CN110541049B - 一种粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法，包括如下步骤：无水乙醇与水混合溶液为溶剂，配置粗蔗糖饱和溶液，将粗蔗糖饱和溶液置于离心机离心，离心后收集上清液，上清液减压回收乙醇后，加入晶种减压浓缩、结晶、分离结晶并干燥即得去除可溶性淀粉的蔗糖。本发明基于蔗糖与可溶性淀粉的溶解度差异，运用简单而易于工业化的方法，具有去除效果好、无新的葡萄糖等杂质生成的突出效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及粗蔗糖纯化，尤其涉及一种粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法。
背景技术
当前许多国家和地区常常采用甘蔗与番薯、马铃薯等植物间种来达到充分利用土地而增收的目的。然而，该种植方式会使甘蔗的机器采收和加工中带入部分间种的番薯、马铃薯，从而使粗蔗糖产品存在可溶性淀粉。粗蔗糖中存在的可溶性淀粉会因高温糊化而影响精制白糖的色泽和含量。此外，大量的糊化淀粉还会沉积和牢固粘附在结晶罐等设备上而影响正常生产。因此，粗蔗糖中淀粉的有效去除是精制白糖高效制备的关键因素之一。
当前去除粗蔗糖中可溶性淀粉的方法有淀粉酶水解法、膜过滤法、反复重结晶法等。从实施效果来看，反复重结晶法不仅时间长，而且去除效果较差。淀粉酶水解法和膜过滤法确实能有效去除粗蔗糖中的可溶性淀粉，但是，淀粉酶水解法不仅会引入葡萄糖等新的单糖杂质，而且大量酶被消耗还会极大的增加生产成本；膜过滤法的工业化运行设备和膜耗材均较为昂贵，从而大大的限制了其在工业化生产的应用。因此，粗蔗糖中可溶性淀粉迫切需要建立一种设备简单而易于工业化、去除效果好、无新的葡萄糖等杂质生成的新工艺方法。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法，本发明基于蔗糖与可溶性淀粉的溶解度差异，运用简单而易于工业化的方法，具有去除效果好、无新的葡萄糖等杂质生成的突出效果。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法，包括如下步骤：无水乙醇与水混合溶液为溶剂，配制粗蔗糖饱和溶液，将粗蔗糖饱和溶液置于离心机离心，离心后收集上清液，上清液减压回收乙醇后，加入晶种减压浓缩、结晶、分离结晶并干燥即得去除可溶性淀粉的蔗糖。
本发明的进一步改进方案为：
所述溶剂中无水乙醇与水的体积比为2:3~3:2。
所述粗蔗糖饱和溶液配制的温度为50~80℃。
所述粗蔗糖饱和溶液离心时转速为3000~5000转/分钟，时间为20~40min。
所述上清液减压回收乙醇的温度为50~70℃。
所述减压浓缩的温度为65~80℃，当糖锤度达80%以上时停止浓缩，降温结晶。
本发明的有益效果为：
本发明基于蔗糖与可溶性淀粉的溶解度差异，使用特定浓度的无水乙醇与水的混合溶液为溶剂，配制粗蔗糖饱和溶液，再通过离心，将不溶于混合溶液的可溶性淀粉与蔗糖饱和溶液分离，方法简单易于工业化。
运用本发明的方法去除可溶性淀粉后的粗蔗糖经比旋光度法测定，其淀粉含量低于0.16%，按照“GB/T 5009.8-2008 食品中蔗糖的测定”的方法测定，其蔗糖含量高于99.6%。
本发明去除效果好、工艺简单、无新的葡萄糖等杂质生成，而且设备简单而便宜，更容易工业推广。
具体实施方式
实施例1
以无水乙醇与水体积比为2:3的混合溶液为溶剂，在50℃的条件下，将粗蔗糖溶于溶剂配成饱和溶液；在每分钟3000转的转速下，将粗蔗糖饱和溶液离心20分钟；收集离心后的上清液于50℃真空回收乙醇至残留液中气相色谱法检测不出乙醇成分存在。回收乙醇后的溶液加入晶种后于65℃真空浓缩至糖锤度为80%以上后，冷却结晶，分离结晶并干燥即得去除可溶性淀粉的蔗糖。经比旋光度法测定，该蔗糖的淀粉含量为0.157%。产品按照“GB/T5009.8-2008 食品中蔗糖的测定”的方法测定，其蔗糖含量为99.69%。
实施例2
以无水乙醇与水体积比为1:1的混合溶液为溶剂，在65℃的条件下，将粗蔗糖溶于溶剂配成饱和溶液；在每分钟4000转的转速下，将粗蔗糖饱和溶液离心30分钟；收集离心后的上清液于60℃真空回收乙醇至残留液中气相色谱法检测不出乙醇成分存在。回收乙醇后的溶液加入晶种后于70℃真空浓缩至糖锤度为80%以上后，冷却结晶，分离结晶并干燥即得去除可溶性淀粉的蔗糖。经比旋光度法测定，该蔗糖的淀粉含量为0.108%。产品按照“GB/T5009.8-2008 食品中蔗糖的测定”的方法测定，其蔗糖含量为99.82%。
实施例3
以无水乙醇与水体积比为3:2的混合溶液为溶剂，在80℃的条件下，将粗蔗糖溶于溶剂配成饱和溶液；在每分钟5000转的转速下，将粗蔗糖饱和溶液离心40分钟；收集离心后的上清液于70℃真空回收乙醇至残留液中气相色谱法检测不出乙醇成分存在。回收乙醇后的溶液加入晶种后于80℃真空浓缩至糖锤度为80%以上后，冷却结晶，分离结晶并干燥即得去除可溶性淀粉的蔗糖。经比旋光度法测定，该蔗糖的淀粉含量为0.078%。产品按照“GB/T5009.8-2008 食品中蔗糖的测定”的方法测定，其蔗糖含量为99.91%。
实施例4
以无水乙醇与水体积比为2:3的混合溶液为溶剂，在70℃的条件下，将粗蔗糖溶于溶剂配成饱和溶液；在每分钟5000转的转速下，将粗蔗糖饱和溶液离心40分钟；收集离心后的上清液于50℃真空回收乙醇至残留液中气相色谱法检测不出乙醇成分存在。回收乙醇后的溶液加入晶种后于65℃真空浓缩至糖锤度为80%以上后，冷却结晶，分离结晶并干燥即得去除可溶性淀粉的蔗糖。经比旋光度法测定，该蔗糖的淀粉含量为0.124%。产品按照“GB/T5009.8-2008 食品中蔗糖的测定”的方法测定，其蔗糖含量为99.73%。
Claims (4)
1.一种粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法，其特征在于，包括如下步骤：无水乙醇与水混合溶液为溶剂，配制 粗蔗糖饱和溶液，将粗蔗糖饱和溶液置于离心机离心，离心后收集上清液，上清液减压回收乙醇后，加入晶种减压浓缩、结晶、分离结晶并干燥即得去除可溶性淀粉的蔗糖；
所述溶剂中无水乙醇与水的体积比为2:3~3:2；
所述粗蔗糖饱和溶液配制的温度为50~80℃。
2.根据权利要求1所述的一种粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法，其特征在于：所述粗蔗糖饱和溶液离心时转速为3000~5000转/分钟，时间为20~40min。
3.根据权利要求1所述的一种粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法，其特征在于：所述上清液减压回收乙醇的温度50~70℃。
4.根据权利要求1所述的一种粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法，其特征在于：所述减压浓缩的温度为65~80℃，当糖锤度达80%以上时停止浓缩，降温结晶。
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