CN110477406A - 一种从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维的方法。将黑果腺肋花楸发酵酒渣进行预处理，得酒渣粉；取酒渣粉和纯净水，搅拌均匀，得酒渣溶液；调整酒渣溶液的pH为0.5‑2.5、浸提温度为60‑100℃、浸提时间为30‑70min，离心后取上清液，得粗提液；将粗提液在真空度为0.1MPa，温度为60‑70℃，转速为60r/min的旋转蒸发仪中进行浓缩，得浓缩液；将浓缩液加入无水乙醇进行醇析，离心后取沉淀，干燥，得黑果腺肋花楸发酵酒渣可溶性膳食纤维。本发明使黑果腺肋花楸果酒发酵酒渣得到了资源化利用，为可溶性膳食纤维的开发提供了新的途径。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体的涉及一种从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维的方法。
背景技术
黑果腺肋花楸果实中富含大量营养物质和生物活性成分，如膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质、原花青素、花青素、黄酮醇和胡萝卜素等。其具有较强的抗氧化、抗菌、消炎等作用，可用于保肝、平衡血糖、养心、预防和治疗糖尿病、预防和治疗癌症、治疗消化系统和心血管系统疾病等。
2018年9月，黑果腺肋花楸通过了国家卫生健康委员会新食品原料审查，成为新的食品原料。目前对黑果腺肋花楸的研究和开发工作都集中在食品的制造及功能性方面。如以黑果腺肋花楸为原料发酵生产的果酒深受消费者喜爱，然而在发酵过程中产生大量的酒渣，对这些酒渣没有进行资源化利用，大部分被丢弃，一方面污染环境，另一方面造成资源的浪费。
发明内容
本发明的目的是提供一种从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维的方法。本发明利用黑果腺肋花楸发酵酒渣生产可溶性膳食纤维，既减少了环境的污染，又提高了资源的回收利用率，为获取可溶性膳食纤维提供了新的思路。
本发明采用的技术方案是：一种从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维的方法，方法如下：
1)将黑果腺肋花楸发酵酒渣进行预处理，得酒渣粉；
优选地，所述黑果腺肋花楸发酵酒渣来源于黑果腺肋花楸发酵生产果酒过程中过滤得到的酒渣；所述预处理是，将黑果腺肋花楸发酵酒渣于50℃烘干，粉碎，过60目筛，得酒渣粉。
2)按料液比，酒渣粉:纯净水＝1:10-30，取酒渣粉和纯净水，搅拌均匀，得酒渣溶液；
优选地，按料液比，酒渣粉:纯净水＝1:25。
3)采用一次浸提法，调整酒渣溶液的pH为0.5-2.5、浸提温度为60-100℃、浸提时间为30-70min，离心后取上清液，得含有可溶性膳食纤维的粗提液；
优选地，调整酒渣溶液的pH为1.0、浸提温度为90℃、浸提时间为60min，离心条件为：3000r/min，离心10min。
4)将含有可溶性膳食纤维的粗提液，在真空度为0.1MPa，温度为60-70℃，转速为60r/min的旋转蒸发仪中进行浓缩，得到含有可溶性膳食纤维的浓缩液。
5)将含有可溶性膳食纤维的浓缩液加入无水乙醇进行醇析，离心后取沉淀，干燥，得黑果腺肋花楸发酵酒渣可溶性膳食纤维。
优选的，所述离心，条件为3000r/min，离心10min。
优选的，按体积比，含有可溶性膳食纤维的浓缩液:无水乙醇＝1:4，醇析24h。
按照上述的方法从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取的可溶性膳食纤维在制备保健品中的应用。
本发明的有益效果是：
1、本发明首次对黑果腺肋花楸发酵生产果酒产生的酒渣进行综合利用，得到了可溶性膳食纤维。一方面减少了对环境的污染，另一方面提高了对资源的回收利用率。
2、本发明扩大了现有市场对可溶性膳食纤维来源。
附图说明
图1是本发明从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取的可溶性膳食纤维。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细的说明，实施例仅是本发明的优选实施方式，不是对本发明的限定。
实施例1
一种从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维的方法，包括如下步骤：
1)将黑果腺肋花楸发酵生产果酒过程中过滤得到的酒渣，于50℃烘干，粉碎，过60目筛，得酒渣粉；
2)按料液比，酒渣粉:纯净水＝1:10-30，取酒渣粉和纯净水，搅拌均匀，得酒渣溶液；
3)采用一次浸提法，调整酒渣溶液的pH为0.5-2.5、浸提温度为60-100℃、浸提时间为30-70min，3000r/min，离心10min后取上清液，得含有可溶性膳食纤维的粗提液；
4)将含有可溶性膳食纤维的粗提液，在真空度为0.1MPa，温度为60-70℃，转速为60r/min的旋转蒸发仪中进行浓缩，浓缩到原体积的约1/4，得含有可溶性膳食纤维的浓缩液；
5)按体积比，含有可溶性膳食纤维的浓缩液:无水乙醇＝1:4，取含有可溶性膳食纤维的浓缩液加入无水乙醇进行醇析24h，3000r/min，离心10min后取沉淀，60℃干燥1h，得黑果腺肋花楸发酵酒渣可溶性膳食纤维。
(一)料液比对黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维产率的影响
条件：料液比如表1，调整酒渣溶液的pH为1.0、浸提温度为80℃、浸提时间为60min，浓缩温度70℃。
表1
(二)pH对黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维产率的影响
条件：料液比1:20，如表2调整酒渣溶液的pH、浸提温度为80℃、浸提时间为60min，浓缩温度70℃。
表2
(三)浸提温度对黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维产率的影响
条件：料液比1:20，调整酒渣溶液的pH为1、浸提温度如表3、浸提时间为60min，浓缩温度70℃。
表3
(四)浸提时间对黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维产率的影响
条件：料液比1:25，调整酒渣溶液的pH为1、浸提温度为80℃、浸提时间如表4，浓缩温度70℃。
表4
(五)正交试验
表5因素水平
表6试验方法及结果：
由表6极差分析可以看出，B(时间)>D(料液比)>A(PH)>C(温度)，综合分析，确定提取工艺的最佳组合为A1B2C2D2。
实施例2
一种从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维的方法，包括如下步骤：
1)将黑果腺肋花楸发酵生产果酒过程中过滤得到的酒渣，于50℃烘干，粉碎，过60目筛，得酒渣粉；
2)按料液比，酒渣粉:纯净水＝1:25，取酒渣粉和纯净水，搅拌均匀，得酒渣溶液；
3)采用一次浸提法，调整酒渣溶液的pH为1.0、浸提温度为90℃、浸提时间为60min，3000r/min，离心10min后取上清液，得含有可溶性膳食纤维的粗提液；
4)将含有可溶性膳食纤维的粗提液，在真空度为0.1MPa，温度为70℃，转速为60r/min的旋转蒸发仪中进行浓缩，浓缩到原体积的约1/4，得含有可溶性膳食纤维的浓缩液；
5)按体积比，含有可溶性膳食纤维的浓缩液:无水乙醇＝1:4，取含有可溶性膳食纤维的浓缩液加入无水乙醇进行醇析24h，3000r/min，离心10min后取沉淀，60℃干燥1h，得黑果腺肋花楸发酵酒渣可溶性膳食纤维，得率为5.7％，产品如图1所示。
Claims (7)
1.一种从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，方法如下：
1)将黑果腺肋花楸发酵酒渣进行预处理，得酒渣粉；
2)按料液比，酒渣粉:纯净水＝1:10-30，取酒渣粉和纯净水，搅拌均匀，得酒渣溶液；
3)采用一次浸提法，调整酒渣溶液的pH为0.5-2.5、浸提温度为60-100℃、浸提时间为30-70min，离心后取上清液，得含有可溶性膳食纤维的粗提液；
4)将含有可溶性膳食纤维的粗提液，在真空度为0.1MPa，温度为60-70℃，转速为60r/min的旋转蒸发仪中进行浓缩，得含有可溶性膳食纤维的浓缩液；
5)将含有可溶性膳食纤维的浓缩液加入无水乙醇进行醇析，离心后取沉淀，干燥，得黑果腺肋花楸发酵酒渣可溶性膳食纤维。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤1)中，所述黑果腺肋花楸发酵酒渣来源于黑果腺肋花楸发酵生产果酒过程中过滤得到的酒渣；所述预处理是，将黑果腺肋花楸发酵酒渣于50℃烘干，粉碎，过60目筛，得酒渣粉。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤2)中，按料液比，酒渣粉:纯净水＝1:25。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤3)中，采用一次浸提法，调整酒渣溶液的pH为1.0、浸提温度为90℃、浸提时间为60min。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤3)和步骤5)中，所述离心，条件为3000r/min，离心10min。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤5)中，按体积比，含有可溶性膳食纤维的浓缩液:无水乙醇＝1:4，醇析24h。
7.按照权利要求1-6任一项所述的方法从黑果腺肋花楸发酵酒渣中提取的可溶性膳食纤维在制备保健品中的应用。
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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