CN110506874A - 一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法 - Google Patents
一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110506874A CN110506874A CN201910880775.5A CN201910880775A CN110506874A CN 110506874 A CN110506874 A CN 110506874A CN 201910880775 A CN201910880775 A CN 201910880775A CN 110506874 A CN110506874 A CN 110506874A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- former times
- parts
- fruit
- fruit former
- herbaceous
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 104
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 title claims abstract description 41
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 title claims abstract description 40
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 title claims abstract description 40
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 title claims abstract description 40
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 35
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 244000298715 Actinidia chinensis Species 0.000 claims description 13
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 12
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 12
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims description 12
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims description 12
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims description 12
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 8
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 claims description 7
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 7
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 7
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 7
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 7
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 6
- 235000005187 Taraxacum officinale ssp. officinale Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 6
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 6
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 6
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 6
- 230000008961 swelling Effects 0.000 claims description 6
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims description 5
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000001949 Taraxacum officinale Species 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 15
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 11
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 11
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000049 pigment Substances 0.000 abstract description 5
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 abstract description 4
- 241000245665 Taraxacum Species 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 3
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 3
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 2
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 2
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 2
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 2
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000013570 smoothie Nutrition 0.000 description 2
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 description 1
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 244000205754 Colocasia esculenta Species 0.000 description 1
- 235000006481 Colocasia esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 241000190633 Cordyceps Species 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000010923 batch production Methods 0.000 description 1
- 235000019987 cider Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 230000002452 interceptive effect Effects 0.000 description 1
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940099690 malic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法。一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法，包括制备果昔原浆、制备果昔食用胶、制备草本浸出液、制备魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料。本发明魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料，工艺简单、取材方便、流程易于实际操作。在水果原浆中加入具有保健功效的草本植物元素，突破了传统果昔与果汁产品的设计局限，提高了产品的保健价值，弥补了功能性果昔饮品的市场空白。整个生产过程中，未添加任何色素，还保留了果肉成分，是一款低热量、高营养、具有多种保健功效的草本果昔饮品，既保留了传统果昔细腻香甜的风味，又注重营养保健；既能为广大消费者带去甜美风味，同时也符合现代人的健康养生的理念。
Description
技术领域
本发明涉及一种草本果昔饮料及其制备方法，具体涉及一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法，属食品加工技术领域。
背景技术
果昔（英文写作Smoothie, 直译为思慕雪），是由新鲜水果/蔬菜搅拌，混合水/冰块/乳制品等制作而成的一种口感比较浓厚的饮品。市场上的果昔制品大多数宣称是鲜榨“纯水果”，经食品检测后却发现是浓缩水果粉兑水，且经过各个部门的检测和曝光，发现大多数果昔都是使用食品添加剂制作生产而成，许多果昔制造公司偷工减料，降低果昔浓度，并使用各种添加剂以及色素对果昔进行包装，而过量色素进入消费者体内，容易引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。
随着人们生活水平逐渐提高，对饮品的健康追求也随之提高，保健性的食品已成为现今人们消费的热点。魔芋功能性草本果昔工艺简单，取材方便，流程易于实际操作。在水果原浆中创新性的加入具有保健功效的草本植物元素，突破了传统果昔与果汁产品的设计局限，提高了产品的保健价值，弥补了功能性果昔饮品的市场空白。整个生产过程中，未添加任何色素，符合现代人的健康养生理念。是一款低热量，高营养，具有多种保健功效，既保留了传统果昔细腻香甜的风味，又注重营养保健的果昔饮品。魔芋葡甘聚糖作为一种天然高分子可溶性膳食纤维，是所有膳食纤维中的优品，具有很高的增稠性，从而替代传统的增稠剂，且不含热量，能有效减少和延缓葡萄糖的吸收，调节脂质代谢，
申请号为201610115464 .6的发明专利“一种乳酸菌发酵果蔬果昔及其制作方法”（申请日：2016-03-02），介绍了一种由果葡糖浆，乳酸菌发酵果蔬原浆，卡拉胶，瓜儿豆胶，白砂糖，柠檬酸钠，山梨酸钾为主要材料的乳酸菌发酵果蔬果昔。产品特点在于安全卫生、营养价值高、口感好，食用方便。但其含有防腐剂的等物质，不能满足广大群众对营养健康的追求。
申请号为201510200179.X的发明专利“一种水果饮料”（申请日：2015-04-26），介绍了一种由黄原胶，苹果酸，安赛蜜，红枣，白糖，柠檬酸钠，虫草花，异VC 钠，芒果汁，苹果汁，苯甲酸钠，香兰素，猕猴桃等原料制成的水果饮料。产品特点在于制得的水果饮料具有很好的营养均匀性，同时口感较佳，具有很好的促进肠胃吸收，改善肠胃的效果。但其含有安赛蜜和苯甲酸钠等物质，不能满足广大人群对健康生活的追求。
申请号为201410516513.8的发明专利“一种苹果饮料”（申请日：2014-09-30），介绍了一种由苹果汁，葡萄糖浆，白砂糖，蜂蜜，咖啡，白醋，芦荟汁，可可粉等成分制作而成的苹果饮料。产品特点在于工艺简单，，味道好，营养丰富，适合长期饮用。但是其含有咖啡，可可粉等物质，不适合包括减肥人群及老年人在内的人群食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现。
本发明一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法，其特征在于制备步骤如下：
（1）制备果昔原浆：按重量份，将新鲜草莓、蓝莓、猕猴桃、香蕉水果清洗、去皮，取草莓3-5份、蓝莓5-7份、猕猴桃8-10份、香蕉5-7份，捣烂，制成果昔原浆；
（2）制备果昔食用胶：取魔芋葡甘聚糖0.1-0.2份，卡拉胶0.05-0.07份，黄原胶0.03-0.05份，瓜尔豆胶0.03-0.05份，混匀，加入到80-100份的纯净水中，60-80℃，300-400r/min搅拌20-30min，静置溶胀，得到果昔食用胶，0-4℃冷藏备用；
（3）制备草本浸出液：取草本植物甘草1-2份、蒲公英2-3份，清洗干净，用50-70份开水浸泡20-30min，收集草本浸出液；
（4）制备魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料：将步骤（1）制备的果昔原浆、步骤（2）制备的果昔食用胶、步骤（3）制备的草本浸出液，均匀混合，室温下200-300r/min搅拌20-30min，制成魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料。
本发明的优点及有益效果：本发明魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料，工艺简单，取材方便，流程易于实际操作。在水果原浆中创新性的加入具有保健功效的草本植物元素，突破了传统果昔与果汁产品的设计局限，提高了产品的保健价值，弥补了功能性果昔饮品的市场空白。整个生产过程中，未添加任何色素，符合现代人的健康养生理念。魔芋功能性草本果昔是一款低热量，高营养，具有多种保健功效，既保留了传统果昔细腻香甜的风味，又注重营养保健的果昔饮品。
本发明的魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料使用的是水果原浆，其保留了果肉成分，相对于市场上传统的果汁产品更加健康，更加营养。既能为广大消费者带去甜美风味，同时也能满足其对营养理念的推崇。
本发明的魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料与市售同类产品在保健功效、风味和品质方面的比较，结果如表1所示。
表1 本发明的魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料与市售同类产品的比较表
比较结果表明，本发明的魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料在保健功效、风味、品质等各项性能均较市售同类产品优异。
具体实施方式
为了充分公开本发明魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法，下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1、一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）制备果昔原浆：按重量份，将新鲜草莓、蓝莓、猕猴桃、香蕉，清洗、去皮，取草莓3份、蓝莓5份、猕猴桃8份、香蕉5份，捣烂，制成果昔原浆；
（2）制备果昔食用胶：取魔芋葡甘聚糖0.1份，卡拉胶0.05份，黄原胶0.03份，瓜尔豆胶0.03份，混匀，加入到80份的纯净水中，60℃，300r/min搅拌20min，静置溶胀，得到果昔食用胶，0℃冷藏备用；
（3）制备草本浸出液：取草本植物甘草1份、蒲公英2份，清洗干净，50份开水浸泡20min，收集草本浸出液；
（4）制备魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料：将步骤（1）制备的果昔原浆、步骤（2）制备的果昔食用胶、步骤（3）制备的草本浸出液，均匀混合，室温下200r/min搅拌20min，制成魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料。
实施例2、一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）制备果昔原浆：按重量份，将新鲜草莓、蓝莓、猕猴桃、香蕉，清洗、去皮，取草莓4份、蓝莓6份、猕猴桃9份、香蕉6份，捣烂，制成果昔原浆；
（2）制备果昔食用胶：魔芋葡甘聚糖0.15份，卡拉胶0.06份，黄原胶0.04份，瓜尔豆胶0.04份，混匀，加入到90份的纯净水中，70℃，350r/min搅拌25min，静置溶胀，得到果昔食用胶，2℃冷藏备用；
（3）制备草本浸出液：取草本植物甘草1.5份、蒲公英2.5份，清洗干净，60份开水浸泡25min，收集草本浸出液；
（4）制备魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料：将步骤（1）制备的果昔原浆、步骤（2）制备的果昔食用胶、步骤（3）制备的草本浸出液，均匀混合，室温下2505r/min搅拌25min，制成魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料。
实施例3、一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）制备果昔原浆：按重量份，将新鲜草莓、蓝莓、猕猴桃、香蕉清洗、去皮，取草莓5份、蓝莓7份、猕猴桃10份、香蕉7份，制成果昔原浆；
（2）制备果昔食用胶：魔芋葡甘聚糖0.2份，卡拉胶0.07份，黄原胶0.05份，瓜尔豆胶0.05份，混匀，加入到100份的纯净水中，80℃，400r/min搅拌30min，静置溶胀，得到果昔食用胶， 4℃冷藏备用；
（3）制备草本浸出液：取草本植物甘草2份、蒲公英3份，清洗干净， 70份开水浸泡30min，收集草本浸出液；
（4）制备魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料：将步骤（1）制备的果昔原浆、步骤（2）制备的果昔食用胶、步骤（3）制备的草本浸出液，均匀混合，室温下300r/min搅拌30min，制成魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料。
本发明的魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料，其原料配方科学、合理、风味独特，其制备方法合理，能保证批量生产及产品质量，具有较高的经济效益和社会效益。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (5)
1.一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法，其特征在于制备步骤如下：
（1）制备果昔原浆：按重量份，将新鲜草莓、蓝莓、猕猴桃、香蕉水果清洗、去皮，取草莓3-5份、蓝莓5-7份、猕猴桃8-10份、香蕉5-7份，捣烂，制成果昔原浆；
（2）制备果昔食用胶：取魔芋葡甘聚糖0.1-0.2份，卡拉胶0.05-0.07份，黄原胶0.03-0.05份，瓜尔豆胶0.03-0.05份，混匀，加入到80-100份的纯净水中，60-80℃，300-400r/min搅拌20-30min，静置溶胀，得到果昔食用胶，0-4℃冷藏备用；
（3）制备草本浸出液：取草本植物甘草1-2份、蒲公英2-3份，清洗干净，用50-70份开水浸泡20-30min，收集草本浸出液；
（4）将步骤（1）制备的果昔原浆、步骤（2）制备的果昔食用胶、步骤（3）制备的草本浸出液，均匀混合，室温下200-300r/min搅拌20-30min，制成魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法，其特征在于所述制备果昔原浆：按重量份，将新鲜草莓、蓝莓、猕猴桃、香蕉，清洗、去皮，取草莓4份、蓝莓6份、猕猴桃9份、香蕉6份，捣烂，制成果昔原浆。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法，其特征在于所述制备果昔食用胶：魔芋葡甘聚糖0.15份，卡拉胶0.06份，黄原胶0.04份，瓜尔豆胶0.04份，混匀，加入到90份的纯净水中，70℃，350r/min搅拌25min，静置溶胀，得到果昔食用胶。
4.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法，其特征在于所述制备草本浸出液：取草本植物甘草1.5份、蒲公英2.5份，清洗干净，60份开水浸泡25min，收集草本浸出液。
5.由权利要求1-4所述的任一方法制备的魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910880775.5A CN110506874A (zh) | 2019-09-18 | 2019-09-18 | 一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910880775.5A CN110506874A (zh) | 2019-09-18 | 2019-09-18 | 一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110506874A true CN110506874A (zh) | 2019-11-29 |
Family
ID=68631177
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910880775.5A Pending CN110506874A (zh) | 2019-09-18 | 2019-09-18 | 一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110506874A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116806988A (zh) * | 2023-08-31 | 2023-09-29 | 山东凯欣绿色食品股份有限公司 | 一种低糖草莓罐头及其制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102783555A (zh) * | 2012-08-02 | 2012-11-21 | 周佐石 | 一种具有清热退火功效的水果沙冰的制作方法 |
| CN102783553A (zh) * | 2012-07-17 | 2012-11-21 | 周佐石 | 一种清凉解暑的水果沙冰的制作方法 |
| CN103652304A (zh) * | 2012-09-20 | 2014-03-26 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 沙状口感水冰切片及其制备方法 |
| CN104799376A (zh) * | 2015-04-26 | 2015-07-29 | 青岛拓联信息技术有限公司 | 一种水果饮料 |
| CN105707626A (zh) * | 2016-03-02 | 2016-06-29 | 广东蓝水星食品有限公司 | 一种乳酸菌发酵果蔬果昔及其制作方法 |
| CN105994926A (zh) * | 2016-06-17 | 2016-10-12 | 福建农林大学 | 水果炫彩冰糕及其制备方法 |
-
2019
- 2019-09-18 CN CN201910880775.5A patent/CN110506874A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102783553A (zh) * | 2012-07-17 | 2012-11-21 | 周佐石 | 一种清凉解暑的水果沙冰的制作方法 |
| CN102783555A (zh) * | 2012-08-02 | 2012-11-21 | 周佐石 | 一种具有清热退火功效的水果沙冰的制作方法 |
| CN103652304A (zh) * | 2012-09-20 | 2014-03-26 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 沙状口感水冰切片及其制备方法 |
| CN104799376A (zh) * | 2015-04-26 | 2015-07-29 | 青岛拓联信息技术有限公司 | 一种水果饮料 |
| CN105707626A (zh) * | 2016-03-02 | 2016-06-29 | 广东蓝水星食品有限公司 | 一种乳酸菌发酵果蔬果昔及其制作方法 |
| CN105994926A (zh) * | 2016-06-17 | 2016-10-12 | 福建农林大学 | 水果炫彩冰糕及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116806988A (zh) * | 2023-08-31 | 2023-09-29 | 山东凯欣绿色食品股份有限公司 | 一种低糖草莓罐头及其制备方法 |
| CN116806988B (zh) * | 2023-08-31 | 2023-11-21 | 山东凯欣绿色食品股份有限公司 | 一种低糖草莓罐头及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1077411C (zh) | 人参果酱 | |
| CN101133752A (zh) | 新型果糕及其生产方法 | |
| CN1037230C (zh) | 仙草冻粉与仙草精的制取方法 | |
| CN103750090B (zh) | 海棠山楂果酱及其生产工艺 | |
| CN103637303A (zh) | 一种苦瓜饮料及其制备方法 | |
| JP2013034457A (ja) | 米水飴の製造方法とこれを使用したジャム及びその製造方法 | |
| CN109845930A (zh) | 一种低糖代餐饮料及其制备方法 | |
| CN110506874A (zh) | 一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法 | |
| CN104256231A (zh) | 一种草莓桑葚果酱的制作方法 | |
| CN103695280B (zh) | 一种黑枸杞醋及其生产方法 | |
| KR20190078716A (ko) | 요리조청 및 그 제조방법 | |
| CN107259444A (zh) | 一种基于马铃薯浆汁化的薯渣、薯汁、改性淀粉的综合利用方法 | |
| CN104824319A (zh) | 一种哈密瓜风味无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
| CN105018280A (zh) | 一种草莓滋补果露酒及其制备方法 | |
| CN109554253A (zh) | 一种冬枣、枸杞精酿啤酒的酿造方法 | |
| CN105053762B (zh) | 一种红枣酱料的制备方法 | |
| KR102010794B1 (ko) | 무설탕 단호박 식혜 및 그의 제조방법 | |
| CN106754012A (zh) | 一种益智补脑紫薯糯米酒及其制备方法 | |
| CN106591038A (zh) | 一种蓝莓枸杞紫薯糯米酒及其制备方法 | |
| CN106418153A (zh) | 一种糙米和荞麦混合营养粥的制备方法 | |
| CN103609711A (zh) | 一种黑五类养生饮料的生产方法 | |
| CN102936562A (zh) | 一种发酵黑银杏食醋及其制作方法 | |
| KR101250609B1 (ko) | 배 및 사과즙 쌀고추장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 고추장 | |
| CN108142919A (zh) | 一种百香果凉粉的制作方法 | |
| CN106754011A (zh) | 一种金银花清热紫薯糯米酒及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20191129 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |