CN110785089A - 调味料组合物 - Google Patents

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Abstract

本发明呈现的形态提供了调味料组合物。特别地，本发明提出的形态提供了人可以分配到饮料(例如瓶装饮料)中的调味料组合物。

Description

调味料组合物
相关申请的交叉引用
本申请要求2017年6月26日提交的第62/524,722号美国临时专利申请和2017年10月25日提交的第17198375.2号欧洲专利申请的优先权，其全部内容在此通过引用整体并入本发明。
技术领域
本发明涉及调味料组合物。特别地，本发明涉及人可分配到饮料例如瓶装饮料中的调味料组合物。
背景技术
在许多情况下，可能需要向主要液体中添加添加剂，例如调味物质。一个例子是经调味的饮料领域，例如啤酒和苹果酒。通常，当生产饮料时会添加调味物质。这限制了消费者的选择，并潜在地限制了饮料生产商可获得的收入。
因此，期望通过在根据个体消费者的偏好在服务时允许用调味物质对标准酒精饮料或非酒精饮料进行调味，或通过添加添加剂的改变来提供更多的消费者选择。
发明内容
一个形态提供了一种组合物，
其中该组合物是液体，
其中该组合物被构造为分散在饮料中而无需搅拌，该组合物包含：
a)0～30％w/w的水；
b)15～40％w/w的甘油；
c)10～40％w/w的丙二醇；
d)30～50％w/w的醇；和
e)0.5～15％w/w的调味物质。
在一个形态中，该组合物还包含1～5％w/w的糖基化甜菊醇糖苷。
在一个形态中，该组合物中糖基化甜菊醇糖苷的含量为2～3％w/w。
在一个形态中，该组合物还包含0～1.5％w/w的三氯蔗糖。
在一个形态中，所述醇从由乙醇、异丙醇、丙-1-醇、丙-2-醇、丁-1-醇和丁-2-醇构成的群组中选出。
在一个形态中，所述醇为乙醇。
在一个形态中，该组合物中水的含量为7～10％w/w。
在一个形态中，该组合物中甘油的含量为20～35％w/w。
在一个形态中，该组合物中丙二醇的含量为17～35％w/w。
在一个形态中，该组合物中醇的含量为30～42％w/w。
在一个形态中，该饮料为碳酸饮料。
在一个形态中，该碳酸饮料为啤酒。
在一个形态中，该饮料在单份供应(single serve)容器中。
在一个形态中，在加到饮料中时，丙二醇的浓度不超过1000ppm。
在一个形态中，该组合物进行了包装。
在一个形态中，该组合物的包装量足以对单份供应容器中的饮料进行调味。
一个形态提供了一种成套产品，其包含根据本发明提出的一些形态的组合物和胶囊。
在一个形态中，胶囊被构造成含有足以将单份供应容器中容纳的饮料调味的量的组合物。
一个形态提供了一种系统，
其中该系统将根据本发明提出的一些形态的组合物分配到容器内的液体中，该系统包括：
a)支撑结构；
b)用于保持装有液体的容器的容器支架，该容器支架由支撑结构支撑；
c)包含根据本发明提出的一些形态的组合物的胶囊；
d)胶囊保持器，用于保持包含根据本发明提出的一些形态的组合物的胶囊；和
e)操纵器装置，其可操作以操纵胶囊将添加剂分配到容器中。
附图说明
图1显示了根据本发明提出的某些形态的组合物的溶剂系统的组分的汉森溶解度参数。
图2显示了根据本发明提出的某些形态的组合物的组分的汉森溶解度参数。
图3显示了根据本发明提出的某些形态的组合物的组分的汉森溶解度参数。
图4显示了根据本发明提出的某些形态的组合物的组分的汉森溶解度参数。
图5显示了根据本发明提出的某些形态的组合物的组分的汉森溶解度参数。
图6显示了根据本发明提出的某些形态的组合物的组分的汉森溶解度参数。
图7显示了与糖浆或油在饮料中的分散相比，根据本发明提出的某些形态的组合物在饮料中的分散。
图8显示了与糖浆或油在啤酒中的分散相比，根据本发明提出的某些形态的组合物在啤酒中的分散。
具体实施方式
在下面的描述中，参考了可以实践的特定实施方案，其通过说明的方式示出。对这些实施方案进行了详细描述，以使本领域技术人员能够实践本文所述的发明，并且应当理解，可以利用其他实施方案，并且可以在不脱离本文呈现的形态的范围的情况下进行逻辑改变。因此，示例实施方案的以下描述不应被理解为限制性的，并且本发明提出的各个形态的范围由所附权利要求书来限定。
提供摘要以符合37C.F.R.§1.72(b)允许读者快速确定技术公开的性质和要旨。所提交的摘要应理解为将不会被用来解释或限制权利要求的范围或含义。
本发明涉及调味料组合物。特别地，本发明涉及可以分配到饮料例如瓶装饮料中的调味料组合物。
组合物：在不希望受限于任何特定理论的情况下，本发明公开的组合物提供了一种溶剂系统，该溶剂系统(i)使调味物质增溶并且(ii)与饮料相容，即，在将组合物添加到饮料中时，调味物质保留在溶液中，其中主要溶剂是水。
在一些形态中，溶剂系统的组分根据汉森溶解度参数进行选择。汉森溶解度参数可用于预测一种材料是否会溶解在另一种材料中并形成溶液。一个分子有三个汉森溶解度参数：
·δd：由分子之间的分散力产生的能量；
·δp：由分子之间的偶极分子间力产生的能量；和
·δh：由分子之间的氢键产生的能量。
可以将汉森溶解度参数视为在三个维度上也称为汉森空间的点的坐标。汉森空间中的两个分子越近，它们彼此溶解的可能性就越大。
在一些形态中，溶剂系统的组分根据它们的δp和δh值选择。参考图1，在一些形态中，本发明公开的组合物的溶剂系统的组分的汉森溶解度参数沿着由公式1限定的线排列：
δh＝3δp–4(+/-4)–公式1
溶剂系统的组分可以是疏水的或亲水的。溶剂系统的组分的实例包括但不限于：苯甲醇、三乙酸甘油酯、异丙醇、柠檬酸三乙酯、2-丙醇、乙醇、丙二醇、甘油、柠檬酸等。
因此，本发明提出的一些形态提供了一种组合物，
其中该组合物是液体，
其中该组合物被构造为分散在饮料中而无需搅拌，该组合物包含：
a)0～30％w/w的水；
b)15～40％w/w的甘油；
c)10～40％w/w的丙二醇；
d)30～50％w/w的醇；和
e)0.5～15％w/w的调味物质。
参考图2～图6(示出了根据本发明提出的某些形态的组合物的组分的汉森溶解度参数)，用于调味物质的汉森空间与用于饮料的水溶剂的汉森空间是分开的。因此，调味物质不太可能溶解在水中。
不受任何特定理论的限制，溶剂系统的醇组分可溶解调味物质，并且溶剂系统的甘油/丙二醇组分可确保溶解的调味物质保持溶解在饮料的水溶剂中。参考图2～图6，本发明所公开的组合物的组合的溶剂系统和调味物质的汉森空间更接近饮料的水溶剂的汉森空间。因此，调味物质更可能溶解在水中。
在一些形态中，根据其δp和δh值选择调味物质，其中δp和δh值由图1所示图表中的以下坐标定义：A(6,0)、B(0,6)、C(5,20)和D(12,15)。
在一些形态中，组合物中水的含量为0～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～25％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～20％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～15％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～10％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～5％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～4％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～3％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～2％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～1％w/w。
在一些形态中，组合物中水的含量为0～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为1～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为2～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为3～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为4～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为5～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为10～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为15～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为20～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为25～30％w/w。
在一些形态中，组合物中水的含量为7～10％w/w。
在一些形态中，组合物中水的含量为7％、或8％、或9％或10％w/w。
在一些形态中，组合物中甘油的含量为15～40％w/w。在一些形态中，组合物中甘油的含量为15～35％w/w。在一些形态中，组合物中甘油的含量为15～30％w/w。在一些形态中，组合物中甘油的含量为15～25％w/w。在一些形态中，组合物中甘油的含量为15～20％w/w。
在一些形态中，组合物中甘油的含量为15～40％w/w。在一些形态中，组合物中甘油的含量为20～40％w/w。在一些形态中，组合物中甘油的含量为25～40％w/w。在一些形态中，组合物中甘油的含量为30～40％w/w。在一些形态中，组合物中甘油的含量为35～40％w/w。
在一些形态中，组合物中甘油的含量为20～35％w/w。
在一些形态中，组合物中甘油的含量为20、或21、或22、或23、或24、或25、或26、或27、或28、或29、或30、或31、或32、或33、或34或35％w/w。
在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为10～40％w/w。在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为10～35％w/w。在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为10～30％w/w。在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为10～25％w/w。在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为10～20％w/w。在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为10～15％w/w。
在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为15～40％w/w。在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为20～40％w/w。在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为25～40％w/w。在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为30～40％w/w。在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为35～40％w/w。
在一些形态中，组合物中丙二醇的含量为17～35％w/w。
在一些形态中，组合物中丙二醇的量为17、或18、或19、或20、或21、或22、或23、或24、或25、或26、或27、或28、或29、或30、或31、或32、或33、或34或35％w/w。
在一些形态中，组合物中醇的含量为30～50％w/w。在一些形态中，组合物中醇的含量为30～45％w/w。在一些形态中，组合物中醇的含量为30～40％w/w。在一些形态中，组合物中醇的含量为30～35％w/w。
在一些形态中，组合物中的醇的含量为35～50％w/w。在一些形态中，组合物中醇的含量为40～50％w/w。在一些形态中，组合物中醇的含量为45～50％w/w。
在一些形态中，组合物中醇的含量为30～42％w/w。
在一些形态中，组合物中醇的含量为30、或31、或32、或33、或34、或35、或36、或37、或38、或39、或40、或41或42％w/w。
在一些形态中，所述醇从由乙醇、异丙醇、丙-1-醇、丙-2-醇、丁-1-醇和丁-2-醇构成的群组中选出。
在一些形态中，所述醇为乙醇。在其中醇为乙醇的形态中，组合物被构造为使得当添加组合物时饮料的总醇含量不会显著增加。
在一些形态中，饮料从由苏打水、啤酒、酒精柠檬水(hard lemonade)、烈酒(spirits)和“混合果汁酒精饮料(alco-pops)”构成的群组中选出。
在一些形态中，饮料为碳酸饮料。
在一些形态中，碳酸饮料为啤酒。
在一些形态中，饮料置于单份供应容器中。单份供应容器的例子包括但不限于汽水罐、啤酒罐、33cl瓶、50cl瓶等。
在一些形态中，饮料的体积为33cl。可选地，在一些形态中，饮料的体积为50cl。
在一些形态中，组合物进行了包装。
在一些形态中，组合物的包装量足以对单份供应容器中的饮料进行调味。
在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为(i)足够大以便使用者易于准确分配的体积，和(ii)足够小，不会以用户注意到的量稀释饮料。
因此，在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为0.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为1～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为1.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为2～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为2.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为3～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为3.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为4～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为4.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为5.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为6～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为6.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为7～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为7.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为8～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为8.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为9～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为9.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为10～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为10.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为11～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为11.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为12～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为12.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为13～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为13.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为14～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为14.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为15～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为15.5～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为16～17ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为16.5～17ml。
在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为1.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为2ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为2.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为3ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为3.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为4ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为4.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为5.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为6ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为6.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为7ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为7.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为8ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为8.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为9ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为9.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为10ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为10.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为11ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为11.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为12ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为12.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为13ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为13.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为14ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为14.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为15ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为15.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为16ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为16.5ml。在一些形态中，添加到饮料中的组合物的体积为17ml。
在一些形态中，在将组合物加入饮料中时，将其稀释300～5000倍。
在一些形态中，组合物还包含1～5％w/w的糖基化甜菊醇糖苷。在一些形态中，组合物还包含1～4％w/w的糖基化甜菊醇糖苷。在一些形态中，组合物还包含1～3％w/w的糖基化甜菊醇糖苷。在一些形态中，组合物还包含1～2％w/w的糖基化甜菊醇糖苷。
在一些形态中，组合物还包含2～5％w/w的糖基化甜菊醇糖苷。在一些形态中，组合物还包含3～5％w/w的糖基化甜菊醇糖苷。在一些形态中，组合物还包含4～5％w/w的糖基化甜菊醇糖苷。
在一些形态中，组合物中糖基化甜菊醇糖苷的含量为2～3％w/w。
在一些形态中，组合物中糖基化甜菊醇糖苷的含量为2、或2.5或3％w/w。
在一些形态中，组合物中糖基化甜菊醇糖苷的含量为2～3％w/w。
在一些形态中，在饮料为啤酒时，糖基化甜菊醇糖苷稳定啤酒的泡沫。在一些形态中，糖基化甜菊醇糖苷减少了可以添加到组合物中的蔗糖的量。在一些形态中，糖基化甜菊醇糖苷消除了组合物中对蔗糖的需要。
在一些形态中，组合物还包含足以溶解糖基化甜菊醇糖苷的量的水。
在一些形态中，组合物中水的含量为0～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～25％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～20％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～15％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～10％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～5％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～4％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～3％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～2％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为0～1％w/w。
在一些形态中，组合物中水的含量为0～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为1～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为2～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为3～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为4～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为5～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为10～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为15～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为20～30％w/w。在一些形态中，组合物中水的含量为25～30％w/w。
在一些形态中，组合物中水的含量为7～10％w/w。
在一些形态中，组合物中水的含量为7％、或8％、或9％或10％w/w。
在一些形态中，组合物还包含0～1.5％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含0～1％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含0～0.5％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含0～0.4％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含0～0.3％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含0～0.2％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含0～0.1％w/w的三氯蔗糖。
在一些形态中，组合物还包含0.1～1.5％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含0.2～1.5％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含0.3～1.5％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含0.4～1.5％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含0.5～1.5％w/w的三氯蔗糖。在一些形态中，组合物还包含1～1.5％w/w的三氯蔗糖。
在一些形态中，组合物还包含着色剂。本领域普通技术人员可以容易地选择适用于本发明公开的组合物中的着色剂。
实施例1～实施例5描述了根据本发明所述一些形态的组合物。
参考图7、图8以及实施例7和实施例8，将本发明公开的组合物快速且均匀地分散在饮料中而无需搅拌。在一些形态中，不搅拌的分散体可能是优选的，因为搅拌可能导致不期望的起泡。
在一些形态中，本发明公开的组合物在5分钟或更短的时间内迅速且均匀地分散到饮料中。在一些形态中，本发明公开的组合物在5分钟、或4分钟、或3分钟、或2分钟或1分钟内快速且均匀地分散到饮料中。在一些形态中，本发明公开的组合物在60秒、或50秒、或40秒、或30秒、或20秒、或10秒、或5秒、或3秒、或2秒或1秒内快速且均匀地分散到饮料中。
再次，参考图7、图8以及实施例7和实施例8，本发明公开的组合物不形成沉积物和/或第二相。第二相的例子包括但不限于分散在饮料或乳液内的上或下的组合物的第二层。
在一些形态中，在添加到饮料中时，丙二醇的浓度不超过1000ppm。在一些形态中，在添加到饮料中时，丙二醇的浓度不超过900、或800、或700、或600、或500、或400、或300、或200、或100、或50、或40、或30、或20或10ppm。
在一些形态中，溶剂系统的特定组分的含量和/或选择可以变化。影响含量和/或选择的因素可以包括但不限于：饮料是否为“无酒精”饮料、调味物质、饮料的最终乙醇浓度等。
通过举例说明，参见下面的实施例1～5和表1，溶剂系统的组分可以有很大变化，其中可以从组合物中排除水。
表1：本发明描述的各种组合物的溶剂系统的组分
Figure BDA0002335262840000141
调味物质：如本文所用，术语“调味物质”是指赋予饮料特定味道的添加剂。添加剂可以是单一成分，或者至少一种成分。可以赋予饮料的味道的例子包括但不限于：麦芽、咖啡、巧克力、菠萝、椰子、薄荷、柑桔、咸味等。
调味物质可包含至少一种成分。在一些形态中，根据其汉森溶解度参数选择调味物质。在一些形态中，根据其δp和δh值选择调味物质，其中δp和δh值由图1所示图表中的以下坐标定义：A(6,0)、B(0,6)、C(5,20)和D(12,15)。
在一些形态中，根据其汉森溶解度参数选择调味物质的至少一种成分。在一些形态中，根据其δp和δh值选择调味物质的至少一种成分，其中δp和δh值由图1所示图表中的以下坐标定义：A(6,0)、B(0,6)、C(5,20)和D(12,15)。
参考图2～图6(示出了根据本发明提出的某些形态的组合物的组分的汉森溶解度参数)，用于调味物质的汉森空间与用于饮料的水溶剂的汉森空间是分开的。因此，调味物质不太可能溶解于水中。但是，用于调味物质的汉森空间接近用于乙醇的汉森空间。
不受限于任何特定理论，溶剂系统的醇组分可溶解调味物质，并且溶剂系统的甘油/丙二醇组分可确保溶解的调味物质在饮料的水溶剂中保持溶解。参考图2～图6，本发明所公开的组合物的组合的溶剂系统和调味物质的汉森空间更接近饮料的水溶剂的汉森空间。因此，调味物质更可能溶解于水中。
在一些形态中，组合物的密度等于水的密度。在一些形态中，组合物的密度等于饮料的密度。在一些形态中，在使用DA-100M梅特勒-托利多(Mettler Toledo)密度计在20℃测量时，组合物的密度为0.978～0.985g/cm3。
在一些形态中，可以通过添加足够量的丙二醇来调节或限定组合物的密度。
在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～14.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～14％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～13.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～13％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～12.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～12％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～11.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～11％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～10.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～10％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～9.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～9％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～8.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～8％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～7.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～7％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～6.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～6％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～5.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～4.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～4％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～3.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～3％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～2.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～2％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～1.5％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5～1％w/w。
在一些形态中，组合物中调味物质的含量为1～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为1.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为2～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为2.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为3～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为3.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为4～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为4.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为5.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为6～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为6.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为7～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为7.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为8～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为8.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为9～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为9.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为10～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为10.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为11～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为11.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为12～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为12.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为13～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为13.5～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为14～15％w/w。在一些形态中，组合物中调味物质的含量为14.5～15％w/w。
在一些形态中，组合物中调味物质的含量为0.5、或1、或0.5、或1、或1.5、或2、或2.5、或3、或3.5、或4、或4.5、或5、或5.5、或6、或6.5、或7、或7.5、或8、或8.5、或9、或9.5、或10、或10.5、或11、或11.5、或12、或12.5、或13、或13.5、或14、或14.5或15％w/w。
在一些形态中，调味物质可以进一步包含另外的成分，例如，清凉化合物、维生素、矿物质、草药、刺激物等。
下表2～表6描述了适用于本发明所述的组合物中的调味物质的非限制性例子。
表2：实施例1中所述的调味物质
成分 δ<sub>p</sub> δ<sub>h</sub> 量(w/w) xδ<sub>p</sub> xδ<sub>h</sub>
柠檬烯 0.976 4.701198677 58.5 0.57096 2.750201226
橙花醇 4.166 10.11235601 9 0.37494 0.910112041
柠檬醛 2.895 6.794089343 9 0.26055 0.611468041
α-萜品醇 4.564 11.15219992 13.5 0.61614 1.505546989
香兰素 9.904 13.16116556 10 0.9904 1.316116556
表3：实施例2中所述的调味物质
成分 δ<sub>p</sub> δ<sub>h</sub> 量(w/w) xδ<sub>p</sub> xδ<sub>h</sub>
柠檬烯 0.976 4.701198677 65 0.6344 3.05577914
橙花醇 4.166 10.11235601 10 0.4166 1.011235601
柠檬醛 2.895 6.794089343 10 0.2895 0.679408934
α-萜品醇 4.564 11.15219992 15 0.6846 1.672829988
表4：实施例3中所述的调味物质
表5：实施例4中描述的调味物质
成分 δ<sub>p</sub> δ<sub>h</sub> 量(w/w) xδ<sub>p</sub> xδ<sub>h</sub>
柠檬烯 0.976 4.701198677 58.5 0.57096 2.750201226
橙花醇 4.166 10.11235601 9 0.37494 0.910112041
柠檬醛 2.895 6.794089343 9 0.26055 0.611468041
α-萜品醇 4.564 11.15219992 13.5 0.61614 1.505546989
香兰素 9.904 13.16116556 10 0.9904 1.316116556
表6：实施例5中所述的调味物质
成分 δ<sub>p</sub> δ<sub>h</sub> 量(w/w) xδ<sub>p</sub> xδ<sub>h</sub>
乙基麦芽酚 13.118 16.13932514 14 1.83652 2.25950552
丁酸乙酯 4.135 5.478707786 14 0.5789 0.76701909
乙酸叶醇酯 3.078 6.609208198 14 0.43092 0.925289148
呋喃酮 15.614 16.63749392 14 2.18596 2.329249149
α–十一内酯 6.445 4.666517331 14 0.9023 0.653312426
柠檬烯 0.976 4.701198677 19.5 0.19032 0.916733742
橙花醇 4.166 10.11235601 3 0.12498 0.30337068
柠檬醛 2.895 6.794089343 3 0.08685 0.20382268
α-萜品醇 4.564 11.15219992 4.5 0.20538 0.501848996
成套产品(kits)和系统：本发明提出的一些形态提供了一种成套产品，其包含根据本发明提出的一些形态的组合物和递送系统。在一些形态中，递送系统被构造成含有足以将单份供应容器中的饮料调味的量的组合物。
在一些形态中，递送系统为胶囊。替代地，递送系统可以为小袋、挤压瓶、香包(sachet)、滴管、注射器等。
本发明提出的一些形态提供一种系统，
其中该系统将根据本发明提出的一些形态的组合物分配到容器中的液体，该系统包括：
a)支撑结构；
b)用于保持装有液体的容器的容器支架，该容器支架由支撑结构支撑；
c)包含根据本发明提出的一些形态的组合物的胶囊；
d)胶囊保持器，用于保持包含根据本文提出的一些形态的组合物的胶囊；和
e)操纵器装置，其可操作以操纵胶囊将添加剂分配到容器中。
本发明提出的一些形态提供一种系统，
其中该系统将根据本发明提出的一些形态的组合物分配到瓶装饮料中，该系统包括：
a)支撑结构；
b)用于保持装有饮料的瓶子的瓶架，该瓶架由支撑结构支撑；
c)包含根据本发明提出的一些形态的组合物的胶囊
d)胶囊保持器，用于保持包含根据本发明提出的一些形态的组合物的胶囊；和
e)操纵器装置，其可操作以操纵胶囊将添加剂分配到瓶子中。
在一些形态中，该系统被构造为允许以简单和有效的方式将根据本发明提出的一些形态的组合物容易地添加到容器内的液体中。
在一些形态中，本发明描述的系统和/或组合物允许以简单和有效的方式在食用时用消费者选择的添加剂来调味或以其他方式改变任何液体或饮料，例如瓶装碳酸饮料如啤酒。因此，消费者能够从以前可能已经获得的各种添加剂(包括调味料)中进行选择(例如以预调味瓶装酒精饮料的形式)，从而有可能使饮料更具吸引力。
不受限于任何特定理论，从饮料生产者的角度出发，简化了生产过程，因为在饮料的情况下，在生产过程中不再必须对饮料进行调味并将其存储在需要特殊标签等的瓶子中。这意味着在服务点可以向消费者提供更多种调味剂和其他添加剂。此外，如果某种添加剂，例如调味品，证明是不受欢迎的，很可能只有其中的不受欢迎的添加剂和胶囊(与饮料相比价格便宜)才不会食用，而其余的饮料将与更受欢迎的添加剂一起在服务点时食用。不同添加剂的消费水平以及受欢迎程度也将为饮料生产商提供极为有用的反馈，例如使他们能够开发新的调味剂或其他添加剂，并中断不受欢迎的调味剂或其他添加剂。
如本文所用，术语“服务点”是指对象(例如顾客或消费者)对饮料进行调味或接收已经根据本发明所述的某些形态调味的饮料的位置。因此，“服务点”是指商业和家庭消费者的应用。
可以对系统特别是支撑结构进行尺寸设计，以使其定位于台面上。例如，该系统的尺寸可以设计成容纳容量为330ml的瓶装液体。
在一些形态中，操纵器装置可由使用者手动操作以操纵胶囊将调味物质分配到容器中。然而，可以想到其他形态，其中，操纵器装置由驱动机构例如电动驱动器来操作。
操纵器设备可以是压缩装置，其可操作为向胶囊施加压缩力以使胶囊破裂，从而将调味物质分配到容器中。
在一些形态中，操纵器装置可以是可操作以穿透胶囊的切割装置或穿刺装置，从而使得调味物质能够从胶囊排出到容器中。
胶囊保持器可以位于容器保持器的上方。在这种构造中，调味物质可以沿大致向下的方向分配到容器中。
在一些形态中，该系统可以包括容器开启器，该容器开启器可以操作以接合容器上的盖并在通过操纵器装置操作胶囊之前，例如在通过压缩装置压缩胶囊之前移除盖。容器开启器可由用户手动操作。在一些形态中，提供一种集成在系统中的容器开启器是有利的，因为它避免了在将容器插入到容器保持器之前移除盖的需要。
在一些形态中，容器开启器可以被构造为向盖施加移除力以将其从容器移除。容器开启器可以被构造为向盖施加移除力以将盖撬离容器。容器开启器特别适合与瓶装饮料常用的皇冠盖一起使用。
在一些形态中，该系统可以被设置成一次操作，例如用户的单个手动操作，引起通过容器开启器施加移除力，并且随后通过操纵器装置操纵胶囊。例如，通过压缩装置施加压缩力。因此，通过一次操作就取下了盖子，并将调味物质分配到容器中，从而提供了一种快速、简便的将调味物质分配到容器内的液体中的方法。
在一些形态中，系统可以包括箱。该系统可以被设置成在将调味物质从胶囊分配到容器中之后将胶囊从操纵器装置弹出到箱中。该系统可以被设置成在将调味物质从胶囊分配到容器中之后将压缩的胶囊从压缩装置弹出到箱中。该系统可以被设置成在从容器中移除盖之后将盖弹出到箱中。
在一些形态中，容器保持器可以可旋转地安装在支撑结构上，例如以在第一位置和第二位置之间移动。在一些形态中，容器保持器可以可旋转地安装在支撑结构上，以在第一位置和第二位置之间移动，在第一位置，容器以与垂直方向成一定角度设置，而在第二位置，容器以基本垂直的垂直位置设置。可替代地，在一些形态中，容器保持器可以可旋转地安装在支撑结构上，以在第一位置和第二位置之间移动，在第一位置中，容器以基本垂直的垂直位置设置。而在第二位置，容器以与垂直方向成一定角度设置。
在一些形态中，操纵器装置可以被设置成在容器保持器从第一位置移动到第二位置的过程中操纵胶囊以分配调味物质。压缩装置可以被设置成在容器保持器从第一位置运动到第二位置的过程中向胶囊施加压缩力以使胶囊破裂。
在一些形态中，容器开启器可以被设置成在容器保持器从第一位置运动到第二位置的过程中从容器移除盖。因此，通过容器保持器从第一位置到第二位置的运动，例如使用者的运动，来提供单个操作。在不希望受限于任何特定理论的情况下，这提供了一种简单、有效的方法来从容器上取下盖子并将所需的调味物质分配到容器中。
在一些形态中，容器保持器可以从第二位置移动到第一位置，并且当容器保持器处于第一位置时，包含液体和经分配的调味物质的容器可以从容器保持器中移出。
在一些形态中，容器保持器可以形成在支撑结构中以将容器保持在基本垂直的垂直位置。该系统可以包括操作杆，该操作杆可以例如由使用者在第一位置和第二位置之间移动，以通过安装在容器上的盖接合容器开启器。在该实施方案中，容器保持静止，而该系统通过操作杆的移动来操作，例如由用户操作。
在一些形态中，操作杆可以例如由使用者从第二位置移动到第三位置，并且容器开启器可以被设置为在操作杆从第二位置到第三位置的运动期间从容器移除盖。
在一些形态中，操纵器装置可以被设置为在操作杆从第二位置向第三位置移动期间操纵胶囊以分配调味物质。压缩装置可以被设置为在操作杆从第二位置移动到第三位置的过程中向胶囊施加压缩力以使胶囊破裂。因此，在一些形态中，通过操作杆的操作，并且更具体地通过例如用户的操作杆从第二位置到第三位置的移动来提供单个操作。同样，在不受限于任何特定理论的情况下，这提供了一种简单、有效的方法来从容器上取下盖子并将所需的调味物质分配到容器中。
在一些形态中，操作杆可以被偏压以用于从第三位置到第一位置的返回运动。当操作杆处于第一位置时，包含液体和经分配的调味物质的容器可以从容器保持器上移除。
通过以下实施例最佳地说明了本发明，但本发明不限于以下实施例。
实施例
实施例1：根据本发明提出的一些形态，适用于组合物中的调味物质
根据下表中描述的配方创建了调味物质：
成分 δ<sub>p</sub> δ<sub>h</sub> 量(w/w) xδ<sub>p</sub> xδ<sub>h</sub>
柠檬烯 0.976 4.701198677 58.5 0.57096 2.750201226
橙花醇 4.166 10.11235601 9 0.37494 0.910112041
柠檬醛 2.895 6.794089343 9 0.26055 0.611468041
α-萜品醇 4.564 11.15219992 13.5 0.61614 1.505546989
香兰素 9.904 13.16116556 10 0.9904 1.316116556
实施例2：根据本发明提出的一些形态，适用于组合物中的调味物质
根据下表中描述的配方创建了调味物质：
成分 δ<sub>p</sub> δ<sub>h</sub> 量(w/w) xδ<sub>p</sub> xδ<sub>h</sub>
柠檬烯 0.976 4.701198677 65 0.6344 3.05577914
橙花醇 4.166 10.11235601 10 0.4166 1.011235601
柠檬醛 2.895 6.794089343 10 0.2895 0.679408934
α-萜品醇 4.564 11.15219992 15 0.6846 1.672829988
实施例3：根据本发明提出的一些形态，适用于组合物中的调味物质
根据下表中描述的配方创建了调味物质：
成分 δ<sub>p</sub> δ<sub>h</sub> 量(w/w) xδ<sub>p</sub> xδ<sub>h</sub>
乙基麦芽酚 13.118 16.13932514 13 1.70534 2.098112268
丁酸乙酯 4.135 5.478707786 13 0.53755 0.712232012
乙酸叶醇酯 3.078 6.609208198 13 0.40014 0.859197066
呋喃酮 15.614 16.63749392 13 2.02982 2.16287421
α–十一内酯 6.445 4.666517331 13 0.83785 0.606647253
香兰素 9.904 13.16116556 17.5 1.7332 2.303203974
乙基香兰素 8.768 12.38376082 17.5 1.5344 2.167158143
实施例4：根据本发明提出的一些形态，适用于组合物中的调味物质
根据下表中描述的配方创建了调味物质：
成分 δ<sub>p</sub> δ<sub>h</sub> 量(w/w) xδ<sub>p</sub> xδ<sub>h</sub>
柠檬烯 0.976 4.701198677 58.5 0.57096 2.750201226
橙花醇 4.166 10.11235601 9 0.37494 0.910112041
柠檬醛 2.895 6.794089343 9 0.26055 0.611468041
α-萜品醇 4.564 11.15219992 13.5 0.61614 1.505546989
香兰素 9.904 13.16116556 10 0.9904 1.316116556
实施例5：根据本发明提出的一些形态的组合物
根据下表中描述的配方创建了调味物质：
成分 δ<sub>p</sub> δ<sub>h</sub> 量(w/w) xδ<sub>p</sub> xδ<sub>h</sub>
乙基麦芽酚 13.118 16.13932514 14 1.83652 2.25950552
丁酸乙酯 4.135 5.478707786 14 0.5789 0.76701909
乙酸叶醇酯 3.078 6.609208198 14 0.43092 0.925289148
呋喃酮 15.614 16.63749392 14 2.18596 2.329249149
α–十一内酯 6.445 4.666517331 14 0.9023 0.653312426
柠檬烯 0.976 4.701198677 19.5 0.19032 0.916733742
橙花醇 4.166 10.11235601 3 0.12498 0.30337068
柠檬醛 2.895 6.794089343 3 0.08685 0.20382268
α-萜品醇 4.564 11.15219992 4.5 0.20538 0.501848996
实施例6：根据本发明提出的一些形态的组合物
下表描述了溶剂系统的组分，所述溶剂系统的组分用于产生根据本发明呈现的一些形态的组合物，所述组合物掺入了实施例1～5中所述的调味物质。
Figure BDA0002335262840000261
实施例7：将实施例5和6中所述的组合物添加到饮料中
通过将调味物质添加到溶剂系统中来创建包含实施例5中所述的调味物质的组合物，该溶剂系统包含：10％w/w的水、25w/w的甘油、32.1％w/w的乙醇、18％w/w丙二醇以及2％w/w糖基化甜菊醇糖苷(见表1)。将1.5ml的组合物加入到33cl玻璃瓶内的饮料中。使用DA-100M梅特勒-托利多(Mettler Toledo)密度计在20℃测量的组合物的密度为0.978g/cm3。加入后立即将组合物分散在图7a的中间玻璃瓶中。为了进行比较，还观察了1.5ml的卡西斯(Cassis)糖浆(图7a中的左瓶，密度为1.323g/cm3)和1.5ml的橙味调味料(图7a中的右瓶，密度为0.851g/cm3)的分散。添加调味物质后不搅动瓶子。
包含实施例5中所述的调味物质的组合物形成单相溶液，观察到其在瓶的颈部中更浓缩。相反，卡西斯(Cassis)糖浆形成了单相溶液，观察到它更集中在瓶底。观察到橙味调味料在饮料顶部形成一层。
在添加后5分钟，包含实施例5中所述的调味物质的组合物均匀地分布在饮料中。相反，卡西斯(Cassis)糖浆形成了单相溶液，观察到它在瓶底更浓缩，并且仍然观察到橙味调味料是饮料顶部的一层。
综上所述，这些数据证明，根据本发明提出的一些形态的组合物能够快速且均匀地分布在饮料中而无需搅拌。
实施例8：将实施例1和6中所述的组合物添加到啤酒中
通过将调味物质添加到溶剂系统中来制备包含实施例1中描述的调味物质的组合物，所述溶剂系统包含：10％w/w的水、25w/w的甘油、32.1％w/w的乙醇、18％w/w丙二醇和2％w/w糖基化甜菊醇糖苷(参见表1)。该组合物还包含0.01％的蓝色可变色素。将2.0ml的组合物加入到33cl玻璃瓶的啤酒中。使用DA-100M梅特勒-托利多(Mettler Toledo)密度计在20℃测量的组合物的密度为1.0077g/cm3。据报道，啤酒的酒精含量为5.2％。在图8a中的中间玻璃瓶中可以看到刚加入后组合物的分散。为了进行比较，还观察了2.0ml的焦糖糖浆(图8a的左瓶)和2.0ml橙味调味料(图8a的右瓶，密度为0.851g/cm3)的分散。添加调味物质后不搅动瓶子。
在添加后1分钟，包含实施例1中所述的调味物质的组合物均匀地分布在饮料中。相反，焦糖糖浆形成单相溶液，观察到其在瓶底更浓，观察到橙味调味料作为啤酒顶部的一层，参见图8b。
综上所述，这些数据证明，根据本发明提出的一些形态的组合物能够快速且均匀地分布在啤酒中而无需搅拌。
贯穿本发明引用的出版物在此以引用方式全文并入。尽管上面已经参考实施例和优选实施方案说明了本发明的各个形态，但是应当理解，本发明的范围不是由前述描述限定的，而是由在专利法的原则下适当解释的所附权利要求限定的。

Claims (19)

1.一种组合物，
其中所述组合物为液体，
其中所述组合物被构造为分散在饮料中而无需搅拌，所述组合物包含：
a)0～30％w/w的水；
b)15～40％w/w的甘油；
c)10～40％w/w的丙二醇；
d)30～50％w/w的醇；和
e)0.5～15％w/w的调味物质。
2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物还包含1～5％w/w的糖基化甜菊醇糖苷。
3.根据权利要求2所述的组合物，其中所述组合物中糖基化甜菊醇糖苷的含量为2～3％w/w。
4.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物还包含0～1.5％w/w的三氯蔗糖。
5.根据权利要求1所述的组合物，其中所述醇从由乙醇、异丙醇、丙-1-醇、丙-2-醇、丁-1-醇和丁-2-醇构成的群组中选出。
6.根据权利要求5所述的组合物，其中所述醇为乙醇。
7.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物中水的含量为7～10％w/w。
8.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物中甘油的含量为20～35％w/w。
9.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物中丙二醇的含量为17～35％w/w。
10.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物中醇的含量为30～42％w/w。
11.根据权利要求1所述的组合物，其中所述饮料为碳酸饮料。
12.根据权利要求11所述的组合物，其中所述碳酸饮料为啤酒。
13.根据权利要求1所述的组合物，其中所述饮料在单份供应容器中。
14.根据权利要求1所述的组合物，其中在加到饮料中时，丙二醇的浓度不超过1000ppm。
15.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物进行了包装。
16.根据权利要求15所述的组合物，其中所述组合物的包装量足以对单份供应容器中的饮料进行调味。
17.一种成套产品，其包含权利要求1所述的组合物和胶囊。
18.根据权利要求17所述的成套产品，其中，所述胶囊被构造成含有足以将单份供应容器中容纳的所述饮料调味的量的所述组合物。
19.一种系统，
其中，所述系统将权利要求1所述的组合物分配到容器内的液体中，所述系统包括：
a)支撑结构；
b)用于保持装有液体的容器的容器支架，该容器支架由支撑结构支撑；
c)包含权利要求1所述的组合物的胶囊；
d)胶囊保持器，用于保持包含根据本发明提出的一些形态的组合物的胶囊；和
e)操纵器装置，其能可操作以操纵胶囊将添加剂分配到容器中。
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