CN103864956A - 一种从茄子果实中提取果胶的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种从茄子果实中提取果胶的方法，包括以下具体步骤：包括如下步骤：a原料预处理；b微波辅助酸提取；c过滤；d减压浓缩；e乙醇沉淀；f分离洗脱；g干燥。本发明所述方法工艺环保、生产成本低、产品纯度高，所获得的茄子果胶为一种新型天然低酯果胶品种，不仅丰富了果胶生产的新原料，而且为高附加值茄子深加工产品的研发提供了一条重要途径，具有广阔的市场前景。

Description

一种从茄子果实中提取果胶的方法

技术领域

本发明涉及生物技术领域。具体涉及一种从茄子果实中提取果胶的方法。

背景技术

果胶是一种天然高分子化合物，主要由半乳糖醛酸与鼠李糖、阿拉伯糖和半乳糖等其他中性糖相联结的聚合物，大量存在于植物中的根、茎、叶、果的细胞壁中。果胶具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，在食品工业上被广泛用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂等。另外，果胶作为膳食纤维的主要成分，还具有重金属解毒、降低血糖与血脂的作用，因而在医药领域的应用前景颇为乐观。

茄子（Solanum melongena L），又称矮瓜或者六蔬，是东南亚地区一种常见蔬菜。茄子果实含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，具有较高的营养价值和药用价值。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。然而，目前对茄子的使用依然停留在餐桌上，作为一种重要工业和医药原料，其营养价值还远远未得到良好地开发和利用。迄今为止，国内外尚未有从茄子果实中提取和生产果胶的报道。因此，开发从茄子果实中提取果胶的生产技术有待开发。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种从茄子果实中提取果胶的方法，本发明不仅开发了一种新产品，提升茄子加工的附加值，还具有广阔的市场前景和经济效益。

本发明采用以下技术方案予以实现：

本发明一种从茄子果实中提取果胶的方法，包括以下步骤:

a、原料预处理：用将新鲜茄子果实去蒂去皮，获得纯净茄肉，切成0.5cm左右的小块，然后在沸水加热杀青10min，捞出沥干，在清水中浸泡30min，再用水反复漂洗至溶液为无色，捞出备用。

b、微波辅助酸提取：将处理后的茄丁原料与水按照质量比为1:3～7混合，并用有机酸或无机酸调整溶液的PH值为2～4，在微波条件下加热2～6min，即获得果胶提取液。

c、过滤：趁热将步骤b所得果胶提取液过滤，收集滤液，将滤渣按照步骤b反复提取两次，将三次滤液合并。

d、减压浓缩：将步骤c所得滤液置于真空浓缩装置中，在60～70℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一，得果胶浓缩液。

e、乙醇沉淀：在果胶浓缩液中，边搅拌边呈线状缓缓加入等体积浓度为95%的乙醇，充分搅拌混匀，静置30min，溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。

f、分离洗脱：将步骤e的果胶沉淀经抽滤或低速离心，转速4000rpm，时间20min，分离收集所得沉淀，并用浓度为60～75%的乙醇洗脱两次，即可获得较纯净的果胶沉淀。

g、干燥：将步骤f将所得果胶沉淀在60～70℃的烘箱中干燥，直至含水量在5%以下，收集并研磨成粉状，密封包装，即制得茄子果胶成品。

优选的，所述步骤b中使用的有机酸或无机酸为硫酸、盐酸、磷酸、醋酸、乳酸或柠檬酸中的一种或其复配。

优选的，所述步骤b中微波条件为输出功率在500～600W，加热时间3～6min。

优选的，所述步骤b中有机酸或无机酸调整溶液的PH值为3。

优选的，所述的从茄子果实中提取果胶的方法，包括以下具体步骤：

a、原料预处理：用将新鲜茄子果实去蒂去皮，获得纯净茄肉30g，切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min，捞出沥干，在清水中浸泡30min，再用水反复漂洗至溶液为无色，捞出备用。

b、微波辅助酸提取：将处理后的茄丁原料与水按质量比1:5混合，并用乳酸调整溶液的PH值为3.0，在微波输出功率为500-600W的条件下，加热时间3min，即可获得果胶提取液。

c、过滤：将所得果胶提取液过滤，收集滤液，滤渣可按照步骤b反复提取两次，将三次滤液合并。

d、减压浓缩：将所得滤液置于真空浓缩装置中，在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一，得果胶浓缩液。

e、乙醇沉淀：在果胶浓缩液中，边搅拌边呈线状缓缓加入等体积95%的乙醇，充分搅拌混匀，静置30min，溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。

f、分离洗脱：将果胶沉淀经低速离心，转速4000rpm，时间为20min，分离收集所得沉淀，并用65%的乙醇洗脱两次，即可获得较纯净的果胶沉淀。

g、干燥：将所得果胶沉淀常压干燥，烘箱温度60-70℃，直至含水量在5%以下，收集并研磨成粉状，密封包装，即制得茄子果胶成品。

本发明与现有技术相比具有的突出效果为：

（1）茄子作为一种常见蔬菜，产量大、价格便宜。

（2）茄子果实加工方便，其去除的茄皮是生产茄碱、花青素等其它药物及化工产品的主要原料，有利于实现茄子的综合利用。

（3）在理化性质上，从茄子中获取的果胶属天然低酯果胶（酯化度为21.74%），是传统柑橘果胶、苹果果胶等高酯果胶以外的果胶新品种，可应用于食品行业加工制作果酱、冰淇淋、果肉型饮料等食品的添加剂。

（4）不仅丰富了果胶生产的新原料，提升茄子加工的附加值，还具有广阔的市场前景和经济效益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种从茄子果实中提取果胶的方法，包括如下步骤：

a、原料预处理：将新鲜茄子果实去蒂去皮，获得纯净茄肉30g，切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min，捞出沥干，在清水中浸泡30min，再用水反复漂洗至溶液为无色，捞出备用。

b、微波辅助酸提取：将处理后的茄丁原料与水按质量比1:3混合，并用硫酸调整溶液的PH值为2.0，在微波输出功率为500-600W的条件下，加热时间3min，即可获得果胶提取液。

c、过滤：将所得果胶提取液过滤，收集滤液，滤渣可按照步骤b反复提取两次，将三次滤液合并。

d、减压浓缩：将所得滤液置于真空浓缩装置中，在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一，得果胶浓缩液。

e、乙醇沉淀：在果胶浓缩液中，边搅拌边呈线状缓缓加入等体积95%的乙醇，充分搅拌混匀，静置30min，溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。

f、分离洗脱：将果胶沉淀经低速离心，转速4000rpm，时间为20min，分离收集所得沉淀，并用65%的乙醇洗脱两次，即可获得较纯净的果胶沉淀。

g、干燥：将所得果胶沉淀常压干燥，烘箱温度为60℃，直至含水量在5%以下，收集并研磨成粉状，密封包装，即制得茄子果胶成品。

经检测，果胶产量为1.51g，得率为5.03%，果胶含量为52.6%。

实施例2

一种从茄子果实中提取果胶的方法，包括如下步骤：

a、原料预处理：将新鲜茄子果实去蒂去皮，获得纯净茄肉30g，切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min，捞出沥干，在清水中浸泡30min，再用水反复漂洗至溶液为无色，捞出备用。

b、微波辅助酸提取：将处理后的茄丁原料与水按质量比1:5混合，并用乳酸调整溶液的PH值为3.0，在微波输出功率为500-600W的条件下，加热时间6min，即可获得果胶提取液。

c、过滤：将所得果胶提取液过滤，收集滤液，滤渣可按照步骤b反复提取两次，将三次滤液合并。

d、减压浓缩：将所得滤液置于真空浓缩装置中，在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一，得果胶浓缩液。

e、乙醇沉淀：在果胶浓缩液中，边搅拌边呈线状缓缓加入等体积95%的乙醇，充分搅拌混匀，静置30min，溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。

f、分离洗脱：将果胶沉淀经低速离心，转速4000rpm，时间为20min，分离收集所得沉淀，并用75%的乙醇洗脱两次，即可获得较纯净的果胶沉淀。

g、干燥：将所得果胶沉淀常压干燥，烘箱温度为65℃，直至含水量在5%以下，收集并研磨成粉状，密封包装，即制得茄子果胶成品。

经检测，果胶产量为1.70g，得率为5.67%，果胶含量为55.41%。

实施例3

一种从茄子果实中提取果胶的方法，包括如下步骤：

a、原料预处理：将新鲜茄子果实去蒂去皮，获得纯净茄肉30g，切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min，捞出沥干，在清水中浸泡30min，再用水反复漂洗至溶液为无色，捞出备用。

b、微波辅助酸提取：将处理后的茄丁原料与水按质量比1:7混合，并用硫酸调整溶液的PH值为3.5，在微波输出功率为500-600W的条件下，加热时间3min，即可获得果胶提取液。

c、过滤：将所得果胶提取液过滤，收集滤液，滤渣可按照步骤b反复提取两次，将三次滤液合并。

d、减压浓缩：将所得滤液置于真空浓缩装置中，在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一，得果胶浓缩液。

e、乙醇沉淀：在果胶浓缩液中，边搅拌边呈线状缓缓加入等体积浓度95%的乙醇，充分搅拌混匀，静置30min，溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。

f、分离洗脱：将果胶沉淀经过滤分离收集所得沉淀，并用70%的乙醇洗脱两次，即可获得较纯净的果胶沉淀。

g、干燥：将所得果胶沉淀常压干燥，烘箱温度为70℃，直至含水量在5%以下，收集并研磨成粉状，密封包装，即制得茄子果胶成品。

经检测，果胶产量为1.44g，得率为4.60%，果胶含量为50.2%。

Claims (5)

1.一种从茄子果实中提取果胶的方法，其特征是包括以下步骤:

a、原料预处理：用将新鲜茄子果实去蒂去皮，获得纯净茄肉，切成0.5cm左右的小块，然后在沸水加热杀青10min，捞出沥干，在清水中浸泡30min，再用水反复漂洗至溶液为无色，捞出备用；

b、微波辅助酸提取：将处理后的茄丁原料与水按照质量比为1:3～7混合，并用有机酸或无机酸调整溶液的PH值为2～4，在微波条件下加热2～6min，即获得果胶提取液；

c、过滤：趁热将步骤b所得果胶提取液过滤，收集滤液，将滤渣按照步骤b反复提取两次，将三次滤液合并；

d、减压浓缩：将步骤c所得滤液置于真空浓缩装置中，在60～70℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一，得果胶浓缩液；

e、乙醇沉淀：在果胶浓缩液中，边搅拌边呈线状缓缓加入等体积浓度为95%的乙醇，充分搅拌混匀，静置30min，溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀；

f、分离洗脱：将步骤e的果胶沉淀经抽滤或低速离心，转速4000rpm，时间20min，分离收集所得沉淀，并用浓度为60～75%的乙醇洗脱两次，即可获得较纯净的果胶沉淀；

g、干燥：将步骤f将所得果胶沉淀在60～70℃的烘箱中干燥，直至含水量在5%以下，收集并研磨成粉状，密封包装，即制得茄子果胶成品。

2.如权利要求1所述的从茄子果实中提取果胶的方法，其特征是，所述步骤b中使用的有机酸或无机酸为硫酸、盐酸、磷酸、醋酸、乳酸或柠檬酸中的一种或其复配。

3.如权利要求1所述的从茄子果实中提取果胶的方法，其特征是，所述步骤b中微波条件为输出功率在500～600W，加热时间3～6min。

4.如权利要求1所述的从茄子果实中提取果胶的方法，其特征是，所述步骤b中有机酸或无机酸调整溶液的PH值为3。

5.如权利要求1所述的从茄子果实中提取果胶的方法，其特征是，包括以下具体步骤：

a、原料预处理：用将新鲜茄子果实去蒂去皮，获得纯净茄肉30g，切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min，捞出沥干，在清水中浸泡30min，再用水反复漂洗至溶液为无色，捞出备用；

b、微波辅助酸提取：将处理后的茄丁原料与水按质量比1:5混合，并用乳酸调整溶液的PH值为3.0，在微波输出功率为500-600W的条件下，加热时间3min，即可获得果胶提取液；

c、过滤：将所得果胶提取液过滤，收集滤液，滤渣可按照步骤b反复提取两次，将三次滤液合并；

d、减压浓缩：将所得滤液置于真空浓缩装置中，在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一，得果胶浓缩液；

e、乙醇沉淀：在果胶浓缩液中，边搅拌边呈线状缓缓加入等体积95%的乙醇，充分搅拌混匀，静置30min，溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀；

f、分离洗脱：将果胶沉淀经低速离心，转速4000rpm，时间为20min，分离收集所得沉淀，并用65%的乙醇洗脱两次，即可获得较纯净的果胶沉淀；

g、干燥：将所得果胶沉淀常压干燥，烘箱温度60-70℃，直至含水量在5%以下，收集并研磨成粉状，密封包装，即制得茄子果胶成品。