CN110822806A - 一种过冷却半冻结储存的控制方法和冰箱 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种过冷却半冻结储存的控制方法及冰箱，通过对储藏物品实施过冷却工序、过冷却解除工序以及半冻结保存工序，实现储藏物品的过冷却半冻结存储。其中，过冷却工序通过对冷冻室进行降温控制，使得储藏物品稳定进入过冷却状态后，在过冷却解除工序解除储藏物品的过冷却，使储藏物品快速通过最大冰晶带，在储藏物品内部产生细小、均匀的冰晶，在半冻结保存工序以储藏物品冻结点为基准温度交替实施升温与降温操作，使储藏物品处于半冻结状态，减少了温度的波动避免冰晶增长。

Description

一种过冷却半冻结储存的控制方法和冰箱

技术领域

本发明涉及一种冰箱控制方法和冰箱，具体而言，涉及一种过冷却半冻结储存的控制方法和冰箱。

背景技术

随着冰箱的快速发展以及消费者对食品保鲜要求的提高，使得冰箱的多功能快速发展，同时对冰箱内食品存储的控制要求也越来越严格。

现有技术中食品多采用冷冻存储方式，由于冷冻室或冷冻室出风温度低，而食品本身的导热系数小，传热效率低，往往是食品表面先冻结，然后逐渐向食品内部缓慢结晶。在这种状态下，食品冻结所形成的冰晶体积大、硬度高，导致食品必须解冻才能进行加工处理；同时冻结过程中形成的冰晶形状尖锐，极易刺破食物细胞，解冻后，被刺破的食物细胞的细胞液流失，进而造成食物本身的营养成分流失。

发明内容

本发明通过对冰箱储物间室的实施过冷却工序、过冷却解除工序以及半冻结保存工序，使得储藏物品进入过冷却状态后再对其过冷却状态进行解除，解除后储藏物品未完全冻结，其内部形成细小、均匀的冰晶，并以该状态进行半冻结保存，能够延长储藏物品保鲜期限，实现储藏物品过冷却半冻结存储，避免解冻后营养成分流失。

本发明提供一种过冷却半冻结存储方法，包括过冷却工序、过冷却解除工序、半冻结保存工序，其特征在于：半冻结保存工序开始于过冷却解除工序之后，食品未完全冻结之前；半冻结保存工序以食品冻结点为基准温度交替实施升温操作与降温操作，使食品处于半冻结状态。

优选的，升温操作与降温操作的最大温差范围为0～4℃。

本发明还提供一种过冷却半冻结的冰箱控制方法，该冰箱具有一实现过冷却半冻结功能的储物间室，在对储藏物品进行过冷却半冻结期间，对该储物间室进行如下控制：

过冷却工序，使储物间室从第一温度T1降温至低于第二温度T2的第五温度T5，降温时长为t2，在储物间室温度降至第五温度T5后再以该温度维持t3时长；

过冷却解除工序，解除过冷却并使储物间室升温至第二温度T2；

半冻结保存工序，以第二温度T2为基准温度，以第三温度T3为升温上限温度、第四温度T4为降温下限温度交替实施降温与升温操作，控制储物间室的储藏物品处于半冻结状态；

其中，第二温度T2为储藏物品冻结点，T1≥T3≥T2≥T4>T5。

优选的，半冻结保存工序在过冷却解除工序后先实施降温操作，后实施升温操作。

优选的，半冻结保存工序在过冷却解除工序后先实施升温操作，后实施降温操作。

优选的，过冷却解除工序中还包括储物间室升温至第二温度T2后以该温度维持t5时长。

优选的，过冷却工序之前包括预冷却工序，使储藏物品温度降温至第一温度T1。

优选的，预冷却工序中的降温速度大于过冷却工序中的降温速度。

优选的，T1范围为2℃～5℃，T2范围为-5℃～0℃，T3范围为0℃～2℃，T4范围为-7℃～0℃，T5范围为-10℃～-7℃。

优选的，t1范围为2h～8h，t2范围为7h～15h，t3范围为10h～18h，t5范围为12h～24h。

本发明还提供一种实现过冷却半冻结的冰箱，其设有一储物间室，采用本发明提供的存储方法或控制方法。

优选的，本发明提供的冰箱具备：

储物间室，对其储藏物品具有过冷却半冻结作用；

过冷解除装置，具有解除储藏物品过冷却状态的作用；

温度检测单元，具有实时检测温度的作用；

计时单元，具有设定并监测时长的作用；

控制单元，从温度传感单元和计时单元接收信息，控制过冷解除装置解除储藏物品过冷却状态。

本发明可以延长水果、蔬菜等储藏物品的保鲜时间，使肉类储藏物品存储时保持鲜嫩过冷却半冻结的状态，避免破坏储藏物品内部结构，造成营养流失进而影响风味。

应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性的，并不能限制本公开。

附图说明

通过参照附图详细描述其示例实施例，本公开的上述和其它目标、特征及优点将变得更加显而易见。下面描述的附图仅仅是本公开的一些实施例，对于本领域的普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1本发明实施例2中储藏物品温度变化示意图。

具体实施方式

现在将参考附图更全面地描述示例实施例。然而，示例实施例能够以多种形式实施，且不应被理解为限于在此阐述的实施例；相反，提供这些实施例使得本公开将全面和完整，并将示例实施例的构思全面地传达给本领域的技术人员。在图中相同的附图标记表示相同或类似的部分，因而将省略对它们的重复描述。

此外，所描述的特征、结构或特性可以以任何合适的方式结合在一个或更多实施例中。在下面的描述中，提供许多具体细节从而给出对本公开的实施例的充分理解。然而，本领域技术人员将意识到，可以实践本公开的技术方案而没有特定细节中的一个或更多，或者可以采用其它的方法、组元、装置、步骤等。在其它情况下，不详细示出或描述公知方法、装置、实现或者操作以避免模糊本公开的各方面。

附图中所示的流程图仅是示例性说明，不是必须包括所有的内容和操作/步骤，也不是必须按所描述的顺序执行。例如，有的操作/步骤还可以分解，而有的操作/步骤可以合并或部分合并，因此实际执行的顺序有可能根据实际情况改变。

应理解，本文中所使用，术语“及/或”包括相关联的列出项目中的任一个及一或多者的所有组合。

本领域技术人员可以理解，附图只是示例实施例的示意图，附图中的模块或流程并不一定是实施本公开所必须的，因此不能用于限制本公开的保护范围。

本发明的目的是通过提供一种过冷却半冻结储存方法及冰箱，使得储藏物品进入过冷却状态后再对其过冷却状态进行解除，解除后储藏物品未完全冻结，并以该状态进行半冻结保存，解决冷冻存储方式中食物越来越硬，产生冻结，进而导致保鲜时间短，解冻时间长，解冻后食品风味下降的问题。

实施例1：

本实施例提供一种过冷却半冻结储存冰箱，包括：

储物间室，对其储藏物品具有过冷却半冻结作用；

过冷解除装置，具有解除储藏物品过冷却状态的作用；

优选的，过冷解除装置为机械式物理振荡器，由电磁铁、弹簧和托盘组成，电磁铁和弹簧带动托盘振动对储藏物品产生振荡，施加的振荡频率范围为50Hz～60Hz；

温度检测单元，具有实时检测温度的作用；

计时单元，具有设定并监测时长的作用。

优选的，温度检测单元包括温度传感器A和温度传感器B，其中温度传感器A用于检测储藏物品温度，温度传感器B用于检测储物间室温度。

优选的，温度传感器A为为非接触式红外温度传感器，可检测储藏物品的表面温度。

优选的，还包括制冷装置，具有冷却储物间室的作用。

控制单元，从温度传感单元和计时单元接收信息，控制制冷装置以及过冷解除装置执行各自功能。

用户将储藏物品放入储物间室后，对其实施对过冷却半冻结存储，无需复杂操作，能够有效解决储藏物品因冻结产生针状冰晶破坏内部细胞结构，解冻后营养流失的问题。

实施例2：

下面结合附图1对本发明中的具体实施方式的内容进行详细描述：一种过冷却半冻结储存的控制方法，包括如下步骤：

采用温度传感器A检测放入储物间室的储藏物品温度，若检测到储藏物品温度高于第一温度T1，则对储藏物品实施预冷却工序；若检测到储藏物品温度等于或低于第一温度T1，则对储藏物品实施过冷却工序，本实施优选的，先对储藏物品实施预冷却工序。

预冷却工序，预设储物间室降温目标为第一温度T1，预设预冷却工序持续时长为t1，计时单元开始计时，控制单元控制制冷装置实施制冷功能，使储物间室的温度以T1为目标下降，当计时单元累积计时时长达到t1后，停止执行预冷却工序。

预冷却工序使得所有储藏物品温度下降到统一数值，且内外均匀，有助于过冷却工序中储藏物品达到更好的过冷却效果。

优选的，第一温度T1范围为2℃～5℃，t1范围为2h～8h。

过冷却工序，预设储物间室降温目标为第五温度T5，预设降温时长为t2，计时单元开始计时，控制单元控制制冷装置实施制冷功能，使储物间室的温度以T5为目标下降，当计时单元累积计时时长达到t2后，控制制冷装置停止制冷，使储物间室温度维持在T5，重新预设计时单元计时时长为t3，计时单元重新开始计时，当计时单元累积计时时长达到t3后，停止执行过冷却工序。

优选的，过冷却工序中降温可采用持续降温方式或分阶段降温方式，本实施例优选的，采用分阶段降温方式，阶段之间降温温差范围为0℃～1℃，本实施例优选为0.5℃，使得储物间室温度缓慢均匀地下降，有助于储藏物品稳定进入过冷却状态。

优选的，T5范围为-10℃～-7℃，本实施例中储藏物品优选为肉类，因此T5优选为-7℃，该数值可使得肉类储藏物品达到适宜的过冷却深度。

优选的，t2范围为7h～15h，t3范围为10h～18h。

优选的，预冷却工序中的降温速度大于过冷却工序中的降温速度，使储藏物品快速降温到第一温度T1。

过冷却解除工序，开启过冷解除装置，在储物间室内环境造成扰动，使储藏物品解除过冷却，储藏物品开始冻结，预设储物间室升温目标为第二温度T2，使储物间室温度上升，采用温度传感器B对储物间室温度进行实时检测，储物间室温度由T5上升到T2的时长为t4，当储物间室温度上升到T2后维持该温度，计时单元开始计时，计时时长为t5，当计时单元累积计时时长达到t5后，停止执行过冷解除工序，此时储藏物品未完全冻结。

优选的，本实施例中使储物间室温度上升时关闭制冷装置，依靠自然换热使储物间室温度上升，本实施例还可优选的，可通过在储物间室中安装其他装置对储物间室加热使其温度升高，如加热装置。

优选的，T2为储藏物品冻结点温度。

优选的，T2范围为-5℃～0℃，由于本实施例储藏物品优选为肉类，因此T2优选为-2℃，t5范围为12h～24h。

半冻结保存工序，采用温度传感器A检测储藏物品温度，若检测到储藏物品温度低于T2，则先进行升温操作；若检测到储藏物品温度等于或高于T2，则先进行降温操作，本实施例优选的，先进行降温操作。预设储物间室降温目标为第四温度T4，控制单元控制制冷装置实施制冷功能，使储物间室的温度以T4为目标下降，采用温度传感器B对储物间室温度进行实时检测，当储物间室温度下降到T4时使制冷装置停止制冷；再预设储物间室升温目标为第三温度T3，使储物间室温度上升，采用温度传感器B对储物间室温度进行实时检测，当储物间室温度上升到T3时再预设储物间室降温目标为第四温度T4实施降温操作，依此进行降温与升温循环对储藏物品进行半冻结保存。

优选的，T3范围为0℃～2℃，本实施例T3优选为-1.5℃；T4范围为-7℃～0℃，本实施例T4优选为-2.5℃。

本实施例提供的控制方法不仅能对肉类储藏物品实现过冷却半冻结存储，也可以通过更改T2、T3、T4数值对具有其他冻结点的储藏物品实现过冷却半冻结储存。

本实施例通过对储藏物品实施过冷却半冻结，避免了冷冻保存模式导致的储藏物品冻结问题，控制简单易于操作，实现储藏物品在冻结点附近不完全冻结，能够有效解决储藏物品短期存储保鲜与营养保存的问题。

实施例3：

本实施例提供另一种过冷却半冻结储存的控制方法，相比于实施例2，本实施例在半冻结保存工序中交换了升温操作与降温操作的顺序，即先对储物间室进行升温操作，再实施降温操作，再依此进行循环，其余与实施例2相同，在此不做赘述。

综上，本发明通过对储藏物品实施过冷却工序、过冷解除工序以及半冻结保存工序，对储藏物品在冻结点附近实现半冻结存储，无需复杂控制，实现较为简单，既能够有效的解决消费者对于水果、蔬菜、肉类等储藏物品的短期存储保鲜问题，也避免了储藏物品因发生冻结带来的营养流失、风味下降问题，能很好的满足消费者的存储需求。

以上具体地示出和描述了本公开的示例性实施例。应可理解的是，本公开不限于这里描述的详细结构、设置方式或实现方法；相反，本公开意图涵盖包含在所附权利要求的精神和范围内的各种修改和等效设置。

Claims (12)

1.一种过冷却半冻结存储方法，包括过冷却工序、过冷却解除工序、半冻结保存工序，其特征在于：所述半冻结保存工序开始于过冷却解除工序之后，食品未完全冻结之前；所述半冻结保存工序以食品冻结点为基准温度交替实施升温操作与降温操作，使食品处于半冻结状态。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述升温操作与降温操作的温差范围为0～4℃。

3.一种过冷却半冻结的冰箱控制方法，该冰箱具有一实现过冷却半冻结功能的储物间室，在对储藏物品进行过冷却半冻结期间，对该储物间室进行如下控制：

过冷却工序，使所述储物间室从第一温度T1降温至低于第二温度T2的第五温度T5，降温时长为t2，在所述储物间室温度降至第五温度T5后再以该温度维持t3时长；

过冷却解除工序，解除过冷却并使所述储物间室升温至第二温度T2；

半冻结保存工序，以第二温度T2为基准温度，以第三温度T3为升温上限温度、第四温度T4为降温下限温度交替实施降温与升温操作，控制所述储物间室的储藏物品处于半冻结状态；

其中，所述第二温度T2为储藏物品冻结点，T1≥T3≥T2≥T4>T5。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的方法，其特征在于，半冻结保存工序在过冷却解除工序后先实施降温操作，后实施升温操作。

5.根据权利要求1～3中任一项所述的方法，其特征在于，半冻结保存工序在过冷却解除工序后先实施升温操作，后实施降温操作。

6.根据权利要求3中所述的方法，其特征在于，所述过冷却解除工序中包括所述储物间室升温至第二温度T2后以该温度维持t5时长。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述过冷却工序之前包括预冷却工序，使所述储藏物品温度降至第一温度T1。

8.根据权利要求7中所述的方法，其特征在于，所述预冷却工序中的降温速度大于过冷却工序中的降温速度。

9.根据权利要求2-8任一项所述的方法，其特征在于，所述T1范围为2℃～5℃，所述T2范围为-5℃～0℃，所述T3范围为0℃～2℃，所述T4范围为-7℃～0℃，所述T5范围为-10℃～-7℃。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述t1范围为2h～8h，所述t2范围为7h～15h，所述t3范围为10h～18h，所述t5范围为12h～24h。

11.一种实现过冷却半冻结的冰箱，其设有一储物间室，特征在于，采用权利要求1～2任一项所述的存储方法或权利要求3-10任一项所述的控制方法。

12.根据权利要求11所述的冰箱，其特征在于，所述冰箱具备：

储物间室，对其储藏物品具有过冷却半冻结作用；

过冷解除装置，具有解除所述储藏物品过冷却状态的作用；

温度检测单元，具有实时检测温度的作用；

计时单元，具有设定并监测时长的作用；

控制单元，从所述温度传感单元和所述计时单元接收信息，控制过冷解除装置解除所述储藏物品过冷却状态。

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