CN110693923A - 一种云南白灵芝的产地初加工工艺 - Google Patents

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潘俊
�田�浩
王瀚墨
周继伟
刘秀嶶
金鹏程
石萍萍
吴昕怡
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Abstract

本发明公开了一种云南白灵芝的产地初加工工艺，它包括如下步骤：a、云南白灵芝鲜品适时采收，及时净选（除去杂质及腐烂部位等）；b、干燥：阴干或烘干（温度≤50℃），至子实体含水量≤17%；c、干燥后按子实体直径进行分级：一级（直径>10 cm），二级（直径5 cm~10cm），三级（直径<5 cm），菌肉洁白为佳；d、包装：选用干燥洁净的麻袋按等级依次整型包装。本发明加工方法制得的云南白灵芝外观规整，品质优良，其中多糖、三萜及甾醇含量远高于药典标准，既节约成本又能提高云南白灵芝的价值，且更有利于后续产品的加工炮制，具有很好的实用价值。

Description

一种云南白灵芝的产地初加工工艺
技术领域
本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种云南白灵芝的产地加工工艺。
背景技术
云南白灵芝是云南省农业科学院利用野外获得的白肉灵芝（Ganoderma leucocontextum T.H. Li, W.Q. Deng, Sheng H. Wu, Dong M. Wang & H.P. Hu）子实体和孢子，通过单孢子杂交技术筛选获得云南白灵芝出菇菌株，优选人工栽培子实体进行自然系统选育，经过5年培育获得稳定性强，代谢能力高，安全性好的品种，已获得授权专利“一种人工培养的云南白灵芝子实体及其培养方法”。白肉灵芝主要分布在西藏、四川、云南等地，自然生长在海拔2500米以上区域，其外形独特，菌肉洁白，是中国西南地区的一个重要灵芝种类。因其显著的食疗保健作用、较高的经济价值与独特的生长环境，云南白灵芝的栽培面积不断增大，产量逐年递增，成为中国西南部高寒山区一条脱贫致富的途径。云南白灵芝采摘后如不及时进行干燥加工处理，极易出现腐败、褐变、虫蛀等严重影响品相、品质的现象，严重影响其食用价值与经济价值。由于缺乏高效优良的加工工艺，市场上云南白灵芝的品质参差不齐，不仅达不到相应的经济价值，长此以往还会影响整个云南白灵芝产业的发展。
发明内容
本发明提供了一种云南白灵芝的产地初加工工艺，通过以下步骤实现：
a、适时采收鲜品云南白灵芝，及时净选（除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的下端菌柄，弃除腐烂、病变等有害部位）；
b、干燥：阴干（摊开置于阴干架上，阴干室内保持通风，时常翻动，阴干至含水量≤17%即可）；或烘干（摊开置于烘干架上，在40~50℃条件下烘烤至含水量≤17%即可，烘干温度不超过50℃）；
c、干燥后按子实体直径进行分级：一级（直径 > 10 cm），二级（直径 5 cm ~ 10cm），三级（直径 < 5 cm）；
d、包装：选用干燥洁净、无异味的麻袋按等级依次整型包装。
其中，所述的云南白灵芝为多孔菌科真菌白肉灵芝（Ganoderma leucocontextum T.H. Li, W.Q. Deng, Sheng H. Wu, Dong M. Wang & H.P. Hu）的鲜品。
其中，a步骤所述云南白灵芝的适时采收期为7~9月份，最佳采收期为8月份。
其中，b 步骤所述干燥后的云南白灵芝含水量≤17%，且干燥温度最高不超过50℃，最佳温度为50℃。
其中，b 步骤所述的全干时的感观判定为表面光泽度加强，菌肉颜色加深，且折之易断时。
其中，c 步骤所述的分级依据为：子实体的直径大小，分为一级（直径 > 10 cm），二级（直径 5 cm ~ 10cm），三级（直径 < 5 cm）。
本发明根据云南白灵芝特性与市场需求，对云南白灵芝进行干燥与分级处理，能显著提升其食用价值与经济价值，增加农户收入，有利于高寒山区的经济发展。
本发明提供的产地加工工艺，既节约成本又能提高云南白灵芝的品质，有利于充分发挥高寒山区独特的地理特色，促进云南白灵芝产业的可持续性发展。
附图说明
图1一级：直径 > 10 cm
图2二级：直径 5cm ~ 10 cm
图3三级：直径 < 5 cm
具体实施方式
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
实施例1：取8月份采收的云南白灵芝，摊开置于阴干架上，阴干室内保持通风，时常翻动，阴干至含水量≤17%。得云南白灵芝干品。经检测该白灵芝干品中三萜及甾醇含量1.71±0.05%，多糖含量1.10±0.22%。
实施例2：取8月份采收的云南白灵芝，摊开置于烘干架上，在40℃条件下烘干，至含水量≤17%。得云南白灵芝干品。经检测该白灵芝干品中三萜及甾醇含量1.60±0.08%，多糖含量1.02±0.06%。
实施例3：取8月份采收的云南白灵芝，摊开置于烘干架上，在50℃条件下烘干，至含水量≤17%。得云南白灵芝干品。经检测该白灵芝干品中三萜及甾醇含量1.74±0.06%，多糖含量1.18±0.11%。
实施例4：不同采收期云南白灵芝有效成分含量的差异
云南白灵芝样品由云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所提供，标本均有留样，并存放于云南省农业科学院农产品加工研究所。
参照2015版药典方法，对云南白灵芝中有效成分（三萜及甾醇、多糖）含量进行检测，结果表面8月份采收的云南白灵芝中多糖的含量最高（1.18%），三萜及甾醇的含量（1.74%）仅比11月份少0.05%，无显著差异，因此确定8月份为最佳采收期（结果见表1）。
表1 不同采收期云南白灵芝的有效成分含量
编号 品名 采收期 烘干温度（℃） 产地 三萜及甾醇（%） 多糖（%）
1 云南白灵芝 7月 50 云南 1.36±0.060 0.82±0.14
2 云南白灵芝 8月 50 云南 1.74±0.077 1.18±0.12
3 云南白灵芝 9月 50 云南 1.72±0.021 1.16±0.20
4 云南白灵芝 10月 50 云南 1.75±0.042 1.13±0.33
5 云南白灵芝 11月 50 云南 1.79±0.035 1.06±0.11
实施例5：不同干燥方式和温度对云南白灵芝品质的影响
云南白灵芝新鲜样品由云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所提供，标本均有留样，并存放于云南省农业科学院农产品加工研究所。
参照2015版药典方法，对灵芝中有效成分（三萜及甾醇、多糖）含量对不同干燥方式和温度的云南白灵芝进行检测（结果见表2），结果表明干燥方式和温度对有效成分（三萜及甾醇、多糖）的含量均有影响，其中50℃下三萜及甾醇含量最高（1.74%），多糖含量最高（1.18%）；阴干方式次之，三萜及甾醇（1.71%）、多糖（1.10%）。
表2 不同干燥方式和温度云南白灵芝的三萜及甾醇、多糖含量测定结果
编号 干燥/（℃） 产地 三萜及甾醇（%） 多糖（%）
1 阴干 云南 1.71±0.05 1.10±0.22
2 晒干 云南 1.31±0.06 0.86±0.10
3 30 云南 1.48±0.01 1.01±0.16
4 40 云南 1.60±0.08 1.02±0.06
5 50 云南 1.74±0.06 1.18±0.11
6 60 云南 1.55±0.04 0.78±0.24
7 70 云南 1.52±0.07 0.69±0.14
8 80 云南 1.54±0.09 0.60±0.17
9 90 云南 1.41±0.16 0.62±0.11
实施例6： 云南白灵芝等级划分
干燥后按子实体直径进行分级：一级（直径 > 10 cm）如图1，二级（直径 5 cm ~ 10cm）如图2，三级（直径 < 5 cm）如图3。
实施例7：不同等级云南白灵芝的品质研究
云南白灵芝新鲜样品由云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所提供，标本均有留样，并存放于云南省农业科学院农产品加工研究所。
参照2015版药典方法，对灵芝中有效成分（三萜及甾醇、多糖）含量对不同等级的云南白灵芝进行检测（结果见表3），结果表明各等级云南白灵芝的有效成分（三萜及甾醇、多糖）的差异显著，其中一级品三萜及甾醇含量最高（2.41%），多糖含量最高（1.59%）；三级品最低，三萜及甾醇（0.76%）、多糖（0.65%）。
表3 不同等级云南白灵芝的三萜及甾醇、多糖含量测定结果
编号 干燥/（℃） 产地 三萜及甾醇（%） 多糖（%）
一级 50 云南 2.41±0.07 1.59±0.24
二级 50 云南 1.65±0.06 1.12±0.21
三级 50 云南 0.76±0.13 0.65±0.26

Claims (6)

1.一种云南白灵芝的产地初加工工艺，其特征在于按如下步骤进行：
a、适时采收鲜品云南白灵芝，及时净选（除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的下端菌柄，弃除腐烂、病变等有害部位）；
b、干燥：阴干（摊开置于阴干架上，阴干室内保持通风，时常翻动，阴干至含水量≤17%即可）；或烘干（摊开置于烘干架上，在40~50℃条件下烘烤至含水量≤17%即可，烘干温度不超过50℃）
c、干燥后按子实体直径进行分级：一级（直径 > 10 cm），二级（直径 5 cm ~ 10cm），三级（直径 < 5 cm）；
d、包装：选用干燥洁净、无异味的麻袋按等级依次整型包装。
2.根据权利要求1所述的产地初加工工艺，其特征在于：所述的云南白灵芝为多孔菌科真菌白肉灵芝（Ganoderma leucocontextum T.H. Li, W.Q. Deng, Sheng H. Wu, DongM. Wang & H.P. Hu）的鲜品。
3.根据权利要求1所述的产地初加工工艺，其特征在于：a步骤所述云南白灵芝的适时采收期为7~9月份，最佳采收期为8月份。
4.根据权利要求1所述的产地初加工工艺，其特征在于：b步骤所述干燥后的云南白灵芝含水量≤17%，且干燥温度最高不超过50℃，最佳温度为50℃。
5.根据权利要求1所述的产地初加工工艺，其特征在于：b步骤所述的全干时的感观判定为表面光泽度加强，菌肉颜色加深，且折之易断时。
6.根据权利要求1所述的产地初加工工艺，其特征在于：c步骤所述的分级依据为：子实体的直径大小，分为一级（直径 > 10 cm），二级（直径 5 cm ~ 10cm），三级（直径 < 5 cm）。
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