CN110567901A - 食品中过氧化氢的检测方法和检测试剂 - Google Patents

食品中过氧化氢的检测方法和检测试剂 Download PDF

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Abstract

本发明公开一种食品中过氧化氢的检测方法和检测试剂。检测方法包括以下步骤：配制标准溶液：将二价铁盐与过氧化氢混合，加入缓冲溶液后，并加入显色剂，并定容，得到标准溶液；建立标准曲线：在预设波长下，测定空白溶液和不同过氧化氢浓度下的标准溶液的吸光度，以过氧化氢的浓度为横坐标，相对吸光度为纵坐标，绘制标准曲线；样品分析检测：准确量取待测样品，并加入标准溶液，反应结束后，测定在预设波长下的吸光度；结果计算：将待测样品测的相对吸光度值与标准曲线进行对照，可得到待测样品中过氧化氢的浓度。本发明的技术方案能够快速、准确、低成本地对食品中过氧化氢进行检测。

Description

食品中过氧化氢的检测方法和检测试剂
技术领域
本发明涉及过氧化氢的检测技术领域，特别涉及一种食品中过氧化氢的检测方法和检测试剂。
背景技术
过氧化氢(H2O2)，俗称双氧水，是一种具有强氧化性、腐蚀性的无色透明液体。过氧化氢作为一种重要的化工产品在医药、食品、国防、纺织品、纸浆漂白、化学产品的合成以及环保等领域中广泛应用，常用作消毒剂、漂白剂、氧化剂、液体燃料、推进剂等。为了更加有效地安全控制过氧化氢在食品业上的应用，建立快速、准确测定过氧化氢浓度的方法具有重要的意义。
目前，关于过氧化氢浓度的分析方法主要有：常规滴定法、分光光度法、化学发光法、荧光光度法、色谱法、酶化学法和电化学分析法等。其中，常规滴定法中的碘量法是工厂实践中最广泛用于检测漂白过程中过氧化氢含量的方法，该方法操作简单，但灵敏度较低，干扰因素多，且终点色变不明显。酶化学法具有灵敏度高、专一性好和检出限低的优点，但测定时需要使用过氧化物酶，然而该酶价格较高且易失活变性。大多数基于现代仪器分析的过氧化氢含量测定方法，虽然其灵敏度高，可实现连续自动操作，但由于其与传统方法相比需要昂贵的设备，操作复杂，缺乏应用的广泛性和普遍适用性。
上述内容仅用于辅助理解本发明的技术方案，并不代表承认上述内容是现有技术。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种食品中过氧化氢的检测方法和检测试剂，旨在能够快速、准确、低成本地对饮用食品中过氧化氢进行检测。
为实现上述目的，本发明提出的一种食品中过氧化氢的检测方法，包括以下步骤：
配制标准溶液：将二价铁盐与过氧化氢混合，加入缓冲溶液后，再加入显色剂，并定容，得到标准溶液；
建立标准曲线：在预设波长下，测定空白溶液和不同过氧化氢浓度下的标准溶液的吸光度，以过氧化氢的浓度为横坐标，相对吸光度为纵坐标，绘制标准曲线；
样品分析检测：准确量取待测样品，并加入标准溶液，反应结束后，测定在预设波长下的吸光度；
结果计算：将待测样品测的相对吸光度值与标准曲线进行对照，可得到待测样品中过氧化氢的浓度。
在本发明的一实施例中，所述配制标准溶液时，所述二价铁盐的浓度为0.01mmol/L-0.1mmol/L，且所述二价铁盐与所述过氧化氢的摩尔比为1000:1至1:1。
在本发明的一实施例中，所述建立标准曲线时，所述预设波长为400-600nm。
在本发明的一实施例中，所述样品分析检测时，所述待测样品用量为0.01-3.0mL，所述标准溶液的用量为2-10mL，反应时间为1min-30min。
在本发明的一实施例中，所述二价铁盐选用无机铁盐和/或有机铁盐。
在本发明的一实施例中，所述缓冲溶液为醋酸-醋酸钠缓冲溶液和/或磷酸二氢钠-磷酸氢二钾缓冲溶液；所述二价铁盐选用无机铁盐和/或有机铁盐。
在本发明的一实施例中，所述氧化还原指示剂选用2,2'-联吡啶、4,4'-联吡啶、邻二氮菲亚铁、硝基邻二氮菲亚铁、亚甲基蓝中的至少一种。
在本发明的一实施例中，所述建立标准曲线时，所述空白溶液为不含过氧化氢的标准溶液。
在本发明的一实施例中，所述标准曲线为△A＝14.479C(mmol/L)-0.004(R2＝0.9988)，其中，△A为相对吸光度，C为浓度。
本发明还提出了一种食品中过氧化氢的检测试剂，所述食品中过氧化氢的检测试剂为如前所述的标准溶液。
本发明的技术方案，首先，将二价铁盐与过氧化氢混合，并加入显色剂，并定容，配制得到标准溶液；然后在预设波长下，测定空白溶液和不同过氧化氢浓度下的标准溶液的吸光度，以过氧化氢的浓度为横坐标，相对吸光度为纵坐标，绘制标准曲线；之后准确量取待测样品，并加入标准溶液，反应结束后，测定在预设波长下的吸光度；最后将待测样品测的相对吸光度值与标准曲线进行对照，便可得到待测样品中过氧化氢的浓度。本发明食品中过氧化氢浓度的检测方法简单有效，操作成本较低，且检测过程快速，检测结果准确。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图示出的结构获得其他的附图。
图1为本发明食品中过氧化氢的检测方法的标准曲线示意图。
本发明目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
另外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。
本发明提出一种食品中过氧化氢的检测方法，该检测方法包括以下步骤：
配制标准溶液：将二价铁盐与过氧化氢混合后，加入缓冲溶液后，再加入显色剂，并定容，得到标准溶液；
建立标准曲线：在预设波长下，测定空白溶液和不同过氧化氢浓度下的标准溶液的吸光度，以过氧化氢的浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线；
样品分析检测：准确量取待测样品，并加入不含有过氧化氢的标准溶液，反应结束后，测定在预设波长下的吸光度；
结果计算：将待测样品测的相对吸光度值与标准曲线进行对照，可得到待测样品中过氧化氢的浓度。
具体地，首先，将二价铁盐和过氧化氢混合，加入缓冲溶液后，接着加入显色剂，由于二价铁盐和过氧化氢混合后二价铁浓度会下降。相对于未加氧化还原剂的体系，颜色会随加入的氧化还原指示剂种类不同而不同。之后将其混合液加入容量瓶中进行定容，一般地，可定容至25mL、或50mL、或100mL等。定容后即为标准溶液，则定容后的标准溶液会随着体积和过氧化氢的加入量不同而不同，那么就可得到不同过氧化氢浓度的标准溶液。然后，在一定波长下，测定空白溶液和不同氧化氢浓度下的标准溶液的吸光度，并将测定的结果以过氧化氢的浓度为横坐标，相对吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。之后开始进行样品分析检测，准确称取待测样品，并加入标准溶液，如果待测样品中含有过氧化氢，会与标准溶液中的二价铁盐发生氧化还原反应，则相对于空白溶液会发生褪色现象，待反应结束后，测定待测样品和空白溶液在预设波长下的吸光度。将测得的待测样品的相对吸光度与之前作出的标准曲线进行对照，便可计算得到待测样品中过氧化氢的浓度。
因此，可以理解的，本发明的技术方案，首先，将二价铁盐与过氧化氢混合，并加入显色剂，并定容，配制得到标准溶液；然后在预设波长下，测定空白溶液和不同过氧化氢浓度下的标准溶液的吸光度，以过氧化氢的浓度为横坐标，相对吸光度为纵坐标，绘制标准曲线；之后准确量取待测样品，并加入标准溶液，反应结束后，测定在预设波长下的吸光度；最后将待测样品测的相对吸光度与标准曲线进行对照，便可得到待测样品中过氧化氢的浓度。本发明食品中过氧化氢浓度的检测方法简单有效，操作成本较低，且检测过程快速，检测结果准确。
可选地，配制标准溶液时，二价铁盐的浓度为0.01mmol/L-0.05mmol/L，且二价铁盐与过氧化氢的体积比为1:1至4:1。
配制标准溶液时，要严格控制每一组分的含量和浓度，以使得配制的标准溶液较为准确。例如，二价铁盐的浓度为0.01mmol/L、或0.02mmol/L、或0.03mmol/L、或0.03mmol/L、或0.04mmol/L、或0.05mmol/L，且二价铁盐与过氧化氢的体积比为1:1、或2:1、或3:1、或4:1。
可选地，建立标准曲线时，预设波长为400-600nm。在该范围的波长内进行测定过氧化氢的吸光度，比较准确。例如采用预设波长为400nm、或500nm、或600nm。
可选地，样品分析检测时，待测样品用量为0.01-3.0mL，标准溶液的用量为2-10mL，反应时间为1min-30min。
在进行样品分析检测时，要严格控制好待测样品和标准溶液的用量，并保持好反应时间，例如，采用待测样品用量为0.01mL、或0.1mL、或1mL、或2mL、3.0mL，标准溶液的用量为2mL、或4mL、或6mL、或8mL，反应时间为1min、或5min、或15min、或30min。
可选地，二价铁盐选用无机铁盐和/或有机铁盐。无机铁盐和有机铁盐均选用二价铁盐，主要提供二价铁离子，在使用可选用无机二价铁盐或有机二价铁盐，或二者混合物。
在本发明的一实施例中，所述缓冲溶液为醋酸-醋酸钠缓冲溶液和磷酸二氢钠-磷酸氢二钾缓冲溶液中的至少一种，这里在使用缓冲溶液时可选用其中的一种或两种混合物。
在本发明的一实施例中，二价铁盐为负载Fe2+和β-FeOOH的赤泥微粉。这里负载Fe2 +和β-FeOOH的赤泥微粉主要作用机制为吸附作用、离子交换作用以及还原作用相结合。Fe2+和β-FeOOH通过负载到赤泥微粉上再投入到水中发挥其作用，降低了其投加量，也避免了松散易水解的特点。Fe2+和β-FeOOH的负载提高了赤泥微粉的比表面积和吸附性能，增加了其还原能力，使其有效且快速地检测出过氧化氢的浓度。
可选地，氧化还原指示剂选用2,2'-联吡啶、4,4'-联吡啶、邻二氮菲亚铁、硝基邻二氮菲亚铁、亚甲基蓝中的至少一种。这些物质在氧化态和还原态下显色不同，可以由此来判断是否发生氧化还原反应，从而由此判断食品中过氧化氢的含量。
进一步地，绘制标准曲线后，在0.004～0.02mmol/L的浓度范围内，体系吸光度△A与过氧化氢浓度呈良好的线性关系，其线性回归方程为△A＝14.479C(mmol/L)-0.004(R2＝0.9988)，其中，△A为相对吸光度，C为浓度。
本发明还提出了一种食品中过氧化氢的检测试剂，该食品中过氧化氢的检测试剂是如前所述的标准溶液。
以下通过具体实施例对本发明食品中过氧化氢的检测方法和检测试剂进行详细说明。
待测样品为凤爪、酸笋各10g，加入50mL水浸泡30min，过滤得到待测样品。
实施例1
本实施例中食品中过氧化氢的检测方法包括以下步骤：
(1)配制标准溶液：将二价铁盐和2,2'-联吡啶混合，加入2,2'-联吡啶后，溶液会显色。其中，二价铁盐的浓度为0.07mmol/L。
(2)建立标准曲线：在522nm波长下，测定空白溶液和不同过氧化氢浓度下的标准溶液的吸光度，以过氧化氢的浓度为横坐标，相对吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，结果显示，在0.004～0.02mmol/L浓度范围内，体系吸光度△A与过氧化氢浓度呈良好的线性关系，其线性回归方程为△A＝14.479C(mmol/L)-0.004(R2＝0.9988)，其中，△A为相对吸光度，C为过氧化氢浓度。
(3)样品分析检测：准确量取待测样品，并加入标准溶液，反应结束后，测定在预设波长下的吸光度；其中待测样品用量为0.01mL，标准溶液的用量为2mL，反应时间为5min
(4)结果计算：将待测样品测的相对吸光值与标准曲线进行对照，可得到待测样品中过氧化氢的浓度。
实施例2
本实施例中食品中过氧化氢的检测方法包括以下步骤：
(1)配制标准溶液：将二价铁盐和邻二氮菲亚铁后，溶液会显色，10min之后将其混合液加入容量瓶中进行定容至50mL，即为标准溶液，其中，二价铁盐的浓度为0.03mmol/L。
(2)建立标准曲线：在525nm波长下，测定空白溶液和不同过氧化氢浓度下的标准溶液的吸光度，以过氧化氢的浓度为横坐标，相对吸光度吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，结果显示，在0.004～0.02mmol/L浓度范围内，体系吸光度△A与过氧化氢浓度呈良好的线性关系，其线性回归方程为△A＝14.479C(mmol/L)-0.004(R2＝0.9988)，其中，A为相对吸光度，C为浓度。
(3)样品分析检测：准确量取待测样品，并加入标准溶液，反应结束后，测定在预设波长下的吸光度；其中待测样品用量为1mL，标准溶液的用量为5mL，反应时间为10min.
(4)结果计算：将待测样品测的相对吸光度值与标准曲线进行对照，可得到待测样品中过氧化氢的浓度。
实施例3
本实施例中食品中过氧化氢的检测方法包括以下步骤：
(1)配制标准溶液：将二价铁盐和过氧化氢混合，并在超声波清洗器中超声45min，以使其分散均匀，接着加入硝基邻二氮菲亚铁，由于二价铁盐和过氧化氢混合后会发生氧化还原反应，加入邻二氮菲亚铁后，溶液会显色，10min之后将其混合液加入容量瓶中进行定容至50mL，即为标准溶液，其中，二价铁盐的浓度为0.05mmol/L，且二价铁盐与过氧化氢的体积比为4:1。
(2)建立标准曲线：在525nm波长下，测定空白溶液和不同过氧化氢浓度下的标准溶液的吸光度，以过氧化氢的浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，结果显示，在0.004～0.02mmol/L浓度范围内，体系吸光度△A与过氧化氢浓度呈良好的线性关系，其线性回归方程为A＝14.479C(mgl/L)+0.004，R2＝0.9988，其中，A为吸光度，C为浓度。
(3)样品分析检测：准确量取待测样品，并加入标准溶液，反应结束后，测定在预设波长下的吸光度；其中待测样品用量为5mL，标准溶液的用量为10mL，反应时间为10min.
(4)结果计算：将待测样品测的相对吸光度值与标准曲线进行对照，可得到待测样品中过氧化氢的浓度。
因此，采用本发明过氧化氢的检测方法能够简单有效地检测出每一待测样品中过氧化氢的浓度，操作成本较低，且检测过程快速，检测结果准确。
以上所述仅为本发明的可选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是在本发明的发明构思下，利用本发明说明书内容所作的等效结构变换，或直接/间接运用在其他相关的技术领域均包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (10)

1.一种食品中过氧化氢的检测方法，其特征在于，该检测方法包括以下步骤：
配制标准溶液：将二价铁盐与过氧化氢混合，加入缓冲溶液后，再加入显色剂，并定容，得到标准溶液；
建立标准曲线：在预设波长下，测定空白溶液和不同过氧化氢浓度下的标准溶液的吸光度，以过氧化氢的浓度为横坐标，相对吸光度为纵坐标，绘制标准曲线；
样品分析检测：准确量取待测样品，并加入不含有过氧化氢的标准溶液，反应结束后，测定在预设波长下的吸光度；
结果计算：将待测样品测的相对吸光度值与标准曲线进行对照，可得到待测样品中过氧化氢的浓度。
2.如权利要求1所述的食品中过氧化氢的检测方法，其特征在于，所述配制标准溶液时，所述二价铁盐的浓度为0.01mmol/L-0.1mmol/L，且所述二价铁盐与所述过氧化氢的摩尔比为1000:1至1:1。
3.如权利要求1所述的食品中过氧化氢的检测方法，其特征在于，所述建立标准曲线时，所述预设波长为400-600nm。
4.如权利要求1所述的食品中过氧化氢的检测方法，其特征在于，所述样品分析检测时，所述待测样品用量为0.01-3.0mL，所述标准溶液的用量为2-10mL，反应时间为1min-30min。
5.如权利要求1所述的食品中过氧化氢的检测方法，其特征在于，所述二价铁盐选用无机铁盐和/或有机铁盐。
6.如权利要求1所述的食品中过氧化氢的检测方法，其特征在于，所述缓冲溶液为醋酸-醋酸钠缓冲溶液和/或磷酸二氢钠-磷酸氢二钾缓冲溶液；所述二价铁盐为负载Fe2+和β-FeOOH的赤泥微粉。
7.如权利要求1所述的食品中过氧化氢的检测方法，其特征在于，所述氧化还原指示剂选用2,2'-联吡啶、4,4'-联吡啶、邻二氮菲亚铁、硝基邻二氮菲亚铁、亚甲基蓝中的至少一种。
8.如权利要求1所述的食品中过氧化氢的检测方法，其特征在于，所述建立标准曲线时，所述空白溶液为不含过氧化氢的标准溶液。
9.如权利要求1至8中任一项所述的食品中过氧化氢的检测方法，其特征在于，所述标准曲线为△A＝14.479C(mmol/L)-0.004(R2＝0.9988)，其中，△A为相对吸光度，C为浓度。
10.一种食品中过氧化氢的检测试剂，其特征在于，所述食品中过氧化氢的检测试剂为如权利要求1至9中任一项所述的标准溶液。
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