CN110817832A - 用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法，该方法包含以下工序：甘蔗渣的选择与筛选、辅助原料的选择和浆料制备、混合沾润堆积发酵、焙炒炭化、冷却破碎。采用这种方法工艺简单，原料充足价廉，在可控炭化程度的情况下制得炭化率不同的蔗炭产品中，所具有的特殊功能性和多用途性所产生的优良效果与价值，是现有活性炭和竹炭产品中不可具有的一种超越性产品，可分别用于不同领域：蒸馏酒类迅速催熟醇化增香提香固香；茶叶窨香；酱油、食醋增香提香；饮料用水净化增香；药物、汽车内空气净化清新、衣柜防潮防霉；冰箱除异味保鲜等，尤其专用于抗击雾霾的室内空气净化清新兼有着高效驱蚊防蚊功能的香蔗炭，能给千家万户、酒店宾馆带来温馨安康，造福社会。

Description

用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法

技术领域：

本发明属于植物纤维炭化的技术领域，特别涉及一种用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法和可变废为宝的蔗炭新产品的研发。

背景技术：

蔗炭全称为甘蔗炭，原料来源极为充足价廉，是糖厂及其他私营糖企榨取甘蔗汁制糖剩下大量的碎条状渣料，至目前为止，国内对于甘蔗渣的利用，普遍是用于制成浆后调加入木浆中造纸或用作烧锅炉的燃料，而用于制备固含各种天然香型用途广泛高端的蔗炭产品没有出现，生产制造、市场空白。

蔗炭的主要成分是富含特殊天然香型的不饱和甘蔗炭素，在制造过程中，蔗炭可制备成固含各种不同植物或水果天然香型的特殊功能，在可控炭化程度的情况下制得不同炭化率的蔗炭产品中，其所具有的特殊功能性和多用途性所益彰的神奇功效与低廉的造价而造福社会的优良效果与价值，是现在市场上所有活性炭和竹炭产品中不可具有的一种超越性产品。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法，采用这种方法工艺简单，原料既充足又价廉，所制得炭化率不同的蔗炭产品可分别用于蒸馏酒类迅速催熟醇化增香提香固香、酱油、食醋增香提香；饮料用水净化增香、特殊用水净化、茶叶类制茶窨香、汽车内空气净化清新、药物、衣柜防潮防霉、冰箱除异味保鲜等，尤其一种专用于抗击雾霾的室内空气净化清新兼有着神奇高效驱蚊防蚊功能的香蔗炭，能给千家万户、酒店宾馆带来绿色安全温馨的安康而为社会造福。

本发明的技术方案是这样的：

这一种用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法，在制造过程中，除了使用甘蔗渣为主要原料外，其特征是在原料中增加选择使用各种不同香型的植物或水果作为辅助原料，制备成一种适合多种不同领域所需使用的，富含植物蛋白纤维及碳水化合物的浆料，用于提供支持与甘蔗渣充分混合沾润发醇后，通过采用“美拉德反应”原理和控制不同炭化程度制得炭化率分别为75-85％和85-95％的不饱和蔗炭成品，在所有制得的蔗炭产品中，都特别地具有固含各种不同植物或水果香型而产生特殊功能性和多用途性。

本发明是这样实现的：

本发明所述的用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法包含以下工序：甘蔗渣的选择与筛选、辅助原料的选择和浆料制备、混合沾润堆积发酵、焙炒炭化、冷却破碎。具体步骤如下：

1、甘蔗渣的选择与筛选：甘蔗渣属于中纤维物质，具有着极强大的吸水性和极易依附吸纳性的功能，在新鲜的甘蔗渣中，除了还含有部份甘蔗汁外，其中的果糖、葡萄糖、蛋白质、赖氨酸、谷氨酸、甘醇酸、氨基酸和草酸等有机酸及多种维生素等物质，在接触空气以后都极易发生霉变，由于这些特性，选择糖厂榨取甘蔗汁后24小时内的新鲜甘蔗渣作为原料，并将原料进行筛选，将粗条状和变霉的甘蔗渣剔除。

2、辅助原料的选择和浆料制备：选择凡是富含膳食纤维素和含有丰富蛋白质的，并且具有浓郁香味的无毒植物或水果作为辅助原料。将辅助原料用清水洗净后破碎，根据辅助原料所含水份量的不同，加入辅助原料重量份计为30-50％的水，用打浆机打成浆料，制得辅助原料浆料。

3、混合沾润堆积发酵：将甘蔗渣投入混合机内，在开动混合机的状态下，再将上述步骤2中所述制得的辅助原料的浆料缓慢地加入与机内甘蔗渣进行充分混合均匀，利用甘蔗渣具有着极强大吸水性和极易依附吸纳性的功能，制得以甘蔗渣为主的混合沾润物料，将物料堆积成一个圆锥，常温发酵8-12小时，发酵期间吸纳外围空气中的微生物，测得锥内物料温度为35-40℃，并释放出浓郁的香气，制得成熟混合物料。

4、焙炒炭化：将上述步骤3中所述制得的成熟混合物料投入自动控温控时的金属炭化锅具内，先用小中火焙炒至物料中的水分挥发干燥后，再用中大火焙炒变焦香至炭化程度分别控制在75-85％和85-95％的炭化率内，也可以按其他需要控制获得不同的炭化率，制得呈固含各种不同植物水果香型和不同炭化率的蔗炭粗料。所有制得呈固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造原理是利用“美拉德反应”原理：食物、质材中的碳水化合物和蛋白质，在高温焙炒变焦后产生并散发出独特香气。本发明在此原理的基础上进一步发明用甘蔗渣制得固含各种不同植物水果香型和不同炭化率的蔗炭成品。

5、冷却破碎：将上述步骤4中所述制得的呈固含各种不同植物水果香型的蔗炭粗料经常温自然冷却，用破碎机分别进行破碎，其粒度为40-60目，然后分别包装，制得固含各种不同植物水果香型蔗炭成品。

具体实施方式：

实施例1

1、甘蔗渣的选择与筛选：甘蔗渣属于中纤维性质，具有着极强大的吸水性和极易依附吸纳性的功能，在新鲜的甘蔗渣中，除了还含有部份甘蔗汁外，其中的果糖、葡萄糖、蛋白质、赖氨酸、谷氨酸、甘醇酸、氨基酸和草酸等有机酸及多种维生素等物质，在接触空气以后都极易发生霉变，由于这些特性，选择糖厂榨取甘蔗汁后24小时内的新鲜甘蔗渣作为原料，并将原料进行筛选，将粗条状和变霉的甘蔗渣剔除。

2、辅助原料的选择和浆料制备：本实施例1选择含有庞大膳食纤维和丰富蛋白质淀粉、香味特别馥郁甘美爽净诱人的新鲜莲藕作为辅助原料，莲藕是水生的根茎类食物，味甘性平，生食味道甘美，碳水化合物含量甚至比山药都高，因此捣碎后与赤砂糖煎炒至焦，能合成和散发出溢香四邻旷日持久香味特殊愉快的物质。将莲藕用清水洗净后破碎，再投入打浆机内加入莲藕重量份计为40％的清水打成浆，制成新鲜莲藕浆料。

3、混合沾润堆积发酵：将上述1中所述的甘蔗渣100kg投入混合机内，在开动混合机的状态下，再将上述2中所述制得的新鲜莲藕浆料40kg缓慢地注入机内与甘蔗渣进行充分混合均匀，利用甘蔗渣具有着极强大吸水性和极易依附吸纳性的功能，制得以甘蔗渣为主的混合沾润物料，将物料堆积成一个圆锥，常温发酵8-12小时，测得锥内物料温度为35-40℃，并释放出浓郁的特殊净爽香气，制得成熟混合物料。

4、焙炒炭化：将上述3中所述制得的成熟混合物料投入自动控温控时的金属炭化锅具内，先用小中火焙炒至物料中的水分挥发干燥后，再用中大火焙炒变焦香至炭化程度分别为75-85％和85-95％，制得两种不同炭化率的莲藕香型蔗炭粗料。

5、冷却破碎：将上述4中所述制得两种不同炭化率的莲藕香型蔗炭粗料经常温自然冷却，用破碎机分别进行破碎，其粒度为40-60目，然后分别包装，制得两种不同炭化率的藕香型蔗炭成品。

本实施例1中所获的上述5中所述制得两种不同炭化率的藕香型蔗炭成品，其特殊的功能主要在于赋予蒸馏酒类中可迅速催熟醇化增香提香固香的显著功效，使用方法分为两个步骤进行，第一步骤是：在蒸馏酒生产过程中的第一次所蒸馏出的基础白酒(一般酒精度均为35-50％之间)中，加入酒体重量份计为0.2％炭化率为75-85％的藕香型蔗炭，搅拌均匀后密封在陶缸内催熟醇化，其中隔天搅拌一次，至12-15天，酒体呈现通透度极高靓丽的黄金色彩，然后再进行二次蒸馏脱色排杂提醇，制得的蒸馏白酒，即刻显现既消除了新酒中传统固有的辣苦涩呛的存在，又保持着原酒香型风格，酒精度为65-75％的高度基础白酒。第二步骤是：在二次蒸馏制得酒精度为65-75％的高度基础白酒中，加入酒体重量份计为0.15％-0.3％炭化率是85-95％的藕香型蔗炭，搅拌均匀后密封在陶缸内继续催熟醇化，其中隔天搅拌一次，至12-15天后过滤，调配至确定所需酒精度数，制得合格成型成品酒。

采用本实施例1制得的藕香型蔗炭，在使用于蒸馏酒类生产的实践中，其特殊功能的效果确切地显示了可完全迅速消除在基酒中，那些传统固有而又不可改变的辣苦涩呛的口感和味觉，达到了甘甜柔醇的效果和可保持着原酒的香型风格外，更拥有赋予原酒增香提香固香的特殊性能尤为神奇的是：在酒精度为35-40％的一般成品酒中，空杯留香达到48小时不消散；在酒精度为52-53％的浓、酱香型成品酒中，空杯留香5-6天都不消散地保持着不是淡淡的香而是保持着持续馥郁的香气，口感更绵柔，在通透度反射率都极高的酒体中，演绎着是一种不停地闪闪发着光亮的酒，这种令人称奇的功能，是现有中国传统蒸馏酒中不可具有的。

在本发明所述的用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法中，本实施例1的制造原理是，在新鲜甘蔗渣中加入新鲜莲藕浆料，混合沾润推积发酵制得成熟混合物料后，采用“美拉德反应”原理：食物、质材原料中的碳水化合物和蛋白质，在高温焙炒变焦后产生并散发出独特香气。至今，全世界浓香咖啡的制作工艺过程都是采用“美拉德反应”原理生产的，本实施例1在此原理基础上进一步发明制得藕香型蔗炭成品。

实施例2

1、甘蔗渣的选择与筛选：甘蔗渣属于中纤维性质，具有着极强大的吸水性和极易依附吸纳性的功能，在新鲜的甘蔗渣中，除了还含有部份甘蔗汁外，其中的果糖、葡萄糖、蛋白质、赖氨酸、谷氨酸、甘醇酸、氨基酸和草酸等有机酸及多种维生素等物质，在接触空气以后都极易发生霉变，由于这些特性，选择糖厂榨取甘蔗汁后24小时内的新鲜甘蔗渣作为原料，并将原料进行筛选，将粗条状和变霉的甘蔗渣剔除。

2、辅助原料的选择和浆料制备：本实施例2选择香味特别浓郁，具有奇香袭人的特性，且富含蛋白质和纤维素庞大的新鲜榴莲皮壳作为辅助原料。将榴莲壳用清水洗净后破碎，再投入打浆机内加入榴莲壳重量份计为50％的清水打成浆料，制成新鲜榴莲壳浆料。

3、混合沾润堆积发酵：将上述1中所述的甘蔗渣100KG投入混合机内，在开动混合机的状态下，再将上述2所述制得的榴莲壳浆料50KG缓慢的注入机内与甘蔗进行充分混合均匀，利用甘蔗渣具有着极强大的吸水性和极易依附吸纳性的功能，制得以甘蔗渣为主的混合沾润物料，将物料堆积成一个圆锥，常温发酵8-12小时，发酵期间吸纳外围空气中的微生物，测得锥内物料温度为35-40℃，并释放出特别浓郁奇香袭人的香气，制得成熟混合物料。

4、焙炒炭化：将上述3中所述制得的成熟混合物料投入自动控温控时的金属炭化锅具内，先用小中火焙炒至物料中的水分挥发干燥后，再用中大火焙炒变焦香至炭化程度为75-85％，制得炭化率为75-85％的榴莲香型蔗炭粗料。

5、冷却破碎：将上述4中所述制得的榴莲香型蔗炭粗料经常温自然冷却，用破碎机进行破碎，其粒度为40-60目，制得榴莲香型蔗炭成品。

本实施例2中所获的上述5中所述的榴莲香型蔗炭成品，其特殊的功能主要专用于抗击雾霾的室内空气净化清新兼有着神奇高效驱蚊防蚊功能，而经与甘蔗渣结合炭化后的榴莲香型蔗炭的香味，获得兑变成所有人们都乐于享受的那种温馨柔和特殊愉快的香味，能给千家万户、酒店宾馆带来绿色安全温馨的安康，惠民造福和赋予茶叶类的制茶窨香，茶叶类制茶窨香工艺与茉莉花茶工艺基本相同。

在本发明所述的用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法中，本实施例2的制造原理是，在新鲜甘蔗渣中加入新鲜的榴莲壳浆料，混合沾润堆积发酵制得成熟物料后，采用“美拉德反应”原理：食物、质材原料中的碳水化合物和蛋白质，在高温焙炒变焦后产生并散发出独特香气。至今，全世界浓香咖啡的制作工艺过程都是采用“美拉德反应”原理生产的，本实施例2在此原理基础上进一步发明制得的榴莲香型蔗炭成品，是一种变废为宝，造价低廉而惠民造福社会的产品。

实施例3

1、甘蔗渣的选择与筛选：甘蔗渣属于中纤维性质，具有着极强大的吸水性和极易依附吸纳性的功能，在新鲜的甘蔗渣中，除了还含有部份甘蔗汁外，其中的果糖、葡萄糖、蛋白质、赖氨酸、谷氨酸、甘醇酸、氨基酸和草酸等有机酸及多种维生素等物质，在接触空气以后都极易发生霉变，由于这些特性，选择糖厂榨取甘蔗汁后24小时内的新鲜甘蔗渣作为原料，并将原料进行筛选，将粗条状和变霉的甘蔗渣剔除。

2、辅助原料的选择与浆料制备：本实施例3选择具有大量膳食纤维、果糖、葡萄糖、各种维生素和有机酸等多种物质的菠萝为辅助原料，尤其菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶和具有广受人们喜欢甘香浓郁的香味。将成熟的菠萝用清水洗净后带皮一起粗切，再投入打浆机内加入菠萝重量份计为30％的清水打成浆，制得成熟的菠萝浆料。

3、混合沾润堆积发酵：将上述1中所述的甘蔗渣100KG投入混合机内，在开动混合机的状态下，再将上述2中所述制得的成熟的菠萝浆料40KG缓慢地注入机内与甘蔗渣进行充分混合均匀，利用甘蔗渣具有着极强大的吸水性和极易依附吸纳性的功能，制得以甘蔗渣为主的混合沾润物料，将物料堆积成一个圆锥，常温发酵8-12小时，发酵期间吸收外围空气中的微生物，测得锥内物料温度为35-40℃，并释放出特别浓郁的香气，制得成熟混合物料。

4、焙炒碳化，将上述3中所述制得的成熟物料投入自动控温控时的金属碳化锅具内，先用小中火焙炒至物料中的水分挥发干燥后，再用中大火焙炒变焦香至炭化程度为75-85％，制得碳化率为75-85％的菠萝香型蔗炭粗料。

5、冷却破碎：将上述4中所述制得的菠萝香型蔗炭粗料经常温自然冷却，用破碎机进行破碎，其粒度为40-60目，制得菠萝香型蔗炭成品。

本实施例3中所获的上述5中所述制得的菠萝香型蔗炭成品，其特殊的功能主要在于赋予茶叶类制茶窨香；饮料用水净化增香；酒店、宾馆、家庭室内、汽车内空气净化清新；药物，衣柜防潮防霉；冰箱除异味保鲜等。

在本发明所述的用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法中，本实施例3的制造原理是，在新鲜甘蔗渣中加入成熟的菠萝浆料，混合沾润堆积发酵制得成熟物料后，采用“美拉德反应”原理：食物、质材原料中的碳水化合物和蛋白质，在高温焙炒变焦后产生并散发出独特香气。至今全世界浓香咖啡的制作工艺过程中都是采用“美拉德反应”原理生产的，本实施例3在此原理基础上进一步发明制得菠萝香型蔗炭产品。蔗炭废弃物料的再利用：

采用本发明所述的用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法，所制得的蔗炭产品经使用以后，最终的废弃物料在大自然界中具有保持着永久性松散不板结的特性，并且含有氮成分，是花卉的肥料，更是农田、蔗地的优良土壤疏松剂，极利于农作物的生长，不造成环境污染。

Claims (4)

1.用甘蔗渣制备固含各种不同植物水果香型蔗炭的制造方法，在制造过程中，除了使用甘蔗渣为主要原料外，其特征是在原料中增加使用各种不同香型的植物或水果作为辅助原料。

所述的甘蔗渣为糖厂或其他私营糖企榨取甘蔗汁制糖剩下大量的渣料。

所述的各种不同香型的植物或水果作为辅助原料，其特征是选择凡是富含膳食纤维碳水化合物和丰富蛋白质，并且具有浓郁香味无毒的植物或水果都可以作为辅助原料。

2.根据权利要求1所述的选择凡是富含膳食纤维碳水化合物和丰富蛋白质，并且具有浓郁香味的无毒植物或水果作为辅助的原料，其特征在于：根据辅助原料中所含水分量不同，加入原料重量份计为30-50％的水，将辅助原料用打浆机打成浆，制得辅助原料浆料。

3.根据权利要求2所述，制得的辅助原料浆料，其特征在于：将制得的辅助原料的浆料注入混合机内与甘蔗渣进行充分混合均匀，制得以甘蔗渣为主的混合沾润物料，将物料堆积成一个圆锥，发酵8-12小时，测得锥内物料温度35-40℃，并释放出浓郁的香气，制得成熟混合物料。

4.根据权利要求3所述制得的成熟混合物料，其特征在于：将制得的成熟混合物料投入自动控温控时的金属炭化锅具内，焙炒变焦香至炭化程度可分别进行控制在75-85％和85-95％的炭化率内，也可以按其他需要控制获得不同的炭化率，制得呈固含各种不同植物水果香型和不同炭化率的蔗炭成品。