CN110680211A - 具有冷却装置的制备容器 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种制备容器(1)、尤其用于厨用机器(2)，其中，所述制备容器(1)具有容器壁(3)和由该容器壁(3)围绕的制备空间(4)，其中，所述容器壁(3)配设有导热地接触容器壁(3)的冷却装置(8)，所述冷却装置(8)用于冷却存在于制备空间(4)中的制备物。为了有利改进上述种类的制备容器(1)建议，所述容器壁(3)至少在局部区域中双层壁式地构造有限定制备空间(4)的边界的内壁(5)和独立于内壁构造的、通过间隙(6)与所述内壁(5)相间隔的外壁(7)，其中，所述间隙(6)沿着从制备空间(4)朝外壁(7)的方向观察具有所述冷却装置(8)和位于所述冷却装置(8)和外壁(7)之间的相变材料(PCM)(9)。

Description

具有冷却装置的制备容器
技术领域
本发明涉及一种制备容器、尤其用于厨用机器，其中，所述制备容器具有容器壁和由该容器壁围绕的制备空间，其中，所述容器壁配设有导热地接触容器壁的冷却装置，所述冷却装置用于冷却存在于制备空间中的制备物。
此外本发明还涉及一种厨用机器，具有基础设备和能够与所述基础设备连接的制备容器，其中，所述基础设备和制备容器具有对应的电触点，所述电触点用于通过所述基础设备的能量源为所述制备容器的耗电器供能。
背景技术
制备容器以及具有这种制备容器的厨用机器在现有技术中已知。
例如公开文献WO 2007/135130 A1公开了一种厨用机器，即冰激凌准备装置，其具有配属于容器壁的帕帖尔元件形式的冷却装置。该帕帖尔元件以它的冷却的侧面与容器壁连接并且在它较暖的侧面上借助冷却回路冷却，在该冷却回路中导引有热传输介质。为了冷却，可以给冷却回路配设另外的帕帖尔元件。
尽管这种厨用机器适合于制备例如冰激凌或者其他冷的或者冻的制备物，但是这种厨用机器在制造方面耗费高并且相对较大，因为要提供单独的冷却回路，热传输介质在该冷却回路中循环。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，建议一种制备容器和一种厨用机器，它们实现对制备容器的冷却，而制备容器或者厨用机器不必装配需要电气泵的冷却回路。
为解决上述技术问题首先建议，制备容器的容器壁至少在局部区域中双层壁式地构造有限定制备空间的边界的内壁和独立于内壁构造的、通过间隙与所述内壁相间隔的外壁，其中，所述间隙沿着从制备空间朝外壁的方向观察具有所述冷却装置和位于所述冷却装置和外壁之间的相变材料(PCM，Phase Change Material)。
按照本发明，制备容器具有双层壁形式的容器壁，在容器壁中在一侧布置有用于冷却内壁的冷却装置，在另一侧布置有相变材料，所述相变材料用于把热量从冷却装置导出到制备容器的外壁。沿着从制备空间至制备容器的外侧的方向观察，容器壁先后首先具有内壁，然后是冷却装置，之后是相变材料，并且最后是外壁，其中，冷却装置和相变材料处于双层壁形式的容器壁的间隙内。冷却装置把从制备空间接收的热能继续导引至相变材料，由于对于相变材料来说比热容较高，所以相变材料可以吸收该热能。与现有技术不同的是，不再需要为了冷却冷却装置或者制备空间而构造冷却回路，该冷却回路被电气泵驱动。相反的是，不仅冷却装置，而且相变材料被安装到容器壁自身内，即在容器壁的内壁和外壁之间的间隙中。因此，按照本发明的制备容器一方面可以设计用于与厨用机器的基础设备连接并且从厨用机器的基础设备的能量源获取用于例如冷却装置的电能，或者制备容器构造为“独立设备”并且具有自己的能量供应，使得这种制备容器本身无需借助其他设备就可以使用。
相变材料、也称为潜热蓄热材料，其具有大于2kJ/(kg K)的比热容。相变材料的特点是，它可以低损耗地和长时间地存储热能。潜热的熔化热量、即可吸收的热量，在表征相应相变材料的转化温度的范围内明显大于除了相转化效果之外基于材料的比热容可吸收的热量。在日常物品中，该相变材料例如用在发热垫和冷却袋中。在利用热存储介质从固态到液态和从液态到固态的相转化的情况下，使用这种热存储介质。在用热能对热存储介质充能时，热存储介质熔化，其中可以吸收非常多的热能。在热存储介质硬结时，存储的热量进行释放，其中，先前被吸收的大量的热作为凝固热又排放给环境。相变材料的优点是，在通过转化温度预定的很小的温度范围内可以在相对很小的质量中存储大量热能。此外，相较于在蓄热方面没有利用转化效果的材料，基于利用热存储介质的亚稳状态可以不具有或者具有更少的热隔绝地并且非常低损耗地存储热能。存储的热能从相变材料中的释放之后可以再通过例如制备容器在冰箱中的冷却降温或者通过加热处于制备空间中的介质、例如水实现。
按照本发明建议，所述相变材料通过中间布置冷却装置而与所述内壁相间隔。按照该设计方案，相变材料优选不具有与制备容器的内壁的直接接触，使得从制备空间向相变材料的热传输仅通过冷却装置进行。然而基本上也不排除的是，容器壁既具有内壁在此直接被相变材料接触的局部区域，也具有另外的局部区域，在其中在相变材料和内壁之间布置有冷却装置的至少一个局部区域。
尤其建议，所述冷却装置是帕帖尔元件。冷却装置可以由多个沿容器壁的周向依次布置的帕帖尔元件构成，使得多个帕帖尔元件环形地围绕制备空间。帕帖尔元件可导热地与制备容器的内壁接触，为此可以在必要时使用导热胶或者导热膏。帕帖尔元件由两个陶瓷板构成，两个陶瓷板通过p型和n型掺杂的半导体元件连接，其中，p型和n型掺杂的半导体元件交替成对地通过接触位置相互接通。若将电流通过p导体和n导体的两个先后相继的接触位置导引，则在一个接触位置处吸收热能，在另一个接触位置上释放热量。在此，帕帖尔元件的哪侧变冷和哪侧变热取决于电流方向。若帕帖尔元件的较热的侧在此例如借助相变材料被冷却，则帕帖尔元件的相对的较冷的侧面继续降温冷却，其中，相变材料从较热的侧面吸取热能。以此在制备容器的制备空间内部实现进一步更低的温度。为了相变材料的再生，即为了放出被吸收的热能，优选地可以改变通过帕帖尔元件的电流方向，使得放热的侧面与内壁接触并且在那里能释放到冷的介质、例如冷水中。然后所述相变材料又就绪用于吸收热能。然而备选地也可行的是，把制备容器整个例如放到冷藏室或者冰箱中，以便把相变材料冷却降温。相对于设计为帕帖尔元件的方案备选的是，冷却装置可以在特别简单的情况中简单地就是接触制备容器的内壁的冷却体、例如具有散热片的冷却体。该冷却体例如可以一体式和/或材料统一地与制备容器的内壁构造，并且特别优选由很好地导热的材料，尤其食品安全的金属构成。
此外，与构造为帕帖尔元件的冷却装置相结合地建议，在所述帕帖尔元件的背离所述内壁的侧面上布置有冷却体。在此情况中所述冷却体也可以例如是具有散热片的冷却体。该冷却体用于有利地把热能从帕帖尔元件的较热的侧面导出，使得帕帖尔元件的较热的侧面被降温冷却并且以此使得帕帖尔元件的较冷的侧面能变得更冷，该帕帖尔元件的较冷的侧面贴靠在制备容器的内壁上。按照本发明建议，冷却体提供尽可能大的冷却面，例如通过多个相邻布置的散热片提供，在散热片之间布置有相变材料。因此，热能的传输可以实现最佳。
此外建议，所述相变材料具有大于2kJ/(kg K)的比热容。尤其地，相变材料具有大于4kJ/(kg K)的比热容。因此可以在所述间隙内存储尽可能大量的热能，该热能相应地是从制备容器的制备空间吸取的。相变材料同样可以构造为相变材料聚合物组合物。用于该组合物的聚合物优选是聚乙烯、尤其低密度聚乙烯(LDPE)，例如由二嵌段共聚物和三嵌段共聚物构成。这些组合物有利地很少析出水分或者不析出水分、是机械稳定的和热形状稳定的并且具有更好的导热能力。此外，作为相变材料也可以使用水，水具有4182kJ/(kg K)的特别高的比热容。例如在冰冻水时，即从液态向固态的相转化时，放出的热量大约与用于把同量的水从0℃加热到80℃所需的热量一样多。除了水也可以考虑其他相变材料，例如磷酸氢二钾-六水合物或者乙酸钠-三水合物。
在此尤其建议，所述相变材料具有大于-10℃且小于25℃，尤其大于5℃且小于20℃的转化温度。这些转化温度有利地处于针对制备空间中待冷却的食物有利的温度范围中。小于5℃的转化温度、尤其负的转化温度可以是有利的，以便例如实现在制备空间内部的制备物的冷冻。在此情况中，相变材料可以优选基于石蜡或者盐制造，使得转化温度例如低于0℃，优选直至负10℃。
此外建议，所述间隙具有多个具备彼此不同的转化温度的相变材料。以此可以有利地增大被冷却的制备容器的运行范围。
此外有利地建议，处于间隙中的相变材料的体积大约与制备空间的体积一样大。尤其建议，相变材料的体积等于制备空间的体积的0.75倍至1.25倍。这种体积比例已被证明特别有利于把处于制备空间内部的制备物快速和有效地冷却。在制备空间例如具有1.2l的体积时，建议相变材料的体积在从1.0l至1.3l的范围内。
最后，除了上文所述制备容器之外，也建议一种厨用机器，所述厨用机器具有基础设备和能够与所述基础设备连接的制备容器，其中，所述基础设备和制备容器具有对应的电触点，所述电触点用于通过所述基础设备的能量源为所述制备容器的耗电器供能，并且其中，所述制备容器按照前述实施方式所述地构造并且冷却装置是所述制备容器的耗电器。
所述厨用机器例如可以是组合式烹煮搅拌设备，其具有用于制备容器的加热装置和用于驱动突伸到制备容器中的搅拌器的电动机。制备容器和基础设备具有对应的电触点，在制备容器与基础设备连接时，电触点实现制备容器的耗电器通过基础设备的供能。在此，制备容器的耗电器是上文所述帕帖尔元件，该帕帖尔元件用于对容器壁以及处于制备空间中的制备物实施冷却。
附图说明
下面根据实施例进一步阐述本发明。在附图中：
图1示出按照本发明的厨用机器连同按照本发明的制备容器，
图2示出具有制备容器的厨用机器的侧视图，
图3示出制备容器单独纵剖视图，
图4示出制备容器的容器壁的放大的局部视图，
图5示出制备容器的横截面，
图6示出按照图5的制备容器的放大的局部区域。
具体实施方式
图1仅示例性示出电机驱动的厨用机器2，厨用机器2在此设计为组合式烹煮搅拌设备。厨用机器2具有具备壳体12的基础设备，制备容器1与基础设备可拆卸地连接。壳体12具有屏幕16和开关17，使用者通过它们可以操纵厨用机器2。通过构造为触摸屏的屏幕16以及开关，使用者例如可以操作菜谱选择和进行用于控制厨用机器2的输入。此外，在壳体12上布置有锁止元件19，锁止元件用于制备容器1与盖件14的锁止。锁止元件19在此是围绕纵轴线可旋转的锁止辊子，该锁止辊子跨接制备容器1的边缘24(见图3)和盖件14的边缘，以便把它们相互锁止。此外，盖件14具有居中的开口15，通过该开口使用者可以向制备容器1中添加配料并且可以观察制备物的制备状态。在制备过程中，居中的开口15通常用量杯(未示出)封闭，使得制备物不能从制备容器1溅出。厨用机器2还具有电缆18用于供电，电缆18以通常的方式与家用电源连接。
制备容器1在此例如构造为搅拌容器。如图2所示，制备容器具有搅拌器20，搅拌器20通过制备容器1的底部开口23(见图3)伸入制备容器1的制备空间4中。搅拌器20与厨用机器2的电机式的转动驱动装置连接。搅拌器20具有多个刀具21，刀具适于切碎或者搅拌制备物。此外，在制备容器1上在底部布置有底脚件22，底脚件同时用于搅拌器20在制备容器1上的固定。在制备容器1的容器壁3上还布置有把手13，使用者可以抓握在把手上，以便把制备容器1例如从厨用机器2取出或者再把它装入厨用机器2。
制备容器1的容器壁3如图3至6进一步所示地构造为双层壁式并且具有朝向制备空间4的内壁5和朝向外的外壁7。在内壁5和外壁7之间构造有间隙6。间隙6具有冷却装置8，冷却装置8与内壁5处于导热接触中。冷却装置8在此由多个帕帖尔元件构成，多个帕帖尔元件环形地包围制备容器1的制备空间4。
在冷却装置8的背离内壁5的侧面上邻接有多个冷却体10，冷却体10分别具有多个散热片11。此外，相变材料9既邻接冷却装置8也邻接冷却体10地处于间隙6中，相变材料9具有大约与制备空间4的体积一致的体积。
尤其在图5和6中可以看出，相变材料9嵌入冷却体10的散热片11之间并且因此保证冷却体10或者说冷却装置8和制备容器1的内壁5的最佳散热。为了能把处于制备空间4中的制备物冷却至低于室温的温度，相变材料9优选具有低于室温的转化温度，在此例如在10℃的范围中。必要时可以同时使用两种不同的相变材料9，以便扩展被冷却的制备容器1的运行范围。
在此构造为帕帖尔元件的冷却装置8的冷却功率和效率很大程度取决于在冷却装置8的热的和冷的侧面之间的温差。通过在帕帖尔元件的热的侧面上使用相变材料9，可以相较于室内空气冷却的帕帖尔元件在冷侧温度相同的情况下明显提升帕帖尔元件的冷却功率和效率。尤其针对例如冰激凌的制备会需要在冷却装置8的热的和冷的侧面之间更高的温差，利用传统的、室内空气冷却的帕帖尔元件系统不会达到该温差。
为了使得该温差尽可能得大，相变材料9优选被预先冷却。这或者可以通过把制备容器1存放在冷藏室或者冰箱中实现，或者通过在制备容器1的制备空间4内部的介质、例如水的加热进行，使得存储在相变材料9中的热能传输到处于制备空间4中的水上。
附图标记列表
1 制备容器
2 厨用机器
3 容器壁
4 制备空间
5 内壁
6 间隙
7 外壁
8 冷却装置
9 相变材料
10 冷却体
11 散热片
12 壳体
13 把手
14 盖件
15 开口
16 屏幕
17 开关
18 电缆
19 锁止元件
20 搅拌器
21 刀具
22 底脚件
23 底部开口
24 边缘

Claims (9)

1.一种制备容器(1)、尤其用于厨用机器(2)，其中，所述制备容器(1)具有容器壁(3)和由该容器壁(3)围绕的制备空间(4)，其中，所述容器壁(3)配设有导热地接触容器壁(3)的冷却装置(8)，所述冷却装置(8)用于冷却存在于制备空间(4)中的制备物，其特征在于，所述容器壁(3)至少在局部区域中双层壁式地构造有限定制备空间(4)的边界的内壁(5)和独立于内壁构造的、通过间隙(6)与所述内壁(5)相间隔的外壁(7)，其中，所述间隙(6)沿着从制备空间(4)朝外壁(7)的方向观察具有所述冷却装置(8)和位于所述冷却装置(8)和外壁(7)之间的相变材料(PCM)(9)。
2.按照权利要求1所述的制备容器(1)，其特征在于，所述相变材料(9)通过中间布置冷却装置(8)而与所述内壁(5)相间隔。
3.按照权利要求1或2所述的制备容器(1)，其特征在于，所述冷却装置(8)是帕帖尔元件。
4.按照权利要求3所述的制备容器(1)，其特征在于，在所述帕帖尔元件的背离所述内壁(5)的侧面上布置有冷却体(10)、尤其是具有散热片(11)的冷却体(10)。
5.按照上述权利要求之一所述的制备容器(1)，其特征在于，所述相变材料(9)具有大于2kJ/(kg K)的、尤其大于4kJ/(kg K)的比热容。
6.按照权利要求5所述的制备容器(1)，其特征在于，所述相变材料具有大于-10℃且小于25℃，尤其大于5℃且小于20℃的转化温度。
7.按照权利要求5或6所述的制备容器(1)，其特征在于，所述间隙(6)具有多个具备彼此不同的转化温度的相变材料(9)。
8.按照上述权利要求之一所述的制备容器(1)，其特征在于，所述相变材料(9)的体积大约与制备空间(4)的体积一样大，尤其等于制备空间(4)的体积的0.75倍至1.25倍。
9.一种厨用机器(2)，具有基础设备(12)和能够与所述基础设备(12)连接的制备容器(1)，其中，所述基础设备(12)和制备容器(1)具有对应的电触点，所述电触点用于通过所述基础设备(12)的能量源为所述制备容器(1)的耗电器供能，其特征在于，所述制备容器(1)按照上述权利要求之一所述地构造并且冷却装置(8)是所述制备容器(1)的耗电器。
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