CN110623215A - 一种肉品烧烤方法及其肉品烧烤贩卖机系统 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种肉品烧烤方法及其肉品烧烤贩卖机系统。肉品烧烤方法包括对肉品进行烧烤，在对肉品进行烧烤前先对肉品进行微波加热；或者，在对肉品进行烧烤后再对肉品进行微波加热；或者，在对肉品进行烧烤的同时对肉品进行微波加热。肉品烧烤贩卖机系统包括贩卖机，所述贩卖机包括冷冻区和/或冷藏区、烧烤区，所述贩卖机设置有微波区，所述微波区位于所述冷冻区和/或冷藏区与所述烧烤区之间，或者，所述微波区与所述烧烤区相重合，或者，所述微波区靠近所述烧烤区并远离所述冷冻区和/或冷藏区。本发明可在较短的时间内将肉品烤熟烤透，不会出现肉品外热里凉或外熟里生或外焦里不熟的现象，满足人们能尽快吃到全熟的烧烤肉品的要求。
Description
技术领域
本发明涉及一种肉品加工方法及其加工销售系统，尤其涉及一种肉品烧烤方法及其肉品烧烤贩卖机系统。
背景技术
烧烤(Grill)，是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
随着人们生活和工作的节凑加快，人们希望能在付款后尽快吃到烧烤肉品。但是，现有技术中，都是将肉品从冷冻室或冷藏室取出直接烧烤，为了将肉品烤熟烤透通常要进行较长时间的烧烤，如果烧烤的时间较短，有可能会出现肉品外热里凉或外熟里生或外焦里不熟的现象。另外，在烧烤中，一般烧烤温度基本不受控,当温度超过300度时，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候。一般电烤炉温控火候差,费电；电烤差一点“碳味和油烟味”，烧烤店烟雾弥漫,环境脏乱影响市容及空气污染，烧烤熟度全依靠人的感觉,有机会吃到没熟透肉,存在食物中毒的风险，烤串经常发生干,硬,柴的口感。
发明内容
本发明要解决的第一个技术问题是提供一种肉品烧烤方法，该方法可在较短的时间内将肉品烤熟烤透，不会出现肉品外热里凉或外熟里生或外焦里不熟的现象，满足人们能尽快吃到全熟的烧烤肉品的要求。
本发明要解决的第二个技术问题是提供一种肉品烧烤贩卖机系统，该肉品烧烤贩卖机系统可在较短的时间内将肉品烤熟烤透，不会出现肉品外热里凉或外熟里生或外焦里不熟的现象，满足人们能尽快吃到全熟的烧烤肉品的要求。
就方法而言，为了解决上述技术问题，本发明提供了一种肉品烧烤方法，包括对肉品进行烧烤，在对肉品进行烧烤前先对肉品进行微波加热；或者，在对肉品进行烧烤后再对肉品进行微波加热；或者，在对肉品进行烧烤的同时对肉品进行微波加热。
肉品包括畜肉品、禽肉品、水产肉品；
畜肉品包括羊肉品、牛肉品、猪肉品；
禽肉品包括鸡肉品、鸭肉品、鹅肉品；
水产肉品包括鱼肉品、虾肉品、蟹肉品；
肉品包括生肉品、熟肉品；
生肉品包括生肉串；
熟肉品包括香肠。
肉品由中央厨房提供；
中央厨房的供货流程是规范肉品尺寸、进货品管、肥瘦分流、自动化定厚切肉、自动化斩筋断肉、自动化定体切肉、自动化拌料、肥瘦配比合流、自动化串料、高温熟化及灭菌、降温冷冻、品管、自动化装盒、自动化装箱、进仓保鲜；
规范肉品尺寸是通过计算机系统根据对成品销售情况进行市场调研后经决策制定出来的；
规范肉品尺寸制定后进行下单采购；
采购来的原料进原料库品管；
进成品库管的肉品出货后发向贩卖机和中盘商；
中盘商将肉品发向零售商；
零售商将肉品发向终端消费。
对肉品来源进行控管；
对肉品生产进行严格控管,消毒杀菌；
对肉品进行预熟处理保证安全；
对销售点冷藏温度进行控管；
对储藏环境进行紫外光杀菌；
对肉品的管理实现规格化管理、数据化管理、数控化管理。
贩卖机借助控制器通过自动销售系统进行销售肉品；
消费者通过自动销售系统实现现场下单；或者，
消费者借助售卖点网络卫星定位再通过自动销售系统可实现网络下单；
付费方式为网络付费或现场投币或二维码付费或刷脸付费；
自动销售系统可实现互动显示出串时间、互动显示库存量、取串扫码、开启保温出串、过时警告；
自动销售系统设置有出串到暂存区、故障自动回报后台、退费机制；
自动销售系统与网购及美食快递结合,形成快餐服务；
自动销售系统下单后告知控制器；
控制器根据订单的内容控制输送装置从冷冻区中取出肉品；
机内保鲜流程为：冷冻运送补料、更换空盒、检查冷藏温度、检查微波机、检查加热温度、补充柔软油、补充辣味粉、回收纸币或硬币、读取机器数据、上线营业；
烤串流程为：开盒出串至微波区微波加热、出串至考串区通过烤炉加热、高温烧烤、烤炉断电降温、隔离、出串经喷软区隔离喷柔软油、继续经喷辣区隔离喷辣粉、出串完成；
微波加热时间为20～30秒；
高温烧烤时间为20～30秒；
控制器控制微波炉对肉品进行加热；
微波炉加热保证温度恒定；
自动微波解冻、加热；
加热功率为0.5kw～3kw；
控制器控制电烤炉对肉品进行烧烤；
通过垂直热壁式恒温烧烤,形成非接触式无烟烧烤；
烧烤方式为：
透明隧道垂直炉或水平炉烧烤；或者，
垂直无烟单,双边加热烤串；或者，
水平上方加热无烟烤串；或者，
水平上下方加热微烟烤串；或者，
自转串透明隧道壁炉式垂直电烤；或者，
斜躺式滚动电烤；或者，
烧烤热源是红外热波灯管；
烧烤热源的功率为0.5kw～5kw；
对烧烤后的肉品进行软化处理；
对烧烤后的肉品喷淋柔软油；(口感极佳，保证无干硬柴)
柔软油是抗冻植物油或动物油；
柔软油内添加有炭烤油烟味；(具有炭烤风味)
柔软油内添加2％～50％的炭烤烟熏味；
对经软化处理后的肉品进行加辣粉处理；
辣粉包括：柠檬粉,陈皮粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、调和粉料；
辣粉的辣度分级为小辣、中辣、大辣；
对软化和加辣处理后的肉品出串；
出串可分为现场出串和网络出串；
网络出串依次为网络出串保管、网络出串确认、网络现场出串；
技术安全措施为：微波隔离、漏电断路器、隔热防火、过温保护、接地线、烟雾侦测器、烧烤区隔离、红外灯管或薄片电阻式加热、双门隔离烧烤区与软化区、单门隔离软化与加辣区；
肉品自动化烧烤过程如下：
全自动数字控制；
网络通信协议实现后台协助及控制；
确认下单后控制器启动机台运作流程,功能、运算及命令下达；
步骤1.冷冻区:按数量横置或立置地将肉品输出，一个接一个计数，通过冷冻区机械手臂将肉品传送到微波区；
步骤2.微波区:对送来肉品确认后,微波区输送装置停止运行，微波发射头对肉品解冻并对肉品内外同时加热,加热时通过自动保湿装置对肉品加盖保湿盖体(仅对横置肉品加盖保湿)；
步骤3.微波发射头对肉品微波加热完成后通过自动保湿装置打开保湿盖体,启动微波区输送装置，将肉品一个接一个地送到烧烤区直角竖直机构；
步骤4.直角竖直机构将肉品竖直并推送到烧烤区输送装置，烧烤区输送装置将肉品送入烧烤区进行烧烤；
步骤5.将肉品送入软化部进行软化处理；
步骤6.将肉品送入加辣部进行加辣处理；
步骤7.将肉品输出。
本发明的肉品烧烤方法与现有技术相比具有以下有益效果。
1、本技术方案由于采用了在对肉品进行烧烤前先对肉品进行微波加热；或者，在对肉品进行烧烤后再对肉品进行微波加热；或者，在对肉品进行烧烤的同时对肉品进行微波加热的技术手段，肉品的内部可通过微波快速加热，肉品的外部可通过烧烤快速加热，所以，该方法可在较短的时间内将肉品烤熟烤透，不会出现肉品外热里凉或外熟里生或外焦里不熟的现象，满足人们能尽快吃到全熟的烧烤肉品的要求。
2、本技术方案由于采用了肉品包括畜肉品、禽肉品、水产肉品；畜肉品包括羊肉品、牛肉品、猪肉品；禽肉品包括鸡肉品、鸭肉品、鹅肉品；水产肉品包括鱼肉品、虾肉品、蟹肉品；肉品包括生肉品、熟肉品；生肉品包括生肉串；熟肉品包括香肠可以对多种肉类食品进行烧烤。
3、本技术方案由于采用了肉品由中央厨房提供；中央厨房的供货流程是规范肉品尺寸、进货品管、肥瘦分流、自动化定厚切肉、自动化斩筋断肉、自动化定体切肉、自动化拌料、肥瘦配比合流、自动化串料、高温熟化及灭菌、降温冷冻、品管、自动化装盒、自动化装箱、进仓保鲜；规范肉品尺寸是通过计算机系统根据对成品销售情况进行市场调研后经决策制定出来的；规范肉品尺寸制定后进行下单采购；采购来的原料进原料库品管；进成品库管的肉品出货后发向贩卖机和中盘商；中盘商将肉品发向零售商；零售商将肉品发向终端消费的技术手段，所以，可确保烧烤肉品的质量。
4、本技术方案由于采用了对肉品来源进行控管；对肉品生产进行严格控管,消毒杀菌；对肉品进行预熟处理保证安全；对销售点冷藏温度进行控管；对储藏环境进行紫外光杀菌；对肉品的管理实现规格化管理、数据化管理、数控化管理的技术手段，所以，可确保肉品原料的质量。
5、本技术方案由于采用了贩卖机借助控制器通过自动销售系统进行销售肉品；消费者通过自动销售系统实现现场下单；或者，消费者借助售卖点网络卫星定位再通过自动销售系统可实现网络下单；付费方式为网络付费或现场投币或二维码付费或刷脸付费；自动销售系统可实现互动显示出串时间、互动显示库存量、取串扫码、开启保温出串、过时警告；自动销售系统设置有出串到暂存区、故障自动回报后台、退费机制；自动销售系统与网购及美食快递结合,形成快餐服务,自动销售系统下单后告知控制器；控制器根据订单的内容控制输送装置从冷冻区中取出肉品；机内保鲜流程为：冷冻运送补料、更换空盒、检查冷藏温度、检查微波机、检查加热温度、补充柔软油、补充辣味粉、回收纸币或硬币、读取机器数据、上线营业的技术手段，所以，可实现烧烤肉品多种销售方式,为无人值守全自动生产销售烧烤肉品提供了有利条件。
6、本技术方案由于采用了烤串流程为：开盒出串至微波区微波加热、出串至考串区通过烤炉加热、高温烧烤、烤炉断电降温、隔离、出串经喷软区隔离喷柔软油、继续经喷辣区隔离喷辣粉、出串完成；微波加热时间为20～30秒；高温烧烤时间为20～30秒；控制器控制微波炉对肉品进行加热；微波炉加热保证温度恒定；自动微波解冻、加热；加热功率为0.5kw～3kw；控制器控制电烤炉对肉品进行烧烤的技术手段，所以，可确保对肉品快速地微波加热。
7、本技术方案由于采用了通过垂直热壁式恒温烧烤,形成非接触式无烟烧烤；烧烤方式为：透明隧道垂直炉或水平炉烧烤；或者，垂直无烟单,双边加热烤串；或者，水平上方加热无烟烤串；或者，水平上下方加热微烟烤串；或者，自转串透明隧道壁炉式垂直电烤；或者，斜躺式滚动电烤；或者，烧烤热源是红外热波灯管；烧烤热源的功率为0.5kw～5kw的技术手段，所以，可以多种方式对肉品进行快速烧烤，同时，可防止烧烤店烟雾弥漫,环境脏乱影响市容及空气污染。
8、本技术方案由于采用了对烧烤后的肉品进行软化处理；对烧烤后的肉品喷淋柔软油；(口感极佳，保证无干硬柴)柔软油是抗冻植物油或动物油；柔软油内添加有炭烤油烟味；(具有炭烤风味)柔软油内添加2％～50％的炭烤烟熏味；对经软化处理后的肉品进行加辣粉处理(有利于增加食欲)；辣粉包括：柠檬粉,陈皮粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、调和粉料；辣粉的辣度分级为小辣、中辣、大辣；对软化和加辣处理后的肉品出串的技术手段，所以，大大改善了的口感，满足人们不同口感的需求。
9、本技术方案由于采用了出串可分为现场出串和网络出串；网络出串依次为网络出串保管、网络出串确认、网络现场出串的技术手段，所以，有利于节省人们购买烧烤肉品的时间，有利于提高配送人员的就业率，为国家减轻就业压力。
10、本技术方案由于采用了技术安全措施为：微波隔离、漏电断路器、隔热防火、过温保护、接地线、烟雾侦测器、烧烤区隔离、红外灯管或薄片电阻式加热、双门隔离烧烤区与软化区、单门隔离软化与加辣区的技术手段，所以，可大大提肉品烧烤贩卖机系统使用的安全性。
11、本技术方案由于采用了肉品自动化烧烤过程如下：全自动数字控制；网络通信协议实现后台协助及控制；确认下单后控制器启动机台运作流程,功能、运算及命令下达；步骤1.冷冻区:按数量横置或立置地将肉品输出，一个接一个计数，通过冷冻区机械手臂将肉品传送到微波区；步骤2.微波区:对送来肉品确认后,微波区输送装置停止运行，微波发射头对肉品解冻并对肉品内外同时加热,加热时通过自动保湿装置对肉品加盖保湿盖体(仅对横置肉品加盖保湿)；步骤3.微波发射头对肉品微波加热完成后通过自动保湿装置打开保湿盖体,启动微波区输送装置，将肉品一个接一个地送到烧烤区直角竖直机构；步骤4.直角竖直机构将肉品竖直并推送到烧烤区输送装置，烧烤区输送装置将肉品送入烧烤区进行烧烤；步骤5.将肉品送入软化部进行软化处理；步骤6.将肉品送入加辣部进行加辣处理；步骤7.将肉品输出的技术手段，所以，可实现肉品烧烤的自动化。
就产品而言,为了解决上第二个述技术问题，本发明提供了一种肉品烧烤贩卖机系统，包括贩卖机，所述贩卖机包括冷冻区和/或冷藏区、烧烤区，所述冷冻区和/或冷藏区与所述烧烤区之间设置有输送装置，所述贩卖机设置有微波区，所述微波区位于所述冷冻区和/或冷藏区与所述烧烤区之间，或者，所述微波区与所述烧烤区相重合，或者，所述微波区靠近所述烧烤区并远离所述冷冻区和/或冷藏区，所述输送装置延伸到所述微波区。
所述冷冻区的形状呈长条形；
所述冷藏区的形状呈长条形；
所述烧烤区的形状呈长条形；
所述微波区的形状呈短条形；
所述微波区的进口有一个或两个；
所述冷冻区、所述冷藏区、所述烧烤区相互平行分布；
所述微波区垂直于所述冷冻区；
所述冷冻区的出口与所述微波区的第一进口相对应；
所述微波区垂直于所述冷藏区；
所述冷藏区的出口与所述微波区的第二进口相对应；
所述微波区垂直于所述烧烤区；
或者，
所述冷冻区和所述烧烤区相互平行分布；
所述微波区垂直于所述冷冻区；
所述冷冻区的出口与所述微波区的进口相对应；
或者，
所述冷藏区和所述烧烤区相互平行分布；
所述微波区垂直于所述冷藏区；
所述冷藏区的出口与所述微波区的进口相对应；
所述微波区垂直于所述烧烤区；
所述微波区的出口邻近所述烧烤区的进口；
所述冷冻区、所述冷藏区、所述烧烤区位于所述微波区的同侧；
所述输送装置的控制信号输入端与控制器的控制信号输出端电连接；
所述输送装置分为微波区输送装置、烧烤区输送装置、冷冻区输送装置、冷藏区输送装置；
所述微波区输送装置设置在所述微波区；
所述微波区输送装置是耐微波皮带微波区输送装置(肉品横置于耐微波皮带上)；或者，所述微波区输送装置是耐微波链带微波区输送装置(肉品立置于耐微波链带上)；
所述烧烤区输送装置设置在所述烧烤区；
所述烧烤区输送装置是链带烧烤区输送装置；
所述链带是两条相平行的链带；
两条所述链带的行进速度不同；或者，
两条所述链带上段的高低不同；
用于带动肉品的圆盘在重力的作用下滑向烧烤区的侧壁；
圆盘通过圆盘的边缘与烧烤区的侧壁之间的摩擦力转动；
所述冷冻区输送装置设置在所述冷冻区；
所述冷冻区输送装置是水平面环形输送装置或垂直面环形输送装置；
所述冷藏区输送装置设置在所述冷藏区；
所述冷藏区输送装置是水平面环形输送装置或垂直面环形输送装置；
所述冷冻区输送装置的出口与所述微波区输送装置的第一进口之间设置有冷冻区机械手臂；
所述冷冻区机械手臂的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述冷藏区输送装置的出口与所述微波区输送装置的第二进口之间设置有冷藏区机械手臂；
所述微波区输送装置的后端垂直于所述烧烤区输送装置的前端；
所述微波区输送装置的出口和所述烧烤区输送装置的进口之间设置有烧烤区直角竖直机构(当肉品横置于耐微波皮带上时)或烧烤区机械手臂(当肉品立置于耐微波链带上时)；
所述烧烤区直角竖直机构包括定位架；
所述定位架设置有第二肉品传感器；
所述定位架的下方设置有第二电机；
所述第二电机的驱动轴与叉头摆杆的根部垂直固定连接；
所述第二电机的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述第二肉品传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；
所述烧烤区机械手臂的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
或者，
所述输送装置分为微波区输送装置、烧烤区输送装置、冷冻区输送装置；
所述冷冻区输送装置的出口与所述微波区输送装置的进口之间设置有冷冻区机械手臂；
或者，
所述输送装置分为微波区输送装置、烧烤区输送装置、冷藏区输送装置；
所述冷藏区输送装置的出口与所述微波区输送装置的进口之间设置有冷藏区机械手臂。
所述冷冻区设置有冷冻区制冷器和冷冻区温度传感器；
所述冷冻区制冷器设置在所述冷冻区的左侧和/或右侧和/或上侧和/或下侧；
所述冷冻区温度传感器设置在所述冷冻区的出口处；
所述冷冻区制冷器的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述冷冻区温度传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；
所述冷藏区设置有冷藏区制冷器和冷藏区温度传感器；
所述冷藏区制冷器设置在所述冷藏区的左侧和/或右侧和/或上侧和/或下侧；
所述冷藏区温度传感器设置在所述冷藏区的出口处；
所述冷藏区制冷器的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述冷藏区温度传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；
所述微波区设置有微波发射头、微波区温度传感器、自动保湿装置；
所述微波发射头设置在所述微波区输送装置的上方；
所述微波区温度传感器设置在所述微波区的出口；
所述微波发射头的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述微波区温度传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；
所述自动保湿装置包括保湿盖体、支架、丝杠螺母机构、第一电机、第一肉品传感器；
所述保湿盖体位于所述微波区输送装置和所述微波发射头之间；
所述支架与所述保湿盖体固定连接；
所述第一电机通过所述丝杠螺母机构与所述支架连接；
所述保湿盖体在所述第一电机的驱动下作升降运动；
所述第一电机的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述第一肉品传感器设置在所述保湿盖体的下面；
所述第一肉品传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；
所述烧烤区设置有电烤炉和烧烤区温度传感器；
所述电烤炉设置在所述烧烤区的左侧或右侧或下侧；
所述烧烤区温度传感器设置在所述烧烤区的出口；
所述电烤炉的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述烧烤区温度传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；
所述烧烤区的出口依次设置有软化部、加辣部、出串部；
所述烧烤区的出口与所述软化部的进口之间设置有双层门；
所述软化部的出口与所述加辣部的进口之间设置有单层门；
所述双层门的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述单层门的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述软化部设置有柔软油喷淋器；
所述柔软油喷淋器的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述加辣部设置有加辣喷布器；
所述加辣喷布器的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；
所述控制器的信号输入输出端与自动销售系统的输入输出端电连接。
本发明的肉品烧烤贩卖机系统与现有技术相比具有以下有益效果。
1、本技术方案由于采用了所述贩卖机设置有微波区，所述微波区位于所述冷冻区和/或冷藏区与所述烧烤区之间，或者，所述微波区与所述烧烤区相重合，或者，所述微波区靠近所述烧烤区并远离所述冷冻区和/或冷藏区，所述输送装置延伸到所述微波区的技术手段，所以，肉品的内部可在微波区内微波快速加热，肉品的外部可在烧烤区内烧烤快速加热，所以，该方法可在较短的时间内将肉品烤熟烤透，不会出现肉品外热里凉或外熟里生或外焦里不熟的现象，满足人们能尽快吃到全熟的烧烤肉品的要求。
2、本技术方案由于采用了所述冷冻区的形状呈长条形；所述冷藏区的形状呈长条形；所述烧烤区的形状呈长条形；所述微波区的形状呈短条形；所述微波区的进口有一个或两个；所述冷冻区、所述冷藏区、所述烧烤区相互平行分布；所述微波区垂直于所述冷冻区；所述冷冻区的出口与所述微波区的第一进口相对应；所述微波区垂直于所述冷藏区；所述冷藏区的出口与所述微波区的第二进口相对应；所述微波区垂直于所述烧烤区；或者，所述冷冻区和所述烧烤区相互平行分布；所述微波区垂直于所述冷冻区；所述冷冻区的出口与所述微波区的进口相对应；或者，所述冷藏区和所述烧烤区相互平行分布；所述微波区垂直于所述冷藏区；所述冷藏区的出口与所述微波区的进口相对应；所述微波区垂直于所述烧烤区；所述微波区的出口邻近所述烧烤区的进口；所述冷冻区、所述冷藏区、所述烧烤区位于所述微波区的同侧的技术手段,所以,有利于减小肉品烧烤贩卖机系统的占用空间。
3、本技术方案由于采用了所述输送装置的控制信号输入端与控制器的控制信号输出端电连接；所述输送装置分为微波区输送装置、烧烤区输送装置、冷冻区输送装置、冷藏区输送装置；所述微波区输送装置设置在所述微波区；所述微波区输送装置是耐微波皮带微波区输送装置(肉品横置于耐微波皮带上)；或者，所述微波区输送装置是耐微波链带微波区输送装置(肉品立置于耐微波链带上)；所述烧烤区输送装置设置在所述烧烤区；所述烧烤区输送装置是链带烧烤区输送装置；所述链带是两条相平行的链带；两条所述链带的行进速度不同；或者，两条所述链带上段的高低不同；用于带动肉品的圆盘在重力的作用下滑向烧烤区的侧壁；圆盘通过圆盘的边缘与烧烤区的侧壁之间的摩擦力转动；所述冷冻区输送装置设置在所述冷冻区；所述冷冻区输送装置是水平面环形输送装置或垂直面环形输送装置；所述冷藏区输送装置设置在所述冷藏区；所述冷藏区输送装置是水平面环形输送装置或垂直面环形输送装置；所述冷冻区输送装置的出口与所述微波区输送装置的第一进口之间设置有冷冻区机械手臂；所述冷冻区机械手臂的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述冷藏区输送装置的出口与所述微波区输送装置的第二进口之间设置有冷藏区机械手臂；所述微波区输送装置的后端垂直于所述烧烤区输送装置的前端；所述微波区输送装置的出口和所述烧烤区输送装置的进口之间设置有烧烤区直角竖直机构(当肉品横置于耐微波皮带上时)或烧烤区机械手臂(当肉品立置于耐微波链带上时)；所述烧烤区直角竖直机构包括定位架；所述定位架设置有第二肉品传感器；所述定位架的下方设置有第二电机；所述第二电机的驱动轴与叉头摆杆的根部垂直固定连接；所述第二电机的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述第二肉品传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；所述烧烤区机械手臂的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；或者，所述输送装置分为微波区输送装置、烧烤区输送装置、冷冻区输送装置；所述冷冻区输送装置的出口与所述微波区输送装置的进口之间设置有冷冻区机械手臂；或者，所述输送装置分为微波区输送装置、烧烤区输送装置、冷藏区输送装置；所述冷藏区输送装置的出口与所述微波区输送装置的进口之间设置有冷藏区机械手臂的技术手段，所以，可根据不同用户的需求生产出多种肉品烧烤贩卖机系统。
4、本技术方案由于采用了所述冷冻区设置有冷冻区制冷器和冷冻区温度传感器；所述冷冻区制冷器设置在所述冷冻区的左侧和/或右侧和/或上侧和/或下侧；所述冷冻区温度传感器设置在所述冷冻区的出口处；所述冷冻区制冷器的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述冷冻区温度传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；所述冷藏区设置有冷藏区制冷器和冷藏区温度传感器；所述冷藏区制冷器设置在所述冷藏区的左侧和/或右侧和/或上侧和/或下侧；所述冷藏区温度传感器设置在所述冷藏区的出口处；所述冷藏区制冷器的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述冷藏区温度传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；所述微波区设置有微波发射头、微波区温度传感器、自动保湿装置；所述微波发射头设置在所述微波区输送装置的上方；所述微波区温度传感器设置在所述微波区的出口；所述微波发射头的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述微波区温度传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；所述自动保湿装置包括保湿盖体、支架、丝杠螺母机构、第一电机、第一肉品传感器；所述保湿盖体位于所述微波区输送装置和所述微波发射头之间；所述支架与所述保湿盖体固定连接；所述第一电机通过所述丝杠螺母机构与所述支架连接；所述保湿盖体在所述第一电机的驱动下作升降运动；所述第一电机的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述第一肉品传感器设置在所述保湿盖体的下面；所述第一肉品传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；所述烧烤区设置有电烤炉和烧烤区温度传感器；所述电烤炉设置在所述烧烤区的左侧或右侧或下侧；所述烧烤区温度传感器设置在所述烧烤区的出口；所述电烤炉的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述烧烤区温度传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端电连接；所述烧烤区的出口依次设置有软化部、加辣部、出串部；所述烧烤区的出口与所述软化部的进口之间设置有双层门；所述软化部的出口与所述加辣部的进口之间设置有单层门；所述双层门的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述单层门的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述软化部设置有柔软油喷淋器；所述柔软油喷淋器的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述加辣部设置有加辣喷布器；所述加辣喷布器的控制信号输入端与所述控制器的控制信号输出端电连接；所述控制器的信号输入输出端与自动销售系统的输入输出端电连接的技术手段，所以，可实现肉品烧烤的自动化。
附图说明
下面结合附图和具体实施方式对本发明的肉品烧烤方法及其肉品烧烤贩卖机系统作进一步的详细描述。
图1为本发明的肉品烧烤方法中从下单到出串的流程图。
图2为本发明的肉品烧烤方法中从决策到采购再到终端消费的流程图。
图3为本发明的肉品烧烤贩卖机系统中第一种贩卖机的结构示意图。
图4为本发明的肉品烧烤贩卖机系统中第二种贩卖机的结构示意图。
图5为本发明的肉品烧烤贩卖机系统中第三种贩卖机的结构示意图。
图6为本发明的肉品烧烤贩卖机系统中第四种贩卖机的俯视结构示意图。
图7为图6中的烧烤区的侧视结构示意图。
图8为图6中的烧烤区的俯视结构示意图。
图9为图6中的自动保湿装置的结构示意图。
图10为图6中的烧烤区直角竖直机构的结构示意图。
图11为本发明的肉品烧烤贩卖机系统中第五种(只有冷冻区)和第六种(只有冷藏区)贩卖机的俯视结构示意图。
图12为图6和图11中的机械手臂(是现有技术)的结构示意图。
图13为图6和图11中的机械手臂(是现有技术)的实体示意图。
图14为本发明的肉品烧烤贩卖机系统中电气连接结构示意图。
附图标记说明如下。
1～贩卖机；
1-1～冷冻区；
1-1-1～冷冻区制冷器；
1-1-2～冷冻区温度传感器；
1-2～冷藏区；
1-2-1～冷藏区制冷器；
1-2-2～冷藏区温度传感器；
1-3～微波区；
1-3-1～微波发射头；
1-3-2～微波区温度传感器；
1-3-3～自动保湿装置；
1-3-3-1～保湿盖体；
1-3-3-2～支架；
1-3-3-3～丝杠螺母机构；
1-3-3-4～第一电机；
1-3-3-5～第一肉品传感器；
1-4～烧烤区；
1-4-1～电烤炉；
1-4-2～烧烤区温度传感器；
1-5～输送装置；
1-5-1～微波区输送装置；
1-5-2～烧烤区输送装置；
1-5-3～烧烤区直角竖直机构；
1-5-3-1～定位架；
1-5-3-2～叉头摆杆；
1-5-3-3～第二电机；
1-5-3-4～第二肉品传感器；
1-5-4～冷冻区机械手臂；
1-5-5～冷藏区机械手臂；
1-5-6～冷冻区输送装置；
1-5-7～冷藏区输送装置；
1-5-8～烧烤区机械手臂；
1-6～软化部；
1-6-1～柔软油喷淋器；
1-7～加辣部；
1-7-1～加辣喷布器；
1-8～出串部；
1-9～双层门；
1-10～单层门；
2～控制器；
3～自动销售系统。
具体实施方式
如图1、图3至图6、图11所示，本实施方式提供了一种肉品烧烤方法，包括对肉品进行烧烤，在对肉品进行烧烤前先对肉品进行微波加热(参见图3、图6、图11)。当然，也可以是，在对肉品进行烧烤后再对肉品进行微波加热(参见图4)。还可以是，在对肉品进行烧烤的同时对肉品进行微波加热(参见图5)。
作为本实施方式的各种改进详述如下。
如图1至图2所示，
肉品包括畜肉品、禽肉品、水产肉品。
畜肉品包括羊肉品、牛肉品、猪肉品。
禽肉品包括鸡肉品、鸭肉品、鹅肉品。
水产肉品包括鱼肉品、虾肉品、蟹肉品。
肉品包括生肉品、熟肉品。
生肉品包括生肉串。
熟肉品包括香肠。
肉品由中央厨房提供。
中央厨房的供货流程是规范肉品尺寸、进货品管、肥瘦分流、自动化定厚切肉、自动化斩筋断肉、自动化定体切肉、自动化拌料、肥瘦配比合流、自动化串料、高温熟化及灭菌、降温冷冻、品管、自动化装盒、自动化装箱、进仓保鲜。
规范肉品尺寸是通过计算机系统根据对成品销售情况进行市场调研后经决策制定出来的。
规范肉品尺寸制定后进行下单采购。
采购来的原料进原料库品管。
进成品库管的肉品出货后发向贩卖机1和中盘商。
中盘商将肉品发向零售商。
零售商将肉品发向终端消费。
对肉品来源进行控管。
对肉品生产进行严格控管,消毒杀菌。
对肉品进行预熟处理保证安全。
对销售点冷藏温度进行控管。
对储藏环境进行紫外光杀菌。
对肉品的管理实现规格化管理、数据化管理、数控化管理。
贩卖机1借助控制器2通过自动销售系统3进行销售肉品。
消费者通过自动销售系统3实现现场下单。或者，
消费者借助售卖点网络卫星定位再通过自动销售系统3可实现网络下单。
付费方式为网络付费或现场投币或二维码付费或刷脸付费。
自动销售系统3可实现互动显示出串时间、互动显示库存量、取串扫码、开启保温出串、过时警告。
自动销售系统3设置有出串到暂存区、故障自动回报后台、退费机制。
自动销售系统3与网购及美食快递结合,形成快餐服务。
自动销售系统3下单后告知控制器2。
控制器2根据订单的内容控制输送装置从冷冻区中取出肉品。
机内保鲜流程为：冷冻运送补料、更换空盒、检查冷藏温度、检查微波机、检查加热温度、补充柔软油、补充辣味粉、回收纸币或硬币、读取机器数据、上线营业。
烤串流程为：开盒出串至微波区微波加热、出串至考串区通过烤炉加热、高温烧烤、烤炉断电降温、隔离、出串经喷软区隔离喷柔软油、继续经喷辣区隔离喷辣粉、出串完成。
微波加热时间为20～30秒。
高温烧烤时间为20～30秒。
控制器2控制微波炉对肉品进行加热。
微波炉加热保证温度恒定。
自动微波解冻、加热。
加热功率为0.5kw～3kw。
控制器2控制电烤炉1-4-1对肉品进行烧烤。
通过垂直热壁式恒温烧烤,形成非接触式无烟烧烤。
烧烤方式为：
透明隧道垂直炉或水平炉烧烤。或者，
垂直无烟单,双边加热烤串。或者，
水平上方加热无烟烤串。或者，
水平上下方加热微烟烤串。或者，
自转串透明隧道壁炉式垂直电烤。或者，
斜躺式滚动电烤。或者，
烧烤热源是红外热波灯管。
烧烤热源的功率为0.5kw～5kw。
对烧烤后的肉品进行软化处理。
对烧烤后的肉品喷淋柔软油。(口感极佳，保证无干硬柴)
柔软油是抗冻植物油或动物油。
柔软油内添加有炭烤油烟味。(具有炭烤风味)
柔软油内添加2％～50％的炭烤烟熏味。
对经软化处理后的肉品进行加辣粉处理。
辣粉包括：柠檬粉,陈皮粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、调和粉料。
辣粉的辣度分级为小辣、中辣、大辣。
对软化和加辣处理后的肉品出串。
出串可分为现场出串和网络出串。
网络出串依次为网络出串保管、网络出串确认、网络现场出串。
技术安全措施为：微波隔离、漏电断路器、隔热防火、过温保护、接地线、烟雾侦测器、烧烤区隔离、红外灯管或薄片电阻式加热、双门隔离烧烤区与软化区、单门隔离软化与加辣区。
肉品自动化烧烤过程如下：
全自动数字控制。
网络通信协议实现后台协助及控制。
确认下单后控制器2启动机台运作流程,功能、运算及命令下达。
步骤1.冷冻区1-1:按数量横置或立置地将肉品输出，一个接一个计数，通过冷冻区机械手臂1-5-4将肉品传送到微波区1-3。
步骤2.微波区1-3:对送来肉品确认后,微波区输送装置1-5-1停止运行，微波发射头1-3-1对肉品解冻并对肉品内外同时加热,加热时通过自动保湿装置1-3-3对肉品加盖保湿盖体1-3-3-1(仅对横置肉品加盖保湿)。
步骤3.微波发射头1-3-1对肉品微波加热完成后通过自动保湿装置1-3-3打开保湿盖体1-3-3-1,启动微波区输送装置1-5-1，将肉品一个接一个地送到烧烤区直角竖直机构1-5-3。
步骤4.直角竖直机构1-5-3将肉品竖直并推送到烧烤区输送装置1-5-2，烧烤区输送装置1-5-2将肉品送入烧烤区1-4进行烧烤。
步骤5.将肉品送入软化部1-6进行软化处理。
步骤6.将肉品送入加辣部1-7进行加辣处理。
步骤7.将肉品输出。
如图3至图6和图11所示，本实施方式提供了一种肉品烧烤贩卖机系统，包括贩卖机1，所述贩卖机1包括冷冻区1-1和/或冷藏区1-2、烧烤区1-4，所述冷冻区1-1和/或冷藏区1-2与所述烧烤区1-4之间设置有输送装置1-5，所述贩卖机1设置有微波区1-3，所述微波区1-3位于所述冷冻区1-1和/或冷藏区1-2与所述烧烤区1-4之间(参见图3、图6、图11)。当然，也可以是，所述微波区1-3与所述烧烤区1-4相重合(参见图5)。还可以是，所述微波区1-3靠近所述烧烤区1-4并远离所述冷冻区1-1和/或冷藏区1-2，所述输送装置1-5延伸到所述微波区1-3(参见图4)。
作为本实施方式的各种改进详述如下。
如图6所示，
所述冷冻区1-1的形状呈长条形。
所述冷藏区1-2的形状呈长条形。
所述烧烤区1-4的形状呈长条形。
所述微波区1-3的形状呈短条形。
所述微波区1-3的进口有一个或两个。
所述冷冻区1-1、所述冷藏区1-2、所述烧烤区1-4相互平行分布。
所述微波区1-3垂直于所述冷冻区1-1。
所述冷冻区1-1的出口与所述微波区1-3的第一进口相对应。
所述微波区1-3垂直于所述冷藏区1-2。
所述冷藏区1-2的出口与所述微波区1-3的第二进口相对应。
所述微波区1-3垂直于所述烧烤区1-4。
如图11所示，
所述冷冻区1-1和所述烧烤区1-4相互平行分布。
所述微波区1-3垂直于所述冷冻区1-1。
所述冷冻区1-1的出口与所述微波区1-3的进口相对应。
如图11所示，
所述冷藏区1-2和所述烧烤区1-4相互平行分布。
所述微波区1-3垂直于所述冷藏区1-2。
所述冷藏区1-2的出口与所述微波区1-3的进口相对应。
如图6和图11所示，
所述微波区1-3垂直于所述烧烤区1-4。
所述微波区1-3的出口邻近所述烧烤区1-4的进口。
所述冷冻区1-1、所述冷藏区1-2、所述烧烤区1-4位于所述微波区1-3的同侧。
所述输送装置1-5的控制信号输入端与控制器2的控制信号输出端电连接(参见图14)。
所述输送装置1-5分为微波区输送装置1-5-1、烧烤区输送装置1-5-2、冷冻区输送装置1-5-6、冷藏区输送装置1-5-7。
所述微波区输送装置1-5-1设置在所述微波区1-3。
所述微波区输送装置1-5-1是耐微波皮带微波区输送装置肉品横置于耐微波皮带上。或者，
所述微波区输送装置1-5-1是耐微波链带微波区输送装置肉品立置于耐微波链带上。
所述烧烤区输送装置1-5-2设置在所述烧烤区1-4。
所述烧烤区输送装置1-5-2是链带烧烤区输送装置。
所述链带是两条相平行的链带。
两条所述链带的行进速度不同。或者，
两条所述链带上段的高低不同。
用于带动肉品的圆盘在重力的作用下滑向烧烤区1-4的侧壁。
圆盘通过圆盘的边缘与烧烤区1-4的侧壁之间的摩擦力转动。
所述冷冻区输送装置1-5-6设置在所述冷冻区1-1。
所述冷冻区输送装置1-5-6是水平面环形输送装置或垂直面环形输送装置。
所述冷藏区输送装置1-5-7设置在所述冷藏区1-2。
所述冷藏区输送装置1-5-7是水平面环形输送装置或垂直面环形输送装置。
所述冷冻区输送装置1-5-6的出口与所述微波区输送装置1-5-1的第一进口之间设置有冷冻区机械手臂1-5-4(参见图12和图13)。
所述冷冻区机械手臂1-5-4的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述冷藏区输送装置1-5-7的出口与所述微波区输送装置1-5-1的第二进口之间设置有冷藏区机械手臂1-5-5(参见图12和图13)。
所述微波区输送装置1-5-1的后端垂直于所述烧烤区输送装置1-5-2的前端。
所述微波区输送装置1-5-1的出口和所述烧烤区输送装置1-5-2的进口之间设置有烧烤区直角竖直机构1-5-3(参见图10，当肉品横置于耐微波皮带上时)或烧烤区机械手臂1-5-8(参见图12和图13，当肉品立置于耐微波链带上时)。
如图10所示，
所述烧烤区直角竖直机构1-5-3包括定位架1-5-3-1。
所述定位架1-5-3-1设置有第二肉品传感器1-5-3-4。
所述定位架1-5-3-1的下方设置有第二电机1-5-3-3。
所述第二电机1-5-3-3的驱动轴与叉头摆杆1-5-3-2的根部垂直固定连接。
所述第二电机1-5-3-3的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述第二肉品传感器1-5-3-4的信号输出端与所述控制器2的信号输入端电连接。
所述烧烤区机械手臂1-5-8的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接图12中未画。
当然，还可以是如图11所示，
所述输送装置1-5分为微波区输送装置1-5-1、烧烤区输送装置1-5-2、冷冻区输送装置1-5-6。
所述冷冻区输送装置1-5-6的出口与所述微波区输送装置1-5-1的进口之间设置有冷冻区机械手臂1-5-4。
还可以是如图11所示，
所述输送装置1-5分为微波区输送装置1-5-1、烧烤区输送装置1-5-2、冷藏区输送装置1-5-7。
所述冷藏区输送装置1-5-7的出口与所述微波区输送装置1-5-1的进口之间设置有冷藏区机械手臂1-5-5。
如图6和图14所示，
所述冷冻区1-1设置有冷冻区制冷器1-1-1和冷冻区温度传感器1-1-2。
所述冷冻区制冷器1-1-1设置在所述冷冻区1-1的左侧和/或右侧和/或上侧和/或下侧。
所述冷冻区温度传感器1-1-2设置在所述冷冻区1-1的出口处。
所述冷冻区制冷器1-1-1的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述冷冻区温度传感器1-1-2的信号输出端与所述控制器2的信号输入端电连接。
所述冷藏区1-2设置有冷藏区制冷器1-2-1和冷藏区温度传感器1-2-2。
所述冷藏区制冷器1-2-1设置在所述冷藏区1-2的左侧和/或右侧和/或上侧和/或下侧。
所述冷藏区温度传感器1-2-2设置在所述冷藏区1-2的出口处。
所述冷藏区制冷器1-2-1的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述冷藏区温度传感器1-2-2的信号输出端与所述控制器2的信号输入端电连接。
所述微波区1-3设置有微波发射头1-3-1、微波区温度传感器1-3-2、自动保湿装置1-3-3。
所述微波发射头1-3-1设置在所述微波区输送装置1-5-1的上方。
所述微波区温度传感器1-3-2设置在所述微波区1-3的出口。
所述微波发射头1-3-1的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述微波区温度传感器1-3-2的信号输出端与所述控制器2的信号输入端电连接。
如图9所示，
所述自动保湿装置1-3-3包括保湿盖体1-3-3-1、支架1-3-3-2、丝杠螺母机构1-3-3-3、第一电机1-3-3-4、第一肉品传感器1-3-3-5。
所述保湿盖体1-3-3-1位于所述微波区输送装置1-5-1和所述微波发射头1-3-1之间。
所述支架1-3-3-2与所述保湿盖体1-3-3-1固定连接。
所述第一电机1-3-3-4通过所述丝杠螺母机构1-3-3-3与所述支架1-3-3-2连接。
所述保湿盖体1-3-3-1在所述第一电机1-3-3-4的驱动下作升降运动。
所述保湿盖体1-3-3-1由陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等材料制成。
如图6和图14所示，
所述第一电机1-3-3-4的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述第一肉品传感器1-3-3-5设置在所述保湿盖体1-3-3-1的下面。
所述第一肉品传感器1-3-3-5的信号输出端与所述控制器2的信号输入端电连接。
所述烧烤区1-4设置有电烤炉1-4-1和烧烤区温度传感器1-4-2。
所述电烤炉1-4-1设置在所述烧烤区1-4的左侧或右侧或下侧。
所述烧烤区温度传感器1-4-2设置在所述烧烤区1-4的出口。
所述电烤炉1-4-1的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述烧烤区温度传感器1-4-2的信号输出端与所述控制器2的信号输入端电连接。
所述烧烤区1-4的出口依次设置有软化部1-6、加辣部1-7、出串部1-8。
所述烧烤区1-4的出口与所述软化部1-6的进口之间设置有双层门1-9。
所述软化部1-6的出口与所述加辣部1-7的进口之间设置有单层门1-10。
所述双层门1-9的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述单层门1-10的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述软化部1-6设置有柔软油喷淋器1-6-1。
所述柔软油喷淋器1-6-1的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述加辣部1-7设置有加辣喷布器1-7-1。
所述加辣喷布器1-7-1的控制信号输入端与所述控制器2的控制信号输出端电连接。
所述控制器2的信号输入输出端与自动销售系统3的输入输出端电连接。
申请人经研究发现，
1、波热效应。微波炉炉腔内电磁场的变化速度高达每秒24.5亿次(微波频率为2450MHz)，作用于食物内的水分子等极性分子，使之来回摆动24.5亿次/秒，因水分子之间高速的轮摆摩擦运动而产生高热，从而达到快速加热的目的。
2、生物效应。由于微生物细胞液吸收微波的能力优于周围的其它介质，因此在微波电磁场中的细胞将迅速破裂而导致菌体细胞死亡。
微波具有三个特性
1、反射性。微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。
2、穿透性。微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。
3、吸收性。各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。
“微波致癌”的观点
因为微波是一种辐射，有一种错误的观点认为它会致癌。事实上，微波是一种电磁波，跟收音机和电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率高于电波，低于红外线和可见光。处于这一频率波段的电磁波是不会致癌的。
虽然同样被称作“辐射”，但微波与跟X光、放射性同位素产生的辐射等是不一样的。后两者属于较危险的电离辐射，而微波属于非电离辐射，二者危险性并不相同。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高；而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。
微波加热效应对人体的伤害
微波炉的风险表现在它的加热能力，这种能力作用于人体同样会带来伤害。质量合格的微波炉，通过内部的屏蔽装置来降低泄露出的微波能量。
科学研究找到了对人体产生伤害的最小微波功率，以此制定了微波炉泄漏功率的标准。例如美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且微波的能量是按照距离的平方减弱的。以5厘米处1毫瓦计算，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦。因此只要是合格的微波炉产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波。
“微波炉令食物产生致癌物”的观点
不论何种加热方式，如果食物加热温度过高，都有可能产生致癌物。例如，超过120度，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超过200度，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；。
微波炉如用于加热，一般不需要达到100度以上；对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100度，不会出现产生致癌物的情况。因此正常使用的微波炉不会让食物产生致癌物质。甚至根据相关研究，微波炉与传统加热方式，尤其是烧、烤、炸等方式相比，还可以有效降低上述致癌物的产生。
Claims (8)
1.一种肉品烧烤方法，包括对肉品进行烧烤，其特征在于：在对肉品进行烧烤前先对肉品进行微波加热；或者，在对肉品进行烧烤后再对肉品进行微波加热；或者，在对肉品进行烧烤的同时对肉品进行微波加热。
2.根据权利要求1所述的肉品烧烤方法，其特征在于：
肉品包括畜肉品、禽肉品、水产肉品；
畜肉品包括羊肉品、牛肉品、猪肉品；
禽肉品包括鸡肉品、鸭肉品、鹅肉品；
水产肉品包括鱼肉品、虾肉品、蟹肉品；
肉品包括生肉品、熟肉品；
生肉品包括生肉串；
熟肉品包括香肠。
3.根据权利要求2所述的肉品烧烤方法，其特征在于：
肉品由中央厨房提供；
中央厨房的供货流程是规范肉品尺寸、进货品管、肥瘦分流、自动化定厚切肉、自动化斩筋断肉、自动化定体切肉、自动化拌料、肥瘦配比合流、自动化串料、高温熟化及灭菌、降温冷冻、品管、自动化装盒、自动化装箱、进仓保鲜；
规范肉品尺寸是通过计算机系统根据对成品销售情况进行市场调研后经决策制定出来的；
规范肉品尺寸制定后进行下单采购；
采购来的原料进原料库品管；
进成品库管的肉品出货后发向贩卖机(1)和中盘商；
中盘商将肉品发向零售商；
零售商将肉品发向终端消费。
4.根据权利要求3所述的肉品烧烤方法，其特征在于：
对肉品来源进行控管；
对肉品生产进行严格控管,消毒杀菌；
对肉品进行预熟处理保证安全；
对销售点冷藏温度进行控管；
对储藏环境进行紫外光杀菌；
对肉品的管理实现规格化管理、数据化管理、数控化管理。
5.根据权利要求4所述的肉品烧烤方法，其特征在于：
贩卖机(1)借助控制器(2)通过自动销售系统(3)进行销售肉品；
消费者通过自动销售系统(3)实现现场下单；或者，
消费者借助售卖点网络卫星定位再通过自动销售系统(3)可实现网络下单；
付费方式为网络付费或现场投币或二维码付费或刷脸付费；
自动销售系统(3)可实现互动显示出串时间、互动显示库存量、取串扫码、开启保温出串、过时警告；
自动销售系统(3)设置有出串到暂存区、故障自动回报后台、退费机制；
自动销售系统(3)与网购及美食快递结合,形成快餐服务；
自动销售系统(3)下单后告知控制器(2)；
控制器(2)根据订单的内容控制输送装置从冷冻区中取出肉品；
机内保鲜流程为：冷冻运送补料、更换空盒、检查冷藏温度、检查微波机、检查加热温度、补充柔软油、补充辣味粉、回收纸币或硬币、读取机器数据、上线营业；
烤串流程为：开盒出串至微波区微波加热、出串至考串区通过烤炉加热、高温烧烤、烤炉断电降温、隔离、出串经喷软区隔离喷柔软油、继续经喷辣区隔离喷辣粉、出串完成；
微波加热时间为20～30秒；
高温烧烤时间为20～30秒；
控制器(2)控制微波炉对肉品进行加热；
微波炉加热保证温度恒定；
自动微波解冻、加热；
加热功率为0.5kw～3kw；
控制器(2)控制电烤炉(1-4-1)对肉品进行烧烤；
通过垂直热壁式恒温烧烤,形成非接触式无烟烧烤；
烧烤方式为：
透明隧道垂直炉或水平炉烧烤；或者，
垂直无烟单,双边加热烤串；或者，
水平上方加热无烟烤串；或者，
水平上下方加热微烟烤串；或者，
自转串透明隧道壁炉式垂直电烤；或者，
斜躺式滚动电烤；或者，
烧烤热源是红外热波灯管；
烧烤热源的功率为0.5kw～5kw；
对烧烤后的肉品进行软化处理；
对烧烤后的肉品喷淋柔软油；
柔软油是抗冻植物油或动物油；
柔软油内添加有炭烤油烟味；
柔软油内添加2％～50％的炭烤烟熏味；
对经软化处理后的肉品进行加辣粉处理；
辣粉包括：柠檬粉,陈皮粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、调和粉料；
辣粉的辣度分级为小辣、中辣、大辣；
对软化和加辣处理后的肉品出串；
出串可分为现场出串和网络出串；
网络出串依次为网络出串保管、网络出串确认、网络现场出串；
技术安全措施为：微波隔离、漏电断路器、隔热防火、过温保护、接地线、烟雾侦测器、烧烤区隔离、红外灯管或薄片电阻式加热、双门隔离烧烤区与软化区、单门隔离软化与加辣区；
肉品自动化烧烤过程如下：
全自动数字控制；
网络通信协议实现后台协助及控制；
确认下单后控制器(2)启动机台运作流程,功能、运算及命令下达；
步骤1.冷冻区(1-1):按数量横置或立置地将肉品输出，一个接一个计数，通过冷冻区机械手臂(1-5-4)将肉品传送到微波区(1-3)；
步骤2.微波区(1-3):对送来肉品确认后,微波区输送装置(1-5-1)停止运行，微波发射头(1-3-1)对肉品解冻并对肉品内外同时加热,加热时通过自动保湿装置(1-3-3)对肉品加盖保湿盖体(1-3-3-1)；
步骤3.微波发射头(1-3-1)对肉品微波加热完成后通过自动保湿装置(1-3-3)打开保湿盖体(1-3-3-1),启动微波区输送装置(1-5-1)，将肉品一个接一个地送到烧烤区直角竖直机构(1-5-3)；
步骤4.直角竖直机构(1-5-3)将肉品竖直并推送到烧烤区输送装置(1-5-2)，烧烤区输送装置(1-5-2)将肉品送入烧烤区(1-4)进行烧烤；
步骤5.将肉品送入软化部(1-6)进行软化处理；
步骤6.将肉品送入加辣部(1-7)进行加辣处理；
步骤7.将肉品输出。
6.一种肉品烧烤贩卖机系统，包括贩卖机(1)，所述贩卖机(1)包括冷冻区(1-1)和/或冷藏区(1-2)、烧烤区(1-4)，所述冷冻区(1-1)和/或冷藏区(1-2)与所述烧烤区(1-4)之间设置有输送装置(1-5)，其特征在于：所述贩卖机(1)设置有微波区(1-3)，所述微波区(1-3)位于所述冷冻区(1-1)和/或冷藏区(1-2)与所述烧烤区(1-4)之间，或者，所述微波区(1-3)与所述烧烤区(1-4)相重合，或者，所述微波区(1-3)靠近所述烧烤区(1-4)并远离所述冷冻区(1-1)和/或冷藏区(1-2)，所述输送装置(1-5)延伸到所述微波区(1-3)。
7.根据权利要求6所述的肉品烧烤贩卖机系统，其特征在于：
所述冷冻区(1-1)的形状呈长条形；
所述冷藏区(1-2)的形状呈长条形；
所述烧烤区(1-4)的形状呈长条形；
所述微波区(1-3)的形状呈短条形；
所述微波区(1-3)的进口有一个或两个；
所述冷冻区(1-1)、所述冷藏区(1-2)、所述烧烤区(1-4)相互平行分布；
所述微波区(1-3)垂直于所述冷冻区(1-1)；
所述冷冻区(1-1)的出口与所述微波区(1-3)的第一进口相对应；
所述微波区(1-3)垂直于所述冷藏区(1-2)；
所述冷藏区(1-2)的出口与所述微波区(1-3)的第二进口相对应；
所述微波区(1-3)垂直于所述烧烤区(1-4)；
或者，
所述冷冻区(1-1)和所述烧烤区(1-4)相互平行分布；
所述微波区(1-3)垂直于所述冷冻区(1-1)；
所述冷冻区(1-1)的出口与所述微波区(1-3)的进口相对应；
或者，
所述冷藏区(1-2)和所述烧烤区(1-4)相互平行分布；
所述微波区(1-3)垂直于所述冷藏区(1-2)；
所述冷藏区(1-2)的出口与所述微波区(1-3)的进口相对应；
所述微波区(1-3)垂直于所述烧烤区(1-4)；
所述微波区(1-3)的出口邻近所述烧烤区(1-4)的进口；
所述冷冻区(1-1)、所述冷藏区(1-2)、所述烧烤区(1-4)位于所述微波区(1-3)的同侧；
所述输送装置(1-5)的控制信号输入端与控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述输送装置(1-5)分为微波区输送装置(1-5-1)、烧烤区输送装置(1-5-2)、冷冻区输送装置(1-5-6)、冷藏区输送装置(1-5-7)；
所述微波区输送装置(1-5-1)设置在所述微波区(1-3)；
所述微波区输送装置(1-5-1)是耐微波皮带微波区输送装置；或者，
所述微波区输送装置(1-5-1)是耐微波链带微波区输送装置；
所述烧烤区输送装置(1-5-2)设置在所述烧烤区(1-4)；
所述烧烤区输送装置(1-5-2)是链带烧烤区输送装置；
所述链带是两条相平行的链带；
两条所述链带的行进速度不同；或者，
两条所述链带上段的高低不同；
用于带动肉品的圆盘在重力的作用下滑向烧烤区(1-4)的侧壁；
圆盘通过圆盘的边缘与烧烤区(1-4)的侧壁之间的摩擦力转动；
所述冷冻区输送装置(1-5-6)设置在所述冷冻区(1-1)；
所述冷冻区输送装置(1-5-6)是水平面环形输送装置或垂直面环形输送装置；
所述冷藏区输送装置(1-5-7)设置在所述冷藏区(1-2)；
所述冷藏区输送装置(1-5-7)是水平面环形输送装置或垂直面环形输送装置；
所述冷冻区输送装置(1-5-6)的出口与所述微波区输送装置(1-5-1)的第一进口之间设置有冷冻区机械手臂(1-5-4)；
所述冷冻区机械手臂(1-5-4)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述冷藏区输送装置(1-5-7)的出口与所述微波区输送装置(1-5-1)的第二进口之间设置有冷藏区机械手臂(1-5-5)；
所述微波区输送装置(1-5-1)的后端垂直于所述烧烤区输送装置(1-5-2)的前端；
所述微波区输送装置(1-5-1)的出口和所述烧烤区输送装置(1-5-2)的进口之间设置有烧烤区直角竖直机构(1-5-3)或烧烤区机械手臂(1-5-8)；
所述烧烤区直角竖直机构(1-5-3)包括定位架(1-5-3-1)；
所述定位架(1-5-3-1)设置有第二肉品传感器(1-5-3-4)；
所述定位架(1-5-3-1)的下方设置有第二电机(1-5-3-3)；
所述第二电机(1-5-3-3)的驱动轴与叉头摆杆(1-5-3-2)的根部垂直固定连接；
所述第二电机(1-5-3-3)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述第二肉品传感器(1-5-3-4)的信号输出端与所述控制器(2)的信号输入端电连接；
所述烧烤区机械手臂(1-5-8)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
或者，
所述输送装置(1-5)分为微波区输送装置(1-5-1)、烧烤区输送装置(1-5-2)、冷冻区输送装置(1-5-6)；
所述冷冻区输送装置(1-5-6)的出口与所述微波区输送装置(1-5-1)的进口之间设置有冷冻区机械手臂(1-5-4)；
或者，
所述输送装置(1-5)分为微波区输送装置(1-5-1)、烧烤区输送装置(1-5-2)、冷藏区输送装置(1-5-7)；
所述冷藏区输送装置(1-5-7)的出口与所述微波区输送装置(1-5-1)的进口之间设置有冷藏区机械手臂(1-5-5)。
8.根据权利要求7所述的肉品烧烤贩卖机系统，其特征在于：
所述冷冻区(1-1)设置有冷冻区制冷器(1-1-1)和冷冻区温度传感器(1-1-2)；
所述冷冻区制冷器(1-1-1)设置在所述冷冻区(1-1)的左侧和/或右侧和/或上侧和/或下侧；
所述冷冻区温度传感器(1-1-2)设置在所述冷冻区(1-1)的出口处；
所述冷冻区制冷器(1-1-1)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述冷冻区温度传感器(1-1-2)的信号输出端与所述控制器(2)的信号输入端电连接；
所述冷藏区(1-2)设置有冷藏区制冷器(1-2-1)和冷藏区温度传感器(1-2-2)；
所述冷藏区制冷器(1-2-1)设置在所述冷藏区(1-2)的左侧和/或右侧和/或上侧和/或下侧；
所述冷藏区温度传感器(1-2-2)设置在所述冷藏区(1-2)的出口处；
所述冷藏区制冷器(1-2-1)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述冷藏区温度传感器(1-2-2)的信号输出端与所述控制器(2)的信号输入端电连接；
所述微波区(1-3)设置有微波发射头(1-3-1)、微波区温度传感器(1-3-2)、自动保湿装置(1-3-3)；
所述微波发射头(1-3-1)设置在所述微波区输送装置(1-5-1)的上方；
所述微波区温度传感器(1-3-2)设置在所述微波区(1-3)的出口；
所述微波发射头(1-3-1)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述微波区温度传感器(1-3-2)的信号输出端与所述控制器(2)的信号输入端电连接；
所述自动保湿装置(1-3-3)包括保湿盖体(1-3-3-1)、支架(1-3-3-2)、丝杠螺母机构(1-3-3-3)、第一电机(1-3-3-4)、第一肉品传感器(1-3-3-5)；
所述保湿盖体(1-3-3-1)位于所述微波区输送装置(1-5-1)和所述微波发射头(1-3-1)之间；
所述支架(1-3-3-2)与所述保湿盖体(1-3-3-1)固定连接；
所述第一电机(1-3-3-4)通过所述丝杠螺母机构(1-3-3-3)与所述支架(1-3-3-2)连接；
所述保湿盖体(1-3-3-1)在所述第一电机(1-3-3-4)的驱动下作升降运动；
所述第一电机(1-3-3-4)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述第一肉品传感器(1-3-3-5)设置在所述保湿盖体(1-3-3-1)的下面；
所述第一肉品传感器(1-3-3-5)的信号输出端与所述控制器(2)的信号输入端电连接；
所述烧烤区(1-4)设置有电烤炉(1-4-1)和烧烤区温度传感器(1-4-2)；
所述电烤炉(1-4-1)设置在所述烧烤区(1-4)的左侧或右侧或下侧；
所述烧烤区温度传感器(1-4-2)设置在所述烧烤区(1-4)的出口；
所述电烤炉(1-4-1)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述烧烤区温度传感器(1-4-2)的信号输出端与所述控制器(2)的信号输入端电连接；
所述烧烤区(1-4)的出口依次设置有软化部(1-6)、加辣部(1-7)、出串部(1-8)；
所述烧烤区(1-4)的出口与所述软化部(1-6)的进口之间设置有双层门(1-9)；
所述软化部(1-6)的出口与所述加辣部(1-7)的进口之间设置有单层门(1-10)；
所述双层门(1-9)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述单层门(1-10)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述软化部(1-6)设置有柔软油喷淋器(1-6-1)；
所述柔软油喷淋器(1-6-1)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述加辣部(1-7)设置有加辣喷布器(1-7-1)；
所述加辣喷布器(1-7-1)的控制信号输入端与所述控制器(2)的控制信号输出端电连接；
所述控制器(2)的信号输入输出端与自动销售系统(3)的输入输出端电连接。
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| WO2022086460A1 (en) * | 2020-10-21 | 2022-04-28 | Abm Technologies İleri̇ Teknoloji̇ler Diş Ti̇caret Anoni̇m Şi̇rketi̇ | Doner preparation and service automat |
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