旋状输送桨（13），所述输送桨（13）的旋向与搅拌桨（12）的旋向相反。
5.根据权利要求1所述的一种滚揉式翻滚揉面装置，其特征在于，搅拌筒（1）由筒身（101）和筒盖（102）组成，所述的电机（5）和导向槽（8）置于筒盖（102）上。
6.根据权利要求1所述的一种揉搓式翻滚揉面装置，其特征在于，搅拌筒（1）上有置于搅拌筒（1）下部的送料门（14），搅拌筒（1）的外侧有置于送料门（14）下方的接料板（15）。
7.根据权利要求1所述的一种揉搓式翻滚揉面装置，其特征在于，搅拌棒（2）与旋臂（6）经径向设置的弹簧连接。
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