CN1108370C - 蒜芽酒生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于一种饮料酒的生产方法。取完整、无病害、无虫蛀、无机械损伤的大蒜头分瓣，剥皮，让其吸收水份发芽，待蒜芽露出蒜瓣的长度小于0.3厘米时，将其净化处理置于酒中浸泡，几日后将蒜取出粉碎，再次置于酒中，几日后取出固形物，对其进行压滤，滤液仍混入原酒中，再进行勾兑和调制，即可获得具有天然碧绿透明，蒜味适口的蒜芽酒。
Description
本发明属于一种饮料酒的生产方法。
通常生产蒜酒时用蒜片或整个蒜瓣置于酒中浸泡。用这种方法生产出的蒜酒，没有天然植物的绿色，且具有浓烈的刺激味道。
本发明的目的在于生产一种具有天然绿色，饮用起来蒜味适口的蒜酒。
本发明的要点在于使用发芽的蒜瓣置于酒中浸泡，其蒜芽露出蒜瓣的长度为小于0.3厘米。蒜瓣浸泡几日后将蒜瓣取出粉碎，然后再放入原酒中二次浸泡，几日后再将固形物取出压滤，其滤液仍混入原酒液中，再进行勾兑和调制，生产人们需要的度数和风格的蒜芽酒。
本发明的效果在于生产的蒜芽酒与普通蒜酒相比，具有天色碧绿色泽，蒜味适中，便于饮用。蒜芽酒中既含有大蒜中丰富的锗、硒、铁、钙、蛋白质、粗纤维等物质，又含有植物发芽过程产生的大量酶类物质。
附图为蒜芽酒生产工艺示意图。
本发明的实施例如下：将完整、无病害、无虫蛀、无机械损伤的大蒜头剥皮分瓣，取500克，将蒜瓣的大头根部向下，整齐排列在平底容器内，向蒜瓣上喷洒少量洁净水，保持环境温度10℃以上，待蒜瓣刚出芽，至露出的芽小于0.3厘米时取出，去衣、洗净，置于1公斤50°白酒中浸泡十天以上，白酒变绿色，将蒜瓣取出，芽和瓣同时粉碎，再次置入原酒中浸泡十天以上，后过滤，将固形物压滤，弃去固体物质，将滤液仍混入原液中，再加水，将酒勾兑成38°，即成为碧绿透明，蒜味适中的蒜芽酒。
Claims (2)
1、一种蒜芽酒的生产方法，其特征在于包括将发芽的蒜瓣置于酒中浸泡；浸泡几日后将蒜瓣取出粉碎，再放入原酒中二次浸泡；几日后再将固形物取出压滤；滤液仍混入原酒液中。
2、根据权利要求1所述的蒜芽酒生产方法，其特征在于蒜芽露出蒜瓣的长度为小于0.3厘米。
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| CN98111337A CN1108370C (zh) | 1998-06-02 | 1998-06-02 | 蒜芽酒生产方法 |
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| CN1237627A CN1237627A (zh) | 1999-12-08 |
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Citations (2)
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1998
- 1998-06-02 CN CN98111337A patent/CN1108370C/zh not_active Expired - Fee Related
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