CN110584016A - 一种风味酒糟肉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种风味酒糟肉，包含甜酒糟和猪肉。其制作方法是，将猪肉切成块抹上盐后腌制1小时以上，糯米制成的甜酒由甜变成酸甜后，取出甜酒糟覆盖在腌制好的猪肉上装坛密封腌制7‑15日，食用时将酒糟和猪肉取出蒸熟即可。与现有技术相比，本发明的有益效果在于提供一种酸甜口味的猪肉食品，猪肉肥而不腻，适合孕妇下奶，儿童开胃，健脾，补肾，发汗祛湿。
Description
技术领域
本发明属于肉类食品技术领域，尤其涉及一种风味酒糟肉及其制作方法。
背景技术
在冰箱没出现以前，或者交通不便的山村民间，一直在寻找肉的保存方法，腊肉，腊肠，火腿，酸肉等等。
现代出现了把肉制作成火腿，肉肠，热狗等等美食。人们对于美食的追求从未停止，糯米制成甜酒后如果保存不好将会变酸，如果将酒糟和肉结合做出美食，人们并不知道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种不含任何添加剂的风味酒糟肉，从而解决上述现有技术中的如果将酒糟和肉结合做出美食的技术问题。
为了实现上述发明目的，本发明提供下述技术方案：
一种风味酒糟肉，包含甜酒糟和猪肉。
一种风味酒糟肉的制作方法，是将猪肉切成块抹上盐后腌制1小时以上，糯米制成的甜酒由甜变成酸甜后，取出甜酒糟覆盖在腌制好的猪肉上装坛密封腌制7-15日，食用时将酒糟和猪肉取出蒸熟即可。
优选地，所述猪肉是五花肉或猪前腿肉或猪后腿肉。
优选地，所述盐用生抽代替。
优选地，所述风味酒糟肉的制作方法，制作时还可以加入冰糖。冰糖起到提鲜，延长保质期的功效。
优选地，所述风味酒糟肉的制作方法，制作时还可以加入苹果。提供多种维生素，同时使猪肉含有苹果的芳香烃，适合儿童、孕妇和老年人食用，孕妇下奶。
优选地，所述风味酒糟肉的制作方法，制作时还可以加入苹果、冰糖和柠檬。提供多种维生素，产生容易吸收的孝素，同时使猪肉含有苹果的芳香烃，适合儿童和老年人食用，开胃。
优选地，所述风味酒糟肉的制作方法，制作时还可以加入苹果、薄荷、冰糖和柠檬。提供多种维生素，产生容易吸收的孝素，同时使猪肉含有苹果和薄荷的芳香烃，适合夏季食用。
优选地，所述风味酒糟肉的制作方法，制作时还可以加入枸杞。适合需要补肾人群食用。
优选地，所述风味酒糟肉的制作方法，制作时还可以加入辣椒粉和/或姜粉。适用于发汗祛湿。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于提供一种酸甜口味的猪肉食品，猪肉肥而不腻，适合孕妇下奶，儿童开胃，健脾，补肾。
具体实施方式
除非另有说明、从上下文暗示或属于现有技术的惯例，否则本发明中所有的份数和百分比都基于重量，且所用的测试和表征方法都是与本发明的提交日期同步的。在适用的情况下，本发明中涉及的任何专利、专利申请或公开的内容全部结合于此作为参考，且其等价的同族专利也引入作为参考，特别这些文献所披露的关于如果现有技术中披露的具体术语的定义与本发明中提供的任何定义不一致，则以本发明中提供的术语定义为准。
实施例1
一种风味酒糟肉的制作方法，是将10斤猪肉五花肉或猪前腿肉或猪后腿肉切成2-4两一块抹上盐后腌制1小时以上，糯米制成的甜酒由甜变成酸甜后，取出甜酒糟覆盖在腌制好的猪肉上装坛密封，腌制7日或8日或9日或10日或11日或12日或13日或14日或15日，根据不同季节温度不同时间不同，食用时将酒糟和猪肉取出蒸熟即可。
实施例2
如上述实施例所述风味酒糟肉的制作方法是，所述盐用生抽代替，腌制入味即可，可以用尖刺给猪肉插出适量小孔便于缩短腌制时间。
实施例3
如上述实施例所述风味酒糟肉的制作方法是，所述风味酒糟肉的制作方法，制作时还可以加入冰糖，利用冰糖进行提鲜和延长酒糟肉的保质期。
实施例4
如上述实施例所述风味酒糟肉的制作方法是，制作时5斤猪肉还可以加入1-2斤苹果，通常可以选择1斤或1.1斤或1.2斤或1.3斤或1.4斤或1.5斤或1.6斤或1.7斤或1.8斤或1.9斤或2斤，苹果发酵后提供多种维生素，同时使猪肉含有苹果的芳香烃，适合儿童、孕妇和老年人食用，孕妇下奶。
实施例5
如上述实施例所述风味酒糟肉的制作方法是，制作时还可以加入苹果、冰糖和柠檬，柠檬抑制甜酒糟再次变酸，同时又提供柠檬酸配合冰糖后，形成鲜甜酸口感，提供多种维生素，产生容易吸收的孝素，同时使猪肉含有苹果的芳香烃，适合儿童和老年人食用，开胃。
实施例6
如上述实施例所述风味酒糟肉的制作方法是，所述风味酒糟肉的制作方法，制作时还可以加入苹果、薄荷、冰糖和柠檬，提供多种维生素，产生容易吸收的孝素，同时使猪肉含有苹果和薄荷的芳香烃，适合夏季食用。
实施例7
如上述实施例所述风味酒糟肉的制作方法是，制作时还可以加入枸杞，酒糟能将枸杞中的活性成分融入到酒糟中，适合需要补肾人群食用。
实施例8
如上述实施例所述风味酒糟肉的制作方法是，制作时还可以加入辣椒粉和姜粉，辣椒粉和姜粉配合酒糟能提升口味，同时能发汗祛湿，适合湿气重的人群食用。
如上述实施例所述风味酒糟肉，酒糟使猪肉分解出多种人体容易吸收的氨基酸，使猪肉风味更浓郁，肥而不腻。
上述对实施例的描述是为了便于本技术领域的普通技术人员能理解和应用本发明。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对这些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其它实施例中而不必付出创造性的劳动。因此，本发明不限于这里的实施例，本领域技术人员根据本发明披露的内容，在不脱离本发明范围和精神的情况下做出的改进和修改都本发明的范围之内。
Claims (10)
1.一种风味酒糟肉，其特征在于，包含甜酒糟和猪肉。
2.根据权利要求1所述的风味酒糟肉，其特征在于，制作方法是将猪肉切成块抹上盐后腌制1小时以上，糯米制成的甜酒由甜变成酸甜后，取出甜酒糟覆盖在腌制好的猪肉上装坛密封腌制7-15日，食用时将酒糟和猪肉取出蒸熟即可。
3.根据权利要求2所述的一种风味酒糟肉的制作方法，其特征在于，所述猪肉是五花肉或猪前腿肉或猪后腿肉。
4.根据权利要求2所述的一种风味酒糟肉的制作方法，其特征在于，所述盐用生抽代替。
5.根据权利要求2所述一种风味酒糟肉的制作方法，其特征在于，所述风味酒糟肉的制作方法，制作时还可以加入冰糖。
6.根据权利要求2所述一种风味酒糟肉的制作方法，其特征在于，制作时还可以加入苹果。
7.根据权利要求2所述一种风味酒糟肉的制作方法，其特征在于，制作时还可以加入苹果、冰糖和柠檬。
8.根据权利要求2所述一种风味酒糟肉的制作方法，其特征在于，制作时还可以加入苹果、薄荷、冰糖和柠檬。
9.根据权利要求2所述一种风味酒糟肉的制作方法，其特征在于，制作时还可以加入枸杞。
10.根据权利要求2所述一种风味酒糟肉的制作方法，其特征在于，制作时还可以加入辣椒粉和/或姜粉。
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Cited By (1)
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| CN114651948A (zh) * | 2022-04-01 | 2022-06-24 | 西安秦汉酒文化产业园有限公司 | 一种酒糟肉及其制备方法 |
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